Benefici e danni del formaggio Sirtaki. Caratteristiche della cucina greca

La storia antica, strettamente intrecciata con miti e leggende, mare e sole, montagne e pianure hanno creato sia la cultura che la cucina della Grecia. Le tradizioni della cucina greca risalgono a diversi millenni, hanno assorbito le usanze di vicini pacifici e conquistatori attivi. Discutiamo di come cucinare in casa un'insalata greca con olive, erbe aromatiche e formaggio di capra, perché Socrate considerava molto salutare l'abbinamento di questi prodotti.

Una caratteristica della cucina greca, data la sua posizione geografica, era la differenza tra cucina continentale e cucina isolana, e uno dei segni sono i pasti molto lunghi con un grande cambio di piatti. Questi pasti sono simili a vere feste, scrissero Platone e Omero. Inoltre, Platone e Plutarco hanno compilato ricette culinarie sopravvissute fino ai nostri tempi e questi piatti sono preparati nei ristoranti ateniesi.

Caratteristiche della cucina greca

1. L'acqua è simbolo di ospitalità, viene servita all'ingresso della casa, e spesso nei bar e nei ristoranti viene servita gratuitamente a tavola.
2. In Grecia il pane è molto rispettato; per molti piatti nazionali viene cotto un pane speciale speciale, che viene servito solo molto fresco.
3. I Greci, che abitano su terreni poco fertili, spesso rocciosi, apprezzano, apprezzano e sanno usare tutto ciò che la natura ha donato, frutti ed erbe. In ogni piatto, in ogni pasto, ci devono essere verdure ed erbe aromatiche. Tutte le massaie greche sanno come cucinare un'insalata greca di verdure fresche, quale contorno è necessario, quali verdure offrire per carne o pesce, come condirle.
4. Il raccolto di frutta più ricco e importante sono le olive, gli ortaggi più amati sono le melanzane.
5. Molto comuni sono i piatti a base di pomodori, carote, fagioli e carciofi.
6. Le principali erbe e spezie nella cucina greca sono cipolla, aglio, cannella, sedano.
7. Il tutto viene cotto in olio d'oliva, condito con succo di limone.
8. La carne più popolare è l'agnello, il pollame è il pollo. La maggior parte dei piatti di carne sono preparati con carne macinata.
9. Un numero enorme di piatti con frutti di mare. Anguille, pesce spada, polpi, gamberi e calamari, triglie, cozze, aragoste, seppie… Elencare tutto è impossibile.
10. Un gran numero di formaggi nel menu, anche più che in. Il formaggio più "principale" è quello di latte di pecora e/o capra, la feta salata, bianca e morbida, seguita da Kefalotiri semidura bianco-giallo. Altre varietà sono meno conosciute nel mondo.

Trama video

Ricetta classica per insalata di feta greca

Le tradizionali insalate greche fredde, a differenza delle insalate calde e degli antipasti di cui parleremo in seguito, sono molto facili da preparare. Tutti i componenti vengono tagliati, il più delle volte abbastanza grandi, messi in un'insalatiera e conditi. Di solito l'insalata non viene mescolata o mescolata prima che venga aggiunto il formaggio, le verdure si trovano a strati o sono effettivamente disposte su un vassoio, può essere splendidamente decorata.

L'insalata di villaggio più comune per i greci, che chiamano "horiatiki", e una classica insalata greca per il resto dell'umanità. Si basa su un misto di verdure: pomodori molto maturi, cetrioli sbucciati, cipolle rosse e gli ingredienti principali sono le vere olive greche e la vera feta. Origano, basilico, olio d'oliva spremuto a freddo aromatizzato con sale e pepe completano la composizione. In Europa, quando si prepara un'insalata greca, a questa ricetta vengono spesso aggiunti lattuga in foglia, peperoni, a volte capperi o acciughe e al condimento vengono aggiunti maggiorana, aglio, vino o aceto balsamico e persino senape e miele. Alcuni cuochi sostituiscono la feta con il formaggio.

