Sochniki con ricotta senza ricetta di panna acida. Contenuto calorico dei piatti pronti

I sochniki con la ricotta, probabilmente come la pasta sfoglia, sono piatti che molti conoscono fin dall'infanzia. Per quanto mi riguarda, questa pasticceria può essere tranquillamente inclusa nella lista dei più piatti popolari, che le casalinghe preparano a casa. Un'altra cosa è che alcuni chiamano questo piatto sochniki, altri sochny, e i figli del mio amico lo chiamano addirittura dolce con la ricotta. Ma è proprio così che non importa come chiami il piatto, non migliorerà o peggiorerà, poiché in termini di gusto è semplicemente l'ideale.

Ho preparato il sochniki su richiesta inespressa di mio marito, poiché l'altro giorno mi ha raccontato con l'eccitazione negli occhi come mangiava il sochniki nella mensa studentesca tra coppie, e talvolta al posto di loro. Pertanto, per accontentare il "bambino", ho trovato nel mio taccuino culinario una ricetta collaudata di mia nonna, guidata dalla quale un tempo preparavo i succhi per i miei genitori.

Come per ogni altro prodotto da forno, la base del sochniki è l'impasto. È preparato con prodotti abbastanza economici, il cui elenco comprende farina, uova, zucchero, burro, soda, sale e zucchero vanigliato. Basta non confondere lo zucchero vanigliato e la vanillina, questo è ingredienti diversi, e se aggiungi troppa vanillina, i prodotti da forno alla fine avranno un sapore amaro.

Dopo che l'impasto per i sochniki è pronto, è ora di passare al ripieno. Per questo abbiamo bisogno di una casa o ricotta acquistata in negozio. Se prendi un prodotto acquistato in negozio, la cosa principale a cui prestare attenzione è che sia grasso e non a basso contenuto di grassi. Ma la ricotta da sola non sarà sufficiente per il ripieno, quindi avremo bisogno anche dei seguenti ingredienti: zucchero, zucchero vanigliato, farina, semola, panna acida e uovo. Come potete vedere entrambe le liste, quella per l'impasto e quella per il ripieno, sono composte da prodotti normali, che sono anche abbastanza economici. Anche il rapporto costo-efficacia dei piatti nelle realtà moderne è un fattore importante per molti, quindi questo punto può essere attribuito ai vantaggi di questa cottura.

I succhi con la ricotta vanno serviti subito dopo averli sfornati, poiché sono più deliziosi quando sono caldi. Che dolcezza, secondo me, ottima alternativa Qualunque conservare prodotti da forno e biscotti, perfetti per qualsiasi tea party o spuntino veloce.

Ingredienti:

• 100 g di burro
• ½ cucchiaio. Sahara
• 1 uovo
• ½ pag. zucchero vanigliato
• ½ cucchiaino. soda
• 2,5 cucchiai. farina
• Pizzico di sale

• 300 g di ricotta
• 3 cucchiai. Sahara
• 1 cucchiaio. farina
• ½ cucchiaino di zucchero vanigliato
• 1 cucchiaio. esche
• 1 albume d'uovo
• 2 cucchiai. panna acida
• 1 tuorlo d'uovo(per lubrificare i succhi)

Cucinare il piatto passo dopo passo con le foto:

Buon appetito!

Puoi cucinare il sochniki con la ricotta ogni giorno; non è necessario possedere abilità culinarie soprannaturali, avere molto tempo libero o spendere troppi soldi per gli ingredienti necessari per il piatto. Questa pasticceria è ideale sotto tutti gli aspetti, e la sua versatilità è tale che potrete mangiare i succhi a casa, portarli al lavoro, regalarli ai bambini a scuola, oppure cucinarli in viaggio se, ad esempio, avete in programma un lungo viaggio . Infine, voglio darti alcuni consigli affinché i tuoi sochniki con la ricotta risultino deliziosi e la tua famiglia ti chieda di cuocerli ancora e ancora:

