Caviale di zucchine super gustoso per l'inverno. Caviale di zucchine per l'inverno: una ricetta per la conservazione passo dopo passo

La vitamina D è tra le sostanze vitali scoperte e studiate dalla scienza da circa cento anni. Probabilmente tutti hanno sentito parlare dei benefici della vitamina solare, ma a cosa serve esattamente? Questo articolo ti parlerà di com'è la vitamina D, dove è contenuta, cosa è pericoloso per la sua carenza e l'eccesso.

Forme di vitamina D

Spesso tutte le vitamine D sono indicate collettivamente come calciferolo, nonostante questo sia il nome di una vitamina specifica - D3. Nella pratica medica, per vitamina D si intendono le forme D2 e ​​D3; sono considerati i più attivi e quindi i più efficaci nel fornire l'azione necessaria. Le funzioni di tutte queste vitamine sono simili, quindi possiamo dire che differiscono principalmente per l'attività e il metodo di ottenimento. Negli articoli pubblicati, molto spesso non sono separati, anche i medici, quando parlano di vitamina D, intendono tutte le sue forme. Se stiamo parlando di una vitamina specifica, viene menzionata separatamente.

Secondo la scienza moderna, la vitamina D si presenta in sei forme:

• D1- una forma che ha nella sua composizione due derivati ​​steroidei, l'ergocalciferolo e il lumisterolo. È stato trovato per la prima volta più di cento anni fa nel fegato di merluzzo. Nella sua forma pura, la vitamina non si trova e può essere ottenuta solo attraverso sintesi chimica. D1 contribuisce alla normale crescita del tessuto osseo, controlla il livello di macronutrienti nel corpo. Con un apporto sufficiente, può essere immagazzinato nei tessuti muscolari e adiposi e consumato secondo necessità.
• D2, o ergocalciferolo, si forma esponendo l'ergosterolo ai raggi ultravioletti. In natura, è sintetizzato dai funghi. D2 può essere definito sia una vitamina che un ormone allo stesso tempo: regola il livello di calcio e fosforo e allo stesso tempo influenza il funzionamento degli organi interni utilizzando i propri recettori. Se il corpo ha bisogno di calcio o fosforo, inizia a sintetizzare attivamente questa vitamina oa consumarne le riserve.
• D3, o, in altre parole, il colecalciferolo è la vitamina più importante del suo gruppo. È coinvolto in un numero enorme di processi a livello dell'organismo, colpisce la maggior parte dei sistemi: nervoso, circolatorio, immunitario.
• D4- diidroergocalciferolo - è responsabile, come altre vitamine del gruppo D, del mantenimento del metabolismo e del controllo dei macronutrienti. Ma, a differenza degli altri, ha una funzione speciale: è responsabile della produzione di uno speciale ormone da parte della ghiandola tiroidea, che rimuove il calcio dalle riserve ossee del corpo nel sangue.
• RE5, o sitocalciferolo, nella sua struttura e proprietà è molto simile alla vitamina D3, ma molto meno tossico. Grazie a ciò, la vitamina viene utilizzata con successo in medicina, ad esempio nella terapia antinfiammatoria e nel trattamento del diabete.
• Re6, altrimenti lo stigmacalciferolo, è considerato una vitamina a bassa attività. Responsabile della prevenzione dell'osteoporosi e del rachitismo, assicura il normale sviluppo del sistema scheletrico.

Indicazioni per l'uso

Le vitamine del gruppo D sono prescritte a scopo terapeutico e profilattico. Nel primo caso la vitamina viene assunta in combinazione con la terapia principale, il più delle volte per malattie con patologie dell'apparato scheletrico e carenza di calcio nel sangue. La differenza tra metodi terapeutici e profilattici sta solo nel dosaggio: nel trattamento i farmaci vengono assunti in una quantità giornaliera di 100-250 mcg, nella prevenzione - 10-15 mcg.

• Trattamento e prevenzione del rachitismo
• Fratture e loro scarsa guarigione
• Osteoporosi
• Ipotiroidismo
• Malattia del fegato
• Aumento della fragilità ossea
• Gastrite cronica, pancreatite
• Bassi livelli di vitamina D nel corpo
• Disturbi dentali
• Tubercolosi
• Diatesi

Controindicazioni

Nonostante tutti i benefici della vitamina D, ci sono una serie di malattie in cui il suo uso è controindicato:

• Ipercalcemia (eccesso di calcio nel sangue)
• Ulcere dello stomaco e del duodeno
• Forma attiva di tubercolosi polmonare
• Ipervitaminosi da vitamina D
• Insufficienza renale acuta
• Difetti cardiaci
• Malattia ischemica
• Malattia renale cronica

La vitamina D deve essere assunta con cautela se:

• aterosclerosi
• Insufficienza cardiaca e renale
• Durante la gravidanza e l'allattamento

Dosaggio

Anche per una persona sana, il dosaggio della vitamina D non è lo stesso. Tutto dipende dall'età, dal peso e da altri fattori. Normalmente, il dosaggio di una vitamina è considerato approssimativamente come segue:

• Per neonati fino a 1 anno di età - 7-10 microgrammi (280-400 UI)
• Per bambini da 1 a 5 anni - 10-12 mcg (400-480 UI)
• Per bambini dai 5 ai 13 anni - 2-3 mcg (80-120 UI)
• Per uomini e donne di età superiore ai 13 anni - 2-5 mcg (80-200 UI)
• Per le persone anziane dopo 60 - 12-15 mcg (480-600 UI)
• Per le donne che allattano - 10 mcg (400 UI)

Per indicare il dosaggio di vitamina D, vengono utilizzati microgrammi (mcg) e unità internazionali (UI). Queste unità di misura sono intercambiabili. Un'unità internazionale è pari a 0,025 mcg e un microgrammo è pari a 40 UI.

I dosaggi indicati nella lista sono ottimali per reintegrare in sicurezza le riserve della vitamina. La dose giornaliera massima consentita per un adulto è considerata di 15 mcg. Il suo eccesso può provocare ipervitaminosi e, di conseguenza, la manifestazione di sintomi spiacevoli.

Cosa è contenuto?

La vitamina D è spesso indicata come la vitamina del sole, e per una buona ragione. Quasi tutte le sue forme, ad eccezione di D2, sono sintetizzate nell'epidermide della pelle sotto l'azione della radiazione ultravioletta. La provitamina D3 viene convertita in colecalciferolo (direttamente D3) a causa dell'isomerizzazione termica, dopodiché entra nel flusso sanguigno e viene trasportata da esso al fegato.

