Metodi per raccogliere il corniolo per l'inverno. Puoi conservare il corniolo sotto forma di marshmallow o marmellata

Le bacche di corniolo in agrodolce sono apprezzate da molti. Questo non è il tipo di bacca che puoi mangiare proprio così. grandi quantità, ma in marmellate, composte o come condimento per piatti di carne lei è insostituibile. Come conservare correttamente il corniolo per godersi questa sana bacca in inverno?

Come scegliere il corniolo al momento dell'acquisto

Le bacche di corniolo appaiono in vendita alla fine dell'estate. A seconda della varietà, il corniolo può maturare completamente dalla seconda metà di agosto a ottobre. Le bacche che verranno immediatamente consumate vengono raccolte / acquistate più vicino a settembre. E per gli spazi vuoti puoi comprare il corniolo all'inizio dell'estate. Al momento dell'acquisto, prestare attenzione a:

Varietà. C'è un corniolo selvatico con frutti allungati rosso porpora. Grazie agli sforzi degli allevatori, è apparso anche il corniolo da giardino. Può essere a forma di pera e sferica, oltre che di uno strano colore: dal bianco al blu-viola. Ciò non influisce sul gusto, tranne per il fatto che il corniolo da giardino è un po' più dolce e morbido.
Aspetto di bacche. Non dovrebbero essere danneggiati, incrinati, marci, così come tracce di insetti.
Grado di maturazione. Più scura e morbida è la bacca, più dolce sarà. Un corniolo acerbo ha una crostata, gusto astringente che non piace a tutti.

Suggerimento: devi acquistare il corniolo, concentrandoti su come prevedi di utilizzarlo ulteriormente. Le bacche troppo mature sono buone per composta e salsa. Gli immaturi matureranno a casa e poi potranno sdraiarsi più a lungo.

Come conservare il corniolo?

Vale la pena sapere che il corniolo grezzo viene conservato per non più di 2 settimane. Devi memorizzarlo in questo modo:

Per farlo maturare

In un luogo asciutto a temperatura ambiente. Puoi spargere i frutti su carta in modo che non si agglutinino e mettere alcune mele tra di loro. Le mele emettono gas etanolo, che accelera la maturazione di bacche e verdure.

Da conservare più a lungo

In frigorifero, nello scomparto delle verdure, in un sacchetto di plastica forato per far circolare l'aria. O in una ciotola di plastica aperta. Affinché il corniolo rimanga il più a lungo possibile, è necessario scegliere frutti rosso chiaro e non lavarli in anticipo.

Per mantenere proprietà utili

IN congelatore Questo salverà non solo un gran numero di vitamina C e oligoelementi benefici, ma anche acidulo gusto ricco. E dal congelamento, il corniolo diventa un po' più dolce.

Congelamento: come conservare il corniolo per l'inverno

Avrai bisogno:

corniolo - 1 kg;
zucchero - a piacere.

Prima del congelamento, il corniolo viene accuratamente selezionato, rimuovendo foglie e ramoscelli, lavato da sporco e insetti. Successivamente, devi dividere il corniolo in due pile: frutti troppo maturi, scuri e normali.

Le bacche leggere sono sparse su un pallet in uno strato e congelate per circa 3 ore. Vale la pena impostare la temperatura a -20 ° C, quindi si congeleranno più velocemente. Successivamente, il corniolo viene confezionato in sacchetti di plastica e inviato al congelatore. Questo deve essere fatto velocemente in modo che le bacche non abbiano il tempo di sciogliersi, altrimenti si uniranno.

Consiglio: versando le bacche in un sacchetto di plastica, è necessario far uscire l'aria da esso. Per fare questo, se non c'è il sottovuoto, vengono prese normali buste con chiusura a cerniera, in cui viene inserito un tubo per bevande. Dopo aver chiuso il sacchetto, aspirare bruscamente l'aria, quindi estrarre rapidamente il tubo e chiudere completamente il sacchetto. Rimarrà pochissima aria.

Le bacche morbide vengono piegate in un setaccio di metallo con grandi fori e accuratamente strofinate fino a quando tutte le ossa sono sul setaccio e la polpa di corniolo è sotto, in un contenitore sostitutivo. Lo zucchero viene aggiunto alla pappa di corniola a piacere. Ora può essere congelato. È conveniente farlo in stampi di ghiaccio, tutti alla stessa temperatura di -20 ° C.

Importante: le bacche congelate in questo modo vengono conservate per circa 9 mesi e purè di patate - 3-4 mesi, a temperature inferiori a -18 ° C.

