Ribes con zucchero: idee interessanti per preparare deliziosi dessert. Ricette di ribes nero per l'inverno: testate, molto gustose

Il ribes nero è una bacca amata da molti che, oltre al suo gusto brillante, ha anche proprietà estremamente benefiche. Ad esempio, viene utilizzato per saturare il corpo con vitamina C. Dopotutto, una manciata di bacche è sufficiente per ottenere il fabbisogno giornaliero, poiché il contenuto di questa vitamina è molto elevato.

Inoltre, viene utilizzato per prevenire varie malattie virali e di altro tipo. È anche interessante notare che non vengono utilizzate solo le bacche, ma anche le foglie. Hanno anche proprietà curative.

Non appena non viene consumato: fresco, congelato, in marmellata o sotto forma di composta. Anche il ribes nero grattugiato con zucchero per l'inverno è molto popolare. Dopotutto, è in inverno che tutte le sue qualità benefiche sono così necessarie. E vale la pena soffermarsi su questa ricetta in modo più dettagliato. Questi ribes sono molto facili da preparare, ed il risultato sarà sempre ottimo.

Informazioni sul gusto Marmellata e marmellata

Ingredienti

• Ribes nero – 1 kg;
• Zucchero – 1,5 kg.

Come preparare il ribes nero grattugiato con lo zucchero (marmellata per l'inverno senza cottura)

Per prima cosa devi preparare il ribes stesso. Lavare più volte le bacche in acqua a temperatura ambiente.

Successivamente si scarica l'acqua e si seleziona il ribes. Rimuoviamo detriti, code, foglie e altri detriti.

Quando il ribes è pronto, è necessario macinarlo per ottenere una massa omogenea. Il modo più semplice per farlo è con un frullatore ad immersione.

Alcune persone macinano il ribes in un tritacarne, ma puoi farlo in questo modo.

Tieni presente che le stoviglie, il frullatore e il tritacarne devono essere molto puliti, perché la nostra marmellata è viva. Nonostante utilizziamo una grande quantità di zucchero, la marmellata può diventare acida se non viene mantenuta pulita.

Ora puoi cospargere le bacche grattugiate con lo zucchero. Quasi tutto lo zucchero fuoriesce.

Quindi preparate i vasetti; dovranno essere sterilizzati. Puoi farlo in anticipo o quando il ribes è già pronto. Metti il ​​ribes grattugiato e lo zucchero nei barattoli preparati.

E cospargere lo zucchero rimasto sopra il ribes.

È meglio conservare la marmellata di ribes vivo senza cuocerla in frigorifero. Se vuoi puoi arrotolarlo.

Può essere consumato come dessert o per scopi terapeutici e profilattici. Può essere servito in vasi appositi; risulterà molto gustoso accompagnato con tè e biscotti. A molti piace mangiare questa marmellata con pane bianco fresco; un semplice panino può trasformarsi in uno splendido dessert.

Nota

Come puoi vedere, tutto è davvero semplice. E preparare questo ribes non richiederà molto sforzo o molto tempo. E i benefici saranno enormi. Si ritiene che in questa forma la bacca manterrà tutte le sue vitamine e sostanze nutritive. Dopo la cottura, invece, si perdono parzialmente.

• L'assenza di cottura durante il processo di preparazione richiede il rigoroso rispetto della ricetta e delle condizioni di conservazione. Ad esempio, se non metti la quantità specificata di zucchero, ma ne metti meno, il ribes si rovinerà rapidamente. Anche qui non puoi esagerare: il dessert diventerà semplicemente zuccherino.
• Alcune casalinghe possono diversificare la ricetta aggiungendo, ad esempio, altri frutti di bosco. Lamponi, ciliegie, ecc. C'è anche un'opinione secondo cui il ribes dovrebbe essere lasciato per 1 giorno prima di conservarlo in barattoli. Questo viene fatto in modo che lo zucchero si dissolva meglio. In questo caso la massa deve essere miscelata e bisogna prestare la massima attenzione per garantire che la fermentazione non inizi.
• Inoltre, è importante assicurarsi con molta attenzione che nella preparazione siano incluse solo bacche intere e fresche. Anche una sola bacca acerba può rovinare tutto.

Insomma, seguendo semplici regole e conoscendo alcune sottigliezze, potrete preparare facilmente un dolce molto gustoso ed estremamente salutare che piacerà a tutti, grandi e piccini.