In estate, la vitamina è sufficiente per il normale funzionamento del corpo, ma in inverno la sua produzione è notevolmente ridotta. Una grande quantità di indumenti e le brevi ore diurne non ne consentono la sintesi in quantità normali.

Oltre alla sintesi nel corpo umano, la vitamina D si trova negli alimenti e per la maggior parte nei prodotti animali. Quindi, ce n'è molto in qualsiasi carne, pesce, carne e fegato di pesce, uova. L'alto contenuto di vitamina è stato notato anche nei prodotti a base di latte fermentato.

Non c'è praticamente vitamina D negli alimenti vegetali. Si trova in piccole quantità nell'olio di mais, nelle patate e nel prezzemolo.

Scarsità e eccedenza

disavanzo La vitamina D è nota in ogni decimo abitante del nostro pianeta. Una persona che soffre di ipovitaminosi si stanca rapidamente, sviluppa debolezza, dolori muscolari, problemi ai denti, vista. Se non si presta attenzione a questi sintomi in tempo, il paziente può affrontare malattie più gravi: rachitismo, osteoporosi, artrite, deformità ossee.

Rachitismo per lo più i bambini piccoli sono colpiti. Con una carenza di vitamina D, possono manifestare perdita di capelli, sudorazione, problemi con la dentizione. Nei casi più gravi, le ossa del torace possono essere deformate e ammorbidite, appare una gobba. Pertanto, è importante che le donne incinte assicurino che il livello della vitamina rimanga normale e che i bambini possano somministrarlo fin dai primi mesi di vita.

Osteoporosi - Un'altra malattia associata all'ipovitaminosi. È più comune tra le persone di mezza età e anziane e porta al fatto che qualsiasi, anche un leggero livido, porta a crepe o fratture delle ossa. Ad oggi, non può essere completamente curato, è possibile assumere solo vitamina D aggiuntiva e antidolorifici.

Spesso la depressione e l'emicrania sono incluse in questo elenco di malattie, spiegando il loro sviluppo dal beri-beri.

Overdose Anche se meno comune, esiste ancora. La vitamina D tende ad accumularsi nel corpo e la sua sovrabbondanza può causare convulsioni, battito cardiaco e respirazione alterati, debolezza, nausea e ipertensione. A volte si formano placche aterosclerotiche sulle pareti dei vasi sanguigni associate a un eccesso di calcio.

L'ipervitaminosi può verificarsi solo in caso di assunzione di grandi dosi di preparati contenenti vitamina D. Una lunga esposizione al sole non minaccia una sovrabbondanza: le scottature solari proteggono la pelle umana da questo.

Il trattamento consiste nell'interruzione della vitamina e in una dieta a base vegetale. Anche l'esposizione al sole dovrebbe essere evitata. In alcuni casi, è necessario assumere farmaci che rimuovono il calcio dal corpo o persino l'osservazione ospedaliera.

La carenza o l'eccesso di vitamina D può essere rilevata con un esame del sangue. Per una maggiore affidabilità, si consiglia di interrompere l'assunzione di complessi vitaminici e preparati che potrebbero contenerlo per diversi giorni prima di donare il sangue.

Effetto collaterale

Ci sono molti effetti collaterali della vitamina D. Possono comparire in due situazioni: in caso di uso improprio oa causa di intolleranza individuale. Tra questi effetti ci sono bassa pressione sanguigna, debolezza, irritabilità, nausea. Se superi sistematicamente la norma giornaliera della vitamina, possono formarsi calcificazioni negli organi.

Preparati contenenti vitamina D

Aquadetrim

Il farmaco più famoso e sicuro adatto non solo agli adulti, ma anche ai bambini piccoli. Una goccia contiene circa 600 UI di vitamina, che è un'indennità giornaliera approssimativa. Il farmaco è prescritto per la prevenzione del rachitismo, può essere assunto indipendentemente dal momento del pasto. Si consiglia di diluire in un cucchiaio d'acqua.

Alfa D3-Teva

Il farmaco è disponibile sotto forma di capsule con una soluzione oleosa. Approvato per l'uso da parte di bambini di età superiore ai 6 anni e adulti - i bambini piccoli non possono inghiottire la capsula intera. Contiene un analogo sintetico della vitamina D, è prescritto per i pazienti con disturbi del sistema endocrino. È necessario assumere una o due capsule dopo i pasti con acqua pulita.

Liposolubile. Lo otteniamo attraverso la luce del sole o il cibo. I raggi ultravioletti interagiscono con le sostanze grasse della pelle, contribuendo alla formazione di questa vitamina, che viene poi assorbita attraverso la pelle. Se assunta per via orale, la vitamina D viene assorbita con i grassi attraverso la parete intestinale. Si misura in Unità Internazionali (UI). L'inquinamento atmosferico (smog) riduce la quantità di luce solare che contribuisce alla formazione della vitamina D. Fonti naturali: olio di pesce, sardine, aringhe, salmone, tonno, latte e latticini.

Descrizione

Un altro nome per la vitamina D:

Calciferoli.

Le forme

La vitamina D esiste nelle seguenti forme: ergocalciferolo (vitamina D2), colecalciferolo (vitamina D3).

Azione

L'effetto biologico della vitamina D: regolazione dello scambio di calcio e fosforo, promozione dell'assorbimento della vitamina A, immunomodulazione, oncoprotezione, riduzione dell'intossicazione da piombo, ecc.

Applicazione

La vitamina D è necessaria per le seguenti condizioni e malattie:

La vitamina D è necessaria anche nelle seguenti situazioni: rachitismo, disfunzione paratiroidea, osteomalacia, artrite, sclerosi multipla, preeclampsia, prevenzione di tumori al seno, alle ovaie, alla prostata e altri; avvelenamento da piombo, ecc.

Dosaggi

I dosaggi sono determinati in base alla natura delle malattie e al tipo di terapia.

Caviale di zucchine fritte
Il caviale di zucchine fritte risulta avere lo stesso sapore di quello che vendono nei negozi. È del tutto possibile prendere questa ricetta per preparare cibo in scatola come spazi vuoti per l'inverno. Ci sono molte ricette per cucinare il caviale di zucchine per l'inverno, a nostro avviso ti offriremo alcune delle ricette di maggior successo. Puoi cucinare il caviale di zucchine per l'inverno secondo tutte le ricette o sceglierne due o tre che ti piacciono di più.