Grezzi di corniolo: ingredienti e ricette

Come preparare e conservare il corniolo essiccato (essiccato).

Per l'essiccazione sono necessarie bacche mature ed elastiche con una pietra. Per cominciare, le bacche vengono lavate e asciugate con temperatura ambiente. Allora hai bisogno di:

adagiare una teglia pergamena, cospargere di corniolo su di esso in uno strato;
posizionare in un luogo asciutto e ben ventilato;
controlla che la luce solare diretta non cada sulle bacche: distruggeranno le vitamine;
mescolare periodicamente il corniolo in modo che si asciughi uniformemente;
se le bacche vengono essiccate per strada, devono essere portate in casa di notte e durante la pioggia;

Quando il corniolo diventa elastico e rugoso, è pronto. È necessario versarlo in scatole di legno o sacchi di lino. In un luogo asciutto a temperatura ambiente, il corniolo essiccato può essere conservato fino a un anno.

Come preparare e conservare la marmellata di corniolo

Avrai bisogno:

corniolo - 1 kg;
zucchero - 1,5 kg;
acqua - 350 ml.

Per prima cosa devi preparare lo sciroppo di zucchero. Mentre bolle, il corniolo viene risolto (devi scegliere di più frutto maturo), lavate e sbollentate per 1 minuto in acqua bollente. Non è necessario rimuovere i semi, ma è necessario ricordare che la marmellata senza semi viene conservata più a lungo. Successivamente, le bacche vengono versate nello sciroppo bollente e fatte bollire per 5-7 minuti, rimuovendo la schiuma. Successivamente, la marmellata viene messa da parte, lasciata raffreddare e nuovamente bollita. La procedura viene ripetuta più volte, più - più densa sarà la marmellata.

La marmellata finita viene conservata in frigorifero in barattoli di vetro o arrotolata. È ben conservato (1 anno - con un osso, 2 anni - senza), anche barattolo aperto non puoi pulire al freddo. Gelifica durante lo stoccaggio.

Come preparare e conservare la composta di corniolo

Per 1 litro la composta avrà bisogno di:

bacche di corniolo - 2 tazze;
zucchero - 1 tazza;
acqua - 2,5 litri.

Le bacche vengono smistate, lavate e lasciate sgocciolare. Le bottiglie per la cucitura vengono sterilizzate in questo momento, i coperchi vengono bolliti. Il corniolo viene versato sul fondo della bottiglia, quindi versato con acqua bollente e lasciato in infusione per mezz'ora.

Ora l'acqua infusa viene versata in una casseruola e fatta bollire di nuovo, dopodiché l'ordito viene versato in una bottiglia. Questo viene ripetuto tre volte. Quindi devi versare lo zucchero nelle bottiglie e arrotolare.

Le bottiglie arrotolate vengono conservate per circa un anno o due, in un luogo fresco e asciutto.

Come conservare il corniolo grattugiato con lo zucchero

Avrai bisogno:

Corniolo maturo e zucchero in rapporto 1:2.

Le bacche vengono selezionate, lavate, asciugate. L'osso deve essere rimosso.
Il corniolo viene versato in una casseruola alta, ricoperta di zucchero, lasciata fermentare per mezz'ora.
Macina - con un frullatore o un tritacarne - in una purea.
Stendere sull'asciutto barattoli di vetro che devono essere sterilizzati, chiudere il coperchio.

Il corniolo macinato con lo zucchero può essere conservato sul ripiano superiore del frigorifero fino a un anno.

Come conservare il corniolo nello sciroppo di zucchero

Avrai bisogno:

corniolo - 1 kg;
zucchero - 2 kg;
acqua - 5 l.

Le bacche vengono lavate, preparate, versate per mezz'ora acqua fredda. Quindi vengono disposti in bottiglie sterilizzate, riempiendo ¼ dello spazio. L'acqua viene bollita, versata in barattoli, scolata dopo 20 minuti. Su quest'acqua - acquisirà già una caratteristica tinta rossastra - viene preparato lo sciroppo di zucchero e le bacche vengono riempite nuovamente con esso. Poi corniolo dentro sciroppo di zucchero si arrotola.

Importante: non aggiungere fino al bordo della bottiglia, ma lasciare almeno 2 cm.

Come altre forme di conservazione, viene conservata per un anno o due, a seconda che le ossa siano state rimosse.

Conclusione

I metodi presentati nell'articolo sono tutt'altro che tutte le opzioni su come salvare il corniolo per l'inverno. Da esso si ricavano marshmallow e marmellata, si fa il vino ... Non importa come prepari il corniolo, vale sicuramente la pena farlo: ti proteggerà dal beriberi ed è naturale gusto unico ti darà un ottimo umore!

