Quante calorie ci sono nelle prugne, come aiuta a perdere peso. Prugne: calorie, nutrienti, pro e contro

Cucinare le prugne non è un processo difficile. Varietà selezionate di prugne come l'italiano ungherese vengono lavate bene, disposte su un vassoio ed essiccate per 3-4 settimane al sole, dopo averle coperte con una garza. Quindi le ossa vengono estratte dalla frutta secca e cosparse un po' di sorbato di potassio, usandolo come conservante.

Dopo un paio d'ore le prugne sono pronte da mangiare. Succede anche con le ossa. E quante calorie ci sono?

Quante calorie nelle prugne

Il contenuto calorico delle prugne è di 241 kcal per 100 g Questa è una cifra piuttosto grande, quindi per coloro che vogliono perdere peso, non dovresti lasciarti trasportare dall'eccesso di prugne secche. Inoltre, hanno forti proprietà lassative.

Nella maggior parte dei casi, questo prodotto funge da additivo per piatti di carne e dessert ed è molto utile per l'uomo.

A volte viene utilizzato in cottura e aggiunto allo yogurt o al gelato.

I benefici delle prugne

Le prugne contengono fenolo, che migliora il movimento dell'ossigeno alle cellule.

La presenza di vitamina K è necessaria per la forza delle ossa e una migliore coagulazione del sangue.

Normalizza i livelli di zucchero nel sangue.

Adatto a cibo dietetico.

Serve come lassativo e favorisce la perdita di peso.

Gli antiossidanti presenti nelle prugne proteggono le cellule umane dai danni causati dalle molecole instabili che appaiono come risultato dell'inquinamento nel corpo. Inoltre, la quantità di antiossidanti in questo prodotto è molto maggiore che in qualsiasi altro frutto.

100 g di prugne contengono 14,7 g di sorbitolo. Aiuta il colon a migliorare la sua permeabilità e protegge dall'insorgenza di cancro ed emorroidi.

Come puoi perdere peso con le prugne secche

Nonostante il contenuto calorico delle prugne sia piuttosto elevato, potrebbe benissimo diventare uno strumento per chi vuole perdere peso. Con un uso sapiente, può aiutarti a perdere fino a 4 chilogrammi in pochi giorni. Ciò è facilitato da un contenuto sufficiente di una sostanza come la pectina, che purifica bene il tratto gastrointestinale dalle tossine.

Altri 100 g di prugne secche contengono una quantità molto grande di potassio. La sua azione è finalizzata a ripristinare l'equilibrio idrosalino del corpo umano, normalizza la pressione sanguigna, il lavoro del cuore e dei vasi sanguigni e ha anche un effetto diuretico, importante anche per la perdita di peso.

Quando si scelgono le prugne, è necessario prestare attenzione al suo aspetto. I frutti dovrebbero essere di colore nero senza una lucentezza lucida. Non è un segreto che tutti i prodotti del nostro tempo siano elaborati chimicamente. Quindi, se le prugne hanno una lucentezza lucida, significa che sono state trattate con grassi. Dovrebbe avere un sapore dolce, con un po' di acidità.

Per efficace perdita di pesoè necessario consumare almeno 6 pezzi di frutta al giorno per normalizzare il lavoro dell'intero organismo e aumentarne l'immunità.

Si propone inoltre di effettuare regolarmente giornate di scarico utilizzando le prugne secche. Prendi i frutti, cuocili a vapore a bagnomaria e mangia 10-15 pezzi ogni 3 ore per tutto il giorno.

Possibili effetti collaterali

L'uso delle prugne è piccolo, ma comunque negativo effetti collaterali. Questa può essere formazione di gas nell'addome, diarrea e dipendenza dal prodotto. Se una persona usa le prugne per molto tempo per normalizzare la funzione intestinale, dopo aver interrotto il suo uso, l'intestino non può riprendersi da solo senza le prugne. Pertanto, questa frutta secca dovrebbe essere introdotta con attenzione nella dieta.

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Tutti hanno sentito parlare dei benefici della frutta secca per il corpo. Le prugne sono prugne nere essiccate famose per le loro gusto gradevole e ricchezza di nutrienti. La prugna appartiene alla famiglia delle Rosacee ed è il risultato dell'incrocio di prugna e prugnolo.

Come si usa?

Le prugne sono note per la loro ricca composizione vitaminica e minerale, poiché la frutta secca contiene molte sostanze vitali. Queste sono le vitamine B1, B2, PP, C, nonché sodio, potassio, magnesio, fosforo e ferro.

È sorprendente che le prugne non siano inferiori alle prugne fresche in termini di numero di elementi utili e nutrienti. I medici raccomandano di includerlo nella dieta per coloro che soffrono di beriberi o anemia. Questa frutta secca è particolarmente necessaria per chi ha problemi al tratto gastrointestinale. Gli esperti raccomandano di mangiare 5-6 bacche per le malattie dello stomaco.

Le prugne non sono state ignorate dai nutrizionisti che consigliano di mangiare le bacche a coloro che vogliono liberarsi dei chili di troppo, poiché sono un ottimo sostituto di dolci e pasticcini.

Vale la pena notare le proprietà antibatteriche delle prugne. Come dicono i medici, questo è un vero dono della natura per la salute. Ad esempio, l'indice glicemico delle prugne secche è di sole 40 unità, il che significa che anche i diabetici possono consumarlo con moderazione.

Proprietà medicinali

I benefici delle prugne sono innegabili, ma dal punto di vista della medicina vale la pena iniziare con una proprietà come la capacità di tonificare, aumentare la produttività del cervello e anche ripristinare le condizioni generali del corpo.

Meritano attenzione anche le proprietà cosmetiche delle prugne. Le bacche possono migliorare l'aspetto e le condizioni della pelle dall'interno. Contengono una quantità sufficiente di potassio, quindi si consiglia di consumarli con l'urolitiasi. Le prugne aiutano a trasmettere gli impulsi nervosi, partecipano alla contrazione muscolare e aiutano l'attività cardiaca. Oltre agli effetti locali, aumenta l'immunità e la resistenza complessiva del corpo a varie pericolose influenze esterne. Ciò è dovuto al fatto che le bacche contengono antiossidanti.

Le prugne aiutano ad assorbire i radicali liberi che danneggiano il corpo. Qui diventano evidenti le proprietà antietà delle bacche, così come i benefici del loro utilizzo in oncologia. Può essere utilizzato anche in i seguenti casi:

Malattia intestinale con costipazione.
Gotta.
Danni al fegato, ai reni, al cuore.
Per aumentare l'appetito e la secrezione di succo gastrico.

Le prugne amano aggiungere ai piatti. Queste bacche essiccate fanno parte di molte insalate, piatti di carne, pilaf, composte e così via.

Rimedi popolari

Le prugne possono essere usate come lassativo. Le bacche vengono lavate, versate con acqua bollente e lasciate per una notte. Al mattino, l'infuso risultante dovrebbe essere bevuto e le prugne dovrebbero essere mangiate.

Le bacche possono anche essere usate per combattere i calli. Per fare questo, è necessario lessare le prugne nel latte, eliminare i semi dalle bacche e, finché non avranno avuto il tempo di raffreddarsi, attaccarle ai semi. Quando le prugne si raffreddano, dovrebbero essere immediatamente sostituite con una bacca calda.

Quali prugne sono le migliori?

Al momento dell'acquisto, è necessario prestare attenzione all'aspetto delle bacche, in particolare al loro colore. Bene e prodotto di qualità sempre nero intenso con una leggera lucentezza appena percettibile. Al tatto deve risultare morbido, moderatamente elastico e carnoso.

Se le prugne sono marroni, non dovresti comprarlo, il che significa che i frutti sono stati soggetti a violazioni significative durante la lavorazione. Tali prugne non servono, poiché perdono tutta la loro ricchezza, costituita da vitamine e minerali. Anche il gusto di queste bacche è diverso. Se senti amarezza, anche molto debole, significa che il prodotto non è stato asciugato secondo le regole.

Cos'altro devi sapere?

L'indice glicemico delle prugne (così come di alcuni altri tipi di frutta secca, come albicocche secche e fichi) è basso, quindi il prodotto non è vietato alle persone con diabete. Ma qui dovresti stare il più attento possibile, perché non tutta la frutta secca è così utile. E se l'indice glicemico delle prugne secche è basso, l'uso di altra frutta secca può portare a disturbi metabolici, che influenzeranno i livelli di zucchero nel sangue.

