Spezzatino di maiale con l'osso con patate. Spezzatino di maiale con patate - tradizioni profumate

Il ragù è un misto di carne e verdure in umido.

Grazie alla stufatura congiunta dei prodotti, il piatto è fragrante.

A seconda della consistenza, lo stufato può essere guarnito con sugo o zuppa densa.

In quasi tutti Stato europeo abbiamo la nostra ricetta per lo stufato, ma tradizionalmente cuciniamo lo stufato di maiale o altra carne con le patate.

Spezzatino di maiale con patate - i principi base della cucina

La carne di maiale è una carne morbida e grassa che cuoce abbastanza velocemente, quindi viene spesso utilizzata per preparare questo piatto.

Allo spezzatino di maiale con le patate si aggiungono altre verdure, funghi o legumi.

Per preparare delizioso stufato, è necessario rispettare l'ordine di posa delle verdure. Ad esempio, le melanzane o le zucchine sono molto cotte più veloce delle patate, quindi vengono aggiunte quando le patate sono quasi pronte.

Se nello stufato si usano i pomodori, è meglio togliere loro prima la pelle. Per fare questo, è sufficiente versarvi sopra dell'acqua bollente, quindi trasferirli in acqua fredda.

Lo stufato di maiale con patate viene stufato e cotto al forno o in una pentola a cottura lenta. Questo metodo di cottura ti farà risparmiare un sacco di tempo. L'importante è disporre correttamente la carne e le verdure a strati.

La carne di maiale viene lavata, leggermente asciugata e tagliata a pezzetti. Le patate e le altre verdure vengono sbucciate, lavate e tritate.

Prima si frigge la carne, poi si aggiungono man mano le verdure, iniziando da quelle che cuociono più a lungo. Tritare le verdure e cospargerle sul piatto finito.

Ricetta 1. Ragù di maiale con patate

ingredienti

foglia d'alloro;

Pepe nero macinato;

lampadina;

chilogrammo di patate;

sale marino;

carota;

salsa di pomodoro - 50 ml;

mezzo bicchiere di olio di semi di girasole;

mezzo chilo di maiale.

Metodo di cottura

1. Sciacquare il filetto di maiale, bagnarlo con dei tovaglioli e tagliarlo a pezzi abbastanza grandi. Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella. Mettici dentro la carne e friggi fino a metà cottura.

2. Sbucciare la cipolla dalla buccia e tagliarla a semianelli. Lavare le carote sbucciate e tagliarle a bastoncini sottili.

3. Versare l'olio nel calderone e metterlo sul fornello. Mettere la cipolla e soffriggerla in un calderone fino a renderla trasparente, quindi aggiungere le carote, mescolare e continuare la cottura fino a doratura. Aggiungi la salsa di pomodoro e il maiale fritto alle verdure. Fai sobbollire tutto insieme per altri cinque minuti.

4. Sbucciare, lavare e tagliare le patate a pezzi grossi. Mettilo in un calderone. Aggiungi mezzo litro a questo bevendo acqua e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono pronte. Sale. Pochi minuti prima della fine della cottura, mettete i grani di pepe e le foglie di alloro.

Ricetta 2. Stufato di maiale primaverile con patate

ingredienti

700gr funghi freschi;

erbe fresche;

800 g di maiale;

3 foglie di alloro;

1,5 kg di patate giovani;

pimento e pepe nero in grani;

5 carote;

Erbe provenzali;

7 lampadine;

una miscela di peperoni e sale;

2 piccole teste d'aglio;

5 zucchine giovani.

Metodo di cottura

1. Sciacquare bene le patate novelle con un pennello, rimuovere una pellicola sottile e asciugarle leggermente. Mettilo in una padella con caldo olio di semi di girasole. Salare, pepare e friggere tutto a fuoco vivo. Trasferire in una ciotola.

2. Risciacquare il maiale, bagnarlo con tovaglioli e tagliarlo in pezzi arbitrari abbastanza grandi. Friggere in una padella dove prima erano fritte le patate crosta appetitosa.

3. Tritare la cipolla sbucciata piccoli cubetti. Sbucciare le carote, lavarle e tagliarle a cubetti. Grattugiare grossolanamente un paio di carote.

4. Risciacquare le zucchine giovani, asciugarle con un asciugamano e tagliarle a cerchi. Friggerli fino a doratura in una padella. Mettere in una ciotola, salare e cospargere erbe provenzali.

5. Pulisci i funghi, lavali e asciugali. Friggere in olio bollente con le cipolle finché sono teneri.

6. Metti tutti gli ingredienti in una forma di ceramica profonda, disponendoli a strati con carote e cipolle arrostite. Mettere la carne sul fondo, adagiarvi sopra le patate, cospargere di pimento e pepe nero, aggiungere le foglie di alloro. Metti i funghi fritti nello strato successivo. Copri tutto con cerchi zucca giovane. Versa dell'acqua potabile calda. Salare leggermente ogni strato.

7. Metti lo stampo nel forno e un po ' più di un'ora ad una temperatura di 200 C. Pochi minuti prima della prontezza, togliere la forma, aggiungere l'aglio tritato e mescolare. Servire con insalata di verdure.

Ricetta 3. Spezzatino di maiale con patate in pentola

ingredienti

600 g di filetto di maiale;

olio vegetale;

6 patate;

12 piselli di pimento;

3 pomodori;

12 foglie di alloro;

una miscela di peperoni macinati;

lampadina;

sale marino;

una testa d'aglio;

maionese - 50 g

Metodo di cottura

1. Filetto di maiale lavare, tagliare la pellicola, asciugare con dei tovaglioli e tagliare a pezzi la carne. Metterlo in una padella con olio caldo e friggere, mescolando di tanto in tanto.

