Solyanka con funghi per l'inverno: ricette per l'inscatolamento domestico. Ricetta per un miscuglio di funghi di funghi chiodini

Grezzo universale– miscuglio per l'inverno con i funghi. Può essere consumato freddo, come un'insalata. Oppure potete scaldarlo e servirlo come contorno o come piatto unico pasto completo. Preparare la solyanka non è particolarmente difficile, ma dovrai armeggiare con il taglio del cavolo. Per facilitare questo lavoro, è possibile utilizzare trituratori speciali.

Gli ingredienti principali della preparazione sono cavoli e funghi. Il cavolo cappuccio necessita di essere pulito dalle foglie superiori, che possono risultare sporche e danneggiate. Quindi devi tagliare il cavolo in quarti e tagliare il gambo. Quindi devi tritare finemente il cavolo.

Puoi usare qualsiasi fungo per creare un miscuglio. L'opzione più semplice sono i funghi prataioli, devi solo lavarli bene. Ma i funghi selvatici dovranno essere puliti con più attenzione. Sono immersi in acqua per facilitare la rimozione di tutto lo sporco. Dopo di che i funghi vengono puliti con un pennello. I funghi grandi vengono tagliati a fette o listarelle; i funghi piccoli possono essere lasciati interi.

Prima della cottura i funghi devono essere lessati in acqua bollente con aggiunta di sale. È sufficiente cuocere i funghi prataioli per 10 minuti, i funghi selvatici devono essere cotti più a lungo. Un segno che i funghi sono pronti è che i funghi si depositano sul fondo della padella e il loro volume è quasi dimezzato.

Oltre a cavoli e funghi, la solyanka include spesso pomodori, cipolle, carote, erbe aromatiche e spezie varie.

Fatti interessanti: nonostante tutta la diversità della lingua russa, la parola “solyanka” viene solitamente usata per descriverne due in modo completo piatti diversi – zuppa densa con sottaceti e cavolo stufato. Questa parola ha un altro significato: miscela ingredienti diversi, guazzabuglio. Infatti, per preparare entrambe le versioni di solyanka, viene utilizzato gran numero ingredienti.

Solyanka per l'inverno con funghi da leccarsi le dita

Questo ricetta classica miscuglio di funghi per l'inverno, è facile da preparare e il gusto è eccezionale

• 2 kg di funghi già cotti (attenzione che i funghi vengono lessati fortemente, quindi funghi freschiè necessario assumerne almeno 3,5 kg);
• 2 kg di cavolo cappuccio bianco;
• 1 kg di carote;
• 1 kg di cipolla;
• 1 tazza di concentrato di pomodoro di alta qualità;
• 1 tazza di olio vegetale raffinato;
• 3 cucchiai di sale;
• 4 cucchiai di zucchero;
• 2 cucchiai di aceto (9%);
• 5 foglie di alloro;
• 10-15 piselli di pimento.

Lavare, sbucciare e tritare bene i funghi freschi in piccoli pezzi e lessate finché saranno teneri in acqua salata. Metti i funghi in uno scolapasta e lascia scolare il liquido.

• 2 kg di funghi prataioli;
• 1 kg di cavolo cappuccio bianco;
• 1 kg di cipolla;
• 1 kg di carote;
• 1 kg di pomodori maturi;
• 100 ml di olio vegetale;
• 100 ml di aceto (9%);
• 3 cucchiai di sale;
• 4 cucchiaini di zucchero;
• 0,5 cucchiaino di pepe nero macinato.

Questa è una ricetta più semplice poiché i funghi non necessitano prima di essere bolliti. Lavate bene i funghi, sciacquate e sbucciate tutte le verdure. Prendi un calderone o grande pentola e iniziare a tagliare i prodotti, disponendoli nella padella a strati.

Per prima cosa disponi la cipolla tagliata a cubetti, quindi disponi le carote grattugiate. Disporre lo strato successivo di cavolo cappuccio tagliato a strisce strette. Metti i funghi prataioli tagliati a fettine sottili sul cavolo cappuccio e sopra metti i pomodori tagliati a fettine sottili.

Consiglio! Se cavolo bianco Se ne ottenete uno molto denso e duro, si consiglia di impastarlo prima con le mani in modo che diventi più morbido.

Innaffia il contenuto con sostanze vegetali olio raffinato. Portare a ebollizione. Non è necessario aggiungere acqua poiché le verdure daranno il succo. Non appena bolle, abbassate la fiamma, coprite la pirofila con un coperchio e lasciate cuocere per 40 minuti.