Quindi, gli ingredienti per il caviale di zucchine.
circa tre chilogrammi di zucchine già sbucciate e preparate senza semi e buccia
1 chilogrammo di carote fresche
1 chilogrammo di cipolla
concentrato di pomodoro (il concentrato di pomodoro è ottimo per questi scopi)
9% di aceto e sale
olio vegetale per friggere gli ingredienti dell'insalata

Ricetta per il caviale di zucchine:

Tutte le verdure devono essere sbucciate, tritate finemente e fritte separatamente in padella. Quindi tutte le verdure fritte vengono disposte in una mietitrice elettrica, schiacciate nuovamente e mescolate con l'aggiunta di sale. Quindi devi mettere l'intera massa, simile al purè di patate, in un calderone o padella a doppio fondo. Cuocere a fuoco lento per circa quaranta minuti. Dopo venti minuti di languire nel purè di patate, è necessario aggiungere tre cucchiai di concentrato di pomodoro e un cucchiaio di aceto. Non dimenticare di mescolare il caviale. Mentre sta stufando, la massa risulta piuttosto densa e può bruciare un po 'senza mescolare. Dopo che il caviale è stufato, mettilo caldo in barattoli pre-sterilizzati. Avvitare i coperchi, avvolgere in una coperta di cotone. Lascia raffreddare lentamente le zucchine in scatola. Prova questa ricetta: risulta molto gustosa!

Un'altra ricetta molto popolare per il caviale di zucchine
Avrai bisogno
circa un chilo e mezzo di zucchine, già private dei semi e sbucciate
Pomodori freschi - 1 kg. 200
Cipolla - 750 grammi
Piselli pimento
Sale
zucchero
Carote - 750 grammi

Quindi la ricetta è:

Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Mettete il tutto in una padella calda e fate soffriggere con olio e sale.

Tagliare i pomodori e le zucchine a pezzi grossi. Passare insieme attraverso un tritacarne, aggiungendo carote e cipolle fritte alle verdure. Mescolare con un po 'di zucchero, sale, aggiungere i grani di pepe e stufare in un calderone o padella con pareti spesse e fondo. Nel processo, aggiungi pepe di cayenna, prezzemolo tritato finemente. Cuocere a fuoco lento per almeno due ore. Devi mescolare costantemente la purea, altrimenti brucerà male. Quando il caviale è pronto, mettilo nei barattoli precedentemente sterilizzati. Quindi avvitare i coperchi sui barattoli, capovolgerli e avvolgerli in un asciugamano. Lasciare raffreddare i barattoli per una notte. provate anche a cuocere le zucchine al forno in forno così da goderne il gusto durante la stagione delle zucchine.

Gustoso caviale di zucchine per l'inverno
Avrai bisogno:
Cipolla bianca - 1 kg
Zucchine - 3 kg
Carota - 1 kg
Passata di pomodoro - 4 cucchiai. l.
Sale - 2 cucchiai. l.
Zucchero - 1 cucchiaio. l.
Aglio - 7 chiodi di garofano (questo è se è un aglio del sud molto grande, se è piccolo, quindi il doppio)
Verdi - prezzemolo e aneto fresco
Pepe macinato

Come cucinare un delizioso caviale di zucchine per l'inverno:

Lavare e pulire tutte le verdure. Quindi tagliare a cubetti le zucchine fresche, strofinare le carote (si può usare una grattugia grossa), tagliare la cipolla bianca a rondelle sottili.

Quindi scalda una padella con olio, mettici dentro le zucchine. Friggere a fuoco medio, mescolando continuamente. Quindi soffriggere le cipolle fresche nello stesso olio. Le carote saranno le prossime nella padella. Quando ognuno degli ingredienti diventa dorato, trita le verdure in un frullatore o passa tutto insieme attraverso un tritacarne o un robot da cucina elettrico. Otterrete una purea liscia. Questa purea va messa in una casseruola con le pareti più spesse, potete usare un calderone o una casseruola.

Dopo aver portato a ebollizione la massa semilavorata, ridurre leggermente il fuoco e cuocere a fuoco lento per 40-45 minuti. Dieci minuti prima della prontezza, aggiungi zucchero e sale, pepe ed erbe aromatiche alla massa. Non dimenticare di mescolare periodicamente ciò che stai cucinando.

Arrotolare il caviale caldo in barattoli precedentemente sterilizzati. Metti i barattoli avvolti nel posto più fresco dell'appartamento a raffreddare.

Sapevi che puoi anche preparare frittelle di zucchine con le zucchine. Non sapevo? Quindi assicurati di provarlo.

Un'altra grande ricetta per il caviale di zucchine
Ingredienti:
Quattro zucchine piccole
2 spicchi d'aglio fresco
Olio di semi di girasole
due carote
Pomodori sodi ma maturi - 3 pezzi
Sale

Come cucinare il caviale di zucchine per l'inverno:

Caviale molto gustoso, che può essere consumato in quantità quasi illimitate - ha pochissime calorie. Se hai zucchine giovani, non è necessario sbucciarle. Ma se sono già diventati duri, vale la pena rimuovere la buccia e i semi. Tagliare la verdura a cubetti non più di un centimetro ciascuno. Anche le carote devono essere tagliate a cubetti, ma più piccole. Metti le verdure in una casseruola, aggiungi un po 'd'acqua (non più di un bicchiere), accendi un piccolo fuoco. Mentre le zucchine e le carote cuociono, tritare i pomodori. Appena le zucchine saranno morbide, versate nella padella i pomodori tagliati finemente e un filo d'olio. Spegni ancora un po'. Cinque minuti prima della cottura, aggiungere l'aglio tritato finemente nel piatto. Prova a friggere le zucchine con l'aglio allo stesso modo e goditi il ​​​​loro gusto tra le lattine.

Caviale di zucchine fatto in casa con concentrato di pomodoro
Ingredienti per il piatto:
3 zucchine piccole
4 lampadine
2 carote
4 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro
3 spicchi d'aglio
Olio vegetale
Pepe nero e sale

La ricetta per un semplice caviale di zucchine fatto in casa

Sbucciare le zucchine e tagliarle a piccoli cubetti. Cuocere a fuoco lento in una casseruola con un filo d'olio vegetale. Tritare la cipolla il più finemente possibile e soffriggere. Fai lo stesso con le carote. Metti tutto in una casseruola con un doppio fondo o un calderone. Aggiungere le spezie necessarie, il sale. Cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente per un'ora. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e l'aglio, pre-tritati, alla purea e lasciare sul fuoco per altri dieci minuti. Dopo la cottura, macinare il caviale con un frullatore e metterlo in barattoli sterilizzati.

