Foglie di barbabietola ricetta classica con carne. Video su come cucinare il borsch freddo lituano su kefir

Un giorno stavo per cucinare il borsch ed è successo che non avevo il cavolo a casa. E poi mi sono ricordato di come mia madre cucinava deliziosamente zuppa di vitamine con vinaigrette rossa. Ho provato a cucinarlo e si è scoperto che la barbabietola classica, ricca e piccante può competere con successo con il borscht. Sono felice di condividere la ricetta con fotografie passo passo.

Prodotti che ho realizzato. Progettato per un vaso da 5 litri.

Carne - 500-600 grammi;

Grasso di maiale - 100-150 grammi;

Patate - 4 pz. (di medie dimensioni);

Carote - 1 pz.;

Cipolla - 1 pz.;

Aglio - 1 testa;

Barbabietole (vinaigrette) - 2 pezzi;

Succo di pomodoro (o succo) - 200 ml;

Dill (ho il gelato) - 2 - 3 tavoli. bugie.

Come cucinare la barbabietola

Per saldare questo zuppa saporita per le barbabietole con carne, di solito uso i pezzi del collo e una sottile costola della carcassa. Sono queste parti che danno ricchezza e tenerezza al brodo. sapore di carne. E così, dobbiamo mettere la carne lavata sotto l'acqua corrente in una casseruola, versarla acqua fredda e mettete sul piano cottura. Per ottenere un brodo di carne pulito e bello, l'importante è non perdere il momento della sua ebollizione e togliere subito la schiuma che si è formata con una schiumarola. Dopo l'ebollizione, la carne va fatta bollire a fuoco basso (sotto il coperchio), per circa quaranta minuti. Durante questo periodo avremo il tempo di preparare il resto dei componenti del piatto.

Per prima cosa, dobbiamo tagliare leggermente congelati lardo in piccoli pezzi.

Quindi sbucciare le carote, le cipolle, le barbabietole e l'aglio.

Le cipolle e l'aglio dovrebbero essere tritati a cubetti e le carote e le barbabietole dovrebbero essere grattugiate su una grattugia media.

IN padella grande mettere al primo posto maiale grasso e friggerlo fino a doratura. Quindi spalmare le carote, l'aglio, le cipolle e soffriggere leggermente le verdure.

L'ultimo mettiamo le barbabietole grattugiate nella padella e le versiamo sopra grande quantità brodo di carne caldo (o solo acqua bollente).

Cuocere a fuoco lento le verdure tutte insieme fino a quando le barbabietole sono cotte (15-20 minuti).

Quando la carne sulle ossa è cotta va tolta dal brodo, separata dalle ossa e tagliata a pezzetti (come nella mia foto). Rimettiamo la carne tritata nella padella con il brodo.

Mettiamo le patate sbucciate e tagliate a cubetti in una casseruola con il brodo e cuociamo per 10-15 minuti. Ora è il momento di salare il brodo a piacere.

Dopo l'ebollizione, aggiungi il succo di pomodoro (succo) e l'aneto nella padella. Prima di servire, è auspicabile che la barbabietola fermenti per un'ora o due in una casseruola con un coperchio coperto.

La barbabietola calda sarà particolarmente gustosa se viene cosparsa di barbabietole a fette prima di servire. cipolle verdi e aggiungi un cucchiaio di panna acida al piatto.

Oggi cucineremo la barbabietola. Questo primo piatto è diventato piuttosto popolare e occupa il secondo posto dopo il borscht. La barbabietola differisce in quanto il cavolo non viene aggiunto. A proposito, può essere servito sia caldo che freddo. Quindi, barbabietola: una ricetta classica con la carne.

Sottigliezze culinarie

Qualunque sia la ricetta della barbabietola che scegli, vengono aggiunte barbabietole, cetrioli freschi o salati e, naturalmente, verdure. Per quanto riguarda quest'ultimo, è meglio dare la preferenza foglie di lattuga, piume di cipolla verde, aneto e prezzemolo.

Molte massaie aggiungono a questo primo piatto patate, cipolle e carote. E cucinano barbabietole su un brodo di qualsiasi carne, acqua naturale e minerale, e persino su kefir e kvas. Risulta anche molto gustoso sul brodo di barbabietola.

E per rendere il piatto fragrante, gustoso e bello, ascoltiamo i consigli di chef esperti:

Per dare alla barbabietola un ricco colore bordeaux, aggiungi un po 'di succo di limone o aceto da tavola.
Quando scegli le barbabietole, dai la preferenza a varietà come il Bordeaux. Non è consigliabile utilizzare le radici della tabella per la barbabietola.
Come sapete, durante il processo di cottura, le barbabietole perdono parte del loro qualità utili. Per evitare ciò, può essere cotto al forno o al vapore.
Se stai preparando una zuppa di barbabietole a base di kvas, scegli una bevanda friabile o a base di pane.
La ricetta della barbabietola calda con carne suggerisce la seguente sequenza di aggiunta degli ingredienti nella padella: prima di tutto adagiare le patate, poi le barbabietole e friggere.
Per una varietà di gusti, a questo primo piatto possono essere aggiunte barbabietole in salamoia o in scatola.
Prima di servire, la barbabietola deve essere insistita per diverse ore in frigorifero.
Servire il piatto in tavola, aromatizzarlo generosamente con panna acida.

Barbabietola calda con carne: una ricetta classica

Per prima cosa, prepariamo la barbabietola calda come in asilo. Una ricetta con una foto ci aiuterà a riprodurre accuratamente piatto preferito. A proposito, può essere servito freddo. E se ami di più brodo ricco, cucinarlo sulla carne di manzo.

Composto:

350 g di manzo;
2 barbabietole medie;
3-4 patate piccole;
lampadina;
2 pz. carote;
½ limone;
rametti di verde;
olio vegetale raffinato;
panna acida;
2-3 foglie di alloro;
sale;
miscela di peperoni.

