Zuppa con pezzi di pesce. Come cucinare la zuppa di pesce

Zuppe di pesce– categoria di primi piatti non meno apprezzata delle zuppe di carne. Gustosi e aromatici, sono diventati da tempo parte integrante della cucina casalinga. Inoltre, preparare zuppe a base di pesce fresco è tipico non solo dei popoli slavi. Sono cucinati, forse, in quasi tutti i paesi. Tuttavia, questo non è affatto sorprendente. Il pesce è un prodotto nutriente, ricco di vitamine e minerali. Inoltre, questo prodotto ha una massa di sostanze benefiche estrattive (solubili) che, una volta cotte, passano nel brodo. Pertanto, le zuppe di pesce risultano salutari quanto il pesce stesso.

Il pesce è una preziosa fonte di proteine che, tra le altre cose, vengono assorbite molto più velocemente delle proteine animali.

Le zuppe di pesce sono preparate con pesce fresco, refrigerato, congelato e persino salato. Inoltre, per la preparazione di tali primi piatti possono essere utilizzate solo le teste o altri scarti alimentari, come pelle, ossa, pinne e coda.

Le migliori zuppe sono fatte con pesce fresco e refrigerato. Rimane più succoso e ha un gusto e un aroma più pronunciati. Tuttavia, una deliziosa zuppa di pesce risulterà solo se l'ingrediente principale per la sua preparazione è veramente fresco. Dovresti scegliere il pesce in base ai segni visivi:

la colorazione è uniforme e naturale;
c'è poco muco sulla superficie della carcassa, è trasparente e inodore;
la consistenza della carne è densa;
le branchie sono dipinte di rosso vivo;
gli occhi sono sporgenti e trasparenti.

Inoltre, il pesce fresco non dovrebbe avere un odore pungente innaturale.

Numerose ricette per zuppe di pesce suggeriscono di utilizzare quasi tutti i pesci. Si ritiene che i primi piatti più ricchi siano fatti con “sciocchezze di pesce”, e non importa se si tratta di mare o di fiume. Non dovresti scegliere il pesce che si sbriciola molto durante la cottura, così come quelli che hanno un gusto e un odore specifici e naturali. Certo, puoi cucinare la zuppa con un pesce del genere, ma dovrai adattarne le qualità aromatiche e gustative aggiungendo una grande quantità di spezie ed erbe aromatiche o addirittura salamoia.

Il taglio corretto del pesce selezionato è un altro segreto per preparare deliziose zuppe fatte in casa. I pesci squamosi vengono puliti dalle squame. Per questo, usa un coltello normale o una grattugia speciale. Se le squame sono particolarmente dure e difficili da pulire, il pesce dovrà essere prima scottato in acqua bollente. Per fare questo, la carcassa deve essere immersa in acqua molto calda per quindici-trenta secondi. Alcuni pesci hanno la pelle troppo spessa. Anche le pinne devono essere rimosse.

La fase successiva è l'eviscerazione del pesce. Per eseguire questa procedura, viene praticata un'incisione lungo l'addome dalla testa alla coda. Il pesce viene aperto e le interiora vengono accuratamente rimosse. È molto importante non schiacciare la cistifellea, altrimenti la carne avrà un sapore amaro. Se si verifica il problema di cui sopra, tutte le ricette consigliano di sciacquare immediatamente il pesce e di strofinare una grande quantità di sale nei punti in cui è penetrata la bile. Quindi questi pezzi di pesce dovranno essere tagliati.

Dopo l'eviscerazione, le branchie del pesce vengono tagliate. Se li lasciate, il brodo di pesce cotto risulterà molto amaro. La testa può essere tagliata o lasciata.

Dopo la pulizia e l'eviscerazione, il pesce fresco deve essere lavato in acqua corrente. Tuttavia, questo processo non deve essere ritardato, altrimenti il pesce perderà le sue qualità organolettiche e molte sostanze utili.

Puoi cucinare il pesce per la zuppa intero o tagliarlo in porzioni. Inoltre, puoi semplicemente utilizzare gli scarti alimentari dopo aver tagliato il pesce: testa (senza branchie), pelle, ossa, pinne, coda. Renderanno il brodo non meno ricco e gustoso, e anche non meno salutare. La quantità di tali rifiuti alimentari per una pentola da tre a quattro litri dovrebbe essere di almeno un chilogrammo.

Se per preparare la zuppa dovete utilizzare pesce congelato o salato, è necessario prepararlo prima. Nel primo caso il prodotto va scongelato. Per fare questo, il pesce viene posto in una padella con acqua a temperatura ambiente, oppure lasciato scongelare all'aria. Nessun altro metodo di scongelamento è adatto poiché può alterare la struttura fibrosa della carne e inoltre riduce significativamente il valore nutritivo del pesce. Per quanto riguarda il pesce salato, deve prima essere messo a bagno. Per fare questo, il prodotto salato viene versato con acqua fredda in ragione di due litri di liquido per chilogrammo di carne. Per prima cosa, il pesce viene messo a bagno per un'ora, quindi eviscerato. Successivamente lasciare in ammollo per circa 6-10 ore, cambiando l'acqua 3-4 volte. Il tempo della procedura dipende dal grado di salinità del pesce.

Affinché la zuppa di pesce risulti trasparente, oltre che aromatica e davvero gustosa, si consiglia di cuocerla senza coperchio. L'ebollizione non dovrebbe essere troppo attiva, e quindi il processo di cottura dovrebbe avvenire a fuoco basso.

Questi sono, forse, tutti i principali segreti nella preparazione delle zuppe di pesce da pesce fresco, congelato, salato, nonché dagli scarti di pesce (teste e altre parti). Troverai tutte le altre sottigliezze nella creazione di questo o quel primo piatto nelle ricette passo passo con foto presenti in questa sezione del sito.

Come preparare un delizioso primo piatto con cibo in scatola?

È molto più semplice preparare una deliziosa zuppa di pesce a base di cibo in scatola che con pesce fresco, congelato o salato, perché, infatti, il prodotto di cui sopra è già pronto. Devi solo scegliere il pesce in scatola nel suo stesso succo o con l'aggiunta di olio vegetale. Il pesce al pomodoro non è adatto a questo tipo di piatto.

È necessario aggiungere il pesce in scatola alla zuppa solo nel momento in cui tutti gli altri componenti sono bolliti. Altrimenti rischierete di cuocere troppo il pesce, trasformandolo in una antiestetica poltiglia.

In generale, le zuppe fatte in casa a base di pesce in scatola possono essere chiamate zuppe istantanee. Questo è un vero toccasana quando è necessario preparare in breve tempo un piatto gustoso e allo stesso tempo soddisfacente.

