Quanto latte condensato fatto in casa viene cotto. Come cucinare il latte condensato a casa

È difficile immaginare una prelibatezza più gustosa del bollito latte condensato fatto in casa.
Certo, bollire il latte condensato è un processo piuttosto lungo, ma ne vale la pena: il prodotto condensato bollito finito non ha un tale tenero e gusto gradevole, che distingue il latte condensato cucinato in casa.

Prima di passare alla domanda su come e quanto cuocere il latte condensato in un barattolo fino a doratura, è importante parlare del fatto che vale sempre la pena acquistare latte condensato per cucinare buona qualità, e per questo è necessario conoscere le regole per scegliere il latte condensato di alta qualità.

Come scegliere il latte condensato di alta qualità per cucinare?

Quando scegli una lattina di latte condensato, assicurati di guardare la designazione del prodotto sulla confezione: hai bisogno di latte condensato zuccherato o solo latte condensato.
Un barattolo su cui verrà scritto un latticino o un latte speciale dovrebbe essere scartato: in tale latte condensato ci sono molti additivi vari che possono rovinare la qualità della futura "cucina".
Idealmente, se scegli un barattolo con una designazione GOST, poiché il marchio TU indica che il prodotto contiene alte concentrazioni di grassi vegetali e questo può incidere anche sull'appetibilità del prodotto cucinato in casa.
Controlla anche il barattolo stesso per deformazioni e scheggiature e presta attenzione anche alle date di scadenza.

Scegliendo prodotto giusto per cucinare, puoi star certo che la tua "varenka" fatta in casa risulterà davvero gustosa.

Regole e metodi per cucinare il latte condensato a casa.

La risposta alla domanda: quanto cuocere il latte condensato in un barattolo fino a doratura dipende dal metodo di cottura scelto.

Modo classico

Il metodo classico per cuocere la "varenka" in una pentola d'acqua è: un barattolo di latte condensato senza etichetta viene posto in una pentola d'acqua e fatto bollire a fuoco medio per circa 3 ore.

Cottura del latte condensato in pentola a pressione

Il modo più veloce è preparare una "varenka" in una pentola a pressione: un barattolo viene inserito nel dispositivo, riempito d'acqua e la pentola a pressione viene accesa.
Con questo metodo si ottiene il latte condensato bollito in soli 10 minuti.

Latte condensato nel microonde

È conveniente cuocere il latte condensato nel microonde.

Trasferire il prodotto in una ciotola forno a microonde e programmare il dispositivo stesso per una potenza media.
I piatti con latte condensato vengono coperti con un coperchio e messi nel microonde per 10-20 minuti, mentre il prodotto viene periodicamente rimosso e miscelato.
Il metodo è conveniente in quanto dà una risposta chiara alla domanda: quanto cuocere il latte condensato in un barattolo fino a doratura: puoi far bollire il latte fino al colore del caramello o, al contrario, farlo bollire alla massima densità.

Con il metodo di bollitura in acqua, saranno utili le seguenti informazioni: il prodotto risulta essere liquido e presenta una leggera sfumatura caramellata dopo un'ora di cottura, una consistenza più densa e un ricco colore marrone si ottengono quando si fa bollire il latte condensato in acqua per almeno 3-4 ore.

Gli amanti dolci ameranno sicuramente latte condensato bollito, solo nei negozi è una sorta di "chimica". E scopriamo come cucinare noi stessi il latte condensato in un barattolo?

Delicato, dolce, con un caratteristico sapore di caramello, tale latte condensato non solo ha un bell'aspetto come crema per waffle e condimenti per "noci". Si può mangiare direttamente con un cucchiaio dal barattolo, in un impeto di assaporarne il gusto incantevole, dimenticandosi della figura. Un'altra domanda è cosa industria alimentare spesso crea chimicamente un colore e un sapore caratteristici mescolando vari additivi nocivi. Quindi devi imparare a cucinare il latte condensato in un barattolo sul tuo fornello.

