Torte dolci con acetosa: ricette e segreti per fare un ripieno succoso. Come cucinare le torte di acetosella fritte e al forno

I pirozhki con acetosa sono torte facili da preparare e, inoltre, molto gustose, molto apprezzate nello spazio post-sovietico. E non è facile. La cottura con acetosa come ripieno risulta agrodolce, molto succosa e molto gustosa! Pertanto, non appena le foglie di acetosa iniziano a crescere nel nostro giardino, iniziamo a cucinare torte con acetosa. Certo, poi ci sarà la zuppa di acetosa con le uova e la zuppa di cavolo verde di acetosa, ma la prima cosa che cuciniamo dall'acetosa dopo un lungo e lungo inverno sono le torte di acetosa.

Dall'acetosella appena raccolta, puoi cucinare non solo deliziosi borscht estivi e torte fatte in casa. Dall'impasto di acetosella e kefir si possono realizzare panini morbidi, delicati e profumati con un succoso ripieno agrodolce, che possono essere serviti con brodo e tè freschi. Sono buonissimi sia freddi che caldi.

Per preparare l'impasto per torte con acetosella, prendi:

Farina di frumento;
kefir (a basso contenuto di grassi) - 1 tazza;
uova di gallina - 2 pezzi;
lievito fresco - 25 grammi;
olio vegetale inodore - 4-5 cucchiai;
sale;
olio vegetale per friggere.

Ripieno per torte con acetosa:

acetosa fresca - 1 mazzo;
zucchero granulare.

Ricetta per torte con acetosa:

Secondo questa ricetta si possono cucinare torte di acetosella fritte, che sono molto tenere, soffici e molto gustose. Per il ripieno delle torte, prendo l'acetosa fresca. Ecco come lo metto nelle torte quando sono cotte. Mi sembra che l'acetosella conservi così il suo sapore e che il ripieno risulti più profumato. La ricetta delle torte fritte con acetosella non è affatto complicata, si potrebbe anche dire ordinaria, ma allo stesso tempo le torte risultano buone, semplicemente incomparabili. In termini di dimensioni, di solito formo torte piuttosto piccole: in questo modo friggono più velocemente e sembrano più appetitose.

1. Riscalda il kefir a uno stato caldo e mescola il lievito, dopo averlo macinato. Lascia che il vapore salga.

2. Nell'impasto ottenuto unire la farina setacciata, il burro, un pizzico di sale, le uova sbattute. Impastare l'impasto per le torte di acetosella fino a quando non si attacca più alle mani.

3. Su una superficie asciutta e pulita, dopo averla cosparsa di farina, dividere la pasta lievitata in pezzi e arrotolarli in kolobok. Lasciare le palline risultanti per circa 10 minuti. Questo è fatto in modo che le palline di pasta si adattino.

4. Laviamo l'acetosa e la gettiamo in uno scolapasta. Versa dell'acqua bollente sull'acetosa, mescolala e lasciala in uno scolapasta per drenare l'acqua.

5. Non appena l'impasto aumenta un po 'di volume, arrotolalo leggermente con un mattarello, ma stendilo in modo che le torte non siano troppo sottili.

6. Metti l'acetosella al centro di ciascuna delle torte e cospargila di zucchero semolato (ne basta un cucchiaino).

8. Afferra i bordi della torta con le mani in modo che la torta di acetosella abbia la forma oblunga corretta. In questo modo accecate tutte le torte e mettetele in una padella preriscaldata, dopo averla riempita di olio vegetale.

9. Friggere le torte di acetosa a fuoco medio. Friggerli prima da un lato e poi, girandoli, dall'altro.

Trasferire le torte preparate con acetosa in un piatto, raffreddare leggermente e servire. Puoi goderti pasticcini così dolci e veloci in estate nel tuo cottage estivo o portarli con te a un picnic.

Informazioni sui benefici dell'acetosa:

L'acetosa, di per sé, ha proprietà benefiche molto significative. Le sue foglie sono in grado di migliorare la digestione, e hanno anche effetti antiallergici e coleretici.

Quando mangi acetosa, dovresti stare attento, perché l'acetosa contiene molto acido ossalico ed è indesiderabile mangiarla a lungo. Ciò può causare una violazione del metabolismo minerale nel corpo e può anche contribuire alla formazione di gotta e calcoli renali.