Tutti gli altri consigli per preparare semplici zuppe di pesce in scatola si trovano nelle ricette con foto passo passo riportate in questa sezione del sito.

Riassumendo...

Riassumendo tutto quanto sopra, va notato che oltre a utilizzare segreti e trucchi nella preparazione di questa o quella zuppa di pesce, è necessario cucinare con l'anima. Solo in questo caso il tuo primo piatto risulterà davvero gustoso e riceverà una degna valutazione dalla tua famiglia come il migliore!

In questa sezione del sito troverete tantissime ricette per preparare zuppe di pesce. Scegli quello che ti piace, fai scorta degli ingredienti necessari e vai a cucinare. I consigli per la ricetta selezionata e le sue foto passo passo ti aiuteranno nel processo di cottura.

La zuppa di pesce è un primo piatto gustoso e soddisfacente, facile e veloce da preparare. Puoi anche usare cibo in scatola per questo piatto. La versione con pesce in scatola è così semplice che anche uno studente in un dormitorio può farcela.

Ingredienti: un barattolo di costarchia sott'olio, 2 patate, carote, 2 litri di acqua depurata, una cipolla, sale fino, un paio di foglie di alloro.

La zuppa di pesce in scatola è un piatto facilmente digeribile e povero di grassi.

I cubetti di patate vengono versati con acqua bollente e mandati a cuocere.
Le verdure rimanenti vengono tritate e fritte fino a doratura.
Quando le patate saranno bollite per 8-9 minuti, potrete aggiungervi la frittura.
Dopo altri 15-17 minuti viene aggiunto il pesce in scatola. Per prima cosa bisogna eliminare i semi e schiacciarli con una forchetta. Nella zuppa viene versato anche l'olio di un barattolo: renderà il piatto particolarmente aromatico.
Non resta che aggiungere sale e alloro.

Dopo 5-6 minuti di ebollizione a fuoco basso, la zuppa di pesce in scatola sarà completamente pronta.

Ricca zuppa di pesce composta dalla testa e dalla coda della trota

Ingredienti: testa e coda di trota, 1-2 patate, cipolle, sale grosso, carote, mezzo mazzetto di cipolle verdi, una miscela di spezie per zuppa.

La testa del pesce viene lavata accuratamente e le branchie vengono tagliate. Se li lasci, il piatto finito potrebbe avere un sapore amaro. La coda è preparata allo stesso modo. Parti della carcassa del pesce sono riempite d'acqua. Viene immediatamente disposta una cipolla intera, vengono aggiunti sale e spezie.
Il pesce viene cotto per 15-17 minuti. Successivamente, i suoi pezzi vengono rimossi dall'acqua e la carne viene rimossa da essi. Le parti rimanenti vengono buttate via insieme alla cipolla.
Al brodo si aggiungono carote e patate tagliate a pezzetti.
Lessare la zuppa dalla testa e dalla coda della trota finché le verdure non si ammorbidiscono.

Prima di servire, cospargere le porzioni con le cipolle tritate.

Delicata zuppa di pesce con panna

Ingredienti: un chilo di filetto di salmone fresco, sale, 6 bicchieri d'acqua, un chilo di patate, 2 carote, 2 porri, 2 cucchiai. panna pesante, 3 cucchiai. cucchiai di burro, erbe aromatiche.

Questa zuppa è anche chiamata zuppa di pesce in finlandese.

Tutte le verdure vengono lavate e tritate finemente. Porri - ad anelli, patate - a barrette, carote - a cerchi sottili.
Il filetto di pesce viene lavato e tagliato a cubetti medi.
In una pentola per l'anatra, friggere prima la cipolla nel burro fuso fino a quando diventa traslucida e dorata. Quindi si aggiunge il resto delle verdure, si versa immediatamente l'acqua, si versano sale e condimenti.
Il composto viene cotto fino a quando le verdure saranno morbide.
Successivamente si aggiungono pezzetti di salmone e la cottura prosegue per altri 10-12 minuti.
Resta da versare la panna e cuocere per altri 3-4 minuti. Puoi aggiungere sale a piacere.

La zuppa di pesce finita con panna è decorata con aneto tritato.

Dal pesce rosso

Ingredienti: 5 patate, 370 g di salmone, 2 cipolle, carote, uovo grande, pezzetto di burro, alloro, sale.

Il pesce viene pulito dalle squame, riempito d'acqua e mandato a bollire tutto intero. Le patate, tagliate a cubetti medi, vengono immediatamente aggiunte ad esso.
Le verdure vengono tritate in modo casuale e saltate nel burro. Puoi aggiungere qualsiasi spezia secondo i tuoi gusti. Quando gli ingredienti sono fritti, vengono versati con 3-4 cucchiai. cucchiai di brodo di pesce e cuocere a fuoco lento per 6-7 minuti.
Il pesce finito (dopo 20-25 minuti) viene tolto dalla padella, tagliato a pezzetti e rimesso nel brodo. Le ossa vengono smaltite.
Le verdure fritte vengono trasferite nel brodo appena bollito, si aggiunge sale e una foglia di alloro.
Dopo 3-4 minuti di cottura, si introduce un uovo crudo nella zuppa e si mescola energicamente con un cucchiaio fino a quando compaiono dei fili bianco-gialli.

Il piatto finito viene tolto dal fuoco, coperto con un coperchio e lasciato in infusione per mezz'ora.

In una pentola a cottura lenta

Ingredienti: mezzo chilo di pesce qualsiasi, 1 pz. cipolle e carote, 3-4 patate, 2 cucchiai grandi di riso bianco, sale, un mazzetto di aneto, 3-4 piselli pimento.

La zuppa piacerà sempre alla tua famiglia e diversificherà la tua dieta.

Il pesce si libera delle lische, della pelle e di tutto il necessario, viene tagliato a pezzi grossi e mandato a bollire in acqua bollente salata (1,5-2 litri) nella ciotola di una “padella intelligente” in un programma destinato alla stufatura.
Dopo 5-6 minuti, nel contenitore vengono aggiunte tutte le verdure sbucciate e tritate, nonché i cereali.
Un paio di minuti prima che il dispositivo emetta un segnale acustico, il piatto viene condito con sale e vi vengono versate erbe tritate e pepe.

Il trattamento finito viene servito con panna acida fatta in casa.

Dal cod

Ingredienti: 420 g di merluzzo, 2 pz. carote, cipolla grande, mezzo chilo di patate, 2 cucchiai grandi di farina setacciata, 60 g di burro, sale da cucina, eventuali spezie adatte.

