Torta al latte d'uccello con semolino. Semplici segreti di una cucina deliziosa

Torta Latte d'uccello conquista il cuore e lo stomaco di tutti i golosi, ed è chiaro il perché. È molto tenero e arioso, con soufflé proteico e crema al burro a base di semola. Non è proprio così torta classica Latte d'uccello, ma ha anche il diritto di esistere. Due tipi di torte e panna lo rendono più interessante, perché in un pezzo di dessert si ottengono diverse sensazioni gustative contemporaneamente. Questa torta può essere preparata per le feste dei bambini, perché i bambini adorano le torte belle e gustose. Ben inzuppata e conservata in frigorifero per diverse ore, la torta risulta molto più gustosa, quindi preparatela in anticipo. Puoi decorare i prodotti da forno come in preparazione passo dopo passo Torta al latte d'uccello con foto, normale glassa al cioccolato e noci o un altro modo più originale.

Ingredienti per preparare la torta al latte d'uccello

Preparazione passo passo della torta al latte d'uccello con foto

1. Per preparare la pasta frolla, sciogliete il burro e mescolatelo con lo zucchero.
   
2. Sbattere le uova, mescolare, aggiungere la farina e il lievito e lavorare l'impasto. Dovrebbe risultare liquido.
   
3. Versare metà dell'impasto in una teglia rotonda unta. Infornate la torta light a 200 gradi per 20 minuti.
   
4. Aggiungere il cacao alla seconda parte dell'impasto e mescolare.
   
5. Cuocere allo stesso modo torta al cioccolato.
   
6. Adesso prepariamo la crema di semola. Far bollire il latte, aggiungere la semola e cuocere porridge denso, mescolando continuamente.
   
7. Quando la semola si sarà raffreddata aggiungetela burro, macinato con zucchero.
8. Aggiungi lì scorza grattugiata limone per acidità e aroma.
9. Ora la panna deve essere montata fino ad ottenere una consistenza omogenea utilizzando un frullatore, questo darà alla crema una consistenza delicata e uniforme.
10. Dopo aver montato, riporre la panna in frigorifero per 20-30 minuti.
    
11. Preparare crema proteica COSÌ. Montare gli albumi refrigerati con lo zucchero a neve ferma.
12. Aggiungere la gelatina gonfiata in acqua. Sbattere ancora fino ad ottenere una crema e mettere da parte a raffreddare mentre si preparano le torte.
    
13. Tagliare le torte raffreddate in due parti. Dovresti avere quattro strati di torta. La prima torta dal basso sarà leggera. Lubrificarlo con metà della crema di semola. Cospargere con un terzo delle noci.
    
14. Posizionare sopra la seconda torta al cioccolato e spennellare con il resto crema di semola e cospargere con un'altra parte delle noci.
15. Successivamente abbiamo uno strato di torta leggero, che deve essere ricoperto con tutta la crema proteica.
16. Lo strato finale della torta sarà di cioccolato; non lo ungeremo ancora in modo che la torta si compatti. Mettilo al freddo per 4-5 ore.
    
17. Sciogliere il cacao e lo zucchero a bagnomaria, versare la panna acida. Spennellate la torta imbevuta con questa glassa e cospargetela con il resto delle noci. Potete ricoprire la torta anche solo con una tavoletta di cioccolato fuso e un pezzetto di burro. La torta decorata può essere servita.
    

La torta al latte d'uccello viene servita con bevande dolci fredde o calde. Buon appetito!

Negli anni '80 del secolo scorso erano popolari due torte con lo stesso nome: "Latte d'uccello". Il negozio vendeva una torta con un alto soufflé bianco e a casa preparavano una torta con torte al cioccolato con crema di semolino. Fu secondo questa ricetta (o una simile) che le madri e le nonne delle studentesse sovietiche preparavano il "latte d'uccello" fatto in casa. Quindi, anche se questa torta è lontana dall’originale, è ancora conosciuta e apprezzata come la “torta dell’infanzia”.
La torta ha un gusto molto originale. Le torte al cioccolato sono porose e sciolte. Nella crema si sentono chiaramente i granelli di semola. Il limone conferisce alla crema un sapore aspro e un brillante aroma di agrumi.
Quando si prepara una torta è necessario osservare la seguente condizione: lo strato di crema deve essere almeno il doppio dello spessore degli strati della torta.