2. Tritare la cipolla sbucciata a semianelli e inviarla alla carne. Mescolare e continuare a soffriggere fino a quando la cipolla è dorata. Condire la carne con pepe e sale. Distribuire uniformemente la carne cotta tra le pentole.

3. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti. Mettilo in pentole sopra la carne.

4. Lavare le zucchine, asciugarle con un tovagliolo e tagliarle allo stesso modo delle patate. Distribuire in uno strato uniforme sulle patate.

5. Sbucciare l'aglio, tritarlo finemente. Cospargili con il contenuto delle pentole.

6. Lavare i pomodori e tagliarli a fette. Mettili sopra le zucchine e ungi il tutto con la maionese. Aggiungi pimento e foglie di alloro in ogni pentola. Salare, versare un po ' acqua bollita e chiudere con i coperchi.

7. Metti le pentole nel forno. Cuocere per poco più di un'ora alla temperatura di 200 C. Servire su un piatto o direttamente in pentola.

Ricetta 4. Ragù di maiale con patate e cavolo

ingredienti

filetto di maiale - 400 g;

acqua potabile - 300 ml;

lardo- 200 grammi;

sale - 8 grammi;

grandi tuberi di patata - 6 pezzi;

zucchero - 15 g;

due lampadine;

cinque piselli di pimento;

due carote;

foglie di alloro - 3 pezzi;

mezzo chilo di cavolo.

Metodo di cottura

1. Tagliare il grasso di maiale a cubetti. Metti un calderone sul fornello. Mettici dentro lo strutto e fallo sciogliere in ciccioli.

2. Risciacquare il filetto, asciugarlo con dei tovaglioli e tagliarlo a strisce strette. Trasferire la carne in un calderone, mescolare e continuare a friggere tutto insieme, coperto con un coperchio a fuoco basso.

3. Tritare il cavolo a strisce sottili. Sbucciare le cipolle e le carote. Lavare bene le verdure. Grattugiare le carote grattugia grossa. Tritare la cipolla a semianelli.

4. Quando la carne è rosolata, metti il \u200b\u200bcavolo in un calderone, versaci sopra la cipolla e le carote grattugiate. Continuare la cottura con il coperchio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il cavolo si sarà ridotto della metà. Dovrebbe essere fritto in alcuni punti.

5. Tagliare a cubetti le patate sbucciate e lavate. Salare il cavolo con la carne e cospargere di zucchero. Schiaccia pimento e pepe nero in grani e aggiungili al cavolo. Metti le patate in un calderone, versa un bicchiere di acqua bollita e continua a cuocere a fuoco lento sotto il coperchio fino a quando le patate diventano morbide e friabili. Dividi lo stufato tra le ciotole e aggiungi la panna acida prima di servire.

Ricetta 5. Spezzatino di maiale con patate e cavolfiore

ingredienti

chilogrammo di filetto di maiale;

miscela di peperoni appena macinati;

otto patate;

tre carote;

quattro mele;

due teste d'aglio;

testa di cavolfiore.

Metodo di cottura

1. Lavare un pezzo di filetto di maiale, asciugarlo con dei tovaglioli e tagliarlo a cubetti. Mettere il maiale in una ciotola, condire con sale e pepe, mescolare. Ungi una forma profonda con olio e mettici dentro la carne in uno strato uniforme.

2. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a fette. Distribuire sulla carne.

3. Sbucciare le carote, sciacquarle e tagliarle a bastoncini spessi. Distribuirlo sulle patate.

4. Lavare e smontare il cavolfiore in infiorescenze. Distribuirlo sulle carote.

5. Lavare le mele, tagliare il torsolo e tagliarle in quattro parti. Mettili nell'ultimo strato nel modulo. Condire ogni strato con sale e spezie. Coprire con un foglio e mettere in forno per due ore. Infornare a 200 C.

Ricetta 6. Ragù di pancetta di maiale con patate

ingredienti

mezzo chilo pancetta di maiale;

mezzo litro di acqua potabile;

chilogrammo di patate;

foglia d'alloro;

cinque pomodori;

Pepe macinato;

lampadina;

carota.

Metodo di cottura

1. Lavare il petto, asciugarlo con dei tovaglioli e tagliarlo in porzioni.

2. Sbucciare e bere carote e cipolle. Tagliare le carote a listarelle sottili. Tritare la cipolla a semianelli.

3. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Mettici dentro il petto e friggi fino a doratura a fuoco moderato. Aggiungi le carote e le cipolle tritate al petto e fai sobbollire il tutto per circa cinque minuti, mescolando di tanto in tanto.

4. Lavare i pomodori, scottarli con acqua bollente e togliere la pelle. macinare pomodori freschi su una grattugia. Disposizione passata di pomodoro in una padella. Mescolare e cuocere a fuoco lento per tre minuti.

5. Bollire l'acqua in un bollitore. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzetti. Mettere in un calderone, aggiungere il petto con le verdure, salare, pepare e versare acqua bollente sul contenuto del calderone in modo che copra completamente le verdure. Cuocere a fuoco lento sotto il coperchio a fuoco basso per circa quaranta minuti. Servire con verdure in salamoia.

Ricetta 7. Spezzatino di maiale con patate e verdure

ingredienti

mezzo chilo di maiale;

Foglia d'alloro;

chilogrammo di patate;

pepe macinato e coriandolo;

tre peperoni;

olio vegetale;

baccello peperoncino;

concentrato di pomodoro - 125 ml;

quattro pomodori;

un mazzetto di aneto e prezzemolo;

due carote;

cinque spicchi d'aglio;

tre lampadine.

Metodo di cottura

1. Tagliare il filetto di maiale a pezzetti. Manda la carne in una padella preriscaldata con olio vegetale. Friggerlo a fuoco vivo fino a renderlo croccante.

