Ricetta fette di confettura di prugne. Marmellata di prugne e cannella

Ricette passo dopo passo fare marmellata di prugne per l'inverno con spezie, noci e cacao

2018-07-28 Rida Khasanova

Grado
prescrizione

5848

Tempo
(minimo)

porzioni
(persone)

A 100 grammi pasto pronto

0gr.

carboidrati

63gr.

254kcal.

Opzione 1: ricetta classica per la marmellata di prugne per l'inverno

Tutti sanno caratteristiche benefiche prugne: aiuta a rafforzare i vasi sanguigni, aiuta nella lotta contro l'anemia e normalizza la pressione sanguigna. Per beneficiare non solo nella stagione estiva, ma anche tutto l'anno, dalle prugne puoi cucinare deliziose marmellate.

La marmellata di prugne è molto densa, con un aroma ricco. può essere bollito a fette o come purea dolce, aggiungere altra frutta o noci. Una tale preparazione può diventare non solo un dessert per il tè, ma anche un ripieno per torte o focacce dolci.

ingredienti:

chilogrammo di prugne mature.
un chilo e mezzo zucchero granulare.

Ricetta passo passo per la marmellata di prugne per l'inverno

Prugne messe in una bacinella con acqua fredda e lavare accuratamente. Rimuovi i frutti con i lati viziati, rimuovi foglie e code.

Tagliate ogni prugna a metà e privatela del nocciolo. Tagliare le prugne grandi in 4 fette.

Trasferisci i pezzi di prugna in una ciotola o bacinella smaltata, versare lo zucchero e lasciare fino a quando il succo inizia a risaltare dal frutto.

Metti la casseruola sul fuoco, accendi il fuoco e porta a ebollizione la massa dolce. Spegnere il fornello dopo 5 minuti.

Lascia raffreddare le prugne e riaccendi il fuoco. Non appena bolle, togliete subito dal fuoco e lasciate raffreddare di nuovo.

Per la terza volta, fai bollire le prugne per 5 minuti.

Risciacquare e risciacquare accuratamente i piccoli vasetti di vetro acqua pulita. Trasferire le prugne calde nello zucchero nei barattoli e serrarle subito bene con i coperchi di metallo.

Fate raffreddare la marmellata temperatura ambiente e pulire in una cantina fresca e asciutta per la conservazione fino all'inverno. Servire con frittelle, frittelle o semplicemente come dessert per il tè.

Opzione 2: una ricetta veloce per la marmellata di prugne per l'inverno

Molte casalinghe tendono a fare l'estate più spazi vuoti da bacche e frutti per arricchire di vitamine la tua dieta invernale. Ma se la marmellata si conserva a lungo sul fornello, quasi tutta materiale utile scomparire dalla frutta. Puoi evitarlo se fai la marmellata con il nome in codice "Five Minute", quando la cottura non richiede più di 5 minuti.

ingredienti:

chilogrammo di prugne;
chilogrammo di zucchero semolato.

Come preparare velocemente la marmellata di prugne per l'inverno

Risciacquare accuratamente la prugna, rimuovere le talee e le foglie. Tagliare la frutta a metà o in quarti se le prugne sono molto grandi. Rimuovi le ossa.

Metti dentro le prugne padella smaltata Cospargi lo zucchero sopra, mescola bene.

Accendi un piccolo fuoco e cuoci le prugne, mescolando continuamente con una spatola in modo che la marmellata non bruci sul fondo della padella. Portare a ebollizione e mantenere in questo stato per circa 5 minuti.

Sterilizzare in anticipo barattoli e coperchi, scottare con vapore caldo. Appena la confettura è pronta, spalmatela subito nei barattoli, e tappate con i coperchi utilizzando una macchina aggraffatrice.

Capovolgi i barattoli, avvolgili in un asciugamano caldo. Lasciare la marmellata così fino a quando non si raffredda.

Riporta la marmellata refrigerata nella sua posizione normale e conservala nel seminterrato.

Opzione 3: marmellata di prugne con spezie per l'inverno

Se aggiungi spezie alla marmellata di prugne, ottieni molto dolce profumato, capace di sorprendere tutti gli ospiti con il suo inaspettato, gusto straordinario. Questa marmellata va particolarmente bene con tè alle erbe e aiuta a tenerti al caldo nelle fredde notti invernali.

ingredienti:

12 chiodi di garofano secchi;
2,5 kg. prugne mature;
2,5 bastoncini di cannella;
2,5 kg. zucchero granulare.

Come cucinare

Versare in una ciotola acqua fredda. Versare le prugne e lasciare per 8-10 minuti. Quindi scolare l'acqua e sciacquare le prugne un paio di volte con acqua corrente, lavando accuratamente ogni frutto.

Tagliate a metà le prugne, eliminate il nocciolo. Con un coltello affilato, rimuovere la pelle se le prugne sono blu e via frutti gialli puoi lasciarlo: questa varietà ha una buccia morbida e questo non influirà sul gusto della marmellata.

Tagliare la prugna sbucciata in quattro fette, metterla in una casseruola e versare lo zucchero. Lasciare agire per circa un'ora affinché il succo si distingua.

Accendi il fuoco più piccolo, non coprire con un coperchio. Cuocere per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto con una spatola. Togliere dal fuoco, lasciare durante la notte.

Dopo 12 ore unire alla marmellata cannella e chiodi di garofano, rimettere sul fuoco e cuocere per mezz'ora. Rimuovere immediatamente l'eventuale schiuma che si forma.

Rimuovi le spezie dalla marmellata, altrimenti daranno un aroma troppo forte e rovineranno il gusto.

Risciacquare accuratamente i barattoli, sciacquare e cuocere a vapore dall'interno. Versare la marmellata, riempire i contenitori fino in cima e serrare bene i coperchi.

Capovolgi i barattoli di marmellata, avvolgili in una coperta calda o in un asciugamano e lasciali raffreddare.

raffreddato marmellata di prugne pulito in cantina, e in inverno gustare un dolce profumato e delicato.

Opzione 4: marmellata di prugne con cacao per l'inverno

La marmellata ordinaria non sorprende quasi mai nessuno, ma raramente si prova la marmellata di cioccolato. Secondo questa ricetta, la marmellata di prugne risulta essere del tutto insolita nel gusto, fragrante e salutare. Soprattutto piacerà a coloro che non possono immaginare la propria vita senza cioccolato.

ingredienti:

15 cucchiai di cacao in polvere;
un chilo e mezzo di zucchero;
4,5 kg. prugne mature.

