Il succo di mela dovrebbe essere bollito? Succo di mela: ricetta senza spremiagrumi
Pubblicato 04.09.2013
Pubblicato da: viktori
Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: 60 min
Ora, nella stagione delle mele, la ricetta del succo di mela è particolarmente rilevante, perché non solo in estate vuoi ricaricarti con l'energia della frutta. E dolce spazi vuoti di mele Giusto per l'inverno. Le mele Papirovka sono ideali per questa ricetta, ma se hai una scorta di altre mele, puoi usarle.
Dagli ingredienti avrai bisogno di:
- mele;
- zucchero (facoltativo)
Inoltre, avrai bisogno di uno spremiagrumi, una garza, una padella dove bollirà il pezzo, così come barattoli da tre litri e copertine.
Ricetta con foto passo dopo passo:
Le mele dolci sono adatte per il succo di mela, a proposito, puoi anche prendere quelle che hanno una sorta di "bruttezza", perché è un peccato buttare via le mele leggermente sbattute, ma ci stanno bene. 
Preparare lo spremiagrumi. È interessante notare che non puoi tagliare le teste di cavolo, ma inviare mele intere allo spremiagrumi. Certamente, grossi frutti dovrebbe essere tagliato. 
Quando si spreme il succo dalle mele, appare molta schiuma stabile, quindi non appena si spreme un mestolo di succo, lasciarlo per qualche minuto in modo che la schiuma si depositi. 
Quindi rimuovere la schiuma con un cucchiaio. Non hai bisogno di mangiarlo o berlo, devi solo scolarlo. 
Successivamente, sistemiamo la garza sopra la casseruola, versiamo il succo su di essa, lasciamo filtrare. E continuiamo: spremere, rimuovere il filtro in schiuma. 
Quando ottieni una pentola piena di succo, mandala al fuoco. Facciamo bollire succo di mela per l'inverno a fuoco basso, aggiungere lo zucchero se lo si desidera. Quindi versare il succo di mela in barattoli riscaldati, arrotolare con una chiave automatica. Successivamente, è consigliabile avvolgere il succo e capovolgerlo. 
Puoi conservare un tale vuoto per 2-3 anni, ma ha senso se hai nuove mele l'anno prossimo! Nella stagione fredda, la bevanda può essere servita calda e utilizzata anche per vari scopi.
Cosa c'è di più gustoso del succo di mela? Molti preferiscono berlo fresco. Ma cosa succede se non c'è sempre mele abbinate? L'opzione migliore è preparare il succo per l'inverno. È del tutto possibile farlo a casa. Diamo un'occhiata al massimo modi semplici preparativi per l'inverno del succo di mela.
Benefici del succo di mela
Molte persone sanno come conservare, ma non tutti sono consapevoli dei suoi benefici. Gli esperti hanno stabilito: se bevi un bicchiere e mezzo di questa bevanda al giorno, il lavoro di tutti gli organi respiratori migliorerà in modo significativo. Se prepari il succo senza zucchero, risulta essere ipocalorico. Una bevanda del genere ti consente di mantenere la tua figura snella.
Nel succo di mela c'è molta vitamina C. Tutti sanno che questo componente è necessario al nostro corpo per migliorare il suo lavoro. sistema immunitario. Inoltre, la composizione della bevanda contiene ferro, fosforo, magnesio, potassio e molti acidi organici, tra cui citrico e malico.
Molti medici raccomandano il consumo regolare di succo di mela per chi ne soffre varie malattie del sistema cardiovascolare, gastrite con bassa acidità, anemia, bronchite frequente. Non danneggerà la bevanda e i forti fumatori.
Come già accennato, la composizione del prodotto contiene ferro. Questo componente ti consente di affrontare in modo più efficace l'anemia e aiuta anche a rimuovere i calcoli dai reni. Vale la pena notare che bevanda pronta molto ricco sostanze pectiniche che aiutano a purificare il corpo dalle tossine.
Molte persone usano uno spremiagrumi per fare il succo di mela. Tuttavia, il prodotto deve essere adeguatamente preparato. Altrimenti, molti componenti utili perdono solo le loro proprietà. Ecco perché è così importante sapere come conservare il succo di mela da uno spremiagrumi.