Misure precauzionali

Sì, sì, inizieremo l'argomento di oggi con loro. Puoi vedere le conseguenze del Big Bang nella foto, e non si tratta nemmeno tanto di una cucina sporca, ma di cosa accadrebbe se qualcuno ci fosse dentro in quel momento. In effetti, non solo il latte condensato è volato ai lati, ma anche i frammenti di una lattina di ferro! Ecco perché regola numero 1: mettere a bollire - assicurarsi che l'acqua copra completamente il barattolo, con margine. Il procedimento di cottura richiede diverse ore, quindi se non avete tempo e voglia di seguirlo utilizzate il metodo “aperto”.

Regola numero 2, non meno importante: non cercare di raffreddare il latte condensato finito acqua fredda , - queste non sono uova sode per te! La banca probabilmente scoppierà, anche se non in modo così spettacolare. Aspetta che si raffreddi naturalmente, non tirarlo fuori dall'acqua. È ideale da cucinare la sera: prima di andare a letto si spegne il gas e si lascia la padella sul fornello, e la mattina si tira fuori, si apre e si gusta.

Modo "chiuso".

Una lattina con latte condensato (acquistare con un contenuto di grassi di almeno 8,5 e GOST sull'etichetta) mettere in una casseruola capiente, versarla acqua fredda con l'aspettativa che l'acqua lo copra almeno 5 cm, accendere fuoco medio, attendi che l'acqua bolle, riduci il gas a uno debole. Coprite la padella con un coperchio, lasciando uno spazio per l'aria: poi l'acqua evaporerà più lentamente, e il fuoco potrà essere ridotto al minimo, creando un effetto languente. Se c'è un divisore, puoi cucinarci sopra - in termini di sicurezza, questo è ancora meglio.

Quanto cucinare il latte condensato in un barattolo? Fermiamo il tempo!

La vera domanda è quanto cuocere il latte condensato in un barattolo. È particolarmente importante per i cuochi alle prime armi che vogliono fare tutto il più vicino possibile alla ricetta.

Il tempo di cottura dipende da quanto si vuole che sia cotto. Tempo minimo - 2 ore. Puoi cuocere fino a 6 ore - in questo caso ottieni un torrone abbastanza scuro e denso. In ogni caso, ogni mezz'ora, guardare sotto il coperchio il livello dell'acqua, aggiungendo acqua bollente se necessario.

Come cucinare il latte condensato in barattolo: un modo "aperto".

Non ti piace sperimentare e inoltre, la riparazione nella tua cucina ti è costata parecchio? Scopriamo come cucinare il latte condensato in barattolo in modo aperto!

Versare il latte condensato contenitore di vetro(puoi aprire più lattine contemporaneamente);
Mettiamo il contenitore di vetro pieno in una casseruola di acqua fredda, mettendo un piccolo asciugamano sotto questo contenitore (creiamo l'effetto di un bagno d'acqua). Se hai uno splitter, usalo. L'acqua dovrebbe raggiungere il collo del contenitore, anche se qui il suo volume non è così critico;
Accendiamo il fuoco, aspettiamo che bolle, lo abbassiamo - lo lasciamo gorgogliare lentamente. E copri il collo del barattolo con un coperchio, di latta o di vetro, capovolgendolo e lasciando una fessura per l'ingresso dell'aria (se non lo capovolgi, può scivolare via e chiudere completamente il barattolo).

Cuciniamo da un'ora e mezza, guardando ancora il volume dell'acqua.

Lo sapevate?

Alcuni artigiani si sono adattati a cucinare il latte condensato nel microonde: questo è il massimo modo veloce. È necessario versarlo in piatti adatti all'uso nel microonde e lasciare agire per 15 minuti, accendendo a media potenza. Ecco solo una domanda: allo stesso tempo, dicono, ha bisogno di essere mescolato. Interessante?!

O forse cerchi di usare esclusivamente cibo salutare? Quindi puoi preparare il tuo latte condensato!

Come fare il latte condensato in casa: ricetta

Già dopo 40 minuti il latte inizierà a scurirsi e addensarsi, acquisendo una tinta giallastra. E se lo tieni a fuoco per un'ora e mezza o due, si addenserà così tanto che sarà possibile ricavarne dei dolci come il toffee, versandolo negli stampini e mettendoli in frigorifero.

