Benefici e danni per la salute della pelle di maiale. Pelle di maiale

Certo, pelle di maiale puoi mangiare proprio così, cosparso di sale, arrotolato in un tubo ... I fan di questa prelibatezza capiranno sicuramente qual è la posta in gioco. Ma in alcuni paesi, tali spuntini vengono preparati con questo ingrediente, il che è semplicemente incredibile! Ad esempio, in Canada, viene fritto in uno stato croccante e servito con... pesce, e in Quebec, la pelle di maiale è generalmente considerata parte della dieta tradizionale. In America, uno spuntino fritto del genere è commerciale e viene venduto in sacchetti di plastica. In Messico, i residenti e gli ospiti del paese possono assaporare il gusto della pelle fresca proprio per le strade, dove viene venduta insieme alle spezie - con peperoncino, salsa, sale e lime. In Spagna, la pelle è un ingrediente di zuppe e insalate. Viene anche utilizzato attivamente per cucinare piatti tailandesi. Anche le nostre nonne lo sapevano: solo con l'aiuto della pelle di maiale puoi ottenere una gelatina densa e congelata (e niente gelatina!).

Benefici della pelle di maiale

Sembrerebbe, cosa si può trovare utile nella pelle? Si scopre che contiene un intero elenco di vitamine e microelementi, senza i quali l'attività vitale del nostro corpo sarebbe semplicemente impossibile:
Vitamine del gruppo B, vitamine PP, H, E, stagno, nichel, calcio, magnesio, ferro, zinco, iodio, fosforo, molibdeno, manganese, cromo, cloro...

Danno e controindicazioni

La pelle di maiale è un prodotto "pesante", quindi le persone che soffrono di problemi all'apparato digerente non dovrebbero mangiarla cruda o fritta, ma solo come ingrediente per brodi o gelatine tradizionali.

Kira Stoletova

Si scopre che la pelle di maiale è una prelibatezza molto gustosa! Anche chef di fama mondiale sono felici di utilizzare questo prodotto insolito per creare un'ampia varietà di ricette. E se ti avvicini a questo processo in modo creativo, ottieni un piatto unico, incomparabile, molto salutare. Le pelli di maiale vengono stufate, fritte, salate e persino marinate. A proposito, non sono meno gustosi della carne. Da loro puoi cucinare gelatina, polpette, involtini e persino patatine!

Composizione e vantaggi

Chi l'avrebbe mai detto che le semplici pelli di maiale contengano tante sostanze indispensabili per il corpo umano. Hanno tutto ciò che è così necessario e benefico per la salute: vitamine, oligoelementi e minerali (nichel, stagno, magnesio, iodio, manganese, cromo).

Un vantaggio assoluto di questo prodotto unico è l'elevata concentrazione di vitamine B2, B12, B6 e PP, oltre a macronutrienti come zolfo, fosforo, potassio e microelementi (zinco, cobalto e rame).

Utilizzare in cucina

A proposito, ad alcuni buongustai piace mangiare la pelle di maiale cruda, appena cosparsa di sale. Tuttavia, nella maggior parte dei paesi del mondo ci sono molte ricette interessanti e varie che combinano ingredienti apparentemente incompatibili. Questo prodotto può essere utilizzato con successo come principale. Tutto sarà delizioso: un antipasto di cotenne, un'insalata, primi e secondi. Mostrando fantasia e creatività, gli chef sono riusciti a creare ricette uniche per gusto, valore nutritivo e contenuto calorico.