Il ribes nero, macinato con zucchero per l'inverno, viene raccolto da noi ogni estate, poiché i cespugli di ribes nero nel paese producono ogni anno un raccolto generoso.

Il ribes nero è una delle bacche più salutari, come sai. Certo, non puoi mangiarne molto nemmeno in stagione. La bacca è piuttosto acida, anche se questo dipende dalla varietà. Le bacche di grandi varietà di ribes nero sono talvolta simili per dimensioni alle ciliegie e sono piuttosto dolci, ma non così dolci che i secchi di bacche raccolti vengono consumati freschi. E fare scorta di deliziose vitamine per l'inverno non fa male a nessuno.

Per l'inverno prepariamo una composta assortita di ribes nero, con ribes rosso. È così gustosa che viene bevuta prima ad ogni festa. I bambini lo adorano!

E con gli avanzi del ribes nero si fanno delle deliziose marmellate; di regola noi li facciamo semplicemente macinati con lo zucchero: è più buono e più sano. Questa marmellata deve essere conservata solo in frigorifero o in cantina, altrimenti diventerà acida.

In precedenza, affinché la marmellata di ribes nero, macinata con lo zucchero, si conservasse a lungo, mettevamo abbastanza zucchero: in rapporto 1:2. Ma la marmellata si è rivelata troppo dolce.

Di conseguenza, utilizzando il “metodo scientifico” abbiamo raggiunto le proporzioni di 1:1,3 e 1:1,4. La marmellata risulta agrodolce e può essere conservata normalmente in frigorifero.

Ricetta per marmellata di ribes nero, grattugiata con zucchero:

Prodotti:

• per 1 kg di ribes nero
• 1,3 - 1,4 kg di zucchero

Il processo è abbastanza semplice.

Lavare bene il ribes nero, eliminare le foglie e le altre foglie verdi, nonché eventuali fiori secchi rimasti. Passa attraverso. Per la marmellata è meglio selezionare bacche più grandi: sono più dolci: verrà utilizzato meno zucchero e la marmellata di ribes nero sarà più gustosa!

È meglio inviare bacche di ribes nero più piccole per “assortiti” -. Questa composta “va via” sempre più velocemente, nonostante sia anche molto gustosa!

Quindi le bacche devono essere pesate. È inoltre necessario pesare lo zucchero nella proporzione appropriata di 1: 1,3 o 1: 1,4.

1. Il compito principale è tagliare il ribes. Puoi farlo nel modo che ti è più comodo:

Passare attraverso un tritacarne, tritare in porzioni in un tritatutto

oppure in un pentolino con un frullatore ad immersione,

Oppure puoi anche schiacciarlo con lo schiacciapatate o con un cucchiaio! Se ci sono poche bacche e nient'altro è a portata di mano.

2. Quando si tagliano le bacche, è necessario aggiungere gradualmente lo zucchero. Quelli. E nel tritacarne, nel tritatutto e nel frullatore, assicuratevi di mettere lo zucchero prima di macinarlo e di versarne una parte nella padella con il ribes nero grattugiato

Io non aggiungo tutta la porzione in una volta, ma circa ½ -2/3 di tutto lo zucchero necessario.

Quando le bacche saranno tutte macinate con la maggior parte dello zucchero, è necessario mescolare bene il tutto in una padella, coprire con un coperchio e mettere in frigorifero per un giorno.

Il giorno dopo, mescolare di nuovo tutto accuratamente, se lo zucchero si è sciolto aggiungere la porzione rimanente, mescolare bene con un cucchiaio o un frullatore,

e mettilo in frigorifero,

Dopo un giorno toglietelo, mescolate bene e mettetelo in frigorifero per un altro giorno.

Successivamente potete mettere la marmellata di ribes nero grattugiata nei vasetti.

I barattoli devono essere puliti, sterilizzati, ma FREDDI, cioè dopo la sterilizzazione devono essere raffreddati, altrimenti la marmellata potrebbe fermentare.

Quindi, mettete il ribes nero grattugiato con lo zucchero nei barattoli sotto il collo. Cospargete sopra 2-3 cucchiai di zucchero semolato; servirà da barriera tra la marmellata e l'aria.

Ora i barattoli di marmellata possono essere chiusi con coperchi di nylon puliti o semplicemente ricoperti con carta spessa e legati con lo spago.