Quale è meglio scegliere?
Per rendere gustoso il succo di mela in scatola, devi solo scegliere frutti maturi nessun segno di decadimento o wormhole. Solo loro avranno un aroma pronunciato. Maggior parte bevanda deliziosa ottenuto da quelle mele che hanno il giusto rapporto di acido e zucchero. Pertanto, si dovrebbe scegliere miglior voto o alla fine mescolare i succhi. Se la bevanda si è rivelata acida, puoi aggiungere sciroppo di zucchero.
Non dovresti preparare il succo di mela in scatola solo da frutta non troppo acida. Di conseguenza, otterrai un drink debole appetibilità. Per quanto riguarda le varietà farinose, producono un prodotto molto difficile da alleggerire.
Dal momento che è un po' più difficile conservare il succo di mela da uno spremiagrumi che usando uno spremiagrumi, è meglio scegliere frutti forti e succosi. Questi includono varietà invernali: Grushovka, Parmen, Anis, Titovka, Antonovka e altri.
Succo di cottura: lavoro preparatorio
Per prima cosa preparate i coperchi e i vasetti di vetro in cui verserete il succo. Lavare accuratamente i contenitori. Per fare questo, è meglio usare acqua calda e bicarbonato di sodio. Successivamente, sterilizza i barattoli. Puoi versarci sopra dell'acqua bollente o scaldarli in forno a una temperatura di 100 ° C. Metti i barattoli sterilizzati capovolti su un canovaccio asciutto e pulito. Ciò impedirà loro di raffreddarsi rapidamente.
Lavare accuratamente i coperchi e far bollire per 10 minuti.
Preparazione delle mele
Affinché il succo di mela in scatola, la cui ricetta verrà data di seguito, rimanga a lungo e non fermenti, è necessario preparare i frutti per la lavorazione. Per fare questo, devono essere accuratamente lavati, rimuovere il torsolo da ogni mela. I frutti devono essere tagliati a fette. Successivamente, le materie prime preparate possono essere passate attraverso uno spremiagrumi.
Cosa fare con il succo?
La raccolta del succo di mela non finisce qui. Deve ancora essere imbottigliato e arrotolato. Il succo spremuto va versato in una casseruola. Il contenitore deve essere riempito di bevanda solo per 2/3. Questo eviterà che il succo si rovesci sul fuoco durante l'ebollizione. Il contenuto della pentola deve essere portato a 95°C. In questo caso, il succo deve essere costantemente mescolato. Se per preparare la bevanda sono stati usati frutti acidi, è possibile aggiungere zucchero a piacere. Se le mele erano dolci, la bevanda può essere arrotolata in questo modo. Lo zucchero può essere aggiunto dopo aver aperto il barattolo.
Non vale la pena aggiungere conservanti speciali al succo. Dopotutto, l'acido e lo zucchero nelle mele li sostituiscono perfettamente. Quando la sterilizzazione del succo di mela è completata, è necessario rimuovere la schiuma risultante e versare prodotto finito dalle banche. I contenitori pieni vengono immediatamente coperti con coperchi e arrotolati con una chiave.
Ogni barattolo arrotolato deve essere capovolto e messo sul collo. Successivamente, dovrebbero essere avvolti in una coperta e lasciati raffreddare completamente.
Mescolare i succhi
Prima di conservare il succo di mela da uno spremiagrumi per l'inverno, vale la pena considerare che dentro già pronto la bevanda è concentrata. Un tale prodotto può portare qualche problema a coloro che hanno problemi con il sistema digestivo. Pertanto, dovrebbe essere diluito o cotto, ad esempio, con succo di zucchine. Vale la pena notare che la bevanda risulta essere più tenera e, ovviamente, sarà molto più salutare. Per tre litri di succo di mela, devi aggiungere solo un bicchiere di succo di zucchine.
Le mele contengono molto ferro e al contatto con l'aria questo elemento inizia ad ossidarsi. Di conseguenza, il succo ottenuto a seguito della spremitura attraverso uno spremiagrumi può diventare scuro. Per evitare che ciò accada, vale la pena aggiungere un po ' acido citrico, ma non troppo. Maggior parte L'opzione miglioreÈ succo di limone. Agisce più delicatamente e si mescola rapidamente.