Un proverbio caucasico dice: "Dove cresce il corniolo, i medici non servono". Le sue bacche sono il componente principale di molte ricette della medicina tradizionale: per decenni questa pianta è stata utilizzata per curare disturbi e malattie, sia esterne che interne. Perché il corniolo è utile, come usarlo correttamente, quali sono le controindicazioni al suo utilizzo - maggiori dettagli nell'articolo.

bacche di corniolo

Leggenda della Crimea, deren, dannata bacca, dottore rosso - non appena la gente chiama l'arbusto del corniolo. Secondo la leggenda, rametti di corniolo spuntarono da una lancia che il fondatore di Roma, Romolo, conficcò su un colle, dove poi sorse. antica capitale Impero romano.

Nel corso del tempo, questa pianta si è diffusa così tanto nell'area che i romani iniziarono a usarla attivamente nella vita di tutti i giorni: da foglie e frutti di corniolo producevano decotti rinforzanti curativi e i rami venivano usati per fabbricare manici di spade.

Il corniolo fiorisce all'inizio della primavera uno dei primi alberi

Questa pianta è stata soprannominata la bacca del diavolo per la sua ingannevole precocità: l'arbusto di corniolo fiorisce uno dei primi, ma le bacche stesse, sebbene diventino rosse molto presto, diventano adatte al consumo solo entro l'autunno.

A volte una tale pianta è chiamata "corniolo" - questo corrisponde a una traduzione letterale dalle lingue turca e chagatai ("corniolo" - letteralmente "rosso"). Nonostante una tale abbondanza di soprannomi, rimangono solo due sinonimi tradizionali di questa bacca: "deren" e "corniolo".

Esternamente, i frutti del derain assomigliano a una piccola pera rossa: sono di struttura densa, carnosi, hanno una buccia forte e osso non commestibile. Il colore può variare dall'arancione al viola scuro. Peso medio una bacca - 4 grammi, di cui circa l'80% è polpa succosa.

Il sapore dei frutti di corniolo è aspro, astringente

Dören è una delle piante più antiche della terra: ossa di corniolo sono state scoperte durante gli scavi di insediamenti neolitici, la cui età è stimata in 5mila anni.

Composizione chimica

Le bacche di Derain lo sono prodotto ipocalorico: 100 grammi contengono solo 45 kcal. Il rapporto di BJU è 1:0:9 - questo ti permette di includere il corniolo nella dieta. Quindi, la composta di questa bacca contiene circa 25 kcal e valore dell'energia la marmellata è di 170 kcal per 100 grammi.

IN Composizione chimica il corniolo include:

fibra alimentare;
cenere;
vitamine C, PP;
potassio;
magnesio;
calcio;
fosforo;
ferro;
sodio;
zolfo;
selenio;
zinco;
pectine;
acido di mela;
disaccaridi.

Valore nutrizionale di 100 g di corniolo

Le foglie di corniolo contengono anche grande quantità tannini - componenti tannici che secernono proteine dal cibo e le fissano nel corpo. Inoltre le foglie sono ricche di fruttosio, arabinogalattano e rutina.

I fiori di corniolo contengono acido gallico e isoquercitrina, potenti sostanze antiossidanti. Una composizione chimica così ricca porta al fatto che in medicina tradizionale e cosmetologia, vengono utilizzate quasi tutte le parti di questa pianta, dalle radici ai fiori.

Proprietà utili del corniolo

Questo "dottore rosso" è davvero un guaritore popolare - ha molto proprietà utili ed effetti:

normalizzazione della pressione sanguigna;
prevenzione dell'aterosclerosi;
eliminazione delle malattie tratto gastrointestinale, normalizzazione delle feci, aumento dell'attività del pancreas;
accelerazione del metabolismo;
effetto antipiretico;
escrezione di acido urico e sostanze tossiche;
rafforzare le pareti dei vasi sanguigni, delle vene, ridurre il gonfiore delle gambe e prevenire l'insufficienza venosa;
eliminazione delle infezioni cavità orale, rimozione del mal di denti e infiammazione delle gengive;
effetto tonificante e tonificante;
abbassare i livelli di zucchero nel sangue;
guarigione di ferite purulente;
normalizzazione della potenza;
aumento della concentrazione, miglioramento della memoria e dell'attenzione.