KORZH
3 uova, 100 g di burro, 1/3 di tazza di zucchero (70 g), 2 cucchiai di cacao (30 g), 0,5 tazza di farina (80 g), 1,5 cucchiaino di lievito in polvere, un pizzico di sale
CREMA
1 limone (150 g), 1,5 cucchiaio di latte (375 g), 1 tazza di zucchero (200 g), 1/3 tazza di semolino (70 g), 150 g di burro
SMALTO
50 g di cioccolato, 30 g di burro

Korzh
Porta il burro temperatura ambiente.
Utilizzando un mixer, sbattere il burro con lo zucchero e il sale.
Aggiungere le uova e sbattere ancora.

Versare la farina mescolata al cacao e al lievito. Mescolare.
Dovreste ottenere un impasto soffice, denso e non spalmabile.
Se l'impasto risultasse troppo denso potete aggiungere qualche cucchiaio di latte.

Disporre un cerchio di carta da forno sul fondo di uno stampo d=22cm.
Versare l'impasto e livellarlo.

Preriscaldare il forno a t=180~200°C e posizionare lo stampo con l'impasto per 20 minuti. Controlla la prontezza della torta usando un bastoncino di legno.
Togliere la torta finita dal forno e lasciarla raffreddare senza rimuoverla dallo stampo.

Togliere la torta raffreddata dallo stampo e tagliarla in due parti.
Dato che la torta è molto soffice e fragile, si consiglia di prepararla un giorno prima del taglio.

Crema
Mentre la torta cuoce e si raffredda, preparate la crema.
Fai bollire il limone per 10~15 minuti grandi quantità acqua, questo allevierà il limone dall'eccessiva amarezza.
Se il limone è di una varietà molto amara, allora l'acqua può essere cambiata più volte, facendo bollire ogni volta il limone per 5 minuti in acqua nuova.

Raffreddare il limone bollito in acqua fredda.
Tagliare a metà il limone raffreddato e spremere la polpa.

Seleziona i semi.
Passare la buccia al tritacarne e poi unirla alla polpa.
Se hai un frullatore, sbatti la polpa e sbucciala.

Sciacquare la padella di alluminio con acqua fredda.
Versare il latte e aggiungere lo zucchero.
Portare a ebollizione a fuoco alto. Durante questo periodo misurare quantità richiesta esche.
Inizia a mescolare il latte con un movimento circolare. Con l'altra mano versate il semolino al centro della casseruola a filo.

Ridurre la fiamma al minimo e cuocere il porridge mescolando continuamente e delicatamente fino a quando non si addensa - circa 2 minuti. Più la semola è macinata grossolana, più tempo dovrà cuocere e più il porridge risulterà denso e consistente.

Raffreddare il porridge a temperatura ambiente.
Per ridurre il tempo di raffreddamento, la pentola con il porridge può essere messa in acqua fredda.
Il porridge raffreddato si addenserà ancora di più.
Sbattere il porridge con un mixer. Aggiungere il limone tritato. Quindi aggiungere il burro ammorbidito e sbattere ancora.

Riponete la crema in frigorifero per 20~30 minuti.

Smalto
Nel microonde o acceso bagno di vapore sciogliere il cioccolato e il burro.
Raffreddare fino a quando non è appiccicoso.

Assemblare la torta
Metti una torta su un piatto.
Mettete sopra tutta la crema e livellatela.
Posizionare il secondo strato di torta sopra la crema.

Versare sopra la glassa al cioccolato.

Negli anni '80 del secolo scorso erano popolari due torte con lo stesso nome: "Latte d'uccello". Il negozio vendeva una torta con un alto soufflé bianco e a casa preparavano una torta con torte al cioccolato con crema di semolino.
La torta ha un gusto molto originale. Le torte al cioccolato sono porose e sciolte.
Nella crema si sentono chiaramente i granelli di semola. Il limone conferisce alla crema un sapore aspro e un brillante aroma di agrumi.

Quando si prepara una torta è necessario osservare la seguente condizione: lo strato di crema deve essere almeno il doppio dello spessore degli strati della torta.

KORZH

COMPOSTO 3 uova,, 100 g di burro, 1/3 di tazza di zucchero (70 g), 2 cucchiai di cacao (30 g), 0,5 tazze di farina (80 g) 1,5 cucchiaini di lievito in polvere

CREMA

, un pizzico di sale 1 bicchiere di zucchero (200 g), 1/3 tazza di semola (70 g), 150 g di burro

SMALTO

50 g di cioccolato, 30 g di burro

Korzh
Portare il burro a temperatura ambiente.
Usando un mixer, sbattere il burro con lo zucchero e il sale.
Aggiungere le uova e sbattere ancora.

Versare la farina mescolata al cacao e al lievito. Mescolare.
Dovreste ottenere un impasto soffice, denso e non spalmabile.
Se l'impasto risultasse troppo denso potete aggiungere qualche cucchiaio di latte.

