Asparago. Tipi, composizione, proprietà medicinali, controindicazioni, ricette

Spesso nelle ricette culinarie viene citata la pianta degli asparagi. Anche se non tutti capiscono cos'è e come cucinarlo velocemente e gustoso in modo che la pianta non perda le sue proprietà benefiche e le sue vitamine.

Caratteristiche della pianta

La prima menzione dell'asparago risale al tempo di Ippocrate, che nei suoi scritti ne parlava come della pianta più pregiata. In Grecia era usato come ortaggio medicinale e nell'antica Roma venivano preparati deliziosi piatti con gli asparagi. Questo ortaggio era disponibile solo per i ricchi di nobili origini, ma ora gli asparagi si trovano spesso in qualsiasi supermercato. In cucina vengono utilizzati solo pochi tipi di asparagi, mentre in condizioni naturali crescono fino a 200 specie.

Queste piante crescono come arbusti o come erbe. Se i germogli di asparagi vengono utilizzati per preparare piatti culinari, vari parchi e giardini sono più spesso decorati con arbusti. I tipi più comuni sono:

• viola
• verde;
• bianco;
• legume;
• soia;
• marino.

Caratteristiche vantaggiose

Oltre al fatto che i germogli di asparagi hanno un gusto eccellente, questa pianta ha anche un effetto curativo sul corpo, poiché contiene molte vitamine e minerali utili, tra cui una grande quantità di fosforo, ferro, potassio, calcio, magnesio, beta -carotene, così come le vitamine essenziali B1, B2, C, A ed E.

Gli asparagi dovrebbero essere inclusi nella dieta:

• aumentare l'emoglobina;
• stabilizzare la frequenza cardiaca;
• migliorare il sistema immunitario;
• per la regolazione dello scambio salino-acqua.

Grazie alle vitamine, il sistema nervoso si rafforza, la condizione dei capelli migliora e i vasi sanguigni si rafforzano.

Come scegliere?

Quando si scelgono gli asparagi al supermercato, è importante assicurarsi che la pianta sia fresca. In questo caso, devi prestare attenzione a come appaiono gli steli e le radici. Dovrebbero essere abbastanza elastici, non dovrebbero esserci danni ai frutti. Il colore degli steli dovrebbe essere ricco e naturale. L'asparago bianco cresce dalla radice, viene tolto dal terreno mentre è giovane, quindi il suo colore è bianco.

Gli asparagi verdi hanno steli lunghi circa 20 cm, asparagi di diversi colori hanno il sapore dei piselli verdi. Gli asparagi bianchi bolliti hanno meno calorie degli asparagi verdi. 100 grammi di asparagi bianchi contengono solo 17 kcal, mentre gli asparagi verdi contengono 25 kcal.

Come congelare i gambi?

Molte persone preferiscono cucinare steli freschi, ma in inverno vale la pena utilizzare un prodotto surgelato. Per congelare gli asparagi, puoi semplicemente mettere i gambi nel congelatore, oppure pelarli e bollirli prima del tempo, quindi congelarli.

Gli asparagi congelati non devono essere scongelati prima della cottura, poiché il gusto sarà molto peggiore, la verdura si allenterà semplicemente. Gli steli estratti dal congelatore vengono abbassati in acqua bollente. Il tempo di cottura delle verdure è solitamente di 15 minuti.

Come cucinare?

Quando acquisti verdure, è importante scegliere una pianta giovane che non abbia ancora iniziato a fiorire, altrimenti il ​​\u200b\u200bsapore di un piatto di una vecchia pianta sarà molto peggiore. Inoltre, gli asparagi vecchi cuoceranno il doppio, ma anche dopo l'ebollizione i gambi rimarranno duri.

• sul fuoco in una casseruola;
• usando un piroscafo;
• usando un multicooker.

Ma il forno a microonde non è del tutto adatto per cuocere una verdura, poiché le punte cuoceranno più velocemente dei gambi, quindi puoi estrarre gli asparagi con le punte bollite dal microonde. Se lo metti a bagnomaria, a cottura lenta o cuoci in una casseruola, le punte dei germogli devono essere sollevate in modo che non bollono rapidamente.

Per preparare un piatto gustoso e salutare, bisogna scegliere i gambi senza difetti. Le verdure devono essere ben pulite con un normale coltello o un pelapatate e lavate.

I supermercati vendono asparagi bianchi e verdi. Il gusto delle verdure di diversi colori è lo stesso, solo il tempo per cucinare verdure sane sarà diverso. Gli asparagi bianchi devono essere tagliati solo dalla parte superiore. Mentre quello verde deve liberare la parte centrale e inferiore del tiro. Tutti i tipi di piante devono tagliare la base. È preferibile scegliere asparagi freschi, ma, se non è disponibile, si possono utilizzare asparagi surgelati.

Se i germogli sono piccoli, possono essere cotti senza tagliare. Volendo si possono tagliare i gambi, è meglio tagliarli a pezzi uguali in modo che cuociano contemporaneamente. Nel caso in cui i gambi vengano bolliti in una casseruola usando uno scolapasta, è necessario adagiare i gambi in modo che l'acqua li copra a malapena. Sotto l'azione del vapore, le punte degli steli stessi raggiungono la prontezza.

Per assicurarsi che le verdure siano pronte, i gambi possono essere forati con uno stuzzicadenti o una forchetta. Se lo stuzzicadenti esce facilmente, chiudi l'acqua e rimuovi le verdure dalla pentola. Dopo la cottura non è necessario lasciare i gambi in acqua in modo che non diventino molli e sciolti, perché in questo caso la verdura risulterà insapore. Se cuocerai i gambi al vapore, si consiglia di cospargerli di sale in modo che sia distribuito uniformemente sul gambo. Quando servi il piatto in tavola, vale la pena aggiungere un po 'di burro fresco, il gusto del piatto diventerà più saturo.