Il formaggio Sirtaki è spesso chiamato una combinazione di 2 simboli della Grecia: la danza Sirtaki e il formaggio Feta, è prodotto secondo la tecnologia greca dal latte di mucca, il formaggio bianco come la neve ha una struttura elastica, un gusto salato delicato e un aroma delicato . Il formaggio Sirtaki è un'ottima aggiunta all'insalata greca!

Ingredienti:

• 300 g di formaggio Sirtaki
• 3 pomodori carnosi maturi
• 1 cetriolo
• 1 cipolla rossa
• 1 peperone dolce, preferibilmente arancione o giallo
• 3 art. l. con una collina di ulivi
• 1° l. olive denocciolate

INGREDIENTI per il condimento:

• 2 cucchiai. l. aceto balsamico e olio d'oliva
• sale pepe
• 1 cucchiaino origano secco (origano)

Cucinando:

Lavare le verdure per l'insalata greca con il formaggio Sirtaki e asciugarle su un canovaccio. Sbucciare il cetriolo, tagliarlo a fette, affettare i pomodori, togliere i semi al peperone dolce insieme ai tramezzi e tagliare il peperone a strisce larghe. Cipolla (la cipolla rossa può essere sostituita con la cipolla) tagliata a semianelli sottili. Tagliare le olive grandi ad anelli, quelle piccole in quarti nel senso della lunghezza, come delle barchette.

Nella scatola del formaggio Sirtaki, taglia gli angoli e taglia il piano superiore al centro. Aprire la scatola, capovolgere rapidamente un piatto piano, su cui il formaggio dovrebbe stare in un pezzo intero. In 3-5 minuti, la salamoia scola dal formaggio, deve essere scolata, dopodiché il formaggio per l'insalata greca viene tagliato a cubetti, leggermente più grandi delle olive.

Metti le verdure in un'insalatiera profonda. Sbattere tutti gli ingredienti del condimento (l'aceto può essere sostituito con il succo di limone) e versare sulle verdure con quasi tutto il liquido. Versarvi sopra il formaggio affettato, guarnire con le olive denocciolate e versare sopra il resto del condimento. A tavola, alla presenza degli ospiti, amalgamare delicatamente gli ingredienti dell'insalata greca con il formaggio Sirtaki.

Videoricetta

Insalata cipriota con pomodori, pompelmo e feta

La cucina di Cipro è in generale greca, ma ha anche piatti originali, uno dei quali è l'insalata cipriota.

Ingredienti:

• 200 g di pomodori maturi
• 2 pompelmi
• 200 g di feta
• 50 g di olive nere o olive

INGREDIENTI per il condimento:

• 3 art. l. olio d'oliva
• sale pepe
• incompleto h. l. Origano essiccato

Cucinando:

Sbucciare il pompelmo per l'insalata cipriota dalla buccia e dalle pellicole bianche, tagliarlo a fettine sottili. Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a fette. Tagliate il formaggio a cubetti, asciugate le olive in uno scolapasta o su un colino. Metti pompelmo, pomodori, formaggio a strati su un piattino o un piatto piano, versaci sopra le olive. Sbattere tutti gli ingredienti del condimento, versare sopra l'insalata cipriota, conservare in frigorifero per mezz'ora.

Videoricetta

Insalata greca con gamberi o pollo e feta

Ingredienti:

• 400 g di gamberi o carne di pollo
• 400 g di cetrioli freschi
• 400 g di pomodori
• 200 g di peperone dolce
• 150 g di feta
• 5 fette di "pane Borodino"
• 1 cipolla grande, preferibilmente rossa
• 3-4 cucchiai di olio d'oliva
• succo di limone
• olive o olive
• sale, pepe, zucchero

CUCINANDO:

Tagliare la crosta del pane, tagliarlo a cubetti e farlo asciugare in forno caldo per 10-15 minuti. Se non c'è Borodinsky, per un'insalata greca, puoi prendere il tuo tipo di pane preferito e asciugarlo, prima di strofinarlo con aglio o cospargere leggermente di spezie. I cracker risultanti devono essere raffreddati.