Ricetta passo dopo passo

Piegate le prugne in una bacinella capiente, versate acqua fredda e lasciate riposare per 10-15 minuti. Quindi cambia l'acqua e lava accuratamente ogni frutto con le mani.

Tagliate le prugne in 2 metà e privatele del nocciolo. Se la buccia è molto densa, deve essere rimossa.

Versare abbastanza acqua in una pentola larga per coprire il fondo. Versare le prugne, chiudere il coperchio e mettere a fuoco medio. Quando l'acqua inizia a bollire, ridurre al minimo la potenza del fuoco e cuocere per circa mezz'ora.

Quando la prugna diventa morbida e rilascia il succo, spegni il fornello e lascia raffreddare la frutta.

Con un frullatore ad immersione frullate le prugne. Oppure strofinalo a mano attraverso uno scolapasta con grandi fori. A proposito, questo metodo ti consentirà di separare rapidamente la pelle.

aggiungere a purea di prugne 500-600gr. zucchero semolato, mescolare bene e rimettere sul fuoco. Portare a ebollizione, ridurre la potenza del fornello e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, mescolando spesso.

Aggiungere lo zucchero rimanente e il cacao in polvere e mescolare. Assaggiate e aggiungete altro zucchero se necessario. Cuocere per 20 minuti a fuoco basso.

Lavare bene i barattoli di vetro e sterilizzarli in qualsiasi modo conveniente. Poi versateci sopra la marmellata ancora calda e tappate ermeticamente con i coperchi di metallo utilizzando un'apposita chiave.

Raffreddare la marmellata a temperatura ambiente e conservarla in cantina fino all'inizio del freddo.

Opzione 5: marmellata di prugne con noci per l'inverno

Saldare delicatezza insolita da prugne e noci, dovrai prendere varietà di frutta forti e precoci, altrimenti bolliranno troppo e non otterrai marmellata, ma pasta di prugne. Le noci sono le migliori da scegliere, ma anche le nocciole e le mandorle sono adatte - al gusto di tutti.

ingredienti:

due chilogrammi di prugne;
un chilo e mezzo di zucchero;
400gr. Noci;
un paio di bastoncini di cannella;
bicchiere d'acqua.

Come cucinare

Lavare accuratamente la prugna in acqua corrente, rimuovere talee e foglie secche. Taglia ogni frutto a metà, rimuovi i semi.

Dividere la noce sbucciata in quarti, asciugarla leggermente in una padella asciutta.

Unire le prugne e le noci in una casseruola, versare l'acqua e versare lo zucchero. Aggiungere la cannella e mettere la casseruola a fuoco moderato.

Quando la massa inizia a bollire, ridurre al minimo la potenza del fuoco e cuocere per altri 20 minuti, rimuovendo immediatamente la schiuma che appare. Le prugne dovrebbero ammorbidirsi, ma non bollire in una massa informe.

Spegni il fornello, togli i bastoncini di cannella dalla marmellata, altrimenti aggiungeranno amarezza.

Sciacquare i barattoli con la soluzione di soda, sciacquare bene e sterilizzare a vapore caldo insieme ai coperchi.

Disporre la marmellata nei barattoli, riempiendoli fino in cima. Sigillare ermeticamente con i coperchi usando una chiave speciale. Capovolgi e avvolgi asciugamano caldo. Quando la marmellata si sarà raffreddata, conservatela in cantina.

La marmellata di prugne con le noci può essere servita come dessert per le feste: versare nelle ciotole e guarnire con un ciuffo di panna montata.

Buon appetito!

Preparazione della marmellata di prugne ricetta classica o integrandolo con altri prodotti, puoi creare dolci unici per l'inverno!

Probabilmente ogni padrona di casa esperta sa fare la marmellata di prugne. Questo delizioso frutto cresce quasi ovunque, quindi in ogni casa sugli scaffali con spazi vuoti per l'inverno ci sono un paio di barattoli di tale delicatezza di prugne in scatola. Se cucini questa marmellata durante la stagione di maturazione delle prugne, che cade in piena estate, nella stagione fredda ti fornirai un dessert vitaminico che ha un effetto benefico su tutto il corpo. Sì, aiuterà:

migliorare il funzionamento del tratto gastrointestinale;
migliorare la digestione;
rafforzare i vasi sanguigni;
normalizzare le condizioni della pelle;
rimuovere il sale in eccesso dal corpo;
far fronte all'anemia;
superare lo stress;
riportare la pressione alla normalità.

Deliziosa marmellata di prugne Si ottiene sia da questo frutto da solo con lo zucchero, sia in combinazione con una varietà di altri ingredienti, tra cui si possono notare tutti i tipi di frutta, bacche, vino, noci o cioccolato. Ogni ricetta per questo tipo di conservazione ha i suoi vantaggi, grazie ai quali la normale marmellata di prugne si trasformerà in una vera marmellata. capolavoro di cucina con insuperabile caratteristiche gustative e profumo invitante.

10 ricette di marmellata di prugne

Ricetta 1. Marmellata di prugne classica

Ingredienti: 1100 g di prugne, 1100 g di zucchero, 115 ml di acqua.

Laviamo le prugne, selezionando frutti densi per l'inscatolamento grado medio scadenza. Dividiamo a metà. Tiriamo fuori le ossa. In una pentola con rivestimento antiaderente o contenitore smaltato versare lo zucchero. Riempi d'acqua. Con un riscaldamento lento e mescolando costantemente, sciogliere lo zucchero. Aggiungi lo sciroppo alle prugne. Restiamo un paio d'ore per evidenziare importo richiesto succo di prugna. Far bollire velocemente per un paio di minuti. Lasciamo i frutti per l'impregnazione per 9 ore. Riscaldare nuovamente e cuocere per 3 minuti. Ripetiamo la procedura di cottura altre due volte con pause per il raffreddamento in 2-3 ore. Il terzo approccio viene eseguito, bollendo lentamente, fino a quando non si addensa. Confezionato in sterile contenitore di vetro. Tappiamo.

Ricetta 2. Marmellata di prugne

Ingredienti: 1080 g di prugne, 1400 g di zucchero.

