Sgombro marinato per 2 ore. Fantastica ricetta per lo sgombro leggermente salato con senape

1. Il peso del pesce dovrebbe essere di circa 300 g. Una volta salato, lo sgombro rilascia abbondante umidità. Gli individui piccoli e già magri risultano troppo secchi.
2. Prendi pesce fresco o congelato. Preferibilmente con la testa e le interiora. È più facile così. La carcassa deve essere elastica, l'aroma deve essere discreto, il colore deve essere grigio chiaro con strisce caratteristiche.
3. Scegli stoviglie non ossidanti: plastica, vetro o smalto.
4. Non utilizzare sale iodato- il pesce potrebbe allentarsi.
5. Se vuoi salare velocemente lo sgombro, scegli ricette che prevedano pezzi o filetti. La salatura di un pesce intero richiede 2-3 giorni, mentre un pesce tagliato richiede 12-18 ore. Utilizzando l'aceto è possibile ridurre il tempo di salatura.
6. Raffreddare la salamoia prima di versarla. In un liquido caldo e soprattutto bollente il pesce cuocerà.
7. Mantenere il tempo di salatura e conservare sgombro salato nel frigorifero o altro posto fantastico.

Sgombro dentro proprio succo, salato con il metodo a secco.

Ingredienti

• 2 sgombri;
• 3 cucchiai di sale;
• 3 grani di pepe nero;
• 3 foglie di alloro;
• 1 cucchiaio di zucchero.

Preparazione

Tagliate le teste dei pesci, sventrateli e lavateli. Sul fondo della plastica o contenitore di vetro aggiungete un cucchiaio di sale, aggiungete pepe e sbriciolate la foglia di alloro.

Mescolare il sale rimanente con lo zucchero e strofinare lo sgombro dentro e fuori. Metti il ​​pesce in un contenitore e chiudi bene il coperchio. Conservare in frigorifero per 2-3 giorni. Prima di servire sciacquare lo sgombro sotto l'acqua corrente e asciugarlo con tovaglioli di carta.

Fragrante e molto sgombro tenero, che, grazie al taglio a pezzi, sala abbastanza velocemente.

Ingredienti

• 2 sgombri;
• 1 litro d'acqua;
• 3 cucchiai di sale;
• 1¹⁄₂ cucchiaio di zucchero;
• 5 grani di pepe nero;
• 5 piselli di pimento;
• 3 stelle di garofano;
• 3 foglie di alloro;
• ½ cucchiaino di coriandolo.

Preparazione

Tagliate lo sgombro: eliminate le teste, le interiora e le bucce. Tagliare il pesce a pezzi larghi 3-4 cm.

Preparare la salamoia facendo bollire tutti i condimenti in acqua. Filtrare e raffreddare. Mettete il pesce in un contenitore di plastica, copritelo con la salamoia e lasciatelo a temperatura ambiente per 12 ore. Quindi mettetelo in frigorifero per altre 2-3 ore.

Tenero, moderatamente salato, colore e sapore ricordano lo sgombro affumicato a freddo.

Ingredienti

• 4 sgombri;
• 4 cucchiai di tè nero o 8 bustine;
• 4 cucchiai di sale;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 1 cipolla;
• 1 litro di acqua.

Preparazione

Eviscerare, sciacquare e asciugare lo sgombro con carta assorbente. Tagliare il collo di una bottiglia di plastica da un litro e mezzo. Metti il ​​pesce nella bottiglia, con la coda rivolta verso l'alto.

Metti il ​​​​tè, il sale, lo zucchero e una cipolla intera sbucciata in una casseruola. Riempire con acqua, dare fuoco, far bollire. Filtrare e raffreddare completamente.

Versare la soluzione risultante sullo sgombro e rimuoverla per 3 giorni. Ogni giorno girare il pesce per la coda in modo che sia salato uniformemente e acquisisca un colore uniforme.

Variazione della ricetta precedente. Il colore risulta più dorato, ma il gusto rimane altrettanto delicato.