2. Sbucciare, sciacquare e tritare la cipolla a cubetti.

3. Sbucciare le carote, lavarle e tagliarle a fette.

4. Aggiungi le verdure tritate alla carne, mescola e friggi tutto insieme per circa due minuti.

5. Sbucciare le zucchine e le patate, lavarle e tagliarle a pezzetti. Trasferisci tutto in un calderone.

6. Scottare i pomodori con acqua bollente e togliere la pelle. Tagliare i pomodori a cubetti. Metterli in una ciotola e mescolare.

7. Sbucciare i peperoni dai gambi e dai semi e tagliarli a quadrati. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine sottili. peperoncino macinare.

8. Aggiungere l'aglio, il peperone tritato e il concentrato di pomodoro nella padella con la carne, mescolare e cuocere a fuoco lento per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto. Trasferire il composto di verdure con la carne in un calderone, mescolare, salare, pepare e mettere due foglie di alloro. Versare in due tazze di acqua bollita.

9. Metti il calderone a fuoco massimo e fai bollire, coperto con un coperchio. Quindi torcere il fuoco a moderare e continuare a cuocere a fuoco lento le verdure con la carne per altri quaranta minuti. Pasto pronto cospargere con erbe fresche tritate finemente.

Cuocere lo stufato solo in un calderone o casseruola dalle pareti spesse.
Stufare le verdure con la carne a fuoco minimo in modo che il piatto non bolle intensamente, ma languisca.
Invece di carne di maiale fresca, puoi usare petto affumicato.
Tagliare le patate abbastanza grandi da non far uscire il porridge, poiché la carne impiega più tempo a cuocere rispetto alle patate.

La combinazione di patate e carne, amata da molti, è adatta anche per una grande cena in un giorno libero, quando puoi riunire tutti i tuoi parenti per tavolo grande, e per uno spuntino in una giornata normale, puoi cucinare lo stufato di maiale con patate al forno in pentole porzionate.

Ragù in pentola

Le proporzioni sono per 4 porzioni.

Ingredienti:

cipolle - 1 pz.;
strutto - 50 g;
carote - 1 pz.;
pepe nero appena macinato - a piacere;
maiale (polpa) - 600 g;
aglio - 3 chiodi di garofano;
patate - 8 pezzi grandi;
sale - 2-3 pizzichi;
- 1 mazzetto.

cucinando

Tagliamo il lardo il più piccolo possibile e sciogliamo accuratamente il grasso in una padella calda. Puliamo le cipolle e le carote, le laviamo. Tritiamo finemente la cipolla e le carote possono essere tagliate più grandi, oppure puoi tagliarle a cubetti - una questione di gusti. Stufare leggermente cipolle e carote nel grasso - fino a quando il colore non cambia e distribuire la passivazione nei vasi come substrato. Tagliamo la carne a pezzi porzionati, soffriggiamo leggermente nella stessa padella in cui sono state stufate le verdure. La carne dovrebbe risultare con una crosta, quindi aumentiamo il fuoco al massimo. Puliamo e tagliamo a fette le patate, tritiamo l'aglio in qualsiasi modo conveniente. Mettiamo la carne sul substrato, poi l'aglio e le patate. Sale e pepe, puoi usare una miscela di spezie secche, soprattutto senza glutammato. Versane mezza tazza in ogni pentola. acqua calda. Puoi condire ogni porzione con una piccola quantità di pomodoro o panna acida, ma non è necessario. Copriamo le pentole e le inviamo a un forno preriscaldato, dove languiranno a fuoco medio per circa un'ora. Stufato pronto Servire con un'insalata di cetrioli e pomodori, erbe fresche.

Esistono diversi modi per cucinare lo stufato di maiale con le patate grande famiglia. Per fare questo, hai bisogno di un grande calderone o di una casseruola.

Spezzatino di maiale con patate, melanzane, peperoni e verza

Ingredienti:

carne di maiale (polpa) - 1 kg;
patate (tuberi medi) - 10-12 pezzi;
strutto o grasso - 50 g;
carote - 2 pezzi;
melanzane - 2 pezzi;
appena macinato Pepe di Giamaica- gusto;
cipolla - 2 pezzi;
sale - 2-3 pizzichi;
aglio - 4-5 chiodi di garofano;
Peperone- 3-4 pezzi;
cavolo bianco - circa 300 g;
verdure (prezzemolo, coriandolo, aneto) - 1 mazzetto.

cucinando

Scaldiamo il grasso e, impostando il fuoco al massimo, friggiamo i pezzi di maiale fino a formare una crosticina uniforme. Quindi, cuocere sotto il coperchio. Puliamo le verdure, tagliamo a cubetti la cipolla, tre grosse carote, tagliamo le patate a fettine, il cavolo a listarelle corte, il pepe a cannucce corte e spesse. Melanzane tagliate a cubetti e lasciate a bagno per mezz'ora acqua fredda. Quando la carne sarà dorata (2 minuti), mettete le cipolle e le carote, abbassate la fiamma e fate sobbollire, mescolando, per circa 20 minuti, poi mettete le patate, le melanzane, versate 1 bicchiere d'acqua o brodo e lasciate riposare per 10 minuti Aggiungi pepe e cavolo, di nuovo aspettando 10 minuti. Fase finale- salare, pepare, mettere l'aglio schiacciato attraverso la pressa e le verdure tritate finemente. Aspettiamo 2 minuti e lasciamo riposare per mezz'ora sotto il coperchio.

Puoi cucinare un tale stufato di maiale con patate in una pentola a cottura lenta. Per fare questo mettiamo i prodotti preparati in porzioni nell'elettrodomestico: carne - per mezz'ora, quindi aggiungiamo tutte le verdure, mescoliamo, chiudiamo e cuociamo per altri 30 minuti in modalità “Stufato”. Se prepari tutto al mattino e imposti un timer, la sera puoi diventare delizioso senza noiose preparazioni. pasto abbondante. Lo spezzatino di maiale con patate richiede un po' più di tempo per cuocere - la carne impiegherà circa 40 minuti per cuocere.