Lo conserviamo in frigorifero o in cantina.

Questa marmellata di ribes nero grattugiato con zucchero è ottima per qualsiasi prodotto da forno: la rende tenera e può essere utilizzata anche al posto della ricotta come ripieno.

Nel freddo inverno, anche solo mangiare questa marmellata con il tè è un vero piacere! Si indurisce e diventa come gelatina! Gustoso e sano!

Buon appetito!

L'anno scorso abbiamo raccolto un buon raccolto di ribes nero, sufficiente non solo per la marmellata, ma anche per fare un infuso di vodka e vino... prima o poi dovremo pubblicare la ricetta.

Per oggi è tutto! Divertiti a cucinare e condividi le tue impressioni nei commenti.

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Probabilmente quasi tutti hanno sentito parlare delle proprietà benefiche del ribes nero. Marmellata, marmellata o tè a base di queste bacche devono essere presenti nella dieta durante le epidemie di massa di ARVI e influenza. Dopotutto, il ribes contiene una grande quantità di acido ascorbico, necessario per aumentare la difesa del corpo contro le infezioni. Tuttavia, oltre alla cottura, esiste un altro modo per preparare il ribes per l'inverno, preservando la massima quantità di vitamine. Stiamo parlando di frutti di bosco freschi, macinati con zucchero semolato.

Informazioni sui benefici degli snack

Contengono 100 grammi (circa tre quarti di bicchiere) di bacche di ribes doppio valore giornaliero di vitamina C, quasi la metà della norma per cobalto e molibdeno. Le bacche sono anche ricche di fibre alimentari, potassio, rame, manganese, ferro, magnesio e calcio.
Oltre alla loro preziosa composizione vitaminica e minerale, sono famosi per altri proprietà benefiche:

• antiossidante;
• rafforzamento generale;
• immunomodulatore;
• antivirale;
• antinfiammatorio;
• disinfettante;
• diuretico.

Molte casalinghe preferiscono preparare la marmellata per l'inverno. Tuttavia, durante il trattamento termico, la maggior parte delle vitamine scompare. La tecnologia di preparazione che consente di conservarli alla massima concentrazione si chiama “marmellata fredda” - in questo caso le bacche non vengono bollite, ma macinate con lo zucchero. Il procedimento è abbastanza semplice, richiede poco tempo e uno sforzo minimo; Anche un cuoco inesperto può gestirlo. Allo stesso tempo, la delicatezza risulta non meno gustosa e aromatica della marmellata o della marmellata.
Vi invitiamo a verificarlo utilizzando una delle ricette descritte di seguito.

Lo sapevate? In Inghilterra, alla fine degli anni '30, apparve una bevanda al ribes nero chiamata Ribena. Durante la seconda guerra mondiale, veniva fornito attivamente agli istituti scolastici e agli ospedali per bambini per compensare la carenza di vitamina C. Oggi la bevanda è popolare tra i conducenti europei, che prestavano attenzione alla sua altra proprietà utile: aumentare il tono.

Preparazione del ribes

Innanzitutto è necessario preparare le materie prime e i contenitori in cui verranno conservate.

Per prima cosa devi ispezionare attentamente i frutti e selezionare quelli che sono rovinati, danneggiati, macchiati, marci o con odore di muffa. È necessario prestare la massima attenzione al processo, poiché anche una bacca marcia può causare danni all'intero dolce.

La fase successiva è la rimozione di steli e rami.

Quindi il ribes deve essere lavato sotto l'acqua corrente, preferibilmente due volte. Il modo migliore per farlo è separare piccole porzioni e metterle in uno scolapasta. Dopo di che i frutti devono essere accuratamente asciugati, stesi in uno strato su una teglia, un vassoio o una pirofila grande.

Importante! È necessario iniziare a preparare il dolce solo dopo che le bacche si saranno completamente asciugate. Altrimenti il ​​prodotto potrebbe fermentare.

Preparazione dei vasetti

I barattoli devono essere accuratamente lavati con soda e asciugati. Ispezionare eventuali scheggiature e crepe, rimuovere i contenitori danneggiati. Quindi sterilizzare quelli rimanenti.

Il modo più rapido e conveniente per sterilizzare è inserire contenitori di vetro microonde. Vengono posizionati lì per due o tre minuti a piena potenza. Questo dovrebbe essere fatto versandovi una piccola quantità di acqua. Non è necessario chiuderli durante la sterilizzazione.