Una ricetta semplice per un delizioso caviale di zucchine
Per il caviale hai bisogno di:
300gr. carote
1 kg. zucchine
300gr. cipolla
700gr. pomodori
100 gr. prezzemolo e aneto
2 peperoni dolci
Zucchero e sale
1 spicchio d'aglio

Come cucinare:

Prima di tutto, prepara le zucchine - sbucciale, elimina i semi. Quindi tagliarli in cerchi non più spessi di 1,5 centimetri. Quindi mettere le zucchine nella farina setacciata, capovolgere e trasferire nella padella. Dopo aver rosolato i cerchi, tritare la cipolla, la carota e friggere fino a doratura.

Sbucciare i peperoni e bagnarli con acqua bollente. Quindi passare tutte le verdure al tritacarne, aggiungere i pomodori alle verdure. Versa un filo d'olio sul fondo della padella, mettici le verdure. Cuocere a fuoco lento per un'ora. Prima della fine del trattamento termico, mettere le verdure e l'aglio nella purea. Disporre in barattoli che hanno subito la sterilizzazione, sughero.

Esistono molte ricette diverse per il caviale di zucchine che piaceranno a casa tua.

Caviale di zucchine con ricetta di carote
Quindi, per cucinare il caviale di zucchine, avremo bisogno di:
Chilogrammo di cipolla
5 zucchine di media grandezza
Passata di pomodoro - 5 cucchiai
Chilogrammo di carote
150 grammi di olio vegetale
Sale e spezie

Come cucinare:

Le carote vanno lavate e strofinate su una grattugia grossa, anche le cipolle vanno lavate, tagliate a cubetti non molto piccoli. Successivamente, è necessario friggere la cipolla o stufare in olio a fuoco basso. Successivamente, è necessario friggere le carote e metterle in un piatto con le cipolle.

Quindi laviamo accuratamente le zucchine, le tagliamo in quattro parti, i semi - se ce ne sono di grandi - assicurati di rimuoverli. Se i semi sono molto giovani e morbidi, non è necessario rimuovere nulla. Lo stesso vale per la buccia: se è dura, deve essere rimossa.

Dopodiché, dovresti tagliare le zucchine a cubetti di circa un centimetro per centimetro. Poi friggerli in olio a fuoco molto vivo per almeno 10 minuti.
Successivamente, è necessario preparare una salsa di concentrato di pomodoro - acqua bollente - 600 ml, 3 cucchiai di sale, 5 cucchiai di zucchero senza scivolo, 5 cucchiai di concentrato di pomodoro. Mescolare tutto fino a quando il sale e lo zucchero non si sciolgono.

Quindi devi prendere una grande padella smaltata e mettere tutto lì, versare la salsa e il concentrato di pomodoro. Il tuo caviale dovrebbe essere stufato per almeno mezz'ora a fuoco medio. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto il contenuto della padella.

Successivamente, è necessario rimuovere la massa dal fuoco, lasciarla raffreddare e passare attraverso un tritacarne. È meglio torcere il caviale su una griglia con grandi fori.
Dopo che il caviale ha acquisito la consistenza desiderata, fatelo sobbollire per circa 20 minuti.

Caviale di zucchine come nel negozio
In precedenza, sugli scaffali dei negozi c'erano molti barattoli di caviale di zucca. Il trucco era che, indipendentemente dalla ricetta che provavi, nessuno riusciva a far sembrare il piatto lo stesso del negozio.
Ma oggi ci sono così tante ricette che ognuno può cucinare il caviale secondo i propri gusti. Ci sono ricette con concentrato di pomodoro e maionese, ma la cosa più importante è friggere tutti gli ingredienti. Scegli la ricetta che ti piace di più.

Ricetta del negozio di caviale di zucchine

Avrai bisogno:
10 ml aceto 9%
150 grammi di cipolla
10 grammi di zucchero
10 grammi di sale
2 chilogrammi di zucchine
6 spicchi d'aglio
Pimento e pepe macinato nero - 3 grammi ciascuno
Olio vegetale
prezzemolo

Come cucinare il caviale di zucchine come in un negozio:

Devi prendere le zucchine giovani, tagliarle a cerchi non più larghi di 1 cm, friggerle su entrambi i lati nell'olio. Fate raffreddare le zucchine. Dopo aver tritato la cipolla, friggere fino a doratura e strofinare l'aglio con il sale. Successivamente, tritare finemente e friggere tutte le verdure. Quindi tutto deve essere macinato in un tritacarne, mescolato con sale e zucchero, aceto e pepe, mescolato e messo in barattoli. Quindi i barattoli devono essere sterilizzati a colpo sicuro - per mezzo litro - un'ora - 75 minuti, per un litro - 90 minuti.
Dopo aver arrotolato le banche.

Caviale di zucchine con radice di prezzemolo
Avrai bisogno:
Chilogrammo di zucchine
100 grammi di cipolla
100 grammi di carote
Zucchero e sale
Pepe macinato
10 grammi di radice di prezzemolo
Olio vegetale

Come cucinare:

Tagliare le zucchine, friggerle in olio vegetale, quindi passare il tutto al tritacarne. Successivamente, è necessario friggere la cipolla in olio vegetale fino a renderla trasparente, le carote grattugiate e la radice di prezzemolo (anch'essa grattugiata) con il concentrato di pomodoro. Quindi devi mescolare il tutto e condire con le spezie, cuocere a fuoco lento fino a completa cottura, assicurati di mescolare di tanto in tanto, altrimenti brucerà. Quindi è necessario stendere il caviale caldo in barattoli e sterilizzare - per mezzo litro - 30 minuti, per litro - 40 minuti.

Caviale di zucchine piccante
Avrai bisogno dei seguenti prodotti:
Mezzo chilo di cipolla
6 chilogrammi di zucchine
600 ml di salsa di pomodoro
2 cucchiai e mezzo di sale da cucina
testa d'aglio
Mezzo cucchiaino di pepe macinato

Come cucinare:

Tritare le zucchine e la cipolla, friggere tutto separatamente, quindi è necessario scorrere in un tritacarne. Quindi è necessario aggiungere pepe e sale, salsa di pomodoro all'aglio, mescolare il tutto. Disporre in barattoli precedentemente lavati e asciugati, quindi sterilizzare per circa 90 minuti. Arrotolare caldo.