Ci sono molti modi per cucinare correttamente i gambi degli asparagi. Per cuocere i gambi, vengono posti in acqua pre-salata e bollente. Nella seconda opzione è necessario preparare acqua fredda e versare con essa i gambi, mentre è necessario che rimangano solo per metà nell'acqua. Lessateli per 3 o 4 minuti, poi abbassate il fuoco e continuate la cottura finché sono teneri.

Per rendere più intenso il gusto del piatto, durante la cottura si possono aggiungere varie spezie, limone e persino miele o zucchero.

Quanto cucinare?

Il tempo di cottura degli asparagi dipende dal colore della pianta e dalla sua maturità. Gli asparagi verdi vengono lessati fino a 8 minuti, mentre dopo 3 o 4 minuti i gambi possono essere facilmente forati con una forchetta. Gli asparagi bianchi impiegano più tempo a cuocere, impiegando circa 15 minuti per cuocere completamente. Nel caso in cui i gambi siano cotti al vapore, vale la pena tenere le verdure per circa cinque minuti. Per farli cuocere in modo più uniforme, si consiglia di legare i gambi prima della cottura in piccoli fagottini con l'ausilio di fili.

Per le varietà mini è sufficiente far bollire i gambi per circa 2-3 minuti. Nel caso in cui sia necessario lessare gli asparagi secchi, si consiglia di metterli a bagno in anticipo per 2-3 ore, quindi farli bollire per 5-6 minuti. Se si preparano le verdure per la purea di zuppa, è meglio far bollire i gambi più a lungo. Si fanno bollire per non più di 20 minuti, poi i gambi risulteranno morbidi e sarà facile macinarli in un frullatore.

Ricette semplici e deliziose

Con gli asparagi vengono preparati molti piatti sostanziosi e gustosi, che, allo stesso tempo, non saranno troppo ricchi di calorie. Pertanto, possono essere inclusi nella dieta di chiunque desideri sbarazzarsi di chili in più, nonché di coloro che conducono uno stile di vita sano.

Per preparare la purea di zuppa, prendi:

• asparagi di qualsiasi colore - 600 grammi;
• burro - 100-110 grammi;
• latte - 200 ml;
• farina - 180-200 grammi;
• tuorli -2 pezzi;
• sale, spezie qb.

Cuocere le verdure finché sono teneri, circa 15 minuti. I gambi vengono estratti dal brodo, strofinati con un frullatore. Tutti gli ingredienti rimanenti devono essere mescolati in modo che non rimangano grumi. La massa viene mescolata con purea di verdure, rabboccata con brodo vegetale e fatta bollire. La zuppa di purea pronta viene servita con cracker o pancetta.

Per preparare l'originale insalata di asparagi e tonno, dovrete prendere:

• asparagi verdi - 6-7 germogli;
• foglie di lattuga - 120-150 grammi;
• formaggio feta - 40-50 grammi;
• pomodoro - 1-2 pezzi;
• tonno in scatola - 1 lattina;
• olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.;
• aceto balsamico - 1 cucchiaio. l.

Gli asparagi vengono lessati per 5-7 minuti, quindi tagliati a pezzetti. Formaggio e tonno vengono impastati con una forchetta, le foglie di lattuga vengono strappate, il pomodoro viene tagliato a rondelle. Tutti gli ingredienti vanno mescolati, conditi con olio, aceto e serviti.

Gli asparagi si mangiano nella loro forma pura, saranno particolarmente gustosi con i piatti di carne. La salsa non è necessaria per un piatto così semplice.

Piccoli segreti culinari

Per rendere gustosi e nutrienti i piatti a base di asparagi, vale la pena ascoltare i consigli degli esperti culinari:

• durante la cottura degli asparagi surgelati, va immediatamente abbassato in acqua bollente;
• si toglie la parte superiore degli asparagi bianchi, si puliscono i germogli verdi, partendo dal centro verso il basso;
• le verdure dovrebbero essere pulite più accuratamente, altrimenti potrebbero avere un sapore amaro durante il processo di cottura;
• i germogli sbucciati vengono tagliati di un paio di centimetri da lati diversi.

Sebbene gli asparagi non siano esattamente un alimento schizzinoso da cucinare, è importante cucinarli a un tempo di cottura specifico. Per evitare che le verdure cuociano troppo, vale la pena utilizzare un timer durante la cottura.

Guarda il prossimo video per un'altra ricetta di asparagi.

Viene indicato il procedimento e il tempo di cottura degli asparagi bianchi e verdi. Così come il tempo di cuocere gli asparagi secchi e congelati.

Gli asparagi non sono un prodotto molto popolare alle nostre latitudini. Anche se questo non è affatto giusto. Ipocalorico, multivitaminico, facile da lavorare e preparare - una vera "regina delle verdure".
Ma poiché questo ortaggio non è noto a tutti, considereremo più in dettaglio le regole per maneggiarlo: come pulire e cucinare correttamente le varietà di questa prelibatezza.

Come pulire gli asparagi verdi e bianchi?

Esistono tre tipi di asparagi o asparagi come viene anche chiamato: verde, bianco e viola. Il suo utilizzo è molto vario: nelle zuppe, come contorno, come componente di piatti di verdure gourmet, ecc.

• lavate bene i germogli
• tagliare o semplicemente rompere 1-3 cm della parte spessa inferiore - la colonna vertebrale
• togliere la pellicola sottile dalla testa degli asparagi con un coltello
• valutare la condizione della pelle sul pagon stesso. Se è abbastanza morbido, significa che la verdura è giovane e non è necessario rimuoverla, perché ci sono così tante vitamine. Ma anche se la buccia è abbastanza densa anche nella varietà verde, ha bisogno di essere sbucciata. Un normale coltello da cucina o un pelapatate aiuterà a far fronte a questo compito.