Ma in fondo, l'eccessiva saturazione del nostro corpo con l'acetosa, in generale, non ci minaccia, perché vediamo l'acetosa quasi solo in estate. Allo stesso tempo, siamo abituati a mangiare zuppa di cavolo con acetosella, aggiungendovi panna acida e neutralizza perfettamente l'acido ossalico (tuttavia, questo può essere attribuito a quasi tutti i prodotti a base di latte fermentato).

Se non hai le malattie di cui sopra, puoi tranquillamente mangiare l'acetosa nel cibo sia in vari piatti che fresca.

Guarda la video ricetta Come cucinare le torte di acetosa.

Di solito l'acetosa è associata alla zuppa di cavolo. Ma è usato per torte, crostate e altri dolci. In combinazione con gli ingredienti giusti, il ripieno di acetosella per torte risulta essere succoso, gustoso e soddisfacente.

Se usi solo acetosa, il piatto risulterà troppo magro. Ma le casalinghe hanno i loro segreti, con l'aiuto dei quali la cottura con l'acetosa risulta essere sorprendente nel gusto.

La cosa più importante è scegliere l'ingrediente principale giusto: l'acetosa

1. Se acquisti foglie in un negozio, presta attenzione al loro colore. Dovrebbe essere verde brillante.
2. Spezza un pezzo di foglia e annusa. L'odore di acetosa di solito ha una caratteristica nota acida.
3. Nel suo aroma non si dovrebbero sentire muffe o altri odori estranei.
4. La superficie delle foglie deve essere liscia, senza segni di insetti o muffe.
5. È meglio prendere l'acetosa a mazzi, così puoi ispezionare ogni foglia.
6. È molto importante elaborare correttamente la pianta in modo che non bolle e non si trasformi in una palla accartocciata.
7. Non riscaldare l'acetosa troppo a lungo.
8. Quando si prepara il ripieno, l'acetosa deve essere mescolata con altri ingredienti, altrimenti il ​​\u200b\u200bpiatto risulterà troppo acido.
9. È meglio cucinare l'acetosa in una padella di vetro o materiali di rivestimento in ceramica.

Ripieno di acetosella: ricette

Il ripieno per torte è diviso in due tipi: dolce e non zuccherato. In questa acetosa è un prodotto universale. I ripieni dolci sono molto facili e veloci da preparare. Uno degli ingredienti principali è lo zucchero.

Torte dolci con acetosa

Avrai bisogno:

• pasta lievitata;
• foglie di acetosa - 0,3 kg;
• zucchero - 100 g;
• un uovo di gallina.

Procedimento per preparare l'acetosa con lo zucchero:

1. Mentre l'impasto sta lievitando, vale la pena fare il ripieno.
2. Sciacquate bene l'acetosella sotto il rubinetto, eliminate le foglie che vi sembrano appassite o danneggiate.
3. Tritarli in cannucce di medio spessore.
4. Metti le foglie in una ciotola e schiacciale con le mani. Lascialo così.
5. Il forno deve essere riscaldato a una temperatura di 190 gradi Celsius.
6. Coprire il fondo della teglia con carta da forno.
7. Dividiamo l'impasto lievitato in piccoli grumi, li arrotoliamo con un mattarello in torte.
8. Mettiamo il nostro ripieno per torte di acetosella con lo zucchero al centro della pasta stesa e avvolgiamo i bordi.
9. Rompi l'uovo in una ciotola separata, sbattilo e stendilo sulla superficie dei prodotti.
10. Disporre le torte in ordine casuale e iniziare a cuocere.

Acetosa alla menta

Per il ripieno avrai bisogno di:

• acetosa fresca - 0,25 kg;
• zucchero semolato - 0,1 kg;
• foglie di menta una diapositiva;
• amido - 20 g.

