Dolci pomodori e cetrioli in un barattolo. Pomodori e cetrioli assortiti per l'inverno: le ricette più deliziose

Oggi voglio offrirti una ricetta per deliziosi cetrioli sottaceto con pomodori per l'inverno. Servirà un tale piatto di verdure ottima aggiunta alla seconda carne o piatti di pesce. Inoltre, questi sottaceti sono perfetti come aggiunta ai preferiti di molte persone o. La marinata si sta preparando per loro modo tradizionale. Per prepararlo avrete bisogno di acqua, sale, aceto, zucchero granulare e spezie disponibili. Il tempo e lo sforzo spesi saranno più che ripaganti del risultato. In inverno, un tale barattolo di cetrioli croccanti con pomodori delizierà sicuramente la tua famiglia. cucina questo meravigliosa ricetta anche le casalinghe più alle prime armi possono farlo. Segui queste semplici linee guida e starai bene!

Ingredienti:

piccoli cetrioli - 500 gr.;
pomodorini - 500 gr.;
1 cucchiaio colmo di sale;
1/2 cucchiaio di zucchero semolato;
1 cucchiaio pieno di aceto;
aglio fresco - 2 chiodi di garofano;
pimento (piselli) - 4 pezzi;
1 rametto di aneto (con semi);
rafano - 1 bastoncino;
acqua.

Gli ingredienti sono per barattolo da 1 litro.

Come marinare i pomodori con i cetrioli:

1. Fresco e cetrioli duri(non più di 10 cm) resistere acqua fredda 2-4 ore. Ciò contribuirà a saturarli con acqua e pulirli da polvere e sporco. Lavare accuratamente i cetrioli con una spazzola e poi risciacquare con acqua. Assicurati di rimuovere il gambo da loro.

2. Non è necessario sterilizzare coperchi e barattoli, è sufficiente sciacquare i barattoli con bicarbonato di sodio, e versare leggermente acqua bollente sui coperchi.

3. Metti le spezie sul fondo di un barattolo pulito: piselli neri, un rametto di aneto secco (con semi) e rafano tagliato a pezzi.

5. Mettici sopra dei pomodorini.

6. Cospargere sale fino. Quindi aggiungere lo zucchero semolato.

7. Versare il contenuto del barattolo con acqua bollente fino in cima. copertina coperchio in metallo, avvolgere il barattolo e lasciare per 10-15 minuti per scaldare pomodori e cetrioli.

8. Dopo 10-15 minuti, togliere il coperchio e versare l'acqua in una casseruola o in un altro contenitore (a questo scopo è conveniente avere a casa copertura in nylon con piccoli fori). Successivamente, aggiungi un cucchiaio di aceto al barattolo di verdure e copri di nuovo con un coperchio di metallo.

9. Porta a ebollizione l'acqua dal barattolo. Versare i nostri cetrioli e pomodori con la salamoia calda risultante e chiudere immediatamente con una macchina per inscatolare (arrotolare).

10. barattolo chiuso capovolgere e avvolgere in una coperta calda (plaid). Conservare in questo stato fino a completo raffreddamento (circa un giorno). Successivamente, scartare i pomodori e i cetrioli e metterli nella dispensa per la conservazione.

Buon appetito!!!

Grazie a Irina per la ricetta con una foto.

Mettere in salamoia cetrioli e pomodori è il passatempo preferito dei russi alla fine della stagione estiva. Era in questo momento casalinghe diligenti cercando di rifornire verdure in scatola per favore spuntini originali e insalate dei loro parenti l'intero anno. Dal nostro articolo imparerai come farlo bene Le ricette sono abbastanza semplici e puoi affrontarle facilmente.