L'asparago bianco è più grossolano di quello verde ed è quasi sempre necessario pulire i suoi pagoni. Come nell'opzione descritta in precedenza, è necessario tagliare le radici ruvide, pulire la testa e pulire a fondo il tronco stesso dalla pelle. Rimuovere correttamente la buccia nella direzione dal centro del germoglio verso il basso fino a quando appare un nucleo succoso.

In questo processo, l'importante è non aver paura di tagliare molto, perché se non lo pulisci abbastanza a fondo, dovrai sbucciare i germogli già cotti dalla buccia ruvida.

Come e quanto cucinare gli asparagi verdi e bianchi surgelati?

Prima della cottura degli asparagi verdi o bianchi non scongelare. I lunghi germogli di asparagi possono essere spezzati o tagliati a pezzetti. Segui questi passaggi per preparare:

• mettere gli asparagi nella pentola
• riempire con acqua fredda in modo che l'acqua copra i germogli per un paio di cm
• salare l'acqua
• mettere un coperchio sulla pentola per portare l'acqua a ebollizione
• dopo l'ebollizione, far bollire per 5 minuti. e gettalo in uno scolapasta

Oltre alla tradizionale opzione di cottura in una casseruola, puoi far bollire gli asparagi surgelati usando un forno a microonde. Per fare questo, mettete i germogli congelati in una ciotola o padella adatta all'uso nel microonde, riempite d'acqua in modo che il liquido copra completamente i gambi e lasciate riposare per 5 minuti. con una potenza di 800 watt.

Come e quanto cucinare gli asparagi freschi verdi e bianchi?

Esistono due approcci principali al processo di bollitura degli asparagi in una pentola:

• classico
• popolare

L'approccio classico prevede la cottura di questo ortaggio eretto. Ciò è dovuto al fatto che il suo fondo è più grossolano, per cui richiede una temperatura di trattamento termico più elevata, mentre le teste tenere possono essere cotte anche a vapore durante la cottura dei germogli principali.

Ma per questo metodo di cottura serve una pentola alta. I bastoncini di asparagi sbucciati pronti devono essere legati insieme in circa 8-10 pezzi. Versare 1 litro d'acqua nella padella, aggiungere 1 cucchiaino di sale, zucchero e succo di limone.

Successivamente, abbassa i mazzetti di asparagi in acqua bollente. Il tempo di cottura per gli asparagi verdi non supera i 5 minuti, il bianco - 7 minuti. Molto importante non digerire verdura. Altrimenti si allenterà e sarà difficile ottenere il risultato desiderato nel piatto finito.

Quando si estraggono gli asparagi, è consigliabile immergere i germogli in acqua fredda con ghiaccio - così gli asparagi non perdono colore e conservano più vitamine e sostanze nutritive.
Modo popolare la cottura è dettata dalla possibile assenza di una pentola alta speciale.

Questo metodo non è così corretto e perfetto in termini di cottura di questo ortaggio, ma con il giusto approccio si può ottenere anche un buon risultato. Se la tua padella può portare i gambi per tutta la loro lunghezza, abbassa i pagons preparati sbucciati in acqua bollente salata con l'aggiunta di zucchero e acido citrico in modo che l'acqua copra completamente il prodotto.

Con il coperchio ben chiuso, cuocere gli asparagi verdi e bianchi rispettivamente per 5 e 7 minuti. Se il diametro della padella non è grande, puoi tagliare i pagons in più parti.

Allo stesso tempo, sia durante la cottura degli asparagi verdi che bianchi, è possibile rimuovere prima i pagons superiori, che vengono cotti molte volte più velocemente. Lessare la parte inferiore fino a cottura, che è facile da determinare con un coltello. Puoi anche cuocere gli asparagi doppia caldaia.

Per fare questo mettete le verdure nello scomparto della doppia caldaia e salate. Riempite d'acqua il bagnomaria e cuocete a vapore gli asparagi con lo stesso calcolo della padella.

Allo stesso modo, può essere utilizzato per cucinare e multicooker in modalità piroscafo. Per fare questo, versa un bicchiere d'acqua nella pentola a cottura lenta e metti i germogli di asparagi nello scomparto per la cottura a vapore, come a bagnomaria. Gli steli verdi hanno bisogno dello stesso tempo per cuocere in una pentola a cottura lenta.

Come e quanto cuocere gli asparagi secchi verdi e bianchi?

Quando si preparano gli asparagi secchi, metterli prima in ammollo. Per questo avrai bisogno di:

• 200 g di asparagi verdi o bianchi secchi
• 4 bicchieri di acqua fredda

Tagliate i germogli di asparagi a lunghezze di circa 4 cm, versate acqua fredda in una ciotola e lasciate riposare per 2 ore. Quindi prendi una casseruola, versa circa 4 tazze d'acqua, aggiungi sale, zucchero e, se lo desideri, succo di limone.

Portare l'acqua a ebollizione e immergervi gli asparagi. Cuocere gli asparagi verdi o bianchi per 5 minuti. Getta le verdure preparate in uno scolapasta.

Tuttavia, esiste un altro modo per preparare gli asparagi secchi. Per fare questo, versare 4 tazze d'acqua nell'acqua, aggiungere sale, zucchero e germogli di asparagi secchi vengono abbassati in acqua bollente. Cuocere le verdure in questo metodo per 30 minuti.

Come cucinare i giovani asparagi verdi?

L'asparago giovane, come abbiamo già detto, è praticamente non ha bisogno di una pulizia accurata. Basta sciacquarlo accuratamente e staccare la base.

I metodi di cottura dipenderanno ancora una volta dal fatto che tu abbia una pentola alta per farla bollire in posizione verticale. Se questo non è disponibile, una padella normale andrà benissimo.

Ma quando si cucinano asparagi verdi giovani, è importante ricordare la necessità di un periodo di tempo molto breve, fino a 3 minuti. I giovani germogli non perderanno il loro ricco colore verde se, dopo averlo tolto dall'acqua calda, lo abbassi nel ghiaccio.

Come cucinare i mini asparagi?