Trascorsi i primi 10 minuti di stufatura, mettetevi sul fuoco, togliete il coperchio dalla padella e mescolate il suo contenuto. Quindi, durante il processo di stufatura, dovrai mescolare le verdure più volte.

Aggiungete sale, zucchero, pepe e continuate a cuocere a fuoco lento per un altro quarto d'ora. Il cavolo dovrà diventare completamente morbido. Alla fine dello stufato è necessario aggiungere l'aceto. Lascia raffreddare un po' il miscuglio.

• 1,5 kg di funghi chiodini o altri funghi precotti;
• 1,5 kg di cavolo cappuccio;
• 1,5 kg di cipolla;
• 1,5 kg di carote;
• 1,5 kg di cetrioli freschi;
• 1 chilogrammo peperone;
• 2 kg di pomodori freschi;
• 7 cucchiai di zucchero;
• 9 cucchiai di sale;
• 250 ml aceto da tavola (9%);
• 200 ml di olio vegetale;
• 3 foglie di alloro;
• 10 piselli di pimento.

Lavare bene tutte le verdure, sbucciare i peperoni, le carote e le cipolle. Tritare la cipolla a semianelli sottili e il cavolo cappuccio a listarelle sottili. Tagliate carote e cetrioli in cerchi sottili o in metà cerchi, come preferite. Tagliare il peperone a listarelle.

Scottare i pomodori con acqua bollente, pelarli e tagliarli a fettine sottili. I funghi piccoli possono essere lasciati interi, i funghi grandi possono essere tagliati a pezzi.

Versare in un calderone o in una casseruola olio vegetale, aggiungere la cipolla, dopo cinque minuti aggiungere le carote. Dopo altri 10 minuti aggiungere i funghi e dopo 5 minuti aggiungere il cavolo. Si consiglia di aggiungere le verdure nella sequenza specificata, questo aiuta a mantenere la succosità dei prodotti.

Funghi - prodotto più interessante, che offre un ampio campo per i risultati culinari. Uno dei più preferiti piatti a base di funghi I nostri compatrioti hanno la solyanka ai funghi. Questo piatto semplice spesso preparato in anticipo e arrotolato per l'inverno.

Solyanka da un barattolo ti ricorda sempre le giornate autunnali e può decorare qualsiasi tavola. Mangialo come piatto indipendente o servire come insalata: in qualsiasi forma il cibo delizierà anche i buongustai più sofisticati.

Inoltre, questa magica miscela può essere aggiunta alla zuppa o allo stufato, diversificandola così gusto familiare. Quale buon ripieno diventa un miscuglio di torte in inverno!

La comodità di questo piatto è che puoi usare assolutamente qualsiasi fungo per prepararlo. Scegli funghi prataioli o chiodini, funghi bianchi o pioppi secondo i tuoi gusti. Per realizzare questo fantastico piatto sarà adatto qualsiasi fungo che non perda elasticità durante la cottura.

Considerando la composizione del miscuglio, che, oltre ai funghi, contiene anche una varietà di verdure diverse, può diventare un alimento dietetico nella tua dieta quotidiana.

E per non parlare delle vitamine che contiene!

Ne abbiamo preparati diversi per te ricette semplici questo ti aiuterà a farlo preparazione deliziosa per il periodo più freddo dell'anno.

Solyanka ai funghi con ricetta di cavolo

Molte casalinghe arrotolano varie verdure e sottaceti. Ma non per gli amanti dei funghi migliore opzione che miscuglio di funghi con cavolo preparato per l'inverno. Che bello in una fredda giornata di gennaio ritirare i barattoli di questo prodotto esauriti. deliziosa insalata. Possiamo parlare a lungo della sua utilità.

Inoltre, il metodo per preparare un tale miscuglio può essere considerato il più semplice e tutti gli ingredienti sono estremamente accessibili. Non è necessaria una preparazione noiosa prima di iniziare a cucinare il piatto.

Per preparare la solyanka ai funghi con cavolo, avrai bisogno di:

• 1 kg dei tuoi funghi preferiti;
• 1 kg di cavolo cappuccio;
• 1 kg di cipolle;
• 1 kg di carote;
• olio vegetale;
• 2 cucchiai di sale;
• 4 cucchiai di zucchero;
• pimento;
• 0,5 litri di concentrato di pomodoro;
• foglia di alloro.

Per prima cosa dovete lavare bene i funghi, ripulirli dai frammenti in eccesso e poi lessarli in acqua con un po' di sale. Dopo la cottura, lasciare scolare l'acqua, quindi tagliare i funghi a cubetti e friggerli con olio vegetale. Anche il cavolo cappuccio va lavato, tritato finemente o tritato utilizzando un robot da cucina.