Lo zucchero è la principale fonte di energia che garantisce il normale funzionamento dei processi metabolici nel corpo. Se una persona manca di glucosio, inizia ad avere fame. Se il corpo è saturo di zucchero, inizia la produzione attiva dell'ormone insulina. Il suo compito è "trasportare" il glucosio in tutto il corpo a quei tessuti che richiedono energia, oltre a immagazzinarlo sotto forma di grasso. Un indicatore come l'indice glicemico viene assegnato agli alimenti saturi di carboidrati. Devi sapere questo per prevenire bruschi sbalzi di zucchero nel sangue.

Quali indicatori sono considerati normali?

Esiste una classificazione degli alimenti in base all'indice glicemico. I numeri da 65 a 146 sono considerati indicatori elevati La particolarità di tale cibo è che viene rapidamente assorbito dal corpo. La digestione graduale avviene con alimenti a medio e basso indice glicemico. I punteggi medi sono 41-64, i punteggi bassi sono 1-40.

Da ciò possiamo concludere che tassi elevati indicano che c'è un rapido ritorno di energia, il cibo viene rapidamente assorbito e il glucosio entra immediatamente nel sangue. Di conseguenza: un forte aumento dello zucchero, un'eccessiva produzione di insulina e la comparsa di grasso in vita. Si consiglia il consumo di alimenti con un indicatore medio o basso, in quanto non provocano un forte aumento dello zucchero, la sensazione di sazietà rimane a lungo e il grasso non si deposita sui lati.

e prugne

Questi frutti secchi non sono solo gustosi, ma anche salutari. Le albicocche secche, ad esempio, appartengono a prodotti a basso indice glicemico (anche le prugne secche), questa cifra è di sole 35 unità per 100 grammi. Pertanto, con moderazione, può essere consumato anche nel diabete mellito, come ottima alternativa dolci. Inoltre, la composizione delle bacche comprende molti nutrienti, minerali e vitamine.

Le albicocche secche lo sono albicocche secche. Si consiglia di usarli come prodotto separato o di cucinare la composta da loro. Il vantaggio delle prugne rispetto alle albicocche secche è che le bacche si abbinano perfettamente a una varietà di cibi, tra cui carne e pollo. A causa del basso indice glicemico delle prugne, il prodotto è uno dei più sicuri e più sicuri specie benefiche frutta secca.

Vale la pena notare l'alto contenuto di fibre nelle bacche. Ciò significa che le prugne saturano rapidamente il corpo. L'indice glicemico delle prugne per 100 grammi è di 40 unità. Questi indicatori (in tandem con la fibra) rallentano la digestione del cibo, che protegge il corpo da improvvisi picchi di zucchero. Nonostante il prodotto sia approvato per i diabetici, dovrebbe essere consumato con moderazione.

Contenuto calorico delle prugne per 100 grammi - 240 kcal. Basso indice glicemico prugne fresche accoppiato con un basso contenuto calorico, così come un gusto impeccabile, indica che può essere offerto anche durante una dieta.

La frutta secca è dolci salutari, in grado di sostituire varie torte, pasticcini e dolci. Se li usi correttamente, puoi ridurre il peso, normalizzare il lavoro di vari organi e sistemi e anche compensare la mancanza di vitamine e minerali.

Descrizione

Le prugne sono il frutto secco della prugna nera. Le migliori varietà per l'essiccazione sono "ungherese" e "Renklod". A produzione industriale le prugne vengono essiccate in due modi: al sole e con l'aiuto del fuoco.

L'essiccazione al sole è il modo più semplice per preservare importo massimo sostanze utili da prodotto originale. Il metodo del fuoco prevede la lavorazione in appositi essiccatoi, questo riduce della metà i tempi di cottura delle prugne rispetto a quando vengono essiccate al sole. A casa, le prugne possono anche essere essiccate al sole, nell'asciugatrice, nel forno o nel microonde.

In futuro potranno essere utilizzate prugne secche già pronte forma diversa, ad esempio, può essere bollito.

Le prugne bollite contengono meno nutrienti, ma diventano più morbide e facili da mangiare per i bambini o i malati. Un'alternativa sono le prugne imbevute di acqua.

"Ungherese"

"Verdura"

Composizione e valore nutritivo

1 pezzo di prodotto pesa in media 10 grammi e contiene circa 15-20 kcal. 100 grammi di prugne sono circa 8-9 frutta secca. BJU:

234 kilocalorie (valore energetico - 960 kJ) - 10% di indennità giornaliera;
2,3 grammi di proteine - 3% del fabbisogno giornaliero;
0,7 grammi di grasso - 1% del fabbisogno giornaliero;
58 grammi di carboidrati - 22% del valore giornaliero.

Queste cifre sono approssimative, in quanto il valore può variare a seconda della varietà di prugne e del metodo di lavorazione.

La prugna secca è ricca di fibre, pectina, zuccheri, acidi organici, beta-carotene, retinolo, tiamina, riboflavina, acido pantotenico, piridossina, folacina, acido ascorbico, tocoferolo, fillochinone, acido nicotinico. Minerali nella composizione: K, Ca, Mg, Zn, Fe, P, Na.

L'indice glicemico del prodotto è di sole 40 unità, ma grazie a alto contenuto la fibra rallenta l'assorbimento dello zucchero nel sangue. Questo rende la frutta secca accettabile da consumare per le persone con diabete.

Confronto con altra frutta secca

Le prugne sono una ricca fonte di vitamina K, che ha un effetto molto benefico sulla condizione di arterie e capillari, sull'ematocrito sanguigno e aiuta a combattere le placche aterosclerotiche. Considera i benefici di altri frutti secchi.

Uvetta. L'uva secca è caratterizzata da un alto contenuto di ferro, potassio, magnesio, sodio e vitamina C. È raccomandato per i bagnanti, poiché rimuove i radicali liberi dal corpo, che si formano nella pelle sotto l'influenza della luce solare. Anche l'uvetta ha ricevuto il favore dei dentisti: a differenza della sua controparte fresca, non contiene acidi che distruggono lo smalto dei denti.
Albicocche secche. Le albicocche secche, come le prugne secche, sono ricche di vitamina K, A e B. Ha un effetto positivo sullo stato del sistema cardiovascolare e nervoso, sull'acuità visiva e sulla giovinezza della pelle.
Fichi. Il frutto di fico secco è un ottimo rimedio ricostituente, particolarmente utile dopo malattie, debilitati e anziani. Riduce la febbre e facilita lo scarico dell'espettorato, ha un effetto benefico sul cuore e abbassa il colesterolo.

Beneficio e danno

Grazie all'essiccazione e all'affumicatura, la prugna conserva tutte le sue proprietà benefiche, quindi la frutta secca sarà un'ottima alternativa alla frutta fresca orario invernale anni e compensare la mancanza di energia e vitamine.

La composizione chimica del frutto è ricca di acidi malico, citrico, ossalico e salicilico, che hanno un effetto benefico sull'apparato digerente e accelerano il metabolismo dei grassi del tessuto sottocutaneo. Migliora l'umore, sostiene il corpo durante lo stress fisico e mentale attivo, rafforza sistema immune e normalizza i processi metabolici nel corpo. Uso regolare di questa dolcezza naturale migliorerà l'aspetto e le condizioni della pelle, dei capelli e delle unghie. Nonostante le prugne siano ricche di calorie e contengano una quantità significativa di zuccheri, non sono controindicate nelle persone con diabete, poiché hanno un basso indice glicemico. Le proprietà benefiche delle prugne includono:

effetto benefico su sistema cardiovascolare per l'alto contenuto di potassio. Rafforza le pareti dei vasi sanguigni e ne aumenta l'elasticità.
La capacità di rimuovere il colesterolo dannoso dal corpo, che serve come prevenzione dell'aterosclerosi.
Proprietà toniche, immunostimolanti e restitutive.
Prevenzione del cancro grazie alla grande quantità di antiossidanti.
La presenza di vitamine del gruppo B aiuta a proteggere il sistema nervoso dallo stress, normalizza il sonno, riduce l'ansia e protegge dai tic nervosi.
Elimina la stitichezza.
Aiuta nel trattamento delle malattie dei reni, organi dell'apparato digerente.
Promuove la produzione di globuli rossi, che funge da coadiuvante nel trattamento dell'anemia da carenza di ferro.
Un ottimo strumento per reintegrare forza ed energia, nonostante l'alto contenuto calorico.
Fornisce un migliore assorbimento del cibo, quando si aggiungono le prugne ai piatti principali.

bacche essiccate le prugne affrontano con successo il problema della stitichezza. La presenza nella composizione di sostanze come la difenilisatina e il soritolo forniscono eliminazione efficace questa delicata questione.