I mini asparagi già dal nome parlano delle sue piccole dimensioni rispetto ai tralci tradizionali. Ha uno stelo più sottile ed è molto più corto di lunghezza. La caratteristica principale di questo tipo di asparagi è la velocità della sua preparazione: solo un minuto e mezzo di cottura. Anche se, se hai intenzione di friggerlo, non è necessario pre-cuocere i mini asparagi.

Come capisci, ti ci vorrà un bel po' di tempo per cucinare gli asparagi. Ma con il prodotto finito puoi cucinare molti piatti deliziosi.

Video: come e quanto cucinare gli asparagi?

I tipi più comuni di asparagi includono:

• soia;
• verde;
• bianco;
• viola;
• legume;
• marino.

Alcune specie di questa pianta possono essere erbe e alcune possono essere arbusti. Le specie arbustive di asparagi sono chiamate "asparagi". I loro steli belli e rigogliosi sono usati principalmente per decorare giardini, giardini domestici e mazzi di fiori. Le specie vegetali erbacee hanno eccellenti qualità gustative, grazie alle quali vengono utilizzate per preparare vari piatti.

L'asparago è una pianta unica nella sua composizione vitaminica. Un gran numero di vitamine, microelementi e macroelementi gli conferiscono varie proprietà medicinali.

La composizione degli asparagi include sostanze utili come:

• vitamine (A, B1, B2, C, E);
• beta carotene;
• magnesio;
• potassio;
• sodio;
• fosforo;
• ferro.

• Il valore energetico di 1 gambo di asparagi è di sole 4 kcal con lo 0,1% di grassi.
• In uno degli antichi libri di cucina, il cui autore è presumibilmente un ammiratore dei piatti gourmet Apicio, c'è una ricetta per cucinare gli asparagi.
• Durante la prima guerra mondiale i semi di asparagi venivano usati come sostituto del caffè.
• Le foglie di asparagi possono alleviare la sindrome da sbornia, poiché il loro uso aiuta ad accelerare la scomposizione dei prodotti alcolici nel corpo.

Tipi di asparagi

asparagi di soia

La composizione degli asparagi di soia comprende vitamine, microelementi e macroelementi come:

• vitamine (B, D, E);
• ferro;
• potassio;
• calcio;
• lecitina (una sostanza coinvolta nella rigenerazione cellulare, oltre a normalizzare il funzionamento del sistema nervoso e del cervello);
• colina (una sostanza che aumenta la resistenza delle cellule a fattori dannosi).

asparagi bianchi

Nonostante il fatto che l'asparago bianco sia in qualche modo inferiore alle sue altre varietà in termini di caratteristiche gustative, questa carenza è più che compensata dall'ampia gamma di sostanze utili in esso contenute.

La composizione di questa specie comprende vitamine, oligoelementi e macroelementi come:

• vitamine (A, B1, B2, C, E);
• potassio;
• calcio;
• fosforo.

asparagi verdi

Per un lungo periodo di tempo, gli asparagi verdi sono stati considerati meno preferiti degli asparagi bianchi. Mentre l'asparago bianco era considerato il cibo degli aristocratici, preparato nei migliori stabilimenti culinari del mondo, l'asparago verde non si distingueva per tali caratteristiche. Tuttavia, questo stigma di un prodotto meno significativo è stato giustamente rimosso da questa specie nel tempo. Si è scoperto che gli asparagi verdi hanno una grande quantità di sostanze nutritive.

La composizione degli asparagi verdi comprende vitamine, microelementi e macroelementi come:

• vitamine (A, B1, B2, B4, B9, E, C, K);
• selenio;
• potassio;
• fosforo;
• magnesio;
• niacina;
• ferro;
• rame;
• manganese.

asparagi viola

Le qualità gustative degli asparagi viola differiscono da altri tipi di leggera amarezza. Durante il trattamento termico, cambia colore viola e diventa tradizionalmente verde.

asparagi di fagioli

I fagioli acerbi vengono utilizzati per cucinare, ma prima del consumo deve essere effettuato un trattamento termico per rimuovere la faseolunatina (un enzima che può causare avvelenamento del corpo se ingerito con il cibo).

Gli asparagi di fagioli sono l'ideale per le persone che preferiscono il cibo dietetico. La composizione di questo prodotto comprende una proteina facilmente digeribile, che ricorda la composizione aminoacidica delle proteine ​​della carne e del pesce.

asparagi di mare

La composizione degli asparagi di mare comprende sostanze utili come:

• potassio;
• magnesio;
• calcio;
• ferro;

Composizione e struttura degli asparagi

semi di asparagi

foglie di asparagi

Le foglie di asparagi svolgono un ruolo enorme nella medicina popolare. Contengono molte vitamine che contribuiscono al corretto funzionamento di reni, fegato, cuore, cervello, ecc.

Scienziati coreani hanno dimostrato che l'uso delle foglie di questa pianta aiuta gli enzimi responsabili della scomposizione dei prodotti alcolici nel corpo a lavorare in modo più efficiente. Pertanto, le foglie di asparagi possono salvarti dai postumi di una sbornia.

Radici e rizoma di asparagi

gambi di asparagi

• tirosina;
• asparagina;
• vitamine (C, B1, B2, PP, A);
• acido succinico;
• calcio;
• ferro;
• potassio.

La composizione della tintura per l'eczema comprende i seguenti componenti:

• gambi di asparagi - 20 - 30 g;
• vodka - 100 ml.

bacche di asparagi

Le bacche mature contengono circa il 35 percento di zuccheri, oltre agli acidi malico e citrico.

succo di asparagi

Inoltre, il succo di questa pianta ha la proprietà di accelerare la scomposizione dell'acido ossalico nei reni e nei muscoli umani. Questa proprietà giustifica l'uso del succo di asparagi nel trattamento degli attacchi di gotta.