Ingredienti

• 4 sgombri;
• 3 manciate di bucce di cipolla;
• 2 cucchiai di tè nero o 4 bustine;
• 4 cucchiai di sale;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 6 grani di pepe nero;
• 3 foglie di alloro;
• 1¹⁄₂ litro d'acqua.

Preparazione

Preparare lo sgombro per la salatura: tagliare le teste, eviscerare e sciacquare. Mettici dentro il pesce bottiglia di plastica o altro contenitore conveniente.

Lavare le bucce di cipolla e metterle in una casseruola. Invia lì tè, sale, zucchero, pepe e alloro. Versare l'acqua, portare ad ebollizione e lasciare cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Quindi togliere dal fuoco, filtrare e raffreddare.

Versare la salamoia raffreddata sullo sgombro. Conservare in frigorifero per 3-4 giorni. Girati di tanto in tanto.

Pezzi di sgombro con gusto piccante e una bella tonalità.

Ingredienti

• 1 cucchiaino di senape in polvere;
• 3 cucchiai di sale;
• 1¹⁄₂ cucchiaio di zucchero;
• 5 grani di pepe nero;
• 2 foglie di alloro;
• 1 litro d'acqua;
• 2 sgombri.

Preparazione

Preparare la salamoia: senape in polvere e il resto dei condimenti, aggiungere acqua, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento fuoco alto 3–4 minuti. Togliere dal fuoco e raffreddare a temperatura ambiente.

Mentre la salamoia si raffredda, sventrare e sciacquare lo sgombro. Tagliatelo a pezzetti e mettetelo in una ciotola di vetro. Riempire con la salamoia e mettere in frigorifero per una notte o, meglio ancora, per un giorno.

Gusto interessante con acidità e note piccanti. Ottimo per i panini. E, soprattutto, cuoce molto velocemente.

Ingredienti

• 2 sgombri;
• 3 cucchiai di sale;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 foglie di alloro;
• 5 grani di pepe nero;
• 50 ml di olio di girasole non raffinato;
• 2 cipolle grandi.

Preparazione

Sfilettare lo sgombro. Questo può essere fatto in un modo conveniente per te, per analogia con le aringhe.

Cospargere i filetti con sale e mettere da parte per 10-15 minuti. A questo punto sbucciate e grattugiate l'aglio, rompete la foglia di alloro. Unisci aglio, alloro, pepe in grani, aceto e olio di semi di girasole.

Mettici dentro lo sgombro barattolo di vetro, cospargendo gli strati con la cipolla tagliata a semianelli. Versare la marinata, chiudere il coperchio e conservare in frigorifero per 12 ore.

Anche le cipolle si marineranno e saranno deliziose.

Decapaggio rapido nel caso abbiate ospiti la sera. Lo sgombro risulta leggermente salato e molto appetitoso.

Ingredienti

• 2 sgombri;
• 2 cipolle viola;
• 1 litro d'acqua;
• 3 cucchiai di sale;
• 1¹⁄₂ cucchiaio di zucchero;
• 5 grani di pepe nero;
• 2 piselli di pimento;
• 3 foglie di alloro;
• ½ cucchiaino di coriandolo;
• 2 cucchiai di aceto da tavola;
• 2 cucchiai di olio di semi di girasole.

Preparazione

Tagliare lo sgombro a filetti. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.

Preparare la salamoia. Versare nell'acqua sale, zucchero, due tipi di pepe, alloro e coriandolo. Bollire e raffreddare. Aggiungi l'aceto alla salamoia raffreddata.

Metti il ​​​​pesce in una ciotola smaltata, cospargilo di cipolle. Riempire con salamoia. Coprire con un piatto di diametro adeguato e appoggiarvi sopra qualcosa di pesante, come ad esempio un barattolo d'acqua. Riporre in frigorifero per 2–5 ore. Prima di servire, asciugare i pezzi di sgombro con carta assorbente e irrorarli olio di girasole.