Caviale di zucchine piccante
Dovrai preparare:
2 carote
Mezzo chilo di zucchine
Baccello di peperoncino
Lampadina
Sale a piacere
2 spicchi d'aglio
4 cucchiai di olio vegetale

Come cucinare:

È necessario tagliare le zucchine molto finemente, lavare e sbucciare le carote, tagliarle a cerchi sottili. Quindi tritare finemente la cipolla e l'aglio. Sbucciare il peperoncino, togliere i semi, tritarlo il più finemente possibile. Dopo aver bisogno di mescolare tutte le verdure insieme, metterle in una padella molto profonda, condire con olio vegetale e sale, versare un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento fino a completa cottura. Quindi è necessario passare il caviale al setaccio, rimetterlo nella padella e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti, dopodiché il tutto viene steso in barattoli, sterilizzato per 30 minuti e arrotolato.

Caviale di zucchine con peperone
Avrai bisogno:
Chilogrammo di cipolla
5 chilogrammi di zucchine
5 peperoni dolci
5 spicchi d'aglio
2 cucchiai di aceto 70%
Chilogrammo di carote
2 cucchiai di sale
500 grammi di olio vegetale
10 grani di pepe
Mezza tazza di salsa di pomodoro
3 cucchiai di zucchero

Come cucinare:

Devi tritare cipolle e zucchine, peperoni e aglio. Quindi prendi le carote, strofinale su una grattugia e stufale in olio vegetale. Tutti i prodotti devono essere ben miscelati, aggiungere spezie e aglio, salsa di pomodoro e olio vegetale, cuocere a fuoco lento per 2 ore a fuoco molto basso, mescolando continuamente. Quindi è necessario aggiungere i grani di pepe.
Trasferire il tutto in barattoli sterilizzati, arrotolare.

Caviale di zucchine con mele e spezie
Avrai bisogno:
Mezzo chilo di cipolla
Mezzo chilo di mele verdi
Chilogrammo di zucchine
Chilogrammo di pomodori
Mezzo chilo di zucchero
12 chiodi di garofano
600 ml di aceto di vino bianco
25 grammi di radice di zenzero
Cucchiaino di piselli pimento
cucchiaino di coriandolo
Sale

Come cucinare:

È necessario praticare un'incisione poco profonda a forma di croce su tutti i pomodori, quindi immergerlo in acqua bollente per un minuto su una schiumarola, toglierlo velocemente in acqua fredda e pulirlo immediatamente.
Tagliate i pomodorini a cubetti molto piccoli. Quindi sbucciate le zucchine, se necessario, e tagliatele anche a cubetti. Tagliare la cipolla a semianelli sottili. Sbucciare le mele e togliere il torsolo. Tagliare le mele acide a cubetti. Quindi devi mettere spezie e zenzero in un panno bianco. È necessario spostare tutte le verdure in una casseruola, mettere lì uno straccio con le spezie e aggiungere l'aceto di vino. Fate bollire le verdure e mescolatele. Quindi riduci il fuoco e fai sobbollire sotto il coperchio per un'ora. Non dimenticare di mescolare. Dopo è necessario aggiungere l'uvetta precedentemente lavata e cuocere per un'altra ora e mezza. Rimuovere il sacchetto delle spezie, il caviale dovrebbe raffreddarsi leggermente. Dopo aver bisogno di stendere il caviale in barattoli, chiudere e mettere al freddo. I coperchi dovrebbero essere di plastica, non di metallo. Il caviale infonderà e cuocerà completamente in un mese.

Ricetta dietetica per caviale di zucchine
Avrai bisogno:
Mezzo chilo di carote
Un chilo e mezzo di zucchine
300 grammi di cipolla
4 peperoni dolci
4 spicchi d'aglio
Sale
Olio vegetale - per friggere

Come cucinare:

In questa ricetta del caviale, la differenza principale è che le verdure non sono fritte, ma bollite. Viene fritta solo una cipolla. Devi versare dell'acqua nella padella, mettere le carote, tagliarle a cubetti. Cuocere per 15 minuti.
Dopo aver tagliato a cubetti i peperoni dolci e le zucchine, mettili sulle carote. Cuocere per 10 minuti Mentre tutto cuoce, dovresti soffriggere la cipolla a semianelli in una piccola quantità di olio vegetale. Mescolare verdure e cipolle, quindi passare attraverso un tritacarne o mettere in un frullatore.
Dopo la macinatura si rimette tutto nella padella, si aggiunge l'aglio, si strizza con una pressa e si fa evaporare per 40 minuti. Successivamente, viene disposto in barattoli pre-sterilizzati e arrotolato.

Caviale di zucchine con pomodori e mele per l'inverno
Avrai bisogno:
700 grammi di carote
3 chilogrammi di pomodori
700 grammi di peperone dolce
500 grammi di mele
400 grammi di cipolla
12 piselli pimento
4 foglie di alloro
3 zucchine

Come cucinare:

È necessario saltare le verdure e tutte le mele attraverso un tritacarne. Ma non toccare ancora l'arco. Quindi metti il ​​\u200b\u200bcibo nella padella, fai sobbollire per circa un'ora. Tritare finemente la cipolla, soffriggere nell'olio, unire alle verdure. Quindi, aggiungi pimento e alloro. Quindi far bollire per 30 minuti. Metti il ​​​​caviale in barattoli sterilizzati con una capacità di un litro. Sterilizzare per circa 5 minuti, arrotolare.

Se hai una pentola a cottura lenta, puoi cucinare il caviale di zucchine secondo una di queste ricette.

Caviale di zucchine in georgiano per l'inverno
Avrai bisogno:
3 cipolle
4 zucchine
Carota
2 spicchi d'aglio
coriandolo e aneto
Mezzo cucchiaino di luppolo suneli
Cucchiaio di aceto d'uva
Martelli di peperone dolce rosso, sale, olio vegetale.

Come cucinare:

Devi mettere il multicooker in modalità "Cottura" per un'ora. Successivamente, tritare molto finemente la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia, versare un bel po 'di olio vegetale sulle verdure. Cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi sbucciare le zucchine, tagliarle a cubetti, salare molto. Le zucchine dovrebbero rilasciare il succo. Dopo 20 minuti, spremere le zucchine, mettere in una pentola a cottura lenta. Mentre tutto cuoce, di tanto in tanto devi mescolare le verdure. Dopo 30 minuti è necessario aggiungere le spezie, alcune erbe aromatiche e l'aglio, precedentemente spremuto con una pressa. Mescolare di nuovo tutto e lasciare agire per 10 minuti, alla fine della cottura è necessario aggiungere l'aceto. Puoi aggiungere le noci se ti piace un gusto piccante e insolito. Sterilizziamo, arrotoliamo.

