Il fungo estivo è commestibile o no. Funghi estivi: descrizione dell'aspetto, luoghi di raccolta e modi per distinguerli dai falsi funghi

Funghi di prato (marasmius oreades) spesso chiamato non marcio, marasmio, funghi prataioli o chiodi di garofano. Dopo aver aggiunto acqua ai funghi essiccati, questi tornano in vita e possono produrre spore. Molti raccoglitori di funghi hanno visto un'immagine in cui, dopo la pioggia, i funghi secchi "riprendevano vita" e continuavano a dare frutti.

Di seguito puoi vedere le foto e le descrizioni dei funghi prataioli, scoprire come appaiono e quando raccogliere questi funghi.

Che aspetto hanno i funghi prataioli

Cappello (diametro 3-9 cm) ocra, rosso-marrone o giallastro. Con tempo asciutto, il cappello dell'agarico di prato sfuma in un colore marrone chiaro o crema, con tempo umido diventa appiccicoso e appiccicoso. Ha la forma di un emisfero con un piccolo tubercolo centrale, che alla fine si trasforma in leggermente convesso o quasi prostrato. I bordi sono irregolari e costolati, quasi trasparenti, più chiari del centro.

La foto mostra come si presentano i prataioli: la zampa di questi funghi, alta 4-11 cm, è sottile e sinuosa, ha forma cilindrica e si assottiglia leggermente dal basso verso l'alto. Al tatto è vellutato, con una leggera patina polverosa. Il colore raramente differisce dal cappello.

Record: ocra o crema chiara. Nei funghi giovani aderiscono strettamente al gambo, in quelli vecchi, al contrario, sono liberi.

Polpa: sottile, di colore bianco o giallastro, che non cambia se tagliato ed esposto all'aria. L'aroma ricorda l'odore delle mandorle amare o dei chiodi di garofano.

Agarico di prato gemelli di funghi: giovane parlante biancastro(Clitocybe dealbata) e collibia amante del legno (Collybia dryophila). Ma i parlanti non hanno un tubercolo sul cappello e l'odore della polpa è farinoso. E il collibio ha placche molto frequenti ed è estremamente buon odore.

Quando raccogliere i funghi prataioli e il loro utilizzo

I funghi prataioli possono essere raccolti quando il clima è costantemente caldo: da fine maggio a metà ottobre. Questi funghi crescono nei paesi dell'Eurasia, del Nord Africa e dell'America. Sul territorio della Russia - nel Caucaso settentrionale e Primorye.

Dove posso trovare: esclusivamente in spazi aperti - prati, pascoli, campi e margini di boschi.

Quando si usano i funghi prataioli per il cibo, i cuochi usano solo cappelli, poiché le gambe sono molto dure.

L'uso di funghi prataioli in medicina popolare(i dati non sono confermati e non sono stati testati clinicamente!): contiene la tintura di agarico di prato un gran numero di acido marasmico, efficace nella lotta contro molti batteri, in particolare lo Staphylococcus aureus.

Esistono molti tipi di funghi, perché variano i periodi della loro raccolta. In data odierna industria alimentare ben sviluppati, i funghi hanno imparato a crescere condizioni artificiali. Tuttavia, acquistare un prodotto in un negozio non è prezioso quanto collezionarlo e cercarlo da soli. Dove raccogliere i funghi, quando è meglio farlo? Queste domande interessano molti fan e avidi raccoglitori di funghi.

I funghi giovani hanno spesso un cappello emisferico, nei funghi maturi è a forma di ombrello. C'è un rigonfiamento al centro, che si trasforma in una parte piatta, i bordi sono abbassati. La dimensione del cappello può essere diversa, da 1 a 10 centimetri. In cima ci sono piccole squame che scompaiono quando il fungo cresce. Inoltre, l'agarico di miele ha diversi colori di cappelli. Possono essere giallo chiaro, crema, rossastro con un centro scuro. Le gambe sono molto allungate. La loro lunghezza può essere compresa tra 2 e 18 centimetri, diametro - non più di 2,5 cm, tuttavia ogni tipo ha la sua personalità.