Lo sgombro è considerato abbastanza pesce azzurro, ma è per questo gusto grasso e specifico che lo adorano.

Quando si sceglie lo sgombro salato in barattolo sugli scaffali dei supermercati, molte persone non pensano nemmeno di provare a salarlo a casa. Puoi ottenere non solo lo stesso, ma anche più gustoso e pesce delizioso a casa.

Ciò richiederà diverse ore di tempo libero. E il risultato sarà tale che ti pentirai di aver salato così poco pesce! Dopotutto, i suoi bocconcini verranno utilizzati per la cena e per le vacanze.

La prima cosa da fare con il pesce è prepararlo. Per fare ciò, è necessario seguire il seguente semplice algoritmo di azioni:

1. se lo sgombro è congelato, assicurati di scongelarlo o scongelarlo (scongelamento rapido - in acqua; più lungo, ma che consente di conservare tutto nutrienti nella polpa di pesce - scongelare a temperatura ambiente);
2. successivamente pulire la carcassa: tagliare la pancia, eliminare le interiora e la testa, tagliare tutte le pinne e la coda con un coltello o con delle forbici speciali (è necessario pulire accuratamente la pancia per non danneggiare cistifellea pesce, altrimenti la bile si riverserà sulla carne del pesce, tale amarezza sarà difficile da lavare via);
3. sciacquare accuratamente la carcassa, preferibilmente sotto l'acqua corrente fredda;
4. Ora la parte interessante è prendere un tovagliolo di carta o un tovagliolo di carta morbida e pulire la pancia della carcassa e la sua superficie: un trucco così semplice vi permetterà di rimuovere tutta la pellicola nera e l'acqua in eccesso;
5. Se lo desideri, puoi rimuovere subito una sottile pellicola dalla superficie della pelle del pesce, è quasi trasparente, ma puoi raccoglierla;
6. Quindi puoi tagliare il pesce pezzi porzionati o utilizzare intera carcassa– la scelta dipende dal peso dello sgombro, perché i pesci di grandi dimensioni sono scomodi da salare.

Metodi di salatura

Quindi, come puoi mettere sott'aceto gli sgombri velocemente? Dopo pretrattamento sgombro devi scegliere un metodo per salarlo. Ci sono poche opzioni: metodo a secco e in salamoia.

Se segui il “percorso asciutto”, lo sgombro verrà salato senza umidità. Puoi fare quanto segue:

• prendi mezzo cucchiaino ciascuno di semi di senape, peperoncino macinato, aglio secco o schiacciato e coriandolo macinato;
• mescolare tutte le spezie in una ciotola;
• aggiungere 50 g di sale grosso normale;
• Strofinare generosamente le carcasse di pesce dentro e fuori con una miscela di spezie e sale;
• avvolgere le carcasse pellicola trasparente, avvolgere i lati con “caramelle” (se lo si desidera, si può prendere un semplice sacchetto di plastica);
• mettere il pesce in frigorifero per un giorno per le carcasse intere e per 1-2 ore per i pezzi di pesce tritati.

Le carcasse salate con questo metodo possono essere conservate anche nel congelatore. In questo caso potrete prepararli per un utilizzo futuro in caso di ospiti inaspettati o per una vacanza.

Per salare gli sgombri in salamoia, l'algoritmo di cottura cambia leggermente:

• macinare qualche pisello nero e pimento in briciole, aggiungere l'alloro, il coriandolo e il sale;
• versare le spezie con acqua e far bollire;
• Raffreddare la salamoia a temperatura ambiente e adagiarvi le carcasse di pesce preparate;
• lasciate riposare per un paio d'ore in un luogo fresco e lo sgombro è pronto.

Nonostante questo metodo sia super veloce, lo sgombro non perde nulla del suo gusto e del suo aroma.

Entrambi i modi sono buoni! Se utilizzare il primo o il secondo dipende solo dal desiderio della padrona di casa.

Questo scarno elenco di metodi di salatura (con o senza salamoia) può essere diversificato in modo originale utilizzando diversi set di condimenti e spezie.