Il pesce viene lavato accuratamente, ripulito dalle interiora, dalle pinne e dalle squame. Successivamente si risciacqua nuovamente con acqua, si taglia a pezzi grossi, si versano 2 litri di acqua e si manda a cuocere.
Il pesce finito viene tolto dalla padella e tagliato a pezzi. Il brodo viene filtrato e vi viene restituito il filetto di merluzzo tritato.
Spezie e sale vengono aggiunti al contenitore.
Dopo aver fatto nuovamente bollire, puoi aggiungere barrette di patate e cubetti di carote.
In questo momento, la cipolla viene tritata e fritta in una miscela di burro e olio vegetale. Quando i pezzi di verdura diventano dorati, vengono ricoperti di farina e cotti per un altro paio di minuti mescolando spesso.
Dopo aver aggiunto la frittura alla zuppa, si cuoce per altri 7-8 minuti.

Al momento di servire, il piatto finito viene cosparso di erbe fresche.

Ricca zuppa di pesce con miglio

Ingredienti: 620 g di pesce, 5-6 patate piccole, 60 g di miglio, 2 cipolle medie, carote grandi, pepe, sale fino.

Zuppa di pesce profumata e gustosa.

Il pesce viene versato con acqua fredda e cotto a fuoco basso per poco meno di mezz'ora. Se vengono utilizzate le teste, le branchie devono essere tagliate.
Le verdure tritate (tranne le patate) vengono fritte fino a doratura in qualsiasi grasso.
Le patate vengono tagliate a listarelle, i chicchi vengono selezionati e lavati, quindi messi a bagno in acqua ghiacciata per diversi minuti.
Quando il pesce è pronto, metti gli ingredienti preparati nella fase tre nella padella. Il piatto viene cotto per altri 17-20 minuti.
Pepe e sale vengono versati nella padella.

La cottura della zuppa continua per altri 5-6 minuti. Si consiglia di non mescolarlo in questo momento.

Zuppa di pesce sul fuoco in stile antico russo

Ingredienti: 320 g di pesce persico, 620 g di lucioperca, carote grandi, cipolle, un mazzetto di erbe fresche varie, sale da cucina, spezie a piacere.

Per prima cosa, i pesci piccoli vengono bolliti in una pentola sul fuoco per il grasso. Non è necessario pulirlo: basta lavarlo e sventrarlo. Quando il pesce sarà sufficientemente cotto, si toglie dal brodo. Puoi mangiarlo con un contorno.
Il brodo viene filtrato e rimesso nella pentola. Vi viene inviato il lucioperca pulito ed eviscerato. Cuoce per 40-45 minuti.
Il pesce viene nuovamente rimosso dal brodo. Da esso vengono rimossi pezzi di filetto e rimessi a posto.
Nel liquido vengono posti cerchi di carota sbucciati, una cipolla intera, erbe aromatiche tritate, cosparse di sale e spezie.
Se il brodo dovesse bollire troppo aggiungere un po' d'acqua bollita.
La zuppa di pesce viene cotta per un'altra mezz'ora a bollore minimo.

La zuppa dovrebbe rimanere sotto il coperchio per 15-17 minuti, dopodiché puoi prelevarne un campione.

Zuppa di pesce al salmone - passo dopo passo

Ingredienti: 330 g di salmone, 1/3 di porro, carota media, una manciata di pomodorini, 2-3 patate, sale da cucina, un composto di peperoni colorati macinati.

Questo è un piatto molto raffinato e gustoso.

Il salmone senza squame viene versato con acqua fredda e portato a ebollizione. La schiuma viene rimossa dalla superficie del liquido. La cottura del pesce dura poco meno di mezz'ora. Il brodo è salato.

Il pesce di fiume viene eviscerato e cotto finché è tenero in 1,5 litri di acqua bollente salata. Sono sufficienti 30-35 minuti di cottura. Il brodo risultante viene filtrato, lasciando al suo interno solo il filetto di pesce tritato.
I cubetti di cipolla, i cereali, le fette di patate e le carote tritate in qualsiasi modo conveniente vengono inviati nella padella con la base della zuppa.
Il piatto viene cotto fino a quando le verdure si saranno ammorbidite e i cereali saranno pronti, aggiungere sale e pepe.

Zuppa di pesce. La zuppa di pesce risulta sempre leggera, soddisfacente, gustosa e sana. Allo stesso tempo, è importante capire che la zuppa di pesce e la zuppa di pesce sono piatti completamente diversi, poiché la zuppa di pesce ha le sue caratteristiche di cottura e, a differenza della zuppa, non può essere cucinata da ogni pesce. Inoltre, la zuppa di pesce può essere preparata anche con pesce in scatola! L'unica cosa è che è importante ricordare che le zuppe a base di orata, scarafaggio, scarafaggio o carpa a volte possono avere un leggero retrogusto amaro, quindi molto probabilmente questi piatti non saranno per tutti.

La zuppa di pesce può essere preparata con l'aggiunta di un'ampia varietà di ingredienti: pasta, cereali vari (principalmente riso), legumi, verdure, frutti di mare e tutti i tipi di spezie. Ad alcune persone piace preparare la tradizionale zuppa di pesce, mentre altri si sforzano di concedere periodicamente a se stessi e ai propri cari una meravigliosa zuppa di purea. In questo caso, tutte le opzioni sono buone!

Le zuppe molto gustose sono preparate con pesce rosso: trota, salmone, salmone o salmone rosa. La zuppa più dietetica è a base di salmone rosa, le zuppe di salmone sono spesso preparate con teste di pesce e il salmone sarà particolarmente buono nella zuppa di pesce finlandese con panna. Non meno gustose zuppe possono essere preparate con merluzzo o sgombro. A proposito, il nasello, il merluzzo e molte altre varietà di pesce di mare magro saranno un'ottima base per preparare zuppe di pesce con formaggio, miglio o orzo (le zuppe di pomodoro con orzo saranno particolarmente buone).

Il pesce per preparare le zuppe deve essere fresco: puoi determinarne la freschezza dalle branchie: se sono rosse, significa che il pesce è fresco e può essere tranquillamente utilizzato. E se le branchie risultano scure o hanno qualche altra tonalità insolita, significa che il pesce è già rovinato. Il pesce fresco deve essere accuratamente lavato ed eviscerato, e anche le teste, le code e le pinne devono essere tagliate - tra l'altro, con queste ultime puoi sempre preparare un meraviglioso brodo di pesce.

Puoi far bollire il pesce intero per la zuppa, oppure puoi liberarlo dalle creste e dalle lische e tagliarlo a pezzi. È estremamente importante non cuocere troppo il pesce intero (soprattutto se di fiume), perché il pesce troppo cotto spesso cade a pezzi e tutte le lische in esso contenute finiscono direttamente nella zuppa. Pertanto, non appena si avvertono i primi segni di cottura eccessiva del pesce, è necessario toglierlo immediatamente dalla padella.