I funghi di miele appartengono a una varietà di doni commestibili della foresta che hanno piatti. Crescono in estate, autunno, periodi invernali. Allo stesso tempo, è difficile dire esattamente quando raccogliere i funghi.

Il fungo autunnale conclude la stagione. È considerato uno dei funghi più comunemente raccolti e più comuni. La raccolta inizia negli ultimi giorni di agosto, e dura poco, entro 14 - 20 giorni. Durante questo periodo danno buoni frutti. Nel caso di un'estate secca, questo intervallo può mancare o arrivare un po' più tardi.

È stato notato che nelle regioni settentrionali del globo si verifica spesso la seconda fase della riproduzione, in base alle condizioni meteorologiche. In questi luoghi, l'agarico di miele cresce fino a metà ottobre.

Collezione fungo estivo inizia dall'inizio di giugno e termina ad ottobre. Negli esemplari raccolti in estate, rispetto ai funghi autunnali, il cappello è più piccolo. La sua tonalità è giallo-marrone, più chiara verso il centro. Tale prodotto appartiene alla categoria 4. Si presta bene per essiccare, marinare, cuocere in umido.

L'agarico invernale del miele cresce in piccoli grappoli e solo sugli alberi. Appare in autunno e rimane sotto la neve in inverno. Se il clima è mite, la raccolta dei funghi può essere effettuata fino a marzo. Non hanno forza caratteristiche gustative, quindi è meglio usarli per cucinare stufati, primi piatti, sottaceti.

Posizione dei funghi

Ogni appassionato raccoglitore di funghi sa dove crescono i funghi. A loro piace crescere nelle vecchie foreste, dove ci sono molti alberi danneggiati e indeboliti, vicino a ceppi, in aree di legno morto e in decomposizione. Molto spesso si tratta di legni duri:

Acacia.
Pioppo.

Tuttavia, si trovano spesso su abeti rossi, pini e abeti. Anche se ai funghi piaceva qualche radura, non è solo quello. Ne consegue che in profondità nel sottosuolo si trovano le radici che si estendono dal ceppo.

I funghi di miele sono funghi permanenti. Non preferiscono "saltare" da un posto all'altro. Se un giorno una famiglia è stata trovata accanto a un albero caduto, l'anno prossimo al 100% puoi raccogliere un buon raccolto da questo luogo. E fino a quando un albero o un ceppo non marcisce, i funghi daranno frutti vicino a loro.

Un tipo completamente diverso è agarico di miele di prato chi ama i prati aperti, spaziosi, erbosi. Pertanto, si trova in luoghi come:

campi;
giardini;
radure della foresta;
bordi stradali.

I funghi crescono quasi fino a novembre.

Questo fungo è abbastanza socievole. Lo cercano a gruppi, raccogliendo un cesto pieno. È stato notato che il fungo del prato è caratterizzato da una crescita frequente non solo in cumuli, ma con la formazione di un cerchio. Tali miceli possono avere un'area abbastanza ampia.

L'ampiezza dell'area di crescita dei funghi al miele comprende quasi tutte le foreste, sono assenti solo nel permafrost.

Maggiore è l'umidità nella foresta, maggiore sarà la resa dei funghi. Tuttavia, accade che per loro sia sufficiente un burrone umido.

È molto importante fare attenzione in tali luoghi in modo che i funghi raccolti non vengano confusi con funghi falsi.

Su quali ceppi crescono i funghi che compaiono in estate? Si trovano sui ceppi di latifoglie, tronchi e vari resti di alberi. Non crescono su alberi vivi. Il periodo di raccolta va dai primi di luglio a settembre. Il fungo è piccolo. Il suo cappello ha un colore giallo-marrone, con bordi scuri, sui quali sono presenti delle scanalature. In caso di pioggia, traspare. Gambo brunastro.