Quali spezie e condimenti sono adatti?

Gli esperimenti in questo campo non hanno fine e non hanno confini! Tutto dipende dai gusti individuali del cuoco e dalla sua immaginazione. Possiamo offrire solo le seguenti opzioni per i kit di decapaggio:

• alloro tritato, erbe aromatiche di timo e basilico tritate, scorza di limone;
• miscela di peperoni macinati, coriandolo, olio d'oliva, succo di limone;
• infiorescenze di chiodi di garofano, cipolle essiccate (o fresche) e aglio, eventuale pepe macinato, succo d'arancia appena spremuto;
• zucchero semolato, alloro, scorza di limone, tè nero densamente preparato;
• buccia di cipolla secca (o il suo decotto), nero e pimento, noce moscata;
• senape (semi o polvere), zucchero semolato, succo di limone, pepe macinato;
• pepe bianco, semi di aneto, rosmarino, aceto di mele (marinata);
• dragoncello, basilico, maggiorana, aceto da tavola 6 o 9% (marinata).

Se non vuoi selezionare tu stesso le miscele, puoi utilizzare i kit del negozio già pronti.

Ci sono molte opzioni, ma anche una sola può rovinare il sapore del pesce se aggiungi troppe spezie e condimenti. Ricorda, hanno lo scopo di evidenziare il gusto specifico del pesce stesso e non di sostituirlo.

A tutta questa varietà non dimenticate di aggiungere il sale grosso!

Come servire deliziosamente lo sgombro?

Affinché il tuo pesce possa essere servito deliziosamente in tavola, deve essere tagliato in pezzi puliti e appetitosi. Il requisito principale per questo è un coltello affilato. E se congeli prima il pesce, i pezzi risulteranno sottili e sarà semplicemente impossibile non provarlo!

Puoi posizionare i pezzi su foglie di prezzemolo tritate e guarnire con fettine sottili di limone e 1-2 arance. Tale sgombro sul tavolo attirerà l'attenzione non solo con il suo gusto, ma anche con il suo aroma!

sgombro decapaggio fatto in casa Può essere utilizzato anche per snack, panini, insalate e vinaigrette. Ci sono molte ricette per questo. Ma ora parliamo solo di salatura.

Quindi cosa ti serve:

• acqua bollita – 500 ml;
• pimento e piselli neri – 10-12 pezzi;
• sale – 200 g;
• alloro – 2-3 pezzi;
• cannella in polvere – 5-6 g.

Iniziamo a cucinare:

1. Preparare lo sgombro come sopra. Quindi strofinare il pesce con sale (utilizzare 100 g) su tutti i lati e all'interno.
2. Per preparare la salamoia, mescolare tutti gli altri ingredienti secondo l'elenco (rimarranno 100 g di sale) e portare a ebollizione. Togliere dal fuoco.
3. Mettete il pesce in salamoia a temperatura ambiente e lasciatelo in un luogo fresco per un giorno o due.

Ricetta di pesce con aceto di mele

Quali ingredienti sono richiesti:

• infiorescenze di garofano – 5 pezzi;
• pepe nero macinato – 5 g;
• pepe pisello dolce– 2-3 pezzi;
• coriandolo: un pizzico;
• olio di semi di girasole – 10 ml;
• cipolla – 70 g;
• zucchero semolato – 5 g;
• sale – 10 g;
• aceto – 50 ml;
• acqua bollita – 1 bicchiere;
• sgombro – 2 carcasse.

Qual è la procedura di cottura:

1. Preparare le carcasse dello sgombro (pulire, lavare e asciugare);
2. Preparare la marinata. Per fare questo, versare l'acqua in una ciotola smaltata. Aggiungere chiodi di garofano, pepe macinato e piselli, coriandolo, sale, zucchero semolato e olio di semi di girasole. Far bollire e aggiungere aceto di mele. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. È meglio chiudere il coperchio in modo che l'aceto non evapori.
3. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
4. Metti le carcasse di pesce in una ciotola per salare. Disporre gli anelli di cipolla e metterli dentro. Versare la marinata salata.
5. Coprire il pesce e lasciarlo in un luogo fresco per 24 ore.