• Se mettiamo il pollo. A questo punto, tagliare la carne, il petto o le cosce senza lische e pelle, tagliarla a cubetti, irrorarla leggermente con il succo di limone e friggerla nell'olio finché non sarà tenera. Condire con sale e pepe.
• Se mettiamo i gamberi. Per un'insalata greca con gamberi, è meglio prendere un'insalata o un cocktail di gamberi bolliti sgusciati e scongelarli. Lessate i gamberi crudi in abbondante acqua salata con le spezie e la buccia.

Lavate tutte le verdure per l'insalata greca, asciugatele su un canovaccio e tagliatele a cubetti o cubetti grandi, tritate la cipolla ad anelli. Trasferire in un'insalatiera profonda, mescolare, cospargere di sale e pepe, se i pomodori non sono dolci aggiungerne un po'. Puoi cospargere di spezie, come basilico, coriandolo, maggiorana o origano. Aggiungere 3-4 cucchiai di olive o olive senza salamoia, versare i crostini di pane raffreddati, condire con olio e succo di limone. Tagliate il formaggio a cubetti, adagiatelo sopra e servite subito. In tavola, tutti gli ingredienti dell'insalata greca possono essere nuovamente mescolati.

La prima persona

Una volta, nell'era delle comunicazioni mobili totali e di Skype, gli amici sono riusciti a venirci a trovare in modo assolutamente inaspettato, hanno appena suonato il campanello. Ho dovuto costruire un pasto festivo in modalità pressione del tempo (avevamo qualcosa da festeggiare insieme). Possedendo grandi conoscenze in cucina e avendone sempre qualche messa in frigorifero, ho preparato una semplice insalata: cetrioli freschi, formaggio, olive, volevo metterci una mela verde, ma all'ultimo momento ho cambiato idea. Il condimento era una preparazione invernale da conserve casalinghe: pomodori, cipolle, carote, peperoni in olio vegetale. Gli ospiti sono stati molto contenti e hanno detto: "Insalata greca, insalata greca, che bontà e semplicità!". Probabilmente non sapevano come fare una vera insalata greca, perché ci mettono solo verdure fresche, non in scatola o bollite. Ma davvero, si è rivelato molto gustoso e i complimenti che mi hanno fatto hanno attenuato tutte le preoccupazioni.

Qual è la tua ricetta di insalata greca preferita?

Feta - fetaksa - sirtaki: la mia gerarchia di formaggi per l'insalata greca. Infatti, fetaxa e sirtaki sono analoghi della feta, cioè nomi commerciali di formaggi realizzati con ricette simili.
Alcuni di questi formaggi sono migliori per fare insalate, altri per farcire frittelle, altri per guarnire crostini o farcire involtini di prosciutto.

Cosa si può cucinare:

foto 1.

Tutti conoscono l'insalata greca con fetax o feta, questo articolo sarà sicuramente nel menu di qualsiasi ristorante o bar di livello medio. E non necessariamente nella sezione dell'insalata. Questo piatto può anche ambientarsi nel gruppo dei piatti principali se viene servito con pollo caldo (foto piccola). Tra gli ingredienti ci saranno sicuramente olive, cipolle, cetrioli freschi, pomodori, peperoni e un ripieno di spezie, succo di limone, olio d'oliva. E quando si aggiungono i pezzi di petto di pollo premarinato alla griglia, una porzione abbondante di questo piatto può essere l'unica per un sostanzioso pranzo estivo.

foto 2.

Caso d'uso festivo per fetax:
involtini di salumi, come il prosciutto di Parma o il jamon, tanto aneto e una foglia di lattuga fresca. Per questa ricetta, è meglio usare il sirtaki: questo formaggio è più veloce e facile da macinare in una pasta omogenea.

foto 3.

E per i crostini con aneto e formaggio, di solito uso il sirtaki. Ci vogliono 5 minuti per prepararsi. Mentre vengono fritte diverse porzioni di crostini, puoi avere il tempo di tritare l'aneto, mescolarlo con il formaggio. Grattugiare i crostini caldi con l'aglio, raffreddare e spalmare con il formaggio all'aneto.

foto 4.

Un'altra opzione per i pancake ripieni. Il ripieno è una miscela di pestato o feta, o fetax, o sirtaki, cipolla verde tritata finemente con aneto e cubetti di prosciutto magro.

foto 5.