Video: le proprietà benefiche del corniolo

Per le donne in gravidanza e in allattamento, anche il corniolo è molto prodotto utile- non solo riempie equilibrio vitaminico nel corpo, ma riduce anche l'affaticamento, previene lo sviluppo di varie infezioni e virus, satura di ferro il sangue della madre, che previene l'insorgenza di anemia e normalizza anche i processi di digestione e defecazione.

I decotti di questa bacca vengono somministrati anche ai neonati (a partire dall'età di 3 mesi): questo consente di salvare il bambino da coliche e indigestione, rafforza la sua immunità e stimola l'attività cerebrale. Il corniolo influisce anche sullo sviluppo e sul rafforzamento del tessuto osseo, che è un fattore importante nella fase di crescita di un piccolo organismo.

Importante! Per ottenere massimo beneficio deve aderire corretto dosaggio consumo di corniolo - i medici raccomandano di consumare non più di 150 grammi bacche fresche al giorno e decotto o composta - non più di 250 grammi. Si consiglia inoltre alle donne in gravidanza, quando includono questa bacca nella loro dieta quotidiana, di consultare un medico: ciò eliminerà la probabilità di malattie associate all'intolleranza individuale a questo prodotto.

Possibili danni e controindicazioni

Come qualsiasi altro prodotto, il corniolo può avere un effetto negativo sul corpo - in caso di superamento della dose giornaliera di consumo o di intolleranza individuale a questa bacca.

L'uso del corniolo può essere dannoso, soprattutto in presenza di stitichezza, gastrite, insonnia

Fissaggio e effetto diuretico di questo prodotto può danneggiare le persone con malattie del sistema genito-urinario e una maggiore acidità dello stomaco può compromettere la digestione di questo prodotto e portare a dolori intestinali e disturbi delle feci.

Le persone con disturbi nervosi, così come coloro che soffrono di una maggiore eccitabilità nervosa, dovrebbero limitare l'uso del corniolo - lo ha effetto tonificante e può esacerbare i problemi esistenti.

Raccolta e preparazione delle materie prime

Per cucinare dal corniolo un ricco, sano e decotto curativo, devi conoscere le regole per la raccolta e la raccolta di questo pianta medicinale- quando devi raccogliere e asciugare le foglie, quando le bacche maturano e come risparmiare il massimo di vitamine e sostanze utili in una pianta.

Collezione

La raccolta dei frutti di corniolo dovrebbe iniziare non prima della fine di agosto o dell'inizio di settembre: è a questo punto che le bacche maturano e accumulano sostanze vitaminiche. Le bacche vengono raccolte solo con tempo asciutto: i frutti bagnati inizieranno a marcire molto rapidamente.

Puoi anche raccogliere le bacche cadute, dopo averle scrollate di dosso dalla polvere o dallo sporco aderenti. Si consiglia di raccogliere tutto il corniolo prima dell'inizio di ottobre: se il raccolto è sovraesposto su un cespuglio, i frutti si ricoprono di marciume e gli uccelli li beccano e mangiano insetti.

I frutti troppo maturi sono molto succosi e hanno una buccia sottile, quindi sono difficili da trasportare e non si prestano bene all'essiccazione e all'essiccazione. trattamento termico.

Il corniolo maturo ha un colore rosso scuro

Le foglie vengono raccolte ed essiccate fino a quando non iniziano a ingiallire: di solito vengono raccolte al momento della raccolta delle bacche, ma le foglie possono essere raccolte prima. Se raccogli le foglie prima di raccogliere le bacche, il cespuglio eliminerà ulteriori consumatori di umidità e le bacche inizieranno a ricevere il massimo di sostanze utili.

In autunno le foglie di corniolo diventano bordeaux, è importante raccoglierle mentre sono ancora verdi.

I fiori vengono raccolti durante la fioritura dell'arbusto (inizio marzo-aprile) - è importante lasciare un numero sufficiente di fiori per l'impollinazione e l'ulteriore fruttificazione del corniolo.

I fiori dovrebbero essere raccolti prima della formazione dell'ovaio

Le radici vengono scavate ed essiccate dopo il raccolto, prima dell'inizio del gelo.

Le radici devono essere lavate e tritate immediatamente.

I ramoscelli si raccolgono meglio nella stagione primaverile: in questo momento sono più elastici e più adatti all'uso domestico (ad esempio per intrecciare cestini, ecc.)

Il corniolo ha un eccellente effetto antiscorbutico, quindi è stato aggiunto alla dieta sin dal XIX secolo. menù giornaliero marinai di lunga distanza, e oggi sono inclusi nella dieta degli astronauti.

Asciugatura

L'essiccazione del corniolo è il modo più ottimale per preservare le vitamine e i nutrienti di questa pianta in forma concentrata.