Quindi i barattoli devono essere asciugati. I coperchi devono essere scottati con acqua bollente e asciugati.

Video: sterilizzazione dei vasetti nel microonde

Ricetta n. 1

Questa ricetta è molto semplice: servono solo due ingredienti, un set minimo di attrezzatura e solo un giorno di tempo. È meglio iniziare a cucinare la sera, poiché il dolce dovrà fermentare per 10-12 ore. È meglio lasciarlo in infusione la notte, in condizioni più fresche. In questo modo riuscirete a realizzare una marmellata che sicuramente non fermenterà né ammuffirà.

Da un chilo di frutti di bosco si ottengono circa tre vasetti di marmellata da mezzo litro.

Utensili da cucina

Assicurati di avere gli utensili e gli utensili necessari a portata di mano. Avremo bisogno di:

• ciotola profonda per frutti di bosco e purea tritata (la capacità dipende dal numero di frutti);
• frullatore o tritacarne;
• cucchiaio.

Ingredienti

Per preparare la marmellata di ribes senza trattamento termico avrai bisogno di:

• bacche - 1 kg;
• zucchero semolato - 1,2 kg.

Metodo di cottura

La tecnologia di cottura passo-passo è composta da 10 fasi:

Video: preparare il ribes grattugiato usando un frullatore

Importante! Il ribes non dovrebbe essere consumato regolarmente o in grandi quantità da persone con una storia di tromboflebite, aumento dell'acidità di stomaco, ulcere acute, epatite, infarto o ictus. Con cautelasuo Dovrebbe essere mangiato dalle donne incinte e dai bambini.

Ricetta n. 2

Questa ricetta utilizza più zucchero semolato. Per macinare le bacche viene utilizzato un tritacarne. In mancanza di ciò, i frutti possono essere macinati con un cucchiaio di legno o un mattarello in un qualsiasi contenitore non metallico o attraverso un setaccio. Alcune casalinghe sostengono che a contatto con il metallo il ribes perde alcune delle sue preziose sostanze.

Da un chilo di ribes, grattugiato secondo questa ricetta, si otterranno quattro vasetti da mezzo litro di dolce.

Utensili da cucina

Per fare la marmellata senza cottura secondo questa ricetta, dovreste avere:

• tritacarne o frullatore;
• contenitore profondo;
• cucchiaio di legno.

Ingredienti

Il dolce è preparato da:

• bacche - 1 kg;
• zucchero semolato - 2 kg.

Metodo di cottura

La tecnologia di cottura è la seguente:

Video: preparazione del ribes grattugiato utilizzando un tritacarne

Dove conservare il pezzo

Il prodotto può essere conservato fino alla prossima primavera. Tuttavia, una condizione importante per una conservazione a lungo termine e di successo è il rispetto delle condizioni necessarie. Subito dopo aver messo il dolce nei barattoli, va riposto su uno scaffale del frigorifero, in cantina o in un altro luogo fresco a temperatura ambiente da 3°С a 8°С. In caso contrario, il prodotto si deteriorerà e diventerà inadatto al consumo. Più bassa è la temperatura, più a lungo si potrà conservare questo dolce.

Il ribes nero per l'inverno è uno dei preparativi più apprezzati. Puoi preparare molti piatti preziosi da esso. La cosa principale è seguire la ricetta, la pulizia durante la preparazione e in inverno sarai sicuramente soddisfatto di un barattolo di deliziosa prelibatezza.

Le bacche di ribes nero non sono un prodotto di lunga durata; molto spesso da esse vengono preparati vari preparativi.

Ma poche persone sanno che nel frigorifero le bacche possono essere conservate fresche fino a 2-3 mesi.

Per fare questo si raccolgono con tempo asciutto, quando la rugiada si è calmata, è meglio raccoglierli in grappoli;

Quindi vengono accuratamente riposti in scatole bulgare, cestini, piccole scatole e sacchetti di plastica.

Le bacche confezionate in scatole o cestini possono essere conservate fino a 20 giorni. La temperatura di conservazione ottimale è 0 °C.

Prima di consumare tali bacche, queste vengono prima conservate per diverse ore ad una temperatura di 4–6 °C e solo successivamente portate a temperatura ambiente.