La linea di fondo è che il tubo digerente non è in grado di digerirli e assimilarli, ma svolgono un altro compito importante, vale a dire, ammorbidire le feci. Questo aiuta quest'ultimo a passare facilmente attraverso l'intestino. Presenza nella composizione fibra vegetale influisce favorevolmente sulla peristalsi, che contribuisce anche al tempestivo atto di defecazione.

Prugne - rimedio efficace con una dieta da combattere chili in più. Non meno efficaci sono i suoi vari decotti (composte), che hanno anche un contenuto calorico inferiore rispetto al prodotto stesso. La frutta secca aiuta a purificare tutto il corpo ed è in grado di scomporre il tessuto adiposo. Migliora la motilità intestinale e accelera il metabolismo, aumenta le prestazioni complessive e fornisce un buon umore.

Sarebbe utile aggiungere delle prugne piatti vari e includerlo nella dieta quotidiana per chi non è a dieta. Può essere cereali vari, carne con prugne, dolci, tutti i tipi di cocktail su kefir, yogurt, succhi naturali con aggiunta di frutta fresca, cereali e noci. Tali piatti non solo saturano, ma aiutano anche a sbarazzarsi del peso indesiderato.

Le prugne vantano una vasta gamma di qualità e virtù positive, ma in certi punti possono fare del male, soprattutto se usate in modo scorretto o in quantità illimitate. Non bisogna dimenticare che 100 grammi di frutta contengono in media 230-260 calorie.

Le persone con diabete o obesità possono aggiungere le prugne alla dieta solo dopo aver consultato il proprio medico e in quantità estremamente limitate. Il consumo incontrollato può aggravare significativamente la situazione e peggiorare il decorso della malattia.

Anche le donne che allattano dovrebbero stare attente. Le prugne hanno la proprietà di aumentare la motilità intestinale grazie ad alcune sostanze che ne costituiscono la composizione. Insieme a latte materno queste sostanze possono entrare nel corpo del bambino e causare coliche, disturbi alle feci e grave formazione di gas.

Anche le donne negli ultimi mesi di gravidanza non dovrebbero lasciarsi trasportare dalle prugne. Questo può portare allo sviluppo di una reazione allergica. Occorre prestare attenzione alle persone con disturbi delle feci (diarrea), malattie dei reni, del fegato e dell'apparato digerente.

Nella moderna produzione di frutta secca, a volte ricorrono a metodi aggiuntivi di lavorazione del prodotto per dargli una presentazione più attraente. Ad esempio, lavorazione con prodotti chimici o colorazione con coloranti.

Le prugne hanno una buccia piuttosto densa e dura, quindi produttori senza scrupoli, per renderla più morbida, la immergono in acqua prima del processo di essiccazione. soluzione acquosa soda caustica (idrossido di sodio, soda caustica), nociva per corpo umano.

È anche comune che le prugne vengano strofinate con glicerina, vari coloranti e oli per renderle visivamente più "appetitose" per l'acquirente. Sulla base di quanto sopra, è molto importante poter scegliere il prodotto giusto e di alta qualità, altrimenti il corpo dovrà accontentarsi solo di una chimica dannosa.

Una volta essiccato, il frutto rilascia zucchero e, quindi, è possibile notare visivamente sia i lati opachi che quelli lucidi. Tuttavia, va tenuto presente che qualsiasi frutta secca ha un aspetto piuttosto senza pretese e una brillante lucentezza lucida da tutti i lati dovrebbe assolutamente allertare. Molto probabilmente, un tale prodotto ha subito un'ulteriore elaborazione.

Le prugne mature e di alta qualità hanno una buccia scura, quasi nera. Se il colore è marrone o color caffè, allora la frutta secca è di scarsa qualità, sottoposta a lavorazione chimica.

Per assicurarti che non ci siano macchie aggiuntive, puoi passare sulla mano una frutta secca, normalmente non lascia segni e macchie scure, strisce.

Anche l'integrità della pelle gioca un ruolo importante nel determinare la qualità. Normalmente, dovrebbe essere intero, scuro, a tinta unita senza aree danneggiate. o scarsa qualità indica la presenza di macchie, placca, graffi.

Nella scelta tra prugne denocciolate e denocciolate, è preferibile quest'ultima, poiché i prodotti denocciolati erano danneggiati esternamente al momento della denocciolatura e i batteri nocivi vi penetrano facilmente, quindi marciscono più velocemente.

Devi dare un'occhiata al prodotto. Gli esemplari di qualità hanno un odore gradevole, ma senza l'aroma del fumo. Sentendo le prugne se ne nota la carnosità e l'elasticità; una volta pigiato non deve cambiare forma.

Nonostante lo zucchero rilasciato durante il processo di essiccazione, i frutti finiti non devono attaccarsi tra loro. Il sapore della frutta secca è dolce, a volte con una leggera acidità. In nessun caso dovrebbe essere amareggiato. Se c'è un acquisto in un negozio e non nel mercato, allora dovresti esaminare attentamente le prugne attraverso la confezione e leggere la composizione, non dovrebbe contenere coloranti.

L'acquisizione delle prugne è metà della battaglia, ora deve essere salvata. Ci sono alcune regole per questo:

deve essere conservato in un luogo buio, asciutto e fresco;
non dovrebbe essere consentita la vicinanza di prodotti dall'odore forte, le prugne assorbono molto bene gli odori;
è necessaria la protezione dagli insetti: falene, formiche e così via;
fatte salve tutte le esigenze, la frutta secca può essere conservata in normali sacchi di carta o sacchi di cotone, che possono essere preventivamente immersi in una soluzione salina fresca, che la proteggerà dagli insetti;
prima dell'imballaggio, è necessario selezionare i frutti e smaltire tutti gli esemplari sospetti, i frutti essiccati vengono essiccati fino alla fine;
una grande quantità di prugne può essere conservata in cassette di legno;
in un ambiente con un'elevata umidità dell'aria, è più opportuno conservare il prodotto in un contenitore ermetico, ad esempio, barattolo di vetro con coperchio o contenitore di plastica.

Per la conservazione in frigorifero, molte casalinghe scelgono borse con cerniera. Ripeti i primi due passaggi, come con un barattolo, quindi mettili in sacchetti e chiudili. Non bisogna dimenticare la ventilazione, quindi lasciare un piccolo spazio aperto sulla chiusura, in quanto la borsa è dominata da un ambiente umido a causa della formazione di condensa.

Come essiccare le prugne da soli, guarda il seguente video.

Le prugne sono ottenute da speciali pretrattamento e l'essiccazione all'aperto di frutti di prugne dolci di piccole varietà, ad esempio, ungherese. Una volta essiccato, conserva quasi completamente tutti i suoi elementi utili e nutritivi, il che spiega il valore del prodotto per il corpo umano. In commercio puoi trovare frutta secca con o senza nocciolo. È interessante notare che le prugne sono raramente glassate ulteriormente con sciroppi di frutta, poiché il loro gusto è espresso in modo abbastanza chiaro.

Le prugne sono spesso utilizzate nei prodotti da forno speciali e nel pane perché la loro dolcezza si abbina bene con i cereali e prodotti a base di farina. Per migliorare i processi dell'apparato digerente, le prugne essiccate vengono aggiunte alla ricotta e ad altri prodotti lattiero-caseari fermentati, nonché ai cereali.

Applicazione in dietetica

Il basso contenuto calorico della frutta secca ne determina la presenza nel menù di alcune diete:

erculeo;

agrumi;

Tè.

Così come giorni di scarico, l'ingrediente principale è proprio la frutta secca varia.

Ricette e contenuto calorico dei piatti

In cucina, le prugne vengono utilizzate in modo molto attivo e diverso. Lo si ritrova nella composizione componente di insalate, dolci, primi e secondi piatti, snack e torte.

Pollo alle prugne

(500 g);
(1 pezzo grande);
prugne secche (100 g);
verdi;
morbido (50 g);
acqua (1,5 tazze);
farina di frumento premium (1,5 cucchiai da dessert);
sale;
Pepe nero macinato.