1. In Messico, amano cucinare le pelli di maiale condite con varie spezie (salsa di lime e peperoncino). Qui, questo prodotto è molto popolare e richiesto.
2. I thailandesi prima immergono e salano le pelli di maiale, quindi stufatele a fuoco basso e cuocetele in forno fino a cottura. Si scopre una prelibatezza croccante chiamata khaeep mu. Al momento di servire, viene tagliato a pezzetti. Un piatto del genere si trova spesso sia nei ristoranti chic che nei fast food di strada. I thailandesi aggiungono anche questo ingrediente per dare un sapore piccante alle insalate. Ad esempio, l'insolita e deliziosa insalata tailandese som tam è molto popolare in tutto il mondo.
3. In Canada si mangia con il pesce, precedentemente fritto in una croccante, in Quebec, la pelle di maiale è un pasto tradizionale per tutti i giorni.
4. Gli spagnoli sono grandi buongustai che aggiungono coraggiosamente questo prodotto non solo alle insalate, ma anche alle zuppe.
5. I ciccioli sono un piatto di pelle di maiale negli Stati Uniti d'America. Questo snack è venduto in sacchetti di plastica. Ed è preparato così: le pelli secche vengono fritte fino a quando sono tenere in una grande quantità di spezie con pezzi di maiale.
6. Ai thailandesi piace salare bene le bucce e mangiarle in combinazione con pomodori e peperoncini piccanti.

Chips di pelle di maiale

La pelle può essere usata come patatine. Questo metodo di cottura di questo prodotto è popolare in molte cucine. A prima vista, può sembrare che questi siano familiari e ben noti a tutti noi ciccioli, ma grazie all'aggiunta di spezie speciali, le patatine di pelle di maiale risultano semplicemente fantastiche. È interessante notare che questo piatto in cucina ha il suo nome: chicharron. Queste patatine possono essere fatte anche con pollo, agnello o manzo. Chicharrón è più amato in Sud America. La ricetta è semplice e facile da fare in casa. Spezie e condimenti vengono aggiunti alle pelli di maiale e fritti: questo è tutto il segreto!

In Perù, il chicharrón si mangia anche come antipasto, ma con 2 ingredienti aggiuntivi: cipolla rossa e manioca fritta. E a Porto Rico, le patatine sono fatte come segue: prima, il prodotto principale viene marinato in una speciale marinata di rum, aglio, succo di limone e sale, quindi arrotolato nella farina con paprika e fritto. In Venezuela, di norma, questo spuntino sotto forma di semplici pelli fritte viene venduto nei ristoranti lungo le autostrade.

Qualunque sia la ricetta che scegli per fare le patatine, ti ritroverai con un piatto dal gusto insolito ma speziato che piacerà anche agli amanti dell'alta cucina più sofisticati.

Una prelibatezza delle pelli di maiale! Si mangia all'istante!

Come preparare la pelle all'uso e dove acquistarla

Le pelli possono essere acquistate nei negozi, nei supermercati, al mercato. Naturalmente, devono essere conformi a GOST e, insieme ad altri prodotti a base di carne, essere controllati dai servizi sanitari. È meglio acquistare da venditori esperti o familiari.

Per preparare la pelle all'uso, deve essere lavata ed esaminata attentamente. Grosso e denso dovrebbe essere completamente immerso in acqua. Se necessario, le setole devono essere bruciate con gas o fiammiferi. È meglio ritagliare le impronte di controllo veterinario.

Il grasso di maiale fa parte della dieta umana da molti secoli. Molti di noi amano e si divertono a mangiare questo prodotto con pane, cipolle e aglio, ci friggono il cibo, mangiano alcol con esso. Viene salato, affumicato, aggiunto alle salsicce.

Molte sono le tradizioni nazionali nella preparazione del lardo. Quindi, in Ucraina è fatto con aglio, in Ungheria - con peperoncino e in Estonia preferiscono mangiare lardo affumicato.

I maiali non vivono a Chukotka, quindi i Chukchi producono da tempo il lardo dalle foche. Chi l'ha provato dice che il suo sapore non è praticamente diverso dal maiale!

Ma il grasso di maiale è utile come molti pensano? Il suo uso regolare negli alimenti può danneggiare il nostro corpo? E dov'è il confine tra i benefici e i danni del grasso?

I benefici del grasso

Il vero lardo naturale è una pelle con uno strato di grasso sottocutaneo. Il lardo migliore è il lardo di 2,5-3 cm di spessore Il collo e la pancetta di maiale non contengono grasso sottocutaneo, ma muscolare, quindi, in senso stretto, non sono lardo. È nel grasso sottocutaneo che c'è tutta una serie di utili sostanze biologicamente attive, vitamine liposolubili A, D, E, F, vitamine del gruppo B. Grazie a queste proprietà benefiche, il lardo è 5 volte migliore dell'olio.

