Torta napoleonica con panna acida, ricetta. Decorazione e farcitura della torta

Oggi sveleremo tutto Ricette della torta napoleonica

Tutti amiamo i dolci e si può definire il migliore di tutti. Chi non li ama? Anche chi guarda il proprio girovita a volte si permette di mangiare piccolo pezzo torta. Ma in realtà, non tutto è così spaventoso se la torta è preparata con poco crema densa, come la crema pasticcera, un pezzettino non danneggerà la tua figura. Probabilmente si può chiamare la più popolare tra le torte Torta Napoleone".

Sembra anche bello, maestoso. Inoltre, questa torta ha lunga storia, e dentro tempo diverso Mi sono preparato diversamente. Con ogni decennio, le ricette per la sua preparazione sono migliorate. Ecco perché ce ne sono così tanti.

Torta Napoleone"

Come accennato in precedenza, ci sono molte ricette per preparare questa straordinaria opera d'arte e ognuno può scegliere quella più adatta a lui.

La preparazione dell'impasto richiederà molto tempo, ma ne vale la pena. E se non lo fai per la prima volta e ne capisci il funzionamento, puoi combinarlo con qualche altro lavoro e non ci vorrà molto tempo. Il tempo vola quando sei al lavoro. Prendi due bicchieri di farina, sbatti un uovo. Sciogliere bagno turco duecento grammi di burro, aggiungere un pizzico di sale e due cucchiai di zucchero. Il burro può essere sostituito con la margarina, sarà ancora meglio, la torta risulterà più friabile. Lavorare l'impasto abbastanza a lungo da renderlo liscio e sodo.

Puoi preparare una varietà di creme, anche se non vuoi cuocere la panna, puoi semplicemente ricoprirla con latte condensato, ma, preferibilmente, fatti in casa. Ma ora parliamo della crema. La crema più apprezzata da abbinare a questa torta è la crema pasticcera. La ricetta per la sua preparazione è abbastanza semplice e, tra l'altro, contiene la minor quantità di calorie.

Prendi un bicchiere latte fresco, aggiungere due cucchiai colmi di farina, tre cucchiai di zucchero e una confezione zucchero vanigliato. Mettete il tutto sul fuoco basso e lasciate cuocere finché il composto non diventerà denso. Ci vorranno circa dieci minuti.

Lasciate raffreddare la crema e spalmatela sulle torte. Se usate la panna calda, colerà e risulterà un po' secca. Puoi anche aggiungere tritato Noci. Possono essere utilizzati anche per decorare il piano. Certamente, crema pasticciera Puoi acquistarlo in negozio, ma fatto in casa ha un sapore migliore. Dopotutto, puoi comprare torte, ma semplicemente non è possibile confrontarle con quelle fatte in casa.

Non meno gustoso, ma più nutriente è la panna con panna. Prendiamo trecento grammi di panna, non molto densa, ma neanche liquida. Aggiungere tre cucchiai di zucchero e due bustine di zucchero vanigliato. Frullare il tutto con un mixer fino ad ottenere una crema. Riponete in frigorifero per mezz'ora e ricoprite le torte. Ogni strato può essere cosparso di tritato Noci e albicocche secche. Lasciare la torta per diverse ore finché non sarà completamente bagnata e pronta per la degustazione.

Per coloro che non hanno molta familiarità con la cucina e hanno difficoltà a capire di cosa si tratta a orecchio, è possibile rivolgersi a Internet per chiedere aiuto. Basta entrare nel motore di ricerca " Ricetta della torta napoleonica con foto" e riceverai tante ricette con preparazione passo dopo passo. Scegli quello più adatto a te e inizia a cucinare. Ma non dovresti scartare tutto il resto subito. Dopotutto, senza provare tutto da solo, è difficile dire cosa è meglio e cosa è peggio. Stabilisci questa regola per te stesso, per ogni vacanza, prepara una torta Napoleone, usando ricette diverse. Forse la tua attenzione sarà attratta da una ricetta a cui non avevi nemmeno pensato.

Fare torte in casa è vantaggioso, qualunque sia il tuo punto di vista. Innanzitutto, ha un sapore molto migliore che nel negozio. Dopotutto, pensa, prenderai solo tutti i prodotti la miglior qualità. Quale casalinga non vuole il meglio per la sua famiglia? In secondo luogo, è molto più economico. Realisticamente, nessun negozio funzionerà in perdita. Per i soldi spesi per una torta acquistata in negozio, puoi prepararne due identiche, ma più gustose.

Per chiedere aiuto in questa questione importante, puoi chiamare, ad esempio, i tuoi figli o tuo marito. Mentre lavorano insieme, le persone si avvicinano, hanno argomenti comuni di conversazione e in famiglia a volte questo è molto necessario. Affida ai bambini un lavoro facile, spiegando però che è importante. Lascia che sentano che li tratti da pari a pari. Il modo più semplice e conveniente per stabilire un contatto con i membri della famiglia è in cucina, cucinando insieme.

Se vuoi che i tuoi amici vengano a trovarti alla prima occasione migliore. Impara a cuocere al forno Torta Napoleone". Nessuno può resistere a questo gusto incantevole e delicato, preparato appositamente da una padrona di casa così ospitale. Diventa l'anima della festa grazie alla tua cucina e all'attenzione verso gli altri.