Caviale di zucca in una pentola a cottura lenta per l'inverno
Avrai bisogno:
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
Mezzo chilo di zucchine
2 carote
2 cipolle
pepe bulgaro
un cucchiaino di sale
Un cucchiaino di zucchero
4 cucchiai di olio vegetale

Come cucinare:

Devi tagliare la cipolla e la carota, quindi mettere il multicooker nel porridge, condire con olio vegetale, attivare la modalità "Cottura" per venti minuti e mescolare di tanto in tanto. Quindi cuocere il resto delle verdure, tagliarle a cubetti. Metti in una ciotola, mescola e riaccendi la modalità per 20 minuti. Quindi devi mettere sale e zucchero, concentrato di pomodoro sulle verdure e accenderlo in modalità "Stufato" per 50 minuti. Quindi è necessario macinare le verdure con un frullatore, aggiungere l'essenza di aceto e arrotolarle in barattoli.

Diverse ricette per il caviale di zucchine cucinato con maionese.

Caviale di zucchine con maionese
Avrai bisogno:
6 chilogrammi di zucchine
chilogrammo di cipolla
mezzo litro di concentrato di pomodoro
bicchiere di olio vegetale
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di sale
mezzo litro di maionese
4 aceto da tavola - 70%
pepe macinato a piacere

Come cucinare il caviale di zucchine con maionese:

Devi sbucciare la cipolla, metterla in un tritacarne, macinare, quindi macinare anche le zucchine. Mescolare con le cipolle già fritte, mettere tutto sul fuoco e cuocere per circa 2 ore, mescolando continuamente. Quindi mettere il concentrato di pomodoro e l'olio vegetale, il sale e l'aceto, lo zucchero alle verdure. Cuocere per altri 50 minuti circa, quindi mettere la maionese nella padella, mescolare e cuocere per 20-30 minuti. Metti il ​​​​caviale in barattoli e arrotolalo.

Caviale di zucchine con maionese e aglio per l'inverno
Avrai bisogno:
6 zucchine giovani
200 grammi di zucchero
1 chilogrammo di cipolla
200 ml aceto 9%
250 grammi di maionese
350 grammi di concentrato di pomodoro
3 cucchiai di sale
2 teste d'aglio
cucchiaino di pepe macinato

Come cucinare:

È necessario passare le zucchine giovani direttamente con la buccia e il torsolo attraverso un tritacarne. Anche le cipolle devono essere passate al tritacarne, mescolate con le zucchine, messe in una casseruola abbastanza profonda. Quindi aggiungere zucchero, aceto, sale e olio vegetale. Mescolare il tutto, mettere lì il concentrato di pomodoro e dare fuoco per due ore e mezza. Sbucciare l'aglio, passare attraverso una pressa, aggiungere al caviale. Quindi aggiungere pepe nero e maionese, mescolare, cuocere per circa 30 minuti. Quindi devi mettere tutto nelle banche e arrotolarlo.
Buon Appetito!

Caviale di zucchine con funghi ed erbe aromatiche per l'inverno Raccogliere verdure per l'inverno è la cosa più noiosa del mondo. Ma solo per chi manca di fantasia! Prova a inventare nuove ricette di conservazione o a “nobilitare” quelle vecchie. Ad esempio, molto caviale di zucchine per l'inverno, ma lascia che sia diverso! Questa ricetta è diversa in quanto i funghi fritti vengono aggiunti al caviale di zucchine. prova questa ricetta per il caviale di zucchine con funghi ed erbe aromatiche.

Gli ingredienti sono dati sulla base di 1 barattolo da 0,5 litri.

Ingredienti per cucinare il caviale di zucchine con funghi ed erbe per l'inverno:
1 zucchina grande;
2 cipolle grandi;
2 carote grandi;
150-200 g di funghi freschi (champignon);
1 mazzetto di aneto;
sale, pepe, aglio tritato - a piacere;
olio vegetale in quantità sufficiente per friggere le verdure.

La ricetta per preparare la preparazione "Caviale di zucchine con funghi ed erbe per l'inverno":

Lavate e sbucciate prima le zucchine e le carote. Tagliare a pezzi le zucchine, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.

Mescolare il tutto e friggere in una padella dal fondo pesante fino a doratura. Ci dovrebbe essere abbastanza olio vegetale nella padella in modo che le verdure non brucino.

Trasferire le zucchine fritte con carote e cipolle in una ciotola per sbattere e utilizzare un frullatore per frullare.

Ora prenditi cura dei funghi. Lavateli e tagliateli a pezzetti. Tritare un'altra cipolla, mescolare con i funghi e friggere in olio vegetale finché sono teneri.

Lavare e tritare molto finemente l'aneto.

Mettere il caviale di zucchine in una padella dove sono fritti i funghi, mescolare, far sobbollire il tutto per 1-2 minuti, aggiungere aneto, sale, pepe, aglio tritato (a piacere). Mescolare ancora e togliere dal fuoco.

Il caviale è pronto! Può essere confezionato subito in barattoli puliti scottati con acqua bollente (o sterilizzati in forno a microonde).

Molte casalinghe preparano il caviale di zucca per l'inverno, nonostante la certa laboriosità del processo. Dopotutto, a quasi tutti piace questo spuntino e lo mangiano più velocemente di qualsiasi altro cibo in scatola. La classica ricetta del caviale, il cui gusto è familiare a molti fin dall'infanzia, è stata messa a punto. Di conseguenza, sono comparsi capolavori culinari come il caviale Lick Your Fingers, il caviale con maionese, le casalinghe hanno imparato a preparare uno spuntino simile a quello acquistato in negozio e hanno capito come cucinarlo più facilmente in una pentola a cottura lenta. Ma qualunque sia la ricetta scelta, la tecnologia per fare il caviale di zucchine in casa sarà identica.

Caratteristiche di cottura

Prima di procedere con la produzione di zucchine in scatola, ha senso familiarizzare con le raccomandazioni generali.