Il grasso è un prodotto ipercalorico, contiene circa 800 kcal per 100 g, quindi, mangiandone anche un pezzetto, soddisferete la vostra fame.

La composizione del lardo comprende l'acido arachidonico, che non si trova in tutti gli oli vegetali, ad eccezione degli oli di oliva e di arachidi, nonché il selenio. L'acido arachidonico è indispensabile per il nostro corpo, poiché è il materiale da costruzione di tutte le cellule del corpo umano.

Il grasso di maiale è utile:

Persone impegnate in un lavoro fisico pesante (molto calorico e reintegra rapidamente le riserve di energia);

Con una lunga permanenza al freddo (riscalda il corpo);

Per migliorare e stimolare il lavoro del cuore e dei vasi sanguigni (a causa della grande quantità di potassio, selenio, vitamine B, A, D);

Per pulire i vasi sanguigni (soprattutto se mangiati con aglio);

Per la funzionalità renale (contiene potassio e vitamina B3);

Regola il metabolismo del colesterolo (contiene acidi insaturi omega-6, omega-9, vitamine B6 e B12);

Aumenta l'immunità e la vitalità (grazie a omega-6, selenio e zinco nella sua composizione);

Pulisce il corpo dalle tossine e dalle tossine (ha proprietà antiossidanti);

Regola i livelli ormonali (contiene vitamina E);

Previene il rischio di cancro (vitamine B ed E);

Migliora l'attività cerebrale (contiene ferro, calcio, fosforo, vitamine B1, B6, B12, E);

Allevia la depressione (a causa dell'alto contenuto di vitamina B5).

Se il grasso è molto morbido e si diffonde, significa che il maiale è stato sovralimentato con il mais e, se è troppo duro, il maialino è morto di fame per molto tempo.

Il grasso migliore e più gustoso si ottiene quando il maialino viene nutrito con ghiande.

Salo previene una rapida intossicazione, poiché il suo grasso lubrifica le pareti dello stomaco e impedisce l'assorbimento immediato dell'alcol. L'alcol, a sua volta, aiuta il rapido assorbimento dei grassi. ( A proposito, salo si sposa bene non solo con la vodka, come tutti pensavano, ma anche con i vini rossi. Ha anche un effetto anti-sbornia.

La dieta quotidiana di un membro del Comitato centrale del PCUS durante l'Unione Sovietica includeva 50 g di lardo a colpo sicuro.

Nella medicina popolare, il grasso è usato per curare articolazioni, mastite, mal di denti e varie malattie della pelle.

Il salò si sposa bene con il pane integrale integrale, ma è meglio non mangiarlo con un panino bianco. Inoltre il lardo si sposa bene con verdure, aceto e spezie piccanti.

Il grasso non deve essere troppo cotto, ma leggermente riscaldato viene assorbito molto meglio.

Gli adulti sani possono consumare lo strutto in quantità non superiore a 10-30 g al giorno.

Danno grasso

Tuttavia, nonostante una serie di vantaggi, il lardo può danneggiare il corpo di una persona che soffre di alcune gravi malattie croniche.

Le controindicazioni all'uso del lardo negli alimenti sono simili alle controindicazioni all'uso della carne di maiale (vedi "Maiale").

Disturbi della cistifellea;

Indebolimento della funzione di saponificazione dei grassi;

Malattie del fegato (a causa della grande quantità di grasso);

Problemi allo stomaco e all'intestino (difficili da digerire).

Il lardo affumicato, come tutte le altre carni affumicate, non è un prodotto salutare per il nostro organismo. Ciò è particolarmente vero per il lardo, che viene affumicato negli impianti di lavorazione della carne utilizzando uno speciale liquido molto cancerogeno, il cosiddetto "fumo liquido".

Naturalmente, se sei sano e vuoi davvero, a volte puoi mangiarne un pezzetto senza troppi danni. Ma in tutto dovresti conoscere la misura!