• A volte puoi trovare una versione della ricetta in cui gli spremiagrumi vengono preparati non con burro, ma con margarina. Ho provato entrambe le opzioni, ma non ho sentito alcuna differenza significativa nel gusto, quindi usa la tua discrezione;
• Lo zucchero vanigliato viene aggiunto all'impasto con lo scopo di affascinare i consumatori non solo con il gusto, ma anche con l'aroma del piatto finito;
• Per il ripieno è possibile utilizzare sia la ricotta fatta in casa che quella acquistata in negozio. L'importante è scegliere quello che conterrà una percentuale maggiore di contenuto di grassi;
• Se cucini spesso sochniki e desideri una certa varietà, aggiungi uvetta, pezzi di bacche o frutta alla ricotta.

Queste torte dolci con ripieno di cagliata sono una vera nostalgia per la mensa sovietica, dove per 10 centesimi potevi abbuffarti a tuo piacimento. Fatto da impasto senza lievito mescolati con kefir, avevano un ripieno di cagliata dolce. Non è affatto difficile ripeterlo adesso, con l'unica differenza che i sochniki fatti in casa, o sochni, come vengono chiamati in Russia, sono molto più gustosi.

Pensi che il loro nome derivi dal succoso ripieno? Ma no! Così, secondo il "Dizionario culinario" di Pokhlebkin, venivano chiamati i prodotti realizzati con uno strato di dolciumi steso o prova semplice, su cui è steso il ripieno e coperto con il secondo bordo, senza pizzicare. Pertanto, puoi cucinarli non solo con la ricotta, ma anche con albicocche secche e uvetta, ciliegie e persino patate. Il succo con panna acida è ancora più gustoso del kefir.

Sochniki: preparazione del cibo

Parole chiave: ricotta, zucchero, panna acida. Prima di tutto compriamo la ricotta. Sul mercato ne viene venduto uno meraviglioso ricotta fatta in casa, tuttavia, i produttori stanno cercando di venderlo con un contenuto di siero di latte più elevato. In questo caso il ripieno risulta essere simile al porridge, quindi provate a strizzare bene la ricotta oppure acquistate fin dall'inizio versioni più secche.

Puoi anche usare la ricotta che sta per scadere, l'importante è che non sia umida. Non è necessario mangiare subito gli spremiagrumi già pronti - è meglio aspettare un paio d'ore - il ripieno sembra rilasciare succo e mescolarsi con l'impasto, risulta e diventa appiccicoso - questo è esattamente il modo in cui ricordiamo i prodotti fin dall'infanzia.

Sočniki— le migliori ricette

Ricetta 2: Sochnik classico

I delicati sochniki con panna acida sono un vero paradiso per gli amanti dei prodotti da forno a base di tè. Sono buonissimi e si sciolgono in bocca!

Ingredienti:

Impasto: burro (70 grammi), panna acida (4 cucchiai), farina (2-2,5 cucchiai), sale, uovo, soda (1/4 cucchiaino).
Riempimento: massa della cagliata(170-200 grammi), zucchero (2 cucchiai), albume (1 pz), farina (1 cucchiaio).

Metodo di cottura

Ripieno: sbattere gli albumi con lo zucchero, unire con la ricotta grattugiata, la panna acida e la farina. Impasto: setacciare la farina, unire con la soda. Mescolare la panna acida e lo zucchero, aggiungere l'uovo e mescolare accuratamente. Sbattere con un mixer. Aggiungere il burro ammorbidito e la farina. Impastare la pasta e arrotolarla in uno strato (7-8 mm). Produciamo alberelli: tagliali forme rotonde con un diametro di 10-12 cm, mettere il ripieno a metà, unire le metà e ungere con il tuorlo. Cuocere a 220 gradi. Dopo 30-40 minuti, i succhi rubicondi sono pronti.

Ricetta 2: Sochniki con ciliegie

Puoi usare ciliegie congelate o altri frutti di bosco: fragole, ribes, mirtilli e così via. I deliziosi spremiagrumi ricevono una dose di vitamine, anche se le bacche sono state precedentemente conservate nel congelatore.