• Le verdure che maturano a giugno-luglio non sono molto adatte alla raccolta per l'inverno. La preferenza dovrebbe essere data alla maturazione delle zucchine in agosto o addirittura settembre.
• Il cibo in scatola più delizioso si ottiene da zucchine giovani lunghe fino a 20 cm, che non hanno nemmeno bisogno di essere sbucciate, basta lavarle bene, tagliare il gambo e il naso. Tuttavia, le zucchine più vecchie sono adatte anche per fare il caviale. Devono essere sbucciati, tagliati e privati ​​dei semi con un cucchiaio.
• Affinché il caviale non sia acquoso, si consiglia di eliminare il succo in eccesso dalle zucchine. Si fa come segue: si salano leggermente le zucchine tritate, si mescola la massa, dopo un quarto d'ora si spreme il succo che è stato rilasciato.
• La composizione del caviale di zucchine deve necessariamente comprendere ingredienti come carote e pomodori, che vengono sostituiti ancora più spesso con concentrato di pomodoro. Senza di loro, il piatto non avrà l'appetitoso colore rosso che ci è familiare.
• Secondo la maggior parte delle ricette, i prodotti vengono macinati prima o dopo il trattamento termico. Se vengono semplicemente bolliti fino ad ammorbidirli, la consistenza non sarà abbastanza tenera.

Il resto dipende dalle preferenze personali e da quale ricetta viene presa come base.

Ricetta classica del caviale di zucchine

• zucchine - 3 kg;
• carote - 1 kg;
• cipolla - 1 kg;
• concentrato di pomodoro - 50 ml;
• sale - 30 g;
• zucchero semolato - 20 g;
• acido citrico - 10 g;
• olio vegetale - 0,2–0,25 l.

Metodo di cottura:

• Lavare le zucchine giovani, tagliarle a rondelle larghe circa 1 cm, salare (non più di un cucchiaino di sale per tutte le zucchine), lasciar riposare per un quarto d'ora, spremere il succo in eccesso.
• Friggere in olio su entrambi i lati. Non risparmiare olio: in primo luogo, le zucchine bruciate rovineranno il gusto degli snack e, in secondo luogo, l'olio contribuisce a una migliore conservazione del cibo in scatola preparato per l'inverno.
• Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli sottili oa pezzetti.
• Macina le carote su una grattugia grossa.
• Friggere le cipolle e le carote.
• Passare tutte le verdure fritte attraverso un tritacarne. Metti la massa vegetale in una casseruola, preferibilmente con un fondo spesso.
• Mettere il concentrato di pomodoro nella stessa padella, aggiungere lo zucchero e il sale, l'acido citrico.
• Mettere a fuoco lento, portare a ebollizione e, mescolando di tanto in tanto, cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
• Disporre in barattoli pre-preparati (lavati, sterilizzati, asciugati). Arrotolarli con i coperchi, girarli. Avvolgere con una coperta di lana e attendere che si raffreddi completamente. Quindi puoi metterli via per l'inverno.

La ricetta classica è semplice. Lo spuntino preparato su di esso non sarà troppo piccante o acido. Risulterà tenero e piacerà sia agli adulti che ai bambini.

Caviale di zucchine "Leccati le dita"

• zucchine - 3 kg;
• carote - 1,5 kg;
• cipolla - 0,75 kg;
• olio vegetale - 150 ml;
• aceto (9 percento) - 60 ml;
• concentrato di pomodoro - 0,35 litri;
• zucchero - 0,15 kg;
• sale - 60 g;
• acqua - 0,18 l.

Metodo di cottura:

• Lavare e pulire le verdure. Dalle zucchine, se non sono abbastanza giovani, togliere i semi.
• Tagliare le zucchine a cubetti, la cipolla a pezzi di qualsiasi forma, grattugiare grossolanamente le carote.
• Metti le verdure in una casseruola dal fondo spesso, versa l'acqua, accendi il fuoco. Dopo l'ebollizione, cuocere le verdure, mescolando spesso, per 40 minuti.
• Raffreddare un po 'la massa vegetale, frullarla con un frullatore. È più conveniente usare il sommergibile per questo.
• Rimettete le verdure nella stessa pentola se le avete tolte. Aggiungere il concentrato di pomodoro, l'olio vegetale, l'aceto, lo zucchero e il sale.
• Riportare il composto a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
• Disporre in barattoli sterilizzati, tappare, avvolgere. Dopo che i barattoli si sono raffreddati, possono essere riposti prima dell'inverno nella dispensa.

Il vantaggio di questo snack è che i prodotti non vengono fritti, non vengono aggiunti pepe e aceto, tuttavia il gusto del caviale è piuttosto ricco.

Caviale di zucchine come nell'infanzia

• zucchine - 3 kg;
• cipolla - 1 kg;
• carote - 1 kg;
• aglio - 6-8 chiodi di garofano;
• sale - 40 g;
• zucchero - 40 g;
• aceto da tavola (9 percento) - 40 ml;
• concentrato di pomodoro - 80 g;
• aneto (fresco) - 100 g;
• prezzemolo (fresco) - 100 g;
• pepe nero macinato - 5 g;
• olio vegetale - 200 ml.

Metodo di cottura:

• Preparate i vasetti sterilizzandoli bene. Versare l'olio vegetale al ritmo di 5 ml per barattolo (indipendentemente dal suo volume).
• Sbucciare le zucchine lavate e tagliarle a cubetti.
• Sbucciare cipolle, carote, aglio.
• Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote, passare l'aglio attraverso una pressa.
• Lavare, asciugare le verdure, tritarle finemente.
• Soffriggere le zucchine in abbondante olio in una padella, le cipolle e le carote nell'altra.
• Getta le verdure in uno scolapasta per drenare l'olio in eccesso, mettile in una casseruola. Metti i verdi lì dentro. Frullare il tutto con un frullatore ad immersione.
• Lessare la massa vegetale per 40 minuti a fuoco basso.
• Aggiungere l'aceto, il concentrato di pomodoro, l'aglio, il pepe e far bollire per altri 10 minuti.
• Disporre in barattoli, coprirli con i coperchi, ma non arrotolarli ancora.
• Metti un asciugamano nella padella, mettici sopra dei barattoli, versa acqua sulle spalle dei barattoli. Sterilizzare le uova per 15 minuti.
• Versare un cucchiaino di olio in ogni barattolo, arrotolare i coperchi.
• Capovolgi, avvolgi, lascia raffreddare completamente. Puoi conservare tutto l'inverno a temperatura ambiente.

Questo caviale ha un sapore familiare a molti fin dall'infanzia, moderatamente piccante.

Caviale di zucchine come nel negozio

• zucchine - 3 kg;
• carote - 0,75 kg;
• cipolla - 1 kg;
• concentrato di pomodoro - 0,12 kg;
• farina di frumento - 90 g;
• radice di prezzemolo - 3 pezzi;
• sale - 80 g;
• aceto (9 percento) - 50 ml;
• olio di semi di girasole - 250 ml.