Gli asparagi sono una fonte di proteine

L'asparago di soia è una pianta ricca di proteine. 100 grammi di questo prodotto contengono 45 grammi di proteine. Pertanto, mangiando 150 grammi di asparagi di soia con il cibo, verrà fornito il fabbisogno giornaliero di proteine ​​​​del corpo.

Per quanto riguarda gli altri tipi di asparagi, sono meno ricchi di proteine. 100 grammi di altri tipi contengono circa 2 grammi di proteine.

vitamine negli asparagi

Composizione vitaminica degli asparagi

calorie degli asparagi

Gli asparagi sono uno degli alimenti meno calorici. Il numero di calorie per 100 grammi di questa pianta è di 21 kcal. Questo è così piccolo che gli asparagi possono essere considerati un prodotto indispensabile per chi è a dieta. Nonostante un contenuto calorico così basso, gli asparagi danno al corpo abbastanza forza ed energia per resistere allo sforzo fisico.

Il contenuto calorico degli asparagi di soia è molto diverso dal contenuto energetico di altri tipi. Il suo valore calorico è di 320 kcal per 100 grammi di prodotto. Questo è molte volte superiore agli indicatori di altre specie di questa pianta. Tuttavia, questo non è un motivo per rifiutare di utilizzare gli asparagi di soia, perché, nonostante il suo alto contenuto calorico, questa specie ha molti nutrienti necessari all'organismo. Inoltre, gli asparagi di soia sono privi di colesterolo e lattosio. Questo rende gli asparagi di soia un prodotto doppiamente prezioso per le persone che soffrono di una reazione allergica alle proteine ​​di mucca (che si trovano nel latte di mucca).

Proprietà medicinali degli asparagi

Gli asparagi sono usati per malattie come:

• artrite;

Asparagi per uomo

Nel caso di un uomo con problemi alla prostata, indebolimento della potenza e compromissione della minzione, l'asparago è il miglior ortaggio per muoversi verso il recupero.

Asparagi in gravidanza

L'acido folico svolge funzioni come:

• emopoiesi;
• sintesi del DNA;
• divisione cellulare e crescita;
• corretta posa del sistema nervoso fetale;
• prevenzione del danno cerebrale.

• violazioni nella formazione della placenta;
• labbro leporino (labbro leporino);
• debolezza del sistema cardiovascolare;
• aumenta la probabilità di aborti spontanei;
• sviluppo fetale ritardato;

Asparagi per il diabete

Controindicazioni all'uso degli asparagi

I casi in cui è vietato l'uso degli asparagi includono:

• completa intolleranza umana al prodotto;
• ulcera dello stomaco e del duodeno.

Coltivare e raccogliere gli asparagi

Coltivare asparagi in casa

Per cominciare, i semi di asparagi vengono messi a bagno per quattro giorni, cambiando l'acqua 2 volte al giorno. Successivamente, i semi vengono stesi su un panno, dove il seme germoglia. I germogli di asparagi sono pronti per essere piantati.

Per ottenere un raccolto commestibile, devono essere soddisfatte le seguenti condizioni:

• il letto destinato alla semina dovrebbe essere largo un metro;
• la distanza tra i germogli dovrebbe essere di mezzo metro;
• in estate l'aiuola va costantemente concimata, dissodata e annaffiata;
• quando inizia il gelo, è necessario coprire il letto con humus o foglie secche.

Per raccogliere gli asparagi verdi, i gambi devono crescere sopra il terreno. È necessario raccogliere con tempo soleggiato solo al mattino e alla sera, poiché il raccolto raccolto perde il suo sapore succoso sotto l'influenza della luce solare. È preferibile conservare in frigorifero, dopo aver messo a bagno i gambi degli asparagi per 8-10 ore in acqua.

Asparagi congelati per l'inverno

C'è un altro modo per congelare gli asparagi. I gambi vengono sbucciati, tagliati a pezzi e lessati in acqua salata per 5 minuti. Quindi vengono stesi su un asciugamano, lasciati asciugare e raffreddare. Dopo che gli asparagi si sono raffreddati, vengono confezionati in un contenitore o in un sacchetto per congelatore e congelati.

Ricette di asparagi

Le ricette più comuni con gli asparagi sono:

• insalata di asparagi;
• asparagi in coreano;
• asparagi in salamoia;
• zuppa di asparagi;

• carne con asparagi;
• asparagi al forno;
• funghi con asparagi;
• asparagi con salsa di panna;
• asparagi con patate;
• tortino di asparagi.

insalata di asparagi

Questa insalata contiene i seguenti ingredienti:

• asparagi di soia - 250 g;
• peperone dolce - 150 g;
• prezzemolo o coriandolo - a piacere;
• cetrioli - 150 g;
• spezie a piacere;
• olio d'oliva - 3 cucchiai;
• aceto di riso o di mele - 2 cucchiai;
• salsa di soia - 2 cucchiai.

Gli ingredienti selezionati per questa insalata apportano grandi benefici all'organismo.

Gli asparagi di soia contengono una grande quantità di proteine, aminoacidi, vitamine e oligoelementi. Questo prodotto è facilmente assorbito dall'organismo, non contiene colesterolo e ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare. Nelle malattie dello stomaco e del pancreas, l'uso di asparagi di soia è controindicato.

Il peperone dolce ha un effetto benefico sulle persone che soffrono di diabete, disturbi della memoria, insonnia, depressione, anemia, calvizie precoce, osteoporosi e bassa immunità. Inoltre abbassa la pressione sanguigna e fluidifica il sangue.

I cetrioli tonificano la pelle e aggiungono lucentezza e forza ai capelli. I cetrioli sono utili per la tiroide e il sistema vascolare. Non è raccomandato l'uso con ulcere gastriche e intestinali, aumento dell'acidità dello stomaco e gastrite.

Il coriandolo e il prezzemolo aumentano l'appetito, distruggono i batteri patogeni e sono generalmente buoni per la digestione.