Tutta la sansa può essere ripassata attraverso lo spremiagrumi. Per ottenere una bevanda è necessario aggiungere il 10% di acqua in peso di materiali riciclati. Quindi, se sono rimasti 2 chilogrammi di sansa, è necessario aggiungere 200 millilitri di liquido, la cui temperatura dovrebbe essere compresa tra 75 e 80 ° C. Tutto viene accuratamente miscelato e infuso per tre ore. Successivamente, puoi saltare le materie prime attraverso lo spremiagrumi. Questo succo può essere utilizzato per fare marmellata, marmellata o marmellata.
Come fare il succo di mela senza uno spremiagrumi?
Se non c'è uno spremiagrumi, puoi fare il succo usando un normale tritacarne. La raccolta del succo di mela in questo modo è un processo laborioso. Prima di tutto, i frutti dovrebbero essere completamente sbucciati e privati del nocciolo.
Le mele preparate devono essere passate attraverso un tritacarne. Il risultato dovrebbe essere massa omogenea. Deve essere steso in porzioni su un tessuto denso o su una garza piegata in più strati. Il succo di mela viene spremuto a mano in una ciotola. Successivamente, la bevanda dovrebbe essere bollita, versata sopra barattoli di vetro e arrotolare con una chiave. Succo naturale dalle mele è pronto.
Affinché la bevanda preparata con questo metodo non si scurisca rapidamente e non acquisisca un retrogusto sgradevole, vale la pena utilizzare piatti e un tritacarne di di acciaio inossidabile o smaltato. Questo piccolo accorgimento permette di renderla ancora più gustosa e salutare. Dopotutto, conserva componenti molto più utili.
Finalmente
Ora sai come conservare il succo di mela da uno spremiagrumi. Seguendo tutti i suggerimenti, puoi creare spazi vuoti per tutto l'inverno. In questo caso, la bevanda può rivelarsi più gustosa di quella acquistata in negozio. L'importante è scegliere la giusta varietà di mele e calcolare importo richiesto Sahara.
Ci sono molti vari modi salva le mele per l'inverno. Dalle varietà estive, puoi fare purè di patate, marmellata, sono anche essiccate. Tali frutti non sono molto adatti per il succo, poiché differiscono in una piccola quantità di umidità. Per questo motivo, per questo scopo, è meglio usare varietà tardive che sono molto più succosi. E, naturalmente, è consigliabile lavorare le tue mele fatte in casa, anche se puoi anche scegliere quelle buone da negozio. E ora vedremo come arrotolare da soli e come salvarlo per l'inverno.
informazioni generali
Molti ricordano come negli anni Novanta del secolo scorso trascinassero sacchi di mele dalle dacie e dai negozi ai loro appartamenti e trasformassero questi ultimi in negozi di conserve per qualche tempo. Dato che c'era solo una varietà di frutta in vendita, molto spesso preparavano il succo di una varietà - da 30-40 litri. Ora è giunto il momento che puoi comprare tutto ea buon mercato, ma è rimasta l'abitudine di raccogliere frutta e verdura per un uso futuro, forse non in quantità così enormi. Dopotutto, nessun acquisto in negozio sostituirà mai il vero succo di mela fatto in casa.
Per l'inverno è molto prodotto utile, sia per bambini che per adulti, in particolare quelli che sono impegnati nel lavoro mentale e conducono uno stile di vita sedentario. Certo, il processo di raccolta del succo non è il più veloce e nemmeno il più semplice, ma ne vale la pena. Inoltre, le moderne attrezzature forniranno la massima assistenza. Procediamo direttamente alla storia di come arrotolare il succo di mela.
La prima versione della preparazione del succo di mela
Avremo bisogno di: spremiagrumi, mele, coperchi, barattoli, schiumarola, garza, rullatore, pinzette, termometro per la conservazione. Ecco la ricetta passo passo:
Un'altra opzione su come arrotolare il succo di mela appena spremuto
La cucina moderna ci offre più di un modo per portare a termine il nostro compito. L'unica cosa che li accomuna è la scelta accurata dei frutti: devono essere integri e sempre maturi. Le proporzioni e gli ingredienti dipendono dal risultato desiderato e dalla varietà di mele. Dopotutto, puoi preparare il succo chiarificato e con la polpa. Ottenere aroma indimenticabile bevi, regola, combina a tua discrezione varie varietà frutta. Quindi, c'è la possibilità di ottenere gusti completamente nuovi che potrebbero sorprendere anche le persone molto esigenti in fatto di bevande.