Ingredienti:

Impasto: burro (100 grammi), uovo (2 pezzi), zucchero (1 tazza), panna acida (50 grammi), farina (5 tazze), lievito (1 cucchiaino), cardamomo macinato, vanillina, uovo per ungere.
Ripieno: ricotta (400 grammi), zucchero (1 cucchiaio), ciliegie congelate (1 bicchiere), uovo (2 pezzi).

Metodo di cottura

Setacciare la farina e aggiungere il lievito. Ammorbidire il burro e sbatterlo con le uova. Aggiungere la vanillina o lo zucchero vanigliato e lasciare agire per 10 minuti. Incorporare la panna acida, il cardamomo e aggiungere gradualmente la farina, impastare l'impasto, che dovrebbe essere morbido e leggermente attaccato alle mani.

Lo mettiamo in un sacchetto e lo mettiamo al freddo. Per il ripieno, separare le uova e scongelare i frutti di bosco. Rimuovi i semi. Mescolare la ricotta con lo zucchero vanigliato e i tuorli, aggiungere con cura i pezzetti di ciliegie e gli albumi montati con 2 cucchiai di zucchero appena prima del processo di formazione delle torte.

Tirare fuori l'impasto e tagliarlo piccoli pezzi e stendere le focacce. Distribuiamo il ripieno e pizzichiamo dall'altra parte. Disporre su una teglia unta, spennellare con l'uovo e infornare per 30-40 minuti.

Ricetta 3: Sochniki con kefir

Questo buona ricetta può essere utilizzato quando non si vuole alleggerire almeno un po’ la dieta, ma non si vuole rinunciare del tutto alla cottura al forno. Basta sostituire la panna acida con kefir e aggiungere le mele alla ricotta!

Ingredienti:

Impasto: uovo (1 pezzo), zucchero (0,5 tazze), kefir (1 tazza), burro (o margarina, 100 grammi), soda, farina (3 tazze).
Ripieno: 1 albume, zucchero (2 cucchiai), farina (1 cucchiaio), 1 mela.

Metodo di cottura

Sbattere l'uovo con un mixer e mescolare con zucchero e soda. Aggiungi kefir e sale, burro ammorbidito e sbatti tutto. Aggiungete gradualmente la farina, quanta ne serve per ottenerla pasta morbida. Lasciamolo maturare in frigorifero in modo che diventi più sodo ed elastico.

Ripieno: impastare la ricotta e mescolarla con lo zucchero, aggiungere le mele tagliate a cubetti e l'albume montato a neve. Un po 'di farina e mescolare tutto accuratamente. Tirare la pasta dal freezer, ritagliare dei cerchi con una tazza o un bicchiere e ricavare delle crostate, spennellare con l'uovo sbattuto e infornare. L'aroma del succo di mela riempie la cucina da 10 minuti. Buon appetito!

Ricetta 3: Sochniki con albicocche secche o uvetta

Associamo la ricotta alla frutta secca: possono essere aggiunti a quasi tutti i piatti. Proviamo a farlo a Sochniki. Risulta semplicemente fantastico.

Ingredienti:

Impasto: farina (2,5 tazze), zucchero (1 tazza), panna acida (mezza tazza o poco più), burro (100 grammi), uovo (1 pz), sale, mezzo cucchiaio di soda.
Ripieno: ricotta (150-20 grammi), farina (1 cucchiaio), zucchero (1 cucchiaio), albicocche secche o uvetta (150 grammi), tuorlo per la lubrificazione.

Metodo di cottura

Mescolare la farina setacciata con la soda e aggiungere burro, zucchero, panna acida, uovo sbattuto e sale. L'impasto viene impastato fino a che liscio. Stendere ad una larghezza di 0,7 - 0,8 centimetri, ritagliare con un bicchiere delle tortine rotonde, mettere su ciascuna di esse un cucchiaio abbondante di ripieno e ricoprire con l'altra metà.

Ripieno: mescolare la ricotta con lo zucchero, aggiungere il trito piccoli pezzi albicocche secche Pizzicare leggermente i bordi. Cuocere come al solito - su una teglia ricoperta di carta. Ricoprire accuratamente la parte superiore con tuorlo e mettere in forno per 2-30 minuti a 220 gradi. Una volta terminato, aprite il forno e fate cuocere prodotti finiti in piedi.

