maionese e impasto all'acqua. Impasto maionese universale per qualsiasi pasticceria: una ricetta che vale la pena ricordare

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L'impasto della maionese è una base insolita, ma molto gustosa, adatta alla realizzazione di qualsiasi pasticceria: dalle crostate alle focacce dolci con la marmellata.

Gli avanzi di condimento per l'insalata non saranno più tenuti in attesa dietro le quinte, ma messi a frutto.

Nota! Per preparare la base per la cottura, puoi utilizzare la maionese di qualsiasi azienda e categoria di prezzo.

1.Impasto maionese universale per qualsiasi pasticceria

La ricetta dell'impasto presentata è adatta a qualsiasi cottura. Da esso puoi cucinare torte, focacce dolci e pizza.

Prodotti:

• 150gr. Maionese;
• ½ cucchiaino di sale;
• 3 cucchiaini di zucchero semolato;
• 25gr. lievito ad azione rapida;
• 4 tazze di farina setacciata;
• 250 ml di acqua.

Come preparare un impasto di maionese universale per qualsiasi pasticceria:

Il lievito va versato con acqua tiepida e messo da parte per 15 minuti in modo che si dissolva completamente.

Alla miscela risultante, è necessario aggiungere tutti gli ingredienti tranne la farina.

La farina deve essere introdotta gradualmente con costante agitazione, fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.

La quantità di farina può variare a seconda del tipo e della consistenza degli ingredienti. Il prodotto finito va messo da parte in un luogo caldo in modo che lieviti per 1,5 - 2 ore.

Successivamente, dall'impasto si possono preparare vari pasticcini.

2. Con l'aggiunta di panna acida

Su maionese e panna acida si ottiene l'impasto più delicato per la torta.

Prodotti:

• 50gr. panna acida densa;
• 200gr. Maionese;
• 3 uova di gallina grandi;
• 250gr. Farina di frumento;
• 10gr. soda o lievito in polvere.

Come preparare l'impasto alla maionese con panna acida:

Uova, maionese e panna acida devono essere mescolate con una frusta o un mixer in una ciotola profonda.

Nella miscela risultante, setacciare la farina, il lievito.

Mescolare l'impasto con un cucchiaio o un mixer a bassa velocità.

La quantità indicata è per 8 porzioni. Se necessario, il numero degli ingredienti può essere ridotto o raddoppiato.

3. Pasta liquida su maionese

L'impasto in pastella con maionese è il migliore per la torta in gelatina.

Prodotti:

• 2 uova di gallina grandi o 3 piccole;
• 3 art. cucchiai di maionese;
• 200gr. Farina di frumento;
• 15 ml di olio vegetale o d'oliva;
• 4gr. lievito per pasta o soda.

Come fare la pastella con la maionese:

Rompere le uova in una ciotola profonda. Battili con un mixer a bassa velocità, aggiungendo gradualmente la maionese.

Se non hai un mixer, puoi usare una frusta da cucina.

In un contenitore a parte, setacciare la farina mescolata con il lievito.

Gli ingredienti setacciati devono essere mescolati con una miscela di uova e olio vegetale.

L'impasto finito dovrebbe avere la consistenza di una panna acida molto densa. Possono essere riempiti con qualsiasi ripieno non zuccherato, come carne, pesce o verdure.

4. Impasto su maionese per pizza

L'impasto della pizza alla maionese ha un gusto gradevole e una consistenza delicata. Dopo la cottura, ha una crosta croccante, ma non secca.

Prodotti:

• 6 art. cucchiai di farina di frumento;
• 3 uova di gallina grandi o 4 piccole;
• 3 art. cucchiai di maionese.

Come fare l'impasto della pizza con la maionese:

Sbattere bene le uova e la maionese con un frullatore. Puoi usare una frusta, ma la cottura richiederà più tempo.

La farina setacciata dovrebbe essere aggiunta alla massa risultante.

Impastare l'impasto fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Con questa ricetta si ottiene un impasto piuttosto appiccicoso. Durante la cottura della pizza, alcuni dei condimenti potrebbero affondare, ma ciò non influirà sul gusto del piatto finito.