Le cotenne stracotte accumulano agenti cancerogeni, mentre il lardo perde molte delle sue qualità positive e si trasforma in un prodotto estremamente nocivo.

Le persone che conducono uno stile di vita sedentario e sedentario non dovrebbero mangiare più di 10 g di grasso al giorno per evitare una rapida serie di chili di troppo.

Il maiale è il tipo di carne condiviso dall'opinione pubblica. Per alcune persone, il maiale è una fonte di proteine ​​principalmente a causa del gusto e della convenienza, ma altri si astengono dal mangiare carne di maiale a causa delle credenze religiose o del valore nutritivo.

Inoltre, tutte le parti del maiale sono commestibili: pelle, gambe, controfiletto, stomaco, spalla, testa e persino intestini. Pancetta, bistecca, prosciutto e salsicce sono fatti con carne di maiale.

Oggi parleremo dei benefici della pelle di maiale.

Pelle di maiale

La pelle di maiale viene solitamente consumata come spuntino in cui viene fritta o cotta nel grasso di maiale. La pelle di maiale cruda ha un alto livello di grasso. Arrostire la pelle di maiale è anche un altro modo per rendere tenera e commestibile la solita consistenza dura della pelle di maiale.

valore nutrizionale

Come altri snack, la pelle di maiale contiene alti livelli di sodio e grasso. Tuttavia, contiene bassi livelli di carboidrati. Pertanto, il consumo di pelle di maiale è eccellente per le persone con malattia di Atkinson. Diamo un'occhiata all'intero elenco di proprietà utili:

1. Fonte di proteine

Essendo un prodotto di origine animale, la pelle di maiale è una ricca fonte di proteine. Secondo un articolo di Men's Health, la pelle di maiale contiene 28 g di proteine ​​per porzione, che è 9 volte di più delle patatine. Ma la pelle di maiale non può compensare la quantità necessaria di proteine, poiché la pelle contiene pochi aminoacidi.

1. Pochi carboidrati

Pochi carboidrati possono significare che hai buone possibilità di perdere peso. Quando si consumano cibi ricchi di carboidrati, una persona aumenta di peso. Un articolo di Men's Health del 2014 affermava che la pelle di maiale contiene lo 0% di carboidrati.

1. Contiene lo stesso grasso salutare dell'olio d'oliva

Nello stesso articolo di Salute dell'uomo si diceva che i grassi nella pelle del maiale fossero per il 43% insaturi, dove i grassi insaturi agiscono come acido oleico. L'acido oleico è un lipide naturale che si trova in vari prodotti animali e oli vegetali, compreso l'olio d'oliva.

1. Non aumenta i livelli di zucchero nel sangue

Il maiale non aumenta i livelli di zucchero nel sangue per il semplice motivo che non contiene zucchero o carboidrati.

1. Fonte di sodio

Il sodio è benefico per il sistema critico del corpo. Il sodio aiuta a regolare l'assorbimento del glucosio, mantiene anche i livelli di liquidi nel corpo, migliora la funzione cerebrale, favorisce il cuore, rimuove l'anidride carbonica e migliora le condizioni della pelle.

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1. Adatto per assunzione dietetica

Chi avrebbe mai pensato che la pelle di maiale si adatta alla dieta della dieta. La pelle di maiale è benefica per chi soffre della malattia di Atkinson. In questa malattia, una persona segue una dieta specifica in cui lo zucchero è limitato in modo che il corpo bruci i grassi in cambio di energia. Questa energia o "carburante" fornisce una fornitura costante di energia per tutto il giorno. Pertanto, ti sentirai pieno più a lungo.

La principale differenza tra la dieta di Atkinson e la consueta dieta ipocalorica è che la malattia richiede pochi zuccheri, grassi e fame, mentre quest'ultima si concentra sulle fluttuazioni dei livelli di zucchero, aumentando sia l'accumulo di grasso che le voglie.

La colazione è un pasto importante, quindi vale la pena leggerla

Rischi per la salute derivanti dal consumo di pelle di maiale

Come tutti gli alimenti, la pelle di maiale contiene carenze che possono essere dannose per la salute.

