Quanto tempo ci vuole per cuocere le salsicce al barbecue nel forno? Ricetta salsiccia fatta in casa al cartoccio

Per preparare salsicce al forno salsa piccante, avrai bisogno di:

salsiccia di maiale fresca – 1 pz.
cipolla rossa – 1 pz.
aceto di vino – 1 cucchiaino.
sale: un pizzico
pepe macinato fresco - a piacere
acqua – 1/4 cucchiaio.
salsa di pomodoro satsebeli – 2 cucchiai.
senape – 2 cucchiaini.
olio vegetale – 1 cucchiaio. l.
verdure - a piacere
basilico rosso - a piacere

Come cucinare le salsicce al forno in salsa piccante:

1. Per cominciare voglio dirvi che potete prendere anche le salsicce di pollo, è meglio acquistarle anche refrigerate anziché congelate; Ed è meglio se prepari salsicce fatte in casa.
2.Prima di tutto, devi mettere le cipolle in salamoia. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli o, se grande, a semianelli.

3. Metti la cipolla in una ciotola e versala acqua fredda in modo che l'intera cipolla sia immersa nell'acqua, sale e pepe a piacere, aggiungere l'aceto. Lasciare marinare per 15-20 minuti.

4.Ora devi preparare la salsa. Non è necessario utilizzare satsebeli per la salsa; puoi utilizzare qualsiasi altra salsa a tuo gusto, purché contenga spezie. Versare l'olio vegetale in una ciotola, aggiungere la salsa satsebeli e la senape.

5.Mescolare bene fino a quando la salsa sarà omogenea e tutti gli ingredienti saranno amalgamati.

6.Disporre la salsiccia ad anello nello stampo. Scolare la marinata dalle cipolle sottaceto. Metti la cipolla intera al centro dell'anello di salsiccia. Distribuire la salsa su tutta la salsiccia e adagiarvi sopra i rametti di basilico rosso. Io di solito aggiungo cimette di basilico rosso, ma se non ne avete potete aggiungere dei rametti.

7. Preriscaldare il forno a 220 gradi. Mettete la teglia con la salsiccia nel forno, sul livello medio, io inforno a convenzione, inforno per almeno 30 minuti, io inforno fino a crosta dorata.

Molti di noi amano mangiare salsiccia cruda affumicata o bollita. Tuttavia, ci troviamo spesso di fronte a una concorrenza sleale, per cui i salumi acquistati in negozio non possono sempre essere definiti di alta qualità. La salsiccia fatta in casa al forno è naturale e gustosa al 100%.

La vera salsiccia: ti leccherai le dita!

La salsiccia fatta in casa può essere preparata rapidamente e facilmente. La scelta del fondotinta dipende da te. Maiale o filetto di manzo, filetto di pollo o altri tipi di carne serviranno come ottimo ripieno.

Tradizionalmente, la salsiccia viene cotta nell'intestino, ma il processo di lavorazione di tali frattaglie è piuttosto complesso, quindi molte casalinghe scelgono un involucro alternativo: pellicola trasparente, pergamena o foglio di alluminio.

Nota! La salsiccia fatta in casa con le budella al forno è facile da preparare. Avrai bisogno di intestini lavorati e di un tritacarne con un accessorio speciale.

Composto:

4 pezzi teste d'aglio;
4 kg di polpa di maiale;
10 m di budella;
sale, erbe aromatiche e spezie qb;
1 kg di strutto fresco.

Preparazione:

Nota! Questa salsiccia può essere bollita, cotta fino a doratura nel forno o congelata.

Salsiccia di maiale fatta in casa al forno

Le casalinghe hanno già provato dozzine di ricette per preparare la salsiccia in casa. Per evitare di perdere tempo nella preparazione del budello biologico, utilizzate normali sacchetti di plastica resistenti al calore oppure una sacca da forno.

La salsiccia di maiale fatta in casa al forno con pezzi di patate risulta incredibilmente gustosa e soddisfacente. Con questo prodotto puoi preparare un panino o servirlo a fette.