Mamme con bambini piccoli, non dovete pensare a lungo a come organizzare il compleanno del vostro bambino, basta organizzare una dolce giornata di marmellata per lei e i suoi amici. Prepara una torta con una bevanda o un tè. Dopotutto, i bambini non hanno bisogno di niente di meglio. Bene, forse inventa un programma di intrattenimento interessante. E se sai sperimentare in cucina, diventerai sicuramente creativo nella scelta dell'intrattenimento. Dopotutto, per noi, come coppia, è così importante che il bambino sia di buon umore.

Ma cosa pensiamo delle donne, perché gli uomini ottengono ancora di più i migliori chef e pasticceri. Cari uomini, se volete compiacere o sorprendere la vostra ragazza, cucinate per lei Torta Napoleone" da soli. Credetemi, niente tocca il cuore di una donna più di una sorpresa culinaria preparata dal suo prescelto appositamente per lei. Forse in futuro sarà tuo piatto di famiglia, che preparerai per ogni anniversario di matrimonio, aggiustando solo leggermente la ricetta. Certo, puoi organizzare tutto in modo molto più semplice, basta portare la ragazza al ristorante. Ma sicuramente non avrai un tale effetto su di lei.

Non dovresti mai aver paura che qualcosa non funzioni o pensare che preparare una torta sia troppo difficile per te. Come si suol dire, "La prima dannata cosa è grumosa", ma forse tutto sarà semplicemente sbagliato in te. E anche se così fosse, comunque una torta preparata con anima e amore non sarà mai gustosa. Forse un po' meno che ideale, ma gustoso. Ricorda il primo piatto che hai preparato, probabilmente non era di altissimo livello, ma era l'ideale per te. Dopotutto, il gusto stesso della torta a volte dipende da molti fattori.

E, soprattutto, dì alla tua dolce metà o ai tuoi amici che hai preparato questo miracolo appositamente per loro. Quindi il gusto sembrerà molto più gustoso e raffinato.

Non è necessario associare le torte chili in più. Se mangi tutto con moderazione e, soprattutto, al mattino e non alla sera, allora chili in più non sarà. E se a tutto questo aggiungiamo esercizio fisico e lo sport, allora il trucco è nella borsa. Cibo gustoso, A uso corretto, non può essere dannoso. Fai in modo che preparare torte diventi il ​​tuo hobby e forse un giorno diventerà il tuo reddito aggiuntivo o addirittura una professione.

Senza provare a fare qualcosa, non dire mai che non puoi farla. Semplicemente non hai mai provato a farlo prima, ma forse questa è la tua vocazione e andrà a finire molto meglio di altre.

• farina premio– 2,5 bicchieri;
• burro – 200 g;
• uovo fresco – 1 medio;
• l'acqua è pulita;
• soda: mezzo cucchiaino;
• aceto – 1 cucchiaino.

Torta napoleonica con panna acida - ricetta

In un bicchiere (200 ml), rompi un uovo di gallina e scuotilo. Quindi aggiungere la soda schiacciata con aceto. Aggiungere l'acqua al bicchiere con l'uovo fino all'orlo. Versare questo composto in una ciotola e mescolare bene.

Tritare il burro con un coltello o grattugiarlo.

Unisci la farina con il burro freddo.

Mescolare la massa risultante fino ad ottenere una mollica omogenea.

E unisci immediatamente entrambe le miscele e impasta una pasta densa.

Anche qui devi impastare correttamente l'impasto in modo che appaiano quegli stessi strati. Per fare questo, ogni volta stendiamo l'impasto in uno strato, quindi lo pieghiamo a metà e lo arrotoliamo con un mattarello, arrotolandolo solo in una direzione. Metti l'impasto impastato in un sacchetto di plastica e mettilo in frigorifero per un paio d'ore.

Dividere l'impasto freddo in 6-7 parti. Lasciarne una parte e riporre il resto in frigorifero. Se non li togliete, il burro contenuto nell'impasto inizierà a sciogliersi e non potrete stendere bene l'impasto.

Ora stendiamo ogni pezzo di pasta in uno strato di 3-5 mm di spessore, e potrete subito tagliarli alla dimensione della pirofila su cui verrà posizionata la torta stessa.

Disporre con cura lo strato steso su una teglia unta e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti fino a doratura.

Otteniamo così 6 o 7 torte dorate.

Li assembliamo, rivestendo ogni torta con la crema. La ricetta classica utilizza la crema pasticcera. Ma, come ho già detto, oggi prepariamo la panna con panna acida. La panna acida è buona perché le torte non hanno il tempo di ammollarsi subito e rimarranno croccanti a lungo.

Portiamo alla vostra attenzione ricetta facile e crema delicata per la torta Napoleone. Questa massa cremosa può essere facilmente combinata con qualsiasi cosa pan di spagna e macedonie di frutta. Preparare la crema di tacos per Napoleone con panna acida e latte condensato non sarà un grande sforzo per nessuno. Ti consiglio anche di dare un'occhiata.




Prodotti:

- panna acida con il 25% di grassi - 300 gr.,
- latte condensato – 250 gr.

Tempo di cottura: circa 20 minuti.

La crema pasticcera congelata sostituisce il gelato cremoso.

Come cucinare con le foto passo dopo passo

1. Per prima cosa devi aprire il barattolo, mettere la panna acida al 26% di grassi in un contenitore di vetro dal fondo profondo.
Consiglio!: Per preparare la panna, scegliete un prodotto a base di panna acida con un contenuto di grassi non superiore al 26% o un prodotto naturale di campagna. Questa percentuale di contenuto di grassi è ideale per mescolare una crema densa e ariosa.
Suggerimento: per rendere la crema tenera, dovresti metterla il negozio ha comprato la panna acida in un tovagliolo di garza, appendere per diverse ore per drenare il siero.