Sia il pesce al pomodoro che il pesce sott'olio sono ugualmente adatti per preparare zuppe di pesce in scatola. Molto spesso, le casalinghe optano per sgombro in scatola, salmone rosa o lucciola. E queste zuppe vantano anche un gusto eccellente!

La zuppa di pesce aromatica e gustosa può essere cucinata in vari modi: in modo economico e veloce dal cibo in scatola o elegantemente dal filetto di salmone, con l'aggiunta di varie verdure e cereali, spezie, erbe aromatiche ed erbe aromatiche. Scegli i migliori primi piatti di pesce per te e la tua famiglia, usa i metodi tradizionali per cucinare deliziose zuppe secondo le ricette dei popoli di tutto il mondo.

Come preparare la zuppa di pesce

Puoi preparare brodi con molti tipi di pesce. Prima della cottura, il componente principale viene lavato accuratamente, le branchie e le interiora vengono rimosse. Le varietà piccole vengono cotte intere, mentre quelle grandi vengono tagliate in porzioni. Per migliorare il gusto, i cuochi utilizzano diverse varietà di pesce contemporaneamente, ad esempio una combinazione di bottatrice e coregone rende il brodo dolciastro e tenero.

Con quale pesce è meglio preparare la zuppa?

Il segreto per preparare una deliziosa zuppa di pesce sta nell'ingrediente principale correttamente selezionato. Molto apprezzati i primi piatti cucinati con varietà bianche: passera, merluzzo, lucioperca. Anche il salmone o il salmone e la trota sono apprezzati nelle ricette. Puoi ottenere un gusto eccellente cucinando qualsiasi specie d'acqua dolce o marina, ad eccezione di orate, scarafaggi, carpe e scarafaggi, che rendono il brodo amaro.

Ingredienti per la zuppa di pesce

Se la zuppa di pesce viene preparata con una serie limitata di prodotti, è possibile integrare la zuppa di pesce con diversi tipi di verdure, cereali e spezie. Ci sono ricette che contengono farina e vino. Patate e riso sono gli ingredienti che meglio si sposano con il brodo di pesce. Le spezie includono spesso foglie di alloro, radice di zenzero, rametti di rosmarino e pepe in grani.

Zuppa di pesce in scatola

Durata: 30 minuti.
Numero di porzioni: 8 persone.
Contenuto calorico del piatto: 53 kcal per 100 g.
Scopo: per pranzo.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Se non sai come cucinare un pranzo veloce e gustoso, prova una ricetta per il primo piatto di pesce in scatola, ad esempio salmone rosa in scatola o sarde. Non ci vorrà più di mezz'ora perché appaia in tavola un piatto con un ricco primo piatto. Sarà facile per un cuoco alle prime armi capire come cucinare la zuppa di pesce in scatola se segui le istruzioni con la foto. Si prepara anche con la salsiccia in scatola.

costarda sott'olio – 1 cucchiaio;
patate – 5 pezzi;
cipolle, carote – 1 pz.;
strutto affumicato – 30 g;
paprika, sale - a piacere;
grani di pepe, foglie di alloro – 2-3 pz.

Sbucciare le patate e le carote, tagliarle a cubetti e cerchi.
Mettete i cubetti di patate e le fette di carota in una pentola con acqua bollente.
Scolare l'olio dalla costarchia e mettere il pesce in una padella. Aggiungi le spezie.
Fate soffriggere leggermente in una padella il lardo tagliato a pezzetti.
Aggiungere le cipolle tritate allo strutto, friggerle e metterle in una casseruola.
Servire zuppa di pesce in scatola con panna acida.

Dal pesce fresco

Durata: 50 minuti.
Numero di porzioni: 8 persone.
Contenuto calorico del piatto: 55 kcal per 100 g.
Scopo: per pranzo.
Cucina: finlandese.
Difficoltà: media.

La ricetta tradizionale della zuppa di pesce della Lapponia, lohikeitto, prevede l'utilizzo di pesce rosso. Sono adatti il salmone fresco, il salmone e il salmone rosa. Questo piatto è un meraviglioso pasto riscaldante e soddisfacente, una parte del quale non ti farà congelare nemmeno nelle giornate più fredde. Devi cucinare la zuppa di pesce fresco seguendo le istruzioni, usa la ricetta con le foto per ottenere una sorpresa indimenticabile.

cipolla – 1 pz.;
carote – 2 pezzi;
patate – 6 pezzi;
acqua – 2 l;
pesce rosso – 600 g;
limone – ½ pezzo;
panna – 200 g;
burro – 30 g;
alloro, rafano, erbe aromatiche - a piacere.

Soffriggere la cipolla tritata e le carote grattugiate in una casseruola con il burro.
Aggiungere le patate tritate e versarvi sopra dell'acqua bollente.
Cuocere le verdure a fuoco basso finché sono tenere.
Sbucciare il salmone rosa o la trota, tagliarli a pezzi, cospargere con succo di limone.
Quando le patate saranno pronte, mettete i pezzi nel brodo vegetale.
Versare 200 g di panna, aggiungere le spezie e cuocere per 10 minuti.
Quando servi la zuppa finlandese, cospargila con aneto.

Dal pesce congelato

Durata: 50 minuti.
Numero di porzioni: 8 persone.
Contenuto calorico del piatto: 45 kcal per 100 g.
Scopo: per pranzo.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Se sei abbastanza stanco del classico rassolnik con orzo perlato della cucina russa, prova la sua versione insolita: il pesce. La zuppa di pesce può essere preparata con prodotti surgelati, preferibilmente varietà di mare. Sono adatti spigole, sgombri, potete prendere pancette, dorsi o filetti di salmone. I brodi di pesce vengono assorbiti meglio delle zuppe condite ai funghi e dei brodi di carne.

pesce – 0,5 kg;
acqua – 3 l;
orzo perlato (bollito fino a metà cottura) – 250 g;
tuberi di patata – 5 pezzi;
cipolla – 1 pz.;
cetrioli sottaceto – 3 pezzi;
concentrato di pomodoro (puoi usare la passata di pomodoro) – 1 cucchiaio. l.;
spezie - a piacere;
olio vegetale - per friggere.

Versare l'acqua sul pesce scongelato e mettere a fuoco, portare a ebollizione, aggiungere sale e pepe.
Sbucciare e tritare le verdure.
Togliere il pesce e aggiungere al brodo preparato le patate e i tranci di pesce disossati.
Friggere le cipolle, le carote, aggiungere i cetrioli, versare la salsa di pomodoro.
Mettete nella zuppa l'orzo e l'orzo rosolati; quando le patate saranno cotte aggiungete gli aromi e le spezie.