Composto:

1 chilogrammo filetto di maiale;
spezie e condimenti a piacere;
5-7 pezzi. tuberi di patata.

Preparazione:

Ricetta insolita

Preparare salsiccia fatta in casa Puoi anche avvolgerlo nella pellicola. Gusto speciale E il cognac aggiungerà sapore a un piatto del genere. Assicurati di aggiungere spezie aromatiche e spezie, ad esempio essiccate erbe provenzali, miscela di timo, paprika e pepe. La salsiccia fatta in casa al cartoccio nel forno risulta succosa ed estremamente gustosa.

Composto:

1,3-1,5 kg di polpa di maiale;
2 cucchiai. l. cognac;
testa di cipolla;
0,2 kg di strutto fresco;
sale, paprika, miscela di pepe e timo a piacere;
2-3 pezzi. spicchi d'aglio.

Preparazione:

Sbucciare le cipolle e l'aglio.
Passiamo le verdure al tritacarne.
Macinare polpa di maiale E lardo fresco fino a raggiungere la consistenza della carne macinata.
aggiungere a carne macinata cognac.
Salare e condire con spezie a piacere.
Mescolare accuratamente la carne macinata.
Disponiamo un foglio di alluminio sul tavolo, preferibilmente in due strati.
Metti sopra il ripieno di carne.
Attorciglia la pellicola a forma di salsiccia.
Leghiamo i bordi con spago da cucina.
Coprire la teglia con carta da forno.
Mettete sopra le salsicce.
Preriscaldare il forno ad una temperatura di 180°.
Mettere in forno salsiccia fatta in casa per 35-40 minuti.
Raffreddare la salsiccia finita, tagliarla in porzioni e servire.

Nota! Per diversi giorni questa salsiccia può essere conservata camera di refrigerazione. Basta non rimuovere la pellicola, altrimenti il prodotto si asciugherà.

Opzione dietetica

Non è necessario preparare la salsiccia con il filetto di maiale. Basso valore nutrizionale ha una salsiccia a base di filetto di pollo.

Composto:

2 kg di pollo tritato;
barbabietole - 1 ortaggio a radice;
miscela di peperoni, sale, coriandolo macinato, paprika: a piacere;
0,4 kg di strutto fresco.

Preparazione:

Pulizia barbabietole crude dalla buccia.
Usando uno spremiagrumi, estrai il succo dalla radice.
Salare il pollo tritato e condire con altre spezie.
Versare appena spremuto succo di barbabietola e mescolare accuratamente.
Tritare finemente il lardo fresco con un coltello e unirlo al pollo tritato.
Mescola di nuovo tutto.
Prendete una teglia da forno e fissate un bordo con delle mollette o dello spago da cucina.
Riempire la manica pollo tritato e legalo dall'altra parte.
Metti la salsiccia nel forno e cuoci fino a cottura ultimata.

Nota! Per rendere la salsiccia ancora più succosa, puoi aggiungerla brodo di carne. Se la base di carne è liquida, utilizzare addensanti come gelatina o fecola di patate.

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non specificato

Tradizionale tavola festiva comprende necessariamente snack e panini. E ovviamente anche - piatti di carne. Alcuni cucinano il maiale bollito, altri cucinano la carne arrosto e io preparo sempre le salsicce fatte in casa per le vacanze. Per qualche ragione, tutti sembrano pensare che si tratti di un processo molto complesso e ad alta intensità di lavoro che richiede competenze e abilità speciali. Mi affretto ad assicurarvi il contrario: certo, ci sono alcune sfumature, ma in generale cucinare non è affatto un compito problematico. Il più importante - buona ricetta e la tua voglia di preparare un piatto delizioso per la tua famiglia e i tuoi ospiti.

Salsicce di maiale fatte in casa cotte al forno - ricetta del giorno.