2. Quindi versare il latte condensato nella panna acida.
Suggerimento: puoi aggiungere in base alle tue preferenze di gusto. zucchero granulare, vanillina o cannella in polvere.
Suggerimento: se aggiungi burro ammorbidito alla panna, la massa sarà ancora più tenera e ariosa.
Suggerimento: per conferire un leggero aroma di agrumi, aggiungerne un po' succo di limone o scorza grattugiata.




3. Iniziamo a battere la struttura di fusione dell'aria con un mixer a media velocità.
Consiglio!: La massa deve avere una consistenza densa.
Suggerimento: metti crema al burro per qualche minuto in frigorifero.
Suggerimento: può essere aggiunto alla miscela cremosa ingredienti aggiuntivi: noci tritate, fresche e bacche essiccate e frutta, cacao in polvere, gocce di cioccolato fondente (amaro o al latte), purea di frutta.






4. Versare la crema preparata in un vaso di vetro. Può essere utilizzato come impregnante non solo per la torta Napoleone, ma anche per riempire vari prodotti dolciari.
Ungere generosamente ogni torta Napoleone e piegarla in una montagnola. Non dimenticare di bagnare i lati della torta. Per migliore impregnazione Metti il ​​​​dolcetto in frigorifero per diverse ore. Puoi anche cucinare

La torta Napoleone è familiare a molti fin dalla prima infanzia. Quando ero Unione Sovietica appariva in quasi tutte le case, tuttavia, a causa della scarsità e della scarsità di cibo, nonché a causa del procedimento di preparazione piuttosto lungo, la ricetta classica veniva spesso modificata. Quindi, se secondo tutte le regole il piatto è fatto di pasta sfoglia, allora le nostre mamme e nonne hanno ottenuto un effetto simile in un modo leggermente diverso: hanno cotto torte molto sottili, le hanno unte con la panna e le hanno messe una sopra l'altra. Per dare ulteriore sapore al cibo, le casalinghe usavano vodka, cognac e altre forti bevande alcoliche. Inoltre, latte con mano leggeraè stato sostituito con acqua e per cuocere il cioccolato Napoleone è stato aggiunto all'impasto il cacao in polvere.

In generale, i cuochi sovietici si divertivano come meglio potevano, modificando la ricetta a modo loro. Tuttavia, nella versione classica, la torta è una struttura a più livelli di pasta sfoglia non lievitata con crema, che non tutti possono preparare. Questo processo piuttosto laborioso richiede molto tempo e impegno. Ebbene, giudicate voi stessi: prima si stende sottilmente l'impasto a forma di rettangolo, poi si mette sopra il burro, avvolgendo i bordi con una busta. Poi si lavora con il mattarello fino a formare una sfoglia sottile, si piega il tutto in quattro volte e si lascia riposare per 20 minuti. Quindi la procedura viene ripetuta nella stessa sequenza, solo che questa volta la base viene arrotolata in tre strati.

L'impasto deve raffreddarsi per mezz'ora, quindi dividerlo in due parti, ciascuna delle quali deve essere stesa molto bene frittella sottile(o rettangolo) non più di sei millimetri. Le torte vengono cotte in forno e, dopo il raffreddamento, vengono spalmate di panna: panna acida, crema pasticcera, latte. Qui puoi scegliere qualsiasi ricetta. I prodotti vengono posizionati uno contro uno ed è necessario premere leggermente ciascun “piano” del piatto. La salsa dolce rimanente viene applicata sopra la torta e cosparsa di ritagli di pasta appositamente cotti e frantumati. Se lo si desidera, "Napoleone" è decorato con zucchero a velo. In precedenza, veniva tagliato in pezzi triangolari, a simboleggiare il copricapo di un grande comandante, ma oggi non è più così importante.

Come potete vedere, torta classica richiede che il cuoco abbia talenti, abilità e pratica speciali. Pertanto, è difficile definire questa ricetta facile. Naturalmente, non c'è sempre il tempo (e, è vero, il desiderio) per tali esperimenti. In questo caso, puoi ricorrere a variazioni più “con i piedi per terra” e ordinarie sul tema “Napoleone”. È fatto con panna acida o crema pasticcera, con latte condensato o torte al cioccolato. Per decorare la torta, cospargere con noci e pezzetti di pasta cotta. Ogni ricetta è un'istruzione unica con le sue sottigliezze e sfumature. Ma come si dice, chi non rischia non beve champagne, quindi sperimentiamo insieme.

Torta Bonaparte con crema alla vaniglia

Lo stesso Napoleone Bonaparte ne sarebbe probabilmente deliziato il gusto più delicato dolce che porta il suo nome. Come menzionato sopra, ricetta tradizionale Ci vuole molto tempo e inoltre il cuoco deve avere un po' di pratica, altrimenti molto probabilmente non sarà possibile preparare correttamente l'impasto la prima volta. Per evitare errori e non sprecare soldi in prodotti, suggeriamo di iniziare dal più semplice, ovvero realizzare torta semplice con panna acida e deliziosa crema alla vaniglia.