Il formaggio, quando si cuoce la pizza su base liquida, va messo 10 minuti prima che il piatto sia completamente cotto.

5. Ricetta per pasta frolla con maionese

La pasta frolla con maionese è adatta per realizzare vari dolci.

Prodotti:

• farina;
• 1 cucchiaino di soda;
• 250gr. Burro;
• 200gr. zucchero granulare;
• 4 cucchiai. cucchiai di maionese;
• 2 uova di gallina grandi;
• un pizzico di vaniglia.

Come fare la pasta frolla con la maionese:

Uova, maionese e zucchero semolato vanno immersi in una ciotola e mescolati.

Vanillina e soda devono essere aggiunte alla massa risultante.

Mescolando costantemente, è necessario versare la farina in piccole porzioni.

Aggiungere il burro tritato finemente all'impasto e mescolare.

La massa risultante va stesa su un tavolo cosparso di farina e impastata bene.

L'impasto finito va mandato in frigorifero per mezz'ora, dopodiché si può lavorare con esso. La base da forno calda ha una consistenza appiccicosa che rende difficile la lavorazione.

Prepara la maionese fatta in casa. Viene preparato rapidamente utilizzando ingredienti collaudati, senza additivi.

La maionese aggiunta alla base per la cottura non si fa sentire.

I pasticcini dolci non emetteranno con il loro gusto l'aggiunta di un componente così insolito, nonostante il suo gusto completamente non zuccherato.

Buon Appetito!

L'impasto della maionese è una base insolita, ma molto gustosa, adatta alla realizzazione di qualsiasi pasticceria: dalle crostate alle focacce dolci con la marmellata. Gli avanzi di condimento per l'insalata non saranno più tenuti in attesa dietro le quinte, ma messi a frutto.

Nota! Per preparare la base per la cottura, puoi utilizzare la maionese di qualsiasi azienda e categoria di prezzo.

La ricetta dell'impasto presentata è adatta a qualsiasi cottura. Da esso puoi cucinare torte, focacce dolci e pizza.

Componenti richiesti:

• 150 g di maionese;
• ½ cucchiaino sale;
• 3 cucchiaini zucchero granulare;
• 25 g di lievito ad azione rapida;
• 4 tazze di farina setacciata;
• 250 ml di acqua.

Istruzioni di cottura:

1. Il lievito va versato con acqua tiepida e messo da parte per 15 minuti in modo che si dissolva completamente.
2. Alla miscela risultante, è necessario aggiungere tutti gli ingredienti tranne la farina.
3. La farina deve essere introdotta gradualmente con costante agitazione, fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.

La quantità di farina può variare a seconda del tipo e della consistenza degli ingredienti. Il prodotto finito va messo da parte in un luogo caldo in modo che lieviti per 1,5 - 2 ore. Successivamente, dall'impasto si possono preparare vari pasticcini.

Con panna acida

Su maionese e panna acida si ottiene l'impasto più delicato per la torta.

Per prepararlo, hai bisogno di:

• 50 g di panna acida densa;
• 200 g di maionese;
• 3 uova di gallina grandi;
• 250 g di farina di frumento;
• 10 g di soda o lievito.

Ricetta passo dopo passo:

1. Uova, maionese e panna acida devono essere mescolate con una frusta o un mixer in una ciotola profonda.
2. Nella miscela risultante, setacciare la farina, il lievito.
3. Mescolare l'impasto con un cucchiaio o un mixer a bassa velocità.

La quantità indicata è per 8 porzioni. Se necessario, il numero degli ingredienti può essere ridotto o raddoppiato.

Pastella alla maionese

L'impasto in pastella con maionese è il migliore per la torta in gelatina.

• 2 uova di gallina grandi o 3 piccole;
• 3 cucchiai di maionese;
• 200 g di farina di frumento;
• 15 ml di olio vegetale o d'oliva;
• 4 g di lievito per pasta o soda.

Istruzioni passo passo:

1. Rompere le uova in una ciotola profonda. Battili con un mixer a bassa velocità, aggiungendo gradualmente la maionese. Se non hai un mixer, puoi usare una frusta da cucina.
2. In un contenitore a parte, setacciare la farina mescolata con il lievito.
3. Gli ingredienti setacciati devono essere mescolati con una miscela di uova e olio vegetale.