Dal pesce di mare

Durata: 30 minuti;
Numero di porzioni: 5 persone.
Scopo: per pranzo.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

I primi piatti non sono sempre preparati con pezzi di filetto, a volte sono preparati con pesce tritato di varietà marine di pesce. La difficoltà principale è fare in modo che le tenere polpette non diventino troppo cotte. Gli chef hanno i loro segreti: nella ricetta presentata, il trucco è usare il pangrattato, che “incolla” il filetto tritato nella zuppa di riso.

pesce di mare tritato – 300 g;
riso – 1/3 di tazza;
uovo – 1 pz.;
aglio – 2 denti;
prezzemolo, cipolle verdi - 1 mazzetto ciascuno;
patate – 3-4 pezzi;
cipolle – 2 pezzi;
carote – 1 pz.;
pangrattato - 1 manciata;
sale, pepe macinato - a piacere.

Lessare il riso fino a metà cottura.
Tritare finemente la cipolla, l'aglio e le erbe aromatiche. Mescolare gli ingredienti elencati con carne macinata e uova.
Salare e pepare la base delle polpette, formare delle palline, passarle nel pangrattato.
Tritare le patate, le cipolle e le carote.
Metti le patate, le cipolle, le carote e le polpette in acqua bollente.
Dopo che le polpette di pesce sono pronte, cospargere la zuppa con il prezzemolo.

Dal pesce bianco

Durata: 40 minuti.
Numero di porzioni: 10 persone.
Contenuto calorico del piatto: 37 kcal per 100 g.
Scopo: per pranzo.
Cucina: mediterranea.
Difficoltà: facile.

La zuppa di pesce con tante verdure secondo la classica ricetta mediterranea risulta deliziosa anche per i cuochi che stanno appena imparando le basi dell'arte. Non hai bisogno di una ricetta con una foto: tutto è estremamente semplice. Il piatto viene utilizzato per scopi dietetici a causa del suo basso contenuto calorico. La zuppa finita viene disposta sui piatti, vengono aggiunte panna acida ed erbe fresche.

acqua – 3 l;
pesce bianco – 1 kg;
pomodori freschi, cipolle – 3 pezzi;
prezzemolo – 1 mazzetto;
aglio – 6 denti;
paprika – 1 cucchiaio. l.;
olio d'oliva – 50 g;
spezie, sale - a piacere.

Metti 1 cipolla e le foglie di alloro in una casseruola con acqua. Portare ad ebollizione.
Sciacquare il filetto, tagliarlo a pezzi grossi, metterlo in acqua, aggiungere le erbe tritate e 3 spicchi d'aglio tritati.
Tritare la cipolla rimasta e friggerla in una padella. Dopo 5 minuti aggiungere l'aglio tritato.
Tritare i pomodori pelati, unirli al soffritto e tenere sul fuoco per altri 5 minuti.
Mettete l'arrosto in una casseruola, fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti, spolverate con prezzemolo fresco.

Dal pesce rosso

Durata: 50 minuti;
Numero di porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 49 kcal per 100 g.
Scopo: per pranzo.
Cucina: finlandese.
Difficoltà: facile.

La classica zuppa di purea finlandese è a base di pesce rosso. Se la vostra famiglia ha già provato le famose ricette delle zuppe di pesce, provate a sorprenderli con un primo piatto insolito. La zuppa in brodo di pesce risulta deliziosa, quindi è perfetta per una cena festiva. La trota di mare o il salmone rosa sono le scelte migliori, poiché forniscono una consistenza gradevole e un sapore eccezionale.

salmone – 0,5 kg;
cipolle, carote - 1 pz.;
panna – 1 cucchiaio;
patate – 2 pezzi;
porro – 20 cm;
burro – 1 cucchiaino;
sale, pepe, alloro - a piacere.

Separare il filetto dalle ossa. Preparare il brodo con la cipolla dalle ossa, tagliare a pezzi il filetto.
Lessare le patate tritate, i porri nel brodo, aggiungere il filetto e le spezie.
Aggiungere la panna e un cucchiaio di burro 5 minuti prima della preparazione.
Sbattere con un frullatore fino a che liscio.

Zuppa di pesce dalla testa

Tempo: 1 ora.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 48 kcal per 100 g.
Scopo: per pranzo.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Non tutti i pesci sono adatti per la zuppa di testa di pesce. Il piccolo spratto è un ingrediente inadatto per un piatto ricco. In questo caso è più appropriato un pesce più grande, come il luccio o il salmone. Se stai preparando il brodo con cibi congelati, lascialo scongelare a temperatura ambiente e poi immergilo in acqua per 30 minuti per eliminare eventuali residui di sangue.

testa di salmone – 1 pz.;
carote, cipolle – 2 pezzi;
patate – 3 pezzi;
verdure: un mucchio;
acqua – 2 l;
spezie, sale - a piacere.

Eliminate le branchie e gli occhi e mettete in acqua bollente la testa, la cipolla intera e la carota.
Tritare le verdure rimanenti.
Togliere la testa bollita e le verdure dalla padella. Togliere le parti commestibili, rimetterle nel brodo insieme alle verdure crude tritate, aggiungere le spezie.
Cuocere fino a cottura, cospargere con le erbe.

video

sovets24.ru

Come cucinare la ricetta della zuppa di pesce con le foto. Informazioni esclusive.

Tagliare le patate a listarelle o a cubetti.

Rompere il pesce in scatola in piccoli pezzi.

Metti le patate tritate nell'acqua bollente.

Se in natura esistono dei veri piatti nazionali russi, la zuppa di pesce è sicuramente uno di questi. Questa zuppa di pesce aromatica e ricca viene preparata nella Rus' fin dai tempi antichi. Ancora oggi rimane uno dei nostri piatti di pesce preferiti. Esistono moltissime ricette di zuppe di pesce e ognuna ha la sua "scorza". Oggi vi presenteremo uno di questi piatti insoliti, offrendovi un'interessante ricetta fatta in casa e una foto della zuppa di carassio con un condimento molto originale, che verrà cotta sul fornello.

La Zuppa Cremosa di Salmone è ottima per riscaldarsi con il suo delicato sapore cremoso e dona energia grazie all'utilizzo del salmone. Anche i più accaniti odiatori di pesce apprezzeranno questa versione della zuppa, perché questo piatto non ha un retrogusto forte. Per preparare questa zuppa potete utilizzare qualsiasi pesce, come salmone, trota, ecc. Avere a portata di mano la ricetta di questa zuppa cremosa è il sogno di ogni casalinga, perché con il suo aiuto potrete nutrire tutta la famiglia in un modo insolito e molto modo soddisfacente.

Come cucinare correttamente e gustosamente la zuppa di pesce. Ultime notizie.