1. Grassi

Ogni pezzo di pelle di maiale può contenere 9 grammi di grasso. Se stai seguendo una dieta in cui non dovresti superare le 2000 calorie al giorno, puoi permetterti solo 44-78 grammi, che equivalgono a 400-700 calorie. In questo caso, solo il 20-35% dell'apporto calorico giornaliero può provenire dai grassi. Se stai seguendo una dieta da 2000 calorie al giorno, 30 grammi di pelle di maiale contengono il 12-20% di grasso.

1. colesterolo

La pelle di maiale è piena di grassi saturi e colesterolo malsani. Quando queste sostanze vengono miscelate, aumenta la lipoproteina a bassa densità (colesterolo cattivo). Con un aumento del livello di colesterolo cattivo, le arterie vengono bloccate, il che può portare a un infarto. 30 g di pelle di maiale contengono più di 3,2 g di grassi saturi e 27 mg di colesterolo.

1. Sodio

La pelle di maiale ricca di sodio può essere dannosa per il cuore aumentando la pressione sanguigna. I produttori degradano la qualità della carne di maiale aggiungendo esaltatori di sapidità, il che peggiora la salute generale in generale. In genere, una persona consuma 2.300 mg di sodio al giorno, mentre una persona con malattie cardiovascolari può assumere non più di 1.500 mg di sodio al giorno. 30 g di pelle di maiale contengono 510 mg di sodio, che è il 22-34% del sodio consentito.

Avvertimento

1. Non dovresti consumare la pelle di maiale se le tue convinzioni religiose non lo consentono e hai malattie del sistema cardiovascolare.
2. Puoi mangiare la pelle di maiale con moderazione perché può causare malattie cardiache.

Bevande gassate

Il fatto che cola, limonata e altre bevande gassate siano dannose, lo sanno anche i bambini. Ma per qualche motivo non smettiamo di usarli. Ma invano! Gli studi dimostrano che portano all'osteoporosi, alla carie dentale e alle malattie cardiache. Molte bevande gassate sono ricche di zuccheri e quindi ricche di calorie. E quelle bevande che usano dolcificanti causano l'erosione dello smalto dei denti.

Spumanti e tonici con gradazione alcolica

L'alcol è un prodotto dannoso. Non c'è da stupirsi che sia controindicato per i bambini e le donne in gravidanza. In linea di principio, il vino secco d'uva ha proprietà antiossidanti e contiene numerose vitamine. Ma spumanti e tonici sono chiaramente tra gli alimenti pericolosi. Contengono molto zucchero, quindi sono ricchi di calorie. Aggiungendo il fatto che i tonici contengono molti colori e aromi artificiali. Ma il danno principale è che sotto l'influenza dell'anidride carbonica, lo stomaco si espande e la sua permeabilità aumenta. Di conseguenza, l'alcol entra quasi istantaneamente nel flusso sanguigno, causando effetti dannosi sulle cellule del cervello e del fegato.

Zuppe pronte

Quando cronicamente non c'è abbastanza tempo per il pranzo, zuppe e brodi già pronti aiutano. Ma le zuppe pronte sono prodotti semilavorati ad alto contenuto di sale ed esaltatori di sapidità. È qui che sta il loro pericolo. Usandoli di tanto in tanto, non danneggerai il corpo. Ma il loro uso regolare è indesiderabile, specialmente per i bambini.

Pelli di maiale

In molti paesi del mondo le pelli di maiale fanno parte della cucina nazionale. Sono particolarmente popolari nell'Europa orientale. I piatti a base di pelli di maiale sono gustosi e nutrienti. Ma non portano benefici per la salute. Inoltre, sono tra i piùcibo pericoloso. Il pericolo sta nel fatto che le pelli di maiale sono cibo duro e pesante per lo stomaco. Inoltre, le bucce sono preparate con un alto contenuto di sale. Le pelli di maiale spesso contengono peli crudi che non vengono affatto digeriti. Possono portare all'infiammazione dell'appendice. Inoltre, le pelli sono dannose per i denti. Gli studi dimostrano che danneggiano lo smalto dei denti.