L'impasto finito dovrebbe avere la consistenza di una panna acida molto densa. Possono essere riempiti con qualsiasi ripieno non zuccherato, come carne, pesce o verdure.

Come fare per la pizza

L'impasto della pizza alla maionese ha un gusto gradevole e una consistenza delicata. Dopo la cottura, ha una crosta croccante, ma non secca.

Per la sua preparazione è necessario:

• 6 cucchiai di farina di frumento;
• 3 uova di gallina grandi o 4 piccole;
• 3 art. l. Maionese.

Procedura:

1. Sbattere bene le uova e la maionese con un frullatore. Puoi usare una frusta, ma la cottura richiederà più tempo.
2. La farina setacciata dovrebbe essere aggiunta alla massa risultante.
3. Impastare l'impasto fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Per prepararlo avrai bisogno di:

• 4.5 art. farina di frumento setacciata;
• 1 cucchiaino bibita;
• 250 g di burro;
• 200 g di zucchero semolato;
• 4 cucchiai. l. Maionese;
• 2 uova di gallina grandi;
• un pizzico di vaniglia.

Metodi di cottura:

1. Uova, maionese e zucchero semolato vanno immersi in una ciotola e mescolati.
2. Vanillina e soda devono essere aggiunte alla massa risultante.
3. Mescolando costantemente, è necessario versare la farina in piccole porzioni.
4. Aggiungere il burro tritato finemente all'impasto e mescolare.
5. La massa risultante va stesa su un tavolo cosparso di farina e impastata bene.

L'impasto finito va mandato in frigorifero per mezz'ora, dopodiché si può lavorare con esso. La base da forno calda ha una consistenza appiccicosa che rende difficile la lavorazione.

Consiglio! Prepara la maionese fatta in casa. Viene preparato rapidamente utilizzando ingredienti collaudati, senza additivi.

La maionese aggiunta alla base per la cottura non si fa sentire. Conferisce all'impasto una morbidezza straordinaria e un gusto gradevole. I pasticcini dolci non emetteranno con il loro gusto l'aggiunta di un componente così insolito, nonostante il suo gusto completamente non zuccherato.

È consuetudine parlare male della maionese: contiene colesterolo e troppo olio. Suggerisco di ricavarne un impasto, in cui tutti questi svantaggi diventano un vantaggio significativo. Questa ricetta non richiede uova o grassi. Nella salsa magica sono presenti nella giusta quantità e vengono anche montati in una schiuma densa omogenea.

Ricetta per pasta alla maionese per qualsiasi pasticceria

Utensili da cucina: una ciotola, un colino fine, un pezzo di pellicola trasparente, una spatola, un coltello.

ingredienti

• Quando acquisti la maionese, leggi attentamente la composizione.
• L'olio di oliva o di girasole dovrebbe essere sulla prima riga e dovrebbe essercene molto (67% e oltre), altrimenti la densità richiesta verrà raggiunta con l'aiuto dell'amido. Se sono indicati oli idrogenati invece di tipi riconoscibili di olio, non dovresti comprare la maionese. Questi sono grassi trans che sono molto malsani.
• Inoltre, in ordine decrescente, vanno indicate uova in polvere o uova, senape, aceto, zucchero, sale, latte in polvere. Le spezie dovrebbero essere naturali e non sotto forma di aromi.

Cottura passo dopo passo

videoricetta

In questo video, puoi vedere come impastare correttamente l'impasto in modo che lavorarlo sia facile e divertente.

Cosa e come cucinare dall'impasto freddo

Quando c'è un tale vuoto nel frigorifero, puoi, dopo essere tornato a casa dal lavoro, cuocere velocemente una pizza o friggere qualche torta, cucinare una torta con cavolo, pesce, carne o focacce dolci per il tè. La cottura risulterà morbida, ariosa, finemente porosa. Puoi modellare i prodotti subito dopo aver tolto l'impasto dal frigorifero.