Uno dei piatti preferiti che cuciniamo abbastanza spesso è lo stufato costolette di maiale con patate. Secondo il principio di preparazione, questo piatto appartiene allo stufato. Ragù è piuttosto un modo e tecnologia di cottura rispetto al nome del piatto. Ogni stufato è sempre un piatto gustoso e soddisfacente, e si dice che la parola stessa derivi dall'antico ragoûter francese - per ravvivare (migliorare) il gusto, anche se in linguaggio moderno è solo stufato.

L'essenza di ogni stufato e le costolette di maiale con patate non fanno eccezione: uno stufato molto lento di pezzi di cibo fritto. Pezzi di carne o costolette con un osso piccolo, pollame o selvaggina, pesce e persino funghi vengono fritti e poi stufati sotto un coperchio a fuoco basso. Solitamente le verdure vengono stufate con la carne, che a cottura ultimata diventa una salsa densa e aromatica.

Ma lo stufato non è sempre preparato da pezzi grandi, ad esempio - . La carne italiana è considerata uno stufato, anche se la carne macinata è molto tritata. O, vale la pena ricordare, in cui molto pezzi grandi il pollo, o anche un quarto di carcassa, viene stufato in modo denso e complesso salsa di verdure.

Nel nostro Paese, molto spesso, tali piatti significano carne "vecchia" in umido con le ossa - eredità di una carenza di merci, e la salsa era limitata al concentrato di pomodoro e, in caso migliore, brodo di carne. Le costine di maiale con patate, in un certo senso, sono un piatto del genere, anche se sono preparate con le migliori verdure e le migliori costolette di maiale grasse che si possono acquistare.

Le migliori verdure per lo stufato

In una padella capiente, sciogliere un pezzo di naturale burro e aggiungere ad esso olio d'oliva. Il maiale con le patate sarà fritto in una miscela così grassa, che migliorerà notevolmente il gusto del piatto. Un coniglio viene fritto in una tale miscela quando viene preparato un coniglio stufato nel vino.
Mescolare e sciogliere il burro e l'olio d'oliva

Tagliare le costine di maiale a pezzi lunghi 4-5 cm, circa la lunghezza di un fiammifero. Se c'è uno spesso strato di carne e grasso all'esterno dell'osso, i pezzi possono essere ulteriormente tagliati a metà lungo l'osso. Friggere i pezzi di costine di maiale a fuoco medio fino a ottenere una piacevole sfumatura rossastra. Il maiale grasso frigge velocemente, quindi non coprire la padella con un coperchio.
Friggere le costine di maiale fino a doratura

Sbucciare le cipolle e le carote. Cipolla tagliata a strisce larghe lungo il bulbo. Tagliare le carote a bastoncini oblunghi, abbastanza spessi. Sbucciare il peperoncino dai semi e dalle partizioni bianche interne, tritarlo con un coltello, non molto finemente.

Contemporaneamente aggiungere al fritto costolette di maiale cipolle, carote e peperoni tritati e aggiungere tutti gli spicchi d'aglio non sbucciati. Continua a rosolare la carne e le verdure fino a quando le cipolle sono dorate e le carote morbide. Aggiungi spezie e sale.
Friggere le verdure con la carne e aggiungere le spezie

Separatamente, voglio concentrarmi su una miscela di spezie. Per la cucina casalinga mescolo periodicamente spezie semplici che utilizzo per primi e secondi piatti. Questa miscela è composta da 3 cucchiaini. peperone rosso dolce secco, tritato grossolanamente, 2 cucchiaini. grossolanamente macinato secco con semi peperoncino, 1 cucchiaino aglio granulato essiccato, 2-3 cucchiaini. Asciutto erbe profumate, caratteristico per cucine mediterranee- santoreggia, timo, prezzemolo, origano, ecc. Facoltativamente, puoi aggiungere 0,5-1 cucchiaino. grani di pepe nero schiacciati e un po ' sale fino"extra". La miscela è perfettamente conservata in un barattolo chiuso e tutti i componenti sono in vendita.

In anticipo versare lo zafferano o il suo sostituto (calendule) con un bicchiere di acqua bollente e lasciare fermentare. Filtrare l'infuso attraverso un colino da tè e versarlo in una padella in cui vengono cotte le costolette di maiale fritte con le patate. Aggiungere le patate sbucciate e tagliate a cubetti alla carne e alle verdure. Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco secco. Portare il liquido a ebollizione e coprire la padella con un coperchio.
Aggiungere le patate a cubetti e aggiungere il liquido

Stufare le costolette di maiale con le patate sotto un coperchio a fuoco basso per 30-40 minuti. Dovresti essere guidato dalla prontezza di patate e carote. Idealmente, se la patata è pronta, il suo strato esterno bollirà e si mescolerà con il liquido, formando una salsa densa.

Nella cucina sovietica era particolarmente popolare lo stufato di maiale, che veniva preparato per tutta la famiglia. Le casalinghe moderne hanno una vasta scelta tra le varietà questo piatto- mangiare manzo alla Stroganoff, aintopf, gulasch, spezzatino con verdure. Vale la pena imparare più in dettaglio i segreti per cucinare un delizioso stufato di carne per accontentare i membri della famiglia.

Come cucinare lo stufato di maiale

Conoscenza utile come cucinare lo stufato di maiale in casa sarà utile a ogni cuoco, indipendentemente dalle sue capacità e abilità. La prima fase della cottura sarà la preparazione dei componenti: carne, verdure e patate con spezie. Per il piatto è adatta la polpa di maiale o la carne con l'osso. Non perdere nemmeno le costole. La carne va tagliata, leggermente fritta e stufata con verdure e spezie sotto il coperchio.