Di recente, per tutti questi piatti, compro fetax hochland. Stranamente, questa è l'opzione più economica e puoi acquistarla in qualsiasi catena di negozi.

FETAXA, FETA O SIRTAKI - qual è la differenza

Il formaggio Sirtaki è un prodotto straordinario che include un'enorme quantità di sostanze utili e ha un gusto insolito. Aggiungendolo all'insalata "greca" puoi creare un piatto straordinario con un gusto eccellente in una cucina normale. Come cucinare un antipasto con sirtaki e condimento per insalata greca a casa, imparerai dal nostro articolo.

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Questa variazione del celebre piatto è forse una delle più riuscite e veramente festose. La combinazione di uno dei tipi di aceto più costosi e deliziosi con uno straordinario formaggio: il risultato è una delizia che non ha solo un gusto squisito, ma anche un aroma insolito e raffinato.

Insalata greca - composizione:

• 5 pomodori;
• 4 cetrioli;
• 1/4 cucchiaino origano;
• 1/4 cucchiaino sale;
• 1 cipolla;
• 1/4 cucchiaino Pepe macinato;
• formaggio sirtaki per insalata greca - 250 gr;
• 100 gr. olive
• 4 cucchiai l. oli d'oliva;
• 1° l. aceto balsamico;
• 200 gr. foglie di lattuga.

Insalata greca - come cucinare:

1. Il primo passo è preparare il condimento. A tal fine, mescolare l'olio con l'aceto, l'origano, il pepe e il sale.
2. Sciacquare bene le foglie di lattuga, asciugarle su carta assorbente e poi semplicemente tagliarle a pezzi abbastanza grandi.
3. Lavare i cetrioli, tagliarli a metà di cerchi.
4. Sbucciare la cipolla dalla buccia, tritare.
5. Lavate i pomodorini, tagliateli a fettine.
6. Il Sirtaki deve essere ridotto a cubetti.
7. Scolare il liquido dal vasetto delle olive.
8. Metti tutti i prodotti preparati in un'insalatiera adatta e mescola.
9. Alla fine, aggiungere il condimento all'insalata e, se lo si desidera, cospargere con erbe fresche.

Importante! È necessario riempire il piatto finito di salsa e mescolare non poche ore prima di servire, ma immediatamente prima.

Classico condimento per insalata greca con sirtaki

Questa ricetta utilizza il formaggio sirtaki e un insolito condimento al limone, grazie al quale il piatto ha guadagnato tanta popolarità. L'insalata risulta incredibilmente fresca e allo stesso tempo abbastanza nutriente.

Avrai bisogno:

• 4 pomodori;
• 200 gr. sirtaki per insalata greca;
• 1 cipolla (preferibilmente rossa);
• 1/2 limone;
• 2 cucchiai. l. oli d'oliva;
• 70 gr. olive
• 2 cetrioli;
• 1 peperone dolce;
• 1/4 cucchiaino sale;
• 1/4 cucchiaino origano;
• 1/4 cucchiaino Pepe macinato.

Ricetta della salsa di insalata greca:

1. I pomodori vanno lavati, tagliati a fette abbastanza sottili.
2. Lavare i cetrioli, tagliarli a pezzi.
3. Sbucciare la cipolla dalla buccia, tagliarla a semianelli.
4. Scolare le olive in uno scolapasta per scolare il succo in eccesso.
5. Il formaggio deve semplicemente essere schiacciato a cubetti uniformi.
6. Tutti i semi vengono accuratamente rimossi dal peperone dolce, il frutto viene lavato e tagliato.
7. Spremere tutto il succo del limone e mescolare con sale, olio d'oliva, pepe e origano. Così viene preparata la famosa stazione di servizio.
8. Metti tutti i prodotti in un piatto, mescola e versa il condimento.

Insalata greca con peperoni

Il piatto, come previsto, è croccante e squisitamente fresco. Ma grazie all'aggiunta di cetriolini sottaceto alla composizione, acquisisce anche una sfumatura piccante e speziata. Questa ricetta ti consente di preparare un capolavoro speciale con un gusto sorprendente.