Ingredienti:

• confezione di margarina (200-250 grammi circa)
• due tazze di farina
• zucchero - a piacere (ne basteranno due cucchiai)
• un pizzico di sale da cucina
• tre grandi cucchiai di panna acida fatta in casa

• 500 ml di latte
• pacchetto di vanillina
• 125 grammi di zucchero semolato
• 200 grammi burro
• otto grammi di farina

Metodo di cottura:

Se non avete mai preparato Napoleone, ma siete appassionati, non saltate subito alla ricetta classica. Dovresti iniziare con qualcosa di semplice e poi, avendo acquisito esperienza, puoi passare a un nuovo livello più alto. abilità culinarie. Tuttavia, qualunque cosa tu faccia, ricorda che la torta è sempre preparata con ingredienti a temperatura ambiente. In questo modo è molto più facile impastare l'impasto e risulta più tenero. Pertanto, prendi tutto in anticipo dal frigorifero e poi coraggiosamente "vai in battaglia", come lasciò in eredità il comandante Bonaparte.

Quindi, tritare la margarina ammorbidita in piccoli pezzi della stessa dimensione. Quindi unirli alla farina pre-setacciata e schiacciarli con una forchetta. Puoi ricorrere a qualcosa di più modo semplice: Strofinare il prodotto grattugia grossa. In una ciotola a parte, sbattere le uova; quando si trasformeranno in un liquido omogeneo giallo schiumoso, aggiungere sale, zucchero semolato e panna acida. Poi ancora mescolate più volte gli ingredienti con una frusta e versate il composto su una montagna di farina e margarina, al centro della quale dovrete realizzare un piccolo imbuto. Impastare bene l'impasto: dovrebbe essere moderatamente denso e allo stesso tempo non attaccarsi alle mani. Se la consistenza della massa è troppo liquida o si attacca alle pareti della pirofila, aggiungete ancora un paio di manciate di farina.

Quando lo avrai fatto, impasto pronto dividere in più parti (da dieci a dodici): queste sono le tue torte, dalle quali verrà successivamente formato il "Napoleone". Nel frattempo avvolgete temporaneamente i pezzi nella pellicola trasparente e metteteli in frigorifero per tre o quattro ore. Se non puoi aspettare così a lungo, riduci la procedura a 60 minuti. Ora dobbiamo fare la crema. IN in questo caso Viene offerta una ricetta per la salsa dolce alla crema pasticcera, ma se lo si desidera può essere sostituita con un'altra. Molto dessert deliziosi ottenuto con impregnazione di latte condensato o panna acida.

Quando si inizia a preparare, procedere secondo il seguente schema: prima setacciare quantità specificata farina in una ciotola profonda, quindi versare con cura il latte leggermente riscaldato nel microonde, ma non tutto, ma solo 100 millilitri. Se introducete gli alimenti in questo modo eviterete la formazione di grumi (almeno ce ne saranno molti meno). A questo punto amalgamate bene gli ingredienti, mettete il latte rimasto sul fuoco al minimo e fate cuocere, aiutandovi regolarmente con un cucchiaio. Non dimenticare di aggiungere vanillina e zucchero. Non appena salsa dolce bolle, spegni il fuoco e versaci dentro il latte fresco e la farina di frumento. Riaccendete il forno e scaldate leggermente la panna fino a renderla densa, senza smettere di mescolare.

Mentre il composto si raffredda, mettete il burro, tagliato a pezzetti, nella ciotola del frullatore. Versare in questo il composto di latte non caldo e frullare bene più volte fino a quando tutti i grumi scompariranno e la consistenza del piatto diventerà più densa e uniforme. Bene, ora è il momento di preparare una torta, o meglio, delle torte. Togliere l'impasto dal frigorifero e stendere ogni pallina in uno strato sottile. Puoi dare ai tuoi prodotti qualsiasi forma - rettangolare o rotonda - tutto dipende dai tuoi desideri e dai piatti in cui cucinerai il cibo. Mettete la prima torta nel forno, preriscaldandola a 200 gradi. Non appena diventa leggermente dorato, posizionare il prodotto successivo. Fare attenzione a non surriscaldare il piatto!

Una volta completata l'operazione, lascia raffreddare leggermente le torte. Iniziate quindi ad assemblare il dolce. Per rendere il “Napoleone” succoso e soddisfacente, non lesinare sull'ammollo, ungere generosamente ogni torta con la panna, tenendole insieme. Non premere troppo forte sulla torta, altrimenti l'impasto si sbriciolerà in pezzi e il piatto si rovinerà. Schiacciare con le mani o meglio ancora con un mortaio le torte rimaste o non riuscite (leggermente bruciate o rotte). Cospargere le briciole sul dessert. Naturalmente vorrai mangiare Napoleone non appena sarà pronto. Ma frena i tuoi desideri: lascia fermentare il cibo e poi sperimenterai pienamente la sua tenerezza. gusto succoso. Buon appetito!

Dessert “Napoleone” con crema di tuorlo

Nonostante il fatto che "Napoleone" sia familiare a quasi tutti, ogni ricetta ha le sue caratteristiche. Dolce tradizionale Ha una procedura di preparazione piuttosto lunga, quindi la maggior parte delle casalinghe preferisce opzioni un po' semplificate. I più impegnati preparano il cibo con pasta sfoglia già pronta, quelli che sono più audaci ed esperti in questa materia cuociono le torte da soli, ungendole con panna con panna acida, latte condensato, salsa a base di ricotta, purea di bacche e riscuote il massimo successo impregnazione prodotta. Ogni piatto ha il diritto di esistere e solo tu puoi decidere a quale dare la preferenza. Forse, prossima ricetta metterà radici nella tua cucina per molto tempo.