Viene considerata la prima vera apertura tra i raccoglitori di funghi vista autunnale. Può essere trovato come parte di una famiglia numerosa o crescere da solo. Dove cercare un regalo della foresta? Vive sui tronchi degli alberi, sia vivi che morti. Inoltre - su alberi e ceppi caduti, nelle foreste umide. Passando ai tronchi degli alberi, i funghi del miele provocano la formazione di marciume bianco in essi, che porta alla morte dell'albero. Si raccolgono dalla fine dell'estate all'inizio dell'inverno. Il più fruttuoso è settembre, quando la temperatura media è di +10.

Questi corpi fruttiferi crescono in grandi gruppi su ceppi, alberi o vicino arbusti. I funghi generosi del raccolto hanno gusto delicato, sapore e sono adatti per cucinare di più varietà di piatti e i preparativi per l'inverno.

Di solito i funghi crescono sugli alberi di betulla, scegliendo da soli alberi malati. Tuttavia, questi funghi possono essere trovati anche su altri alberi, comprese le specie da frutto. I funghi autunnali sono particolarmente apprezzati dai raccoglitori di funghi. Crescono dentro grandi quantità e, avendo trovato una sola famiglia di questa specie, " caccia silenziosa” si trasforma in un processo monotono di tagliare i funghi di miele e piegarli in cestini. La lavorazione di questi funghi richiede un minimo di tempo, poiché i funghi che crescono su una betulla o altro albero sono sempre puliti, senza detriti forestali e sabbia.

I funghi crescono sulle betulle?

Alcuni dei funghi si depositano abbastanza spesso su piante sane e le distruggono molto rapidamente. Secondo gli esperti, in corsia centrale In Russia, sono questi corpi fruttiferi che recentemente sono diventati la causa della morte dei boschetti di betulle.

I funghi commestibili che crescono sulle betulle appartengono alle categorie III e IV secondo valore nutrizionale. Tuttavia, molti amanti dei funghi li considerano tra i migliori per il congelamento e il decapaggio. Pertanto, a partire da maggio, non appena si apre la stagione della caccia primaverile, i raccoglitori di funghi iniziano a raccogliere i funghi di miele. Va notato che per tutti i tipi di funghi non ci sono comuni segni esterni che aiutano a determinarne la commestibilità. Sì, qualsiasi un certo tipo di questi corpi fruttiferi è in grado di "cambiare aspetto" parzialmente. Tutto dipende dal tipo di tempo o dal tipo di legno su cui crescono i funghi.

Alcuni raccoglitori di funghi alle prime armi si stanno chiedendo: tutti i funghi crescono su una betulla? Si noti che l'habitat di molti funghi è danneggiato e alberi indeboliti, legno marcio e morto, principalmente betulla. I seguenti funghi sono scelti da specie arboree come quercia, ontano, salice, olmo, faggio, pioppo, acacia e frassino. Molto meno spesso, i funghi crescono nelle foreste di conifere: su pino, abete o abete rosso. Guarda la foto che mostra come crescono i funghi sulle betulle:

Vale la pena dire che l'agarico di prato non cresce affatto sugli alberi. Questa specie preferisce crescere in spazi erbosi aperti: bordi stradali, radure forestali, burroni, campi e orti.

Funghi estivi, autunnali e invernali che crescono sulle betulle

Funghi invernali

Tuttavia, il più riconoscibile per i raccoglitori di funghi sono gli agarichi del miele invernale. La sua fruizione inizia con tardo autunno e può durare tutto l'inverno, fino a marzo. Cresce non solo alberi decidui, compresa la betulla, ma anche su ceppi, rami secchi. Ti suggeriamo di familiarizzare con la foto e la descrizione dei funghi che crescono su una betulla in inverno:

Questi corpi fruttiferi hanno un cappello bruno miele che è completamente liscio. Negli esemplari giovani il cappello è di forma emisferica, negli adulti è prostrato. Durante il disgelo diventa mucoso e il colore dei piatti diventa cremoso. Inoltre, non ci sono squame sui cappelli e non c'è una "gonna" sulla gamba. Ma questo non è affatto importante, poiché l'agarico del miele invernale non può essere confuso con una falsa specie, perché quest'ultima non cresce in un periodo così freddo. Puoi tranquillamente andare nella foresta invernale alla ricerca di questi corpi fruttiferi, che si possono trovare anche sotto la neve.