La fase successiva è l'eviscerazione del pesce. Per eseguire questa procedura, viene praticata un'incisione lungo l'addome dalla testa alla coda. Il pesce è aperto e rimuovere con attenzione dalle sue viscere. È molto importante non schiacciare la cistifellea, altrimenti la carne avrà un sapore amaro. Se si verifica il problema di cui sopra, tutte le ricette consigliano di sciacquare immediatamente il pesce e di strofinare una grande quantità di sale nei punti in cui è penetrata la bile. Quindi questi pezzi di pesce dovranno essere tagliati.

Il pesce è una preziosa fonte di proteine che, tra le altre cose, vengono assorbite molto più velocemente delle proteine animali.

Zuppe di pesce presente in molte cucine nazionali, le persone hanno imparato a cucinarle fin dai tempi antichi. Per molti popoli europei, la zuppa di pesce è considerata uno dei piatti principali.

Ricetta passo passo per la classica zuppa di pesce. Informazioni urgenti.

Dopo la pulizia e l'eviscerazione, il pesce fresco deve essere lavato in acqua corrente. Tuttavia, questo processo non dovrebbe essere ritardato, altrimenti il pesce perderà loro organolettici qualità e tante sostanze utili.

Siamo abituati a considerare la zuppa di pesce, o zuppa di pesce, come un piatto gustoso ma ordinario. La nostra ricetta per preparare oggi la zuppa di pesce francese vuole sfatare questa opinione consolidata, perché oltre al pesce contiene gamberetti, cozze e persino calamari. Tra gli ingredienti per noi non tradizionali, da menzionare anche i frutti di finocchio e lo zafferano naturale, che rendono il gusto del piatto particolarmente brillante e interessante. Se vuoi stupire i tuoi cari con una zuppa di pesce non standard, la zuppa di pesce francese secondo la nostra ricetta passo passo con foto è ciò di cui hai bisogno.

Ricche ricette di zuppe di pesce con descrizioni dettagliate. Ultimi dettagli.

Dopo l'eviscerazione, le branchie del pesce vengono tagliate. Se li lasciate, il brodo di pesce cotto risulterà molto amaro. La testa può essere tagliata o lasciata.

È necessario aggiungere il pesce in scatola alla zuppa solo nel momento in cui tutti gli altri componenti sono bolliti. Altrimenti rischierete di cuocere troppo il pesce, trasformandolo in una antiestetica poltiglia.

Dopo 10 minuti, aggiungere alle patate il pesce in scatola, l'alloro e il pepe in grani e cuocere per altri 10-15 minuti.

Friggere le cipolle e le carote in olio vegetale e aggiungerle alla zuppa 5 minuti prima della prontezza.

Salare e pepare la zuppa a piacere.

Spegnere il fuoco e aggiungere il prezzemolo o l'aneto tritati finemente.

Lasciare fermentare la zuppa per 5-10 minuti con il coperchio chiuso.

Al momento di servire, aggiungere le cipolle verdi tritate a ogni piatto.

Buon appetito!

Videoricetta su come preparare la zuppa di pesce. Riepilogo per oggi.

salat-production.ru

Kucharim

Una dieta corretta per un adulto sano dovrebbe includere almeno tre pasti a base di pesce a settimana. Ma non sempre vorrai mangiare pesce caldo a cena, quindi non puoi fare a meno delle zuppe di pesce nel menu. I cuochi esperti lo sanno come cucinare la zuppa di pesce per ogni occasione: come piatto dietetico, per la tavola dei bambini, per gli ospiti o come rara prelibatezza quando si ha poco tempo o poco denaro.

Le zuppe di pesce sono molto più facili da preparare di quanto possa sembrare a prima vista.

Esiste un metodo generale come cucinare la zuppa di pesce. La base di una buona zuppa è un brodo ricco di microelementi benefici, gusto e odore. Questo è il motivo per cui le zuppe di pesce in scatola non sono apprezzate in cucina, perché dal pesce in scatola non si ottiene un buon brodo. Ma le bucce e gli scarti del pesce costituiscono un'ottima base per la zuppa.

Se il tuo compito è preparare una zuppa di pesce semplice, ma gustosa e soddisfacente, usa l'universale più semplice ricetta zuppa di pesce. Questa ricetta è una ricetta per preparare la zuppa con qualsiasi set di ingredienti (puoi tranquillamente combinare verdure e spezie, ottenendo ogni volta un piatto completamente nuovo e unico).

Per prima cosa preparate il pesce: lavate e squamate, sventratelo. Potete lasciare i pesci interi se sono molto piccoli, oppure tagliarli a pezzetti. Una ricetta per la zuppa di pesce deve tenere conto della tipologia del pesce stesso. Il pesce persico comune, il carassio e l'orata vengono tagliati a pezzi di 10 centimetri di spessore, ma quando si prepara lo storione è necessario prestare particolare attenzione alla rimozione delle escrescenze ossee.

Alcune zuppe vengono servite, ad esempio, con carne di pesce zuppa di pesce con riso. Alcune ricette però richiedono solo il brodo.

Ricette semplici per zuppe di pesce

Comunque come cucinare la zuppa di pesce, si basa sul corretto rapporto tra pesce e acqua: versare circa 2,5 litri di liquido per chilogrammo di prodotto principale. Versare l'acqua nella padella, aggiungere altro sale, far bollire, quindi aggiungere le verdure al futuro brodo.

Se non lo sai ancora, come cucinare la zuppa di pesce per una ricetta specifica scegli i prodotti compatibili standard. Tritare finemente una cipolla, tagliare una patata a cubetti e tritare le carote a listarelle. Lasciate bollire il tutto e fate cuocere per 15 minuti, poi aggiungete il pesce tagliato a pezzetti (questa è la ricetta più semplice per la zuppa di pesce) e lasciate sul fuoco per altri quindici minuti.

Aggiungi condimenti ed erbe aromatiche a piacere. Dopo un paio di minuti puoi aggiungere un ulteriore ingrediente: sottaceti, riso, pasta speciale per zuppa, concentrato di pomodoro. Lasciate cuocere la zuppa ancora per un paio di minuti e zuppa di pesce con riso, patate, pasta o altri ingredienti sono pronti.

Spesso è necessario trovarne uno ricetta zuppa di pesce, che non richiederebbe molti soldi né molto tempo, e allo stesso tempo sarebbe dietetico e soddisfacente.

La zuppa di pesce raramente è soddisfacente, perché il pesce contiene pochissime calorie, grassi e carboidrati, quindi non ne avrai mai abbastanza di questo piatto. I cuochi di molti paesi hanno trovato il modo di rendere la zuppa di pesce bella e molto nutriente. Una delle ricette più popolari è zuppa di pesce con riso.