Ingredienti:

Per il test:

• 500 grammi di farina bianca (ben setacciata)
• burro - 225 grammi
• due bicchieri di panna acida fresca fatta in casa
• zucchero: tre cucchiai grandi

Per la crema:

• 700 ml di latte vaccino bollito
• mezzo bicchiere di zucchero
• 100 grammi di burro (che significa burro)
• tre tuorli d'uovo
• dieci grammi di farina

Metodo di cottura:

Le casalinghe che non amano cucinare spesso credono erroneamente che sia un processo incredibilmente difficile e lungo. Ovviamente tutto dipende dalla ricetta che hai scelto. Quindi, lievito o pasta per biscottiÈ piuttosto esigente e capriccioso, quindi è necessario avere almeno una piccola esperienza dolciaria alle spalle, altrimenti il ​​prodotto potrebbe non risultare corretto la prima volta. Per non turbare né te stesso né i tuoi cari che non vedono l'ora torta deliziosa, suggeriamo di concentrarci su un metodo abbastanza semplice, ma incredibilmente piatto delizioso. Prepariamo insieme un “Napoleone” delicato e magro con crema di tuorlo e latte.

Quindi, prima di iniziare la creatività culinaria, almeno 30, o meglio ancora 60 minuti, tirate fuori tutto prodotti necessari dal frigorifero. Tagliate poi il burro e fatelo sciogliere a bagnomaria. Se hai un forno a microonde, usa questo elettrodomestico da cucina. Successivamente in una ciotola con ingrediente cremoso aggiungere lo zucchero, schiacciarlo con una forchetta, quando la massa diventa omogenea, aggiungere la panna acida e mescolare nuovamente il tutto.

La fase successiva è la vagliatura Farina di frumento. Appena avrete finito versatelo negli ingredienti sopra indicati e impastate non troppo. pastella. Se si attacca alle mani, aggiungi una piccola quantità di farina. Dividete poi la massa in otto-dodici parti uguali (a seconda di quanto volete che sia alta la torta). Se il tempo lo permette, lasciate riposare l'impasto per almeno un'ora, un'ora e mezza, riponendolo in un luogo fresco.

Poi stendete le tortine su un piano di lavoro infarinato utilizzando un mattarello il più sottile possibile. Per quanto riguarda la forma, può essere arbitraria, ad esempio rotonda o rettangolare. Disporre i prodotti su una teglia unta o un altro piatto e cuocere in forno fino a doratura. In questo caso la temperatura del forno non deve superare i 210 gradi. In media, la preparazione di una torta richiede circa dieci minuti. Una volta terminato, lasciate raffreddare il piatto e prestate attenzione all'ammollo.

Forse il più appetitoso e palcoscenico delizioso- padroneggeremo la ricetta per la crema. Versate lo zucchero in un pentolino basso e setacciatelo Farina bianca. In un'altra ciotola, sbatti tuorli d'uovo, avendoli precedentemente separati dalle proteine. Unirli quindi ai prodotti precedenti e, dopo aver mescolato, porre a fuoco basso. Versare in una casseruola latte caldo e fate cuocere il composto finché non appariranno le prime bollicine in superficie. Non smettere di lavorare con il cucchiaio: devi eliminare tutti i grumi e ottenere una consistenza densa e uniforme. Togliere la pirofila dal fuoco, raffreddare e sbattere con burro ammorbidito. Per fare questo, puoi usare una frusta o una forchetta normale.

Ancora un po' e “Napoleone” sarà il protagonista della vostra tavola. Rivestire con cura ogni strato di torta. crema delicata, applicandolo in uno strato generoso. Disporre i prodotti a strati, uno sopra l'altro. Residuo salsa di crema pasticcera Lavorare il cibo su tutti i lati e metterlo in una stanza fredda. Idealmente, la torta rimane in ammollo per circa cinque ore, ma se non la sopporti, attendi almeno 120 minuti.

Esistono molti modi per decorare il dolce: alcuni lo cospargono con noci o arachidi tostate e tritate, altri con panna montata o cioccolato grattugiato. In questo caso non è consigliabile utilizzare la frutta, perché non sarà affatto "Napoleone". Non è così importante come rendi attraente il piatto aspetto, - fallo a tua discrezione. La cosa principale è trovare la ricetta giusta e cuocere una torta deliziosa. Il nostro sito web, creato per tutti gli appassionati di cucina che desiderano migliorare il livello delle proprie capacità, ti aiuterà in questo. Anche se non sai cucinare, imparare qui non è un problema. Come si suol dire, ci sarebbe un desiderio.

Una ricetta insolita per il solito “Napoleone”

Questa volta suggeriamo di studiare ricetta insolita un dolce molto conosciuto. Diresti che “Napoleon” con la vodka non sembra troppo appetitoso? Allora non hai mai fatto una torta così. Opzionale bevanda alcolica può essere sostituito con cognac o liquore dolce. Per dare al piatto un aspetto più luminoso e gusto ricco, alla crema viene aggiunta la vanillina. Il piatto sarà un ottimo compagno caldo tè aromatico. Allora perché non organizzare una festosa cena in famiglia senza un motivo particolare?