— Ti piacciono le sorprese? Preparare i mini spremiagrumi. La tecnologia è la stessa, ma la dimensione dei cerchi vuoti dovrebbe essere 2 volte più piccola - circa 5-6 cm. Va bene se hai una forma con bordi ondulati - è molto bella e non dubitarne - deliziosa!

Allo stesso modo puoi prepararti opzioni salate Sočnikov:
- Con cavolo stufato(mescolalo con uovo sodo E cipolle fritte. Se lo si desidera, aggiungere i funghi al ripieno);
- con patate ( patate bollite schiacciare insieme alle cipolle fritte nell'olio, aggiungere se lo si desidera lardo fritto o ciccioli).

Un'altra opzione di riempimento - latte condensato bollito Con noci.

Buon tè!

Sbattere bene la panna acida e lo zucchero per circa 1 minuto. Se batti panna acida fatta in casa, fate attenzione a non esagerare altrimenti si trasformerà in qualcosa di simile al burro. Aggiungere le uova, sbattere bene.

Aggiungere burro MORBIDO o margarina.

Aggiungi soda, sale, lievito. Aggiungere gradualmente la farina, mescolando ogni volta.

Quando l'impasto diventa molto denso e difficile da lavorare con un cucchiaio, versate la farina sul tavolo e lavorate l'impasto con le mani. L’importante è non ucciderlo! Dovrebbe essere vivace e morbido, leggermente attaccato alle mani. Mettete l'impasto in una ciotola e coprite pellicola trasparente e riporre in frigorifero mentre si prepara il ripieno.

Ora prepariamo il ripieno per succhi deliziosi. Sbattere gli albumi e lo zucchero fino a formare un composto a neve ferma. Schiaccia la ricotta con una forchetta, aggiungi la panna acida e la farina, mescola. Aggiungere poi gli albumi e mescolare delicatamente.

Il ripieno è pronto!

L'impasto si è leggermente raffreddato, tiratelo fuori dal frigorifero e iniziate a stenderlo; se l'impasto si attacca al tavolo, spolverate il tavolo con la farina. Non ho cosparso nulla, con l'impasto andava tutto bene. Stendere l'impasto in uno strato, prendere qualcosa di rotondo (bicchiere, tazza, stampo) e spremere dei cerchi. Il mio diametro è di 7 cm.

Ora arriva la parte divertente! Rimuovere l'impasto in eccesso lateralmente. In ogni cerchio disegniamo un dito al centro, cioè i bordi dovrebbero essere più spessi del centro.

Prendiamo il ripieno. Io ne ho preso poco più di mezzo cucchiaino, ma dipende dalla grandezza del cerchio del vostro spremitore! Disporre il ripieno al centro.

Ora posizioniamo il secondo bordo sul ripieno, i bordi vanno appiattiti con le dita in modo che non si aprano troppo! IMPORTANTE! Se metti molto ripieno, ti sarà difficile avvolgere lo spremiagrumi e si aprirà durante il processo di cottura.

È improbabile che qualcuno rifiuterà il formaggio succoso con la ricotta per il tè. Sono adatti sia per la colazione che per la merenda pomeridiana. Puoi portarli con te al lavoro come merenda e regalarli a tuo figlio a scuola. I Sochni sono molto popolari e vengono venduti in ogni negozio di alimentari, ma freschi, appena sfornati con le proprie mani, sono molto più gustosi.

Ricetta di Milena:

Sochni con ricotta

Ingredienti

per prova:

• farina – 250 g,
• lievito per impasto – 1 cucchiaino,
• zucchero -1 cucchiaio. l.,
• sale - sulla punta di un coltello,
• burro - 180 g,
• uova – 1 pz.,
• panna acida 20% di grassi – 200 g;

per riempire:

• ricotta grassa - 130 g,
• uova - 1 tuorlo,
• zucchero -2 cucchiai. l.