Gli esperti di questo settore sostengono che è sbagliato raccogliere il succo utilizzando solo mele leggermente acide, poiché il risultato di tale lavoro, tra l'altro, non soddisferà i requisiti di qualità richiesti. Le varietà più favorevoli per fare un drink sono: pera, anice, titovka e parmen invernale. Se sei interessato a come arrotolare il succo di mela dopo uno spremiagrumi in altri modi, le informazioni di seguito sono per te.
Pastorizzazione
Spremere i frutti tagliati a fette in uno spremiagrumi, versare il liquido risultante in un piatto smaltato o di vetro. Per evitare l'ossidazione e l'ulteriore imbrunimento, si consiglia di aggiungerne un po' succo di limone. Abbiamo bisogno di una pentola capiente. Dopo la rotazione bevanda futura Versare dai piatti, senza scaldare, nei barattoli e coprire con i coperchi. Metterli in una pentola e versare acqua calda al collo. Riscaldiamo l'acqua ad una temperatura di 85 gradi, riduciamo la fiamma e, mantenendo la temperatura, il tempo dipende dalla loro grandezza: 20 minuti per un litro e mezzo e 30 minuti per due-tre litri. Con l'aiuto di un canovaccio piegato più volte o di una spessa virata, estraiamo con cura uno ad uno i barattoli caldi e li arrotoliamo subito. Padroneggiato un altro modo come arrotolare il succo di mela.
Ricetta per il succo di mela senza spremiagrumi
Una bevanda naturale e gustosa può essere ottenuta senza sforzi speciali e niente spremiagrumi. Avremo bisogno di frutti con polpa leggera e sapore necessariamente aspro. In questo caso non sono necessari zucchero e acqua. Tagliamo i frutti in più parti e passiamo attraverso uno spremiagrumi o un tritacarne.
La polpa risultante viene strizzata con una garza, la polpa rimanente viene inviata in una casseruola piena d'acqua (il rapporto è di due litri per 10 kg), messa a bagno per sei ore, riscaldata e nuovamente strizzata. Passiamo al passaggio successivo. Prepariamo una bevanda: riscaldiamo il liquido a 80-90 gradi, teniamo premuto per cinque minuti e versiamo in barattoli. Facciamo bollire i coperchi a bagnomaria e arrotoliamo il nettare risultante. A casa si può cucinare senza pastorizzazione aumentando leggermente la temperatura dell'acqua per far bollire i vasetti. In questo caso, per un'ulteriore sterilizzazione, devono essere arrotolati con i coperchi e capovolti. Il succo di mela per l'inverno è pronto.
Ricette di succhi con zucchero e polpa
Se vuoi preparare il nettare con lo zucchero, la tecnologia è simile alla precedente, solo nella seconda fase prendi il 70% di sciroppo di zucchero e aggiungilo al succo. Lo sciroppo può essere ottenuto dal succo secondario o dallo zucchero. La proporzione è la seguente: per un litro occorrono cento grammi di zucchero e 150 ml di sciroppo. Ora descriveremo un'altra versione di come viene prodotto il succo di mela. Ricetta per una bevanda con polpa: passiamo la frutta attraverso un tritacarne due o tre volte, inoltre, attraverso una piccola cella. È necessario prevenire l'oscuramento della massa in uscita, per la quale vi aggiungiamo acido ascorbico.
Il rapporto è il seguente: per 10 kg di frutta servono 10 grammi di acido. Dovresti già sapere bene come arrotolare correttamente il succo di mela, non dimenticare di pastorizzarlo solo. A proposito, più schiacciata e omogenea è la massa risultante, più gustoso sarà il succo e la sua conservazione sarà più lunga.