La raccolta delle bacche per l'inverno non richiede molto sforzo o costi finanziari: i frutti vengono lavati con acqua, vengono selezionati e rimossi quelli marci, quindi vengono stesi su una superficie pulita e asciutta (tovaglia, lenzuolo, ecc. ) ed essiccato all'ombra.

È importante evitare la luce solare diretta sulle bacche: si raggrinziranno rapidamente e diventeranno molto dure nella struttura.

Quando si conserva il corniolo essiccato punti importanti sono l'umidità e la ventilazione

Foglie, radici e rami vengono essiccati allo stesso modo (i fiori non possono essere lavati prima). Il corniolo essiccato viene versato in un sacchetto di lino e conservato in un luogo fresco e asciutto.

Magazzinaggio

Le bacche fresche vengono conservate solo in una stanza buia e fresca: il corniolo è meglio conservato a una temperatura di + 1-3 ° C. I frutti colti maturano rapidamente, quindi se li tieni al caldo, dopo 5-7 giorni i frutti matureranno troppo e inizieranno a marcire. Le bacche raccolte con i gambi sono meglio conservate: in questo modo rimangono forti e sode fino a 8 settimane.

Foglie secche, radici, fiori e frutti di derain possono essere conservati a temperatura ambiente: l'importante è proteggere l'essiccazione dall'umidità. Periodicamente, è necessario versare la pianta essiccata in un altro sacchetto o contenitore di vetro: questo saturerà l'asciugatura con l'aria e impedirà al pezzo di marcire o bagnarsi.

Puoi fare marmellate, marmellate di corniolo e salvarle in questo modo

Corniolo essiccato Nelle giuste condizioni, può durare fino a 3 anni.

Ricette della medicina tradizionale

Il corniolo è stato utilizzato nella medicina alternativa per molti decenni: in Cina è usato per procedure antietà, in Svizzera è mescolato con chicchi di caffè e cucinare bevanda vitaminica, e in India messo in salamoia e usato come spezia piccante.

Il campo di applicazione del corniolo in medicina è piuttosto ampio: considera alcuni dei più ricette popolari per aumentare l'immunità e curare alcune malattie.

Per rafforzare l'immunità

La concentrazione di sostanze vitaminiche nel deren è attivamente coinvolta nel rafforzamento del sistema immunitario e nella lotta alle infezioni virali. Il seguente decotto vitaminico aiuta a rafforzare la salute e ripristinare la forza.

Ingredienti:

20 bacche di corniolo fresche o secche;
0,5 litri di acqua;
zucchero - a piacere.

Il corniolo è una pianta straordinaria: non solo viene utilizzato attivamente nella medicina popolare, nella cosmetologia e nella cucina, ma è anche utile nella vita di tutti i giorni ed è anche un bellissimo arbusto che può decorare anche il cottage estivo più abile.

Questo "medico rosso", come si dice, è in grado di curare mille malattie, e la sua ricca composizione chimica, così come l'enorme effetto benefico che ha sul corpo umano, corrisponde pienamente a questa opinione.

A cosa serve il corniolo: recensioni

Ho anche apprezzato le proprietà curative del corniolo. Dopo il secondo parto, soffrì di emorroidi per un bel po' di tempo, finché non se ne accorse proprietà curative frutti di questo arbusto. Ho usato solo frutti di bosco pianta selvatica, dato che vivo in Crimea, ci sono solo molti cornioli in montagna. L'ho usato con le ossa. Con piacere svolgo prevenzione delle malattie con questo metodo già da 3 stagioni e, grazie a Dio, non ci sono più problemi!

Masja
http://www.koloproktologia.ru/topic.php?forum=23&topic=14&postid=1312799068#1312799068

Media popolari: consigliato da un ostetrico-ginecologo quando era in ospedale.
Aiuta con un'esacerbazione delle emorroidi, il solito corniolo, o meglio le ossa del corniolo.
Assumere per via orale al mattino e alla sera, 1 pz. per almeno 2 settimane,
UN mese migliore. Un'altra caratteristica è che non ci sono reazioni avverse può essere utilizzato durante la gravidanza e dopo il parto.
Provalo, sicuramente non ci saranno danni, ha aiutato molti. Aiuta ad alleviare l'esacerbazione cronica.

aprile
http://forum.aromarti.ru/showpost.php?p=331205&postcount=7

Ebbene, se ti diverti con il corniolo, allora risulta deliziosamente macinare bacche mature, lavate ed essiccate e separare i semi. Cospargere di zucchero a metà e conservare in frigorifero. Lo stesso è stato fatto con la porichka.