Ribes nero per l'inverno: le ricette più deliziose

Puoi preparare tantissime deliziose preparazioni con il ribes nero: conserve, marmellate, marmellate, composte, succhi, gelatine e persino congelarli interamente in bacche e singoli grappoli.

Composta di ribes nero per l'inverno

Ti offriamo due ricette popolari:

• Composta di ribes nero

Ingredienti: 0,8–1,2 kg di zucchero per 1 litro d'acqua.

Metti le bacche preparate in barattoli fino alle spalle e versa lo sciroppo bollente sui bordi del collo.

Dopo 3-5 minuti scolate lo sciroppo, portate a ebollizione e versatelo nuovamente sui frutti di bosco nei barattoli.

Ripetere nuovamente questa operazione.

Versare lo sciroppo una terza volta in modo che trabocchi leggermente dai bordi del collo.

Sigillare immediatamente e capovolgere finché non si raffredda.

• Composta di ribes nero

Ingredienti: 500–600 g di zucchero per 1 litro d'acqua.

Preparare lo sciroppo sciogliendo 3 cucchiai in 1 bicchiere d'acqua. l. Sahara.

Versare le bacche in una padella smaltata, versare lo sciroppo, portare a ebollizione e mettere da parte per 8-10 ore.

Quindi scolate le bacche in uno scolapasta e mettetele nei barattoli.

Aggiungere lo zucchero rimasto allo sciroppo, portare a ebollizione, filtrare e versare nei barattoli con i frutti di bosco.

Sterilizzare in acqua bollente.

• Succo di ribes nero con polpa

Puoi preparare il succo di ribes nero per l'inverno.

Prendere:

• 1 kg di ribes nero,
• 1 bicchiere d'acqua,
• 0,8 litri di sciroppo di zucchero al 40%.

Versare l'acqua in una padella smaltata, portare a ebollizione, aggiungere i frutti di bosco e cuocere a vapore sotto il coperchio fino a completo ammorbidimento.

Strofinare la massa calda attraverso un setaccio e mescolare con lo sciroppo di zucchero bollente. Versare nei barattoli e sterilizzare in acqua bollente.

Per ottenere lo sciroppo al 40%, assumere 1,5 litri di acqua per 1 kg di zucchero.

• Sciroppo naturale di ribes nero

Ricetta per 1 kg di ribes nero e 1,5–2 kg di zucchero.

Versate le bacche nei barattoli, cospargendole di zucchero a strati e mettetele a temperatura ambiente in un luogo buio.

Dopo 2-3 settimane, quando le bacche rilasciano il succo e galleggiano in superficie, filtrare il contenuto dei barattoli attraverso uno scolapasta.

Aggiungere lo zucchero rimasto sul fondo allo sciroppo risultante, scaldare la massa fino a quando non si scioglie, versare in barattoli o bottiglie e chiudere ermeticamente.

Questo sciroppo può essere conservato a lungo. Le bacche rimanenti possono essere utilizzate per preparare gelatine, composte, ecc.

Marmellata di ribes nero per l'inverno

• Purea di ribes nero con zucchero

1 kg di ribes nero, 1,5–2 kg di zucchero.

Selezionare bacche grandi, tritare, tritare e mescolare con lo zucchero.

Mescolare finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.

Metti la massa risultante in barattoli e chiudi. Conservare in un luogo buio e fresco.

• Ribes nero con zucchero

1 kg di ribes nero, 0,7–1 kg di zucchero.

Mescolare le bacche selezionate e lavate con lo zucchero e metterle in barattoli.

Riponete i vasetti in un luogo fresco per 10–12 ore, poi aggiungete i frutti di bosco e lo zucchero e pastorizzate a 80°C.

• Ribes nero con zucchero nel suo stesso succo

1 kg di ribes nero, 500–700 g di zucchero, 2 cucchiai. l. succo di ribes nero.

Ordinare i frutti di bosco, lavarli, asciugarli e versarli in una padella smaltata dal fondo largo. Aggiungere lo zucchero, il succo, mescolare e scaldare a fuoco basso, coperto, a 85 °C.

Riscaldare a questa temperatura per altri 5 minuti finché le bacche non saranno coperte di succo, quindi metterle subito nei barattoli lungo il bordo del collo e chiudere con i coperchi di latta.