Prima di cuocere in forno, devono avere il tempo di lievitare in un luogo caldo.

• Se non si prevede di utilizzare l'intero volume in una volta nel prossimo futuro, dividerlo immediatamente in porzioni, metterlo in sacchetti di plastica e posizionarlo su un ripiano del frigorifero a una distanza l'uno dall'altro. Quindi tutte le parti dell'impasto si raffredderanno il più rapidamente possibile e l'aumento di acidità durante la conservazione sarà minimo.
• Tutti i prodotti devono essere alla stessa temperatura. Rimuovere in anticipo la maionese e il latte dal frigorifero, riscaldare a temperatura ambiente. Lo zucchero e il lievito si dissolveranno più facilmente e l'impasto raggiungerà più velocemente la consistenza desiderata.
• Il risultato risulterà molto più gustoso se non lo usi acquistato in negozio, ma. La sua preparazione richiederà 2-3 minuti e tutti gli ingredienti necessari si troveranno sicuramente nel tuo frigorifero.

Pastella alla maionese per qualsiasi pasticceria salata

Calorie: 163 kcal
Tempo di cottura: 10-15 min.
Equipaggiamento necessario: 2 ciotole, mixer.

ingredienti

Cottura passo dopo passo

videoricetta

Guarda questo video per vedere l'assoluta semplicità e accessibilità della ricetta.

Sai che la maionese può essere utilizzata non solo per condire insalate, ma anche per cuocere la pasta? E ciò che è straordinario, la maionese può essere quasi qualsiasi cosa! Salato e dolce, fresco e ricco. Sulla maionese puoi cucinare sia un biscotto per una torta che un impasto per pizza. Puoi fare biscotti o torte, muffin o torte. Sei incuriosito? Allora scegli la ricetta!

Torta di pesce

Se vuoi sorprendere il tuo uomo con le tue abilità culinarie o vuoi semplicemente cucinare qualcosa in fretta, allora questi pasticcini diventeranno un vero toccasana per te.

Ingredienti:

• 2 uova crude
• Un bicchiere di maionese;
• Un bicchiere di panna acida;
• Un bicchiere di farina;
• Mezzo cucchiaino di soda schiacciata;
• Un pizzico di sale.

Da riempire:

• 2 lattine di pesce in scatola (sott'olio);
• 4 patate di media grandezza;
• 2 teste di cipolla.

Cucinando:

Prepariamo prima il ripieno. Mettere il pesce in una ciotola e schiacciarlo con una forchetta nella pappa, mescolando il pesce con il succo e l'olio. Lavare le patate, sbucciarle e tritarle su una grattugia grossa. Puliamo anche le cipolle e le tritiamo il più finemente possibile. Il ripieno è quasi pronto.

Accendi il forno e inizia il test. Mettiamo la maionese e la panna acida in una ciotola, aggiungiamo le uova e mescoliamo tutto bene. Ora setaccia la farina e versala nella stessa ciotola. Aggiungere sale, soda e impastare l'impasto, che dovrebbe risultare piuttosto liquido (come una spessa panna acida). Ora prendiamo una forma adatta per la torta, la ungiamo con olio vegetale e versiamo metà dell'impasto. Disporre il ripieno a strati:

• patate (metà)
• pesce,
• Patata.

Riempi la parte superiore della torta con l'impasto rimanente e invia lo stampo al forno. Cuociamo la torta per circa un'ora a 180-200 gradi.

Nota:

La panna acida in questa ricetta può essere sostituita con maionese e mettere nell'impasto non uno, ma due bicchieri di maionese. In questo caso, non puoi assolutamente mettere il sale.

Biscotto

Sei sorpreso? Sì, stranamente, ma la maionese è abbastanza adatta per fare la pasta per biscotti. Quindi i dolci con la maionese sono un altro intrigo culinario.

Ingredienti:

• 3 uova;
• Un bicchiere di zucchero;
• Un bicchiere di maionese;
• Un bicchiere e mezzo di farina;
• Una confezione di lievito per dolci.