Un altro modo per preparare una bevanda alla mela
Il succo di mela può essere preparato anche in uno spremiagrumi, ma poiché in questo caso è necessario disporre di attrezzature buona qualità e determinate abilità, quindi non descriveremo il processo. Basta seguire esattamente la ricetta e attenersi rigorosamente ad essa. regime di temperatura, e tutto funzionerà. Con il nostro prossimo metodo, useremo e imparerai come preparare e come arrotolare il succo di mela appena spremuto in questo caso. Facciamolo rapidamente e facilmente. Per migliorare il gusto e il colore, puoi combinare la nostra bevanda con succo di mirtillo, uva o aronia. Prodotti richiesti: mele, se lo si desidera - zucchero semolato e per lavare le lattine - bicarbonato di sodio. Utensili necessari: spremiagrumi, casseruola, colapasta, coperchi metallici, barattoli di vetro, aggraffatrice.
Spremitura
Cottura del succo di mela. La ricetta è la prossima. La mia frutta, tagliata e passata attraverso uno spremiagrumi. Lasciare riposare il succo spremuto, quindi filtrare attraverso due o tre strati di garza.
La bevanda risultante viene versata in una casseruola e portata a 95 gradi fuoco forte. Allo stesso tempo, rimuoviamo costantemente la schiuma, illuminando così il succo. Filtriamo di nuovo bevanda calda attraverso la garza e portare quasi a ebollizione. Versare nei barattoli e arrotolare. Quindi sottosopra - e raffreddare. Avendo imparato bene come arrotolare il succo di mela, in inverno otterremo una bevanda molto salutare che, grazie alla presenza di potassio, normalizza il colesterolo nel sangue e contribuisce all'eliminazione dei radionuclidi. Mela giorni di digiuno aiutare con l'obesità.
Per il succo di mela, scegli mele mature, succose e non acide.
Il processo richiederà:
Spremiagrumi;
- lattine da 1, 2 o 3 litri e coperchi;
- aggraffatrice;
- due pentolini e un supporto per la sterilizzazione dei barattoli;
- asciugamani o grandi tovaglioli;
- un contenitore di vetro o smaltato per raccogliere il succo;
- contenitore smaltato per la pastorizzazione del succo;
- paletta smaltata per versare il succo;
- aggraffatrice;
- detersivi o bicarbonato per lavare i bidoni;
- una coperta o una coperta per avvolgere lattine di succo.
Processo di conservazione del succo di mela
Lavare le mele selezionate per il succo in una ciotola profonda, dopo averle lavate, trasferirle in un'altra ciotola o padella. Lascia scolare l'acqua dalle mele bagnate.
Lavare i barattoli dentro e fuori usando detergenti O bicarbonato di sodio. Sciacquatele accuratamente e adagiatele capovolte su un canovaccio steso sul tavolo, lasciando scolare l'acqua.
Installa e collega lo spremiagrumi. Adatto per elettrico o meccanico. Puoi usare una pressa. Posizionare un recipiente smaltato sotto il beccuccio per raccogliere il succo appena spremuto.
Tagliare le mele in quarti. È meglio rimuovere i gambi. Pulisci lungo la strada i luoghi con macchie di marciume o viziati quando le mele cadono a terra. Copri le mele a fette con un asciugamano o un tovagliolo. Lavora rapidamente, poiché le mele tendono a ossidarsi rapidamente se esposte all'aria.
Inizia a spremere il succo. Procedere secondo le istruzioni per lo spremiagrumi. In uno spremiagrumi standard, metti le mele in quarti nel vassoio, premi con un piatto speciale e spremi il succo.
succo raccolto mettere sul fuoco in una padella smaltata e scaldare ad una temperatura di 70-80 gradi. Riempi a metà una piccola casseruola separata con acqua, porta a ebollizione e abbassa i coperchi per rotolare i barattoli nell'acqua bollente, spegni il fuoco dopo un minuto o due.
Mentre il succo si scalda, metti sul fornello una piccola pentola d'acqua e una griglia per sterilizzare i barattoli. Posiziona il barattolo sul supporto e tienilo premuto per un paio di 1-2 minuti finché il barattolo non si riscalda e diventa trasparente dalla condensa che scorre lungo la superficie interna.
Posizionare i barattoli sterilizzati su una superficie del tavolo asciutta con un asciugamano a collo alto. Non appena il succo sarà riscaldato ad una temperatura di 70 gradi, spegnete il fornello e procedete a versare il succo nei barattoli.