Cucinando:

Prepareremo tutti i prodotti necessari.
Mettiamo a bollire il brodo. Lava prima la carne. Non appena appare la schiuma, assicurati di rimuoverla.
Quando il brodo bolle, aggiungiamo le barbabietole nella padella e cuociamo per un'ora, dopodiché le tiriamo fuori.
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
Puliamo le cipolle e le carote, tagliamo anche le verdure a cubetti.
Soffriggere le carote e le cipolle in olio vegetale finché sono teneri.
Appena la carne è pronta, toglietela, fatela raffreddare e tagliatela, quindi rimettetela nella padella.
Salare il brodo e condire con un composto di peperoni.
Metti le patate in una padella e fai bollire un po '.
Tagliare le barbabietole bollite a strisce sottili, puoi anche cubetti e aggiungere al brodo. Cuocere per 2-3 minuti.
Ora mettete nella padella le verdure rosolate e le foglie di alloro.
Quando tutti gli ingredienti sono pronti, spremere il succo del limone a piacere.
Prima di servire, condire la barbabietola con panna acida e aggiungere le verdure tritate. Puoi decorare il piatto uovo sodo tagliati a metà.

Barbabietola fredda su kefir

Ora cuciniamo una barbabietola fredda su kefir. Questo primo corso sarà pranzo perfetto estate calda. Inoltre, in questo periodo dell'anno, tutte le verdure sono abbastanza convenienti. Tale barbabietola può anche essere cucinata su kvas.

Composto:

barbabietola;
300 g di carne affumicata;
2 cetrioli freschi;
5 pezzi. ravanello;
3-4 patate;
2 uova;
piume di cipolla verde;
450 ml di kefir;
½ cucchiaino sale.

Cucinando:

Mandiamo la barbabietola in frigorifero per un paio d'ore per la preparazione. Sbucciare le uova e tagliarle in due metà. Prima di servire, decorare la barbabietola con le uova.

Zuppa molto gustosa, che viene preparata in due versioni: fredda e calda. Il freddo fa bene in estate, perché ha un marcato effetto rinfrescante. Ma se non sei un fan dei primi piatti freddi, ti consigliamo di cucinare la barbabietola calda: di seguito troverai la ricetta classica.

Si ritiene che questo piatto abbia radici ucraine, oltre che lituano-bielorusso. Ma chiunque sia stato l'inventore di questo fantastico piatto, ha regalato per sempre al mondo culinario un vero capolavoro.

Come al solito, ci sono molte varianti nella preparazione della barbabietola calda, ogni ingrediente dà la zuppa gusto speciale e colore. Ma inizieremo con la ricetta classica tradizionale. Quindi, come cucinare la barbabietola calda: una ricetta classica con una foto.

Classica ricetta della barbabietola calda

Per prima cosa devi preparare i seguenti ingredienti:

Brodo di carne - 2,5 litri;
Barbabietole - 2 pezzi;
Carote - 1 pezzo;
Patate - 5 pezzi;
Cipolle - 1 pezzo;
Olio vegetale - 2 cucchiai;
Aceto 6% - 2 cucchiaini;
Zucchero - 2 cucchiaini;
Prezzemolo - 1 mazzetto;
Passata di pomodoro - 2 cucchiai;
Foglia di alloro, pepe nero macinato, sale.

Processo di cottura:

Prepariamo le verdure: puliamo le barbabietole e le carote e le strofiniamo su una grattugia grossa, cipolla tagliamo piccoli cubetti, anche le patate vengono sbucciate e tagliate a cubetti di media grandezza.

Scaldiamo bene la padella e friggiamo prima le cipolle in olio vegetale finché non acquisiscono un colore dorato.

Dopo 3 minuti riempiamo tutto pasta di pomodoro, mescolare accuratamente e lasciare sul fuoco per un altro minuto.

Nel frattempo, portare a ebollizione il brodo di carne in una casseruola separata. Quindi rilasciamo lì le patate a dadini e le cuociamo finché sono teneri.

Dopodiché, mandiamo la nostra frittura di verdure nella padella, aggiungiamo la lavrushka e cuociamo per altri 5 minuti.

Quando la nostra barbabietola calda è pronta, versatela in piatti porzionati, cospargete di prezzemolo e condite con panna acida.

Puoi diversificare leggermente la ricetta sopra descritta, senza cambiarla radicalmente. Ad esempio, cuoci la ricetta classica calda della barbabietola, ma con le cime, cioè le foglie di barbabietola. In questo caso avrete bisogno non solo delle radici dell'ortaggio, ma anche delle sue foglie, altrettanto ricche. sostanze utili e vitamine.

Devi preparare:

Manzo per brodo (o brodo già pronto);
Barbabietole (radici e cime);
Patata;
Carota;
Cipolla;
cipolle verdi;
Olio vegetale;
pepe nero macinato, sale, foglia d'alloro;
Panna acida.

Per prima cosa, fai bollire il brodo di carne dalla carne di manzo cotta.
Pulire e tagliare a strisce sottili o grattugiare grattugia grossa barbabietole e carote.
Cipolla tagliata a cubetti.
Sbucciare e tagliare anche le patate.
tritare finemente cipolla verde e barbabietola.
Più avanti su una padella calda con l'aggiunta olio vegetale soffriggere la cipolla fino a doratura, quindi aggiungere le carote.
Nel frattempo immergere le patate nel brodo bollente e cuocere fino a quando non saranno quasi pronte.
10 minuti prima che le patate siano pronte, metti le barbabietole grattugiate nella zuppa, dopo un po 'le cime lo seguono.
Far bollire per altri 10 minuti e mettere nella zuppa l'arrosto, la cipolla verde, l'alloro, il pepe e il sale. Lasciare sudare per altri 5 minuti.
Dopodiché, spegni il gas e lascia fermentare la barbabietola sotto il coperchio per un po '.
Come puoi vedere, per cucinare la barbabietola calda con le cime, la ricetta classica dovrà essere leggermente modificata.

Vogliamo anche presentarvi qui una ricetta per la barbabietola calda con carne. Questa è una ricetta per chi non può immaginare i primi piatti senza carne e crede che le zuppe debbano essere sostanziose e ipercaloriche.

Quindi, avrai bisogno di:

Manzo con l'osso;
Barbabietole - 2 pezzi;
Carote - 1 pezzo;
Cipolla - 1 pezzo;
Patate - 4 pezzi;
Aceto - 15 ml;
Foglia di alloro, sale, pepe.

La carne deve essere accuratamente lavata, posta in una casseruola e versata con acqua. Metti lì le foglie di alloro e cuoci il brodo dopo averlo fatto bollire per circa un'ora e mezza, eliminando la schiuma che appare in superficie.

Togliere la carne, raffreddare e tagliare in piccoli pezzi.