Asparagi in coreano

• asparagi di soia - 500 g;
• olio di semi di girasole - 70 g;
• carote - 1 pz.;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• cipolla - 1 pezzo;
• aceto - 1 cucchiaino;
• pepe nero macinato - 5 g.

Quindi, separatamente, la cipolla viene tagliata a semianelli e fritta in padella. La cipolla fritta viene aggiunta agli asparagi.

Asparagi marinati

• acido citrico - 10 g (mezzo cucchiaio) per 1 litro di acqua;
• zucchero - 30 g (un cucchiaio) per 1 litro d'acqua;
• sale - 30 g (un cucchiaio) per 1 litro d'acqua;
• asparago.

I vantaggi di questo prodotto per l'uomo risiedono nella composizione, che consiste in molte vitamine e sostanze nutritive.

Un effetto negativo sul corpo di questo piatto può essere osservato solo in caso di intolleranza individuale agli asparagi. Si sconsiglia inoltre l'uso di asparagi in salamoia in caso di malattie gastrointestinali.

Zuppa di asparagi

• asparagi verdi - 10 germogli;
• 2 uova di gallina;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• vermicelli sottili - 50 g;
• sale.

Proprio come la ricetta precedente, i benefici ei rischi di questa zuppa si basano sulle proprietà benefiche degli asparagi e sugli avvertimenti per le malattie dell'apparato digerente.

Carne con asparagi

• Filetto di pollo - 30 g per porzione;
• asparagi - 15 germogli;
• panna acida - 1 cucchiaio;
• olio d'oliva.

Gli ingredienti principali di questo piatto sono il filetto di pollo e gli asparagi. Poiché i nutrizionisti riconoscono la carne di pollo bianca come standard dietetico, i benefici di questo piatto sono evidenti. La carne di pollo non contiene molto colesterolo ed è povera di calorie.

Questo piatto è controindicato solo con intolleranza individuale agli asparagi e malattie dell'apparato gastrointestinale.

Asparagi al forno
Per cuocere gli asparagi al forno, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• asparagi bianchi;
• prosciutto;
• panna acida 20 percento;
• prezzemolo.

Il prosciutto è un prodotto piuttosto ipercalorico e vale la pena ricordare che puoi consumarlo in piccole quantità. Il prosciutto è fatto con carne di maiale, il che significa che ha molta vitamina B, zinco e ferro.

Controindicazioni all'uso di questo piatto sono l'intolleranza agli asparagi e le malattie dell'apparato gastrointestinale. Inoltre, non dimenticare il danno al corpo quando si mangia prosciutto in eccesso rispetto alla norma.

Funghi con asparagi e pancetta in crosta di formaggio

• pane secco - 3 fette;
• cipolla - mezza cipolla media;
• aglio - 1 spicchio;
• olio d'oliva - 2 cucchiai;
• pancetta - 100 g;

• funghi - 3 pz. di medie dimensioni;
• asparagi - 10 germogli;
• formaggio - 50 g;
• uova - 3 pezzi;
• latte - 100 ml;
• senape - 1 cucchiaino;
• Sale e pepe a piacere.

Tagliate gli asparagi a pezzetti e aggiungeteli in padella. Lasciar cuocere per 3-4 minuti. A questo punto, prepara l'impasto. Rompete 3 uova, salate e pepate, versate 100 ml di latte, 1 cucchiaino di senape e sbattete fino a formare una massa omogenea. Le verdure cotte in padella vengono aggiunte all'impasto, mescolate.

Successivamente, i pezzi di pane secco vengono spezzati in piccoli pezzi e disposti in teglie. Dall'alto, la massa preparata di pasta e verdure con pancetta viene versata negli stampini. Strofinare 50 grammi di formaggio e cospargere sopra gli stampini.

Cuocere in forno a 190 gradi per 15-20 minuti.

Asparagi con salsa alla panna

• asparagi - 300 g;
• crema - 200 ml;
• porro - metà;
• carote - metà;
• basilico - un pizzico.

Cipolle e carote vengono fritte in padella. Ma non sono fritti in crosta, ma fino al momento in cui gli anelli di cipolla iniziano a sfaldarsi.

La panna viene aggiunta alla cipolla con le carote e lasciata stufare per 2 minuti. Quindi aggiungere gli asparagi e un pizzico di basilico. Tutto questo si spegne per altri 2-3 minuti.

Asparagi con patate

• asparagi - 15 germogli;
• patate - 4 tuberi grandi;
• salsa di soia - 1 cucchiaio;
• spezie a piacere;
• cipolla - 1 cipolla piccola;
• olio vegetale;
• verde;
• uova - 2 pezzi.

Le patate sbucciate e tritate sono disposte per friggere in una padella riscaldata con olio. Le patate vengono portate a metà cottura e vi si aggiungono cipolle, asparagi, spezie a piacere e salsa di soia.
Circa 5 minuti prima della prontezza, le uova vengono spinte nelle patate e mescolate.

Torta di asparagi

• asparagi - 500 g;
• pasta - qualsiasi;
• latte - 200 ml;
• formaggio - 100 g;
• uova - 3 pezzi;
• petto di pollo affumicato - 2 pezzi.

In questo momento gli asparagi vengono puliti e lavati, tagliati a pezzetti. I petti di pollo vengono tagliati a cubetti, si rompono 3 uova, si aggiungono 200 ml di latte e si aggiungono spezie a piacere. Quando l'impasto è cotto fino a metà cottura, vi si adagiano gli asparagi, si versano le uova sbattute con il latte e si spolverano di formaggio grattugiato. Tutto questo viene inviato nuovamente al forno, riscaldato a 180 gradi per 20 minuti.

Non tutte le casalinghe sanno cucinare gli asparagi, poiché questo prodotto non può essere definito tradizionale per la cucina russa. Nonostante ciò, oggi gli asparagi sono molto apprezzati, essendo parte integrante di una dieta sana e gustosa. I germogli commestibili della pianta sono buoni nelle zuppe, nelle insalate e negli spuntini e fanno anche parte di molti secondi piatti.