Se si utilizza maiale congelato o vecchio, vale la pena marinarlo nella senape, salsa di soia o adika. In assenza di questi prodotti, la maionese andrà bene. Per un sapore leggero, si aggiunge l'aglio al piatto e la carne viene fritta in qualsiasi olio, compreso il burro chiarificato. Un compagno ideale per il maiale sarebbero le patate, che è meglio scegliere una varietà amidacea in modo che cuocia in 15 minuti.

Le opzioni per riempire lo spezzatino sono verdure, funghi e cereali. Puoi usare patate, zucchine, melanzane, riso e cavolo. Risulterà delizioso se prepari un piatto con la pasta e piccante - con una pera. grande idea considerato un piatto di zucca e maiale. Ottenere gusto ricco all'antipasto aggiungere il concentrato di pomodoro, le erbe aromatiche, le spezie. Utilizzato per l'estinzione acqua naturale o brodo. Un piatto ben preparato si distingue per una salsa densa in cui i pezzi non galleggiano.

ricetta dello stufato di maiale

trovare oggi ricetta adatta cucinare lo stufato non sarà difficile per nessuno specialista culinario, perché puoi scegliere tra i più varie opzioni. Faranno carne di maiale con patate e verdure al forno o carne con zucchine in una pentola a cottura lenta con sugo. I principianti del mondo culinario dovrebbero scegliere una ricetta con una foto descritta passo dopo passo per ripetere esattamente tutti i passaggi e stupire gli ospiti con un capolavoro di gastronomia.

In una pentola a cottura lenta

Porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 150 kcal.
Destinazione: a pranzo.
Cucina: d'autore.

Lo spezzatino di maiale con patate in una pentola a cottura lenta risulterà fragrante e saturo, perché gli odori ei succhi di tutti i componenti si uniranno nella ciotola durante la cottura. I cubetti di carne e patate sono morbidi e teneri per il lungo languore, quindi anche i bambini apprezzeranno l'antipasto, che lo proveranno volentieri e ne chiederanno di più. Tratta i suoi amici e continua a servire tavola festiva.

Ingredienti:

maiale - 0,35 kg;
patate - 1000 g;
pomodori - 2 pezzi;
cipolla - 1 pz.;
peperone- 1 PC.;
verdure: un mucchio;
acqua - 150 ml;
concentrato di pomodoro - 40 ml;
maionese - 30 ml;
aglio - 2 chiodi di garofano.

Metodo di cottura:

Tagliare la carne a pezzi, salare, pepare, aggiungere la cipolla tritata. Marinare nella maionese per mezz'ora.
Grattugiare le carote, spremere l'aglio, tagliare a fettine il peperone e i pomodori, tagliare a cubetti le patate.
Metti tutti gli ingredienti in una ciotola multicooker, versa acqua, concentrato di pomodoro.
Cuocere con la funzione Stufato per un'ora.
Al momento di servire decorare con le erbe aromatiche, è meglio scegliere il purè di patate per contorno.

Con l'osso con le patate

Tempo di cottura: 1 ora.
Porzioni: 3 persone.
Contenuto calorico del piatto: 167 kcal.
Scopo: per cena.
Cucina: d'autore.
Difficoltà di preparazione: media.

Come fare lo spezzatino di maiale con l'osso è utile a tutti gli esperti di cucina per sapere se vogliono stupire parenti e amici con una spettacolare prelibatezza e servirlo in tavola come regalo. La carne con l'osso è l'ideale per questo: risulta morbida e tenera e l'aggiunta di fagiolini, carote e pomodori le dà sazietà. Se lo si desidera, è possibile rendere più piccanti le verdure in umido con la carne aggiungendo l'adika.

Ingredienti:

maiale con l'osso - mezzo chilo;
patate - mezzo chilo;
fagiolini - 0,4 kg;
carote - 2 pezzi;
cipolla - 1 pz.;
pomodori - 2 pezzi;
acqua - 400 ml.

Metodo di cottura:

Tagliare la carne a pezzi, stufare in padella per mezz'ora sotto il coperchio, aggiungere la cipolla tagliata a semianelli.
Metti le carote grattugiate, dopo 3 minuti - le fette di pomodoro. Dopo 5 minuti, aggiungere i cubetti di patate, i fagioli, il sale e il pepe. Da riempire d'acqua.
Cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora.

con le patate

Tempo di cottura: 1 ora.
Porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 151 kcal.
Destinazione: a pranzo.
Cucina: d'autore.
Difficoltà di preparazione: media.

Un piatto classico è lo spezzatino di maiale con patate, che è facile da diversificare con l'aggiunta di verdure. Questa ricetta suggerisce di aggiungere un tocco di piccantezza e dolcezza attraverso melanzane, pomodori e cipolle. Non sarà superfluo aggiungere peperone e cipolla per ottenere una prelibatezza che non diventerebbe troppo ipercalorica, ma sarebbe adatta menù dietetico.

Ingredienti:

maiale - mezzo chilo;
melanzane - 4 pezzi;
pomodori - 3 pezzi;
cipolla - 1 pz.;
patate - 3 pezzi;
carote - 1 pz.;
acqua: un bicchiere;
olio vegetale - 40 ml;
peperone dolce - 1,5 pz.

Metodo di cottura:

Tagliate le melanzane a barrette, mettetele a bagno in acqua salata.
Carne tagliata a pezzi, friggere in olio. Dopo 10 minuti, aggiungi le cipolle tritate e le carote grattugiate.
Tagliare le patate a striscioline, i pomodori a rondelle, il peperone a striscioline.
Aggiungere le verdure a pezzi alla carne, versare l'acqua.
Salare, pepare, cuocere a fuoco lento per mezz'ora.

Con sugo

Tempo di cottura: 1,5 ore.
Porzioni: 3 persone.
Contenuto calorico del piatto: 178 kcal.
Scopo: per cena
Cucina: irlandese.
Difficoltà di preparazione: media.