Ora sai come cucinare il latte condensato in un barattolo e persino come cucinarlo da solo dall'inizio alla fine. E di certo non avrai bisogno di consigli su cosa fare esattamente con il prodotto risultante!

Il latte condensato bollito, o, in modo semplice, il latte bollito, non è solo un'ottima prelibatezza, ma anche un ingrediente indispensabile per uno strato di torte e pasticcini.

Sarebbe bello se tale latte condensato fosse venduto in qualsiasi negozio. Tuttavia, non tutto è così semplice. Certo, nei negozi c'è il latte condensato bollito, ma corrisponde alla qualità che ha il vero latte bollito, che ricorda il caramello nel gusto e nella consistenza? Non sempre.

Qui devi ricordare ricette dimenticate produzione di latte condensato, di cui le hostess dell'era sovietica erano orgogliose per la sua mancanza sugli scaffali dei negozi.

E si scopre che non tutto è così complicato come sembra a prima vista. La cosa principale è che quando si cucina il latte condensato, è necessario conoscere alcune semplici regole.

Regola 1. Non tutto il latte condensato in una lattina può essere bollito.

È noto che la composizione del latte è indicata su tutti i barattoli. Ma non è un segreto che ora il latte condensato sia spesso prodotto con tutto ciò che è possibile, aggiungendo latte in polvere, grassi vegetali nella forma olio di palma, conservanti, addensanti, amido e altri ingredienti non caseari.

E se provi a fare il latte bollito con tale latte condensato, non funzionerà comunque. Diventerà liquido o semplicemente si arriccia e non si addensa.

Pertanto, solo un prodotto a base di vero latte e zucchero è adatto alla cottura. Tale vaso verrà fornito con l'apposita iscrizione: latte intero con zucchero.

Regola 2. Il contenuto di grassi gioca un ruolo importante nella qualità del latte condensato bollito.

Il latte condensato deve contenere almeno l'8,5% di grassi. Solo da un prodotto del genere otterrai una varenka di alta qualità, che devi cuocere per 2-2,5 ore.

Regola 3. Un barattolo di latte condensato destinato alla cottura deve essere privo di danni meccanici.

Infatti, anche una leggera ammaccatura può, purtroppo, far esplodere la lattina durante la cottura, perché un piccolo difetto durante una lunga ebollizione può facilmente rompere l'integrità del contenitore, e l'enorme pressione all'interno della lattina contribuirà alla sua rottura.

Preparazione per la cottura del latte condensato

Quindi, viene selezionato il latte condensato. Il passo successivo è la scelta di un contenitore in cui verrà cotto il latte condensato.. Per far bollire il latte condensato è adatta una casseruola capiente e capiente, nella quale versare acqua sufficiente a ricoprire di almeno 10 cm un barattolo posto verticalmente, del resto c'è da fare una lunga cottura e allo stesso tempo, come sapete, si verifica l'ebollizione attiva dell'acqua.

Punto principale: durante la cottura del latte condensato, il barattolo non deve essere esposto per un secondo sulla superficie dell'acqua. Ciò è particolarmente vero in quei casi in cui il barattolo non viene messo nella padella, ma messo.

C'è una spiegazione molto semplice per questo: le cuciture sulla lattina si trovano in un cerchio sul fondo e sul coperchio, quando la parte superiore della lattina fa capolino dall'acqua, si verifica un forte calo di temperatura, che può provocare un'esplosione del Potere.

Pertanto, è meglio mettere un barattolo di latte condensato orizzontalmente in una casseruola durante la cottura.. E anche se capita che la canna guardi fuori dall'acqua per un minuto, puoi sempre avere il tempo di correggere rapidamente la situazione.

Pertanto, un bollitore con acqua bollente, o almeno bollente, dovrebbe essere sempre pronto nelle vicinanze per rendere il processo di rabbocco il più rapido possibile.

Quando l'acqua bolle, anche leggermente, la banca rotolerà sicuramente sul fondo. Si consiglia quindi di ricoprire il fondo della pentola con un panno morbido, come fanno le hostess quando sterilizzano i vasetti con verdure in scatola e frutti.
La cosa più piccola rimasta è cucinare il latte condensato.