Il filetto di pollo deve essere tagliato a pezzetti o strisce e le carote sbucciate devono essere grattugiate su una grattugia grossa. Metti tutto su una padella preriscaldata e friggi nel burro per 8-9 minuti. Tagliare a fettine sottili le prugne lavate e cotte al vapore e aggiungerle al pollo. In un bicchiere mescolate acqua, sale, pepe e farina in modo che il composto diventi omogeneo e senza grumi, quindi versate la "salsa" di farina sul pollo, coprite e fate sobbollire per 17-20 minuti a fuoco basso. Cospargete di prezzemolo tritato finemente prima di servire. Il valore energetico del piatto è di circa 124 kcal / 100 g.

Patè "Rustico"

(100 grammi);
carote (130 g);
prugne denocciolate (50 g);
(150 g);
, noccioli (½ tazza);
(35 g);
sale.

L'aggiunta di prugne alla ricetta aiuta a enfatizzare il gusto o una combinazione insolita di altri componenti. Sciacquate le lenticchie e lessatele fino a completa cottura in acqua leggermente salata. Macinare o tritare finemente le noci, lavare le prugne, cuocere a vapore con acqua bollente e scolare in uno scolapasta. Mondate la cipolla, tagliatela a cubetti e fatela rosolare, evitando che si bruci. Grattugiare le carote e anche friggere. Tutti i componenti devono essere frantumati con un frullatore fino a ottenere una miscela omogenea o utilizzare una mietitrebbia. Se vuoi aggiungere le verdure al patè, devi assolutamente rimuovere i gambi, lasciando solo i rami estremi. Il patè si sposa perfettamente lavanda senza lievito o pane di segale. Il contenuto calorico dello spuntino è di circa 275 kcal.

frullato di banana

(400 ml);
2 medie;
12 pezzi di prugne secche;
essenza di vaniglia (1/3 cucchiaino);
(1 cucchiaino).

I frullati sono popolari bevanda dimagrante, combinando spesso nella sua ricetta latticini, frutta e verdura. In assenza di componenti, latte di soia e essenza di vaniglia può essere sostituito con un cocktail da montare alla vaniglia "Miracolo" contenuto di grassi del 2%.

Sbucciare la banana e tagliarla in 3 pezzi. Cuocere a vapore le prugne con acqua bollente per 5-7 minuti e risciacquare abbondantemente. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola del frullatore e frullare per almeno 30 secondi. Versare la bevanda nei bicchieri e cospargere di semi di sesamo. Il valore energetico del frullato per i componenti indicati nella ricetta è di 96 kcal/100 g.

Insalata "normale"

mezza forchetta (450 g);
carote (1 pezzettino);
dolce (1 grande);
prugne secche (100 g);
(70 ml);
sale.

Le prugne sono in grado di "ravvivare" piatto familiare, soprattutto quando si tratta di un menu dietetico con componenti caloriche limitate. Tritare finemente il cavolo cappuccio, sbucciare le carote e la mela e grattugiare su una grattugia media. Lavate le prugne, tagliatele a listarelle. Amalgamare il tutto in una ciotola, salare e condire con il succo di limone. Il contenuto calorico dell'insalata è di sole 54 kcal.

dolce alle prugne

(1 cucchiaio da dessert);
gherigli di noci (50 g);
cacao in polvere (½ cucchiaino);
prugne secche (200 g);
scorza di agrumi (cucchiaino)

Da prodotti familiari e frutta secca, puoi cucinare non solo i primi piatti, ma anche i dolci. Lavate le prugne e versate acqua bollente per 15 minuti, poi mettetele in uno scolapasta e passatele (potete usare un frullatore). Tritare le noci e versarle sulle prugne, aggiungendo miele, scorza di agrumi e cacao in polvere. Dopo aver impastato il composto, mettetelo in frigorifero a rassodare per almeno 3 ore. Servire con il tè. Valore energetico - 275 kcal.

Se lo si desidera, le prugne possono essere aggiunte a qualsiasi carne o Macedonia, pasticcini dolci oppure usalo per fare i cupcakes.

Composizione chimica e valore nutritivo

% di fabbisogno giornaliero, indicato nelle tabelle, è un indicatore che indica quanta percentuale della norma giornaliera nella sostanza soddisferemo i bisogni dell'organismo mangiando 100 g di prugne secche.

Quante proteine, grassi e carboidrati (BJU) ci sono nelle prugne?

Le prugne in 100 g contengono circa il 73% dell'assunzione giornaliera di zuccheri (glucosio e

Le prugne normalizzano la digestione, che è importante per qualsiasi dieta, quindi viene spesso utilizzata per la perdita di peso. Scopri il contenuto calorico delle prugne, così come i piatti con esso, e includilo nel tuo menu a beneficio della figura!

Le prugne sono frutti secchi comuni, ben noti e molto popolari, che vengono essiccati nel solito modo o con fumo aggiuntivo, così come frutta secca prugne di varietà di colore scuro. È in tali drupe che è contenuto fino al 20% della massa secca e si prestano perfettamente all'essiccazione. A causa della rimozione di una parte significativa dell'umidità durante questa lavorazione, la concentrazione di tutte le sostanze, inclusi fruttosio e saccarosio, aumenta notevolmente. Di conseguenza, aumenta anche il contenuto calorico delle prugne, da 40 a 50 kcal per 100 g frutta fresca fino a 230–340 kcal per 100 g secchi, a seconda della varietà e della tecnologia di produzione. Ma in termini di 1 prugna, il contenuto calorico della prugna rimane invariato ed è di circa 14-17 kcal, ad eccezione del prodotto essiccato, che prevede la precottura in sciroppo di zucchero, che aumenta l'indicatore indicato a 23–27 kcal per 1 pz.

essiccato

Il più utile di tutti i tipi, essiccato diversi modi scarico, è normale Prugne secche con un contenuto calorico che è considerato il minimo per un tale prodotto ed è di 230-270 kcal per 100 g Nella produzione di questi frutti secchi, la materia prima viene prima sbollentata, quindi essiccata in essiccatori a vapore e trattata con glicerina, che fornisce un colore caratteristico. I frutti di bosco neri con un gusto naturale agrodolce sono considerati ideali.

Durante il processo di fabbricazione, possono rimanere intatti o l'osso viene rimosso da loro. Questo fattore molto insignificante influisce sul contenuto calorico finale del prodotto:

le prugne secche denocciolate contengono in media 270 kcal / 100 g;
pur mantenendo l'integrità della frutta secca, questo indicatore diminuisce a 230 kcal / 100 g.

Importante! Le prugne secche contengono quasi tutte le sostanze preziose e hanno le stesse qualità utili della frutta fresca. Ma poiché, a causa del restringimento, la concentrazione dell'intera composizione aumenta in modo significativo, gli effetti sul corpo sono più pronunciati.

Per ottenere 1 kg di frutta secca di alta qualità, si consumano 5 kg prugne fresche. Di conseguenza, il contenuto di tutti gli elementi aumenta di 5 volte, poiché dai frutti viene rimossa solo l'umidità. Anche se dovrebbe essere preso in considerazione essiccazione industriale molti produttori utilizzano sostanze chimiche e temperature troppo elevate, il che porta all'accumulo di sostanze nocive con la contemporanea distruzione di componenti preziosi esistenti. Inoltre, per esaltare il gusto e prolungare la durata di conservazione, è possibile utilizzare lo sciroppo di zucchero, che aumenta notevolmente il contenuto calorico delle prugne rispetto all'indicatore dichiarato. Pertanto, sarà molto utile l'essiccazione preparata in modo indipendente a casa o acquistata da produttori di fiducia.

Nonostante l'alto contenuto calorico delle prugne, i nutrizionisti raccomandano di introdurre tali frutti secchi nella dieta durante la perdita di peso come prodotto che sostituisce lo zucchero, accelera il metabolismo e purifica il tratto digestivo.

Importante! Il fruttosio, di cui fa parte prugne secche nuovi frutti, può aumentare l'appetito. Ma il segreto sta nel fatto che dopo aver mangiato una prugna secca, apparirà quasi immediatamente una sensazione di fame e, se ne mangi 5, ti permetteranno di assumerne abbastanza senza che le calorie extra entrino nel corpo.

L'acido fenolico contenuto in questi frutti secchi inibisce la crescita delle cellule maligne, soprattutto nel cancro al seno. Per la presenza di antiossidanti, non sono inferiori ai mirtilli e, come questa bacca, hanno un effetto benefico sull'acuità visiva e sulla salute degli occhi in generale. E a causa della grande quantità di zucchero, non solo aumenta il contenuto calorico delle prugne, ma anche la capacità di aumentare la produzione dell'ormone della felicità serotonina, che riduce l'ansia e migliora l'umore.