Le carote sbucciate e lavate devono essere asciugate, grattugiate e fritte fino ad acquisire la loro caratteristica morbidezza. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli, quindi friggerla fino a renderla trasparente.

Tutti gli ingredienti compresi concentrato di pomodoro, è necessario metterlo in un contenitore, aggiungere sale e zucchero, quindi cuocere a fuoco lento per 1-1,5 ore. Dopo un po ', aggiungi il pimento e l'alloro. Cuocere la pirofila nel forno preriscaldato finché non diventa marrone scuro. Dopodiché puoi iniziare a rotolare.

Solyanka di funghi per l'inverno senza cavolo

Il cavolo è senza dubbio uno dei più prodotti sani. Tuttavia, capita che non a tutti piaccia questo ortaggio. Se per qualche motivo non mangi o non usi il cavolo, ma sei semplicemente deliziato dai funghi, questa ricetta è adatta a te.

Ingredienti richiesti:

• 2 kg di funghi;
• 4 pezzi cipolle;
• olio vegetale;
• 1 kg di peperone;
• sale, pepe, zucchero - aggiungi a tua discrezione;
• concentrato di pomodoro;
• foglia di alloro.

Friggere i funghi sbucciati e lavati in una padella insieme a cipolle finché tutta l'umidità in eccesso non sarà evaporata. Utilizzare una padella separata per friggere i peperoni, pretagliati a listarelle. Successivamente aggiungere i peperoni nel contenitore con le cipolle e i funghi, condire con concentrato di pomodoro e aggiungere 100 ml di acqua.

La miscela risultante deve essere fatta bollire per 30 minuti. Non dimenticare di condire il tutto con sale, condimenti e foglie di alloro. Questo miscuglio viene preparato in modo incredibilmente veloce e subito dopo il completamento puoi metterlo in barattoli e conservarlo.

Meraviglioso miscuglio di funghi per l'inverno da funghi chiodini e finferli

L'ideale sono teneri finferli e funghi chiodini, la cui consistenza leggera può conquistare il buongustaio più esigente raccolta invernale. Questo brillante mix di funghi può essere tuo piatto d'autore. Nota piccante nella solyanka appare anche per l'uso di chiodi di garofano e sottaceti.

Quindi, è necessario acquistare i seguenti ingredienti:

• 0,5 kg di finferli;
• 0,5 kg di funghi chiodini;
• 3 pezzi cipolle;
• 250 g di cetrioli sottaceto;
• 2 kg di pomodori;
• 1 kg di cavolo cappuccio;
• 2 pezzi. garofani;
• sale, pepe e zucchero - aggiungere a piacere.

Pulite bene i finferli e i funghi chiodini dalla terra, quindi lessateli in acqua salata per circa 5-6 minuti.

L'arrivo dell'autunno nella nostra famiglia significa passeggiate nei boschi e l'inizio della caccia ai funghi. Soprattutto, ovviamente, amiamo raccogliere i funghi porcini, vengono anche chiamati funghi costosi. Con le gambe spesse, assomigliano agli eroi. Non per niente le persone forti si chiamano porcini. Ma con i funghi porcini non sempre si è fortunati, e allora se ne cercano altri nel bosco funghi commestibili. E quando porterai questo a casa piatto di funghi, quindi il miscuglio di funghi per l'inverno è la soluzione più corretta. L'antipasto, lasciatemelo dire, è ottimo. Si sposa bene con le patate calde e come insalata, ed è anche un ottimo spuntino per le vacanze.

Qualsiasi fungo commestibile è adatto a un simile miscuglio. Sono adatti porcini bianchi, porcini, pioppi tremuli, chiodini, funghi volanti, russula e persino funghi prataioli. Il vantaggio della solyanka è che può essere preparato con funghi spezzati e i loro pezzi. Può essere utilizzato come altri ingredienti verdure varie- cavoli, carote, pomodori, cetrioli. Di norma, i funghi per il miscuglio sono pre-bolliti o fritti. Sterilizzo assolutamente le preparazioni di funghi, perché temo l'avvelenamento, quindi non pubblico ricette per preparazioni di funghi senza sterilizzazione.

Un altro vantaggio della solyanka ai funghi è che è molto facile da preparare. Anche i principianti possono tranquillamente scegliere una ricetta e mettersi al lavoro.