Avrai bisogno:

• 3 pomodori;
• 2 cetrioli;
• 1 peperone dolce;
• 100 gr. foglie di lattuga;
• 150 gr. sirtaki;
• 150 gr. cetriolini sottaceto;
• 2 cucchiai. l. oli d'oliva;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1° l. cetriolo sottaceto.

Ricetta insalata greca:

1. I pomodori devono essere lavati e tagliati a fettine sottili.
2. Lavare i cetrioli freschi, tagliarli a pezzi.
3. Sciacquare le foglie di lattuga, farle a pezzetti.
4. Tagliare il formaggio sirtaki a cubetti.
5. La salamoia dei cetriolini deve essere sgocciolata in un contenitore separato, poiché sarà necessaria per l'ulteriore preparazione del condimento.
6. I cetriolini stessi dovrebbero essere tagliati in più parti.
7. Metti tutti gli ingredienti preparati in un'insalatiera e mescola.
8. Aggiungere la salamoia, l'aglio sbucciato e schiacciato all'olio d'oliva. Mescolare tutti gli ingredienti.
9. Versate il condimento nell'insalatiera e il piatto può essere considerato pronto da servire.

Consiglio: la ricetta classica non prevede la carne. Ma comunque. Per rendere più soddisfacente l'insalata finita, puoi aggiungere il filetto di pollo bollito.

Come fare l'insalata greca - ricetta

Uno dei vantaggi del cavolo di Pechino rispetto alle foglie di lattuga è la succosità. E di conseguenza, il piatto di conseguenza è ancora più ricco e fresco.

Avrai bisogno:

• 200 gr. formaggio sirtaki;
• 200 gr. Cavolo cinese;
• 3 cetrioli;
• 2 pomodori;;
• 100 gr. olive;
• 1 peperone dolce;
• 1/4 cucchiaino Pepe macinato;
• 2 cucchiai. l. oli d'oliva;
• 1/4 cucchiaino sale.

Insalata greca con olive:

1. Sciacquare bene le foglie di cavolo cappuccio, farle a pezzetti.
2. I cetrioli devono essere lavati, asciugati con un tovagliolo di carta e quindi tagliati a cubetti.
3. Lavate i pomodorini, tagliateli a fettine.
4. Il peperone deve essere pulito dai semi, lavato e tagliato a cubetti.
5. Il formaggio dovrebbe essere tagliato.
6. Trasferire tutti gli ingredienti preparati in un'insalatiera e aggiungere le olive.
7. In una ciotola a parte, mescolare l'olio d'oliva con sale e pepe, quindi condire l'insalata già preparata con questa salsa.

Come fare l'insalata greca

La specialità di questo piatto è un delicato ripieno di yogurt. È grazie a questa insolita soluzione che la delizia acquisisce un sapore completamente diverso.

Avrai bisogno:

• 4 pomodori;
• 3 grani di pepe dolce;
• 1 cipolla rossa;
• 30 gr. verdure;
• 200 gr. sirtaki;
• 1 confezione di yogurt greco;
• 1 spicchio d'aglio;
• 2 cucchiai. l. oli d'oliva;
• 1/2 cucchiaino semi di senape;
• 10 olive;
• 1° l. marinata che rimarrà delle olive.

Fasi di cottura:

1. Sbucciare la cipolla dalla buccia, tritare.
2. Lavare le verdure, tritare.
3. Il formaggio deve essere tagliato a cubetti abbastanza grandi o semplicemente rotto.
4. I pomodori devono essere lavati, tagliati a fette.
5. Il peperone va inizialmente separato dai semi, lavato, tagliato a listarelle o cubetti.
6. Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti in un'insalatiera, aggiungere le olive.
7. Sbattere bene lo yogurt, quindi aggiungere l'aglio schiacciato dalla pressa, la senape e la marinata rimasta dalle olive.
8. Versare il condimento sull'insalata e mescolare.

L'uso del formaggio sirtaki nella preparazione dell'insalata "greca" è una soluzione originale. A causa della componente, il piatto acquisisce una certa particolarità, diventa nutriente e raffinato.