Quando si sceglie questo prodotto, è necessario valutarne l'aspetto. Le prugne di qualità dovrebbero avere una superficie opaca, poiché la lucentezza è indicativa di oliatura, e una polpa leggermente cedevole ma soda che riacquista rapidamente la sua forma quando viene pressata. Il colore marrone del frutto è segno di lavorazione ad alta temperatura e della perdita di molti proprietà utili.

Per ottenere tutti i benefici senza superare il contenuto calorico giornaliero, le prugne secche vanno consumate 5-6 pezzi al giorno. Un aumento di questa quantità può portare a indigestione e aumento di peso. L'effetto lassativo sarà più pronunciato se usi tale frutta secca a stomaco vuoto.

A scatti

Il prodotto essiccato differisce dal prodotto essiccato per la presenza Di più umidità e un maggiore contenuto calorico, dovuto a una tecnologia di produzione leggermente diversa. Durante il processo di essiccazione, la prugna non viene solo sbollentata, ma anche conservata in una marinata dolce o bollita in sciroppo di zucchero, quindi essiccata, ma in uno stato meno secco. Questa tecnica ne migliora il gusto e conferisce al frutto un'ottima densità. Ma va tenuto presente che nelle prugne lavorate in modo simile, il contenuto calorico di 100 grammi di prodotto aumenta di quasi 1,5 volte ed è di circa 340 kcal per 100 grammi di frutta secca.

Ciò è dovuto al fatto che il frutto bollito nello sciroppo di zucchero si presta molto spesso al processo di essiccazione. Come risultato della cottura, alcuni sostanze preziose viene distrutto e la polpa è satura di zucchero e, di conseguenza, guadagna calorie aggiuntive. Pertanto, nelle prugne secche c'è meno beneficio e un contenuto calorico maggiore rispetto a indicatori simili per un prodotto essiccato.

Tuttavia, rimane utile perché contiene una quantità sufficiente di sostanze preziose e, grazie al suo alto valore nutritivo, aiuta anche ad eliminare alcuni problemi di salute, tra cui:

anemia
prostrazione;
mancanza di peso;
eccessiva irritabilità.

Inoltre, come qualsiasi altra prugna, anche la prugna secca allevia la stitichezza cronica, migliora l'attività cardiaca e ha un effetto benefico sui processi metabolici e sull'apparato digerente.

Il danno delle prugne secche può verificarsi solo in caso di eccesso di cibo. Se non usi più di 5-7 pezzi al giorno, questi frutti secchi diventeranno utile alternativa dolci nocivi.

Affumicato

Oltre alle solite prugne essiccate o essiccate, le prugne essiccate affumicate hanno recentemente guadagnato ampia popolarità. Sono usati come dessert indipendente o come contorno di carne, componente di salse e altre pietanze. La frutta secca affumicata ha lo stesso effetto sul corpo degli altri descritti sopra. In particolare hanno proprietà lassative e diuretiche. Ma tenendo conto del trattamento del fumo aggiuntivo a temperature elevate qualità utili le prugne vengono ridotte e vengono aggiunti componenti nocivi. Ciò è dovuto alla formazione di vari composti tossici durante il fumo, molti dei quali hanno attività cancerogena.

Ma tale elaborazione non influisce in alcun modo sul contenuto calorico delle prugne, quindi questo indicatore rimane a livello del prodotto essiccato ed è 230–270 kcal per 100 go 14–17 kcal per 1 pz. Ma in termini di una serie di proprietà utili, le prugne affumicate sono molto inferiori alla frutta fresca e secca lavorata con qualsiasi altro metodo.

Inoltre, è molto comune trovare prodotti simili realizzati non con l'uso di fumo da trucioli di legno naturale, ma con l'aiuto del cosiddetto fumo liquido. Questo componente non è solo un aroma sintetico che imita l'odore e il gusto dell'affumicatura naturale, ma funge anche da conservante che aumenta la durata di conservazione della frutta secca.

Importante! Medici e professionisti coinvolti Industria alimentare consiglio di stare attenti a nessuno prodotti affumicati. A loro avviso, il processo del fumo è un pericolo per la salute, poiché promuove la formazione di sostanze oncogeniche e il fumo liquido aumenta questi effetti e porta allo sviluppo di gravi reazioni allergiche.

I medici avvertono in particolare di non mangiare cibi affumicati con fumo liquido. Inoltre, per distinguere la frutta secca che è stata affumicata in modo naturale, dall'aroma sintetico trasformato è completamente impossibile. Pertanto, le prugne essiccate affumicate dovrebbero essere classificate come prodotti non destinati al consumo quotidiano. Un tale dessert o spuntino non danneggerà se è incluso nella dieta non più di 3-4 volte al mese.

Piatti

Le prugne secche ed essiccate sono ampiamente utilizzate in cucina come componente di zuppe e secondi piatti, insalate, dolci, snack e pasticceria. Un'applicazione così ampia sia in convenzionale che menù dietetico anche l'altissimo contenuto calorico delle prugne non interferisce, perché a causa del gusto ricco, basta aggiungere pochi frutti per dare nuove note a ricette familiari.

lattuga

L'opzione migliore per ridurre il contenuto calorico delle prugne è aggiungerle alle insalate di verdure. Barbabietole e cavoli si combinano al meglio con questo componente.

Barbabietola

Tradizionalmente, una tale insalata include barbabietole con noci e prugne secche nel solito modo. In rari casi, per ottenere un sapore originale, si possono utilizzare prugne essiccate affumicate, ma non bisogna dimenticare i pericoli di un tale prodotto sopra descritti.

Per preparare un'insalata, prendi 25 g di prugne snocciolate, versa acqua bollente e lascia agire per 10 minuti in modo che i frutti si gonfino e si ammorbidiscano. In questo momento, 100 g di barbabietole bollite vengono strofinate su una grattugia grossa. Tritare non troppo finemente con un coltello 25 g di gherigli di noci. Ogni frutto di prugna viene tagliato in 4 parti. Unire tutti i componenti, aggiungere 30 ml di panna acida con il 15% di grassi, mescolare e salare a piacere. Il contenuto calorico di tale insalata è di 153,2 kcal per 100 g di prodotto finito.

cavolo

A insalata di cavolo solo verdure crude e condimento da succo di limone, che ne riduce il totale valore dell'energia fino a 56,1 kcal / 100 g Per preparare un piatto del genere, 400 g cavolo bianco tritate finemente, grattugiate 1 mela e 1 carota di media grandezza. Tagliare a pezzetti 100 g di prugne. Distribuire tutti i componenti in un'insalatiera profonda, aggiungere 3 cucchiai. l. succo di limone e sale qb, mescolare. Se lo si desidera, aggiungere erbe o spezie.

Nonostante l'alto contenuto calorico delle prugne, con questa combinazione di ingredienti il piatto risulta essere molto ipocalorico e molto utile nelle sue proprietà. L'insalata contiene un ricco insieme di vitamine e microelementi, che rende il suo utilizzo particolarmente rilevante nel periodo invernale-primaverile.

Sottaceto

Per il decapaggio a casa vengono utilizzati frutta secca pronta, che vengono poi utilizzati come spuntino indipendente a vari vini o ottima aggiunta a carni fredde, pesce e pollame al forno. Con una corretta preparazione, il contenuto calorico delle prugne praticamente non cambia ed è di circa 256 kcal / 100 g.

Ricetta 1

Per ottenere un tale bianco, vengono prima lavati e liberati dal nocciolo 200 g di prugne. Quindi adagiate la materia prima in barattoli puliti e sterilizzati, aggiungendo in ogni barattolo 1 spicchio d'aglio e le spezie a piacere. A parte, la marinata viene cotta da 1 litro di acqua, 50 g di zucchero e 150 ml di naturale aceto di vino. Versare il contenuto dei vasetti con liquido bollente, arrotolare i coperchi, capovolgere e avvolgere per 8-10 ore. Un tale spazio vuoto è ben conservato per tutto l'inverno anche in una stanza calda.

Il gusto delle prugne con questa ricetta sarà alquanto aspro. Per ottenere di più prodotto dolce, dovresti prendere 100 g zucchero granulare, ma poi il contenuto calorico delle prugne aumenterà a 285 kcal / 100 g.