Vuoi mettere in salamoia gli sgombri in un'ora? Basta tagliare il pesce a fettine sottili e aggiungere anche salamoia (o marinata) o strofinare con una miscela di salamoia secca. Come pezzi più piccoli, più velocemente raggiungeranno la piena disponibilità.

Come potete vedere, preparare in casa dei deliziosi sgombri sotto sale non è difficile e non richiede molto tempo. E il risultato è semplicemente eccellente!

Come cucinare deliziosi sgombri leggermente salati in più in modo veloce guarda il video del programma “Andrà tutto bene”

Per far sì che lo sgombro risulti delizioso, lo scelgo sempre con molta attenzione. Innanzitutto il pesce deve essere privo di striature gialle. In secondo luogo, il pesce non dovrebbe avere alcun odore in più.

Per il decapaggio suggerisco di prendere un barattolo di vetro con un volume adatto a questo. Puoi salare lo sgombro in un normale contenitore di plastica, ma trovo comunque più comodo farlo in un normale barattolo.

Ingredienti:

• sgombro – 1 pezzo;
• sale – 2,5 cucchiai;
• zucchero – 1,5 cucchiai;
• foglia di alloro - diversi pezzi;
• cipolle – 1,-2 pezzi;
• grani di pepe - diversi pezzi;
• acqua – 500 millilitri;
• olio vegetale– 2 cucchiai.

Come salare velocemente e deliziosamente lo sgombro

Iniziate preparando la salamoia. Per fare questo, versare nel mestolo mezzo litro d'acqua. Aggiungere sale e zucchero, versare l'olio vegetale. Aggiungere i grani di pepe e foglie di alloro anche lì. Portare l'acqua a ebollizione, mescolare fino a quando gli ingredienti sfusi si saranno sciolti. Assicurati di raffreddarlo a temperatura ambiente.

Ora pulite lo sgombro, eliminate le interiora, tagliate la testa e con le forbici eliminate le pinne. Tagliare immediatamente il pesce a pezzi. In questo modo il pesce verrà salato molto più velocemente.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.

Ora prendi il contenitore in cui salirai il pesce. Disporre sul fondo prima un po' di cipolla e poi i pezzi di pesce. Ripeti i passaggi.

Ora basta versare la salamoia nel barattolo. Lasciare salare lo sgombro per 2-3 ore. Se hai molto tempo, puoi coprire il contenitore con un coperchio e metterlo in frigorifero per un giorno.

Buon appetito!

Il pesce che ha ottimo gusto- Questo è sgombro. Puoi cucinare con il suo contenuto piatti vari: antipasto, insalate, utilizzo come piatto autonomo.

Deliziose ricette per salare lo sgombro a casa

Gli amanti del pesce sotto sale non rinunceranno mai allo sgombro. È tenero, fragrante e si sposa bene con le patate. E come vengono preparate deliziose insalate con questo pesce! Oltre al suo gusto straordinario, il prodotto ha un gran numero di vitamine e varie minerali. Il consumo costante rafforzerà il sistema immunitario, normalizzerà il metabolismo, migliorerà gli ormoni e la funzione cardiaca.

Il pesce salato è molto nutriente e gustoso. Puoi prendere prodotti freschi o surgelati. La cosa principale è sceglierlo correttamente.

Presta attenzione al pesce al momento dell'acquisto: se è liscio, non ci sono ammaccature, non ci sono danni visibili - sentiti libero di acquistare.

Il colore del pesce dovrebbe essere brillante e distribuito uniformemente. Se le squame sembrano sbiadite, questo è un sicuro segno di conservazione impropria e della probabilità che il prodotto si sia rovinato.