Avrai anche bisogno di 1 tuorlo per lubrificare la succosità prima della cottura.

Ricetta di cucina:

L'importante per renderlo più succoso è impastare l'impasto molto velocemente (non ritardare, come dicono gli chef). Quindi l'impasto deve essere raffreddato e solo successivamente steso.
Il burro per l'impasto deve essere freddo, ma non dal congelatore, ma semplicemente dal frigorifero. Per l'impasto, in una ciotola capiente, mescolare prima semplicemente tutti gli ingredienti secchi: 250 g di farina, 1 cucchiaino. l. lievito per impasto, 1 cucchiaio. l. zucchero e un po' di sale.
Tagliare il burro (180 g) a cubetti e distribuirlo sul composto secco. In un'altra tazza, mescolare 200 g di panna acida e un uovo, sbattere con una frusta. Versa il composto di panna acida e uova nel contenitore in cui hai impastato l'impasto. Usando le mani, impastando i cubetti di burro, lavorare velocemente un impasto morbido, avvolgerlo nella pellicola e riporre in frigorifero per 15 minuti. Nel frattempo preparate il ripieno per uno più succoso: mescolate 130 g di ricotta, 1 tuorlo e 2 cucchiai. l. Sahara.
Stendere l'impasto freddo in un grande cerchio, tagliarlo in piccoli cerchi con il bordo sagomato (per questo utilizzare stampini per muffin in metallo). Mettere un po' di ripieno su metà cerchio, 1 cucchiaino, coprire con l'altra metà del cerchio, premere leggermente, ma non pizzicare. Disporre i succhi su una teglia, spennellare con una miscela di 1 tuorlo e 1 cucchiaio. l. latte, cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti.

Sochniki con ricotta è il dolce preferito per il tè, sia per bambini che per adulti. Sochni o sochniki è piegato a metà torta dolce con il ripieno di cagliata che spunta fuori.

Tuttavia, sochnya ha un altro significato: una focaccia a base di pasta non lievitata che si mangia la vigilia di Natale.

La nostra ricetta è più succosa - pasticcini dolci Con ripieno succoso dalla ricotta. Dalla parola succoso deriva il nome del sochnik “sovietico”, conosciuto e amato da tanti bambini nelle mense scolastiche e nei buffet.

Succhi deliziosi con ricotta

Ricetta per pasta frolla con panna acida di Svetlana

Questa semplice ricetta di spremiagrumi fatta in casa mi piace molto, non solo per gli ottimi risultati, ma anche perché l'impasto e il ripieno si preparano molto velocemente. Mescolato impasto veloce, mettete il ripieno e cuocete il tutto in forno per 20 minuti.

Ma volevo cuocerli per un motivo interessante. Non lontano da dove lavoro hanno aperto una panetteria e le ragazze del lavoro hanno preso l'abitudine di correre lì ogni giorno per comprare i prodotti da forno prima di iniziare la giornata lavorativa. E hanno particolarmente elogiato i Sochnik. Li abbiamo acquistati da con ripieni diversi, e facevano a gara nel dire che erano molto gustosi.

Ho deciso di provare ad acquistarli per il tè a colazione e in realtà si sono rivelati piuttosto buoni. Ma il prezzo per pezzo era di circa 40 rubli. Non molto economico, direi. Inoltre acquistarli uno alla volta non è affatto interessante.

E mi sono ricordato che da qualche parte avevo una ricetta molto semplice per realizzarli. Una volta, quando mancavano i dolci, spesso li sfornavamo e li mangiavamo sempre con molto piacere. L'ho trovato e il primo giorno libero li ho cucinati, soprattutto perché quel giorno sarebbero venuti a trovarmi i miei nipoti.

Deliziosi spremiagrumi fatti in casa con ricotta - ricetta passo passo

Avremo bisogno di:

• farina - 2,5 tazze
• zucchero - 0,5 tazze
• zucchero vanigliato - 10 g
• panna acida - 0,5 tazze + 1 cucchiaio. cucchiaio
• burro 82,5% - 70 - 80 g
• uovo - 1 pz.
• sale: un pizzico
• soda - 1/4 cucchiaino

Per il ripieno:

• ricotta - 350 - 400 gr
• zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
• panna acida - 1 cucchiaio. cucchiaio
• semola - 1 cucchiaio. cucchiaio (o farina)
• uovo - 1 pz.