Disporre un cerchio di carta da forno sul fondo di uno stampo d=22cm.
Versare l'impasto e livellarlo.

Preriscaldare il forno a t=180~200°C e posizionare lo stampo con l'impasto per 20 minuti. Controlla la prontezza della torta usando un bastoncino di legno.
Togliere la torta finita dal forno e lasciarla raffreddare senza rimuoverla dallo stampo.

Togliere la torta raffreddata dallo stampo e tagliarla in due parti.
Dato che la torta è molto soffice e fragile, si consiglia di prepararla un giorno prima del taglio.

Crema
Mentre la torta cuoce e si raffredda, preparate la crema.
Fai bollire il limone per 10~15 minuti in abbondante acqua, questo allevierà il limone dall'eccesso di amarezza.
Se il limone è di una varietà molto amara, allora l'acqua può essere cambiata più volte, facendo bollire ogni volta il limone per 5 minuti in acqua nuova.

Raffreddare il limone bollito in acqua fredda.
Tagliare a metà il limone raffreddato e spremere la polpa.

Seleziona i semi.
Passare la buccia al tritacarne e poi unirla alla polpa.
Se hai un frullatore, sbatti la polpa e sbucciala.

Sciacquare la padella di alluminio con acqua fredda.
Versare il latte e aggiungere lo zucchero.
Portare a ebollizione a fuoco alto. Durante questo periodo, misurare la quantità necessaria di semola.
Inizia a mescolare il latte con un movimento circolare. Con l'altra mano versate il semolino al centro della casseruola a filo.

Ridurre la fiamma al minimo e cuocere il porridge mescolando continuamente e delicatamente fino a quando non si addensa - circa 2 minuti. Più la semola è macinata grossolana, più tempo dovrà cuocere e più il porridge risulterà denso e consistente.

Raffreddare il porridge a temperatura ambiente.
Per ridurre il tempo di raffreddamento, la pentola con il porridge può essere messa in acqua fredda.
Il porridge raffreddato si addenserà ancora di più.
Sbattere il porridge con un mixer. Aggiungere il limone tritato. Quindi aggiungere il burro ammorbidito e sbattere ancora.

Riponete la crema in frigorifero per 20~30 minuti.

Smalto
Sciogliere il cioccolato e il burro nel microonde o nel bagno di vapore.
Raffreddare fino a quando non è appiccicoso.

Assemblare la torta
Metti una torta su un piatto.
Mettete sopra tutta la crema e livellatela.
Posizionare il secondo strato di torta sopra la crema.

Delizioso e buona torta Se ne va sempre con i miei familiari in un colpo solo e con il botto! Adoro questa torta fin da piccola! Conservo questa ricetta da molto tempo; l'ho presa da mia madre, dal suo ricettario. La torta riesce sempre bene, non c'è stata una sola "mancata". La crema al latte d'uccello è preparata sulla base della semola e ha un leggero sapore di limone. La torta risulta soffice e sorprendentemente deliziosa, con due strati e glassa al cioccolato sopra.

Ingredienti della torta:

Impasto:

• uovo 4 pezzi;
• zucchero 200 grammi;
• burro 130 grammi;
• farina 1 tazza;
• cacao 3 cucchiai. l.;
• vanillina 2 grammi;
• latte 2 cucchiai. l.;
• lievito in polvere 12 grammi (o soda schiacciata con aceto 1 cucchiaino);
• sale sulla punta di un coltello.

Soufflé alla crema:

• latte 750ml;
• semola 130 grammi;
• burro 300 grammi;
• zucchero 1 bicchiere;
• limone 1-2 pezzi

Glassa al cioccolato:

• zucchero 80 grammi;
• panna acida 50 grammi;
• burro 50 grammi;
• cacao 30 grammi.

Preparare la torta al latte d'uccello passo dopo passo:

1. Fase uno: sbattere le uova con lo zucchero, la vaniglia e il sale finché la massa non raddoppia circa di volume. Quindi sciogliere il burro e versarlo con cura nelle uova sbattute a filo sottile. Aggiungete il lievito alla farina e aggiungetelo poco a poco alle uova sbattute. Se non c'è il lievito e per cucinare verrà utilizzata la soda, spegnere la soda con l'aceto e unirla alle uova prima di aggiungere la farina. Mescolare tutto accuratamente con un mixer a bassa velocità in modo che non ci siano grumi. Successivamente, dividere l'impasto equamente e aggiungere cacao e latte in una delle parti.
2. Fase due: mettere l'impasto in una teglia unta, metterlo in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere per dieci minuti. Giudica le torte finite. Per rendere la torta più voluminosa potete tagliare ogni torta in altri due strati.
3. Passaggio tre: per prima cosa devi togliere il burro dal frigorifero per ammorbidirlo. Quindi portare a ebollizione il latte in un contenitore separato, aggiungere lo zucchero e semola. Cuocere questa miscela a fuoco medio fino a quando la miscela inizia ad addensarsi. Successivamente, la massa dovrebbe essere raffreddata a temperatura ambiente. Quindi lavare accuratamente il limone, grattugiare la buccia su una grattugia fine e spremerne il succo. Sbattere il burro ammorbidito con un mixer ad alta velocità, aggiungere il succo di limone e la scorza. Sbattere tutto fino a che liscio. Aggiungere la miscela raffreddata con semola alla massa montata e sbattere ancora. Successivamente mettere la crema al freddo.
4. Fase quattro: prendi gli strati di torta raffreddati, seleziona uno strato liscio di torta al cioccolato e posiziona sopra il nostro soufflé alla crema in uno strato spesso. Aggiungere la torta senza cacao sopra e spalmare sopra anche la panna in uno spesso strato. Se ottieni quattro strati di torta, continua ad applicare la crema sul terzo strato di torta. La crema dovrebbe finire qui; non è necessario mettere la crema sull'ultimo strato della torta. Se avete uno stampo a cerniera, è meglio usarlo per assemblare questa torta.
5. Quinto passo: prepararsi glassa al cioccolato. In una casseruola separata, mescolare panna acida, zucchero e cacao. Mettete sul fuoco e portate il composto a bollore e lo zucchero sarà completamente sciolto, poi, senza togliere dal fuoco, aggiungete l'olio e amalgamatelo al composto. Togliere la glassa al cioccolato dal fuoco e spennellare i lati e la parte superiore della torta con il composto tiepido. Se lo si desidera, è possibile decorare la parte superiore con gherigli di noci intere o cospargere i lati della torta con noci tritate. Mettiamo tutta questa bontà in frigorifero a far rassodare la crema per circa un'ora.

La torta al latte d'uccello con semolino e limone è pronta, Buon appetito!

La torta “Latte d'uccello” con semolino ha un aspetto molto insolito e gusto originale, che sicuramente piacerà ai grandi amanti dei dolci. La particolarità di questa torta sta nella crema, che viene preparata con l'aggiunta di semola. Diamo un'occhiata ad alcune delle opzioni più interessanti.

Ricetta Torta al latte d'uccello con semolino e limone

Passaggi per la preparazione del dolce:

1. 1. Per preparare l'impasto, devi guidare le uova di gallina in un contenitore profondo, aggiungere lo zucchero e sale da cucina. Sbattere con un mixer ad alta velocità. In questo caso la composizione dovrebbe acquisire un colore più chiaro e aumentare più volte;
      
   2. A parte, utilizzando un mixer, sbattere il burro morbido;
      
   3. Setacciare la farina e il lievito nel burro montato attraverso un setaccio. Ridurre la velocità del mixer e mescolare il composto. Versare gradualmente il composto di uova sbattute e zucchero. Ora devi mescolare la composizione con più attenzione usando una frusta;
      
   4. Dividere il composto risultante in 2 parti uguali. A uno di questi è necessario aggiungere cacao e latte di mucca. Mescolare fino a che liscio;
      
   5. Per la cottura preparare una forma adatta, che deve essere accuratamente unta. olio di girasole. Distribuire la prima parte dell'impasto in modo molto uniforme. Cuocere a 180˚C. Il tempo non deve superare i 7 minuti. Cuocere allo stesso modo la seconda parte dell'impasto. Partire torte già pronte per il raffreddamento;
      
   6. Per preparare la massa cremosa è necessario versare il latte vaccino in un pentolino, e subito dopo versare lo zucchero semolato e il semolino;
      
   7. Mescolare il composto e posizionare il contenitore sul fuoco. È necessario cuocere il composto a fuoco medio, mescolando continuamente;
   8. Dopo che la composizione diventa densa, toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare;
      
   9. Togliere la scorza del limone e spremerne bene il succo. Sbattere il burro con un mixer e aggiungere la scorza di limone e il succo appena spremuto. Sbattere fino a che liscio;
   10. Aggiungere alla miscela di burro e limone polenta di semolino e sbattere anche la panna fino a renderla liscia;
       
   11. Per assemblare la torta vi servirà uno stampo a cerniera, nel quale verrà prima posizionato lo strato di torta di colore scuro. Distribuire sopra uno strato uniforme di crema. Successivamente, viene posizionata una torta leggera, che deve essere leggermente premuta. Coprite lo stampo con pellicola per alimenti e posizionatelo frigorifero per tutta la notte. Quindi sformatelo e togliete con attenzione lo stampo;
   12. Per preparare la glassa è necessario unire tutti i prodotti preparati in un pentolino e metterli sul fuoco. Cuocere fino a quando lo zucchero e il cacao non si saranno sciolti;
   13. Versare la glassa ottenuta su tutta la superficie della torta e riporre in frigorifero a rassodare.