Quando si richiede cena festiva vale la pena applicare la ricetta dello spezzatino di maiale al sugo, che ha un gusto spettacolare e un aroma ricco. Prendi lo stufato di piatto irlandese: verdure in umido con carne. Ha aumentato la sazietà e riscalda piacevolmente il corpo. Il segreto per preparare lo stufato giusto è usare la birra Guinness scura naturale.

Ingredienti:

maiale - 0,55 kg;
birra scura - mezzo litro;
peperone dolce - 3 pezzi;
carote - ½ pz.;
sedano - 1 gambo;
cipolla - 1 pz.;
aglio - 2 chiodi di garofano;
noce moscata- 3 grammi;
paprika essiccata - 10 g.

Metodo di cottura:

Carne tagliata a cubetti, friggere leggermente fino a doratura.
Tritare la cipolla, spingere l'aglio, tagliare a rondelle il sedano, grattugiare le carote, tagliare a fettine il peperone dolce.
Dare separatamente cipolle con sedano e peperoni con carote.
Mescolare tutti gli ingredienti, salare, condire con le spezie, versare la birra.
Spegni l'ora. Servire con patate lesse.

nei vasi

Tempo di cottura: 1,5 ore.
Porzioni: 1 persona.
Contenuto calorico del piatto: 164 kcal.
Scopo: per cena.
Cucina: d'autore.
Difficoltà di preparazione: media.

Come cucinare spezzatino di carne in vaso, le istruzioni seguenti lo diranno. Il risultato è delizioso pezzi in umido carne, che, mentre è in forno, sarà satura di succhi e aromi di verdure e spezie aggiunte. È meglio servire l'antipasto direttamente nella pentola, raffreddandolo leggermente. Facoltativamente, puoi condire la delicatezza con panna acida ed erbe tritate.

Ingredienti:

patate - 2 pezzi;
costole - 2 pezzi;
cipolla - ½ pz .;
carote - 0,5 pezzi;
brodo - 40 ml;
pomodori - 0,5 pezzi;
olio - 30 g;
spezie per maiale - 10 g.

Metodo di cottura:

Friggere le costine tritate in metà del volume d'olio, mettere sul fondo della pentola sopra l'altra metà d'olio.
Aggiungere le cipolle tritate, le fette di pomodoro, le carote grattugiate, i boccali di patate.
Cospargere di spezie, sale, versare il brodo.
Cuocere in forno a 180 gradi per un'ora.

Con le verdure

Tempo di cottura: 1 ora.
Porzioni: 3 persone.
Contenuto calorico del piatto: 145 kcal.
Destinazione: a pranzo.
Cucina: d'autore.
Difficoltà di preparazione: media.

La ricetta dello spezzatino con carne di maiale e verdure suggerisce che verranno utilizzati componenti multicolori per rendere il piatto luminoso e attraente. Cavolo, carote e cipolle sono i più adatti a questi scopi. L'aggiunta di mela, senape e aneto aggiungerà piccantezza e un po 'di piccante. Piccoli pezzi di verdure in umido sembreranno appetitosi su un piatto.

Ingredienti:

maiale - mezzo chilo;
cavolo - 0,8 kg;
carote - 1,5 pezzi;
salsa di pomodoro - 100 ml;
acqua - mezzo bicchiere;
cipolla - 150 g;
mela - 1 pz.;
aneto - 30 g;
senape - 15 g.

Metodo di cottura:

Tagliare la carne in porzioni, strofinare con la senape, soffriggere leggermente. Soffriggere le cipolle tritate con le carote, il cavolo nello stesso olio.
Collegare i componenti, aggiungere cannucce di mele.
Versare salsa di pomodoro, acqua, sale, pepe.
Cuocere a fuoco lento per 20 minuti, aggiungere le verdure. Spegnere il fuoco e lasciare coperto per mezz'ora.

Ragù con costine di maiale

Tempo di cottura: 1 ora.
Porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 154 kcal.
Scopo: per cena.
Cucina: d'autore.
Difficoltà di preparazione: media.

Come cucinare lo stufato di costolette di maiale, la ricetta qui sotto insegnerà. Le costole sono carne più dura della carne, quindi devono cuocere a fuoco lento più a lungo. Aiuta a ridurre i tempi di cottura pre-tostatura pezzi di carne. Gusto gradevole ottenuto attraverso l'uso di fritture di verdure, pasta di pomodoro e aneto fresco. Puoi prendere qualsiasi spezia.

Ingredienti:

patate - 0,6 kg;
costole - 0,4 kg
carote - 1 pz.;
cipolle - 2 pezzi;
acqua - 1/4 tazza;
concentrato di pomodoro - 20 ml;
aneto: un mucchio;
peperone - 1 pz .;
olio vegetale - 25 ml.

Metodo di cottura:

Friggere le costolette tritate in olio bollente fino a quando non saranno leggermente dorate.
Aggiungere la cipolla tritata a semianelli, le cannucce di carota, i pezzi di patate.
Versare le fette di peperone, versare il concentrato di pomodoro, versare l'acqua.
Salare, pepare, cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Cospargere con aneto tritato.

Maiale con cavolo e patate

Tempo di cottura: 1,5 ore.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 183 kcal.
Scopo: per cena.
Cucina: d'autore.
Difficoltà di preparazione: media.

Si ottiene un profumato e appagante spezzatino di maiale con verza e patate, che diventa ancora più gustoso grazie all'aggiunta di ciccioli di lardo. È preferibile cuocerlo in una pentola di ceramica o in un calderone per preservarne la ricchezza di aromi e sapori. Una delicatezza spettacolare non lascerà indifferente nessuno degli ospiti, perché il suo piacevole profumo riscaldante stuzzica l'appetito.