Nastro
http://www.sadiba.com.ua/forum/showpost.php?p=15501&postcount=19

Il corniolo è una delle bacche che contiene una grande quantità di vitamine utili. A questo proposito, molte persone hanno una domanda, è possibile congelare il corniolo per l'inverno o solo composta e marmellata preparate? La risposta a questa domanda è abbastanza semplice, il corniolo può davvero essere congelato.

Allo stesso tempo, il congelamento è buono perché non è sottoposto a trattamento termico, che consente alle bacche di conservare la maggior parte delle loro proprietà benefiche. Inoltre, il congelamento migliora appetibilità corniolo.

Una delle più regole importanti, che deve essere seguito quando si decide di congelare il corniolo, è la corretta selezione e preparazione delle bacche necessarie per questo.

Prima di congelare le bacche, devono prima essere acquistate. È meglio, ovviamente, non acquistarli nelle grandi catene di negozi, ma ritirarli nel loro cottage estivo. Il corniolo viene raccolto a fine estate e all'inizio dell'autunno. Il processo di raccolta può richiedere diversi giorni. Ciò è dovuto al fatto che solo bacche mature. Si possono raccogliere anche bacche leggermente acerbe, ma devono essere stese in uno strato sottile a casa e attendere che maturino.

Il migliore e il modo giusto raccogliere un corniolo maturo significa mettere qualcosa sotto un cespuglio e scuoterlo facilmente. Allo stesso tempo, le bacche mature cadranno e quelle acerbe rimarranno sul cespuglio.

Questo metodo ha diversi punti negativi, poiché cadrà un gran numero di bacche di corniolo non solo mature, ma anche viziate.

Inoltre, quando cadono, le bacche possono danneggiarsi, raggrinzirsi e congelarle Totaleè inaccettabile. Puoi determinare se il corniolo è maturo o meno dal gusto e dal colore. Le bacche mature sono di colore rosso vivo. Il loro sapore è agrodolce, leggermente aspro. Esternamente assomigliano a una ciliegia matura, ma solo leggermente allungata.

Dopo che il corniolo è stato raccolto o acquistato, non dovresti ritardare il congelamento, poiché si deteriora abbastanza rapidamente. Il corniolo deve essere selezionato prima del congelamento, scegliendo le bacche adatte e rimuovendo i detriti non necessari (bastoncini, foglie, ecc.). Va tenuto presente che solo le bacche che hanno raggiunto la piena maturazione sono adatte al congelamento. Inoltre, dovrebbero essere elastici al tatto. Inoltre, il corniolo non dovrebbe essere verme e non dovrebbe esserci alcun tipo di danno, livido e oscuramento su di esso.

Ma c'è un'eccezione, ad esempio, se decidi di congelare il corniolo usando lo zucchero, allora è consentito prendere bacche leggermente troppo mature, ma non marce.

Dopo che le bacche sono state selezionate, devono essere accuratamente lavate. In questo caso è consigliabile lavarli in acqua corrente, utilizzando per questo uno scolapasta.

Il corniolo lavato viene steso su un panno pulito e ben assorbente o su un tovagliolo di carta. Per sdraiarsi, quindi, deve non meno di 15 minuti. Puoi anche utilizzare un altro metodo di essiccazione, ad esempio adagiando le bacche su un panno, pulendole delicatamente per non danneggiarle, rimuovendo l'umidità da esse. L'essiccazione delle bacche prima del congelamento è necessaria per rimuovere inutili accumuli d'acqua e il suo successivo congelamento sul corniolo.

Esistono diversi modi per congelare il corniolo, di cui il più comune e semplice è semplicemente mettere le bacche nel congelatore. Per fare questo, dopo aver preparato le bacche, stendetele in uno strato sottile su qualsiasi superficie piana e mettetele in questa forma nel congelatore.

Il tempo di congelamento iniziale nel congelatore dipende da regime di temperatura installato in esso. Quindi, se imposti la temperatura a -12 ° C, dopo 15-20 minuti puoi estrarre il corniolo e iniziare a confezionare. Con più alta temperatura, rispettivamente, e il tempo di congelamento iniziale aumenta.

Quando il corniolo è congelato, deve essere posto in contenitori chiusi speciali per il congelamento, cellophane o sacchetti speciali per questo. Si prega di notare che quando si confezionano cornioli congelati in sacchetti, è necessario rilasciare aria da essi e chiuderli ermeticamente.

È anche importante ricordare che è necessario imballare il più rapidamente possibile per evitare lo scongelamento delle bacche.