Posiziona il barattolo su una superficie piana, preferibilmente su uno sgabello. Versare il succo in un mestolo, chiudere con un coperchio sterile e arrotolare con una pinzatrice. Appoggia il barattolo arrotolato sul pavimento coperto con una coperta. Per fare questo, capovolgi il barattolo. Copri la parte superiore del barattolo con una coperta.
Procedi a versare il succo nel barattolo successivo. E così via fino a quando tutto il succo non viene elaborato. La coperta può essere rimossa dalle lattine in un giorno. Trasferisci le lattine di succo raffreddate in cantina o in dispensa.
Se lo si desidera e la presenza di altre bacche e frutti, erbe aromatiche(menta, melissa) rametti di menta o melissa possono essere aggiunti al succo finito prima della sterilizzazione. Puoi anche aggiungere il succo di bacche. Le bacche andranno bene aronia, prugne, uva, pere, zucca.
Una mela è uno dei frutti più utili e preziosi per una persona. Contiene riserve di vitamina C, antiossidanti, fibre, quindi mangiare mele aiuta a prevenire una serie di gravi malattie. Questo frutto è amato in molti paesi del mondo e gli inglesi hanno persino l'opinione che una mela al giorno salvi i medici.
In contatto con
Le peculiarità del nostro clima ci permettono di gustare mele fresche solo in estate e in autunno. Certo, per il resto del tempo è possibile acquistare frutta importata, ma la questione dei loro benefici rimane aperta, poiché le condizioni per la coltivazione, lo stoccaggio e il trasporto sono tutt'altro che sempre note.
Se le mele vengono coltivate nel proprio cortile o acquistate al mercato degli agricoltori, la naturalezza è fuori dubbio.
Ma come mantenere i loro benefici fino all'inverno? Un'ottima via d'uscita è preparare il succo di mela fatto in casa per l'inverno, la ricetta di cui vi parleremo in questo articolo. Perché non solo ha buon gusto(che anche nella giornata invernale più fredda vi ricorderà l'estate), ma reintegra anche il fabbisogno di vitamine e sali minerali dell'organismo (poiché è ricco di ferro, magnesio, potassio). Per il succo Alta qualità Dovrebbero essere selezionati frutti maturi che non presentano difetti. Il succo di mela fatto in casa è tutto naturale, quindi è più salutare delle bevande acquistate in negozio.
Come spremere il succo
Per la spremitura, è meglio prendere varietà di mele dolci o agrodolci (nel succo di molto mele acide devi aggiungere molto zucchero e può causare bruciore di stomaco). Adatti sono tipi comuni come pera, anice, antonovka. Diverse varietà possono essere miscelate per ottenere il livello ottimale di dolcezza.
Innanzitutto, i frutti selezionati devono essere accuratamente lavati, quindi il nucleo viene rimosso da essi (questo è facile da usare coltello speciale, cucchiaino o coltello da frutta). Il modo più semplice per preparare il succo di mela per l'inverno è con uno spremiagrumi, dopo aver tagliato le mele a fettine. Tecnologia moderna ti consente di spremere rapidamente e facilmente qualsiasi quantità di succo. Il succo risultante deve essere drenato in una ciotola di vetro o smaltata. Per evitare l'imbrunimento (causato dall'ossidazione), si può aggiungere no un gran numero di succo di limone.
Residuo polpa di mele non usare per spremere nuovamente, è meglio farne purè di patate o frittelle.
Conservazione
Prima di tutto, devi sterilizzare i contenitori in cui verrà conservato il succo. Per questo, è adatto sapone o soda. Dopo il lavaggio, i barattoli vanno bagnati con acqua bollente o riscaldati in forno (ad una temperatura di circa 100 gradi). Anche i coperchi vengono lavati e fatti bollire in acqua (da 2 a 5 minuti).
Esistono tre tipi principali di inscatolamento. Il primo di questi è nel riscaldare il succo casseruola smaltata(per evitare la "scappata" del succo, non va riempito fino in fondo). Richiede il riscaldamento fino a 95 gradi.
Se non è possibile utilizzare un termometro, puoi semplicemente attendere che compaiano delle bolle sulla superficie (non dimenticare di rimuovere la schiuma).