E questa volta ho deciso di cucinare una classica insalata greca secondo tutte le regole, e ho preso il Sirtaki come formaggio. L'ho comprato nel negozio Magnit per circa 85 rubli. La confezione contiene 330 grammi, ma per me questa quantità era troppo.

Pacchetto: terribilmente scomodo, non puoi proprio fare a meno delle forbici. E poi è difficile tagliare i bordi per non danneggiare il formaggio stesso. Il cartone è spesso.

Ecco cosa è successo dopo l'apertura:

ma la maggior parte è uniforme, quindi è del tutto possibile tagliare il formaggio a cubetti uniformi per l'insalata

Composto:

Formaggio "Sirtaki"

Dopo l'apertura, il prodotto deve essere conservato per 3 giorni e, poiché non preparo un'insalata del genere tutti i giorni, la maggior parte del formaggio scompare, perché non ne mangerete molto a causa del gusto specifico. Ma qui ognuno ha le proprie preferenze.

Data di scadenza del formaggio Sirtaki

Gusto: un po' salato, quindi aggiungo un po' di sale agli ingredienti per l'insalata greca, ma poco. Ha anche acidità, quindi non posso mangiarne molto e aggiungerne un po' al piatto.

La consistenza è morbida e gradevole.

Per un'insalata, prendo peperoni, cipolle rosse, cetrioli, pomodori, olive e faccio un condimento. Asciugo le foglie su un asciugamano dopo il lavaggio.

È meglio aggiungere i cubetti di formaggio appena prima di servire, altrimenti si ammorbidiranno mentre mescoli.

La ricetta completa con condimento per insalata greca è nel mio video:

Vorrei che vendessero confezioni con meno formaggio, perché non tutti possono mangiarlo in grandi quantità e la durata è breve. Inoltre, non danneggerebbe il produttore migliorare la confezione per non rovinare la forma del prodotto. E così buono.

Grazie a tutti voi per il feedback!

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Il formaggio Sirtaki per l'insalata greca è un'opzione ideale. La combinazione di verdure croccanti e l'insolito gusto brillante del formaggio sirtaki non ti lascerà indifferente.

Preparare l'insalata greca in casa è facile. Ci vuole solo un po' di tempo e i pochissimi prodotti disponibili. Una cena sostanziosa piacerà anche ai buongustai più esigenti e ai paladini di una sana alimentazione.

Il contenuto calorico dell'insalata originale è di sole 98 kcal in un piatto di una cena abbondante.

• Ricetta pubblicata: Alexander Lozier
• Dopo la cottura otterrete: 2-3 porzioni
• Preparazione: 12 minuti
• Calorie: 98 kcal a porzione

Ingredienti per l'insalata greca Sirtaki

• 180 g Sirtaki di formaggio di pecora
• 120 g di cavolo cinese
• 80 g di cetrioli freschi
• 80 g di pomodori rossi
• testa di cipolla
• 105 g di olive denocciolate
• un paio di peperoni
• olio d'oliva freddo
• miele di fiori liquido

1. Tagliare il formaggio sirtaki a cubetti grandi.

2. Laviamo il cavolo cinese sotto l'acqua corrente, lo tagliamo a pezzi caotici.

3. Rimuovere la buccia dai cetrioli e tagliarli in 6-8 parti.

4. Puliamo la cipolla e la tritiamo con anelli grandi e puliti.

5. Le olive vengono separate dalla salamoia piccante, tagliate a metà.

6. Dopo aver lavato i peperoni, tagliarli a cerchi spessi. Ricorda l'importanza di rimuovere le vene grossolane, i semi e altre multe verdi. Puliamo i pomodori scolati e li tagliamo a fettine pulite.

7. Frullare l'olio d'oliva con il miele di fiori. Versare il composto di verdure e tenero sirtaki con il composto risultante. Mettere subito in tavola, aggiungendo un po' di verdone tritato o erbe aromatiche a piacere.

Dì ai tuoi amici come viene fatta l'insalata greca. Lascia che soddisfino i loro cari con un pranzo semplice ed economico. Nel frattempo, affronta un'altra ricetta per le armi culinarie -. La componente esclusiva del formaggio cambierà la tua idea di cucina popolare, rendendo il piatto davvero esclusivo.

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