Mettiamo tutte le verdure, oltre alle patate, in una padella, versiamo un po ' olio di semi di girasole e rosolare a fuoco medio fino a quando non diventa morbido.

Nel frattempo, manda a bollire le patate nel brodo.

Appena le verdure saranno morbide, versateci dentro l'aceto, mescolate, poi trasferite il tutto nella pentola con il brodo alle patate.

Quando la zuppa è pronta, mettici dentro la carne, sale e pepe a piacere, copri la padella con un coperchio e lascia fermentare il nostro piatto per almeno 15 minuti.

Successivamente, la zuppa può essere versata nelle ciotole e, se lo si desidera, condire con un cucchiaio di panna acida.

Quindi, puoi cucinare la barbabietola, una ricetta classica con la carne.

Piccoli trucchi

Tutte queste ricette sono incredibilmente deliziose. Come puoi vedere, cucinare la zuppa di barbabietole, soprattutto con la carne, non è praticamente diverso dal cucinare il borscht, solo il cavolo non viene aggiunto a questa zuppa.

Ma per rendere questo piatto ancora più gustoso e piacevole da guardare bisogna conoscere qualche piccolo segreto.

La domanda più comune è come cucinare la barbabietola in modo che rimanga rossa. In effetti, molto spesso nel processo di cottura questo piatto perde il suo colore saturo. Per evitare che ciò accada, è necessario utilizzare l'aceto durante la cottura.

Inoltre, per mantenere un colore brillante e saturo, molte casalinghe aggiungono il concentrato di pomodoro a questo piatto. Inoltre non permette alla nostra zuppa di perdere la sua tonalità brillante.

Se sei vegetariano, ma vuoi che la zuppa sia più soddisfacente, cucinala con l'aggiunta di fagioli rossi o bianchi e funghi. Queste sono fonti naturali di proteine che potrebbero benissimo sostituire la carne.

Se per qualche motivo non puoi mangiare fritto, allora una zuppa del genere può essere preparata senza friggere, semplicemente mettendo le verdure direttamente nel brodo.

Se vuoi provare qualcosa di insolito, allora entra questo piatto puoi entrare a basso contenuto di grassi pesce bianco, come piace fare ai popoli dell'Asia.

Abbiamo detto come cucinare la zuppa calda di barbabietole. La ricetta passo-passo mostrata sopra ti aiuterà sicuramente a farlo bene.

Deliziosa zuppa di barbabietole secondo ricette fredde e calde

Questo articolo riguarda il noto "parente" del borscht: la barbabietola. Molte casalinghe non conoscono le differenze tra questi due piatti, anche se in realtà sono simili solo nel colore. Il colore rosso deriva dall'aggiunta delle barbabietole. Preparato secondo la stagione tipi diversi zuppe. In estate, a molte persone piacerà la barbabietola fredda e in inverno aiuterà a riscaldarsi - caldo.

Usando vari ingredienti, puoi ottenere almeno piatto dietetico, almeno più alto in calorie.

Come cucinare la barbabietola? Di seguito alcune ricette e consigli per preparare questo piatto delizioso e davvero appagante.

Storia e caratteristiche benefiche barbabietola

Gli Assiri furono i primi a provare la barbabietola, già nel 2000 a.C. Usato per cucinare cime verdi, era anche usato come medicinale.

Le radici di barbabietola iniziarono ad essere utilizzate per il cibo dopo 150 secoli. In Rus', le barbabietole apparvero solo nel IX-X secolo e guadagnarono molta popolarità. I contadini vi seminavano interi campi e ben presto cominciarono a considerarla una pianta prettamente locale.

Fu durante questo periodo che apparvero le prime ricette di barbabietole. La barbabietola, che veniva cucinata con le barbabietole, è diventata un piatto preferito in Ucraina, Bielorussia, Polonia e altri. popoli slavi. Per la sua composizione, un piatto del genere è consigliato a chi ne soffre sovrappeso, in considerazione della sua poche calorie e la capacità di migliorare la funzione intestinale.

Chi e quando ha cucinato la barbabietola per la prima volta, gli storici non lo sanno. Tuttavia, la prima menzione del kvas di barbabietola risale al IX secolo d.C. Ma la zuppa di barbabietole non è stata sempre preparata su una base simile. Per la sua preparazione venivano utilizzati anche i latticini.

Le più deliziose ricette di barbabietole

La barbabietola nella gente comune è chiamata holodnik. Viene cotto su brodo di barbabietola o brodo di barbabietola. Anche in un piatto del genere, a molte casalinghe piace aggiungere il kvas, cetrioli salati o qualsiasi prodotto lattiero-caseario. Dalle verdure, ravanelli, cetrioli, cipolle verdi vengono aggiunte alla zuppa di barbabietole.

Cucinare la zuppa di barbabietole ne ha molti vari modi. Può anche essere cucinato a base di carne e persino prodotti ittici. Fondamentalmente, questi piatti sono comuni nel Caucaso e in Asia. Esistono anche varianti di un piatto del genere con gamberi. Di seguito le ricette base zuppa di barbabietole: freddo, caldo, con barbabietole sott'aceto.

Molto spesso in Russia cucinano barbabietole fredde, tuttavia, le barbabietole calde con carne non sono meno gustose. Questa versione della zuppa di barbabietole è più ipercalorica e nutriente. La ricetta del piatto è un po 'simile al solito borscht, tuttavia nella sua preparazione non vengono utilizzati cavoli e pomodori. Anche la presentazione del cibo in tavola è diversa. Borsch classico servito con ciambelle e un uovo viene aggiunto alla zuppa di barbabietole.

La classica ricetta della barbabietola calda è preparata dai seguenti prodotti:

giovani barbabietole con cime verdi 2 pz.;
carne di manzo 500 gr.
carota;
cetrioli 2 pezzi .;
una lampadina;
succo di pomodoro;
aceto, zucchero, sale;
verdure e panna acida a piacere.

Come cucinare:

Cucinare la barbabietola con la carne non è difficile. Per il brodo, la carne di manzo viene tagliata a pezzetti, vengono messi in una casseruola. Puoi far bollire la carne in un pezzo intero e solo successivamente dividerla in porzioni. La padella viene messa a fuoco vivo, la schiuma formata durante l'ebollizione viene rimossa con una schiumarola o un cucchiaio speciale. Il brodo viene fatto bollire per circa 1,5 ore. Se si utilizza carne giovane per cucinare, è possibile ridurre il tempo di cottura.