Cucinando:

Rompere le uova in una ciotola e mescolare bene. Quindi versare lì tutto lo zucchero e strofinarlo con le uova o sbattere con un mixer. Idealmente, lo zucchero dovrebbe dissolversi completamente. Ora metti la maionese in una ciotola e sbatti di nuovo. Quindi mescolare la farina con il lievito, setacciare e aggiungere al composto di uova e maionese. Sbattere a bassa velocità del mixer o semplicemente mescolare bene l'impasto con un cucchiaio.

Prendiamo una teglia, la ungiamo con olio vegetale o margarina e cospargiamo di farina. Versare l'impasto in uno stampo e infornare per trenta e quaranta minuti a fuoco moderato (in forno preriscaldato). Controlliamo la prontezza del biscotto con uno stuzzicadenti asciutto.

Nota:

Il lievito in polvere (lievito in polvere) può essere sostituito con un cucchiaino di bicarbonato di sodio spento con aceto o acido citrico.

torta di formaggio

La torta di formaggio viene preparata per analogia con la torta di pesce alla maionese. È vero, per questo impasto cucineremo in modo leggermente diverso.

Ingredienti:

• 3 uova;
• Un bicchiere di farina;
• Un bicchiere di maionese;
• 2 cucchiaini di lievito per pasta;
• mezzo cucchiaino di sale;
• Pepe nero macinato.

Da riempire:

• 300 g di salsiccia o prosciutto cotto;
• 100 g di formaggio.

Cucinando:

Per il ripieno tagliare la salsiccia a pezzetti e macinare il formaggio su una grattugia. Per l'impasto, rompere le uova in una ciotola e spalmare la maionese. Amalgamate il tutto e aggiungete la farina setacciata, il lievito, il sale e il pepe nero (un paio di pizzichi). Sbattere l'impasto con un mixer o una frusta e metterci dentro la salsiccia e il formaggio. Mescoliamo.

Ora accendi il forno e scaldalo a 180°C. Ungiamo la forma con olio vegetale, vi versiamo l'impasto preparato e cuociamo la torta per circa quaranta minuti. La torta pronta può essere consumata calda o fredda - in ogni caso sarà molto gustosa!

Nota:

Questa torta si può fare anche senza formaggio. Solo in questo caso bisogna mettere meno lievito: invece di due cucchiaini, solo uno e mezzo.

Biscotti "Scuola"

Biscotti su maionese - una canzone separata. Si scopre che tale cottura è leggera, friabile e non diventa stantia per molto tempo. E ci sono molte ricette per questo. Prova uno di questi biscotti.

Ingredienti:

• 1 uovo;
• Un bicchiere di zucchero incompleto (tre quarti);
• Una bustina di zucchero vanigliato;
• Un bicchiere di maionese;
• Mezzo chilo di farina;
• 2 cucchiaini di lievito in polvere.

Cucinando:

Setacciare la farina e mescolarla con il lievito. In una ciotola separata, macinare le uova (bianche) con lo zucchero e la vaniglia. Ora uniamo la farina con la maionese e il composto di uova e zucchero e impastiamo l'impasto, che deve risultare morbido ed elastico. Stendiamo uno strato di pasta di circa cinque millimetri di spessore e ritagliamo i biscotti utilizzando appositi stampini o un normale bicchiere. Cuociamo i biscotti su una teglia in un forno preriscaldato a una temperatura compresa tra 180 e 200 gradi.

Cupcake farcito con semi di papavero

In continuazione del nostro intrigo culinario, vi offriamo una ricetta per un cupcake alla maionese. Faremo un cupcake con ripieno di semi di papavero.

Ingredienti:

• 2 uova;
• Un bicchiere di zucchero;
• Un bicchiere di maionese;
• Un bicchiere e mezzo di farina;
• Un cucchiaino di soda.

Da riempire:

• 100 g papavero alimentare;
• un cucchiaio di fecola di patate;
• Mezzo bicchiere di latte;
• 5 cucchiai di zucchero.