Le mie prugne, rimuovendo i gambi. Versare su una superficie foderata di carta. Lascia asciugare la frutta. Facendo incisioni longitudinali, estraiamo le ossa. Tagliare le prugne grandi in quarti. In una ciotola profonda, mescola prugne e zucchero. Mettere da parte per un paio d'ore, durante le quali il succo dovrebbe risaltare. Riscaldiamo rapidamente la massa di frutta. Far bollire per 5 minuti, mescolando continuamente. Rimuovere periodicamente la schiuma dalla sua superficie. Raffreddare il contenuto del contenitore. Riscaldare, far bollire per 1 minuto. Disponiamo in un contenitore preparato, lavato e sterilizzato. Lo immagazziniamo luogo fresco.

Ricetta 3. Marmellata di prugne senza semi

Ingredienti: 960 g di prugne, 960 g di zucchero, 45 g di limone, 3 g di cannella.

Laviamo le prugne. Li puliamo dalle ossa e sbucciamo, tagliandoli a metà. Trasferiamo in una padella smaltata dal fondo spesso, cospargiamo di zucchero. Resistiamo la notte. Cospargere con la cannella. Scaldiamo e facciamo bollire lentamente per 11 minuti. Rimuoviamo la schiuma risultante. Raffreddare completamente. Ci riscaldiamo di nuovo. Cuocere per 11 minuti. Ripetere nuovamente la procedura di raffreddamento e cottura. Lavare accuratamente il limone. Tagliamo, senza togliere la buccia, a pezzetti, togliendo le ossa nel processo. Ci addormentiamo con agrumi tritati, facciamo bollire per 10 minuti. Spostiamo la marmellata in barattoli, che dovrebbero essere sterilizzati in anticipo. Intasiamo. Lo mettiamo sul collo, lo raffreddiamo lentamente, avvolgendolo in una coperta.

Ricetta 4. Marmellata di prugne in una pentola a cottura lenta

Ingredienti: 900 g di prugne mature, 750 g di zucchero, 9 g di radice di zenzero, 50 ml di acqua.

Le mie prugne, rimuovendo i frutti acerbi e viziati. Lasciare asciugare completamente su un tovagliolo di carta. Dividiamo ogni prugna a metà, togliamo i semi. Mettiamo i frutti preparati nella ciotola del multicooker. Aggiungiamo acqua. Impostiamo la modalità "Frittura", 7 minuti. Cucinare le prugne con coperchio chiuso. Spostiamo le prugne ammorbidite con il succo assegnato in una ciotola. Sbattere con un frullatore ad immersione, trasformando la massa in uno stato di purea. In assenza di un frullatore, puoi usare un setaccio di metallo per macinare le prugne. Puliamo la radice di zenzero, la strofiniamo, la versiamo nella purea di prugne. Ci addormentiamo zucchero. Mescoliamo. Attiviamo la modalità "Cottura" o "Cottura a vapore", 25 minuti. Portare a ebollizione, rimuovere la schiuma che appare. Cuocere con il coperchio aperto, mescolando continuamente. Versare dentro barattoli sterili, chiudiamo con coperchi di plastica, sotto i quali conserviamo la marmellata al freddo, oppure la chiudiamo ermeticamente.

Ricetta 5. Marmellata di prugne gialle

Ingredienti: 1100 gr prugne gialle, 1650 g di zucchero, 640 ml di acqua.

Laviamo le prugne, scegliendo adatte per l'inscatolamento, frutti maturi. Permettiamo al liquido rimasto dopo il lavaggio di defluire dalla superficie dello scarico. In ognuno di essi facciamo diverse forature usando una forchetta o uno spiedino. Mettere in una ciotola smaltata. A parte prepariamo lo sciroppo facendo bollire lo zucchero per un paio di minuti in acqua fino a completo scioglimento. Versare lo sciroppo bollente sulle prugne preparate. Insistiamo per un giorno. Decantiamo il liquido, lo facciamo bollire senza frutta. Lo versiamo nelle prugne, rimaniamo in piedi per un giorno. Quindi riscaldiamo l'intero contenuto del contenitore, mescolando. Far bollire fino a che non sia denso, rimuovendo regolarmente la schiuma. Versare la marmellata di prugne in un contenitore sterile.

Ricetta 6. Marmellata di prugne e mele

Ingredienti: 970 g di prugne, 1060 g di mele, 1640 g di zucchero, 110 ml di acqua, ½ cucchiaino. acido citrico.

Lavare bene la frutta. Puliamo le prugne dalle pietre, dividendole ciascuna a metà. Tagliamo le mele a fette di media grandezza, eliminando il torsolo e i rametti. Mettiamo un composto di frutta tritata in un piatto adatto alla cottura della marmellata: un'ampia bacinella o una padella dal fondo spesso. Mescolare in un contenitore separato acqua calda con zucchero semolato. Far bollire fino a quando quest'ultimo è completamente sciolto, mescolando. Versare lo sciroppo risultante nella massa di prugne e mele. Ci riscaldiamo. Far bollire per 10 minuti mescolando regolarmente. Rimuoviamo la schiuma, raffreddiamo per 4,5 ore. Ripetiamo questa procedura tre volte. Alla fine della terza fase di cottura ci addormentiamo acido citrico. Far bollire per circa 5 minuti. Sigillare bene in barattoli sterili.

Ricetta 7. Marmellata di prugne con noci

Ingredienti: 980 g di prugne ungheresi, 240 g di noci, 810 ml di acqua, 980 g di zucchero, 65 g di limone, 10 g di zucchero vanigliato, 5 g di soda.

Sciacquiamo le prugne. Sciogliere il bicarbonato di sodio in un litro d'acqua. Immergere nella soluzione di prugne. Dopo due minuti, scolare il liquido, lavare i frutti. Inseriamo uno spiedino o un lungo bastone nel punto in cui è attaccato il gambo, lo premiamo in modo che l'osso esca dall'altra estremità. Puliamo le noci, tagliamo l'anima in 2-3 parti. Metti delicatamente un pezzo di noce all'interno di ogni prugna. In una bacinella capiente mescolate l'acqua con lo zucchero semolato. Dissolviamo quest'ultimo riscaldando il contenuto del contenitore. Raffreddare leggermente. Aggiungi le prugne ripiene. Far bollire per circa 15 minuti, mescolando. Spremi il succo di limone nella massa di prugne. addormentarsi zucchero vanigliato. Bollire fino a che non sia denso. Coprire il contenitore con un asciugamano leggermente umido. Versiamo in barattoli in un paio d'ore.