Preparazione:

L'intero processo di cottura è diviso in quattro fasi:

1. Preparazione della pasta frolla.
2. Preparazione del ripieno.
3. Fare i preparativi per la cottura.
4. Cottura Sochniki.

Bene, perché non aggiungere un'altra fase, quella più deliziosa. Probabilmente hai già intuito che si tratta di un tea party con la famiglia.)))

Cominciamo velocemente e prepariamo del cibo delizioso per la gioia di tutta la nostra famiglia. Da questa quantità di ingredienti otterrete dai 25 ai 30 pezzi. La quantità dipenderà dalla dimensione dei pezzi.

1. Per prima cosa prepariamo l'impasto. Dovremo metterlo in infusione in frigorifero, quindi inizieremo da quello. In linea di principio, può essere utilizzato per la cottura al forno. Ma scelgo proprio questo, poiché i prodotti da forno secondo questa ricetta risultano particolarmente teneri e si sciolgono semplicemente in bocca.

E la prima cosa che dobbiamo fare è setacciare la farina. Per qualsiasi tipo di cottura, questo deve essere fatto.

Poiché grazie a questa azione non solo eviteremo l'ingresso di corpi estranei, ma prima di tutto satureremo le particelle di farina con molecole di ossigeno. Il che ti permetterà proprio di ottenere quella morbidezza e tenerezza di cui sopra.

Potete setacciare subito la farina nella ciotola in cui lavoreremo il nostro impasto..

2. Aggiungi alla farina un pizzico di sale, soda, zucchero e zucchero vanigliato. Cioè, tutti gli ingredienti sfusi. Questo è un classico quando si prepara qualsiasi pasta frolla.

Mescolateli e lasciateli per il momento.

3. Quindi mescolare tutti gli ingredienti liquidi in una ciotola separata. Per fare questo, mettere la quantità prescritta di panna acida in una ciotola, aggiungere il burro a temperatura ambiente o anche leggermente sciolto.

Non mi stanco di ripetere, e oggi lo ripeterò ancora, che il petrolio deve essere almeno all’82,5%. Se sulla confezione è indicata una percentuale inferiore, in realtà un prodotto del genere non è un olio, è un grasso trans con l'aggiunta di olio di palma.

Non mangiamo burro in confezioni ed è meglio pagare più di 30 rubli in più per confezione e acquistare burro vero piuttosto che acquistare un prodotto di dubbia qualità.

Si consiglia di procurarsi l'olio in anticipo; quando raggiungerà rapidamente lo stato desiderato temperatura ambiente. Cerca di non usare il microonde per scioglierlo; tutto si perde al suo interno. proprietà benefiche prodotti. Come ultima risorsa, se ti sei dimenticato di prendere il burro in anticipo, scioglilo a bagnomaria.

4. Mescolare la panna acida e il burro fino a quando massa omogenea utilizzando un mixer. Dovrebbe comprare del cremoso - bianco e una piacevole consistenza cremosa.

5. Aggiungi l'uovo e continua a mescolare con un mixer fino a che liscio.

6. Quando i due composti saranno pronti, versateli parte liquida nel composto di farina e mescolare. Mescolare prima con un cucchiaio e poi, quando diventa difficile impastare, lavorare l'impasto direttamente nella ciotola. Fatelo velocemente in modo che il burro sotto le vostre mani non si sciolga ancora di più. Prova a raccogliere tutta la farina, anche dalle pareti. Non ha senso sprecare roba buona!

Qui è importante guardare la consistenza dell'impasto. E non dovrebbe risultare né liquido né solido, ma in una sorta di mezzo "dorato". È conveniente vederlo dalla spugnosità dell'impasto. Se è troppo spugnoso, aggiungi un po 'di farina e impastalo ancora un po'. Se non è molto buono vuol dire che abbiamo la consistenza giusta.