Verdure assortite "Estate in vasetto"

Le verdure preparate secondo la nostra ricetta ti aiuteranno più di una volta in una varietà di situazioni. Con loro puoi cucinare deliziosa insalata o inviarli come merende autonome A tavola festiva. Come preparare la salatura mista:

Separare cetrioli e pomodori, lavarli e tenerli per mezz'ora acqua pulita.
Sterilizzare i barattoli da un litro nel forno o sopra un bollitore bollente.
Quando il contenitore si è raffreddato, metti gli ombrelli di aneto sul fondo, foglia d'alloro e piselli di pimento.
Disponete le verdure nei barattoli, aggiungete a ciascuno di essi tre o quattro spicchi d'aglio, versateci sopra dell'acqua bollente e lasciate riposare per mezz'ora.
Trascorso il tempo specificato, scolare l'acqua in una casseruola e preparare la marinata. Per un litro e mezzo di liquido, metti due cucchiai di sale e quattro cucchiai di zucchero.
Metti la pentola sul fuoco e fai bollire l'acqua. Successivamente, toglilo dal fuoco e versa 20 grammi di aceto.
Mescolare la marinata e versarla nei barattoli.

Avvitare i piatti con coperchi sterilizzati, girarli e avvolgerli in coperte per la notte. Successivamente, posiziona i barattoli luogo fresco.

Cetrioli sottaceto con pomodori per l'inverno

Che bello aprire un barattolo di verdure in scatola fatte in casa in inverno! Una tale prelibatezza non è in alcun modo inferiore nel gusto alle preparazioni di fabbrica e spesso le supera sotto tutti gli aspetti. Di seguito è una ricetta per il decapaggio assortito.

lavare e versare di medie dimensioni acqua fredda per un'ora. Successivamente, puliscili di nuovo con una spugna e rimuovi i gambi.
Versa dell'acqua in una pentola capiente e mettila sul fuoco.
Sul fondo di barattoli sterilizzati adagiare ombrelli di aneto, foglie di sedano, spicchi d'aglio, alloro, pisello dolce, così come un foglio di rafano.
Metti le verdure nel contenitore preparato - metti i cetrioli "in piedi" e mettici sopra i pomodori. Se lo desideri, puoi mettere la zucca intera o tritata tra di loro.
Riempi i barattoli con acqua bollente fino in cima, lasciali riposare per cinque minuti, quindi scola il liquido nella padella.
Per preparare la salamoia, aggiungere due cucchiai di sale e tre cucchiai di zucchero a tre litri d'acqua nell'acqua scolata.
Portare a ebollizione l'acqua, spegnere il fuoco e versarvi dentro due cucchiaini di aceto al 70% (anche per tre litri d'acqua).
Versare la marinata in barattoli, avvitare ciascuno con un coperchio di metallo utilizzando un'apposita macchina per aggraffare, capovolgere e coprire con una pelliccia.

Salare cetrioli e pomodori in questo modo consente di conservare le verdure per due anni e ne elimina praticamente l'acidificazione.

Salare insieme cetrioli e pomodori

Se ami le verdure in salamoia, dai un'occhiata a questa ricetta. Con esso, puoi preparare rapidamente il tuo dolcetto salato preferito e conservarlo in sicurezza per un anno intero. La salatura di cetrioli e pomodori in barattoli viene eseguita come segue:

Ordinare e lavare le verdure. taglio grandi cetrioli a metà fare dei tagli nella zona del gambo dei pomodori e mettere dentro l'aglio con le erbe tritate. Sbucciare le carote e tagliarle a rondelle, tagliare la cipolla a rondelle e Peperone- fette.
Disporre le verdure in un barattolo a strati, quindi versarvi sopra dell'acqua bollente e immergere per cinque minuti. Successivamente, l'acqua dovrebbe essere scaricata in una padella adatta.
Per la marinata, dovrai prendere un cucchiaio per litro d'acqua. sale grosso, due cucchiai di zucchero e un aceto e mezzo (lo aggiungeremo alla fine). Portare il liquido a ebollizione, quindi versarlo nuovamente nei barattoli.

Coprire le verdure con coperchi puliti, lasciarle riposare per 20 minuti, quindi arrotolare. Mantenete l'assortimento capovolto e coperto con una coperta fino a quando non si raffredda.

Salatura per l'inverno

In questa ricetta, ti diremo come ottenere gusto speciale e un aroma particolare. Leggi come si mettono in salamoia i cetrioli con i pomodori e mettiti al lavoro con noi.