Ricetta 2

In questa versione della ricetta, le proporzioni degli ingredienti rimangono le stesse, ma cambia un po' la tecnologia di cottura. Le prugne snocciolate vengono cotte a vapore in un tè forte, lasciato per 10-12 ore, quindi il liquido viene drenato e la marinata viene fatta bollire sulla base. Le prugne sono disposte in barattoli, le spezie vengono aggiunte e versate con marinata bollente.

Questo è seguito da alcune aggiunte alla ricetta: 1 cucchiaio viene versato in ogni barattolo. l. cognac e solo allora tappato. Poiché il cognac contiene 239 kcal / 100 g, il contenuto calorico delle prugne aumenta di conseguenza - fino a 263 kcal / 100 g Ma d'altra parte, un tale additivo conferisce un tocco piccante al gusto e fornisce una maggiore durata. Inoltre, più a lungo viene conservato un tale bianco, più ricco diventa l'aroma.

Patè vegetariano

Da verdure crude, noci e frutta secca si ottiene un ottimo patè nutriente e salutare. L'aggiunta di prugne secche alla ricetta dona un tocco molto originale. combinazione insolita altri componenti.

La cucina inizia con la preparazione dei prodotti. A questo scopo, 150 g di lenticchie vengono lessate in acqua leggermente salata fino a quando saranno tenere. 50 g di prugne snocciolate vengono lavate e cotte a vapore con acqua bollente, lasciate riposare per 10 minuti e gettate in uno scolapasta. Tritare finemente ½ tazza di gherigli di noci. 100 g di cipolle vengono tagliate a cubetti, 130 g di carote vengono grattugiate e leggermente saltate in olio vegetale. Quindi tutti i componenti vengono mescolati e macinati con un frullatore fino a ottenere un composto liscio. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po' di verdure al patè. Il contenuto calorico di un tale spuntino è di 275 kcal / 100 g Si consiglia di consumare il piatto risultante con pane di segale o pita senza lievito.

piatti di carne

Sorprendentemente, frutti secchi così dolci si sposano bene con la carne e non solo come aggiunta a pasto pronto ma anche nelle ricette. Questo componente può migliorare notevolmente il gusto della carne, introducendo una nota agrodolce, oltre a rendere la struttura più morbida e succosa.

manzo

Il modo più semplice per cucinare lo stufato di manzo con le prugne. Per questo viene utilizzata una pentola a cottura lenta, nella cui ciotola vengono versati 50 g di olio di semi di girasole e 450 g di carne di manzo tagliata a pezzetti vengono fritti per 15-20 minuti nella modalità "Frittura". Quindi aggiungere 100 g di cipolla tritata a semianelli e soffriggere per altri 10 minuti. Immettere 30 g pasta di pomodoro e 180 g tagliati a pezzi frutti di prugna, salare a piacere, versare 200 g di acqua e metterla in modalità “Spegnimento” per 1,5 ore. Con questo metodo di cottura e una combinazione di ingredienti, il contenuto calorico delle prugne si riduce a 175,1 kcal / 100 g.

pollo

Per la preparazione del pollo con frutta secca di prugne vengono utilizzati 500 g filetto di pollo, che viene tagliata a listarelle, aggiungere 1 carota grattugiata su una grattugia grossa, stenderla su una padella riscaldata e friggerla in 50 g di burro per 8–9 minuti. A parte, preparare la salsa mescolando 1,5 tazze di acqua con 1 cucchiaio. l. Farina di frumento. 100 g di frutta secca, tagliata a lamelle, vengono aggiunti al pollo fritto con le carote, versato con salsa, salato e pepato a piacere. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Cospargete di prezzemolo tritato finemente prima di servire. Quando si utilizza questa ricetta per cucinare il pollo con le prugne, il contenuto calorico del piatto sarà di 124 kcal / 100 g.

Maiale

Il maiale cucinato con mandorle e prugne secche è molto originale nel gusto, ma anche il più ipercalorico. Per attuare la ricetta è necessario 1 kg di carne magra, che viene tagliata a pezzetti e fritta in padella con 100 g di burro da entrambi i lati. Salare e pepare a piacere, aggiungere 2 cipolle tagliate a cubetti, versare 2 tazze d'acqua e far sobbollire a fuoco basso fino a cottura quasi ultimata. A fine cottura aggiungere 100 g di prugne secche intere snocciolate, un pizzico di cannella e 4 cucchiai. l. Miele. Stufare per altri 15 minuti, mescolando continuamente e, se necessario, aggiungendo acqua in modo che il piatto non si bruci.

Fritto separatamente in 3 cucchiai. l. olio vegetale 100 g di mandorle pelate. Fallo velocemente in modo che i chicchi non scuociano. Servire il maiale cotto con le mandorle, cosparso di semi di sesamo. Il contenuto calorico delle prugne in combinazione con tutti questi componenti sarà di 368 kcal / 100 g.

Un altro uso comune delle prugne secche in cucina è l'aggiunta ai cereali. Il pronunciato sapore di prugna è più adatto per arricchire cereali neutri come farina d'avena e riso.

Avena

Per ottenere non solo la farina d'avena più gustosa, ma anche più utile, si consiglia di utilizzare i fiocchi d'avena Fast food, un fiocchi d'avena. Secondo la ricetta, 1 tazza di tali cereali viene versata in 2 tazze di acqua bollente e fatta bollire per 15 minuti, mescolando costantemente e riducendo gradualmente il calore. Alla fine della cottura, versare 1 bicchiere latte scremato(fino allo 0,5% di grassi), salare a piacere e cuocere mescolando continuamente per altri 2 minuti. Prima dello spegnimento vengono introdotti 100 g di prugne tagliate a pezzi, lasciate bollire, mescolate bene e spente. Irrorate con un po' di miele prima di servire. Secondo la ricetta, il miele dovrebbe essere introdotto insieme alle prugne, ma è meglio non farlo, perché quando bolle perde una parte significativa delle sue proprietà benefiche e diventa una fonte di calorie vuote.

Con il rapporto indicato di farina d'avena e prugne, il contenuto calorico del porridge sarà di circa 105–110 kcal / 100 g, a seconda della quantità di miele assunta. Per ridurre questo indicatore, puoi cuocere il porridge solo sull'acqua, quindi il numero di calorie indicato deve essere ridotto tenendo conto del contenuto calorico del latte, che con lo 0,5% di grassi è di 35 kcal / 100 g.

Riso

Secondo questa ricetta, si propone di cuocere un porridge di riso completamente non dietetico con zucchero, burro e frutta secca. Per fare questo, fate prima bollire 150 g di riso, aggiungendo un pizzico di sale e zucchero a piacere. A parte, far bollire leggermente (per 2-3 minuti) 100 g di prugne e scolare subito il brodo, che può essere utilizzato indipendentemente come bevanda gustosa e salutare. A polenta pronta si aggiungono le prugne bollite e 50 g di burro, mescolate accuratamente, disposte in pentole, coperte con coperchi e incubate per 15 minuti in forno a 180º C per evaporazione. Nel porridge di riso con prugne secche preparato secondo questa ricetta, il contenuto calorico sarà molto alto - circa 280 kcal per 100 g.

Caramella

Le caramelle "Prugne in glassa di cioccolato" sono molto apprezzate dai consumatori, poiché si ritiene che siano completamente naturali e quindi benefiche per l'organismo. Ma se guardi alla composizione dei prodotti più famosi del marchio Concord CJSC chiamato "Prune al cioccolato del Cremlino" come esempio, allora contiene una serie di componenti sintetici: un emulsionante, un agente aromatizzante, un addensante, un conservante, ecc. Inoltre , è un errore pensare che il produttore durante il processo di lavorazione si limiti a ricoprire di cioccolato le prugne intere per il solo motivo che, secondo aspetto esteriore una singola caramella assomiglia esattamente a questa. Ma tra gli ingredienti di tali prodotti non c'è solo la prugna secca, ma anche un riempitivo di frutta, incluso purea di prugne, zucchero, acido sorbico. E non stiamo affatto parlando di cioccolato naturale, poiché è imitato con successo dalla glassa di pasticceria, costituita da un sostituto del burro di cacao, lecitina di soia, melassa e Vanillina identici all'aroma naturale. A causa dell'inclusione di tutti questi componenti nei dolci, il contenuto calorico del prodotto finale aumenta a 376 kcal / 100 g e poiché i dolci sono molto pesanti e 1 pezzo pesa circa 38 g, contiene 143-145 kcal.