Ingredienti:

Impasto per la torta:

• 250-300 grammi di farina
• margarina fresca - una confezione
• bicchiere di panna acida
• cinque millilitri di vodka
• olio per lubrificare le stoviglie (usarne uno qualsiasi)

• ½ litro di latte caldo pastorizzato
• quattro uova
• tazza di zucchero
• un pezzo di burro (non più di 60 grammi)
• zucchero vanigliato- facoltativo

Decorazione:

• una manciata di arachidi tostate e sgusciate

Metodo di cottura:

Esiste una ricetta per "Napoleone" con l'aggiunta di burro e margarina. Usiamo quest'ultimo: tagliamo il prodotto a pezzetti e maciniamolo con la farina setacciata. Con l'aiuto di una forchetta, ridurre gli ingredienti in briciole fini, quindi versare la vodka e la panna acida. Impastare bene l'impasto con le mani, quindi avvolgerlo in un'apposita pellicola trasparente o in un sacchetto di plastica. Metti il ​​composto sul ripiano più alto del frigorifero.

Adesso avete un'ora intera di tempo per preparare lentamente la crema. Per fare questo, sbattere le uova intere con una frusta, aggiungere lo zucchero semolato e importo richiesto farina. Con movimenti precisi e sicuri durante il lavoro elettrodomestico da cucina, eliminare i grumi. Un frullatore o un mixer ti aiuterà a ottenere una perfetta omogeneità. Ora scalda il latte (nota, non è necessario bollirlo in nessun caso) e versalo nel resto dei prodotti. Se lo si desidera, aggiungere un pizzico di vanillina alla crema. Manda il composto a fuoco basso e cuoci finché non inizia ad addensarsi gradualmente. Quindi togliete dal fuoco e metteteci dentro un pezzo di burro, quindi mescolate e fate raffreddare la panna.

Torniamo alla prova; La torta è composta da sottili strati di torta di qualsiasi forma. Quindi togliete il composto dal frigorifero e stendetelo in più strati sottili. Rifilare con cura i bordi dei prodotti con un coltello e adagiarli su una teglia, la cui superficie deve essere preferibilmente unta con olio: vegetale o burro. Se non si desidera trattare i piatti, una pergamena o un foglio speciale aiuterà a prevenire la combustione. Preriscaldare il forno a 200 gradi e cuocere tutte le torte una per una. Non appena noti che sono dorati, sentiti libero di rimuovere i prodotti. Quindi immergere il Napoleone con crema pasticcera alla vaniglia e lasciare agire per due o quattro ore. Poco prima di servire guarnire con le arachidi tritate, precedentemente essiccate in padella. Buon tè!

Anche in Tempi sovietici la torta di cui tanto si è parlato oggi era a base di burro, per migliorarne la consistenza spesso veniva aggiunto latte condensato, zucchero a velo, per dare un aroma insolito, zucchero vanigliato e alcol forte– cognac o vodka. cottura fatta in casa era e rimane un argomento esclusivamente creativo: ogni famiglia ha le sue tradizioni, ogni casalinga ha i suoi segreti. Alcune persone preferiscono una ricetta per crema pasticcera o crema al burro, altri, al contrario, riconoscono solo un'impregnazione più leggera. Quando non è a portata di mano gli ingredienti necessari, puoi lubrificare il prodotto con marmellata fatta in casa o marmellata liquida. Come si dice, il bisogno di inventare è astuto. Non è un peccato usare la tua immaginazione qui.

Ma se parliamo dei canoni classici della preparazione del dessert, allora "Napoleone" deve essere grasso, abbondante e molto dolce. Questo piatto infligge un duro colpo alla figura di una donna, quindi le donne moderne nella lotta per la bellezza preferiscono combinazioni meno ipercaloriche. Pertanto, molti ristoranti servono una torta con purea di frutta e bacche e per gli appassionati di insoliti cucina originale Disponibile con una scelta di ripieno di pere e formaggio blu. Per ridurre il contenuto calorico del cibo, gli chef professionisti ricorrono a una varietà di metodi, ad esempio aggiungendo purea di verdure a foglia verde o spinaci all'impasto, ma questa è una storia culinaria completamente diversa.

Noi, agendo come assistenti e guide nel mondo dei pasticceri alle prime armi, raccomandiamo di ricordare alcune regole per il futuro. Quando scegli la farina, acquista farina di frumento con un contenuto di glutine del quaranta per cento. Inoltre, non essere pigro nel setacciarlo. Se stai preparando il classico "Napoleone", aggiungi un po 'di aceto o succo di limone appena spremuto mentre impasti la massa: favoriscono la desquamazione.

Stendete le torte ad una temperatura non inferiore a quindici gradi, altrimenti il ​​burro si indurirà e c'è un'alta probabilità che l'impasto inizi a sgretolarsi. Quando si mandano i prodotti al forno, forarli con una forchetta in più punti in modo che non si gonfino. Vuoi fare una torta croccante? Spennellatela poi con la panna poco prima di servire. E più succoso e dolce delicato Funziona se gli dai il tempo di immergersi. Segui questi consigli e il tuo dessert sarà sicuramente un successo!

La torta napoleonica con panna acida è una delle più dolci popolari dai tempi della cucina dell'Unione Sovietica.

Per fare una sorpresa del genere, la padrona di casa deve davvero provarci. La ricetta richiede molto tempo e impegno.

Non sorprende che una torta del genere venga spesso cotta durante le vacanze per feste e tea party.

Se volete accontentare i vostri cari preparando in casa la torta Napoleone il prossimo fine settimana, vi consiglio di semplificare la ricetta. Questo può essere fatto se usate la pasta sfoglia acquistata in negozio.

Principali caratteristiche della cucina

Puoi cuocere una torta come nella foto se la compri già pronta sfoglia Al negozio di alimentari.

Qui vorrei notare che vale la pena acquistare solo un prodotto collaudato in modo che il gusto della torta con panna acida non venga rovinato.