Separare, lavare e immergere i cetrioli in acqua pulita per un paio d'ore. Lavate i pomodori e fate qualche foro al gambo con uno stuzzicadenti.
Tagliare il peperoncino e la radice di rafano a pezzetti.
Pulire le carote e tagliarle ad anelli.
Lavorare il peperone dolce, tagliato in più pezzi e privo di semi.
Separare il cavolfiore in cimette.
Lavare nuovamente i cetrioli e tagliare le estremità con un coltello.
Bollire giusta quantità acqua e sciogliervi il sale (un cucchiaio è sufficiente per un litro).
Disporre le verdure preparate in tre strati. barattoli da litro, aggiungendovi aglio e un gambo di sedano.
Versare acqua bollente sull'assortito, coprire con coperchi sterilizzati e metterli in un luogo dove non interferiscano.
La sera del terzo giorno, scolare l'acqua dai vasetti in una pentola adatta. Per comodità, fissa un pezzo di garza al coperchio con un normale elastico.
Aggiungi un po 'più di liquido e sale (mezzo cucchiaino per litro) nella padella.
Bollire la salamoia e riempirne i barattoli.

Chiudere l'assortimento con coperchi appena pastorizzati e capovolgerlo per farlo raffreddare. Le verdure pronte sono molto gustose e croccanti, quindi in inverno completano perfettamente qualsiasi piatto di carne, pesce o pollame.

Per il decapaggio, utilizzare solo varietà speciali di cetrioli con bucce sottili.
Non dimenticare che decapare cetrioli e pomodori è un processo creativo e puoi sempre modificare la composizione dell'assortimento a tuo piacimento. Ad esempio, a queste verdure si possono aggiungere fagioli o fette di melanzane.
Le spezie standard per la salatura sono ombrelli di aneto, aglio, radice di rafano, nonché foglie di ribes, ciliegia o quercia.

Conclusione

Speriamo che troverai utili le ricette che abbiamo descritto nel nostro articolo. Cucina con piacere e delizia i tuoi cari con nuovi piatti.

Verdure assortite di cetrioli e pomodori (puoi anche aggiungere peperoni dolci o cipolle, carote) - di più deliziosa preparazione per l'inverno. Ti piacerà sicuramente la ricetta per arrotolare l'assortimento senza sterilizzazione, perché la cottura richiederà meno tempo. Ma poi ho aperto il barattolo e subito sul tavolo una varietà di verdure in salamoia. Qualcuno vuole sgranocchiare un cetriolo, qualcuno vuole mangiare un pomodoro: c'è uno spuntino per tutti i gusti.

Con tutti i suoi vantaggi, preparare cetrioli e pomodori assortiti è molto semplice: mettiamo le verdure smistate e le verdure piccanti in barattoli, versiamo acqua bollente due volte e mariniamo la terza volta. Arrotolare e riporre per la conservazione. Puoi usare qualsiasi barattolo, a seconda del numero di mangiatori: per una piccola famiglia sarà più pratico mettere sottaceto le verdure in barattoli da un litro o da un litro e mezzo, per una famiglia più numerosa è meglio prendere contenitori da tre litri.

Per evitare che i pomodori scoppino quando si versa acqua bollente, selezionare varietà con buccia densa, carnosa, di piccole dimensioni. E prima di impilare in barattoli, fai delle forature su un lato (attorno allo stelo).

Ingredienti per barattolo da litro:

pomodori - 300 gr.;
cetrioli - 300 gr.;
aglio - 4-5 chiodi di garofano;
ombrelli di aneto con semi (freschi o secchi) - 3 pezzi;
sedano (rametti) - 2 pezzi;
foglie di rafano - 1/3 di una foglia grande;
pimento - 3-4 pezzi.

Per la marinata:

acqua - circa 500 ml. barattolo per litro;
aceto 9% - 40 ml;
sale e zucchero - 1 cucchiaio. l. con una collina.