• Marmellata di ribes nero

1 kg di ribes nero, 500 g di zucchero.

Versare i frutti di bosco in una ciotola da cucina, schiacciarli leggermente, coprire con lo zucchero e mettere da parte per diverse ore.

Dopodiché mettete sul fuoco basso e fate cuocere fino a cottura in un unico passaggio o 3 volte, interrompendo la cottura per qualche minuto.

• Marmellata assortita di ribes nero e frutta

Questa è una ricetta molto gustosa e per prepararla occorre prendere:

0,5 kg di bacche di ribes nero,

0,5 kg di uva spina,

0,5 kg di mele,

0,5 kg di zucca,

0,4 kg di zucchero.

Tagliare le mele dolci a fette senza sbucciarle e metterle in una casseruola.

Sbucciare la zucca matura dai semi e dalla buccia, tagliarla a pezzetti e metterla anch'essa nella padella.

Versare qualche cucchiaio d'acqua e cuocere a vapore le mele e la zucca sotto il coperchio finché non saranno completamente ammorbidite. Strofina la massa calda attraverso un setaccio.

Schiacciare il ribes nero e l'uva spina con un pestello di legno, aggiungere lo zucchero, mescolare e scaldare finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.

Strofinare questa massa al setaccio e poi mescolare con purea di mele e zucca. Cuocere fino al termine. Fai le valigie calde.

Purea di ribes nero con zucchero per l'inverno

La purea di ribes nero risulta essere molto tenera e può facilmente sostituire la marmellata.

• Purea di ribes nero con zucchero

1 kg di ribes nero, 1,5–1,8 kg di zucchero.

Versare i frutti di bosco in una casseruola, aggiungere qualche cucchiaio d'acqua e cuocere a vapore sotto il coperchio finché non si saranno ammorbiditi. Strofina la massa calda attraverso un setaccio.

Aggiungi lo zucchero alla purea risultante e mescola accuratamente.

Per sciogliere lo zucchero, mettere la purea in un luogo freddo per 10 ore.

Quando lo zucchero sarà completamente sciolto, versate la purea in barattoli o bottiglie, chiudete e conservate in un luogo fresco e buio.

• Purea di ribes nero con zucchero

1 kg di ribes nero, 0,8–1 kg di zucchero, mezzo bicchiere d'acqua.

Cuocere a vapore le bacche sotto un coperchio con una piccola quantità d'acqua e passarle al setaccio.

Mescolare la purea ottenuta con lo zucchero, scaldare a 70–80 °C, sciogliervi lo zucchero e versare il composto nei barattoli. Sterilizzare in acqua bollente.

• Purea di ribes nero naturale

1 kg di ribes nero, un terzo di bicchiere d'acqua.

Cuocere a vapore le bacche sotto il coperchio, aggiungere acqua e passare al setaccio.

Mettete la purea a fuoco basso, portate a ebollizione, quindi versatela subito nei barattoli caldi e chiudete.

Gelatina di ribes nero per l'inverno

La gelatina di ribes è una prelibatezza preferita dai buongustai; ad alcune casalinghe piace farla più della marmellata.

Prendere:

• 1 kg di ribes nero,
• 200–300 g di zucchero.

Schiacciate le bacche con un pestello di legno, trasferitele in una casseruola e portate a ebollizione a fuoco basso. Cuocere per circa 10 minuti, quindi spremere il succo. Portare a ebollizione il succo a fuoco basso, sciogliervi lo zucchero e cuocere fino a quando sarà tenero, ma non più di 20 minuti. Fai le valigie calde.

• Gelatina "fredda".

Prendere:

• 1,6 kg di ribes nero,
• 1–1,2 kg di zucchero,
• 0,5 litri di acqua.

Estrarre il succo dalle bacche appena raccolte e mescolarlo con lo zucchero in rapporto 1:2. Per sciogliere lo zucchero, scaldare leggermente il succo, senza portarlo a ebollizione.

Versare caldo e sigillare.

Conservare in un luogo fresco e buio.

Altre preparazioni di ribes nero per l'inverno

Stanco di marmellata e marmellata? Vuoi qualcosa di nuovo? Offriamo diverse ricette collaudate per preparazioni insolite.

• Marshmallow al ribes nero

Prendere:

• 1 kg di ribes nero,
• 600 g di zucchero,
• 1 bicchiere d'acqua.