Ingredienti:
- 1 kg di polpa di maiale;
- 1,2 - 1,3 m di budella di maiale;
- 3-4 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaio di sale – un po' incompleto;
- 1 cucchiaio da caffè di pepe nero macinato;
- 1 cucchiaio da caffè di alloro macinato;
- 60-80 ml di acqua bollita fredda.

Come cucinare con le foto passo dopo passo

Per prima cosa prepara la carne: sciacquala abbondantemente con acqua fredda e asciugala.
Se hai della carne con l'osso, tagliala dall'osso (allo stesso tempo puoi ricavarne un ottimo brodo). Tritare finemente la carne a cubetti di circa 0,6 - 1 cm.

Mettete la carne tritata in una ciotola, aggiungete sale, pepe, foglia di alloro e aglio, passati alla pressa.

A poco a poco, un paio di volte, aggiungere acqua e mescolare bene.

L'acqua è necessaria per dare alle salsicce più succosità. Durante l'impasto, l'acqua sembra essere immediatamente assorbita dalla carne.

A volte potrebbe essere necessaria un po' più d'acqua: 100-120 ml. Determina tu stesso la quantità esatta, concentrandoti sulla consistenza della carne. Naturalmente, non è necessario sforzarsi affinché la carne "galleggi" nell'acqua, ma non dovrebbe nemmeno essere asciutta. Mettiamola così: la carne umida è l'ideale per le salsicce.

Adesso potete formare le salsicce. È preferibile utilizzare un tritacarne con un accessorio speciale (sono inclusi con i tritacarne).

Metto a bagno gli intestini per 40-60 minuti in acqua: anche se vengono venduti già puliti, non rischio comunque di usarli subito. Quindi estraiamo l'intestino e rimuoviamo il liquido in eccesso: pieghiamo l'intestino 2-3 volte, lo avvolgiamo strettamente con la mano e lo trasciniamo lungo l'intestino, rimuovendo il liquido. Se non lo fai, quando riempi l'intestino, il liquido in eccesso interferirà con la tua capacità di lavorare con precisione.

Quindi lo indossiamo: tiriamo l'intestino sulla parte sporgente dell'ugello. L'estremità libera rimanente non deve essere più lunga di 30-35 cm. In questo caso le salsicce sono più facili da farcire.

Metti la carne macinata nell'imbuto del tritacarne e accendilo. La salsiccia tritata riempie gradualmente l'intestino. Non vi resta che stringerlo un po', compattandolo.

Quando le salsicce saranno lunghe circa 15 cm, lasciare circa 2,5 - 3 cm di budello vuoto e continuare a farcire ulteriormente. Lo facciamo fino a quando la carne macinata e gli intestini non saranno scomparsi.

Per evitare che le salsicce scoppino durante la frittura, bucherellatele con un ago ogni 4-5 cm.

Adesso leghiamo le salsicce con fili di cotone. Per prima cosa fate uscire un po' dell'aria intrappolata all'interno: basta tirare le salsicce dalle estremità con le mani. Ma non puoi riempire troppo le salsicce: gli intestini potrebbero scoppiare. Se adesso scoppia, non importa, puoi aggiustarlo legandolo e trasformando una salsiccia in 2 piccole. Ma se scoppia durante la frittura, non puoi farci niente. O la salsiccia si sfalderà completamente, oppure il succo fuoriuscirà e diventerà secca. Legare gradualmente e saldamente tutte le estremità delle salsicce.

Mettete le salsicce ripiene in una casseruola, coprite con un coperchio e tenete al freddo per 5-6 ore.

Queste salsicce possono essere fritte alla griglia, ma risultano molto gustose anche al forno. Disporre le salsicce in una teglia, precedentemente unta con una piccola quantità di olio vegetale. Ungiamo anche la parte superiore delle salsicce olio vegetale– poi saranno ben dorati.

Mettete la teglia nel forno, preriscaldato a 200-220 gradi, per 40-50 minuti. Questo tempo sarà sufficiente affinché le salsicce si cuociano completamente.

Queste salsicce sono buone sia calde che fredde.