Due sorelle: bianche e verdi

Come scegliere?

Che tipo di steli di piante dovrebbero essere acquistati in modo che i piatti di asparagi siano teneri e gustosi? Primo, giovane e non troppo duro. In secondo luogo, spesso (più spesso è, meglio è). E in terzo luogo, lungo - almeno 15 cm.
Inoltre, la pianta è di diversi tipi. Molto spesso vengono mangiati asparagi bianchi e verdi. Oltre alle differenze di colore, la rappresentante bianca è più densa della sorella verde, e quindi impiega un po' più tempo a cuocere.

Una preparazione adeguata è essenziale

Prima di mandare gli asparagi in insalata o di mangiarli con la salsa, devi farli bollire. Inoltre, questo processo è molto responsabile. Dopotutto, se i germogli vengono digeriti, il piatto sarà sicuramente rovinato.
Allora come si cucinano gli asparagi? Per prima cosa devi lavarlo e pulirlo con un coltello. Quindi legare con i fili in un fascio e metterli in una casseruola, versare acqua, aggiustare di sale. Gli asparagi bianchi devono essere tenuti in acqua bollente per soli 5-6 minuti, quindi gettati in uno scolapasta, versati sopra acqua fredda del rubinetto e rimossi.
Come cucinare gli asparagi verdi? Allo stesso modo, ma far bollire solo per non più di 3 minuti. Allo stesso tempo, dovrebbe rimanere verde brillante e leggermente croccante.

Su una nota! Per verificare se gli asparagi sono cotti correttamente, basta sollevarli con una forchetta. Se mantiene la sua forma orizzontale, allora tutto è in ordine e il suo gusto sarà impeccabile.

Quindi, quando gli asparagi sono precotti, puoi selezionare ricette adatte per snack, insalate e altri sottaceti interessanti.

Piatti popolari e semplici

Esistono infatti molte ricette, soprattutto della cucina tedesca, ungherese e armena. Considera solo il meglio di loro.

Asparagi con salsa di panna acida

• 400 g di asparagi lessati;
• 200 ml di panna acida densa;
• mazzetto di prezzemolo;
• 2 spicchi d'aglio medi;
• sale a piacere.

Zuppa di asparagi

• 400 g di asparagi bianchi lessati;
• 1 tazza di brodo di pollo;
• 1 bicchiere di panna;
• 20 gr di burro;
• sale, prezzemolo e coriandolo qb;
• 1° un cucchiaio di farina

Soffriggere la farina in una padella asciutta fino a ottenere un bel colore dorato, aggiungere il burro e mescolare con cura prima il brodo, poi la panna. Portare a ebollizione, mescolando continuamente, salare. Tritare gli asparagi in un frullatore, aggiungere al composto di brodo cremoso. Servire con erbe tritate e pane tostato.

Insalata di asparagi con verdure e prosciutto

• 400 g di asparagi bianchi lessati;
• 250 g di prosciutto o salsiccia balykovy;
• 2 cetrioli;
• 2 pomodori;
• 5 uova di quaglia sode;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 20 ml di olio vegetale (preferibilmente di oliva);
• 1° un cucchiaio di succo di limone;
• sale a piacere.

Tagliare i germogli di asparagi in 3-4 cm di lunghezza (a proposito, gli asparagi in scatola andranno abbastanza bene invece che freschi). Tagliare le uova in 4 pezzi. Macina i cetrioli e il prosciutto a listarelle. Procedere allo stesso modo con i pomodori, ma devono essere ancora salati e lasciati per qualche minuto, quindi scolare il succo in eccesso. Tritare il prezzemolo. Amalgamare il tutto e condire.
Per condire, unire l'olio d'oliva, il succo di limone appena spremuto, il sale e il tuorlo schiacciato di un uovo.

Asparagi con salsiccia

• 200 g di asparagi lessati;
• 2 salsicce di latte;
• 2 uova;
• 1 testa di cipolla;
• sale;
• olio vegetale.

Soffriggere le cipolle tritate in olio vegetale, aggiungere nella padella le salsicce tagliate a rondelle e i bastoncini di asparagi lunghi 5-6 cm, versare le uova sbattute, salare e tenere coperto finché sono teneri.

Raccolto invernale

Non molte persone sanno che gli asparagi sono abbastanza adatti per l'inscatolamento per l'inverno e, inoltre, le ricette per la raccolta sono sorprendentemente semplici.

Asparagi sottaceto

Risciacquare accuratamente i germogli della pianta, immergerli in acqua fredda per un'ora, quindi risciacquare nuovamente. Tagliare in barrette lunghe cm 10. Bollire a seconda del tipo. Disporre a caldo in barattoli da litro sterilizzati, versando in ciascuno un cucchiaio di aceto al 6%. Versare il prodotto preparato con salamoia bollente (25 g di sale per 1 litro d'acqua). Coprire con i coperchi. Sterilizzare per 10 minuti, arrotolare i barattoli e avvolgere finché non si raffreddano.

Gli asparagi in salamoia vengono utilizzati come piatto indipendente o aggiunti ad insalate, frittate, antipasti.

Essiccano gli asparagi?

Spesso nelle ricette della cucina orientale puoi trovare un ingrediente come gli asparagi essiccati. È estremamente brava nelle insalate. Pertanto, le nostre casalinghe si chiedono: "Come cucinare gli asparagi secchi?"

Ma, in effetti, l'asparago essiccato non ha nulla a che fare con l'omonima pianta. Questo è solo un prodotto semilavorato: spaghetti al latte di soia, chiamati fuju in Oriente. Pertanto, non dovresti torturarti con la ricerca di ricette per essiccare gli asparagi, è meglio acquistarlo già pronto sul mercato o in un negozio.

Carote alla coreana con fuju

• 200 g fujù;
• 2 carote grandi;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai. cucchiai di aceto al 6%;
• 40 ml di olio vegetale;
• un pizzico di pepe nero macinato;
• peperoncino e sale qb.