Cucinare pomodori e cetrioli assortiti per l'inverno

Selezioniamo piccoli cetrioli e pomodori. Se entri in barattolo da tre litri, prendi verdure più grandi. Sciacquare sotto l'acqua corrente. Bucherellare i pomodori con uno stuzzicadenti o uno spiedino. I cetrioli possono essere tagliati alle estremità.

Posiamo in vasetti ben lavati una serie verdure piccanti: foglia di rafano, aneto, aglio, sedano (se disponibile, aggiungere ribes o foglia di ciliegio). Posizioniamo i cetrioli in verticale, occupando circa metà del barattolo.

Copriamo i cetrioli con un altro strato di verdure, gettiamo grani di pepe, aglio. Riempiamo lo spazio rimanente con i pomodori, li adagiamo più strettamente, ma non premiamo forte per non danneggiare la pelle. Riempiamo i vuoti dall'alto con il verde.

Fai bollire la quantità d'acqua richiesta in un mestolo (calcoliamo in base al volume dei barattoli pieni). Versare nei vasetti con le verdure miste. Coprire, lasciare cuocere a vapore per 10 minuti.

Scolare l'infuso raffreddato, far bollire di nuovo e riempire. Resistere a 15 minuti. Versare nuovamente nella ciotola.

Portiamo a ebollizione l'infuso. Versare sale (usare grande), zucchero. Lasciate bollire per un minuto o due. Aggiungiamo l'aceto.

Riempiamo i barattoli con verdure assortite con la marinata finita, coprendo completamente le verdure e le erbe aromatiche. Giriamo con tappi a vite o arrotoliamo con una macchina da scrivere.

Trasformando le lattine da assortite in botte, gettare su una coperta e lasciare raffreddare per 10-12 ore. Quindi riorganizziamo in un luogo fresco e ombreggiato per la conservazione. Si consiglia di provare pomodori e cetrioli assortiti non prima di un mese dopo, in modo che le verdure abbiano il tempo di assorbire la marinata. Buona fortuna con i tuoi preparativi!

Durante la stagione della conservazione, i miei occhi si spalancano: cosa cucinare? Cetrioli in scatola o pomodori? O forse ricordi il fragrante peperone? C'è solo una via d'uscita: cucinare verdure assortite per l'inverno. In questo caso nessuno sarà privato dell'attenzione, e nella dispensa appariranno vasetti molto appetitosi con cetrioli e pomodori assortiti per l'inverno, e anche in compagnia di peperoni.

ne ho molto buona ricetta tale conservazione, che è stata condivisa con me da una ragazza, una grande padrona di casa e un grande intenditore buoni spazi vuoti. Il momento clou di questo verdure assortite per l'inverno - ottima marinata, grazie al quale cetrioli, pomodori e peperoni sono molto gustosi.

La ricetta in sé è semplice e prevede la sterilizzazione di barattoli di piatti in salamoia per l'inverno. A tutti coloro che preferiscono più ripieni alla sterilizzazione, posso dire con sicurezza: è meglio arrotolare un tale assortimento in un barattolo da un litro per l'inverno. Ed è più comodo e veloce sterilizzare un tale volume piuttosto che riempirlo d'acqua e marinare più volte. Provalo e vedrai di persona cosa piatto delizioso finalmente prendilo per l'inverno!

Ingredienti per vasetto da 1 litro:

200 g di cetrioli;
200 g di pomodori;
2 peperoni (circa 250 g);
2-3 rametti di prezzemolo;
2 piselli di pepe nero;
1 ombrello di aneto;
4 spicchi d'aglio;
un pezzo di foglia di rafano (6-8 cm);
Anello di 1 cm di radice di rafano e peperoncino.

Marinata:

3 litri di acqua:
1 bicchiere di aceto al 9% (in un bicchiere - 200 ml);
0,5 tazze di sale;
0,5 tazze di zucchero.