Pertanto, per ottenere un prodotto dolciario davvero sano, naturale e relativamente ipocalorico per questa categoria, composto esclusivamente da vera frutta secca e cioccolato, si consiglia di cucinarlo da soli in casa. Inoltre, la ricetta per questi dolci è molto semplice. Per fare questo, 350 g di prugne snocciolate vengono prima versate con acqua bollente e lasciate in infusione per 10 minuti, quindi il liquido viene drenato e la frutta secca viene leggermente asciugata. A questo punto, sciogliere a bagnomaria 200 g di cioccolato fondente fino a ottenere un composto liscio. Ogni frutto viene trafitto su una forchetta o un bastoncino, immerso nella massa di cioccolato, disposto su una stuoia di silicone o pergamena e inviato in frigorifero a indurire.

Con così modo semplice i preparativi sono davvero utili caramelle al cioccolato con prugne con un contenuto calorico non superiore a 300 kcal / 100 g Se lo desideri, puoi renderle ancora più gustose aggiungendo metà o quarti di gherigli di noce a ogni bacca al posto delle ossa. Ma allo stesso tempo, il contenuto calorico delle prugne nel cioccolato aumenterà a 392 kcal / 100 g.

Dolce alle mandorle

Le prugne secche sono un ottimo dessert che può competere con molti dolci acquistati in negozio. Per ottenere un prodotto molto gustoso e incredibilmente salutare, anche se ipercalorico, 200 g di frutta secca vengono pre-ammollati in acqua bollente per 10-15 minuti, quindi vengono gettati in uno scolapasta e strofinati con un frullatore allo stato di purea. Allo stesso modo, vengono tritati 50 g di mandorle, mescolati con la massa di prugne, viene aggiunto 1 cucchiaino. cacao in polvere, 1 cucchiaio. l. miele e 1 cucchiaino. scorza di agrumi. Tutto viene accuratamente impastato, steso su un film, viene formata una salsiccia e inviata in frigorifero per almeno 3 ore a solidificare.

Il contenuto calorico delle prugne in un tale dessert è di 275 kcal / 100 g, ma nessuna di queste calorie è vuota, ma apporta il massimo beneficio al corpo. Si consiglia di utilizzare un tale dessert non solo come dolce, ma anche per scopi terapeutici e profilattici per compensare la carenza di vitamine e minerali o rafforzare il corpo dopo le malattie.

Frullati

I frullati sono un componente popolare di un'alimentazione sana e dietetica, solitamente a base di latticini, frutta e verdura. Secondo questa ricetta, viene preparata una bevanda alla banana e prugne con latte di soia. Per fare questo, 12 frutta secca snocciolata vengono cotti a vapore con acqua bollente per 5 minuti, l'acqua viene scolata, mescolata con una banana sbucciata e tagliata a pezzi, quindi gli ingredienti vengono macinati con un frullatore fino a ottenere una massa omogenea. Versare 400 ml latte di soia e battere di nuovo bene. Versare nei bicchieri e cospargere con un pizzico di semi di sesamo. Il contenuto calorico di un tale frullato sarà di 96 kcal / 100 g.

In questa ricetta, una tale bevanda viene preparata utilizzando latte di soia, che può essere sostituito con latte normale se lo si desidera. Ma in questo caso, va tenuto presente che il contenuto calorico del prodotto di soia è di 35 kcal / 100 g e il contenuto calorico latte di mucca− 42 kcal/100 g all'1% di grassi e 59 kcal/100 g al 3,5% di grassi.

composta

Dai frutti di prugna essiccati risulta molto gustoso e composta utile con un pronunciato aroma di prugne e massa proprietà di pregio. Inoltre, le prugne bollite rimaste dopo la preparazione di tale bevanda possono anche essere mangiate o utilizzate per preparare un'ampia varietà di piatti.

Cucinare la composta non è affatto difficile: prima portare ad ebollizione l'acqua, quindi aggiungere la frutta secca lavata, far bollire per 10 minuti, quindi lasciare in infusione fino a quando non si raffredda. Per ottenere un gusto ricco sono sufficienti 100 g di materia prima per 1 litro di acqua. Con questo rapporto di prodotti, il contenuto calorico della composta sarà di 21 kcal / 100 g.

Il valore nutritivo

Le prugne fresche e la frutta secca da loro hanno uno sballo valore nutrizionale, che è dovuto alla presenza nella composizione di un'ampia gamma di vitamine e minerali. Inoltre, il processo di essiccazione non ne riduce affatto il numero e, in termini di peso, aumenta anche notevolmente la concentrazione di sostanze utili, tuttavia, insieme al contenuto calorico del prodotto.

Proteine Grassi Carboidrati

In generale, il numero e il rapporto di BJU in 100 g di tale frutta secca è espresso dai seguenti indicatori:

proteine - 2,3 g (4%);
grassi - 0,7 g (2%);
carboidrati - 57,5 g (90%).

Più dettagliato Composizione chimica include:

acidi grassi saturi (SFA) - 0,1 g;
acidi grassi polinsaturi (PUFA) - 0,1 g;
elementi di cenere - 2 g;
amido - 0,6 g;
mono- e disaccaridi - 56,9 g;
acidi organici, compreso clorogenico - 3,5 g;
fibra alimentare - 9 g.

La parte principale della composizione del prodotto è occupata dai carboidrati. Allo stesso tempo, 100 grammi contengono il 73% del fabbisogno giornaliero di zuccheri (compresi glucosio e fruttosio) e il 45% importo richiesto fibra alimentare.

Inoltre, insieme a questi frutti secchi, entrano nell'organismo 9 aminoacidi essenziali e, in particolare, il 9% della razione giornaliera di triptofano. Questo aminoacido regola i livelli di serotonina, aiutando a migliorare l'umore e la qualità del sonno, oltre a ridurre o eliminare completamente l'emicrania. In generale, la sostanza aiuta a ridurre la probabilità di ictus, rafforzare la memoria, migliorare le prestazioni e la produttività.

Macro e microelementi

La composizione minerale è rappresentata nelle prugne da un numero limitato di elementi, ma quei micro e macro elementi che sono in questo elenco sono contenuti in una concentrazione abbastanza elevata. Le seguenti sostanze sono considerate le più importanti nel prodotto:

potassio: migliora l'apporto di ossigeno e attiva l'attività del cervello, riduce i sintomi delle reazioni allergiche, fornisce la contrazione dei muscoli scheletrici, normalizza il contenuto di sali, acidi e alcali, rafforza il cuore e i vasi sanguigni, in generale, ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare; migliora l'escrezione di urina e bile, normalizza l'attività vitale dei tessuti molli, regola l'equilibrio idrosalino;
magnesio: contribuisce al funzionamento efficiente dei nervi e del tessuto muscolare, partecipa alla produzione di energia dallo zucchero nel sangue, previene la formazione di depositi di calcio e calcoli negli organi interni, è responsabile del corretto funzionamento del sistema cardiovascolare, del cervello, delle ghiandole endocrine , partecipa a molte reazioni biochimiche, attiva il metabolismo del glucosio e delle proteine, forma un pensiero positivo, allevia i sintomi della sindrome premestruale;
sodio: fornisce il metabolismo del sale d'acqua, neutralizza gli acidi, mantiene la pressione osmotica al livello corretto e regola pressione sanguigna, partecipa ai processi di contrazione muscolare, compreso il muscolo cardiaco, normalizza il ritmo del battito cardiaco, normalizza la funzione dei reni, previene la fuoriuscita di liquidi dai vasi nei tessuti circostanti, trasferisce sostanze alle cellule, genera segnali nervosi e contrazione muscolare;
silicio: migliora le condizioni delle articolazioni, previene lo sviluppo dell'artrite, attiva la sintesi del collagene, aumenta la forza e l'elasticità dei vasi sanguigni, partecipa all'assorbimento di micro e macroelementi, migliora l'azione delle vitamine e della difesa immunitaria, ha un effetto benefico sul sistema nervoso, ferma l'invecchiamento precoce, migliora il metabolismo, riduce il rischio di malattie cardiovascolari;
calcio: controlla la formazione del tessuto osseo e dello scheletro, fornisce forza ossea, partecipa al metabolismo, rafforza la salute del sistema cardiovascolare, riduce pressione arteriosa e previene lo sviluppo dell'ipertensione rimuovendo il sodio dal corpo;
ferro - è responsabile della fornitura di ossigeno ai tessuti, è parte integrante dell'emoglobina, aiuta i globuli rossi a catturare l'anidride carbonica e a trasferirla ai polmoni per la rimozione, fa parte della maggior parte degli enzimi e delle proteine, migliora il metabolismo del colesterolo, partecipa alla conversione di calorie in energia, potenzia l'attività del sistema immunitario;
fosforo: stimola la funzione cerebrale, fa parte delle ossa e dei denti, normalizza lo stato delle cellule nervose, trasporta energia, aiuta gli ormoni a funzionare, migliora la digestione degli alimenti, rafforza la salute del fegato;
zinco - favorisce la formazione del tessuto osseo, la formazione e il rafforzamento dei denti, aumenta la funzionalità del cervello e le capacità mentali di una persona, migliora la concentrazione, stimola il sistema riproduttivo (negli uomini aumenta la produzione di sperma e testosterone, previene la prostata adenoma e nelle donne fornisce mantenimento sfondo ormonale e normale funzionamento delle ovaie);
fluoro: accelera i processi metabolici, migliora la mineralizzazione del tessuto osseo e dentale, stimola il sistema immunitario, ha un effetto benefico sul sistema circolatorio, aumenta l'assorbimento del ferro, rimuove i sali di metalli pesanti e radionuclidi, è direttamente coinvolto nell'emopoiesi.