Ingredienti:

maiale - 0,4 kg;
strutto - 170 g;
patate - 6 pezzi;
cipolle - 2 pezzi;
carote - 2 pezzi;
cavolo - mezzo chilo;
foglia di alloro - 3 pezzi;
pimento - 5 piselli;
zucchero - 30 grammi;
sale - 15 g;
acqua - 300 ml.

Metodo di cottura:

Tagliare il grasso a strisce strette, scioglierlo, aggiungere pezzi di carne.
Grattugiare le carote, tritare la cipolla a semianelli, tritare il cavolo cappuccio a listarelle.
Versare le verdure, dopo 20 minuti aggiungere i pezzi di patate.
Salare, pepare, condire con zucchero e spezie. Versare l'acqua, cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora.

Spezzatino di maiale al forno

Tempo di cottura: 1,5 ore.
Porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 132 kcal.
Scopo: per cena.
Cucina: d'autore.
Difficoltà di preparazione: media.

Come cucinare un delizioso spezzatino di maiale al forno, la ricetta qui sotto lo dirà. Il processo di cottura richiede più tempo, ma di conseguenza piatto di verdure con le patate al forno risulterà estremamente gustoso e fragrante. Compagni ideali per la carne saranno peperoni, carote, cavolfiore e melanzane. Darà colori pisello verde con fagioli e pomodori e spezie - spezie.

Ingredienti:

maiale - 0,4 kg;
cipolla - 100 g;
carote - 100 g;
peperone dolce - 100 g;
melanzane - 100 g;
cavolfiore - 100 g;
piselli surgelati - 100 g;
fagioli verdi- 100 grammi;
patate - mezzo chilo;
pomodori dentro proprio succo- 250 grammi;
concentrato di pomodoro - 10 g;
olio vegetale - 20 ml;
prezzemolo: un mazzetto;
paprika secca - 20 g;
granuli di aglio - 5 g.

Metodo di cottura:

Sbollentare i piselli e le fave, passare i pomodori, tagliare a cubetti la carne di maiale.
Tagliare il peperone a listarelle, le carote a rondelle, le melanzane a semianelli, la cipolla a rondelle, le patate a cubetti, il cavolo cappuccio a infiorescenze.
Mescolare verdure e carne, condire con spezie, sale e pepe. Versare il composto in una pirofila, coprire con un foglio.
Infornare a 180 gradi per un'ora, aprire la pellicola, portare a prontezza per 10 minuti sulla funzione grill. Cospargere di prezzemolo.

Con zucchine e patate

Tempo di cottura: 1 ora.
Porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 147 kcal.
Destinazione: a pranzo.
Cucina: d'autore.
Difficoltà di preparazione: media.

Delizioso e soddisfacente, si ottiene il maiale casalingo con zucchine e patate, che piace a molte persone per l'abbinamento carne profumata, patate deliziose e morbide verdure dolci. un semplice spuntinoÈ bene servire a pranzo per ottenere rapidamente abbastanza e ottenere una porzione di vitamine. Anche i bambini non lo rifiuteranno, perché la carne risulterà moderatamente morbida e il suo gusto sarà sfumato da una piacevole verdure amidacee.

Ingredienti:

maiale - mezzo chilo;
patate - 800 g;
cipolla - 1 pz.;
carote - 2 pezzi;
zucchine - 1 pz.;
concentrato di pomodoro - 70 ml;
acqua - 50 ml.

Metodo di cottura:

Tagliare la carne a fette, friggere su entrambi i lati, coprire, cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
Salare, versare l'acqua, aggiungere le patate a pezzi, dopo 10 minuti - carote grattugiate con strisce di zucchine, dopo 10 minuti - cipolle fritte, concentrato di pomodoro.
Salate, pepate, dopo 5 minuti togliete dal fuoco, lasciate fermentare.
Servire piatto gustoso da verdure stufate v salsa densa con pane di segale.

Per ottenere un delizioso spezzatino di maiale, dovresti ascoltare i consigli dei professionisti. Ecco cosa consigliano gli chef quando preparano piatti a base di pezzi di carne fritta:

Le verdure fresche o surgelate con funghi devono essere sbollentate, stufate o fritte prima di essere aggiunte ai componenti principali. Quindi il gusto diventerà più espressivo.
Invece del concentrato di pomodoro, è bene prendere i pomodori nel loro stesso succo, succo di pomodoro, mescolali con panna acida o crema pesante in un rapporto di 1:1.
Per accorciare i tempi di cottura, prefriggere la carne, tagliata a pezzi, fino a metà cottura. La frittura viene effettuata su verdure raffinate, burro, burro chiarificato o strutto.
È bene aggiungere coriandolo, basilico, salvia, santoreggia, issopo a un piatto di pezzi di verdure.

video

Il ragù di maiale è un piatto a base di pezzi di carne con l'aggiunta di verdure. Soprattutto spesso in questo trattamento vengono inserite patate, cavoli, zucchine e molti altri prodotti. Insieme a questi ingredienti, la carne risulta succosa e fragrante.

Assicurati di cucinare questo piatto secondo le ricette seguenti. Se segui rigorosamente l'intera ricetta, puoi rendere eccellente e trattamento originale!