Questo è importante per il momento in cui iniziamo a preparare l'impasto per la cottura. Se l'impasto non è abbastanza denso, i pezzi si attaccheranno al tavolo durante lo srotolamento e non sarà possibile raccoglierli. Dovrai grattarli via con un coltello.

Impastare brevemente, questo impasto non tollera le mani calde. Allo stesso tempo chiederà più farina e se ne aggiungiamo troppa perderemo struttura delicata prodotti finiti.

7. Forma impasto pronto formare una palla, rimetterla nella ciotola e coprire con pellicola trasparente o un canovaccio. Riporre in frigorifero per 30 - 40 minuti.

8. Ora puoi iniziare a riempire.

Se abbiamo la ricotta sotto forma di pasta cagliata, leggermente liquida, allora questa può essere lasciata nella forma in cui si trova. Potete schiacciarlo solo con lo schiacciapatate per ottenere il purè di patate.

La ricetta fornisce due valori per la ricotta: 350 e 400 g. Dipende dal numero di succhi ricevuti. E il loro numero dipenderà dalla loro dimensione e spessore.

Ne ricevo sempre circa 30 pezzi. Ma sono più piccoli e sottili di quelli acquistati in negozio. Ecco perché mi ci vogliono 400 grammi.

Vi consiglio di iniziare con 350 grammi di ricotta e provare a vedere quanto riuscite a ricavarne. Come ultima risorsa, se l'impasto rimane e il ripieno finisce prima, puoi sempre utilizzare qualsiasi marmellata o marmellata come ripieno aggiuntivo.

È solo che se rimane il ripieno di cagliata, può essere utilizzato solo per la cottura. E nessuno sa quando cuoceremo la prossima volta.

Una digressione così piccola ma utile. Ma torniamo alla ricetta.

9. Avremo bisogno di un'altra ciotola. Dobbiamo versarvi l'albume, dopo averlo prima separato dal tuorlo. Tenete da parte il tuorlo; ci servirà anche in seguito.

10. Aggiungi lo zucchero alle proteine ​​​​e sbatti con un mixer, ma non in una schiuma molto forte. "Picche" per noi questa ricetta non proprio necessario. Anche se, se funzionano, va bene

11.Aggiungi massa proteica nella ricotta e mescolare.

12. Avremo bisogno anche di un addensante. E per questo prenderemo la semola, un cucchiaio pieno. E se la ricotta è liquida, prendine anche due.

La semola può essere facilmente sostituita con la farina.

13. E alla fine aggiungi un cucchiaio di panna acida. Mescolare il tutto, coprire con un coperchio e riporre in frigorifero in modo che la massa non “va via”.

14. Trascorsi 30 - 40 minuti, togliete l'impasto dal frigorifero e dividetelo in due parti. Rimetti una delle parti nel frigorifero e lavoreremo con la seconda.

15. Versate la farina sul piano di lavoro e distribuitela sul tavolo. Se necessario, lavorare leggermente l'impasto, quindi arrotolarlo in una palla e formare una torta piatta.

Posizionarlo su un tavolo generosamente cosparso di farina e stendere uno strato di 0,6 -0,7 cm di spessore. Puoi stenderlo più sottile, fino a 0,5 cm, ma scolpire tali spazi vuoti sarà un po 'più difficile.

16. Ora avremo bisogno di un modulo con il quale ritaglieremo gli spazi vuoti. Potrebbe essere un piattino o una tazza. Stima approssimativamente che se pieghi la forma risultante a metà, otterrai spremiagrumi di queste dimensioni.

Utilizzo una tacca in metallo per preparare le insalate. Le sue dimensioni non sono troppo grandi, ma neanche piccole, abbastanza comode per cotture di questo tipo.

Usatelo per ritagliare i pezzetti, eliminate l'impasto sciolto, formate una palla e mettetela in frigorifero.

17. Metti un cucchiaio pieno sui pezzi. ripieno di cagliata e piegatelo a metà per formare un petalo.

18. Prepara una teglia da forno, leggermente unta.

Inviare prodotti finiti in fila su di lui. Puoi premerli leggermente verso il basso in modo che il ripieno faccia capolino dalla fessura. Oppure puoi lasciarlo così.