Non c'è bisogno di bollire! Quindi il succo viene versato in barattoli (devono essere riscaldati) e ognuno di essi si arrotola immediatamente.
Per il secondo metodo, avrai bisogno di una padella capiente. Il succo dopo la spremitura deve essere versato in barattoli senza riscaldamento. Successivamente, i barattoli con i coperchi srotolati vengono posti in una casseruola e riempiti con acqua tiepida fino al collo. L'acqua in una casseruola (coperta) viene portata a 85 gradi, quindi ridurre il fuoco e pastorizzare i barattoli, mantenendo questa temperatura. Il tempo di pastorizzazione dipende dal volume dei vasetti. Per quelli piccoli (fino a 1,5 litri) ci vogliono circa 20 minuti, per quelli grandi (2-3 litri) - 30 minuti. Dopodiché, devi rimuovere con cura i barattoli caldi: per questo puoi usare una presina spessa o un asciugamano piegato più volte (puoi anche trovare speciali pinze convenienti in vendita). Le banche vengono estratte una per una e immediatamente arrotolate.
Il terzo metodo prevede l'ebollizione del succo (5-10 minuti). Tieni presente che in questo caso le vitamine nel succo andranno perse, anche se manterrà le sue proprietà gustative. Il succo va bollito solo se ci sono dubbi sulla qualità delle mele (ad esempio, se ce ne sono molte e non c'è tempo per un'attenta selezione).
Quando le lattine di succo sono chiuse, devono essere capovolte, controllate per eventuali perdite (il succo non deve fuoriuscire) e messe a raffreddare sotto una coperta calda. Le lattine completamente raffreddate vengono nuovamente capovolte e riposte per la conservazione (al buio e al fresco).
Prima di allora, su ogni barattolo è meglio indicare l'anno di produzione del succo. La sua durata è di circa 2 anni.
Sorge spesso la domanda se lo zucchero debba essere aggiunto al succo durante l'inscatolamento. Questo non è necessario (soprattutto se si usano frutti dolci). Il fatto è che le mele contengono già acidi e zuccheri, che sono conservanti naturali.
Succhi miscelati
Di per sé, il succo di mela è piuttosto concentrato. Pertanto, spesso deve essere diluito con acqua (altrimenti sono possibili problemi digestivi). Una buona soluzione al problema è la preparazione di succhi frullati o miscele di succhi. Ciò consente di ammorbidire il gusto e aggiungere proprietà ancora più utili.
con la zucca
Anche il succo di zucca è molto prezioso per una persona, ma non a tutti piace il suo gusto. Questo è un ulteriore argomento a favore dell'aggiunta al succo di mela. La zucca va lavata, sbucciata e snocciolata, tagliata, cotta a vapore fino a renderla morbida e strofinata con un setaccio (o semplicemente tritata in un frullatore senza cottura). La purea risultante viene versata nel succo di mela (le proporzioni vengono scelte a piacere). E il succo di mela e zucca è pronto per l'inverno!
Non puoi fare una purea, ma spremi immediatamente il succo della zucca in uno spremiagrumi e mescolalo con il succo di mela.
con le carote
Le carote accuratamente lavate e tritate devono essere cotte a vapore e poi strofinate o passate attraverso uno spremiagrumi. Una miscela di mela e succo di carota(o purea) viene conservata con uno dei metodi sopra descritti (riempimento a caldo o pastorizzazione). Grazie alle carote, il succo conterrà una grande quantità di carotene e vitamine del gruppo B.
Succo di mela e zucca
Il succo di zucchine non solo ammorbidirà il gusto del succo di mela, ma apporterà anche calcio e altri minerali e vitamine alla bevanda. Questo succo frullato viene preparato allo stesso modo di altre miscele di mele e verdure.
Il succo di mela può anche essere mescolato con vari succhi di bacche- ad esempio lampone, ribes, aronia, olivello spinoso e persino viburno.
Ora capisci che preparare il succo di mela per l'inverno è molto semplice, soprattutto perché così naturale e bevande salutari piacerà sia agli adulti che ai bambini. E la loro varietà non ti farà annoiare alla tavola di casa!
Istruzioni video:
Buon appetito!