Olyanka con funghi e cavoli in barattolo: una ricetta per l'inverno

Il massimo ricette popolari solyanka ai funghi - con il cavolo entrambi questi ingredienti stanno bene insieme.

Ingredienti:

• funghi - 400 gr.
• cavolo bianco – 1 kg
• peperone - 2 pezzi
• carote - 3 pezzi
• cipolle - 2 pezzi
• succo di pomodoro- 1/2 litro
• aglio - 2 spicchi
• erbe fresche a piacere
• sale - 1/2 cucchiaio. l.
• zucchero - 2 cucchiai. l.
• aceto 9% - 2 cucchiai. l.
• olio vegetale - 100 ml.

1. Tritare i funghi, i peperoni e le cipolle a piacere, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Tagliare il cavolo cappuccio a strisce sottili. Distruggo il cavolo usando una grattugia speciale. Ma puoi semplicemente tagliarlo sottilmente con un coltello.

2. Friggeremo tutte le verdure in questa ricetta. Non esistono regole per friggere, ma è comunque consigliabile friggere i funghi in una padella e le cipolle, le carote e i peperoni nell'altra. Aggiungere l'aglio tritato ai funghi, mescolare e trasferirli nella padella.

3. Friggere il cavolo separatamente. Non dimenticare di aggiungere olio. Puoi coprire il cavolo con un coperchio per lasciarlo cuocere un po'.

4. Mettere tutte le verdure fritte in una casseruola, versare sopra il succo di pomodoro, aggiungere le erbe tritate, sale, zucchero e aceto. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti a fuoco basso. coperchio chiuso. Non dimenticare di mescolare mentre lo fai.

5. Mettere in barattoli sterilizzati. Sono un po' diffidente nel preparare preparazioni di funghi senza sterilizzazione, quindi ti consiglio di non essere troppo pigro e di far bollire i vasetti di miscuglio di funghi.

Solyanka ai funghi per l'inverno con cavolo - una deliziosa ricetta a base di funghi freschi

La ricetta per la solyanka ai funghi è anche con cavolo, ma la composizione degli ingredienti è leggermente diversa. Questa ricetta non contiene peperoni o aglio. È molto facile da ricordare: avrai bisogno di 1 kg di tutti gli ingredienti e 1,5 kg di cavolo.

Ingredienti:

• funghi - 1 kg
• cavolo bianco - 1,5 kg
• carote - 1 kg
• cipolle - 1 kg
• salsa di pomodoro- 1/2 litro
• sale - 1 cucchiaio. l.
• zucchero - 1/2 tazza
• aceto 9% - 100 ml
• olio vegetale - 300 ml.
• grani di pepe nero
• foglia di alloro - 2 pezzi

1. Tritare la cipolla e friggerla in una padella, aggiungendo olio vegetale. La cipolla dovrà diventare morbida e trasparente.

2. Grattugiare le carote su una grattugia grossa e aggiungerle nella padella con le cipolle. Friggere a fuoco basso, potete coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

3. Aggiungi la salsa di pomodoro, sale, zucchero, alloro e pepe nero alle verdure fritte, mescola bene.

4. Pulite i funghi, lavateli, tritateli e fateli bollire per circa 15 minuti, quindi aggiungete i funghi alle cipolle e alle carote e fate sobbollire a fuoco basso per 5 minuti. Trasferiamo le verdure in una padella profonda in modo che possa adattarsi anche al cavolo.

5. Tagliare il cavolo cappuccio a listarelle sottili e aggiungerlo nella padella con il resto delle verdure.

Aggiungere il cavolo nella padella gradualmente, in piccole porzioni, mescolare e, quando il cavolo si sarà depositato un po', aggiungere una nuova porzione.

6. Mescolare il tutto, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Per evitare che il miscuglio bruci, mescolalo periodicamente.

7. 5 minuti prima della fine, aggiungere l'aceto. Solyanka deliziosa pronto.

La regola d'oro per preparare qualsiasi piatto è fidarsi della ricetta, ma provarla comunque di persona. E se manca qualcosa, aggiungilo a piacere.

8. Sterilizzare i vasetti di miscuglio in una padella con acqua calda.

Deliziosa solyanka con funghi e cavoli - una ricetta per l'inverno in una pentola a cottura lenta

Per coloro che hanno un multicooker in cucina, provo a pubblicare anche ricette per cucinarlo. Questo, ovviamente, facilita il lavoro della casalinga, anche se richiede un po’ più di tempo.

Olyanka con funghi senza cavolo - una ricetta da leccarsi le dita per l'inverno

Un delizioso miscuglio di funghi selvatici, che è la prima cosa che mangiamo. Si prepara senza cavolo, consiglio di provarlo.