Un barattolo di latte condensato viene posto nella padella preparata, da cui è stata rimossa l'etichetta, poiché rimarrà ancora indietro rispetto al barattolo durante la cottura e galleggerà nella padella, rendendo difficile l'osservazione del processo. La carta va rimossa immergendola in acqua, e non strappata con una spazzola di ferro, che può non solo graffiare il barattolo, ma anche provocare micrograffi, che durante la cottura possono violare l'integrità del barattolo.
Un barattolo di latte condensato viene versato con acqua fredda in modo che ci sia una grande scorta nel caso in cui bolle, poiché è meglio non aggiungere acqua ancora una volta, creando artificialmente una differenza di temperatura.
Metti la pentola sul fuoco, copri con un coperchio e porta ad ebollizione. Il fuoco viene ridotto in modo che vi sia un'ebollizione uniforme e delicata. Solo con questo metodo di cottura il latte condensato alla fine acquisisce una consistenza uniforme senza grumi.
La cottura continua per almeno un'ora e mezza. Tutto dipende da quanto spesso vogliono finire. Dopo un'ora, il latte assume una tonalità cremosa, ma non c'è ancora densità. Dopo 2 ore, il colore si scurisce un po' e il latte diventa un po' più denso. Dopo 3 ore, il latte assume un colore marrone chiaro, una consistenza densa e un sapore di toffee. E dopo 4 ore puoi parlare vera caramella e latte marrone scuro.
Se, nonostante tutte le precauzioni, l'acqua bolle ancora, deve essere rabboccata. Per fare questo prendono un bollitore e versano lentamente acqua bollente nella padella, ma allo stesso tempo non mirando al barattolo, ma versandolo tra esso e la parete del piatto.
Varenka è pronta. In nessun caso va tolto dalla padella, e ancor di più sciacquato con acqua fredda! È davvero pericoloso! E non solo per le pareti schizzate di dolce delicatezza durante l'esplosione della lattina, ma anche per il tutto minaccia reale essere bruciato con acqua calda bollita. Pertanto, il barattolo viene lasciato nella padella fino a completo raffreddamento. E solo dopo lo tirano fuori dall'acqua, lo aprono e si godono un delizioso latte condensato bollito - latte bollito.

Come cuocere il latte condensato in una pentola a pressione

Il latte condensato cuoce molto più velocemente in una pentola a pressione. Tuttavia, è necessario seguire esattamente le istruzioni.

Il latte condensato opportunamente selezionato per la cottura viene posto in una pentola a pressione.
Riempilo d'acqua e chiudi il coperchio.
Accendi la massima potenza e porta rapidamente a ebollizione.
Continuare la cottura per non più di 15 minuti.
Spegnere la pentola a pressione, ma lasciare il coperchio chiuso.
Non aprire 3 ore.
La padella viene quindi aperta, ma il barattolo viene lasciato raffreddare completamente nell'acqua.
Tirano fuori un barattolo di patate bollite, lo aprono e conducono una degustazione.

Il latte condensato è stato il dolce preferito di molte persone fin dall'infanzia. Nel nostro tempo per comprare prodotto finito il negozio è facile. Ma avrà un sapore migliore se lo cucini tu stesso. Quanto cuocere il latte condensato in un barattolo e quanto tempo ci vorrà per cucinare, lo diremo in questo articolo.

1. Acquista prodotti con la scritta "GOST", perché non contengono additivi chimici.
2. Controlla la freschezza del latte che acquisti.
3. Le lattine rugose non dovrebbero essere acquistate, perché all'interno si formano batteri che portano al deterioramento del latte.

Leggi come scegliere il latte condensato giusto.

Tempo di cottura

La gente si chiede quanto tempo ci vorrà per far bollire il latte condensato. Se il contenuto di grassi del latte è dell'8-8,5%, la cottura durerà due ore. Se il contenuto di grassi supera l'8,5%, quindi 2,5 ore. A proposito, maggiore è il contenuto di grassi, più a lungo viene cotto il latte condensato.

Le hostess vogliono sapere per quanto tempo la delicatezza acquisirà un piacevole colore brunastro. La risposta a questa domanda è semplice:

Dopo un'ora di cottura si osserva una sfumatura di colore beige.
Dopo due ore compaiono colori chiari di marrone.