Le patate vengono sbucciate, tagliate a cubetti. Viene aggiunto e cotto fino a quando la radice vegetale si ammorbidisce per circa 20 minuti. Quindi, tritare le carote sulla grattugia più grande, tritare la cipolla. Le verdure vengono leggermente fritte fino a quando non diventano dorate. Anche le barbabietole vengono strofinate, aggiunte alla padella e bollite a fuoco lento coperchio chiuso circa 10 minuti fino a quando morbido. Puoi aggiungere qualche goccia di aceto nella padella per mantenere belle le barbabietole.

Le verdure stufate vengono aggiunte al brodo quando le patate sono cotte. Cuocere tutti insieme per circa quindici minuti. Il piatto viene salato, pepato, viene aggiunta una foglia di alloro. Due minuti prima della fine, le verdure tritate vengono versate nella padella. Successivamente, il gas viene spento e la zuppa viene lasciata fermentare per circa mezz'ora. Versare il cibo caldo sui piatti e servire con panna acida.

Consigli utili! Puoi conservare la barbabietola in frigorifero per non più di un giorno. Dopo il tempo specificato, il piatto diventa acido e viscoso. Pertanto, è raccomandato misto di verdure e conservare il brodo separatamente e mescolare già in un piatto.

Cucinare la barbabietola non è affatto difficile. Le barbabietole preparate vengono pulite, tritate finemente o tritate con una grattugia. Le giovani barbabietole possono essere cotte insieme alle cime. La verdura tritata viene versata con acqua, si aggiunge un po 'di aceto per conservare colore brillante zuppa futura. Cuocere il prodotto per circa mezz'ora. Il brodo di barbabietola viene raffreddato, le barbabietole vengono schiacciate e la padella viene posta in frigorifero. Un paio d'ore prima che il piatto venga servito in tavola, viene tolto e vengono aggiunti gli ingredienti necessari.

Mentre il brodo si raffredda, prepara condimento di verdure. Per fare questo, tagliare finemente le cipolle verdi, aneto, aggiungere sale, pepe. I ravanelli, così come i cetrioli, vengono tagliati a strisce o cubetti. Tutte le verdure preparate vengono mescolate, viene aggiunto l'aglio schiacciato. Subito prima di servire, mescolare il brodo e l'eventuale prodotto a base di latte fermentato. Anche il normale kefir andrà bene. Proporzioni parti liquide selezionati in base al gusto.

Nella ricetta della zuppa di barbabietole, le barbabietole sott'aceto vengono utilizzate nella zuppa per una maggiore acidità e luminosità del gusto. Marinalo prima del tempo. Per fare questo, versare un'intera barbabietola con acqua, aggiungere un cucchiaio abbondante di zucchero, quindi far bollire per 1 ora. Successivamente, il brodo viene scolato, le barbabietole vengono raffreddate, riempiendole con acqua fredda. Dopo il raffreddamento, viene macinato su una grattugia, immerso in una soluzione debole di aceto, circa 1: 3, e viene aggiunto anche altro zucchero. Tutto questo viene lasciato per circa un giorno a temperatura ambiente.

La zuppa di barbabietole viene servita in questo modo. Il condimento vegetale viene posto in un piatto, versato con brodo freddo mescolato con prodotto a base di latte fermentato, aggiungere un uovo sodo tagliato a metà. Accanto all'uovo metti un cucchiaio di panna acida. La barbabietola si serve con pane, pangrattato all'aglio e ancora meglio con patate novelle bollite.

Importante! Il decotto di barbabietola è mescolato con kefir ordinario o altro prodotto a base di latte fermentato in un rapporto approssimativo di 1:2.

La zuppa di barbabietole con l'aggiunta di kefir appartiene al lituano cucina tradizionale. Questo piatto è perfetto per caldo estivo, è una fonte di vitamine, oltre che di oligoelementi essenziali.

Cucinare la giusta barbabietola fredda

Cucinare la zuppa di barbabietola significa accontentare te stesso in una calda giornata estiva con deliziose piatto di verdure. Questo popolare piatto freddo è abbastanza facile da preparare.

Ciò richiederà i seguenti prodotti:

Patata;
carota;
radici di prezzemolo e sedano;
Porro;
barbabietola;
limone;
cetriolo;
verde.

Come cucinare:

Cucinare la barbabietola secondo tutte le regole non è affatto difficile. Si versa l'acqua nella padella, si mettono le patate sbucciate e le carote intere, si aggiungono sedano e prezzemolo, oltre al porro tritato. Far bollire a fuoco basso - una candela per circa 20 minuti. Sale pepe. Quando le patate sono completamente pronte, vengono accuratamente impastate e le radici vengono rimosse.

Mentre la zuppa è in cottura, in un'altra casseruola devi far bollire tre barbabietole e carote di media grandezza "in uniforme". Sono schiacciati sulla metà più grande della grattugia, aggiunti alla zuppa. Quindi spremere il succo di limone, versarlo nella padella, quindi aggiungere un po 'di zucchero lì. Le verdure preparate e ben lavate vengono legate in fasci, calate in una casseruola e coperte con un coperchio. Non appena la zuppa bolle, puoi toglierla dal fuoco.

La barbabietola finita viene raffreddata, le verdure vengono buttate via e l'intera padella viene messa al freddo. Tagliare a pezzetti prima di servire cetriolo fresco e farcire con la barbabietola. Quindi cospargere la zuppa con aneto e mettere un cucchiaio abbondante di panna acida. I cracker all'aglio di pane nero o di grano vengono serviti separatamente.

Consigli utili! Invece del succo di limone per l'acido, puoi aggiungere cetriolo sottaceto o liquido di crauti.

Per la barbabietola, puoi scegliere quasi tutte le carni. Questa ricetta utilizza petto di pollo. Cucinare la zuppa di barbabietole con carne di pollo è abbastanza semplice.

Oltre al pollo, devi preparare i seguenti prodotti:

Patata;
carota;
barbabietola;
succo di pomodoro;
sale, aglio, pepe;
verde;
olio vegetale.