1. Come preparare il ripieno per le crostate:
2. Sciacquare l'acetosa e la menta sotto l'acqua corrente.
3. Tagliamo l'acetosa a listarelle, la menta a pezzetti.
4. Uniamo gli ingredienti in una ciotola.
5. Ci addormentiamo piante con zucchero e amido.
6. Stendiamo la maggior parte dell'impasto in una torta grande, la mettiamo su una teglia, facciamo dei paraurti attorno ai bordi.
7. Mettere il ripieno nell'impasto, distribuirlo uniformemente. Dovrebbero esserci molte foglie, poiché diminuiranno di dimensioni durante la cottura e la torta non sarà più così rigogliosa.
8. Coprire il ripieno con uno strato sottile di pasta. Forma, per così dire, il coperchio della nostra torta. Ora può essere inviato al forno.

Acetosa con le mele

Questa è una ricetta più raffinata e insolita.

Componenti richiesti:

• acetosa - 0,25 kg;
• due mele dolci;
• due rametti di menta;
• zucchero a velo - 60 g;
• zucchero - 25 grammi;
• vaniglia;
• due rabarbaro.

Istruzioni passo passo:

1. Trattare l'acetosella come sopra e tagliarla a listarelle.
2. Rimuovere lo strato superiore di rabarbaro e tagliarlo a cubetti.
3. Rimuovere la pelle e il torsolo dalle mele con i semi, tagliarle a pezzetti.
4. Unire gli ingredienti insieme alla menta e alla vaniglia tritate finemente.
5. Ora puoi cuocere una deliziosa e fragrante torta dolce.

Farcitura torta non zuccherata

L'acetosa è una pianta ricca di vitamine. Ma se lo mescoli con altri ingredienti più nutrienti, la torta sarà sana da un lato e gustosa e nutriente dall'altro.

Torta con uova ed erbe aromatiche

Ingredienti richiesti:

• olio di semi di girasole - 20 ml;
• sei uova di gallina;
• acetosa - 100 g;
• due lampadine;
• sale a piacere.

Opzione di cottura:

1. Le uova devono essere bollite, raffreddate, sbucciate e tritate finemente.
2. Fai lo stesso con l'acetosa.
3. Soffriggere la cipolla sbucciata e tritata finemente in una padella nell'olio finché non diventa trasparente.
4. A questo punto mettete l'acetosa nella stessa ciotola, versate un po' d'acqua e continuate la cottura.
5. Dopo che il succo appare dalle foglie, apri il coperchio della padella e friggi per altri 2 minuti.
6. Raffreddare il contenuto della padella e trasferirlo sui pezzi di uova, mescolare.
7. Il ripieno per una deliziosa torta lussureggiante è pronto.

Acetosa e funghi

Una torta con uova, acetosa e funghi è molto gustosa. Può essere consumato sia freddo che caldo.

Prodotti di riempimento:

• acetosa - 0,3 kg;
• tre uova;
• funghi - 0,1 kg;
• un mazzetto di cipolle verdi;
• Sale e pepe a piacere.

Come cucinare:

1. Lessare le uova a fuoco medio e sbucciarle.
2. Sciacquare l'acetosella e adagiare le foglie su un tagliere.
3. Funghi tagliati a pezzi di media grandezza e soffriggere in una padella con olio.
4. Tritare finemente i prodotti freschi, comprese le erbe aromatiche.
5. Raffreddare i funghi, mescolare il tutto in una ciotola, aggiungere le spezie e il sale.

L'acetosa è un'opzione insolita per le torte. Pertanto, se vuoi diversificare il tuo menu abituale, cuoci le torte con l'acetosa. Le ricette sono tante, sia dolci che salate. La cottura è molto rigogliosa e tenera, se ci metti molto ripieno.

Nessun contenuto correlato

Perché amo così tanto la cucina russa? Per torte estive con acetosa! Non vedevo l'ora che arrivasse la raccolta dell'acetosa dacia per cuocere deliziose torte con acetosa. Non ho resistito al primo grappolo e ho iniziato a cucinare con un piede in giardino.

Non "alzerò" un impasto lungo su un impasto, ma impasterò una pasta semisfoglia veloce su latticini e farina. Farò torte con ripieno di acetosella. Risultano molto succosi e insolitamente gustosi con lo zucchero (infatti, questo è il segreto principale del succoso ripieno delle torte con acetosa). Porterò un paio di torte ai vicini per il test.

Quindi, torte di acetosa al forno ...

