Lucioperca con patate e funghi al forno. Lucioperca con funghi e patate

Lucioperca al forno (foto).

Come cucinare il lucioperca con funghi e patate, ricetta passo passo con foto.

Cottura del lucioperca - Filetto di lucioperca al forno con funghi e patate. Come tagliare il lucioperca. Delizioso lucioperca al forno. Un piatto di lucioperca con patate con foto.

Il lucioperca al forno con funghi e patate in panna acida è un piatto gustoso e facile da preparare. Uno dei pochi che cucino nel microonde.

Cosa ti serve:

1. Filetto di lucioperca 500-700 grammi (500 grammi di filetto o 1 pesce del peso di circa 1000 grammi)
2. Panna acida 250 gr.
3. Patate 6-8 pezzi.
4. Cipolla 1 pz.
5. Funghi 200 gr. Forse funghi prataioli, avevo funghi porcini e porcini congelati in autunno.
6. Burro 50 gr.
7. Panna 10% 50 gr.

Se lucioperca Compriamo tutto, scegliamo con attenzione. Lucioperca fresco non rimane a lungo - si deteriora rapidamente; se il lucioperca non viene congelato immediatamente, potrebbe essere cattivo. Guarda bene lucioperca, le strisce sulla pelle dovrebbero essere chiaramente visibili, pelle lucioperca non dovrebbe essere grigio.

Tagliamo il lucioperca. Come tagliare il lucioperca Più tardi farò un video tutorial. Te lo dico per ora. Utilizzando un coltello affilato, separare la testa e le pinne superiori. Mettere da parte, congelare e utilizzare per la zuppa di pesce.

Per prima cosa separiamo la carne del lucioperca dalle ossa della schiena, poi tagliamo le ossa delle costole dalla carne e le separiamo dalla pelle.

Otterrete due filetti pari; se avete filetti di lucioperca (congelati), scongelateli e sciacquateli con acqua.

In un contenitore destinato al forno a microonde (abbastanza grande da contenere tutto), mettere le cipolle tritate finemente, i funghi e aggiungere 25 grammi. burro.

Mettere nel microonde per 5 minuti alla massima potenza ~800 W. Pepare la panna acida sale a piacere. Mescolare. Tagliare le patate a fettine sottili.

Mettete le patate, il burro rimasto e la panna in un contenitore sopra i funghi, aggiustando di sale se necessario.

Mettere nel microonde alla massima potenza per 15 minuti.

Filetto lucioperca tagliare in porzioni.

Disporre il filetto lucioperca in un contenitore sopra le patate, salare e pepare, versare sopra la restante panna acida.

Mettere nel microonde alla massima potenza per 5 minuti. Successivamente lasciare riposare la pirofila nel microonde per circa cinque minuti, senza toglierla subito. Tutto lucioperca al forno con patate e funghi pronto. Il pesce risulta tenero e non si sfalda. Il tempo di preparazione di questo piatto è di circa 30 minuti.

Semplice, veloce, gustoso. Zander il pesce disossato può essere dato ai bambini, ma con cautela.

PS A lucioperca al forno con funghi e patate Il vino bianco secco è ottimo.

Lucioperca al forno con funghi- questo, ragazzi, è semplicemente incredibile quanto sia delizioso. A meno che, ovviamente, Sudak non sia il cognome del tuo vicino... Hmm, quindi di cosa sto parlando? Ebbene sì, oggi prepareremo un piatto di pesce strepitoso (rimarranno gli scarti, aggiungete un po' di polpa, dei ritagli, sarà per voi). Il tempo stimato che dedicheremo a tutta questa faccenda è di quaranta minuti. Alla fine avremo cibo per quattro, o tre, se hai davvero fame. Come è ovvio dal nome, non ci sarà un pesce qualsiasi, ma uno molto specifico. In realtà, inizieremo con una parte così importante come l'elenco degli ingredienti.

Ecco qui:
– Ottocento grammi di lucioperca (enormi!!!).
– Duecentocinquanta grammi di funghi (Funghi di bosco, come porcini o finferli, anche se vanno bene anche gli champignon).
– Duecentocinquanta millilitri di panna (almeno il trenta per cento di grassi!).
– Una cipolla media.
– Un mazzetto di prezzemolo.
– Cinquanta grammi di parmigiano.
– Sale e pepe bianco macinato a piacere.
– Un cucchiaio di burro.
– Due cucchiai di olio vegetale.