Ricetta 8. Marmellata di prugne con cacao

Ingredienti: 3800 g di prugne, 1900 g di zucchero, 75 g di cacao, 5 g di vanillina.

Laviamo le prugne. Stiamo spremendo acqua. Stendiamo i frutti su un tovagliolo di carta, aspettiamo che si asciughino. Dividi a metà, rimuovendo le ossa. Metti le prugne in un contenitore per fare la marmellata. Cospargere 950 g di zucchero. Mescolare accuratamente. Tieni al freddo per un giorno. Ci addormentiamo i restanti componenti: vanillina, 950 g di zucchero semolato, cacao. Mescolare riscaldando lentamente. Far bollire per circa 45-60 minuti, a seconda del grado di maturazione delle prugne. Se i frutti sono duri, acerbi, cuocili per un'ora. Trasferire il dolce addensato in barattoli di vetro sterili. Arrotolare.

Ricetta 9. Fette di marmellata di prugne

Ingredienti: 960 g di prugne, 960 g di zucchero, 190 ml di acqua, 5 g di soda, 20 g buccia d'arancia, acqua per ammollo.

Immergere le prugne lavate in una soluzione di soda per 2 minuti. Per preparare quest'ultimo, cospargere la soda in un litro di acqua fredda, mescolare fino a quando non si scioglie. Tiriamo fuori le prugne, laviamo accuratamente i resti della soluzione dalla loro superficie. Dividiamo i frutti in due, spaccandoli con le mani o con un coltello affilato. Tiriamo fuori le ossa. In un'ampia ciotola smaltata, mescolare l'acqua con lo zucchero. Lo dissolviamo quando la massa viene riscaldata. Addormentarsi fette di prugne. Mettiamo da parte il contenitore dopo l'ebollizione, rimaniamo senza riscaldamento per 11 ore. La seconda fase di cottura viene eseguita entro 2 minuti dal momento dell'ebollizione. Mescoliamo raramente e con molta attenzione, senza danneggiare l'integrità delle fette. Lascia raffreddare il dolce per 10 ore. Da un agrume ben lavato togliere la scorza gialla in una quantità di 20 grammi. Tagliare a strisce sottili. Versare la scorza nella massa di prugne. Bollire lentamente il piatto per circa 12 minuti. Rimuoviamo la schiuma. Trasferire in barattoli sterili lavati. Conserviamo sotto coperchi in polietilene, posizionando il contenitore in un luogo freddo o arrotolato strettamente.

Ricetta 10. Marmellata di prugne con vino e spezie

Ingredienti: 4900 g di prugne, 2100 g di zucchero, 390 ml di vino bianco, 4 g di cannella, 1 g di cardamomo, 40 g di mandorle.

Laviamo le prugne, le dividiamo a metà. Puliamo i frutti dai semi. In una ciotola adatta alla cottura della marmellata, metti le metà delle prugne. Cospargere di zucchero. Insistiamo circa 12 ore. Versare molto vino. Cospargere con la cannella. Schiacciamo i chicchi di cardamomo, aggiungiamo alla massa di prugne. Mescolare riscaldando lentamente. Far bollire finché lo sciroppo non si addensa. Mandorle, se lo si desidera, schiacciare o lasciare le noci intere. Aggiungiamo le mandorle al dolce 7 minuti prima della fine della cottura. Confezioniamo in vasetti sterili. Manteniamo il freddo.

Preparare la marmellata di prugne per l'inverno è abbastanza semplice. Seguente istruzioni dettagliate, che sono in ogni ricetta, anche un principiante può facilmente far fronte a questo compito. Quando cucini prelibatezze di prugne, i seguenti suggerimenti ti torneranno utili:

Per preparare fette di marmellata, devi pagare Attenzione speciale selezione di varietà di prugne. Dovrebbero separarsi facilmente dalle ossa. Per questi scopi, le varietà "ungherese", "Renklod" sono eccellenti.
Tutte le prugne di media grandezza vengono preparate intere, comprese quelle gialle. Prima della cottura si consiglia di forarli con una forchetta o uno spiedino per la migliore impregnazione sciroppo.
Puoi rimuovere i noccioli dalle prugne senza dividerle in due. Per fare ciò, un bastoncino viene inserito nel punto in cui è attaccato il gambo e l'osso viene spinto attraverso.
Affinché i frutti mantengano la loro integrità durante la cottura, vengono inseriti soluzione di soda per un paio di minuti e poi risciacquare abbondantemente.
Se le prugne hanno una crosta densa che può scoppiare durante la cottura e rompere l'integrità fettine di prugne, si consiglia di pre-sbollentare la frutta per 2 minuti e risciacquare immediatamente con acqua fredda.

Spesso usato come ripieno per pasticcini vari, perché le fette intere sembrano molto appetitose in torte, sformati, frittelle e muffin. delizioso trattamento praticamente privo di controindicazioni adatto alle diete di bambini e adulti. Tale preparazione per l'inverno ti permetterà di conservare frutti delicati durante tutto l'anno, riempirli di aromi di spezie, aggiungere note speziate cioccolato o vino. La combinazione di prugne con altri frutti diversifica perfettamente questo dolce, ti permetterà di mostrare la massima immaginazione nella preparazione di piatti vitaminici a base di frutta e bacche.

Prugna: un frutto creato per ricavarne marmellata. Risulta insolitamente fragrante e gustoso. Qualsiasi marmellata lo è dolce dolce, ma metto meno zucchero nella prugna, e inoltre è ricca di pectina, che, per le sue proprietà depurative, è chiamata "l'inserviente del corpo umano". Una volta dentro, la pectina assorbe le sostanze nocive e le rimuove, il che lo consente organi interni lavorare meglio. Qui parlerò di quale varietà scegliere per la marmellata, come fare marmellata e marmellata di prugne e come questi dolci differiscono l'uno dall'altro. E, naturalmente, non dimenticare che la marmellata di prugne, per la sua densità, aroma e piacevole acidità, è una delle le migliori farciture per torte e biscotti.

Avrai bisogno:

prugne 1 kg
zucchero 700gr

Innanzitutto, definiamo i termini.