Non scongelare il pesce nel microonde, sotto acqua calda e anche in cucina. Mettere in un contenitore di plastica, coprire con un coperchio per evitare che l'odore possa permeare il resto del cibo e scongelarlo sul ripiano inferiore del frigorifero.

Durante la salatura utilizzare solo sale grosso, senza iodio. Potete cuocere il pesce a pezzi, intero o a filetti.

Decapaggio a secco

Ingredienti:

• pimento – 10 piselli;
• alloro – 5 pezzi;
• sgombro – 3 pezzi;
• sale – 50 g;
• zucchero – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• aneto.

Preparazione:

1. Eliminate le interiora, eliminando la pellicola scura che, se lasciata, conferirà amarezza al prodotto finito.
2. Tagliare la testa. Lavare.
3. Versare sale, piselli pimento, aneto, foglie di alloro nel contenitore.
4. Mescolare sale e zucchero.
5. Rivestire il pesce su tutti i lati.
6. Mettere in un contenitore. Metti l'aneto nella pancia, cospargilo di spezie e sale.
7. Chiudete e conservate in frigorifero per tre giorni.
8. Il sale in eccesso può essere lavato via o rimosso con un asciugamano.

Sotto pressione

Per cuocere un piatto più velocemente, puoi usare la pressione. Per fare questo, posiziona un barattolo pieno d'acqua sul pesce cotto. Puoi usare un sacchetto di cereali da un chilogrammo, confezionato in plastica. Risulta molto ricetta deliziosa sgombro salato.

Ingredienti:

• sale – 2 cucchiai. cucchiai;
• pimento – 1 cucchiaino;
• sgombro – 2 pezzi;
• zucchero – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• pepe nero – 1 cucchiaino.

Preparazione:

1. Mescolare tutti gli ingredienti secchi.
2. Eliminare la testa e le interiora.
3. Risciacquo.
4. Asciutto. Il pesce deve essere completamente asciutto.
5. Tagliare a metà lungo la carcassa con un coltello affilato.
6. Rimuovi tutte le ossa.
7. Sbarazzarsi della pelle. Un coltello molto affilato ti aiuterà a rimuoverlo rapidamente.
8. Tagliare a pezzi la polpa risultante.
9. Mettere in un contenitore. Cospargere di spezie.
10. Applicare pressione e premere bene. Dopo otto ore in frigorifero, il pesce avrà un ottimo sapore.

Decapaggio piccante

Questa ricetta rende il pesce leggermente salato. Principale, cottura istantanea. Salatelo al mattino e il piatto è pronto per la cena.

• aceto - 2 cucchiai. cucchiai;
• sale – 4 cucchiai. cucchiai;
• alloro – 5 pezzi;
• pimento – 5 piselli;
• acqua – 1 litro;
• zucchero – 2 cucchiai. cucchiai;
• sgombro – 2 pezzi;
• chiodi di garofano – 5 pz.

Preparazione:

1. Per preparare la salamoia, versare l'acqua in una casseruola.
2. Aggiungi le spezie.
3. Aggiungere subito sale e zucchero.
4. Aspetta finché non bolle.
5. Far bollire per un paio di minuti.
6. Freddo. Per accelerare il processo, potete versarlo in una ciotola ampia.
7. Taglia la coda, la testa e le pinne.
8. Sventrare le interiora.
9. Tagliare a pezzi.
10. Trasferire in un barattolo.
11. Aggiungi aceto.
12. Versare la salamoia fino a coprire completamente i pezzi. Non versare la marinata calda.
13. Se non c'è abbastanza liquido, prepararne altro. Dopo dodici ore si ottiene un pesce speziato e aromatico.

Nelle bucce di cipolla con salamoia

Non c'è sempre tempo per cercare lo sgombro leggermente salato. Trova il pesce gusto perfetto difficile. Scopri come salare lo sgombro in casa con il sapore affumicato in questa ricetta. Buccia di cipolla darà una tonalità dorata.