Per prima cosa prendo i prodotti per il test. La mia lista comprende farina, panna acida, latte, maionese, burro, zucchero, sale e bicarbonato di sodio. Non c'è tanto quanto potrebbe sembrare a prima vista.

Tagliare il burro a pezzetti con un coltello. Per prima cosa devi scongelare leggermente.

Unisco il burro con la farina e gli ingredienti sfusi. A questo punto prendo 2 bicchieri pieni di farina.

Lo strofino in briciole con le mani.

Aggiungo panna acida, maionese e latte, solo un po '.

Comincio a impastare la pasta. Non dovrebbe attaccarsi alle tue mani. Ci vorrà più farina - aggiungerò.

Di conseguenza, ho una pasta semisfoglia morbida. Mando l'impasto nel congelatore mentre si prepara il ripieno.

Per il ripieno prenderò acetosa fresca e zucchero. L'acetosa deve essere lavata e asciugata.

Quindi tritare, ma non macinare.

Riempire con lo zucchero.

Agitare bene con le mani.

Prendo l'impasto dal congelatore e comincio subito a formare le torte. Divido l'impasto in palline. Li intingo nella farina.

Rotolo in torte.

Al centro ho spalmato il dolce ripieno all'acetosella.

Faccio torte. Mentre scolpisco, immergo le mani nella farina.

Ungo la teglia del forno di campagna con il burro. Ho preriscaldato il forno a 200°C.

Cuocio torte con acetosa in forno per 30 minuti, fino a doratura.

Le torte rustiche fatte in casa con l'acetosella sono pronte!

Portato per curare i vicini.

I benefici della deliziosa erba acida del giardino, chiamata acetosa, sono immeritatamente dimenticati. Ma invano. Dopotutto, questo è un tesoro per gli organismi sfiniti dai beriberi invernali. Il contenuto di vitamine e microelementi utili è semplicemente fuori scala. Ecco perché ci sforziamo inconsciamente di gustare l'acetosa, sgranocchiandola nell'orto di campagna o usandola per cucinare.

È raro trovare un prodotto stagionale così pregiato sugli scaffali dei supermercati. Ma non dovresti essere arrabbiato, anche se non sei il proprietario del tuo sito. In primavera, trovare acetosa nei mercati alimentari delle nonne - residenti estivi non è difficile.

Quindi, sei diventato l'orgoglioso proprietario di una borsa con questa utile pianta: sentiti libero di scegliere una ricetta. È tempo di compiacere te stesso e i tuoi cari.

Torte dolci di lievito con acetosa al forno

Succoso ripieno di ossa con un sottile sentore di caramello, la mollica più delicata e una crosta dorata. Le torte cotte al forno non danno nemmeno la possibilità di passare indifferentemente.

La ricetta per fare torte dolci con acetosella al forno dovrebbe iniziare con la preparazione dell'impasto. Si consiglia di estrarre in anticipo gli alimenti dal frigorifero. La temperatura ambiente di tutti gli ingredienti è la chiave del successo della cottura futura.

Ci sono due modi: impastare con le penne o far lavorare sodo la macchina del pane. È sufficiente caricare tutti i componenti nell'assistente di cucina nell'ordine consigliato nelle istruzioni per un particolare modello.

E poi impostare il programma per impastare. Si consiglia di scegliere una modalità in cui il kolobok viene perforato un paio di volte.

Se vuoi lavorare con le mani, devi mescolare tutti gli ingredienti liquidi. E, aggiungendo gradualmente una miscela di farina e lievito, ottenere un impasto morbido. Impastalo bene per circa 10 minuti, trasferiscilo in una ciotola pulita, copri e lascialo riposare per 2 ore per una buona lievitazione. Una volta che l'impasto dovrà essere impastato.

È ora di iniziare a farcire. Tagliare le foglie di acetosella a listarelle sottili e farle sobbollire in una padella riscaldata con il burro. Raffredda la massa di acetosa a temperatura ambiente, altrimenti c'è il rischio di distruggere il lievito e dire addio ai pasticcini lussureggianti.

Dividiamo il ripieno e l'impasto in 8 parti. È tempo di modellare. Mettere il ripieno su ciascuno dei pezzi appiattiti, cospargere con 1 cucchiaino di zucchero, pizzicare bene i bordi.