Come cucinare il lucioperca al forno
Bene, l'elenco è, ovviamente, buono. Ora dobbiamo ottenere tutto questo e prepararlo per ulteriori azioni. È tutto pronto? Allora possiamo iniziare. Per prima cosa accendi il forno e lascialo scaldare a bassa velocità. Nel frattempo prendiamo il nostro pesce e sciacquatelo abbondantemente sotto l'acqua corrente fredda del rubinetto. Se la carcassa è intera, dovrai tagliargli la testa, sventrarla e lavarla di nuovo accuratamente. Successivamente, asciugatelo con un asciugamano o dei tovaglioli di carta e tagliatelo in porzioni. Mescolare sale e pepe (preferibilmente appena macinato) e strofinare ogni pezzo con questo. Successivamente, disponiamo questi pezzi in uno strato sul fondo di un piatto di materiale resistente al calore.

Metti una padella sul fuoco, aggiungi il burro e aggiungi l'olio vegetale. Quando il contenuto smette di schiumare abbondantemente, aggiungere la cipolla tritata finemente e friggere fino a renderla morbida. Tagliare i funghi a pezzi medi e aggiungerli nella padella con le cipolle, salare e pepare a piacere. Friggere tutto per circa cinque minuti, mescolando continuamente. Successivamente versare la panna e mescolare bene.

Versare la salsa risultante sui pezzi di pesce. Distribuire uniformemente i funghi su tutta la superficie della pirofila. Bene, non resta che infilare tutta questa roba nel forno, che a questo punto dovrebbe scaldarsi fino a centonovanta gradi. Cuocere per circa venti minuti, più o meno, a seconda della natura del forno particolare. Quindi cospargete il pesce prima con il prezzemolo e poi con il formaggio grattugiato. Bene, rimettiamo sul fuoco per dieci minuti in modo che il formaggio sia ben dorato. Rimuovere e servire IMMEDIATAMENTE.

Foto di lucioperca cotta al forno processo

Debutto nel pesce...

"Ha le zanne, ha i denti
Pericoloso per la mia esca viva.
Ed è un abile cacciatore,
E anche terribilmente gustoso!” (c)
Questo pesce predatore è utilizzato nella cucina di molti paesi, ma per me, residente nella Russia centrale, la cucina russa mi è molto cara. La carne bianca, tenera e magra del lucioperca è molto apprezzata dai khulinar e dai mangiatori comuni e può essere preparata in vari modi. Porterò alla vostra attenzione il "lucioperca al forno". No…non lo taglierò e non lo sfileggerò, lo cucinerò e lo servirò alla mia tavola “regale” e alla vostra totale attenzione!

A proposito, in Rus' il lucioperca, come l'orata, era molto apprezzato: solo il pesce rosso era più costoso. Veniva esportato dal corso inferiore del Volga e del Don in grandi quantità: essiccato, leggermente salato e congelato in inverno. Così è arrivato al nostro tavolo, già sventrato e pulito. La ricetta è molto semplice.

Avremo bisogno di:
Lucioperca, cipolle, carote, funghi prataioli in scatola (preferibilmente funghi chiodini freschi, ovviamente), limone, olio vegetale, sale, pepe, alloro, erbe aromatiche.
Non abbiamo più bisogno di odori come: aglio, zenzero e soprattutto rosmarino!!!
Avrei potuto aggiungere qualcosa pimento, ma me ne sono completamente dimenticato.

Friggere la cipolla per 3-4 minuti.

Aggiungere carote e funghi prataioli a dadini, sale e pepe.

Mescolare il tutto finché le carote non si saranno ammorbidite. Nel frattempo prepariamo la salsa di copertura del pesce. Spremi il limone in una ciotola, aggiungi l'olio vegetale (olio d'oliva), sale, pepe e ho aggiunto anche un pizzico di erbe secche (aneto, prezzemolo) macinate in polvere.

Metti tre strati di pellicola su una teglia. Ho steso il pesce grattugiato a forma della lettera “zyu”. Sì..., nella pancia del nostro lucioperca ho messo delle foglie di alloro e mezza carota tagliata nel senso della lunghezza, per l'aroma e la stabilità del pesce.

Pieghiamo la pellicola per fare un bagno. E lo mettiamo in forno a scaldare per 10-15 minuti a t 160-170 (gr/c)

Sono trascorsi dieci minuti, tiriamo fuori il lucioperca e ci mettiamo sopra l'arrosto, versiamo sopra il resto del “rivestimento”.

Premiamo i bordi del foglio di chutarik e mettiamo il tutto in forno per 20-25 minuti alla stessa temperatura.