Dopo che tutto il corniolo è stato confezionato, non dimenticare di fare un'iscrizione sulla confezione contenente informazioni sulla data del suo congelamento. Per comodità, puoi calcolare immediatamente la data in cui termina il periodo di conservazione.

Di norma, per le bacche congelate e non lavorate, la durata di conservazione nel congelatore alla temperatura appropriata, ovvero a -18 C e inferiore, non supera i 9-12 mesi. Questo metodo il corniolo intero congelato viene utilizzato per ridurre la quantità di spazio occupato nel congelatore dalle bacche congelate.

Se ne hai l'opportunità, puoi mettere le bacche fresche e preparate su un pallet, cospargerle in uno strato e conservarle in questa forma nel congelatore a -18 ° C e sotto senza imballaggio. È consentito utilizzare il prodotto così congelato per circa 6 mesi.

Il corniolo congelato, che non viene lavorato, può essere utilizzato in inverno per cucinare composta, marmellata e molto altro. Inoltre, trova largo impiego come condimento nella preparazione di piatti a base di carne, pollame e pesce.

Ma questo non è l'unico modo per congelare il corniolo. Puoi congelarlo usando zucchero granulare. Prima di utilizzare questa ricetta, non dimenticate di preparare anche i frutti di bosco.

In questo caso, viene presa qualsiasi quantità di corniolo e zucchero semolato. Di norma, la loro massa viene scelta indipendentemente in base alle tue preferenze di gusto. Le bacche devono essere passate al setaccio. Si consiglia di utilizzare un setaccio con maglie più piccole. Alla fine del processo di pulizia, le ossa dovrebbero rimanere nel setaccio e potrebbero esserci anche resti di pelle.

Successivamente, lo zucchero semolato viene aggiunto alla pappa finita a piacere. Tutto viene accuratamente miscelato e posto in una ciotola in cui prevedi di congelare il corniolo. Può essere una cella per il congelamento del ghiaccio o altri utensili simili. Inoltre, questa miscela può essere arrotolata in palline e avvolta pellicola trasparente e poi congelare. Il corniolo viene congelato con lo zucchero in un congelatore a una temperatura di -12 ° C per almeno 1,5–2 ore. Se la temperatura è più alta, il prodotto dovrà essere congelato corrispondentemente più a lungo.

Successivamente, la miscela congelata di corniolo e zucchero viene estratta dallo stampo in cui era originariamente congelata e confezionata in modo simile. bacche intere. P

Quando si calcola la durata di conservazione, è necessario tenere conto del fatto che congelando il corniolo in questo modo, si ridurrà notevolmente la durata di conservazione.

Questo prodotto viene conservato a -18°C e inferiore per non più di 4 mesi. Il corniolo congelato con lo zucchero è molto comodo da usare in inverno, aggiungendolo, ad esempio, a tè, porridge, ecc.

Seguendo le regole per preparare il corniolo e congelarlo, puoi salvare i suoi principali medicinali importanti e proprietà gustative. Ciò è dovuto al fatto che conservarlo per l'inverno congelandolo, quasi tutto vitamine utili, acidi organici, oli essenziali, pectine, phytoncides e tannini. Inoltre, in inverno, saprà accontentare grandi e piccini con i suoi gusti.

Il corniolo è una delle bacche più utili, luminose e appetitose da cui ottimi spazi vuoti(, marmellate e composte). È possibile congelare il corniolo e come farlo nel modo giusto? La nostra ricetta con le foto ti mostrerà tutto in dettaglio.
I dolci frutti di corniolo con una leggera acidità e un gusto astringente satureranno il tuo corpo con vitamine, phytoncides e oli essenziali. Ciò è particolarmente vero se la tua famiglia ha piccoli irrequieti. Preparando loro bevande e dolci a base di questa bacca, migliorerai le loro condizioni generali, le darai energia per l'intera giornata. Grazie a un tale "bouquet" di sostanze utili, questa bacca dovrebbe essere presente su ogni tavola. Ciò è particolarmente vero in orario invernale, perché aiuterà a rafforzare il sistema immunitario, saturare il corpo con vitamina C e migliorare le condizioni generali.
Dal corniolo puoi creare una massa varietà di piatti. Questa bacca scarlatta è buona nelle torte, fa ottime marmellate e conserve. Puoi anche fare dal corniolo marmellata naturale, cucinare una bevanda alla frutta naturale o una gelatina.
Per fornirti questa bacca per lungo tempo, puoi congelarla. A corretta conservazione, puoi gustare pasti (a base di corniolo) durante i mesi invernali.
Consumando corniolo, puoi aumentare la tua emoglobina, purificare il corpo dalle tossine e saturarlo con acido ascorbico. Avendo nei cassonetti alcuni sacchetti di frutti scarlatti, puoi escludere le vitamine artificiali dalla tua dieta.
Quindi, come congelare il corniolo per l'inverno - istruzioni passo passo.