Resta da piegare le torte su una teglia in modo che la cucitura sia sul fondo. Non appena aumentano di volume, ungere con il tuorlo. 25-35 minuti in forno a 180 gradi renderanno le torte rosse.

senza ammollo. Dai un'occhiata alle nostre ricette.

Confettura di petali di rosa - esotica e raffinata. Dicono che sia molto amato in Oriente, provalo tu stesso.

Vuoi gustare le torte all'acetosella anche in inverno? Prendi nota della raccolta dell'acetosa per l'inverno.

Torte di pasta sfoglia con acetosella e mele

La cottura espressa dall'impasto acquistato verrà sempre in soccorso delle casalinghe. Risultati eccellenti con un investimento di tempo minimo.

Ingredienti:

• pasta sfoglia (senza lievito) - 450 g;
• acetosa - 1 mazzo grande;
• mele - 4 pezzi;
• zucchero - 100 g;
• cannella - per sapore;
• amido - 1,5 cucchiaini;
• tuorlo - 1 pz.

Tempo di cottura: 45 minuti.

Calorie: 265 kcal.

Estrarre l'impasto per lo scongelamento. Il ripieno per i bignè all'acetosella è facile da realizzare. Basta lavare e asciugare le foglie di acetosella, tagliarle a listarelle più sottili, impastare con amido e zucchero. Sbucciare le mele, togliere i semi, tagliarle a cubetti.

Puoi iniziare a formare strati. Una volta scongelato l'impasto, stendetelo un po' e tagliatelo a quadrati di uguali dimensioni. Adagiare i cubetti di mela preparati all'angolo di ogni spazio vuoto, cospargere di cannella e adagiarvi sopra il ripieno di acetosella.

Piega le torte future in triangoli. Pizzicare bene i bordi. Il passaggio finale consiste nel spennellare la superficie dei bignè con il tuorlo d'uovo.

Resta da inviare la teglia al forno e attendere 15-20 minuti a 180 gradi.

Tortini di acetosella fritti con uovo

Le appetitose e rubiconde torte di pasta lievitata con ripieni di stagione sono un must per decorare una cena in famiglia in una soleggiata giornata primaverile.

Ingredienti:

• farina - 200 g;
• lievito di birra secco - 1,5 cucchiaini;
• acqua - 1 bicchiere;
• zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• olio di semi di girasole - 3 cucchiai. cucchiai;
• uova sode - 3 pezzi;
• acetosa - 1 mazzo grande;
• sale, pepe nero macinato - a piacere.

Tempo di cottura: 2 ore.

Calorie: 289 kcal.

Mescolare il lievito con lo zucchero e versare acqua tiepida. Attendere che si formi il tappo del lievito. Ci vorranno circa 10 minuti Questo è l'impasto per il test. Ora devi impastare il liquido risultante con 2/3 di tutta la farina e, aggiungendo olio vegetale, impastare la pasta con un cucchiaio. Aggiungendo gradualmente la farina, è necessario portare l'impasto a una massa densa e viscosa. Lasciare per 1 ora.

Lessare le uova sode, tagliarle a cubetti. Cuocere a fuoco lento le foglie di acetosella lavate e tritate in una padella. Mescolare entrambe le masse, condire con sale e pepe.

Per scolpire le torte, devi spolverare a fondo il tavolo. Riprendete l'impasto con un cucchiaio, infarinatelo da entrambi i lati e schiacciatelo, dando la forma di una torta. Forma una collinetta dal ripieno al centro. Resta da pizzicare con attenzione.

Le torte sono fritte in un olio vegetale ben riscaldato. Dorato su entrambi i lati? È ora di apparecchiare la tavola.

Il segreto della succosità

Si sceglie la ricetta, si preparano i prodotti, ma come ottenere il risultato perfetto la prima volta? C'è un piccolo segreto qui. La giusta quantità di ripieno è la chiave per deliziose torte. Lo strato di acetosella deve essere sicuramente spesso, quindi i pasticcini saranno succosi. Vera marmellata!

Suggerimento: non dimenticare che durante il trattamento termico, il volume dell'acetosa si riduce notevolmente. Pertanto, è quasi impossibile esagerare con la quantità di verde. Al contrario, più ce n'è, più gustoso sarà il risultato: le torte con acetosa si scioglieranno semplicemente in bocca!