Certo, puoi preparare tu stesso la pasta sfoglia per la torta. La ricetta con foto la potete trovare sul mio sito, per vostra comodità verrà descritta passo dopo passo.

Ma sappi che dovrai dedicare del tempo. È imperativo fare tutto esattamente come indicato nella ricetta in modo che la base non venga rovinata.

Potete preparare la base per la torta utilizzando sia lievito che senza lievito sfoglia. È necessario scongelarlo e stenderlo, e solo allora dare alle torte la forma desiderata.

Dovrebbero essere cotti al forno, anche se esiste una ricetta per preparare le torte in una padella asciutta.

La torta richiederà circa 10 strati. Uno dovrebbe essere lasciato per la decorazione. Devi sbriciolarlo in pezzi più piccoli e poi cospargere la parte superiore del dolce.

La panna acida per Napoleone dovrebbe saturare bene la base, quindi, quando si applica il ripieno sulle torte, lasciare la torta in frigorifero per una notte.

Bene, ti ho spiegato i punti principali, quindi è ora di passare alla preparazione di una deliziosa torta Napoleone con uno strato di panna acida.

Pasta sfoglia Napoleone con panna acida

Componenti:

800 gr. pasta sfoglia finita impasto senza lievito; 1 cucchiaio. latte condensato; 250 gr. sl. oli; 1 cucchiaio. panna acida (prendi un prodotto ricco di grassi); 150 gr. Sahara.

Algoritmo di cottura:

1. Sl. Prendo l'impasto dal congelatore e lo lascio sul tavolo temperatura ambiente, questo permetterà alla base di scongelarsi completamente.
2. Dispongo gli strati su pergamena. Lo foro in più punti con una forchetta. Ti consiglio di prendere sl. pasta tagliata a forma quadrata.
3. Cuocio la base per 10 minuti in forno. La temperatura dovrebbe essere di circa 190 gradi. Cucino ogni torta allo stesso modo. Quando gli strati sono ancora caldi, vale la pena tagliarli in 2 parti nel senso della lunghezza. La torta dovrebbe essere lasciata sola e completamente schiacciata in briciole. Ho già detto che la parte superiore del dolce viene decorata in questo modo.
4. Poi preparo la crema. In una ciotola ho messo lo zucchero e la panna acida. Prendo un mixer e mescolo gli ingredienti massa omogenea. La composizione è pronta.
5. Ora dovresti battere lo sl. burro e latte condensato. Parole importanti Ammorbidire il burro a temperatura ambiente prima di farlo.
6. Mescolo la panna acida con la crema al burro usando la cucina. scapole. Ho messo la crema in frigorifero.
7. Ungo generosamente gli strati della torta con panna acida e ripieno di burro. Metto un barattolo pieno d'acqua sopra la torta. Pertanto, dovrebbe rimanere sotto carico per 10 minuti. Quindi dovresti rivestire la parte superiore del dessert e i lati. Il resto della decorazione sono briciole.

Come ho già detto, la torta Napoleone dovrebbe essere ben inzuppata ripieno di panna acida, e quindi vale la pena metterlo in frigorifero per 8-12 ore.

La ricetta non fornisce istruzioni precise sulla decorazione, quindi potete spalmare cioccolato o caramelle sulla torta, mettere mandarini o altra frutta tritata.

In generale, le opportunità per sperimentare e rendere la torta più deliziosa e originale nell'aspetto sono molte!

Buona sperimentazione!

Naturalmente questo articolo non finisce qui. Di seguito è riportata un'altra ricetta per questa deliziosa torta, la cui crema sarà composta da panna acida.

Napoleone con panna acida per i più pigri

La ricetta è una delle più facili da preparare per questo famoso dolce. Dovrai prendere l'elenco disponibile dei prodotti, nonostante questo il trattamento non avrà un sapore peggiore del tradizionale Napoleone.

La panna acida sarà molto tenera e gustosa. Preparare questa crema è il più semplice possibile. Ricorda solo che i prodotti per la crema devono essere di buona qualità.

Ingredienti per 8-10 torte:

250 gr. margarina; mezza st. panna acida; sale; 1 PC. polli uovo; 1 cucchiaio. Sahara; 1 cucchiaio. acqua ghiacciata; 3 cucchiai. farina.

Ingredienti per il ripieno: 1,5 cucchiai. zucchero e 1 litro di panna acida densa.

Algoritmo di cottura:

1. Grattugio la margarina e la mescolo alla farina; prima la setaccio. Macino la composizione in briciole. Uccido i polli. uovo e aggiungere la panna acida.
2. Entro acqua ghiacciata sale, zucchero. Verso il composto nel primo impasto.
3. Sto facendo l'impasto. Non sarà stretto e molto flessibile. Lo preparo a forma di pagnotta e lo divido in 10 pezzi. L'ho messo nel cibo. pellicola e lasciate riposare in freezer per 30 minuti.
4. Trascorso il tempo indicato stendo gli strati, li foro con una forchetta e li inforno uno ad uno su una teglia rivestita di pergamena fino a cottura ultimata. Ad una temperatura di 200 gr. In 10 minuti la torta sarà pronta in forno. Durante la cottura le torte possono essere girate se necessario. Ti consiglio di mettere in frigorifero il resto delle torte in questo momento in modo che l'impasto non si ammorbidisca.
5. Le torte calde dovrebbero essere lasciate raffreddare. In questo momento preparo la crema.
6. Sbattere la panna acida e lo zucchero per la crema usando un mixer. Prendilo base aerea. La crema deve essere applicata su ogni torta raffreddata. Torta assemblata Decoro a mia discrezione e, come vuole la tradizione, lascio macerare il dolce per 8-12 ore.