Marmellata - dolce tradizionale tra gli slavi orientali - russi, ucraini e bielorussi, così come i popoli della Transcaucasia e alcuni altri, principalmente Popoli orientali. Si ottiene mediante bollitura O , meno spesso , giovani noci, giovani pigne, , con lo zucchero ai fini dell'inscatolamento. IN marmellata giusta pezzi di frutta o bacche rimangono interi, completamente imbevuti di uno sciroppo denso e immersi in esso. Per la marmellata è meglio usare frutti leggermente acerbi.

Marmellata- un dolce ottenuto dalla bollitura della frutta o purea di bacche con o senza zucchero. È spesso massa omogenea, senza inclusioni di frutti o bacche. Per la marmellata è meglio usare frutti e bacche troppo maturi con un alto contenuto di pectina.: mele, pere, prugne, uva spina.

E, per completezza, definiamo un altro concetto: questo è Marmellata O Confettura- gelatinoso prodotto alimentare con frutti (bacche) distribuiti uniformemente interi o tritati, bolliti con lo zucchero con l'aggiunta di agenti gelificanti (solitamente pectina o agar-agar). Spesso aggiunto a questo dessert spezie profumate: chiodi di garofano, cannella, anice stellato, Pepe di Giamaica. Le marmellate e le marmellate sono un modo preferito per conservare la frutta Europa occidentale e Stati Uniti.

Ma torniamo alla nostra prugna.

cucinare la marmellata può essere fatta con qualsiasi varietà di prugna, l'importante è che la prugna sia densa, leggermente acerba. Fare la marmellata giusta con pezzi di frutta uniformemente imbevuti sciroppo di zucchero, fallo bollire in piccole porzioni, non più di 1,5 kg di frutta.

Per marmellataè meglio prendere varietà acide di prugne con polpa densa, ad esempio "ungherese" e, naturalmente, la prugna per la marmellata dovrebbe essere molto matura in modo che si ammorbidisca facilmente.

Lavare le prugne e metterle in uno scolapasta per drenare l'acqua. Può essere asciugato con un asciugamano. Tagliare a fette, togliere i semi e i gambi.

Metti la prugna in un contenitore (io ho una ciotola grande smaltata) e cospargere di zucchero. Lasciare per 12 ore (di solito durante la notte). Sotto l'influenza dello zucchero, le prugne rilasceranno il succo - questo è punto importante, poiché non aggiungeremo acqua alla marmellata.

Banche chiuse non richiedono ulteriore sterilizzazione. Dopo il raffreddamento, rimuoverli per la conservazione.

Marmellata di prugne - molto fragrante delicatezza. Le fette di prugna sono rimaste intatte, sono uniformemente sature di sciroppo, che, come previsto, è denso e trasparente.

Preparare la prugna come per la marmellata. Non dimenticare quello per la marmellata, la prugna deve essere molto matura in modo che si ammorbidisca facilmente. Prima di riempire la prugna con lo zucchero, puoi frullarla con un frullatore. Di solito purè dopo l'ebollizione.
Puoi cuocere la marmellata in una volta sola per 2-3 ore, ma è più conveniente cucinare in tre passaggi, proprio come la marmellata. Basta aumentare il tempo di cottura a 10-20 minuti: dobbiamo far evaporare quanta più umidità possibile. Ricorda che tra un infuso e l'altro, durante il raffreddamento, evaporerà anche l'umidità.

Ecco come appare la marmellata finita e quando è dentro domestico non c'erano frullatori, era chiuso per la conservazione in questa forma, con pezzi di buccia bollita. No, non è necessario pulirlo, perché. buccia contiene il numero più grande pectina.

E qui frullare con un frullatore prima dell'ultima bollitura molto necessario. Quindi la marmellata acquisirà una consistenza gelatinosa omogenea.

Portare a ebollizione la marmellata frullata. Accuratamente! Può sputare spray bollente, quindi continua a mescolare! Spegni il fuoco e metti la marmellata calda in barattoli sterilizzati, chiudi i coperchi. I barattoli chiusi non richiedono ulteriore sterilizzazione. Dopo il raffreddamento, rimuoverli per la conservazione.

Solo una fetta di pane croccante fresco e solo marmellata di prugne aromatica con acidità, una tazza di tè caldo - mmm ... E se aggiungi un pezzo di formaggio?

E anche torte o torte con marmellata di prugne da qualsiasi test da ⇓⇓⇓

Prepara marmellata e marmellata di prugne, cuoci le torte con essa ⇒ , mangialo fresco e secco. E le prugne possono anche essere essiccate allo stesso modo dei pomodori, e questo è un ottimo spuntino e un'aggiunta alla carne ea qualsiasi pasto. Non si è separato ricetta prugna secca , fai tutto nello stesso modo descritto in questa ricetta ⇒

Confettura e marmellata di prugne. Ricetta breve.

Avrai bisogno:

prugne 1 kg
zucchero 700gr

Lavate le prugne e scolatele in uno scolapasta. Tagliare a fette, togliere i semi e i gambi.
Metti la prugna in una ciotola e cospargila di zucchero. Lasciare per 12 ore (di solito durante la notte).

Metti la ciotola di prugne sopra fuoco medio e portare a ebollizione, rimuovere la schiuma. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente per 10-12 ore.
Cuocere la marmellata in tre passaggi: mattina-sera-mattina. O sera-mattina-sera, a chi fa comodo.
Versare la marmellata bollente in barattoli puliti e asciutti e chiudere i coperchi. Non è richiesta un'ulteriore sterilizzazione. Rimuovere per la conservazione dopo il raffreddamento.

Per fare la marmellata, scegli una prugna molto matura in modo che bolle bene. Cuocere allo stesso modo della marmellata, basta aumentare il tempo di ebollizione a 10-20 minuti. Prima dell'ultimo bollore, frullare la prugna con un frullatore. Portare a ebollizione e mettere in barattoli sterilizzati, chiudere con i coperchi. Non è richiesta un'ulteriore sterilizzazione. Rimuovere per la conservazione dopo il raffreddamento.

In contatto con

Il snocciolato, la cui ricetta viene tramandata di generazione in generazione in molte famiglie, viene preparato abbastanza rapidamente e, soprattutto, senza alcuno sforzo aggiuntivo. Esiste modo universale cottura, adatta sia ai fornelli che ai multicooker, senza i quali una cucina rara può fare di questi tempi.