Metodo di cottura standard

Per preparare il latte condensato bollito, procedi come segue:

Cucinare in un multicooker

Posiziona un panno di silicone sul fondo e posiziona un barattolo sul panno.
Riempi la pentola a cottura lenta acqua ghiacciata ma tieni a mente il livello dell'acqua. Non dovrebbe raggiungere il valore estremo di una divisione.
Chiudere bene il coperchio e attivare la funzione "bollire".
Non appena l'acqua inizia a bollire, premere la funzione "Spegnimento" e iniziare a cuocere il latte per 2,5 ore.
Dopo la cottura, sollevare il coperchio e attendere che il barattolo si raffreddi.

Si ottiene latte condensato a casa delicatezza sorprendente, perché tu stesso lo cucini al livello di cui hai bisogno. Hai il diritto di scegliere le ore di preparazione, per dare alla delicatezza la sfumatura desiderata.

Perché una banca esplode e come evitarlo

Perché il latte condensato esplode? Questo è successo a molte casalinghe. Problemi simili si verificano quando:

un gran numero di batteri entra nel barattolo;
una persona dimentica di cucinare e digerisce il prodotto;
il barattolo non è completamente immerso nell'acqua;
il latte condensato viene cotto a fuoco vivo.

Usa questi suggerimenti per evitare che le lattine esplodano:

cuocere a fuoco lento;
immergere completamente il barattolo nell'acqua durante tutta la cottura;
Se acqua calda inizia a bollire, aggiungerne lentamente dell'altro;
versare acqua bollente non sul barattolo, ma tra esso e il muro della padella;
controllare il barattolo per i difetti. Se è danneggiato e rugoso, è meglio non usarlo.

Come cucinare il latte condensato in un barattolo. Quanto cucinare un barattolo di latte condensato: video

Molte casalinghe sanno bene che il latte condensato fatto in casa avrà un gusto fondamentalmente diverso da quello venduto in già pronto nei negozi. Ma molti considerano il processo di cottura del latte condensato un'attività molto lunga e problematica. Quelli che una volta latte condensato bollito in un barattolo, decidere su ripetuti esperimenti non immediatamente.

Tuttavia, il risultato e proprietà gustative il latte condensato bollito sarà in gran parte determinato dalla qualità prodotto originale. Oggi esiste un numero enorme di diversi produttori di latte condensato. E anche il costo di un tale prodotto ha ampi limiti con una massa relativamente identica. La maggior parte delle casalinghe, scegliendo il cibo, cerca sicuramente di risparmiare denaro.

Pertanto, alla fine paniere dei consumatori sembra essere il più economico dei prodotti. Questo può valere anche per il latte condensato. È ragionevole concludere che più basso è il prezzo, la qualità ne risentirà in modo significativo. I produttori di questo prodotto, nella maggior parte dei casi, forniscono alla composizione del latte condensato sostanze che non bollono affatto o impiegano troppo tempo. Potrebbe risultare che dopo alcune ore di tenere in fiamme il barattolo di latte condensato, la sua quantità principale rimarrà liquida.

Pertanto, se scegli il latte condensato solo per gli scopi birra fatta in casa, quindi inizialmente cerca di acquistare la massima qualità di tali prodotti. Solo cucinando latte condensato di alta qualità otterrai davvero buon risultato. E questa circostanza non richiede affatto che il prezzo del latte condensato sia molto costoso.

Hai solo bisogno di imparare come acquistare solo quei prodotti i cui produttori hanno già acquisito una reputazione impeccabile. La qualità del latte condensato non garantisce di per sé che a seguito della cottura risulterà perfettamente gustoso. Qui, ovviamente, molto dipenderà anche dalla padrona di casa. Per questo motivo è necessario seguire le regole su come e quanto tempo cuocere il latte condensato. Il processo di cottura diretta prevede i seguenti passaggi. Prima con lattina l'etichetta su di esso dovrebbe essere rimossa. Sciacquare bene sotto l'acqua del rubinetto.