Ingredienti:

• acqua – 1,5 litri;
• tè nero sfuso – 2 cucchiai. cucchiai;
• sgombro – 2 pezzi;
• buccia - da 5 cipolle grandi;
• sale – 4 cucchiai. cucchiai;
• zucchero – 1,5 cucchiai. cucchiai.

Preparazione:

1. Per la salamoia: aggiungere sale, tè, zucchero, bucce all'acqua (sciacquare bene). Aspetta finché non bolle.
2. Coprire con un coperchio e lasciare raffreddare. Questo processo richiederà diverse ore.
3. Tagliare la testa e la coda. Pulisci l'interno.
4. Lavare la pancia in modo che non ci sia amarezza nel prodotto finito.
5. Filtrare la marinata attraverso un setaccio. Puoi usare una garza per aiutarti.
6. Metti il ​​pesce in un barattolo o in un contenitore.
7. Versare la salamoia.
8. Marinare per tre giorni, assicurati di girarlo ogni giorno.
9. Togliere dalla marinata, spennellare con olio di semi di girasole fino a quando vista più bella e il pesce non si seccò.

Marinato in salamoia di tè

Salare lo sgombro con il tè è delizioso, ricetta chiara. L'unico aspetto negativo è che ci vorranno circa quattro giorni per prepararsi. Il pesce esce sciogliendosi in bocca e ricorda lo sgombro affumicato a freddo.

Ingredienti:

• acqua – 1 litro;
• sgombro – 2 pezzi;
• sale – 4 cucchiai. cucchiai;
• tè nero – 3 cucchiai. cucchiai;
• zucchero – 3 cucchiai. cucchiai.

Preparazione:

1. Scongelare il pesce durante la notte in frigorifero.
2. Tira fuori le viscere. Rimuovere la testa e la coda.
3. Risciacquare bene.
4. Fai bollire l'acqua con il tè già preparato. Non dovrebbero esserci additivi o aromi nella birra.
5. Aggiungi sale alla marinata. Aggiungi lo zucchero. Mescolata.
6. Raffreddare completamente. sottoporre a tensione.
7. Metti le carcasse intere in un barattolo o contenitore senza tagliarle.
8. Mettere in frigorifero.
9. Girare ogni giorno per garantire una salatura uniforme.
10. Dopo quattro giorni il piatto è pronto.

Lo sgombro preparato in questo modo delizierà tutti gli ospiti riuniti al tavolo festivo.

Sgombro salato due ore

Tutti hanno avuto occasioni nella vita in cui gli ospiti sono arrivati ​​inaspettatamente. Una ricetta ti aiuterà a mettere in salamoia gli sgombri in sole due ore. In così poco tempo sarà possibile pesce delizioso, al quale non cederà qualità del gusto conservare i prodotti.

Ingredienti:

• sale (necessariamente grosso) - 3 cucchiai. cucchiai;
• alloro – 4 pezzi;
• cipolle – 2 pezzi;
• sgombro – 2 pezzi;
• acqua – 700ml;
• pepe nero – 15 piselli.

Preparazione:

1. Dividere la cipolla in quarti.
2. Aggiungi cipolla, sale e spezie all'acqua. Far bollire per dieci minuti.
3. Eliminare le interiora. Tagliare la testa e la coda.
4. Per eliminare l'amarezza, risciacquare bene.
5. Tagliare a pezzi di due centimetri.
6. Versare la marinata in un barattolo e aggiungere il pesce.
7. Lasciar riposare in frigorifero per due ore.

È così facile e veloce buon contorno per le patate.

Sgombro “per la mattina”

Un'opzione semplice per salare lo sgombro.

Ingredienti:

• pepe macinato;
• zucchero – 2 cucchiaini;
• sgombro – 2 pezzi;
• olio di semi di girasole;
• sale – 2 cucchiai. cucchiai;
• aceto.