Per preparare a casa una deliziosa torta napoleonica con ripieno di panna acida, dovresti seguire non solo ciò che indica il metodo di cottura scelto, ma anche tenere conto dei consigli di seguito:

• Hai bisogno di parole scongelare l'impasto prima di cuocere la base della torta. Questo dovrebbe essere fatto solo naturalmente a temperatura ambiente. Non è possibile utilizzare un forno a microonde per questo scopo. Non trascurare questa regola, rovinerai solo il prodotto.
• Base dalle parole L'impasto deve essere forato con una forchetta in più punti prima di essere mandato a cuocere in forno.
• L'assemblaggio della torta Napoleone richiede 10 minuti di lievitazione con un carico. Vi consiglio di coprire la torta con un piano e di mettere sopra un barattolo d'acqua. Puoi lasciare il carico per 30 minuti. Solo dopo questo semplice procedimento potrete iniziare a decorare la torta con la crema sui lati e sulla parte superiore, oltre ad altre decorazioni.
• La torta sarà più tenera se rimarrà più a lungo e sarà imbevuta di panna acida.
• Usa sl. burro e margarina per dolci e creme per dolci esclusivamente da un produttore di fiducia. Un prodotto di bassa qualità può far sì che la torta non risulti gustosa.

La mia videoricetta

La torta Napoleone lo è dolce classico, che conosciamo fin dalla prima infanzia. Questa torta potrebbe essere vista sul tavolo festivo in quasi tutte le case. Allo stesso tempo, la ricetta ha subito varie modifiche. Una delle varianti della ricetta è la torta Napoleone con pasta di panna acida.

E questo è accaduto non tanto per l'immaginazione del proprietario, ma per il fatto che l'uno o l'altro prodotto necessario a Napoleone scarseggiava. Ma anche se tutti gli ingredienti fossero disponibili, preparate la torta secondo regole classiche non facile. Ecco perché la ricetta è stata semplificata, modificata e, di conseguenza, ora puoi trovare una varietà di ricette per questo dolce. Uno di questi è Napoleone, dove all'impasto viene aggiunta la panna acida. Grazie alla panna acida, le torte sono più spesse e la torta stessa è più ricca.

La ricetta classica è la torta Napoleone, a base di pasta sfoglia non lievitata. Preparazione adeguata Non tutte le casalinghe possono farlo. Il Napoleone con panna acida è molto più semplice da preparare, a differenza della crema pasticcera che viene utilizzata per inzuppare il classico dolce. Ma oggi vi forniremo una ricetta in cui l'impasto viene preparato esattamente con panna acida.

Per il test avrai bisogno di:

• 2 tazze di farina,
• 200 g di burro,
• 200 grammi di panna acida,
• un po' di sale.

Per la crema devi prendere:

• 1 litro di latte,
• 3 uova,
• 1 cucchiaio. l. Sahara,
• 1 cucchiaio. l. farina,
• 2 cucchiai. l. amido,
• 100 g di burro.

Versare la farina su un tavolo pulito o una tavola larga, posizionare la farina tritata piccoli pezzi olio refrigerato. Usando un coltello, tritare i pezzetti di burro sulla farina in briciole. Successivamente, fai un piccolo foro in questo contenuto e versaci dentro la panna acida. Aggiungete un po’ di sale e impastate pasta morbida. Dopo aver lavorato l'impasto, formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigorifero per mezz'ora.

Trascorso il tempo richiesto, estrarre il pezzo, arrotolarlo a forma di salsicciotto e dividerlo in parti uguali. Queste sono le torte del futuro. Queste torte devono essere stese sottilmente. Per evitare che l'impasto si attacchi bene al tavolo o al mattarello, cospargere il tutto con la farina. Trasferire con cura la torta sottile finita su una teglia su un mattarello e tagliarla secondo la forma del piatto. Forare la torta in punti diversi in modo che cuocia meglio e più velocemente. Bisogna cuocerlo in forno a 220 gradi finché non acquisisce un colore dorato.

Preparazione della crema pasticcera

Questa è una ricetta che utilizza la crema pasticcera per Napoleone. Per prepararlo mettete in un frullatore e mescolate 200 ml di latte, zucchero, uova e farina. Mettete il latte rimanente sul fuoco e portate a ebollizione, quindi versateci dentro un filo sottile il contenuto del frullatore. Cuocere la panna, ricordandosi di mescolarla continuamente per evitare la comparsa di grumi. Saprete che è cotto quando il composto si sarà addensato. Toglietela dal fuoco e aggiungete il burro tagliato a pezzetti. Mescolare bene il tutto con l'olio. Puoi anche battere con un mixer.

Assemblare la torta

Disporre la torta su un piatto e spennellare generosamente con la panna calda. Quindi coprire prossima torta. Ricoprire generosamente tutti gli strati della torta con la panna tranne quello superiore. Rompere e sbriciolare la crosta superiore e cospargere la parte superiore dei prodotti da forno e i suoi lati con questa mollica. Dopo che il piatto si è raffreddato a temperatura ambiente, metterlo in frigorifero per una notte in modo che Napoleon abbia il tempo di immergersi adeguatamente. tavola festiva. Ci auguriamo che questa ricetta vi piaccia!

Video ricetta per preparare la torta Napoleone con panna acida