Il latte condensato deve trovare un contenitore adatto. Si noti che la cottura del prodotto richiederà molto tempo. E l'acqua, come sappiamo, inevitabilmente bollirà. Trovate quindi subito una pentola con un volume abbastanza grande, in modo da non stare tutto il tempo ai fornelli, assicurandovi che l'acqua non si esaurisca da sola. Metti un barattolo di latte condensato sul fondo del contenitore. Riempi la pentola con acqua fredda. Versare acqua fino al massimo livello possibile. Quindi, nel processo di cottura del latte condensato, dovrai aggiungerlo di rado. Aspetta che l'acqua bolle. Quando ciò accade, il fuoco della stufa deve essere ridotto. Assicurati di tenere il tempo. La domanda è quanto far bollire il latte condensato, forse, sarà il principale in questo processo.

Questo dovrebbe richiedere almeno un'ora e mezza. Di conseguenza, il latte condensato risulterà di consistenza non troppo densa. In questa forma è ottimale utilizzarlo per creare la crema per una torta o per farcire dei biscotti. Se cuoci il latte condensato un po 'più a lungo, diciamo due o tre ore, risulterà più denso. La sua tonalità apparirà anche di un ordine di grandezza più scura. Proprio questo latte condensato viene spesso utilizzato per creare un ripieno per un dessert come le noci con latte condensato. Per tre o quattro ore, il latte condensato viene bollito da coloro che preferiscono il suo aspetto molto denso e colore scuro.

Controlla il livello dell'acqua in una pentola con un barattolo ogni venti o trenta minuti. E ricorda che il livello dell'acqua deve necessariamente coprire il barattolo. Se inizi ad aggiungere acqua, usa assolutamente la sua forma calda. Se c'è un forte calo di temperatura, un barattolo di latte condensato può semplicemente scoppiare. E se manca l'acqua, questo può portare a un risultato così triste come l'esplosione di una lattina. È piuttosto pericoloso. Il latte condensato che si diffonderà durante l'esplosione della lattina sarà bollente. Può ustionarti gravemente.

Ma anche se tu stesso non ne soffri in alcun modo, dovrai comunque grattare via i resti di latte condensato dalle pareti o dal soffitto, il che non è molto facile. Pertanto, fin dall'inizio, è più saggio mostrare un sufficiente grado di vigilanza al processo di bollitura del latte condensato. Dopo la cottura, il barattolo di latte condensato deve essere raffreddato.

Molte persone lo fanno semplicemente per abitudine, cioè per rinfrescarsi abbassano il barattolo in un contenitore di acqua fredda. Ma questo non può essere fatto per non creare un forte calo di temperatura ed evitare che il barattolo scoppi. Questo è il metodo corretto di raffreddamento.

Basta lasciare il barattolo nell'acqua dove è stato bollito finché l'acqua non si è completamente raffreddata. Allo stesso tempo, anche il latte condensato si raffredderà, dopodiché potrà già essere utilizzato per lo scopo previsto. Con l'aiuto di un dispositivo come una pentola a pressione, è molto più facile cucinare il latte condensato. Se vuoi usare una pentola a pressione, basta metterci dentro un barattolo e riempirlo d'acqua.

Il livello di quest'ultimo dovrebbe, come con il solito metodo di cottura, essere leggermente più alto. Accendi il fuoco sul fornello e attendi che l'acqua bolle. Successivamente, annota quindici minuti, durante i quali l'acqua dovrebbe bollire. Quindi spegnere il fuoco e, senza togliere il coperchio dalla pentola a pressione, attendere che l'acqua si raffreddi. L'uso di una pentola a pressione non farà risparmiare tempo.

Dopotutto, l'acqua in questo dispositivo a coperchio chiuso si raffredderà a lungo, vale a dire da due a tre ore. Ma il vantaggio di una pentola a pressione è finito casseruola normale in quanto non puoi preoccuparti dell'acqua bollita dal serbatoio.

Non minaccia il processo di cottura e l'esplosione della lattina. Mentre la pentola a pressione piena d'acqua si raffredda, puoi occuparti dei tuoi affari e persino uscire di casa. Conoscendo questi segreti, puoi organizzarti una piccola vacanza e goderti il delizioso gusto del latte condensato fatto in casa.