Con l'avvento della calda estate, la cucina è solitaria e vuota, e nessuno si accalca vicino ai fornelli, perché non c'è voglia di cuocere prima e poi mangiare caldo.

Pertanto, oggi studieremo la questione di attualità: il ripieno di acetosella per una torta, come cucinarla per non soffocare per l'afa e non scottarti dopo la cottura. Se in seguito riveleremo i metodi di cottura, apriremo subito il secondo segreto: c'è un dolcetto che si è raffreddato, quindi non sarà necessario correre in giro con la lingua bruciata.

Molti non si accorgono nemmeno di questa erba e poche persone sanno che l'acido è il parente più stretto del grano saraceno. Pertanto, in esso, come nei cereali, si sono raccolti gli oligoelementi più utili.

La vitamina C aumenterà il livello di emoglobina nel sangue. L'acido ossalico rimuove il colesterolo, mantiene i nostri nervi e muscoli in buona forma. Una grande scorta di acido ascorbico nell '"erba miracolosa" fa fronte perfettamente alla mancanza primaverile di vitamine.

Lo spettro di trattamento con questa pianta è piuttosto ampio. Qualcuno li tratta con il tratto gastrointestinale, qualcuno con i vasi sanguigni e per qualcuno aiuta con sanguinamento e mal di testa.

Non dovresti liberarti ora e correre dietro all'erba acida e mangiarne chilogrammi. Tutto ha una misura. Il suo miglior utilizzo è in pasticceria. Bene, vuoi sapere come fare un ripieno di acetosella per una torta?

Ripieno con acetosella e cipolla

ingredienti

• - 200gr + -
• Cipolle verdi - 200 g + -
• - 3 pz + -
• - gusto + -
• - gusto + -
• - 2 cucchiai. + -

Preparazione del ripieno con acetosella e cipolle

1. Scaldate una padella con dell'olio. Laviamo la cipolla con acqua fredda, la tagliamo a rondelle, la passiamo per un paio di minuti.
2. Lavare l'erba vitaminica in acqua fredda, togliere le radici bianche, metterla sulla cipolla, scaldare per circa un minuto.
3. Rimuovere il liquido in eccesso dal ripieno. Per fare questo, inclina la padella e spremi le verdure con le cipolle con un cucchiaio. Per comodità, l'acetosa con le cipolle può essere immediatamente trasferita in un'altra ciotola.
4. Salare, pepare a piacere.
5. Lessare le uova, raffreddarle, sbucciarle, macinarle in piccole briciole. Mescolare con i verdi.

A proposito, puoi sostituire le uova con formaggio grattugiato, ricotta, purè di patate, riso bollito e ora hai già 4 nuove ricette per farcire le torte di acetosa.

Ripieno di acetosella

Il ripieno dolce non viene usato tanto spesso quanto salato. Ma è comunque abbastanza brava e piacevole.

ingredienti

• Acetosa - 300 g;
• Zucchero - ¼-1/2 tazza;
• Amido - 1-2 cucchiaini

Come fare un dolce ripieno di torta di acetosella

1. Lavare le erbe fresche in acqua fredda. Buttiamo immediatamente via le foglie cattive (se ce ne sono) e tagliamo i gambi bianchi e le radici da quelle buone.
2. Ci addormentiamo con lo zucchero, mescoliamo con le mani, schiacciamo leggermente e lasciamo saturare di zucchero per 15 minuti.
3. Scolare il succo che è uscito, spremere leggermente, aggiungere l'amido, mescolare.

Come si vede, preparare un tale “ripieno” è facile come sgusciare le pere!

Per gli amanti dei gusti "complessi", consigliamo quanto segue: aggiungere vari riempitivi all'erba acida sana. Mela (2 pz.), Kiwi (1 pz.), Cherry plum (1 tazza). L'acetosa si sposa bene con una manciata di uvetta (preferibilmente snocciolata), foglie di menta, cardamomo macinato e anche un paio di foglie di rabarbaro non guasteranno.

Le torte con tali ripieni saranno indispensabili in estate. Ed è molto importante che possano essere consumati freddi. Per un'estate calda: un vantaggio rinfrescante.