Processo di cottura passo dopo passo:

Le barbabietole preparate vengono tagliate a listarelle, la cipolla viene tritata piuttosto finemente, le carote vengono tritate su una grattugia dal lato grande.
Versare 2 cucchiai di olio vegetale nella ciotola del multicooker, versare le verdure preparate. Selezionare un programma per arrostire le verdure. Se non esiste un programma standard di "frittura", è possibile utilizzare la modalità cottura. Il timer è impostato su 30 minuti.
15 minuti prima della fine di questo programma, un bicchiere viene versato nella boscaglia. succo di pomodoro e si estinguono finché non viene segnalata la fine.
Durante questo periodo, devi sbucciare e tagliare le patate. Le patate e la carne vengono immerse in una ciotola, versate quantità necessaria acqua. Di solito sono necessari circa 2,5 litri.
Questa ricetta utilizza acqua calda, perché la modalità di cottura sarà impostata su stufato. La zuppa infatti non bollirà con un programma del genere, ma languirà solo. Inoltre, questo metodo aiuterà a ridurre i tempi di cottura.
Ci vogliono circa 1,5 ore per cuocere a fuoco lento il piatto.
La barbabietola viene servita con panna acida, aglio tritato ed erbe aromatiche.

Come zuppa di verdure può essere dato ai bambini. Non è consigliabile cucinare barbabietole per bambini di età inferiore a 8 mesi, ma dall'anno questo piatto è abbastanza adatto ai bambini.

Spesso i bambini in età prescolare dicono alle loro madri che cucinano meglio all'asilo che a casa. Proviamo a cucinare la zuppa di barbabietole nello stesso modo in cui la cucinano i bambini.

Patate, barbabietole vengono lavate sotto il rubinetto e bollite in "divise". Per fare questo, prima metti le barbabietole in una casseruola, fai bollire per 1 ora, quindi aggiungi le patate, fai bollire per 40 minuti. Le verdure pronte vengono tritate, barbabietole - su una grattugia, patate - a pezzetti o cubetti. Bollire due uova in un contenitore separato.

L'acqua viene versata in una piccola casseruola, bollita, leggermente salata. Per prima cosa si mettono le barbabietole in acqua bollente, dopo l'ebollizione si mettono le patate e una piccola foglia di alloro. Dopo l'ebollizione, le uova tritate e le verdure tritate finemente vengono abbassate. I bambini possono ritagliare figure da barbabietole e carote bollite.

Cucinare la barbabietola, come puoi vedere, è abbastanza facile. Ma per preparare una barbabietola davvero gustosa e soddisfacente, è necessario utilizzare alcuni suggerimenti. Poiché la barbabietola è considerata l'ingrediente principale, è importante conoscere la complessità della sua preparazione.

al posto dell'aceto, si può aggiungere alla barbabietola il succo di limone per mantenere un bel colore rosso brillante;
le normali barbabietole da tavola dovrebbero essere sostituite con la varietà bordolese, è più gustosa e dona un bel colore brillante;
per conservare tutte le vitamine delle barbabietole, può essere prima cotto al forno, invece di essere bollito in una “divisa”;
se non ci sono barbabietole fresche, puoi usare barbabietole in scatola o in salamoia per le barbabietole;
quando si prepara una versione calda della zuppa di barbabietole, le patate vengono prima messe in una casseruola e, dopo la cottura, il resto delle verdure con le barbabietole.

Barbabietole per l'inverno in barattoli

Preparare il condimento per la barbabietola per l'inverno non è assolutamente difficile. Con il suo aiuto, puoi cucinare velocemente una zuppa deliziosa e sostanziosa nel freddo inverno, dopo essere tornato a casa dal lavoro.

Questo riempimento consente alle casalinghe di risparmiare molto tempo.

Per la sua preparazione avrai bisogno di pomodori, barbabietole, carote e cipolle. I pomodori vengono passati attraverso un tritacarne, le carote e le barbabietole vengono tritate su una grattugia, le cipolle vengono tritate e peperone. Tutte le verdure vengono unite in una casseruola, salate, zucchero, un po 'di olio vegetale, si aggiungono aceto, lasciate fino a quando il succo non viene rilasciato. Dopo circa un'ora e mezza, il composto di verdure, insieme al succo, viene steso in barattoli, che vengono posti in un capiente contenitore. Versa abbastanza acqua in modo che i barattoli siano coperti fino al collo.

Un grande contenitore viene posto sul fornello, portato a ebollizione e lasciato su una candela a fuoco basso per 20-30 minuti. I barattoli vengono arrotolati, come di consueto, lasciati raffreddare, capovolgendo il coperchio. Distributore di benzina pronto conservati in dispensa o in cantina.

Il piatto tradizionale della cucina bielorussa ricorda il borscht nel gusto e nell'elenco degli ingredienti. Ma di solito non c'è cavolo nella composizione e viene servito freddo. IN orario invernale la barbabietola calda diventa più rilevante. Di seguito pubblichiamo la ricetta classica di questa zuppa e le sue varianti.

Classica barbabietola piccante

In modo che sia il colore che il gusto pasto pronto risultata più satura, già pronta va lasciata in infusione. Le barbabietole avranno il tempo di far uscire il succo durante questo periodo. Ingredienti: 2 carote, peperone, sale, 2-3 barbabietole medie, spezie, 360 g polpa di maiale, 2 cipolle, pomodoro medio.

Il brodo viene bollito dalla carne in acqua salata.
Cipolle e carote sono fritte olio vegetale, dopodiché cuociono già per un paio di minuti insieme a pezzetti di pomodoro privato della pelle.
Le barbabietole vengono strofinate su una grattugia fine e inviate alle verdure fritte.
Alla fine si aggiungono nella padella i condimenti, un po' d'acqua e dei cubetti di pepe. La massa viene stufata per 6-7 minuti.
Dopo aver steso un condimento brillante nel brodo, il liquido dovrebbe bollire per altri 12-15 minuti.

Servito con panna acida.

Ricetta per cucinare con le cime

Per cucinare, puoi usare non solo le barbabietole stesse, ma anche le cime. Ingredienti: 370 g di verdure con cime, peperone giallo bulgaro, carota, cipolla, 200 g di zucchine, aglio qb, 2 litri di brodo di carne, sale, aneto essiccato.