Le prugne sono utili in quanto hanno un buon effetto sulla motilità intestinale, stimolandola. È interessante notare che dopo la cottura il frutto conserva questa proprietà. La composizione vitaminica delle prugne subisce alcune modifiche, ma rimangono sane e gustose anche sotto forma di marmellata.

Prugne nel proprio succo

Questa marmellata è più simile sciroppo denso con pezzi di frutti di bosco. In termini di gusto, non è in alcun modo inferiore a nessun altro. Fare la marmellata di prugne secondo questa ricetta non creerà difficoltà nemmeno a chi non ha mai arrotolato barattoli per l'inverno prima.

Avrai bisogno:

Prugne scure mature (1-1,5 kg);

Zucchero (300-450 g).

Non c'è affatto acqua nella ricetta, non è necessario aggiungerla. Le ossa vengono estratte dalle prugne, le metà del frutto vengono poste in una casseruola profonda. Tutto è ricoperto di zucchero. La marmellata di prugne senza semi, la cui ricetta prevede l'infusione, risulta essere particolarmente gustosa e profumata. I frutti vengono lasciati cosparsi di zucchero per un po 'in modo che diano il succo. Il termine dipende da quanto mature sono state prese le prugne. Dopo che il succo è apparso, la padella può essere messa sul fuoco per portare a ebollizione il contenuto. Successivamente, è necessario cuocere per altri 3-5 minuti, mescolando con un cucchiaio per non violare l'integrità delle prugne. È necessario ripetere la procedura 2-3 volte: bollente, bollente, bollente, bollente. Marmellata pronta chiuso in barattoli sterilizzati riscaldati.

La ricetta più semplice per la marmellata dolce

Il principio di preparazione non differisce dal precedente, c'è solo una differenza: lo zucchero viene assunto in ragione di 1 chilogrammo per 1 chilogrammo di frutta. La marmellata di prugne per l'inverno, fatta in questo modo, risulta ricca, dolce e non candita per molto tempo se i barattoli erano ben sterilizzati. Deve essere conservato in un luogo fresco. Il periodo massimo di conservazione è di 2 anni. Trascorso questo tempo, c'è il rischio che la marmellata diventi solo dolce, perdendo tutte le sue proprietà utili.

Marmellata di varietà acide di prugne

La ricetta sopra descritta è adatta anche per frutta con un'acidità pronunciata, ma c'è una leggera differenza. Innanzitutto, hai bisogno di più zucchero: per 1 chilogrammo di prugne sono necessari 1,5 chilogrammi di prugne. In secondo luogo, affinché il frutto dia il succo, è necessario aggiungere mezzo bicchiere di bollito acqua calda. In terzo luogo, ci vorranno circa 10-12 ore per insistere. Allo stesso tempo, la marmellata di prugne senza semi, la cui ricetta è universale per qualsiasi varietà, risulta moderatamente dolce, moderatamente acida. Le ossa non possono essere gettate via, lasciandole per altri scopi. Ad esempio, tinture fatte in casa.

Per multicooker

Il numero di ingredienti viene selezionato individualmente, tenendo conto del volume della ciotola del dispositivo. Per 1 chilogrammo di prugne è necessario 1 chilogrammo di zucchero. La frutta non ha bisogno di essere messa a bagno. Sono accuratamente lavati, snocciolati, spellati. Non è difficile farlo: le prugne vengono scottate con acqua bollente, quindi la pelle viene rimossa. Le metà delle prugne vengono adagiate in uno strato uniforme in una ciotola, cosparse di zucchero, i frutti vengono nuovamente disposti su di essa fino a quando la pentola a cottura lenta non è piena. La marmellata di prugne, cucinata in casa non sui fornelli, ha un aroma e una morbidezza particolari. È più simile a molto marmellata delicata. Il programma è impostato su "Spegnimento". Quanta 1 ora è sufficiente con una potenza di 750-800 watt. Dopo la preparazione, la marmellata viene chiusa in barattoli o consumata subito. Qualsiasi varietà di prugne è adatta, ma quelle acide dovrebbero essere cotte più a lungo - 1,5 ore. Lo zucchero viene aggiunto a piacere.

Un modo per chi ama armeggiare

Non a tutti piace la marmellata di cinque minuti, quindi puoi cucinarla secondo il metodo tradizionale, precedentemente utilizzato in una casa su tre. Avrai bisogno:

Prugne elastiche (1 chilogrammo);

Zucchero (1,4 chilogrammi);

Acqua bollita (1,5 tazze da 200 ml).

La marmellata di prugne per l'inverno veniva preparata in questo modo. Il suo gusto è familiare a molti fin dall'infanzia, anche se ci vuole un po' di ritocchi. I frutti sono snocciolati, posti in una ciotola separata. Lo zucchero viene mescolato con acqua, lo sciroppo viene cotto a fuoco lento. Il calcolo del rapporto è semplice: per 1400 grammi di zucchero servono 300 ml di acqua. Lo sciroppo non viene raffreddato, ma versato immediatamente nelle prugne. È necessario insistere in questa forma per 6-8 ore. Quindi lo sciroppo viene nuovamente scolato, fatto bollire a fuoco basso, le prugne vengono nuovamente versate su di esse per diverse ore. Dopo tale preparazione, la marmellata viene messa sul fuoco. Devi cuocerlo a fuoco basso, mescolando, togliendo la schiuma, per un'ora. La ricetta della deliziosa marmellata di prugne non è così semplice, ma il risultato supera ogni aspettativa. Si chiudono in barattoli come qualsiasi altra preparazione casalinga.

Se le prugne erano acerbe o acide, devono essere infuse più a lungo - 4-5 ore. Quanto cucinare la marmellata di prugne in questo caso? Lo stesso - 1 ora. Per verificare quanto bene si è bollito, puoi mettere una goccia di sciroppo su un piatto. Se la goccia non è fluita e non si è diffusa sulla superficie, la marmellata è completamente pronta per la torsione. Non è necessario raffreddarlo.

Ricetta combinata

La marmellata con prugne e arance è molto interessante nel gusto. Richiederà:

Prugne (1 chilogrammo maturo, ma non troppo morbido);

Zucchero (1,5 chilogrammi per l'intera cottura);

Scorza di 5 arance.