Cucinare cetrioli e pomodori assortiti per l'inverno:

Selezioniamo le verdure. Scegli piccoli cetrioli forma corretta con pelle intatta. Lavare accuratamente i cetrioli, tagliare entrambe le estremità e versarvi sopra dell'acqua fredda. Teniamolo così per un paio d'ore. Se i cetrioli non sono molto freschi, teneteli in acqua per 3-4 ore, cambiando l'acqua un paio di volte. I pomodori sono selezionati piccoli (idealmente - a forma di prugna), necessariamente densi, con buccia intatta. Lavare i pomodori in acqua fredda. I peperoni bulgari sono selezionati carnosi, di forma regolare. I peperoni possono essere di qualsiasi colore. Tagliare a metà i peperoni, togliere i semi.

Lavare accuratamente il prezzemolo, le foglie di rafano, l'aneto. Puliamo gli spicchi d'aglio.

Puliamo la radice di rafano e la tagliamo in anelli centimetrici. Sul fondo di barattoli sterilizzati mettiamo prezzemolo, mezze foglie di rafano, ombrello di aneto, pepe amaro, radice di rafano, grani di pepe.

Quindi mettiamo cetrioli, pomodori e peperoni, cercando di riempire il più possibile il barattolo. Le verdure assortite in un barattolo per l'inverno possono essere messe in qualsiasi ordine, indipendentemente da ciò che viene prima: cetrioli, pomodori o peperoni. Metti sopra le foglie di rafano rimanenti.

Preparare la marinata per assortiti. Portare a ebollizione l'acqua, mettere sale e zucchero e, mescolando, cuocere per 2-3 minuti, fino a quando i cristalli non saranno completamente sciolti. Versare l'aceto e spegnere il fuoco. Versare delicatamente i vasetti con le verdure con la marinata bollente.

Copriamo i barattoli con coperchi bolliti e li mandiamo a sterilizzare. Sterilizziamo barattoli da litri per 20 minuti.

Successivamente, rimuovere con cura i barattoli e chiudere immediatamente ermeticamente. Capovolgi i barattoli e lasciali raffreddare completamente. Puoi conservare questo pezzo grezzo a temperatura ambiente.

Ora abbiamo proprio un periodo in cui i cetrioli si stanno allontanando un po 'e i pomodori iniziano a maturare. Ho deciso di non perdere questa occasione e di preparare un assortimento in salamoia di cetrioli e pomodori per l'inverno. Per insaporire, ne ho aggiunto metà a ciascun barattolo. peperone. Assortimento molto gustoso. In inverno, aprendo un barattolo di tale vuoto, ricordi immediatamente il sole giorni d'estate. Ho messo le verdure in barattoli abbastanza strettamente e, di conseguenza, mi è rimasto esattamente 1 litro di marinata per 3 barattoli da 900 g ciascuno. Per una misurazione più accurata, metti le verdure in barattoli e riempile d'acqua, quindi misura la quantità di acqua durante lo scolo.

Per preparare un assortimento in salamoia di pomodori e cetrioli per l'inverno, prendi i prodotti dall'elenco.

Taglia le estremità dei cetrioli.

Sterilizzare i barattoli in modo conveniente. Sul fondo di ogni barattolo mettete 5-6 spicchi d'aglio, 1-2 foglie di alloro e un ombrello di aneto, aggiungete anche 5 piselli neri e pimento. Posiziona verticalmente i cetrioli in un barattolo in uno strato.

Metti le fette di peperone in un barattolo e riempi fino in cima con i pomodori.

Far bollire l'acqua in una casseruola e versare sopra le verdure per 10 minuti. Trascorso questo tempo, scolare l'acqua nella padella e portare nuovamente a ebollizione, versare nuovamente le verdure per altri 10 minuti. Coprire i barattoli con i coperchi.

Dopo 10 minuti, scolare nuovamente l'acqua dai barattoli e misurarne la quantità. Aggiungere lo zucchero, il sale e l'aceto all'acqua. Raccogli lo zucchero con uno scivolo e il sale senza uno scivolo. Far bollire la marinata e attendere che il sale e lo zucchero si dissolvano. Versare la marinata sopra l'assortito, torcere i barattoli e capovolgere il coperchio. Avvolgi i pomodori e i cetrioli in salamoia con un asciugamano fino a quando non si raffreddano completamente.