Piccole barbabietole giovani vengono tagliate a cerchi sottili, le cime vengono tagliate a listarelle. Questi ingredienti vengono versati nel brodo di carne.
Quando la massa bolle, devi cuocerla per 12-14 minuti.
Cipolle e carote vengono tritate finemente, dopodiché vengono saltate in olio vegetale fino a renderle morbide.
Patate e zucchine si sbriciolano a cubetti e si taglia anche il peperone.
Tutte le verdure preparate sono disposte nel brodo per le barbabietole.
La zuppa viene salata, cosparsa di aneto e fatta bollire per circa 15 minuti.

Cime di barbabietola servite con spicchi d'aglio fresco tritati.

Barbabietola calda con carne

Di ricetta classica il principale componente di carne nella barbabietola dovrebbe essere il manzo con l'osso.

Le costole, calcolate su 1 pezzo per porzione, sono adatte.

Ingredienti: circa 800 g costolette di manzo, carote e cipolle, 2 barbabietole medie, un cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro senza additivi e la stessa quantità di aceto da tavola, un mazzetto di verdure, 2 patate, sale.

Da costolette di manzo il brodo sta fermentando. Più vengono utilizzati, più ricco sarà il gusto del piatto.
Se vuoi ridurre il contenuto calorico del piatto, non è necessario cucinare la frittura. Vengono utilizzate tutte le verdure fresco: fette sottili di patate, carote e barbabietole grattugiate, cubetti di cipolla. Ma il trattamento risulterà più gustoso se prima passi tutti gli ingredienti elencati, ad eccezione delle patate, nel burro o nel burro chiarificato.
Verdure fresche o il contenuto della padella vengono inviati alla padella. Vi si aggiungono anche bastoncini di patate, aceto e concentrato di pomodoro.
Il piatto viene salato e bollito fino a quando le patate sono morbide.

La barbabietola viene servita in porzioni con verdure tritate finemente.

Con aggiunta di salsiccia

Di più opzione economica la zuppa di barbabietole è una zuppa con salsiccia. Meglio prendere prodotto affumicato. Ingredienti: 320-250 g di salsiccia, 3-4 patate, 2 barbabietole piccole, un mazzetto di verdure, sale.

Le patate sbucciate vengono tagliate a cubetti, versate con acqua salata e bollite finché sono teneri.
Le barbabietole grattugiate con divisioni medie vengono inviate nella padella.
Quando le patate sono già abbastanza ammorbidite, puoi aggiungere le verdure tritate alla zuppa. Eventuali condimenti vengono aggiunti a piacere.

La salsiccia viene tagliata a cubetti, adagiata su piatti e versata con barbabietole calde.

In una pentola a cottura lenta

Se la casa ha una "padella intelligente", è del tutto possibile utilizzarla nella preparazione del piatto in discussione. Ingredienti: 2 barbabietole medie, mezza cipolla grande, pomodoro grosso carnoso, 2 tuberi di patata, limone, sale, miscela di pepe.

Il tradizionale condimento per zuppa viene preparato nel programma di cottura. Per questo, le cipolle e le carote tritate vengono fritte.
Preparato con verdure pezzi grandi pomodoro.
Le barbabietole vengono tagliate a fette medie e annaffiate succo di limone. Ciò consentirà alla zuppa di conservare alla fine un colore brillante e appetitoso.
Tutte le verdure vengono fritte insieme per un paio di minuti, dopodiché vengono versate con acqua. Saranno sufficienti circa 2 litri. La zuppa futura è salata e pepata.
Resta da aggiungere i cubetti di patate e cuocere un dolcetto per 45 minuti nel programma "Zuppa".

Puoi mangiare la barbabietola non solo calda, ma anche fredda.

Con Chiken

È delizioso cucinare un primo piatto del genere carne di gallina. Risulta non meno soddisfacente del maiale o del manzo. Ingredienti: petto di pollo, cipolla, 2 barbabietole, 3 cucchiai abbondanti di concentrato di pomodoro, 2 tuberi di patata, carote, sale, erbe aromatiche.

Il brodo è cotto dal filetto.
Le barbabietole vengono tritate finemente, fritte nell'olio insieme a cipolle e carote tritate, dopodiché vengono versate con poca acqua e stufate fino a renderle morbide.
Le verdure vengono trasferite nel brodo. Ecco dove vanno le fette di patate.
preparato classica barbabietola con carne di pollo fino a quando le patate sono morbide.

Infine il piatto viene salato e cosparso di erbe aromatiche.

Barbabietola, come all'asilo

La zuppa di barbabietole è solitamente molto apprezzata dai bambini, soprattutto quella servita all'asilo. Un piatto simile può essere preparato a casa. Ingredienti: 3 barbabietole piccole, un paio di patate, una cipolla, un cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro, un pezzo di burro, sale, 900 ml di brodo, un paio di piume di cipolla verde, carote, panna acida qb.

Le barbabietole bollite vengono tagliate a cubetti.
Il brodo filtrato viene portato a ebollizione, dopodiché vengono inviati i cubetti di patate. Se ci butti dentro una verdura acqua fredda e riscaldandosi gradualmente, perderà vitamina C.
Per condire, le restanti verdure vengono tritate finemente e fritte burro. Quando diventano morbidi, si aggiunge il concentrato di pomodoro nella padella, si aggiunge un po 'di brodo e si fanno sobbollire i componenti per 7-8 minuti.
Il condimento di cipolla e carota e le barbabietole vengono trasferite nel brodo. La zuppa viene cotta fino a completa cottura.
Circa 3-4 minuti prima di spegnere il fornello, la panna acida viene sciolta nel piatto e vengono aggiunte le cipolle verdi tritate.

Ricette passo-passo per preparare barbabietole calde sane e gustose

2018-10-16 Natalia Danchishak

Grado
prescrizione

1756

Tempo
(minimo)

porzioni
(persone)

In 100 grammi del piatto finito

5 gr.

8gr.

carboidrati

9gr.

129 kcal.

Opzione 1. Ricetta classica alla barbabietola calda

Soddisfacente barbabietola di carne - piatto delizioso per un pasto completo. La zuppa viene spesso servita fredda, ma non è meno gustosa se servita calda. Grazie alle barbabietole, il piatto ha un ricco colore rosso.

ingredienti

350 g di maiale;
50 g di concentrato di pomodoro;
5 patate;
4 piselli di pimento;
3 g di pepe macinato;
20 ml raffinato oli;
5 g di zucchero bianco;
2 foglie di alloro;
1 cipolla;
3 barbabietole giovani;
20 ml di aceto al 6%;
1 carota.