Mettere le bacche in una padella smaltata, aggiungere acqua e cuocere sotto il coperchio finché non si ammorbidiscono.

Strofinare il composto attraverso un setaccio.

Mescolare accuratamente la purea risultante con lo zucchero e far bollire in una casseruola fino a raggiungere la consistenza di una densa panna acida.

Disporre la massa calda su vassoi di legno o compensato e farla essiccare in un forno riscaldato a 60–70 °C per 10–12 ore.

Coprire con pergamena e conservare in un luogo fresco e asciutto.

• Ribes nero naturale

Selezionare le bacche grandi, lavarle e riempirle i vasetti fino alle grucce. Riempire i barattoli pieni con acqua bollente e sterilizzare in acqua bollente.

• Ribes nero marinato

Ingredienti del ripieno: per 1 litro d'acqua, 0,12-0,15 litri di aceto da tavola, 750 g di zucchero.

Per un barattolo da un litro: 8-10 germogli di chiodi di garofano, 5-8 piselli di pimento, un pezzo di cannella.

Riempire i vasetti fino alle spalle con grossi frutti di bosco maturi e versarvi sopra la marinata calda. Sterilizzare in acqua bollente.

Il ribes in salamoia viene servito con piatti di carne.

Come congelare il ribes nero?

Puoi congelarlo in due modi:

• Ribes congelato sfuso

Selezionare gli acini grossi e integri, lavarli e asciugarli, disporli in stampi o su vassoi e congelare.

Mettere le bacche congelate in sacchetti di plastica realizzati con pellicola trasparente, sigillare e conservare nel congelatore.

• Ribes congelato con zucchero

Per 1 kg di bacche di ribes nero, prendi 150-200 g di zucchero.

Selezionare bacche grandi e integre, lavarle, asciugarle, mescolarle con lo zucchero e metterle negli stampi per congelarle.

Avvolgere i bricchetti congelati nella pellicola, piegarli e conservarli nel congelatore.

Essiccazione del ribes nero

Le bacche vengono selezionate, lavate, asciugate e disposte in uno strato sui setacci.

Asciugare a una temperatura di 50–60 °C per 2–4 ore. Assicurati che le bacche non si secchino.

L'essiccazione è considerata completa se le bacche, spremute a pugno, non si attaccano tra loro.

L'essiccazione al sole è indesiderabile, poiché ciò distrugge le vitamine.

Il ribes nero per l'inverno è delizioso! Cucinare con piacere!!!

Il ribes nero, frullato con lo zucchero, è un tesoro di vitamine che deve essere preparato per l'inverno. La "marmellata viva" preparata secondo questa semplice ricetta è un ottimo rimedio contro il raffreddore, poiché il ribes contiene una grande quantità di vitamina C. Assicurati di provare questa prelibatezza gustosa e salutare.

Ingredienti

Per preparare la purea di ribes nero con zucchero per l'inverno, avremo bisogno di:

ribes nero - 1 kg;

zucchero - 2 kg.

Fasi di cottura

Sciacquare bene con acqua fredda.

Macinare il ribes, è meglio farlo con uno schiacciapatate di legno. Puoi anche macinarlo utilizzando un frullatore o un tritacarne, ma ricorda che quando entra in contatto con il metallo, la vitamina C, di cui è abbondante il ribes nero, verrà parzialmente distrutta.

Aggiungere lo zucchero al ribes nero grattugiato e mescolare bene.

Coprire con un canovaccio e lasciare per un po' a temperatura ambiente finché lo zucchero non si scioglie, mescolando di tanto in tanto.

Mettete il ribes nero, frullato con lo zucchero, in barattoli asciutti e presterilizzati, senza aggiungere un paio di centimetri verso l'alto.

Cospargete sopra 1-2 cm di zucchero semolato. Lo zucchero forma una crosta zuccherina sulla marmellata, che impedirà l'ingresso di aria e la formazione di muffe.

Chiudete i barattoli con i coperchi puliti e asciutti e conservate la “marmellata viva” in frigorifero. Questa quantità di ingredienti ha prodotto quattro barattoli da 0,5 litri. Il ribes nero, frullato con lo zucchero, è una prelibatezza molto gustosa e salutare che vi ricorderà le meravigliose giornate estive in inverno. Assicurati di prepararlo, perché la ricetta è così semplice!

Buon appetito!