Metodo di cottura:

• Lavate le zucchine, sbucciatele, privatele dei semi, passatele al tritacarne tagliandole a cubetti.
• Sbucciare la cipolla, la carota e la radice di prezzemolo. Grattugiatele o passatele anche al tritacarne, ripiegandole in un recipiente a parte.
• Versare 0,2 l di olio in una casseruola, metterci dentro la purea di zucchine, salare e cuocere a fuoco lento, mescolando, fino a quando il liquido in eccesso non sarà sparito.
• Soffriggere la cipolla, il prezzemolo e le carote nell'olio rimanente. Aggiungere il concentrato di pomodoro e l'aceto alla frittura. Cuocere coperto per 5 minuti.
• Trasferire l'arrosto sulle zucchine, mescolare, friggere insieme per 5 minuti.
• Versare un po 'di farina, mescolare, friggere per 5 minuti tutti insieme alla farina.
• Distribuire la massa in barattoli pre-sterilizzati.
• Mettere i barattoli in una pentola d'acqua, coprire con coperchi bolliti e sterilizzare per 20 minuti.
• Tira fuori i barattoli, arrotola i coperchi usando una chiave speciale. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente.

Questo spuntino è reso simile al caviale acquistato in negozio dalla farina, che raramente viene aggiunta alle preparazioni fatte in casa per l'inverno. Va tenuto presente che aumenta il contenuto calorico del piatto, ma non i suoi benefici.

Caviale di zucchine con maionese

• zucchine - 2 kg;
• carote - 0,2 kg;
• cipolla - 0,3 kg;
• maionese (ipercalorica) - 0,2 l;
• olio vegetale - 80 ml;
• concentrato di pomodoro - 0,2 l;
• aceto da tavola (9 percento) - 30 ml;
• zucchero - 30 g;
• sale - 20 g;
• paprika - 3 g;
• pepe nero macinato - 2 g.

Metodo di cottura:

• Tagliare la cipolla sbucciata a rondelle, grattugiare le carote. Per prima cosa soffriggere una cipolla nell'olio, quindi, aggiungendovi le carote, friggerle insieme per 5 minuti. Macinare con un frullatore.
• Lavate le zucchine, privatele della buccia, privatele dei semi. Dopo aver tagliato a cubetti, passare attraverso un tritacarne o tritare con un robot da cucina.
• Metti tutto insieme in una grande casseruola e fai sobbollire per due ore, mescolando continuamente in modo che il caviale non bruci.
• 30 minuti prima di spegnere, aggiungere la maionese, il concentrato di pomodoro, l'olio, 10 minuti - paprika, pepe nero e aceto.
• Disporre la merenda in barattoli (devono essere preventivamente sterilizzati). Coprire con i coperchi.
• Metti i vasetti in una pentola d'acqua e sterilizzali per 15 minuti.
• Arrotolare i barattoli con i coperchi. Quando l'antipasto si sarà raffreddato (a temperatura ambiente), può essere conservato in dispensa. Se si prevede di conservare il caviale in frigorifero, non può essere sterilizzato prima della cucitura.

Il caviale ha un gusto particolare, grazie al quale ha conquistato molti fan.

Caviale di zucchine con spezie in una pentola a cottura lenta

• zucchine giovani - 0,75 kg;
• cipolla - 0,25 kg;
• carote - 0,35 kg;
• peperone - 0,25 kg;
• pomodori - 0,35 kg;
• olio di girasole (raffinato) - 60 ml;
• aceto (9 percento) - 30 ml;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• zucchero - 5 grammi;
• sale - 5 g;
• curry - 5 g;
• noce moscata - 5 g;
• coriandolo macinato - 5 g;
• una miscela di peperoni - 5 g.

Metodo di cottura:

• Tritare l'aglio e la cipolla il più finemente possibile.
• Versare l'olio nella ciotola del multicooker, mettere la cipolla e l'aglio, attivare la modalità di cottura per 5 minuti.
• Versare acqua bollente sui pomodori, togliere loro la pelle, togliere la parte dei semi, passare la polpa al setaccio.
• Versare sale, zucchero, spezie nella passata di pomodoro, mescolare il tutto e aggiungere questa massa alla cipolla e all'aglio. Aggiungi l'aceto.
• Accendi il multicooker per 5 minuti selezionando la modalità di spegnimento.
• Tritare finemente le zucchine giovani e le altre verdure (è ancora meglio grattugiare le carote), metterle in una pentola a cottura lenta, mescolare e accendere l'apparecchio in modalità "Spegnimento" per 75 minuti.
• Mentre le verdure cuociono, preparate i vasetti sterilizzandoli in forno o cuocendoli a vapore e lasciandoli asciugare.
• Disporre il caviale finito in barattoli, tapparli, capovolgerli, avvolgerli, lasciarli raffreddare. Non è necessario sterilizzare la merenda in barattolo.

Questa ricetta non è solo semplice, ma anche piccante. L'abbondanza di spezie conferisce all'antipasto un gusto unico.

Una ricetta semplice per il caviale di zucchine

• zucchine - 1,5 kg;
• carote - 0,5 kg;
• cipolla - 75 g;
• pomodori - 0,5 kg;
• peperone - 0,5 kg;
• aceto da tavola (9 percento) - 20 ml;
• olio vegetale - 20 ml;
• sale - 20 gr.

Metodo di cottura:

• Tritare finemente la cipolla e friggere fino a doratura.
• Tagliare a pezzetti, dopo aver lavato e sbucciato, carote, peperoni, zucchine.
• Scottare i pomodori con acqua bollente, pelarli, privarli dei semi, macinare la polpa al setaccio.
• Lessare le verdure, tranne i pomodori, fino a renderle morbide, toglierle dalla padella, tritarle con un frullatore.
• Mescolare con cipolle, sale e aceto, passata di pomodoro, cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
• Disporre in barattoli sterilizzati, sigillarli.

Il caviale di zucchine preparato secondo questa ricetta è povero di calorie e piacerà sicuramente agli aderenti a una dieta sana.

Video: caviale di zucchine, come in URSS

Ho già chiuso 4 porzioni per l'inverno e ne cucinerò altre!

Video: caviale di zucchine, raccolta per l'inverno senza sterilizzazione

Tra le tante ricette per il caviale di zucchine, non è difficile trovarne una che diventi una delle preferite. Puoi provare a creare la tua ricetta "firma", ma non dovresti preparare molti snack secondo una ricetta inventata: è meglio integrare il campione sperimentale con diversi barattoli di snack realizzati secondo una delle ricette comprovate da quelle raccolti in questo materiale.