Rifornimento

un mazzo di porri;
50 g di erbe fresche;
panna acida - 200 g.

Ricetta passo passo per la classica barbabietola calda

Lavare bene il maiale, tagliare la carne a fette medie e metterla in una casseruola con acqua. Mettere a fuoco moderato e cuocere fino a metà cottura. Non appena il brodo inizia a bollire, togliere la schiuma con una schiumarola.

Lavare le barbabietole e farle bollire in una padella separata fino a renderle morbide. Tiriamo fuori la verdura, la raffreddiamo e la tagliamo a listarelle sottili. Sbucciare patate e carote. Liberiamo la cipolla dalla buccia. Tagliare le verdure a cubetti medi.

Mettete le patate nella pentola con la carne e cuocete fino a quando la verdura sarà morbida. Soffriggere la cipolla tritata fino a doratura in olio bollente. Versare l'aceto, il sale, aggiungere lo zucchero e aggiungere il concentrato di pomodoro. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Mettiamo barbabietole e carote nella zuppa. Inviamo qui condimento al pomodoro. Mettiamo grani di pepe, alloro ed erbe aromatiche. Cuciniamo altri 10 minuti.

Tritare finemente il porro e le verdure. Unire con panna acida e mescolare. Versare la zuppa nelle ciotole, mettere in ciascuna un cucchiaio di panna acida con le erbe e servire.

Per far diventare rossa la barbabietola e non sprecare il suo ricco colore durante la cottura, usa aceto e concentrato di pomodoro.

Opzione 2. Una ricetta veloce per la barbabietola calda come all'asilo

Se vuoi nutrire tuo figlio in modo gustoso e soddisfacente, cucinalo sano e barbabietola nutriente. Le barbabietole sono una fonte di vitamine e microelementi che hanno un effetto positivo sulla digestione e sul sistema circolatorio. Le verdure devono essere presenti nella dieta del bambino.

ingredienti

olio di semi di girasole;
panna acida densa;
lampadina;
tre tuberi di patata;
carota;
verdure - 30 g;
acqua di fonte;
barbabietola;
un pizzico di zucchero e sale.

Come cucinare velocemente la barbabietola calda come all'asilo

Lavare le barbabietole, metterle in una casseruola con abbondante acqua e cuocere fino a renderle morbide. Fresco, pulito e grossolanamente tre.

Sbucciare e lavare patate e carote. Tagliare le patate a cubetti, tritare le carote a listarelle sottili. Tritiamo la cipolla a semianelli.

Soffriggere la cipolla in una casseruola fino a doratura, aggiungere le carote e cuocere a fuoco lento fino a renderle morbide, versando un po 'd'acqua.

Far bollire mezzo litro d'acqua in una casseruola. Distribuiamo le barbabietole grattugiate, aspettiamo il secondo bollore e aggiungiamo le patate. Dopo un paio di minuti mandiamo l'arrosto nella padella e cuociamo fino a quando le patate sono pronte. Salare, aggiungere la panna acida, mescolare. Una volta che la zuppa bolle, togliere dal fuoco. Servire cosparso di erbe tritate.

Per la preparazione della barbabietola utilizzare le barbabietole della varietà "Bordeaux". Le barbabietole da tavola non funzioneranno. La barbabietola è desiderabile per conservare non più di un giorno.

Opzione 3. Barbabietola calda con cime

La ricetta classica può essere diversificata preparando la barbabietola con le cime. In questo caso vengono utilizzate non solo le radici, ma anche le foglie, che contengono anche molte vitamine e sostanze nutritive.

ingredienti

manzo;
panna acida;
radici e cime di barbabietola;
Foglia d'alloro;
Patata;
Pepe macinato;
carota;
salgemma;
cipolle e cipolle verdi;
olio vegetale.

Come cucinare

La mia carne di manzo. Puoi usare carne con l'osso o filetto. Mettiamo in una pentola d'acqua e cuociamo il brodo, assicurandoci di rimuovere la schiuma.

Puliamo e laviamo carote e barbabietole. Tagliare le verdure a listarelle sottili. Rilasciamo la cipolla dalla buccia e la tritiamo finemente. Sbucciare e tagliare le patate a pezzi medi. cime di barbabietola e cipolle verdi risciacquare e tritare.

Mettere la cipolla in una padella calda con l'aggiunta di olio e farla rosolare fino a doratura. Aggiungere le carote e continuare a friggere per cinque minuti. Immergere le patate nel brodo bollente e cuocere fino a quando saranno tenere. Dieci minuti prima della prontezza, mandiamo le barbabietole grattugiate al brodo. Dopo alcuni minuti, aggiungi le cime. Cuocere per altri dieci minuti. Mandiamo cipolle verdi e friggiamo alla zuppa. Mettiamo la foglia di alloro, pepe, sale e facciamo sobbollire per altri 5 minuti, togliamo dal fuoco e insistiamo sotto il coperchio.

Le cime di barbabietola devono essere prese giovani. Cuocere la zuppa a fuoco moderato, evitando un'ebollizione intensa.

Opzione 4. Barbabietola classica calda su brodo di pollo in una pentola a cottura lenta

Barbabietola in una pentola a cottura lenta - fragrante e piatto luminoso. A causa della lenta cottura a fuoco lento, il gusto della zuppa è ricco.

ingredienti

75 ml raffinato olio vegetale;
mezzo chilo di carne di pollo;
piccola carota;
cipolla grande;
due giovani barbabietole;
30 g di concentrato di pomodoro;
quattro patate;
due uova di gallina;
50 g di verdure.

Ricetta passo dopo passo

Lavare la carne di pollo. Mettilo in una casseruola, copri con acqua di sorgente e mettilo a fuoco medio. Far bollire per un'ora e mezza, assicurarsi di rimuovere la schiuma. Filtrare il brodo e versarlo nella padella del multicooker. Raffreddare la carne, togliere dalle ossa e tritare finemente.

Sbucciare le patate, lavarle e tritarle finemente. Mettere la verdura e la carne nel brodo, salare. Chiudi il coperchio del multicooker e avvia il programma "tempra". Impostare l'ora su un'ora.