Torta "Latte d'uccello" con semolino e latte condensato

Grazie al latte condensato utilizzato in questa ricetta, la crema risulta molto delicata. gusto cremoso. Per preparare l'impasto per il dessert occorrono:

• farina di frumento – 1 tazza;
• 3 uova di gallina;
• margarina – 150 g;
• zucchero semolato – 6 cucchiai. l.;
• cacao (in polvere) – 3 cucchiai. l.;
• lievito in polvere – 1 cucchiaino.

Ora i prodotti per la crema:

• semolino – 2 cucchiai. l.;
• latte di mucca - 1 bicchiere;
• burro morbido – 150 g;
• latte condensato - mezza lattina;
• zucchero semolato - 2 cucchiai. l.

Ingredienti per la glassa:

• latte vaccino - 4 cucchiai. l.;
• cacao (in polvere) – 4 cucchiai. l.;
• zucchero semolato – 4 cucchiai. l.;
• burro morbido – 50 g.

Tempo di cottura – 1 ora e 40 minuti.

Contenuto calorico – 339 kcal.

Come preparare una deliziosa torta:

1. La farina di frumento deve essere setacciata insieme al lievito e al cacao attraverso un apposito setaccio;
2. In un contenitore separato è necessario macinare lo zucchero insieme uova di gallina. A questo composto aggiungete poi la margarina morbida e mescolate molto bene;
3. aggiungere a miscela di uova infarinare, mescolare e ottenere una pastella;
4. La forma preparata deve essere unta olio vegetale e cospargere leggermente di farina. Versarvi l'impasto ottenuto e cuocerlo in forno per 50 minuti;
5. Adesso è il turno della crema. Per prepararlo è necessario cuocere il porridge di semola nel latte. Durante la cottura è necessario mescolare costantemente il composto per evitare la comparsa di grumi;
6. Aggiungere lo zucchero semolato alla semola preparata e mescolare accuratamente. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Quindi aggiungere il burro al porridge e sbattere il composto con un mixer;
7. Aggiungere alla composizione anche il latte condensato e sbatterlo nuovamente con un mixer fino a formare una composizione omogenea;
8. Mescolare bene i prodotti preparati per la glassa in una casseruola e scaldarli leggermente a fuoco basso. È importante non portare ad ebollizione il composto;
9. Utilizzando un coltello affilato, dividere la torta raffreddata in due pezzi di uguali dimensioni;
10. Distribuite uniformemente la crema sul primo strato di torta e ricopritela con la seconda parte di torta;
11. Innaffiare immediatamente torta pronta glassa calda e lasciarla raffreddare.

Soufflé “Latte d'uccello” di semola con cacao

Per preparare un delizioso soufflé vi serviranno:

• latte vaccino – 500 ml;
• semola – 4 cucchiai colmi;
• burro morbido – 400 g;
• zucchero semolato – 1 tazza e ½;
• succo e scorza di un limone;
• cacao (in polvere) – 2 cucchiai. l.

Tempo di cottura – 40 minuti.

Contenuto calorico – 297,57 kcal.

Come preparare questo dolce:

1. Versare il latte in una casseruola e aggiungere la semola. Cuocere fino a cottura e mettere da parte a raffreddare;
2. Sbattere il burro morbido insieme allo zucchero finché il composto non raddoppia di volume;
3. Aggiungete il cacao al composto e sbattetelo ancora;
4. A questo composto aggiungete la semola in piccole porzioni, continuando a frullare;
5. Dopodiché aggiungi scorza di limone e succo e continuare a sbattere il composto per diversi minuti. Successivamente, il soufflé è completamente pronto. Pubblicalo su forme primaverili di piccole dimensioni e riporre in frigorifero a rassodare per diverse ore.

La particolarità della torta al latte d'uccello con semolino è la sua insolita crema deliziosa, la cui preparazione inizia con la cottura del porridge di semola. Si tratta di una tecnica non molto comune, il che rende il processo di preparazione più interessante, ma comunque molto semplice e veloce.