dolci fritti

I dolci tostati sono stati molto popolari ultimamente. Senza dubbio: sono molto gustosi. Ma sono nella lista dei 10 alimenti più pericolosi. Non lasciarti ingannare dal fatto che ananas e banane non rientrino in questa categoria solo perché sono frutti.Dopotutto, vengono preparati in abbondante olio e immersi nello sciroppo di zucchero. Di vitamine utili è rimasto poco. Ma i grassi e lo zucchero trattati termicamente non sono gli alimenti più sani.

Patatine fritte con formaggio

Le patatine fritte entrano a far parte della cucina nazionale. Come non adorarlo? Dopotutto, è così delizioso! E se vai a riposare al sud, ci aggiungono il formaggio. Le patatine fritte da sole sono un alimento pesante. E in combinazione con il formaggio a lavorazione termica, si trasforma in una “bomba” per il corpo. Il formaggio contiene 10 volte più grassi saturi del pesce e della carne bianca.In interazione con i carboidrati di patate, questo piatto diventa davvero pericoloso.

prodotti liquidi

Una delle tendenze più alla moda nell'alimentazione sono i frullati: il cibo portato allo stato liquido. È gustoso, appagante e rapidamente digeribile. Tuttavia, i prodotti liquidi sono generalmente raccomandati per i bambini piccoli e le persone malate. Una persona sana può mangiare cibo liquido, ma non può sostituire l'intera dieta con esso. Troviamo difficile controllare il numero di calorie negli alimenti liquidi. Potrebbe esserci più acqua o potrebbe esserci più sostanza secca. Inoltre, il cibo liquido squilibrerà il sistema digestivo. Lo stomaco inizia a "pigro". Dopotutto, è un alimento solido che stimola il tratto gastrointestinale.

Prodotti a base di carne in scatola

Le carni in scatola e i cibi pronti non sono alimenti molto pericolosi in sé e per sé. Sì, contengono conservanti, coloranti ed esaltatori di sapidità. E salsicce e salsicce sono sature di sale e grasso. Ma la preoccupazione più grande è il fatto che non siamo in grado di controllarne la composizione. Potrebbe risultare che non contengono carne! Oppure contiene molta soia, anche geneticamente modificata. Oppure si supera la dose di conservanti, esaltatori di sapidità e così via. Concordare sul fatto che le autorità di regolamentazione non sono in grado di controllare tutti i lotti di cibo. Pertanto, la qualità di questi prodotti dipende in gran parte dalla coscienza dei produttori.

Bocconcini di pollo e pesce

Le crocchette di pollo e pesce (bastoncini, figurine) sono prodotti da fast food. Sono anche classificati come alimenti pericolosi. La conclusione è che sono generosamente cosparsi di pangrattato. Quando friggono, assorbono l'olio come una spugna. Di conseguenza, il loro contenuto calorico è persino difficile da prevedere. Inoltre, molti tipi di bastoncini di pollo e di pesce sono fatti con carne macinata, che assorbe anche il grasso durante la cottura. Se si vuole davvero il pollo fritto, meglio acquistare carne bianca intera senza panatura.

ciambelle

Sembra che il mondo sia ossessionato dalle ciambelle. La moda per le ciambelle nel 21° secolo dall'altra parte dell'oceano è migrata nella vecchia Europa. Conditi con glassa o panna, stuzzicheranno sicuramente l'appetito. Ma non ci sono benefici per la salute. La farina di frumento combinata con molto zucchero e olio vegetale li rende pericolosi. Dopo aver mangiato un paio di ciambelle, la glicemia va fuori scala. Può verificarsi shock di glucosio. Sono questi alimenti che provocano lo sviluppo del diabete. Inoltre, gli alimenti ricchi di carboidrati e grassi creano dipendenza. Alimenti come ciambelle, barrette di cioccolato, cola, patatine fritte (e altri) sono chiamati droghe alimentari.

Diciamo no ai 10 cibi più pericolosi!