Ingredienti:

• funghi - 1/2 kg
• pomodori - 4 pezzi
• carote - 1-2 pezzi
• cipolle - 2 pezzi
• peperone - 3 pezzi
• sale - 2 cucchiai. l.
• zucchero - 50 gr.
• aceto 9% - 30 ml
• olio vegetale - 100 ml.
• grani di pepe nero
• foglia di alloro - 2 pezzi

1. Cipolle tagliare a semianelli e friggere in olio vegetale per circa 5 minuti.

2. Aggiungi i funghi tritati alla cipolla, fai sobbollire il tutto insieme per altri 10 minuti.

3. Grattugiare le carote e aggiungerle alle cipolle e ai funghi. Mescolare e continuare a cuocere a fuoco lento tutto insieme.

4. È il turno del peperone. Lo tagliamo a listarelle e lo aggiungiamo anche alle verdure.

5. Tagliare i pomodori a pezzetti e aggiungerli anche al miscuglio.

6. Mescolare tutto, aggiungere sale, zucchero, aceto. Coprire la padella con il miscuglio con un coperchio, abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora.

Solyanka ai funghi con crauti e sottaceti: ​​una ricetta per l'inverno

Se vuoi diversificare le tue preparazioni miscuglio con i funghi, allora questo la ricetta funzionerà come mai prima d'ora. Dopotutto, i crauti e i cetrioli sottaceto conferiscono a questo piatto un gusto piccante speciale, e in questa ricetta consiglio di aggiungere varie spezie per piccantezza e aroma: peperoncino, chiodi di garofano, pimento o semplicemente cavarsela con una foglia di alloro.

Ingredienti:

• cavolo bianco sottaceto con carote – 2 kg.
• funghi freschi – 300 gr.
• cipolla – 300 gr.
• cetrioli sottaceto – 500 gr.
• concentrato di pomodoro – 150 gr.
• olio vegetale – 50 ml.
• sale – 40 gr.
• aceto 9% – 70 ml.
• zucchero – 150 gr.
• acqua – 300 ml.
• foglia di alloro - 2 pezzi
• peperoncino - a piacere
• chiodi di garofano - a piacere

1. Tutti i funghi di bosco sono adatti per questo miscuglio e, se non ne hai, prova a cucinarli con i funghi prataioli. Puliamo i funghi e facciamo bollire finché sono teneri (20 minuti). Mettetela in uno scolapasta, lasciatela raffreddare e tagliatela a listarelle sottili.

Se i funghi sono molto difficili da pulire dalla terra e dalle foglie, potete metterli in acqua bollente e portare a bollore. Tutto lo sporco presente nell'acqua bollente salirà in superficie. Usando un cucchiaio, eliminate lo sporco insieme alla schiuma, scolate i funghi in uno scolapasta e sciacquateli acqua corrente. Fai bollire di nuovo l'acqua pulita e cuoci i funghi finché sono teneri.

2. Tagliare le cipolle a cubetti e friggerle in olio vegetale.

3. Mescolare le cipolle con i funghi e friggerle ancora un po'.

4. Taglia i cetrioli sottaceto in modo arbitrario: vuoi che siano cerchi o vuoi che siano strisce.

Se non hai i cetrioli sottaceto, non importa: andranno bene i cetrioli sottaceto.

5. Spremere i crauti dalla salamoia. Puoi lavarlo se lo desideri. acqua fredda, se il cavolo è già fortemente fermentato.

6. Metti tutti gli ingredienti in una casseruola profonda: cavoli, cetrioli, cipolle e funghi. Diluire il concentrato di pomodoro acqua calda e versarlo nel miscuglio. Aggiungere olio vegetale, sale, zucchero e spezie a piacere. Mescolare bene il tutto e cuocere a fuoco lento per circa un'ora. A volte ci vuole più tempo, a seconda del cavolo. Provatelo, dovrebbe diventare morbido.

7. Alla fine, aggiungi l'aceto. Distendetevi barattoli puliti e sterilizzare.

Solyanka ai funghi con cavolo - Ricetta quaresimale

In linea di principio, questa ricetta non è molto diversa dalle precedenti, gli stessi funghi, cavoli, ma cucinati in modo delizioso. E se alla fine della cottura aggiungi un po 'di aceto e lo arrotoli in barattoli, otterrai un miscuglio per l'inverno.

Un altro piatto della nostra raccolta di ricette e preparazioni. Aderisco al principio: meno è meglio, ma più vario. Ecco perché suggerisco varie opzioni lo stesso piatto.