Cucinando:

Facciamo prima il ripieno. Per fare questo, fai bollire il latte e riempilo con semi di papavero. Aggiungi l'amido e lo zucchero ai semi di papavero, quindi fai bollire il composto per cinque o sette minuti. Per l'impasto, unisci lo zucchero con le uova e macina tutto in una massa omogenea. Quindi aggiungere la maionese, mescolare e mettere la soda spenta con aceto o succo di limone. Quindi setacciare la farina, mescolarla con il composto preparato e impastare con cura l'impasto, che dovrebbe risultare un po 'più denso rispetto ai pancake.

Copriamo la teglia con carta da forno, ungiamo con olio e versiamo l'impasto. Distribuire il ripieno di semi di papavero sopra l'impasto in modo che ci sia un bordo vuoto di pasta lungo il bordo della torta. Cuocere la torta a fuoco moderato per trentacinque minuti, mettendo lo stampo in un forno preriscaldato.

Panini con maionese

Ed ecco una ricetta per muffin su maionese. Per preparare deliziosi e soffici panini, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• 2 bicchieri di latte;
• 2 uova;
• Mezzo bicchiere di zucchero;
• Un cucchiaio e mezzo di lievito secco;
• 100 g di maionese;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• Circa un chilo di farina.

Cucinando:

Scaldate leggermente il latte e scioglietevi il lievito. Successivamente, aggiungi la maionese, lo zucchero e le uova al latte e mescola bene il tutto. Quindi versare la farina setacciata e impastare la pasta (morbida ed elastica). Mettiamo l'impasto in una ciotola, lo stendiamo con olio vegetale e lo lasciamo avvicinare: in circa trenta minuti l'impasto lieviterà.

Dopodiché, dall'impasto lievitato formiamo delle palline, che diventeranno delle focacce. Nel forno scaldare leggermente la teglia, ungerla con olio vegetale e adagiare i panini sulla teglia. Aspettiamo che lievitino leggermente e inviamo la teglia al forno, dove la lasciamo per quaranta minuti. Tiriamo fuori dal forno i panini finiti e li ungiamo con acqua dolce ancora caldi. Cospargere i pasticcini con zucchero, cucina o semi di sesamo.

Torta dolce con frutti di bosco

Un'altra ricetta originale per cuocere con la maionese. Questa volta la nostra frolla sarà cotta non in forno, ma in padella.

Ingredienti:

• 250-300 g di frutti di bosco congelati o freschi (ribes, lamponi, mirtilli rossi);
• 2 cucchiai di sale di zucchero;
• Uovo;
• Mezzo bicchiere di maionese;
• Mezzo cucchiaino di soda;
• 100 g (circa) di farina.

Cucinando:

Rompere l'uovo in una ciotola e spalmare la maionese lì, quindi mescolare bene il tutto. Ora aggiungi un cucchiaio di zucchero, soda al composto e impasta di nuovo. Successivamente, iniziamo a mettere la farina nell'impasto in un cucchiaio. Il risultato dovrebbe essere un impasto della consistenza della panna acida, quindi regola la quantità di farina a occhio.

Ora prendiamo una normale padella, la ungiamo con olio e la mettiamo a fuoco. Quando la padella è calda versateci dentro l'impasto, spargete i frutti di bosco e cospargete con lo zucchero rimasto. Copriamo la padella con un coperchio e cuociamo la torta sul fuoco più piccolo per quindici-venti minuti. È tutto! Mettiamo la torta finita su un piatto e la serviamo in tavola.

In effetti, puoi cucinare qualsiasi pasticceria con la maionese. Sorprendentemente, il suo gusto nei prodotti finiti non si fa sentire affatto. Ma i pasticcini sono rossicci, leggeri e con una crosta croccante. Questa caratteristica della maionese è spiegata dalla sua composizione, dove gli ingredienti principali sono tuorli d'uovo e olio vegetale. Tieni presente che devi prendere la maionese naturale per la cottura senza additivi. Non ci sono praticamente svantaggi (gusto) per cuocere la maionese, solo vantaggi. L'unico inconveniente è l'alto contenuto calorico della maionese stessa e dei prodotti cotti con essa. E chi ha detto che torte e focacce dovrebbero essere dietetiche?

Pertanto, prova a cucinare una maionese così meravigliosamente gustosa e incredibilmente carina. Cucina con piacere e buon appetito!

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