Le prugne vengono versate con lo zucchero (prima vengono rimossi i noccioli), lasciate per diverse ore fino a quando il succo non risalta. In questo momento, i frutti canditi sono fatti con la buccia d'arancia. Cioè caramellare la pelle a fuoco basso con lo zucchero. La prugna con il succo viene posta sul fornello. Dopo il primo bollore, il fuoco si riduce al minimo. arancia candita passato al tritacarne, aggiunto alla frutta con lo sciroppo. Devi cuocere fino a cottura, in media 1-1,5 ore a fuoco basso. La marmellata pronta è chiusa in barattoli. La combinazione di arance e prugne conferisce al pezzo un aroma e un gusto indescrivibili.

Come chiudere la marmellata per l'inverno

Per evitare che gli spazi vuoti si rovinino, è necessario chiuderli correttamente per la conservazione. Non è così difficile come sembra. Per cominciare, le banche vengono accuratamente lavate, versate acqua bollita asciutto dentro. Quest'ultima è molto importante: la marmellata di prugne snocciolate (qualsiasi ricetta) necessita di contenitori ben sterilizzati, altrimenti sarà difficile evitare muffe o funghi. Le banche vengono mantenute sul vapore fino a quando tutte le goccioline si asciugano. I coperchi vengono sterilizzati in acqua bollente per 10-15 minuti. La marmellata viene posta in barattoli con un cucchiaio di legno in modo che le posate non tocchino le pareti, altrimenti scoppieranno. Tutto è chiuso con coperchi tra cui scegliere: plastica o metallo. Questi ultimi sono attorcigliati con una macchina speciale.

Buon pomeriggio Continuiamo a prepararci delizioso inverno- Facciamo scorta di marmellata. È giunto il momento per gli scarichi ed è lì che l'anima può voltarsi) Quasi ogni varietà, dimensione e colore andrà in affari: bianco, giallo, blu, rosso).

A proposito, la prugna è molto utile per il corpo, contiene vitamine, pectine, fibre, che hanno un effetto benefico sulla digestione. A proposito, guarda come asciugare deliziosi a casa

La prugna si sposa bene con spezie come anice stellato, cannella. Danno alla delicatezza un'insolita piccantezza. Non aver paura di sperimentare, deviare da opzioni classiche cucinando. Aggiungi e rimuovi gli ingredienti a tuo piacimento!

Se ami il cioccolato, assicurati di prestare attenzione a un paio di ricette di seguito: marmellata di prugne con cacao e noci e marmellata di prugne al cioccolato. Il loro gusto è molto simile a pasta di cioccolato. Regala a te stesso e ai tuoi amici una prelibatezza naturale!

Per questo la marmellata di cioccolato è la migliore varietà adatta prugne ordinarie, o semplicemente "ungheresi". La sua polpa è piuttosto carnosa e densa, durante la cottura tali frutti non bolliranno morbidi. Questo dolce può anche essere chiamato "prugne al cioccolato".

Le noci possono essere tritate molto finemente, medie o lasciate intere: tutte le opzioni hanno il loro fascino.

La marmellata pronta da questa quantità di ingredienti è di 3 litri, quindi prepara 6 barattoli da 0,5 litri.

Prugne - 3 kg.
Zucchero - 1 kg.
Puliti Noci- 400 gr.
Cacao - 30 gr.

1. Le mie prugne, togli i noccioli, mettili in una grande casseruola, copri con lo zucchero.

2. Mettiamo la padella sul fuoco, accendiamo il fuoco medio e aspettiamo che bolle. Dopo la comparsa delle bolle, ridurre il fuoco e cuocere la marmellata per 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

3. Lavare le noci sbucciate con acqua tiepida, macinare se lo si desidera. Li facciamo bollire acqua ordinaria 20 minuti a fuoco medio. Quindi scoliamo l'acqua e versiamo le noci in una casseruola con le prugne, lasciamo bollire a fuoco basso per altri 20 minuti.

4. 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere il cacao, mescolare.

5. Versare in barattoli sterilizzati, chiudere bene con i coperchi, capovolgere i barattoli e coprire con una coperta calda. Stiamo aspettando il completo raffreddamento.

Per la marmellata, i barattoli fino a 1 litro sono i più adatti. Devono essere sterilizzati con uno dei 4 metodi descritti di seguito:

Come sterilizzare i vasetti di marmellata

1. La maggior parte modo veloce- sterilizzazione dei barattoli vuoti nel microonde. Versare sul fondo di ogni barattolo un gran numero di acqua (circa 2 cm di altezza). In nessun caso i coperchi possono essere sterilizzati nel microonde, vengono fatti bollire separatamente in una casseruola. Mettiamo i barattoli nel microonde, copriamo con un piattino, accendiamo la modalità 700-800 W, per 2-3 minuti. Concentrati sull'acqua bollente, dovrebbe bollire per 1-2 minuti. Estrarre i barattoli con molta attenzione, con un asciugamano asciutto, perché. sono molto caldi. Versare la marmellata calda in barattoli caldi in modo che il vetro non scoppi a causa degli sbalzi di temperatura.

2. Sterilizzazione a vapore. Per questo processo, hai bisogno di un'ampia ciotola o padella. Versateci dell'acqua e posizionate sopra un setaccio o una griglia di metallo, su cui mettiamo i barattoli capovolti. È necessario elaborare il contenitore con vapore per almeno 15 minuti. Dopodiché, lascia asciugare i barattoli.

3. Sterilizzazione in acqua bollente. Mettiamo i barattoli in una pentola capiente, riempiamo d'acqua in modo che il contenitore sia completamente coperto e facciamo bollire per 5 minuti. Quindi estraiamo i barattoli e li mettiamo su un panno pulito ad asciugare.

4. Sterilizzazione in forno. Barattoli bagnati messi in un forno freddo. Accendiamo la temperatura di 160 gradi. Aspettiamo che le gocce d'acqua sul vetro evaporino. Assicurati di controllare che non ci siano microfessure o scheggiature nel bicchiere, altrimenti i piatti potrebbero rompersi.

Anche i coperchi devono essere sterilizzati. Ecco il modo più comune: abbassare i coperchi in acqua bollente per 1-2 minuti.

Molto consiglio importante per le hostess: le prugne possono far diventare le tue mani marroni, quindi fai scorta di guanti in anticipo.

L'articolo precedente era dedicato a Vi abbiamo preparato anche un dolce dolce, passiamo alle prugne.

Confettura di prugne con arance

Prova a cucinare la marmellata secondo questa ricetta, risulta fragrante, moderatamente dolce, con note piacevoli sapore di arancia e odore. Gli ingredienti includono prugna, agrumi e condimento piccante- anice stellato, può essere sostituito con cannella.