Bollire le uova sode, raffreddarle e sbucciarle. Taglia le bucce dalle carote e dalle barbabietole. Macina le verdure su una grattugia grossa. Sbucciare la cipolla dalla buccia e tritarla finemente. Soffriggere la cipolla con le carote e le barbabietole in una padella, mescolando continuamente fino a quando non saranno leggermente dorate. Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare. Aprire il coperchio dell'apparecchio e mettere l'arrosto nella zuppa. Aggiungi le verdure tritate e lascia fermentare nella modalità "riscaldamento". Dividi la zuppa in ciotole, aggiungi mezzo uovo sodo e panna acida a ciascuna.

Nel processo di friggere le cipolle con le carote, versare un po 'd'acqua in modo che le verdure non brucino. Puoi aggiungere concentrato di pomodoro, succo o pomodori freschi tagliare a cubetti.

Opzione 5. Barbabietola calda con salsicce

Gli amanti della barbabietola dovrebbero assolutamente cucinare la barbabietola con le salsicce. La zuppa ha un ricco colore bordeaux e un retrogusto leggermente dolce.

ingredienti

1 litro 50 ml di brodo;
assaggiare verdure, sale e panna acida;
700 g di barbabietole;
5 g di zucchero e farina;
200 g di salsicce;
10 ml di aceto;
carota;
20 g di burro fuso;
lampadina;
50 g di concentrato di pomodoro;
radice di prezzemolo.

Come cucinare

Lavare le barbabietole, metterle in una pentola d'acqua e farle bollire nella buccia finché sono teneri. Scolare il brodo, raffreddare la verdura, pulire e grossolanamente tre.

Peliamo la radice di prezzemolo e le carote. Rilasciamo la cipolla dalla buccia. Tagliamo le verdure a listarelle. Le verdure sono poste in profondità padella in ghisa riscaldato burro chiarificato e friggere fino a doratura. Aggiungere il concentrato di pomodoro e continuare a cuocere a fuoco lento per qualche altro minuto.

Rimuoviamo il budello dalle salsicce. Tagliateli a cerchi e metteteli in uno scolapasta. Versiamo acqua bollente. Tostare la farina in una padella asciutta. Poi versate un mestolo di brodo e mescolate, rompendo i grumi.

Mettiamo i prodotti preparati in una casseruola, versiamo il tutto con del brodo bollente e cuociamo il tutto per una decina di minuti. Barbabietola salata, aggiungere lo zucchero e versare l'aceto. Zuppa pronta disporre nei piatti, condire con panna acida, aggiungere le erbe tritate e servire.

Le salsicce possono essere sostituite con salsicce o altro salsicce. La zuppa risulterà più gustosa se le salsicce vengono prefritte nel burro fuso fino a doratura.

Opzione 6. Classica calda alla barbabietola con fagioli

La barbabietola con fagioli piacerà a chi ama il denso e zuppe sostanziose. I fagioli possono essere bolliti o in scatola.

ingredienti

kg di agnello;
75 g di concentrato di pomodoro;
tre piccole barbabietole;
5 ml di aceto;
tre patate;
25 g di zucchero;
un bicchiere di fagioli rossi prebolliti;
tre spicchi d'aglio;
due pomodori;
carote e cipolle - un raccolto di radici ciascuno.

Ricetta passo dopo passo

Laviamo l'agnello, lo mettiamo in una casseruola con acqua e lo mettiamo a fuoco moderato. Bollire il brodo fino al termine. Quando il liquido bolle, rimuovere la schiuma con un cucchiaio forato.

Puliamo la barbabietola, la laviamo e la strofiniamo grossolanamente. Passare la verdura nell'olio bollente con la passata di pomodoro. Versare l'aceto e mettere lo zucchero. Versare dell'acqua, mescolare e cuocere a fuoco lento per tre minuti a fuoco basso. I miei pomodori, tritati finemente e mandati nella padella. Cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti e togliere dal fuoco.

Sbucciare le carote. Grossolanamente tre e friggere in una padella separata fino a metà cottura. Spostiamo le carote nel brodo. Puliamo le patate, laviamo e tagliamo a barrette. Mandiamo al brodo e cuociamo fino a metà cottura. Distribuiamo il soffritto di barbabietole nella zuppa e cuociamo le patate fino a renderle morbide. Aggiungere i fagioli, sale e pepe. Disporre sui piatti. In ognuno mettiamo l'aglio tritato, le erbe e la panna acida.

Immergere i fagioli e far bollire fino a renderli morbidi. Per cucinare, puoi usare fagioli bianchi o rossi.

Opzione 7. Barbabietola calda con funghi

La barbabietola prende il nome dall'ingrediente principale: le barbabietole. Questa è un'ottima alternativa al borscht. barbabietola fredda soddisfare la fame nel caldo e caldo - soddisfacente e piatto nutriente che può essere preparato tutto l'anno.

ingredienti

due barbabietole;
sale;
due patate;
pepe macinato e zucchero;
due cetrioli sottaceto;
cipolle verdi;
due uova;
rafano da tavola;
300 g di funghi secchi;
panna acida;
un litro e mezzo di kvas leggero.

Ricetta passo dopo passo

Metti le barbabietole lavate in una pentola d'acqua e fai bollire fino a renderle morbide. Scolare il brodo, raffreddare la verdura e sbucciarla. Non sbucciare le patate. Bollire fino al termine. Refrigerare e pulire. Liberate le uova sode dal guscio.

Lavate i funghi secchi, metteteli dentro padella da tre litri e riempire d'acqua. Preparati fuoco basso finché non diventano morbide. Metti uno scolapasta sopra una ciotola. Gettaci dentro i funghi. Raffreddarli e macinarli.

Riporta il brodo di funghi nella casseruola. Invia i funghi ad esso. Verdure bollite strofinare grossolanamente. Macina i cetrioli sottaceto su una grattugia fine. Metti tutto in una casseruola. Sciacquare l'aneto e la cipolla verde, tritarli finemente e inviarli alla zuppa. Pepare a piacere, salare, aggiungere lo zucchero e il rafano da tavola. Versare il kvas e mescolare.

Metti la pentola sul fuoco, fai bollire, attorciglia il fuoco e cuoci la zuppa per un altro quarto d'ora. Versare la barbabietola sui piatti, aggiungere un cucchiaio di panna acida a basso contenuto di grassi, mezzo uovo sodo a ciascuno.

Se non hai abbastanza acido, puoi spremere il succo di limone in una ciotola. Barbabietola con funghi, servire con fresco pane di segale. Puoi riempire il piatto non solo con kvas, ma anche con kefir, diluito con acqua fredda bollita.