19. Togliere un piccolo pezzo dell'impasto rimasto e stenderlo di nuovo. Crea di nuovo gli spazi vuoti. Riempire con il ripieno, arrotolare e posizionare su una teglia.

Di norma, dal primo lotto di impasto ricevo un vassoio pieno di spremiagrumi. Per renderli belli e rosei, dovranno essere unti con il tuorlo messo da parte.

20. Quindi posizionare la teglia con i prodotti in forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere per 15 - 20 minuti fino a doratura. Il rossore apparirà solo sopra, perché la superficie è imbrattata di tuorlo. E nei punti privi di grasso si vede che l'impasto è di colore chiaro. Come dovrebbe andare a finire pasta frolla durante la cottura.

21. Se è disponibile una teglia libera, puoi formare il lotto successivo. In caso contrario potete anche modellarlo, ma lasciate il pezzo su un tavolo ben infarinato. In modo che non si attacchino ad esso.

22. Quando la prima infornata sarà cotta, toglietela dalla teglia e mettete la successiva infornata e cuocete la stessa quantità e alle stesse condizioni.

13. Metti i succhi su un piatto e servi. Si raffreddano abbastanza velocemente, quindi mentre fai bollire il tè e apparecchi la tavola, puoi mangiare subito.

Ti racconto un po' quello che è successo.

Puoi vedere l'aspetto nella foto, ma è meglio provare il gusto una volta piuttosto che spiegarlo cento volte. Posso solo dire che li ho sfornati tè della sera, quindi al mattino non ne era rimasto nemmeno uno. Anche se ne erano rimasti ancora tre o quattro nel piatto per la notte. A quanto pare sono evaporati durante la notte.

Anche se devo dire che preparo spesso e tanto. E a casa nostra non mancano i prodotti da forno.

I bambini mangiavano questi prodotti da forno con grande piacere, anche se nessuno dei due amava particolarmente la ricotta. E qui abbiamo mangiato con voglia. Inoltre, tre giorni dopo, la nipote ha chiesto di nuovo di cuocerli. E lei stessa mi ha aiutato a prepararli.

Voglio dire, la ricetta è fantastica! E devi assolutamente cucinare secondo esso. Non guardare quanto è grande nella descrizione. Tutta la preparazione, infatti, non richiede più di 20 - 30 minuti. Bene, la cottura stessa dura 20-30 minuti, in due lotti.

Ho solo cercato di spiegare tutto nel modo più dettagliato possibile in modo che non sorgessero domande durante il processo di preparazione. E a volte cucini secondo una ricetta scritta, e in qualche posto, una volta... e un fallimento. E non puoi capire cosa verrà dopo. Poi devi capire alcune cose da solo.

Questa ricetta esiste da anni. Era usato da molte, molte casalinghe. Ho anche scritto che questa è una ricetta secondo GOST. Non ho la presunzione di dire se questo sia vero, perché non lo so per certo. Ma ciò che è gustoso è gustoso!

Sì, puoi anche cospargere i succhi zucchero a velo, sarà un po' più dolce e più bello!

A proposito, oggi abbiamo preparato i nostri pasticcini al forno, ma potete anche cucinare queste ciambelle alla ricotta, ma non nel forno, ma in padella. Segui il link e leggi la ricetta dal blog giovane e in costante sviluppo “Cooking Gallery”.

E questo è tutto per me. Preparatelo secondo la ricetta e condividete le vostre impressioni. E se ti piacciono gli spremiagrumi, condividi la ricetta con i tuoi amici su reti sociali. Per me, questa sarà la tua valutazione del mio lavoro.

E dovrò preparare un po' di questi deliziosi dolcetti e portarli alle ragazze al lavoro. Questi spremiagrumi sono molto più gustosi di quelli cotti nella nostra panetteria. Come potrebbe essere altrimenti? Dopotutto sono fatti in casa!)

Buon appetito a tutti e buon tè!