Funghi estivi

Una foto di funghi commestibili su una betulla ti aiuterà a visualizzare come crescono le specie estive. Questi corpi fruttiferi iniziano a fruttificare abbondantemente da aprile e continuano fino a metà o fine ottobre, a seconda delle condizioni meteorologiche. Oltre a crescere sulle betulle, i funghi estivi crescono su quasi tutte le specie di alberi decidui. Spesso questa specie si trova su ceppi di betulla e legno marcio. Nelle zone montuose, i funghi estivi crescono nelle foreste di conifere. I funghi giovani hanno un cappello piccolo, convesso e ricoperto di pellicola nella parte inferiore. Con l'età il cappello diventa piatto-convesso, il velo forma una “gonna” sulla gamba. I piatti sono di colore marrone crema e ci sono anche piccole squame sulle gambe.

Funghi di miele autunno

I funghi autunnali crescono su betulla, quercia, ontano, pioppo, acacia e altri alberi decidui. Per una migliore considerazione, vi presentiamo una foto e una descrizione di funghi, funghi, "depositati" su una betulla:

Questa specie è caratterizzata da evidenti segni di differenza rispetto ad altri funghi. Il suo cappello in età adulta può raggiungere fino a 15 cm di diametro, presenta piccole squame. Il colore del cappello varia dal grigio-giallo al giallo-marrone. La zampa del fungo è incorniciata da una "gonna" chiara e ricoperta dalle stesse piccole squame del cappello. Dal momento che le controversie dei funghi autunnali hanno Colore bianco, quindi a volte le persone anziane sembrano ammuffite. La polpa ha sempre un odore gradevole, anche quando il fungo è troppo maturo. I funghi autunnali hanno un'unicità naturale: di notte questi corpi fruttiferi brillano e illuminano il luogo in cui crescono. I raccoglitori di funghi li raccolgono nelle foreste umide, nelle piantagioni forestali o nelle radure attorno a ceppi di betulle e querce. A volte i funghi autunnali non disdegnano di crescere su arbusti o anche piante erbacee, come le patate. Sebbene questi funghi preferiscano le betulle, possono stabilirsi su 200 specie di alberi. La stagione della raccolta dei funghi autunnali inizia a metà agosto e continua fino a novembre, se la temperatura non lo è
scende sotto i 12°C. Una foto di funghi che crescono su una betulla ti aiuterà a riconoscere e identificare meglio questa specie:

I falsi funghi crescono sulle betulle?

Per molti raccoglitori di funghi alle prime armi, è interessante la questione se i falsi funghi crescano su una betulla. Per cominciare, ti diremo come distinguere i falsi funghi dalle loro controparti commestibili. La principale differenza tra tutti i falsi gemelli è l'assenza di un film sulle gambe - "gonne". La polpa dei finti funghi ha un colore giallo pallido, con uno sgradevole odore di putrefazione. I cappucci non hanno affatto squame e le gambe sono vuote. Inoltre, tutti i falsi funghi non crescono mai sugli alberi. Si trovano ai piedi degli alberi, su ceppi marci o legno marcio. Tuttavia, crescono nelle stesse grandi colonie dei funghi commestibili. Spesso trovato in foreste miste o latifoglie. Per i falsi funghi, la stagione di raccolta è caratteristica da luglio a ottobre, a volte questa specie può essere trovata anche a novembre nella stagione calda. La combinazione di colori di tutti i falsi funghi ha sfumature luminose, nelle specie reali i colori sono calmi e più opachi.

Vorrei mettere in guardia i fan principianti della "caccia ai funghi": se non si è sicuri del tipo di agarico di miele, allora è meglio non correre rischi e non portarlo nel cestino. Inoltre, non raccogliere mai funghi nelle aree industriali, poiché hanno la capacità di accumulare sostanze tossiche e sali di metalli pesanti. Evita anche i luoghi vicino alle autostrade e alle ferrovie, è meglio addentrarsi nella foresta o nelle piantagioni forestali.