Semilavorato di soia versare acqua bollente e lasciare gonfiare, quindi scolare l'acqua. Grattugiare le carote per le carote coreane, mescolare con aglio schiacciato, sale e pepe. Versare l'olio caldo. Aggiungi il fuju alle carote, condisci con l'aceto alla fine e lascia fermentare l'insalata per almeno un'ora.

Da quanto sopra si evince che cucinare gli asparagi non è assolutamente complicato, ma allo stesso tempo piacevole. I piatti di una bella pianta sono perfetti sia per i giorni feriali che per una tavola festiva, soddisfacendo le esigenze dei buongustai più viziati.

Tutti i materiali sul sito sono presentati solo a scopo informativo. Prima di utilizzare qualsiasi mezzo, la consultazione con un medico è OBBLIGATORIA!

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(asparago). Tali piatti possono aggiungere varietà alla tua dieta e aggiungere originalità alla tavola.

Oltre alle ricette per i piatti di asparagi, vi diremo per cosa è così famoso questo ortaggio e quali proprietà utili ha.

Sin dai tempi antichi, gli asparagi (asparagi) erano considerati una prelibatezza inaccessibile alla gente comune, che poteva essere solo sulle tavole della nobiltà, dagli imperatori romani ai re francesi. È vero, anche adesso per alcune persone questo ortaggio è una curiosità. Comunque sia, gli asparagi sono diventati noti all'umanità 4mila anni fa. Nell'antico Egitto e in Grecia si consideravano gli asparagi, ma anche i romani consideravano gli asparagi. Oggi l'asparago è più apprezzato per le sue vitamine e minerali.

Che tu sia un fanatico degli asparagi o che non li abbia mai provati prima, ecco alcune ricette di asparagi semplici ma interessanti che sicuramente amerai. Scegli cosa cucini oggi e goditi deliziosi piatti di asparagi secondo le nostre ricette. E garantiamo: dopo tali ricette adorerai questo ortaggio!

Ricette di asparagi (asparagi).

Asparagi al forno con limone. Questo piatto molto semplice sarà un ottimo contorno per carne o pesce. Disporre prima gli spicchi di limone su una teglia, poi gli asparagi sopra. Condire il tutto con olio d'oliva e cospargere di sale e pepe. Cuocere in forno per 5 minuti per lato.

Asparagi con pomodorini all'aceto balsamico. Un'altra opzione per guarnire. Per fare questo basta lessare un po 'gli asparagi, soffriggere i pomodori con aglio e aceto balsamico a fuoco medio. Disporre i pomodori sugli asparagi e guarnire con formaggio morbido.

Asparagi alla griglia con parmigiano. Un delizioso contorno di asparagi si ottiene anche quando gli asparagi vengono fritti sulla griglia, versati con aceto balsamico e spolverati di parmigiano sopra.

Pollo fritto con asparagi e zenzero. Cosa c'è di così interessante da cucinare per un contorno? Se questa domanda ti dà fastidio, allora ti proponiamo una ricetta semplice ma gustosa con gli asparagi (asparagi). Soffriggere in una padella i pezzi di pollo con gli asparagi tritati, aggiungendo aglio, un po' di zenzero grattugiato finemente, succo di limone, sale/pepe. Servire come contorno o da solo.

Asparagi avvolti nel prosciutto. Antipasto incredibilmente delizioso. Questa ricetta richiede solo tre ingredienti: asparagi, prosciutto e olio d'oliva. Piegato, avvolto, versato e steso sulla griglia: goditi un piatto delizioso! Potete anche avvolgere gli asparagi non a mazzi, ma singolarmente.

Asparagi con pancetta e uova in camicia. Se avvolgi i mazzi di asparagi con la pancetta, friggi tutto insieme e e, l'antipasto si trasforma in un piatto a tutti gli effetti, dal quale non tirerai i tuoi parenti per le orecchie.

Asparagi in pasta sfoglia. Vuoi sorprendere la tua famiglia con nuovi prodotti da forno? Cuocere gli asparagi con il prosciutto in pasta sfoglia. Tali sbuffi originali diventeranno e soddisferanno rapidamente la tua fame. E sono anche molto comodi.

Panini con asparagi. Sembra insolito, ma non appena provi a cucinarli, la tua famiglia ti chiederà di prepararli più spesso. Tutto quello che devi fare è completare il toast tostato con uova strapazzate, asparagi tostati e pezzetti di pancetta fritta.

Tortillas con asparagi e ricotta. Non solo i panini possono essere fatti con gli asparagi, ma anche. Tali mini pizze porzionate sono un piatto completamente indipendente. Per farlo, guarnire una tortilla con ricotta, asparagi grigliati e condire con olio d'oliva.

Spaghetti con pancetta e asparagi. Per preparare una cena in famiglia deliziosa, abbondante e insolita, bastano 5 ingredienti: asparagi, pancetta, parmigiano e vino bianco secco. Lessare gli spaghetti, soffriggere prima la pancetta e poi gli asparagi. Aggiungere il vino bianco e far evaporare l'alcool. Trasferire gli spaghetti nella padella con pancetta e asparagi, cospargere di parmigiano e mescolare bene. Voilà, la tua cena è pronta!

Pasta con pollo e asparagi in salsa di pomodoro e aglio. Una cena o un pranzo più soddisfacente per tutta la famiglia. Anche se, perché solo famiglie, perché un piatto del genere non si vergogna di mettere davanti agli ospiti. Una scorza speciale viene aggiunta dalla salsa di pomodoro e aglio, per la quale vengono fritti carne e asparagi. Anche le foglie di parmigiano e basilico non saranno superflue.

Ora hai abbastanza ricette di asparagi per serate in famiglia o riunioni con gli amici. Speriamo che queste ricette di asparagi diversifichino il tuo libro di cucina e tu abbia nuove ricette preferite. Buon appetito!