E ti auguro piacevoli passeggiate in giro bosco autunnale, vari spazi vuoti e deliziose degustazioni. E se capisci che è difficile padroneggiare tutte le ricette da solo, condividile con i tuoi amici. Allora puoi provare tutto.

Solyanka ai funghi con cavolo per l'inverno - piatto tradizionale Cucina russa, le verdure possono essere integrate funghi diversi, e ogni specie dà il suo gusto unico. È prezioso perché i prodotti mantengono le loro proprietà. Il cavolo contiene molte vitamine A, B, K, PP e la composizione della vitamina C è addirittura superiore a quella del limone.

Come preparare il cavolo solyanka per l'inverno?

Un miscuglio di funghi per l'inverno con cavolo è un vero toccasana per le casalinghe. Se gli ospiti arrivano inaspettatamente, può essere servito in tavola come spuntino aggiuntivo. I più deliziosi si ottengono da porcini e porcini. Vuoto cavolo solyanka con i funghi per l'inverno risulterà molto gustoso se si prendono in considerazione semplici consigli.

1. Il cavolo è selezionato tra le varietà lunga conservazione, tritatelo finemente.
2. Cipolle, carote e pomodori si sposano bene con gli ingredienti principali.
3. Tra le spezie si aggiungono sicuramente il pepe nero e l'alloro, il cumino, il peperoncino, la curcuma e il cardamomo aggiungeranno una nota aggiuntiva;
4. I funghi devono essere messi a bagno in acqua salata, lessati, tagliati a pezzi medi prima di aggiungerli al piatto.
5. I barattoli con il miscuglio già pronto per l'inverno devono essere capovolti e coperti finché non si raffreddano.

Maggior parte modo semplice- miscuglio per l'inverno in barattoli con cavolo. Funghi di bosco Assicurati di metterli a bagno in acqua salata e farli bollire finché non affondano sul fondo. Quindi posizionatelo su una gratella per farlo scolare completamente. Se utilizzi funghi prataioli acquistati, non sarà necessaria alcuna elaborazione aggiuntiva.

Ingredienti:

• cavolo – 4 kg;
• funghi – 3 kg;
• cipolla – 1 kg;
• carote – 1 kg;
• zucchero – 1 cucchiaio;
• olio - 0,5 l;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• aceto - 2,5 cucchiai. l.;
• alloro – 10 pezzi;
• grani di pepe nero – 10 pz.

Preparazione

1. Lessare i funghi, tagliarli.
2. Tritare il cavolo e schiacciarlo.
3. Friggere cipolle e carote con i funghi.
4. A parte, cuocere a fuoco lento il cavolo per 10 minuti.
5. Aggiungi frittura, spezie, zucchero.
6. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
7. Versare l'aceto.
8. La solyanka di cavolo cappuccio con funghi per l'inverno richiede 10 minuti per essere preparata.

L'insalata Solyanka con cavolo verrà acquistata per l'inverno gusto insolito, se lo cucini con i funghi chiodini. Questi funghi sono chiamati la farmacia della foresta, un tonico universale, come fonte di proteine ​​e vitamine, e senza calorie extra. Ottima opzione per vegetariani e chi digiuna. Pulite i funghi, lavateli e lessateli per 40 minuti.

Ingredienti:

• cavolo – 2 kg;
• funghi – 0,5 kg;
• cipolla – 0,5 kg;
• peperone – 1 kg;
• prezzemolo – 50 g;
• olio – 100 ml;
• aceto – 100 ml;
• grani di pepe – 5 pezzi;
• sale – 1 cucchiaio. l.

Preparazione

1. Tritare i funghi.
2. Friggere la cipolla per 5 minuti.
3. Aggiungi cavolo e peperone dolce.
4. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
5. Aggiungere i funghi e le spezie, cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
6. Aggiungi aceto.
7. Mettere nei barattoli e arrotolare.

Solyanka con berretti di latte allo zafferano e cavolo per l'inverno

Una solyanka invernale molto utile a base di cavolo è una ricetta con tappi di latte allo zafferano. Questi funghi hanno gusto originale, ma contengono anche molto beta-carotene, che una volta consumato si trasforma in retinolo, una vitamina per la vista. I cappucci di latte allo zafferano mantengono il loro valore anche una volta cotti. Si consiglia di cuocere a fuoco lento in una padella smaltata.