L'anice stellato ha leggermente sapore dolce e forte aroma speziato. IN dolci classici si aggiunge agli agrumi e al cioccolato, si armonizza bene anche con il caffè.

Assicurati di provare questo delizioso dessert.

Una pentola dal fondo pesante (ghisa) è la più adatta per cucinare. distribuisce il calore in modo uniforme. È necessario mescolare spesso il pezzo in lavorazione in modo che non si attacchi al fondo e alle pareti.

Per cucinare abbiamo bisogno di:

Prugne (preferibilmente ungheresi) - 1 kg.
Zucchero - 400 g.
Arancione - 1 pz.
Anice stellato - 1 pz.

1. Le mie prugne, rimuovi i semi. Tagliare a pezzi casuali e metterli in una casseruola. Aggiungere un anice stellato, lo zucchero, la scorza e il succo d'arancia. Solo la sottile buccia d'arancia appartiene alla scorza.

2. Mettere la padella a fuoco medio, mescolare gli ingredienti e portare a ebollizione. Rimuovere la schiuma e cuocere per 30 minuti.

3. Sterilizziamo barattoli e coperchi, versiamo la marmellata fino in cima, stringiamo i coperchi, copriamo con una coperta e lasciamo raffreddare.

Il dolce delizioso per l'inverno è pronto!

Cucinare la marmellata di cioccolato dalle prugne per l'inverno

La prossima grande sorpresa per i più golosi - marmellata di cioccolato dalle prugne. Sa di cioccolato, ma prodotti naturali e senza conservanti. Prepara questo dolce per l'inverno e delizierai la tua famiglia, soprattutto i bambini, perché amano così tanto tutto il cioccolato!

Da questa quantità di prodotti si ottengono 3 litri di marmellata.

Per cucinare abbiamo bisogno di:

Prugne - 2 kg.
Zucchero - 2 kg.
Cacao - 8 cucchiai. cucchiai

1. Le mie prugne, sbucciatele, aggiungete lo zucchero, lasciate riposare per mezz'ora, in modo che appaia il succo.

2. Dopo mezz'ora, macinali con un frullatore, aggiungi il cacao, mescola accuratamente.

3. Metti la padella sul fuoco, porta ad ebollizione, fai bollire a fuoco basso per 10-15 minuti. Non dimenticare di mescolare e rimuovere la schiuma.

4. Versare la marmellata in barattoli sterilizzati. Avvitare i coperchi.

Di seguito puoi vedere una ricetta video dettagliata per cucinare.

Marmellata di prugne snocciolate Pyatiminutka

"Five Minute" è il modo preferito per fare la marmellata per chi ha poco tempo. È comprensibile, perché con un ricco raccolto alla fine dell'estate hai solo il tempo di fare cinque minuti). Inoltre, meno tempo passa trattamento termico, più vitamine benefiche rimane nella frutta.

Per cucinare abbiamo bisogno di:

Prugne - 1 kg.
Zucchero - 600 gr.

1. Togliamo il nocciolo dalle prugne, le copriamo di zucchero, lasciamo agire per 6-8 ore (o durante la notte) in modo che appaia il succo e lo zucchero inizi a dissolversi.

2. Metti la padella sul fuoco. Dopo che la marmellata bolle, cuocere per 5 minuti, spegnere il gas.

3. Versare la marmellata in un contenitore sterilizzato, chiudere i coperchi. Capovolgi i barattoli. Coprire con una coperta e attendere il completo raffreddamento.

Ricetta facile marmellata di prugne e mele

A seconda della consistenza, la marmellata secondo questa ricetta si ottiene come marmellata o confettura. Adatto anche per questa ricetta. prugne acide e mele. Questi frutti contengono una grande quantità di pectina, che è un addensante naturale.

Inoltre, aggiungeremo menta secca, cannella, vaniglia, limone.

Il processo di cottura consisterà in tre fasi identiche e ripetute. Se vuoi rendere la consistenza più densa, fai bollire quattro volte.

Per cucinare abbiamo bisogno di:

Prugne - 1 kg.
Mele - 1 kg.
Zucchero - 1,5-2 kg.
Limone - 1 pz.
Menta secca - 1 cucchiaino
Cannella - 0,5 cucchiaini
Vanillina: un pizzico

1. Lavare i frutti, togliere i semi dalle prugne e la metà con i semi dalle mele. Tagliare la frutta a fette, ricoprire di zucchero, lasciare estrarre il succo per una notte.

2. Mettiamo la padella sul fuoco e dopo che la marmellata bolle, mettiamo dentro la scorza di limone, la menta, la vaniglia, la cannella, mescoliamo il tutto. Aggiungere il succo di limone spremuto e cuocere per 30 minuti. Interrompiamo la frutta con un frullatore. Lascia raffreddare il tutto per 3-4 ore.

4. Riaccendere il gas e cuocere per 30 minuti, mescolando energicamente. Spegni il fornello, lascia raffreddare la marmellata.

5. Bollire il pezzo per la terza volta per 30 minuti.

6. Versare la marmellata in barattoli sterilizzati, chiudere i coperchi. Avvolgere con una coperta calda e attendere il completo raffreddamento.

Marmellata di prugne georgiane

Per cucinare abbiamo bisogno di:

Prugne (ungheresi) - 2 kg.
Zenzero grattugiato - 1 cucchiaino
Cannella - 1 cucchiaino
Noci - 150 g.
Zucchero - 600 g.
Acqua - 1 l.

1. Lavare le prugne, tagliarle a metà, togliere i semi, tagliarle a fette. Mettiamo i frutti in una casseruola, copriamo di zucchero, versiamo acqua.

2. Metti la padella sul fuoco, porta ad ebollizione a fuoco basso. In marmellata bollente, getta cannella e zenzero.

Mescolare il tutto delicatamente, lasciare cuocere per 40 minuti, togliendo periodicamente la schiuma.

Dopo 40 minuti, aggiungi le noci tritate nelle parti che preferisci (metà, quarti, macinate) e fai bollire per altri 5 minuti.

Versare in barattoli sterilizzati, chiudere bene con i coperchi. Capovolgi, copri con una coperta calda o un copriletto.

La marmellata che contiene noci è meglio mangiarla prima. A conservazione a lungo termine possono dare amarezza.