Inoltre, le prugne essiccate sono utili come fonte di sorbitolo (sorbitolo). Questo composto chimico permette di ridurre il contenuto calorico dei prodotti senza comprometterne il gusto. Con il suo sapore dolce, il sorbitolo non è un carboidrato, quindi è adatto ai diabetici. Grazie alla presenza del sorbitolo, la frutta secca aiuta a migliorare la microflora intestinale e riduce l'acidità del succo gastrico, mostra effetti disintossicanti, coleretici e lassativi senza la manifestazione di proprietà tossiche tipiche della maggior parte dei lassativi.

vitamine

L'elenco delle vitamine con i principali effetti benefici è rappresentato dai seguenti elementi:

retinolo (A) - ha un effetto benefico su tutti i processi e le funzioni di base del corpo, senza eccezioni, è un potente antiossidante, promuove la riparazione cellulare, protegge le cellule dai radicali liberi, ha un effetto anticancerogeno, previene lo sviluppo di tumori maligni, migliora le condizioni del cuore e dei vasi sanguigni, reintegra le riserve di colesterolo "buono";
beta-carotene - è un forte immunostimolante e antiossidante, protegge le membrane cellulari, le proteine e gli acidi nucleici dagli effetti dannosi dei radicali liberi, rafforza il sistema immunitario, aumenta l'efficacia della lotta contro le infezioni, i fattori ambientali dannosi e lo stress;
tiamina (B1) - attiva il lavoro degli organi interni, rafforza le difese immunitarie, migliora l'assorbimento delle vitamine e ripristina le funzioni della loro sintesi, previene lo sviluppo di malattie neurologiche e malattie della pelle su basi nervose, attiva il cervello e le capacità intellettuali, allevia disturbi depressivi e altri disturbi mentali, partecipa al metabolismo dei carboidrati, dei lipidi e delle proteine;
riboflavina (B2) - supporta il corretto funzionamento del sistema vascolare-cardiaco, nervoso e digerente, migliora l'emopoiesi aumentando l'assorbimento del ferro, rafforza le difese dell'organismo, è responsabile della salute delle mucose cavità orale e del tratto gastrointestinale, controlla la condizione ghiandola tiroidea, riduce l'affaticamento degli occhi e la probabilità di sviluppare la cataratta, favorisce un rapido recupero dei tessuti danneggiati;
niacina (B3, PP, acido nicotinico) - partecipa a una serie di reazioni biochimiche, intensifica la formazione di enzimi per la respirazione cellulare, stimola il metabolismo di carboidrati, grassi e proteine, normalizza le funzioni cerebrali, mantiene il pieno valore della vista, sangue normale pressione, colesterolo e livelli di zucchero nel sangue riduce il rischio di malattie cardiovascolari e insufficienza renale, previene la degenerazione delle cellule in cellule tumorali, neutralizza e rimuove i radicali liberi, contribuisce attivamente alla perdita di peso e al mantenimento del normale peso corporeo;
acido pantotenico (B5) - partecipa al metabolismo di tutte le sostanze, fornisce un tempestivo rinnovamento cellulare, mantiene una normale struttura del capello, controlla la produzione di eritrociti, ormoni surrenali e aminoacidi, attiva i processi di guarigione delle ferite sulle mucose e sulla pelle, aumenta la produzione di energia , ha un effetto anabolico, contribuisce alla costruzione della massa muscolare, migliora la memoria a lungo termine, ringiovanisce la pelle;
piridossina (B6) - migliora la digeribilità delle proteine e dei grassi degli alimenti, crea prevenzione delle patologie nervose e cutanee, attiva la sintesi degli acidi nucleici che rallentano l'invecchiamento, riduce la gravità dei crampi notturni e degli spasmi muscolari, intorpidimento e neurite delle estremità , produce effetto diuretico, aumenta la produttività dell'insulina, normalizza la glicemia, accelera il trattamento dei disturbi nervosi;
acido folico (B9) - aumenta significativamente la sintesi degli ormoni della "felicità", migliora lo stato emotivo e mentale ed eleva l'umore, attiva la sintesi dell'emoglobina, normalizza la divisione cellulare, assicura la crescita e lo sviluppo dei tessuti, rafforza il sistema immunitario e cardiovascolare, guarisce microflora intestinale, partecipa alla sintesi di aminoacidi ed enzimi, aumenta la funzionalità dei leucociti, migliora l'emopoiesi, è responsabile della salute del fegato e dell'apparato digerente nel suo complesso, assicura la trasmissione degli impulsi nervosi, regola l'eccitazione e l'inibizione del sistema nervoso, neutralizza Conseguenze negative stress, contribuisce al normale corso della gravidanza e al corretto sviluppo del feto nelle donne in gravidanza, aumenta le capacità e azione utile vitamina B12;
acido ascorbico (C) - ha un pronunciato effetto antiossidante, influisce favorevolmente sull'attività nervosa centrale, stimola il lavoro sistema endocrino, normalizza l'assorbimento del ferro e favorisce la normale emopoiesi, partecipa alla sintesi del collagene - la base di tutti i tessuti del corpo, accelera la rigenerazione delle cellule danneggiate, protegge da virus e batteri, previene il rischio di complicanze dopo un raffreddore (polmonite, polmoni infezioni), aumenta l'efficacia del trattamento, migliora il benessere, rimuove i prodotti di decomposizione e riduce l'intossicazione;
tocoferolo (E) - come potente antiossidante protegge le cellule dall'influenza di fattori esterni negativi, rafforza i tessuti, normalizza lo stato del sistema riproduttivo e nervoso, aiuta le donne nel concepimento e nello sviluppo fetale, stimola l'immunità, protegge dalle infezioni, aumenta il tono capillare e permeabilità vascolare, attiva il flusso sanguigno, intensifica la sintesi degli ormoni, riduce la probabilità di lesioni maligne Vescia e prostata, elimina l'affaticamento cronico, assicura il normale funzionamento dei muscoli;
K - aiuta a sintetizzare le proteine, aumenta la coagulazione del sangue e la guarigione delle ferite, aiuta a fermare rapidamente l'emorragia interna, normalizza il funzionamento dei reni e del fegato, assicura il normale flusso del metabolismo nel tessuto connettivo, rafforza le ossa, attiva le reazioni redox, migliora il condizione del muscolo cardiaco e del tessuto polmonare, neutralizza le tossine nel fegato e rimuove i loro prodotti di decomposizione.

Nonostante una tale varietà di benefici, il consumo eccessivo di prugne può causare reazioni allergiche e altre spiacevoli conseguenze. Il principale danno al corpo è dovuto principalmente alla presenza di controindicazioni, che includono le seguenti condizioni patologiche:

diabete;
obesità;
disturbi cronici dello stomaco e della digestione;
intolleranza individuale.

Inoltre, non è consigliabile essere coinvolti in tali frutti secchi per le donne in gravidanza e in allattamento. Ma in generale le prugne hanno pochissime controindicazioni, soprattutto con un consumo a dosaggio moderato. Questo lo rende un componente molto utile e sicuro del menu dietetico, giornaliero e festivo.