E quanto sono deliziosi con le salsicce: ti leccherai le dita!

Suggerimenti e trucchi:
Assicurati di acquistare intestini ben preparati, puliti e lavati. Di solito sono quelli che vengono venduti nei supermercati, ma non posso dire nulla con assoluta certezza sugli intestini offerti nei mercati.
Selezioniamo la polpa di maiale dalla spalla, dalla schiena o dal collo. In linea di principio, qualsiasi parte della carcassa andrà bene, solo senza le vene. Non dovresti prendere la carne dalla testa e dallo stinco: è dura (e, quindi, la salsiccia sarà dura).

Il maiale dovrebbe essere moderatamente grasso. Se cucini la salsiccia da carne magra, risulterà asciutto e, se è troppo grasso, saranno salsicce di strutto, non di carne.
Se non hai le foglie di alloro macinate, creale tu stesso. Per fare questo, asciugare prima accuratamente la foglia di alloro (sul termosifone in inverno, al sole in estate) e macinarla in un macinacaffè. Ovviamente puoi impastare le foglie ben essiccate con le mani e arrotolarle con il mattarello, ma poi rimarranno piccoli pezzi, che interferirà con il tuo godimento della salsiccia.
Come ho già scritto, puoi cucinare queste salsicce sulla griglia. In questo caso vi consiglio di non tagliarle, poi potete friggerle intere, perché sarà più comodo girare le salsicce.

Queste salsicce si possono preparare in anticipo: si conservano bene congelatore.
Autore – Natalia Tishchenko

Le salsicce cuoceranno in modo uniforme nel forno. A differenza della frittura in padella, è garantito che non rimangano crude all'interno. Un altro vantaggio è che non è necessario prima bollirli.

Come cucinare le salsicce da friggere al forno senza che scoppino?

La regola più importante è pungere l'intera area con un ago grosso (zingaro) o uno stuzzicadenti. Sotto l'influenza delle alte temperature, l'utero si restringe e l'aria all'interno salumi, al contrario, espandersi. Grazie alla perforazione uscirà vapore in eccesso, il che significa che le salsicce rimarranno sane e sane.

In quale forno viene utilizzato: una manica, una teglia o uno stampo?

Per evitare che le salsicce perdano la loro succosità e tenerezza, è meglio cuocerle non su una teglia, ma in uno stampo o in una manica: in questo modo si lasceranno andare proprio succo e vi saranno stufati, e alla fine saranno ricoperti da una crosta bruno dorata.

Quanto tempo devo cuocere la salsiccia per renderla succosa?

Tutto dipende dalla dimensione del semilavorato. Più saranno grandi più tempo impiegheranno a cuocere. In media ci vorranno 40-50 minuti.

Tempo di cottura totale: 55 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Resa: circa 1 kg

Ingredienti

salsicce alla griglia (prodotti semilavorati) – 1,5 kg
olio vegetale – 1 cucchiaio. l.

Come cucinare le salsicce grigliate al forno

Se il semilavorato è congelato, scongelarlo completamente sullo scaffale del frigorifero. Giriamo le salsicce come una lumaca, non troppo strettamente. In questa forma verranno posizionati in modo più compatto in una teglia.

Ungere la forma resistente al calore con olio vegetale, eviterà che il semilavorato si attacchi e ceda crosta bruno-dorata piatto nella fase finale.

Posizionare il pezzo nello stampo. Pungiamo le salsicce con un ago da zingaro su tutta l'area. Non è necessario versare acqua perché durante la cottura rilasceranno molto del loro liquido.

Mettere in forno freddo a livello medio, accenderlo al massimo (fino a 200 gradi). Cuocere per 30 minuti. Quindi gira con attenzione le salsicce dall'altra parte: è più comodo usare una pinza o un paio di spatole di legno (attenzione, fa caldo!).

E ancora foriamo l'intestino con un ago. Rimettete in forno e continuate la cottura per altri 20-30 minuti fino a doratura. Se hai un forno ventilato, puoi accenderlo nella fase finale.