Ingredienti:

• cavolo – 1,5 kg;
• funghi – 1,5 kg;
• cipolle – 2 pezzi;
• carote – 3 pezzi;
• concentrato di pomodoro – 150 ml;
• aceto - 2 cucchiai. l.;
• grani di pepe nero – 5 pezzi;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• aceto - 2 cucchiai. l.;
• zucchero – 1,5 cucchiai;
• chiodi di garofano – 2 pezzi;
• acqua – 1 cucchiaio;
• olio – 1,5 cucchiai.

Preparazione

1. Friggere i funghi.
2. Soffriggere carote e cipolle per 5 minuti.
3. Tritare il cavolo.
4. Aggiungere acqua e far bollire.
5. Aggiungere l'arrosto, il pomodoro, l'aceto.
6. Aggiungere l'acqua, cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
7. Aggiungi sale, zucchero, spezie.
8. La solyanka di funghi con cavolo per l'inverno viene stufata per 20 minuti.
9. Mettere nei barattoli e arrotolare.

Ottimo il cavolo cappuccio fatto con i funghi lattiginosi. I nutrizionisti definiscono questi funghi una buona prevenzione contro la nevrosi e la depressione, a causa del loro effetto sull'organismo sistema nervoso. I funghi di latte vanno prima tenuti in acqua fresca, poi lessati per 7 minuti in acqua salata, preferibilmente tagliati a pezzi medi.

Ingredienti:

• cavolo – 3 kg;
• funghi – 3 kg;
• cipolla – 1 kg;
• carote – 1 kg;
• olio – 500ml;
• zucchero – 1 cucchiaio;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• aceto - 2 cucchiai. l.;
• alloro – 10 pezzi;
• pepe pisello dolce– 15 pz.

Preparazione

1. Tritare i funghi.
2. Tritare il cavolo e schiacciarlo.
3. Soffriggere per 20 minuti con cipolle e carote.
4. Aggiungi spezie e zucchero.
5. Cuocere per 20 minuti.
6. Aggiungere l'aceto, conservare per altri 10 minuti.
7. Mettere in un contenitore e arrotolare.

Anche un delizioso miscuglio di funghi è fatto con i finferli. Contengono polisaccaridi molto rari e quindi particolarmente preziosi che sono estremamente benefici per l'organismo. Questi funghi si sposano bene con qualsiasi verdura, ma si sposano sorprendentemente bene con il cavolo. In inverno questo piatto è perfetto con patate, riso, spaghetti.

Ingredienti:

• cavolo – 2 kg;
• funghi – 3 kg;
• cipolla – 1 kg;
• carote – 1 kg;
• pomodori – 300 g;
• acqua – 1 cucchiaio;
• concentrato di pomodoro – 300 ml;
• sale – 5 cucchiai. l.;
• zucchero – 4 cucchiai. l.;
• olio – 500ml;
• aceto 9% – 8 cucchiai. l.

Preparazione

1. Friggere i funghi con carote e cipolle.
2. Diluire il concentrato di pomodoro con acqua.
3. Metti cavolo, pomodori, pomodoro.
4. Fai bollire per 10 minuti.
5. Aggiungere burro, sale, zucchero.
6. Cuocere per 1,5 ore.
7. Versare l'aceto.
8. Mettere nei barattoli e arrotolare.

Molte casalinghe lodano la ricetta del burro ai funghi. La proteina in essi contenuta è uguale alla carne, quindi questi funghi sono indispensabili nella dieta delle persone a dieta. Anche la lecitina è apprezzata poiché blocca la formazione del colesterolo. I funghi bilanciano perfettamente anche il gusto caratteristico del cavolo.

Ingredienti:

• cavolo – 2,5 kg;
• funghi – 3 kg;
• cipolle – 5 pezzi;
• peperone dolce – 2 kg;
• concentrato di pomodoro – 200 g;
• burro – 0,5 cucchiai;
• zucchero – 50 g;
• acqua – 1 cucchiaio;
• pepe nero – 1 cucchiaino;
• sale – 2 cucchiai. l.

Preparazione

1. Friggere i funghi con le cipolle.
2. Soffriggere il peperone a parte.
3. Diluire il concentrato di pomodoro con acqua.
4. Mescolare le verdure, versare il pomodoro.
5. Cuocere per 30 minuti.
6. Aggiungere le spezie, cuocere per 7 minuti.
7. Mettere nei barattoli e arrotolare.

Ricetta per solyanka invernale con cavolo e pomodori

Puoi usare qualsiasi fungo, deve essere tagliato, fatto bollire in acqua con sale per 20 minuti dopo l'ebollizione. Metti un cucchiaino di sale per litro d'acqua. Un'opzione molto redditizia è la solyanka di funghi per l'inverno con cavolo, le verdure non solo aggiungono ulteriore gusto, ma aumentano anche la composizione per la preparazione;

Ingredienti.