Come preparare una sostanziosa zuppa di pesce

un litro e mezzo di liquido
almeno 100 grammi di riso (o anche molto di più, dipende da quanto densa si vuole che sia la zuppa)
carota
Patata
cipolla
alcune erbe fresche
condimenti e alloro

Pulite bene il pesce e dividetelo in pezzi, mettetelo in acqua fredda salata e mettetelo sul fuoco. Mentre l'acqua si scalda, sbucciate la cipolla e le carote; potete tagliare le carote a pezzi e lasciare la cipolla intera.

Questo ricetta zuppa di pesce progettato per varietà di pesce bianco facili da acquistare. Cuocere il tutto per un quarto d'ora, quindi aggiungere le patate sbucciate e tagliate a pezzi grossi. Lascia bollire il tutto e cuoci per 15 minuti, non dimenticare di eliminare la schiuma.

Durante questo tempo sciacquare il riso e aggiungerlo alla zuppa. Non dimenticate di assaggiare la zuppa per il sale, perché il riso e il pesce assorbono molto sale e la zuppa può risultare insipida. Cuocete il tutto fino a quando il riso sarà pronto, poi aggiungete l'alloro e le erbe aromatiche e spegnete dopo due-tre minuti.

Una ricetta semplice per preparare la zuppa di pesce nella versione dietetica - zuppa di trota con verdure. Il suo brodo ha un colore brillante e le verdure ti permettono di rendere la zuppa il più gustosa possibile senza calorie extra. Qualsiasi zuppa a base di pesce rosso magro è già considerata dietetica.

Ricetta zuppa leggera di trota

Per questa ricetta utilizzare:

trota non troppo grande
tre patate più grandi
uno per carota e uno per cipolla
mezzo limone
un barattolo di olive
un paio di pomodorini freschi
verdure e aglio
spezie a piacere

Questo ricetta zuppa di pesce molto economico: separate il filetto di pesce e mettetelo da parte per un altro piatto, e mettete nel brodo la testa, le pinne, la spina dorsale, la coda e tutti gli altri ritagli.

Mettete il tutto in acqua fredda salata insieme alla foglia di alloro; quando smette di fare schiuma (è necessario schiumarla costantemente), abbassate la fiamma e fate cuocere il pesce sotto il coperchio per altri 10 minuti. Lasciare nella padella solo il brodo, togliere tutto il resto.

Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare la cipolla a semianelli e aggiungere il tutto al brodo. Puoi friggere metà delle verdure se non segui una dieta rigorosa. Tagliate le patate a listarelle, così cuoceranno più velocemente, e tagliate i pomodori a cubetti grandi in modo che non trabocchino. Metteteli nel brodo.

Quando le patate saranno a metà cottura aggiungere i semianelli di limone e le metà di oliva. Cuocere la zuppa fino a quando le verdure saranno pronte e alla fine, spegnendo il fuoco, aggiungere l'aglio e le erbe aromatiche tritate. Al momento di servire, la zuppa può essere guarnita con fette di limone fresco, che aggiungeranno una piacevole acidità al piatto.

La zuppa di pesce può essere cucinata da qualsiasi cosa, il pesce si sposa bene con la maggior parte dei cibi. Molto gustose sono le zuppe a base di pesce rosso con aggiunta di panna o latte, al pesce si abbinano anche vari frutti di mare.

Quando vuoi coccolare la tua famiglia, prepara la tradizionale zuppa finlandese o la zuppa di trota reale e caviale. Questi piatti non sono solo molto insoliti e belli, ma anche molto salutari.

È piaciuto? Condividi con i tuoi amici!

kuharim.com

Ricette deliziose

Secondi piatti

Dolce

La zuppa di pesce può essere preparata con pesce fresco o in scatola. Quando è fresca, la zuppa sa di zuppa di pesce. La zuppa in scatola cuoce molto più velocemente e allo stesso tempo non ha un sapore peggiore della zuppa di pesce.

Gli appassionati di piatti di pesce possono servire il sushi come piatto aggiuntivo alla zuppa. Puoi comprare il sushi in qualsiasi ristorante giapponese. Ma se ordini sushi e panini tramite il sito sushicity.su, la consegna a Krasnogorsk è gratuita. COSÌ.

Avremo bisogno di: 4 patate, 3 cucchiai di riso, 2 scatole di sarde in scatola sott'olio, alloro, prezzemolo, sale e pepe qb, 2 cipolle, 2 carote.

Preparazione. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e friggerla in una padella con olio vegetale fino a doratura. Laviamo le carote, le sbucciamo, le grattugiamo e le friggiamo in padella con olio. Lavare il riso in acqua. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti.

Versare la quantità d'acqua necessaria in una pentola e metterla sul fuoco. Quando l'acqua bolle, aggiustate di sale, aggiungete le patate, il riso e fate cuocere mescolando continuamente per 15 minuti. Aprire le lattine di pesce in scatola. Trasferite le sarde con metà del liquido in un piatto e tritatele con una forchetta. In una casseruola con le patate, mettere il pesce, le carote e le cipolle fritte, l'alloro, il pepe e cuocere per cinque minuti. Aggiungere le erbe tritate e togliere dal fuoco. Tutto! La zuppa in scatola è pronta.

Preparare la zuppa di pesce fresco è molto semplice. Avremo bisogno di: 5 patate, 800 g di pesce, cipolle, carote, 2 peperoni, un cucchiaio di burro, un mazzetto di prezzemolo, pepe e sale qb, alloro.

Preparazione. Per prima cosa preparate il brodo per la zuppa. Lavare il pesce e tagliarlo a pezzi. Rimuovere i semi. Liberiamo le teste dalle branchie. Mettete le teste e le code dei pesci in una pentola con acqua e fate cuocere per un'ora. Filtrare il brodo in una nuova casseruola.

Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e farla soffriggere in una padella con l'olio. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti. Lavare le carote, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Sbucciare il peperone dai semi e tritarlo finemente. Mettete la pentola con il brodo sul fuoco e portate ad ebollizione. Salare a piacere e aggiungere patate, carote e pesce. Cuocere per 15 minuti. Aggiungere pepe, cipolla, alloro alla zuppa e cuocere per altri 10 minuti. Servire la zuppa finita in tavola in piccoli piatti, guarnendo prima con prezzemolo tritato. Buon appetito.

vkusneda.ru

Come cucinare la zuppa di pesce

Come preparare la zuppa di pesce? Non è così difficile come sembra alle casalinghe inesperte che risolvono questo problema preparando la zuppa di pesce da una lattina (da pesce in scatola). Naturalmente, questo semplifica il processo e riduce i tempi di cottura, e questo a volte dovrebbe essere usato. Ma non trascurate il gustoso e sano brodo a base di pesce fresco.