Avremo bisogno:
- sacchetti per congelatore
- panno di lino.
Ingredienti:
- bacche di corniolo.

1. Prepariamo i componenti necessari. Scegliamo frutti maturi, ma densi, scarlatti che hanno mantenuto la loro forma.

2. Laviamo il corniolo sotto l'acqua corrente e lo mettiamo su un tovagliolo di lino.
3. Con movimenti delicati, proviamo a rimuovere l'umidità in eccesso dal frutto.

5. Chiudere con cura il sacchetto, cercando di far uscire il più possibile l'aria, inviarlo al congelatore.

Usa le bacche di corniolo congelate come desideri.

Vedi anche come cucinare.

Puoi arrotolare i frutti di corniolo puliti con lo zucchero in barattoli sterilizzati puliti. Per 1 kg di purea di frutti di bosco aggiungere 2 kg di zucchero.

Marmellata di corniolo "Leccati le dita"

Per prima cosa si prepara lo sciroppo. Per fare questo, 1,2 kg di zucchero vengono gradualmente sciolti in 0,5 litri di acqua bollente.
Quindi questo sciroppo viene versato in 1 kg di corniolo lavato e separato dai gambi, il tutto dovrebbe riposare per 5-6 ore.
Quindi far bollire per 10 minuti (dal momento dell'ebollizione) e versare in barattoli sterili caldi.
Quindi avvolgere i barattoli con la marmellata fino a completo raffreddamento.

Congelamento del corniolo per l'inverno

Per fare questo separiamo le bacche dai gambi, le laviamo, le asciugiamo e, versandole in uno strato su un pallet, le mettiamo in freezer.
Quando le bacche sono congelate, devi trasferirle in sacchetti in cui verranno conservate in inverno e di nuovo nel congelatore.

Salsa di corniolo per piatti di carne

Per preparare questo delizioso salsa caucasicaè necessario iniziare lavando le bacche di corniolo mature (1 kg) separate dai gambi. Quindi versali in una casseruola, versa acqua in modo che copra solo leggermente il corniolo.
Successivamente, devi cucinare per molto fuoco basso(entro 20 minuti dal momento dell'ebollizione).
Quindi macinare 50 grammi di aneto, coriandolo; peperoncino 2-5 pezzi, 2 cucchiai di semi di coriandolo, un po 'di menta, una testa d'aglio. È meglio macinare le spezie in un frullatore, ma se non è disponibile, puoi usare un mortaio. Devi macinare il più finemente possibile, ma non in polvere, in modo che i pezzi siano distinguibili.
Quindi aggiungere 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale e 2 cucchiai. cucchiai di zucchero e assicurati di versare 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto di vino.
Ora aggiungi 2 cucchiai. cucchiai olio d'oliva e riaccendi il frullatore per qualche secondo.
A questo punto abbiamo già cotto il corniolo, che va separato dal liquido in cui è stato bollito (ma non versatelo, tornerà utile).
Dopo che il corniolo si è raffreddato, va strofinato al setaccio, oppure separato dai semi e tritato in un frullatore.
Ora è il momento di mescolare le spezie tritate e il corniolo, versare il tutto in una casseruola, aggiungere il liquido rimasto dall'ebollizione delle bacche e portare a ebollizione.
Cuocere questa miscela per 15-20 minuti, la consistenza della salsa dovrebbe assomigliare alla panna acida.
Successivamente, la salsa bollente va posta in barattoli sterilizzati (fino in cima) e tappata.

La salsa può essere conservata a lungo in frigorifero. È buono come condimento per carne e piatti di pesce, e puoi marinare la carne, risulta anche molto gustosa.

Corniolo dalle emorroidi

Il corniolo aiuta molto bene con questa brutta piaga. Per il trattamento di questa spiacevole malattia, è necessario mangiare 15 bacche di corniolo insieme ai semi tre volte al giorno. Questo è molto metodo efficace trattamento delle emorroidi.

Ci sono molte vitamine nel corniolo, quindi si consiglia di prenderlo in piccole quantità durante la gravidanza. L'unico a cui è controindicato l'assunzione di questi bacche utili, questo è per le persone con iperacidità succo gastrico.