Ingredienti:

1,5 kg di funghi freschi

1 kg di cavolo bianco fresco

1 kg di cipolle

1 kg di pomodori

1 kg di carote

2 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di sale

1 tazza di olio vegetale

½ tazza di aceto al 6%.

2 cucchiaini di pepe nero macinato

Preparazione

Ordiniamo e laviamo i funghi. Tagliare a fettine sottili. Tagliamo la cipolla a semianelli, i pomodori a fettine sottili e le carote a pezzi lunghi e stretti. Eliminate le foglie superiori del cavolo e tritate finemente il resto del cavolo.

Mettere tutte le verdure preparate in una casseruola, versare l'olio di semi di girasole, mettere a fuoco basso e cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Quindi aggiungere lo zucchero e l'aceto, sale, pepe e mescolare. Cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti.

Spegni il fuoco e metti la miscela calda finita in barattoli puliti e sterilizzati. Coprite subito i barattoli con i coperchi, capovolgeteli e avvolgeteli lasciandoli in quella posizione. Dopo una giornata riponiamo i barattoli in una stanza fresca.

Solyanka di funghi con salsa di pomodoro

Ingredienti:

2 kg di funghi

700 g di cipolle

500 ml di salsa di pomodoro

½ tazza di olio vegetale

sale a piacere

Preparazione

Lessare i funghi in acqua per 20 minuti, raffreddarli e tagliarli a listarelle. Tagliare la cipolla a cubetti. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere la cipolla fino a doratura. Aggiungi lì i funghi bolliti e la salsa di pomodoro. Aggiungete il sale e fate cuocere per circa 40 minuti. fuoco basso. Successivamente, metti il ​​miscuglio in barattoli pre-sterilizzati. Coprire con i coperchi e arrotolare.

Solyanka di funghi con pepe

Ingredienti:

2 kg di funghi freschi

4 kg di pomodori oppure 600 g di concentrato di pomodoro

1 kg di peperone

500 g di cavolo bianco

3 kg di carote

3 kg di cipolle

1 peperoncino piccante

3 cucchiai di sale

grani di pepe nero

foglia di alloro

Preparazione

Grattugiare le carote grattugia grossa, tritare il cavolo. Affettare sottilmente la bulgara e peperoncino e cipolle. Tagliare i funghi a fettine sottili. Macinare i pomodori passandoli al tritacarne.

Mettete i funghi e tutte le altre verdure in una casseruola, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa un'ora. 10 minuti prima della preparazione, aggiungere sale, alloro, pepe. IN miscuglio già pronto versare 2 cucchiai essenza di aceto e mescolare.

Mettere in barattoli sterilizzati, coprire con i coperchi e arrotolare.

Solyanka con funghi chiodini

Ingredienti:

2 kg di cavolo bianco

500 g di funghi piccoli

500 g di cipolle

1 kg di peperone dolce

½ tazza di olio vegetale

100 g di prezzemolo fresco

1 tazza di aceto al 9%.

spezie: chiodi di garofano, alloro, pimento, pepe nero macinato

Preparazione

Ripuliti dai residui e ben lavati in acqua, mettete i funghi chiodini in acqua salata, portate a bollore e fate cuocere per 30 minuti. Non dimenticare di rimuovere la schiuma. Quando i funghi saranno cotti, scolateli dall'acqua e lasciateli raffreddare.

Tritare finemente il cavolo cappuccio e tritare finemente il prezzemolo. Tagliare il peperone a listarelle e la cipolla a cubetti.

In una padella profonda con acqua calda olio di girasole friggere la cipolla fino a renderla trasparente. Mandiamo lì anche cavoli e peperoni. Mescolare e friggere per 7 minuti. Salare, pepare, aggiungere il prezzemolo e mescolare nuovamente il tutto. Aggiungete mezzo bicchiere d'acqua, coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco basso. Mettiamo nel miscuglio 3 foglie di alloro, 4-5 piselli di pimento e 4 germogli di chiodi di garofano. Mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

Mettere il miscuglio caldo in barattoli di vetro sterilizzati con una capacità di 1 litro, coprire con i coperchi e sterilizzare in acqua bollente per 30 minuti. Arrotolare i coperchi, capovolgerli e coprire con qualcosa di spesso. Quando i barattoli si saranno raffreddati trasferiteli in un luogo fresco e asciutto.