L'ordine in cui vengono aggiunti gli ingredienti zuppa di pesce può essere descritto o meno nella ricetta. Naturalmente potete trovare in apposite tabelle i tempi di cottura di tutti i componenti della zuppa, ma chi vuole farlo? Pertanto, forniamo di seguito l'ordine di base di aggiunta degli ingredienti durante la cottura della zuppa di pesce fresco. Prova a inventare la tua versione di zuppa di pesce.

Zuppa di pesce, principali fasi di preparazione:

Per 1 kg di pesce avrete bisogno di 2,5 litri di acqua, 1 cipolla, 1 carota media, alloro, pepe e sale. I brodi e le zuppe di pesce possono essere preparati con qualsiasi pesce. I pesci piccoli (ad esempio lucioperca, orata, pesce persico) devono essere puliti dalle squame, la pancia deve essere aperta, le interiora rimosse e la testa tagliata. Lavare il pesce e tagliarlo in porzioni.

1. Versare l'acqua, salare bene, far bollire l'acqua, aggiungere le cipolle tritate; patate, tagliate a fette, barrette o cubetti; carote - a strisce.

2. 15 minuti dopo l'ebollizione, aggiungere il pesce, tagliato a pezzi uguali (non più di 10x4 cm), cuocere per 10-12 minuti. A fine cottura aggiungere l'alloro, il pepe, le erbe aromatiche (prezzemolo, dragoncello, aneto).

3. Se lo si desidera, è possibile aggiungere uno dei seguenti ingredienti:

a) sottaceti, cetrioli sottaceto o limone e far bollire per altri 1-3 minuti;

b) mezzo bicchiere di succo di pomodoro o 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro, tenere a fuoco basso, non portare a ebollizione;

c) riso (2-3 cucchiai per 3 litri), aggiungere insieme alle verdure;

d) un po' di sedano.

I pezzi di pesce possono essere rimossi e utilizzati per il secondo piatto. Quando si cucinano zuppe di specie ittiche come storione, storione o beluga, è necessario pulire accuratamente le escrescenze ossee - "insetti" (lati e dorso del pesce) dalla pelle. Per fare questo, mettere un pezzo di pesce in acqua calda per 2-3 minuti, rimuoverlo e rimuovere immediatamente le placche ossee con un coltello, la pelle deve rimanere liscia. Sciacquare il pesce, coprirlo con acqua fredda, aggiungere le radici, salare e cuocere a bollore basso per 20-30 minuti. Il pesce può essere utilizzato come secondo piatto, il brodo può essere utilizzato per preparare la zuppa.

Zuppa di pesce a base di brodo di pesce intero:

I pesci piccoli, ad esempio il carassio, la spigola, il gallo di mare, l'ombrina, dopo aver privato le interiora, possono essere bolliti interi.

1. Mettete il pesce pulito in acqua fredda e portate ad ebollizione, eliminando con cura le squame. Quando il pesce bolle, salate, aggiungete le spezie e fate cuocere per 30-40 minuti a fuoco basso. A fine cottura togliere il pesce e filtrare il brodo.

2. Prepara una zuppa a base di brodo (vedi sopra). A fine cottura delle verdure potete aggiungere pezzetti di pesce lessato.

Alle zuppe di pesce vengono spesso aggiunti polpette di pesce (pesce tritato + uova e spezie), gnocchi (farina + acqua + sale - la consistenza dell'impasto è come quella degli gnocchi), uova sode, panna acida, ecc. interessato a imparare a cucinare zuppe utilizzando brodo a base di scarti di pesce.

La zuppa di pesce occupa da tempo una nicchia d'onore nella cucina russa. La gente di solito chiama la zuppa di pesce ukha, ma non tutte le zuppe di pesce sono ukha. Piuttosto, al contrario, l'ukha è un tipo di zuppa di pesce, e le ricette antiche menzionano non solo l'ukha di pesce, ma anche il pollo, i piselli e persino l'ukha di cigno. La cottura della zuppa di pesce è associata a tradizioni culinarie di lunga data e nasconde molti segreti e trucchi. Così, ad esempio, c'è la zuppa tripla di pesce, il pesce misto, lo sterlet, il rosso; Si sconsiglia affatto di aggiungere alcuni tipi di pesce alla zuppa. Le zuppe di pesce sono molto più facili da preparare: non è necessario evocarle per ore, filtrando il brodo e aggiungendo gli ingredienti in una certa sequenza. Per preparare una zuppa di pesce rapida e gustosa, devi conoscere solo alcune sottigliezze. E il primo è che le cipolle e le carote per la zuppa di pesce non vengono saltate, ma bollite crude: carote ad anelli, cipolle intere e tolte dalla padella dopo la cottura.

La zuppa di pesce più semplice è preparata con cibo in scatola. Le verdure che ti piacciono vengono bollite in acqua e il contenuto della lattina viene aggiunto a fine cottura. Per la zuppa di pesce in scatola, è adatto il pesce in scatola nel suo stesso succo. Se lo si desidera, aggiungere riso (all'inizio della cottura), alghe o sottaceti alla zuppa di pesce in scatola.

La zuppa fresca o cuoce velocemente come la zuppa. L'importante è trasferire il pesce dal congelatore al frigorifero il giorno prima per un corretto scongelamento. La zuppa di pesce può essere preparata con quasi tutti i pesci: pesce rosso, pesce bianco, pesce di mare o pesce di fiume. Esistono però tipologie di pesce che perdono forma e sapore durante la cottura e per le quali è controindicata la bollitura. Che tipo di pesce non viene utilizzato per preparare la zuppa? Questi tipi di pesce includono triglie, sperlani, capelin, melù, aringhe, sgombri e quasi tutte le varietà di piccoli pesci che semplicemente bolliranno nella zuppa. Ma tutto il resto del pesce resta a vostra disposizione. Puoi preparare la zuppa di pesce con o con il pesce bianco, puoi mescolarli in una padella e la zuppa ne trarrà solo beneficio. Anche la zuppa di pesce è buona perché qualsiasi parte del pesce è adatta alla sua preparazione: testa, coda, pinne, pancia: tutto ciò che resta del piatto principale può essere utilizzato come brodo base per la zuppa di pesce. Qualsiasi pesce cuoce molto velocemente, quindi con tutta la preparazione (tagliare il pesce, pulire e tagliare le verdure), l'intero evento richiederà appena più di un'ora. Per la zuppa di pesce avrete bisogno di: 3 litri di acqua, 0,5-1 kg di pesce, carote, cipolle, pepe nero in grani e alloro. Puoi anche preparare la zuppa di pesce con condimenti: pomodoro, panna, ecc. Puoi trovare ricette per zuppe di pesce online e acquistare il miglior pesce con consegna a Mosca nel negozio LeaderFood.