Preparazione:

1. Tagliare il pesce: eliminare le interiora, la testa, la coda.
2. Tagliare a pezzi.
3. Strofinare con pepe, zucchero, sale.
4. Metti i pezzi saldamente nel barattolo.
5. Al mattino togliere il sale rimasto.
6. Mettilo nel contenitore delle aringhe.
7. Mescolare l'olio con l'aceto e versare il composto sugli sgombri.
8. Lasciare per due ore.

Salato sott'olio a casa

Questa opzione di cottura richiede un minimo di ingredienti.

Ingredienti:

• sale – 2 cucchiai. cucchiai;
• sgombro – 1000 g;
• olio raffinato – 200 ml.

Preparazione:

1. Sarà richiesto pesce congelato, che dovrebbe essere eviscerato e privato della testa, delle pinne e della coda.
2. Per eliminare le note amare, assicurati di eliminare la pellicola nera nella pancia.
3. Tagliare a metà lungo la cresta, eliminare le ossa.
4. Tagliatelo a pezzetti e mettetelo in una ciotola.
5. Cospargere bene di sale. Non esiste sale eccessivo: il pesce ne assumerà solo la quantità di cui ha bisogno.
6. Riempire con olio.
7. Aggiungete sopra il resto del pesce. Salare nuovamente e aggiungere l'olio.
8. Coprite la ciotola con un coperchio e fate riposare in frigorifero per un giorno.

Come mettere sott'aceto pezzi di sgombro in modo rapido e gustoso?

Questo pesce servirà come semilavorato per molti piatti. A causa del suo contenuto di grassi, risulta molto succoso. Per non rovinare il piatto con pesce troppo salato, è meglio cucinarlo da soli.

Ingredienti:

• zucchero – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• alloro – 1 foglia;
• sgombro – 2 pezzi;
• sale marino – 3 cucchiai. cucchiai;
• acqua – 1000 ml;
• pimento – 3 piselli.

Preparazione:

1. Eviscerare il pesce, eliminare le interiora, facendo attenzione a non schiacciare la cistifellea, altrimenti avrà un sapore amaro.
2. Preparare la salamoia per lo sgombro. Per fare questo, fai bollire le spezie con acqua fino a quando gli ingredienti sfusi non saranno completamente sciolti.
3. Raffreddare la marinata.
4. Tagliare lo sgombro a pezzi.
5. È meglio usare un barattolo. Mettici dentro un pezzo e riempilo di salamoia.
6. Lasciare per quattro ore a temperatura ambiente.
7. Refrigerare.

Per salare barattolo da un litro ci vorranno sei ore.

Come salare deliziosamente lo sgombro senza salamoia?

Non tutte le casalinghe amano armeggiare con la salamoia; questa ricetta verrà in soccorso.

Ingredienti:

• sale – 4 cucchiai. cucchiai;
• alloro – 2 pezzi;
• zucchero – 2 cucchiai. cucchiai;
• pepe – 4 piselli;
• sgombro – 2 pezzi;
• chiodi di garofano – 2 pz.

Preparazione:

1. Pulisci il pesce dall'interno, assicurati di tagliare la testa e la coda.
2. Risciacquare abbondantemente.
3. Tagliare nel senso della lunghezza ed eliminare la spina dorsale e le lische.
4. Non è necessario tagliare il filetto.
5. Macinare pepe, chiodi di garofano e alloro fino a ridurli in polvere. Puoi usare un mortaio o un macinacaffè.
6. Mescolare lo zucchero e il sale.
7. Strofinare il filetto con il composto.
8. Scegli la forma in base alla dimensione del pesce in modo che si adatti perfettamente. Posizionare il pesce con la pelle rivolta verso il basso.
9. Cospargere le spezie rimanenti sopra.
10. Coprire bene e conservare in frigorifero per mezza giornata.
11. Quindi girate il filetto dall'altra parte e mettetelo in frigorifero per lo stesso tempo.

Nell'abbondanza di ricette presentate, ognuno troverà qualcosa adatto ai propri gusti. Cucina casalinga ti aiuta a risparmiare denaro e alla fine a diventare utile e piatto delizioso, preparato con le tue mani.