Servire il piatto caldo, condito con la salsa, le verdure e le erbe aromatiche preferite. Le salsicce fatte in casa non sono meno gustose di quelle cotte alla griglia. Sono dorati all'esterno e molto succosi all'interno. Fai un delizioso picnic a casa!

Salsicce alla griglia succose, tenere e incredibilmente gustose: solo la loro menzione risveglia un forte appetito. E non è affatto necessario correre al negozio più vicino e aspettare il bel tempo per friggerli. Grazie alle ricette raccolte nel nostro articolo potrete preparare deliziose salsicce alla griglia direttamente a casa. Puoi friggerli direttamente in padella, cuocerli al forno o anche nel microonde, e risulteranno non meno gustosi e succosi di quelli cotti sul fuoco.

ricetta fatta in casa

Uno dei più ricette semplici preparativi salsicce deliziose. Possono realizzarli anche chi non possiede un tritacarne con l'accessorio apposito. Sarà sufficiente prendere il bordo tagliato bottiglia di plastica e tirare il guscio sopra il collo, che dovrà poi essere accuratamente riempito con carne macinata.

Le salsicce alla griglia fatte in casa vengono preparate come segue:

Innanzitutto gli intestini di maiale vengono messi a bagno in acqua fredda con l'aggiunta di aceto e soda.
La carne macinata viene prodotta dal collo di maiale e dalla spalla di manzo in un tritacarne. Aggiunge cipolle(2 pezzi), pre-immerso in acqua bollente per 10 minuti, aglio spremuto con una pressa (2 spicchi), sale e pepe (1 cucchiaino ciascuno), un rametto di timo e un cucchiaino di cognac.
Gli intestini preparati sono pieni di carne macinata. Durante il processo di riempimento, gli intestini vengono legati con filo ogni 15 cm.
Salsicce pronte Si pungono in quattro punti con uno stuzzicadenti e si immergono nell'acqua bollente per 20 secondi. Successivamente, i prodotti possono essere fritti su una griglia o in padella.

Salsicce di Norimberga in padella

Non devi andare in Germania per provare un piatto tradizionale di Norimberga. Le deliziose e succose salsicce alla griglia sono facili da preparare propria cucina, quindi friggerli in una padella normale.

La preparazione passo passo delle salsicce è la seguente:

Processo di cottura spuntino delizioso Si inizia tritando la carne in un tritacarne. Per le salsicce di Norimberga avrete bisogno di 150 g e 850 g di collo di maiale.
IN carne macinata pronta aggiungere acqua salata (4 cucchiaini di sale per 100 ml di acqua), pepe nero (½ cucchiaino), succo di limone (2 cucchiai) e spezie a piacere (zenzero macinato, noce moscata, cardamomo, coriandolo).
Sul tritacarne è installato un accessorio speciale, sul quale vengono tese le budella di agnello (diametro 22-24 mm). A poco a poco si riempiono di carne e si formano piccole salsicce sottili (20-25 g ciascuna, lunghe 9 cm).
Le salsicce finite vengono riscaldate in acqua calda (70 °C) per 10-15 minuti. Successivamente, devono essere asciugati e posizionati su una griglia unta con olio vegetale.
Le salsicce vengono fritte su entrambi i lati fino a doratura.

In Germania vengono tradizionalmente servite le salsicce di Norimberga crauti E insalata di patate 6-10 pezzi alla volta e si mangiano quasi istantaneamente.

Salsicce di Monaco in brodo

Le salsicce di Monaco lo sono colazione tradizionale originario della Baviera. Si servono con un pretzel fresco cosparso di sale, senape dolce e light birra non filtrata entro e non oltre le ore 12.00. Tradizionalmente le salsicce bianche vengono servite con il brodo, dove venivano bollite, o meglio riscaldate ad una certa temperatura. Grazie a ciò, rimangono incredibilmente succosi all'interno.