Cucinare un piatto modo tradizionale

ingredienti	Quantità
Carne di maiale -	500 grammi
Patata -	4-5 medio
Carota -	1 PC.
Cipolla -	1 lampadina
Pomodoro -	2-3 pezzi
Aglio -	3 chiodi di garofano
Olio vegetale -	per friggere
Foglia d'alloro -	1 PC.
Sale ed erbe aromatiche	gusto
Acqua -	200 ml
Tempo di cottura: 100 minuti	Calorie per 100 grammi: 216 kcal

Cucinando:

Ragù di maiale con verza e patate

Ingredienti per il piatto:

Mezzo chilo di carne di maiale;
150 grammi di grasso;
Mezzo chilo di cavolo bianco;
6 pezzi di patate;
Due bulbi di cipolle;
due carote;
400 ml di acqua;
Zucchero - 3 cucchiaini;
3 pezzi di lavrushka;
Qualche pisello di pimento;

Cucinando:

La carne di maiale viene lavata con acqua fredda e tagliata a cubetti;
Salo deve essere tagliato a pezzi. Quindi, metti un calderone o anatroccoli fuoco medio, mettete dei pezzetti di strutto sul fondo e friggete fino ad ottenere dei ciccioli. Aggiungi loro carne di maiale e friggi tutto, periodicamente devi mescolare;
Mentre il maiale cuoce, prepara le verdure. Il cavolo va mondato, lavato e tritato finemente al coltello;
Puliamo la cipolla dalla buccia e la tagliamo a rondelle;
Le carote vengono lavate, sbucciate e grattugiate;
A carne rossastra devi aggiungere il cavolo tritato, mettere sopra le carote e gli anelli di cipolla. La padella è coperta da un coperchio e tutto è fritto, il cavolo deve essere ridotto della metà;
Quindi tagliare le patate a fettine;
La carne con le verdure va salata, aggiungere un paio di foglie di prezzemolo, zucchero granulare, un po' di nero e pimento. Ci addormentiamo patate e facciamo sobbollire tutto fino a cottura.

Ricetta dello spezzatino estivo di maiale con zucchine e patate

Alimenti di cui hai bisogno per una soddisfazione piatto di carne con verdure:

500 grammi di maiale;
Tre patate medie;
Olio vegetale per friggere;
Due lampadine;
Una piccola zucchina;
Carote - 1 pezzo;
Pomodoro - 2 pezzi medi;
un po' di prezzemolo e aneto;
Un po sale da tavola e pepe nero.

Cucinando:

Un pezzo di maiale va lavato con acqua fredda e tagliato a cubetti;
Mettiamo la padella su un piccolo fuoco e vi versiamo dell'olio vegetale. Metti i pezzi di carne sull'olio riscaldato e friggi per circa 20 minuti;
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti medi;
Puliamo la zucchina e tagliamo anche questa a cubetti;
Strofina le carote sbucciate su una grattugia grossa;
Distribuiamo le patate e le zucchine sul maiale e friggiamo;
Dopo 15 minuti, la cipolla va tagliata a rondelle e messa su carne e verdure. Stufare tutto sotto il coperchio;
Dopo cinque minuti, i pomodori vengono tagliati a fette medie e disposti in padella. Dovrebbero essere messi anche gli spicchi d'aglio tritati finemente. Si sala tutto, si aggiungono le spezie, si fa sobbollire per altri 7 minuti sotto il coperchio;
Lo stufato finito viene cosparso di prezzemolo tritato e aneto.

È tempo di grigliate all'aperto. Cambia la tua solita carne di maiale e prova la tua piatto preferito cucinare dal tacchino!

Come cucinare il grano saraceno con il pollo al forno, leggi pranzo abbondante garantita!

Cerca suggerimenti su come preparare il mosto per il chiaro di luna Istruzioni passo passo e le migliori ricette.

Come cucinare un piatto in un assistente multicooker

Prodotti di cui hai bisogno per lo spezzatino di maiale con patate in una pentola a cottura lenta:

Un chilogrammo di carne di maiale;
Patate - un chilo e mezzo;
Tre lampadine;
Tre pezzi di carote;
Un po' di sale da tavola;
pepe nero e paprika a piacere;
Da uno e mezzo a due litri di brodo di birra.

Per preparare il brodo di birra bisogna mescolare e portare a ebollizione:

Cucinando:

La carne di maiale deve essere lavata in acqua fredda. Quindi versare il brodo di birra in una tazza multicooker e mettere lì il maiale;
Puliamo la cipolla e la mettiamo intera nel brodo;
Tagliamo a pezzi le carote e ci addormentiamo in una tazza multicooker;
Togliere i semi dal peperone e aggiungere al brodo. Mettiamo anche pimento e lavrushka lì. Chiudi il coperchio e seleziona lo stufato. In un'ora il brodo di birra sarà pronto;
La carne di maiale bollita viene tagliata a cubetti e adagiata in uno strato uniforme sul fondo della tazza del multicooker;
Poi sbucciate le patate e tagliatele a cubetti. Stendere uno strato sopra la carne;
Carote sbucciate tagliate a listarelle. Distribuire sopra le patate;
Puliamo la cipolla dalla buccia, la tagliamo a rondelle e la versiamo sopra le carote;
Salate il tutto, aggiungete le spezie e versate il brodo di birra. Facciamo sobbollire in una pentola a cottura lenta per circa due ore.

Uno stufato molto gustoso e soddisfacente con verdure in una pentola a cottura lenta e secondo la ricetta nel video risulterà:

Funghi prataioli: una buona aggiunta al gusto!

Ingredienti:

Cucinando:

Risciacquare la carne solo in acqua fredda. Se è congelato, non utilizzare il microonde per scongelarlo. La carne dovrebbe essere scongelata temperatura ambiente naturalmente;
Durante la cottura, utilizzare una pentola con pareti spesse in modo che la carne e le verdure non brucino. Durante la cottura mescolare costantemente tutti gli ingredienti;
Puoi aggiungere più pomodori allo stufato, quindi risulterà più succoso.

Si consiglia di consumare il piatto subito dopo la cottura, altrimenti non sarà così gustoso una volta raffreddato.

Lo spezzatino di maiale con patate, preparato secondo queste ricette, risulterà sicuramente delizioso e la carne risulterà succosa e tenera. Certo, a patto che tutti gli ingredienti siano freschi e adeguatamente preparati. Buon appetito!

Infine, la tua attenzione è invitata a una video ricetta per questo piatto con l'aggiunta di lenticchie. Riesci a immaginare quanto sarà delizioso?