Le salsicce di Monaco possono essere preparate anche a casa. Tuttavia, per renderli succosi, è necessario controllare la temperatura della carne macinata all'interno delle salsicce stesse, e per questo avrete bisogno di un termometro con sonda metallica.

Preparazione passo dopo passo:

La spalla di maiale (1 kg) viene macinata in un tritacarne attraverso una griglia con un foro di diametro 3-4 mm.
La carne macinata finita viene raffreddata nel congelatore per 1 ora o ad una temperatura interna di -1 ° C.
Alla carne macinata refrigerata viene aggiunta una miscela di spezie già pronta per le salsicce bianche di Monaco. Di norma, include prezzemolo secco, pepe nero, noce moscata, scorza di limone, coriandolo.
La carne macinata viene trasferita in un frullatore e vengono aggiunti 100 ml acqua fredda. Successivamente l'intera massa viene frantumata fino a quando la temperatura all'interno della carne macinata raggiunge i 10 °C. È importante osservare rigorosamente questa condizione. Altrimenti le salsicce risulteranno secche.
Utilizzando uno speciale accessorio per tritacarne, la carne macinata viene insaccata nell'intestino di maiale (circa 2 m con un diametro di 32-34 mm). Successivamente si formano le salsicce vere e proprie, lunghe 12-15 cm e del peso di 80-90 g.
Le salsicce pronte vengono immerse acqua calda(75-80 °C) e riscaldati fino a quando la temperatura all'interno dei prodotti raggiunge i 70 °C.
Le salsicce vengono servite calde, appena tolte dal brodo.

Salsicce da grigliare al forno

In qualsiasi momento opportuno, senza adattarti ai capricci della natura, puoi cuocere le salsicce al forno. I prodotti stessi vengono preparati in casa con carne di maiale, tacchino, pollo e qualsiasi altra carne macinata, riempita con intestini puliti.

Una ricetta passo passo per grigliare nel forno consiste nell'eseguire i seguenti passaggi:

Il forno è riscaldato a 225 gradi.
In una teglia, mescolare le cipolle di Crimea tagliate in 4 parti (3 pezzi) e la stessa quantità pomodori grandi. Aggiungere sale e pepe a piacere, timo, erbe. La forma con le verdure va in forno per 15 minuti.
La temperatura è ridotta a 175 gradi. Le salsicce alla griglia vengono poste sopra le verdure al forno (prima forate con una forchetta), dopodiché la padella viene rimessa in forno per 30 minuti.
Il piatto finito viene steso su un piatto e servito con senape.

Teneri tacchini alla griglia e salsicce di pollo

Per preparare salsicce di tacchino e pollo tenere e succose, avrai bisogno quasi degli stessi ingredienti delle ricette precedenti. Anche la tecnologia per riempire l'involucro con la carne non è molto diversa dalla ricetta tradizionale.

Per cominciare, i filetti di tacchino e pollo (300 g ciascuno) vengono tagliati a pezzi con un coltello. Quindi alla carne macinata vengono aggiunti sale (1 cucchiaino), pepe, aglio tritato finemente (1 spicchio), rosmarino e altre spezie a piacere. Utilizzando un tritacarne o un imbuto a collo largo, l'intestino pulito viene farcito con carne macinata preparata. Le salsicce pronte possono essere fritte in qualsiasi modo o bollite direttamente in padella per 10 minuti.

Come in un microonde

Le deliziose salsicce alla griglia possono essere preparate non solo sulla griglia, in padella o nel forno, ma anche nel microonde. Per fare questo, avrai bisogno di una griglia speciale con gambe alte. In molti modelli moderni è già compreso nella confezione del microonde. In caso contrario, la griglia può essere acquistata separatamente.

Le salsicce pronte per la griglia, preparate secondo una delle ricette presentate sopra, vengono disposte sulla griglia, dopodiché si chiude la porta del microonde e si imposta la modalità “Grill”. Il tempo di cottura è di 10 minuti. Per evitare di sporcare il microonde, posizionare un piatto sotto la griglia.