Cucina scandinava: cucinare la zuppa norvegese. Zuppa norvegese con salmone

Ingredienti per la zuppa cremosa di salmone norvegese:

Salmone fresco - 500 g
Patate - 4 pezzi di media grandezza
Porro - 1 pz.
Carota - 1 pezzo
Formaggio (svizzero o parmigiano) - 150 g
Prezzemolo, radice - grattugiato
Verdi di sedano e prezzemolo - tritati finemente
Crema 20% di grassi - ½ tazza
Cremoso olio contadino- 30gr

Come viene preparato il piatto in Norvegia?

Sostanzioso e facile da preparare, lo stufato di pesce è stato un alimento base del popolo norvegese da tempo immemorabile. La base di questo stufato è un brodo ricavato dalle ossa di qualsiasi pesce marino. Burro e panna sono stati aggiunti al brodo finito per sazietà. 5 minuti prima della fine della cottura mettere i pezzi di filetto di salmone. Questo stufato di pesce è il prototipo della moderna zuppa di pesce norvegese con panna.

In ogni regione della Norvegia famosa zuppa cucinare secondo proprie ricette. In Occidente, la zuppa viene resa più densa aggiungendo patate e crostacei. Molta più panna viene aggiunta alla zuppa oltre il circolo polare artico. La zuppa di crema dà un piacevole gusto cremoso sazietà. Ma, come prima, il ricco brodo rimane la cosa principale nella zuppa di pesce norvegese.

Per preparare il brodo di pesce, puoi prendere le pinne, le teste e le creste di qualsiasi pesce. Le famiglie norvegesi lo fanno ancora oggi. Più ossa e teste, più gustoso, sano e aromatico sarà il brodo. E, quindi, se stesso zuppa norvegese con panna. Quando prepari il brodo, puoi anche aggiungere i gamberi. La polpa del guscio e dei gamberi aggiunge molte sostanze utili e importanti alla zuppa.

Iniziamo il processo di cottura!

Zuppa di pesce norvegese - assolutamente piatto sano che è facile da fare a casa. La zuppa contiene molte vitamine e minerali, perché cuoce più velocemente che velocemente. Si abbina bene al pane nero o al pane di segale.

Ricetta di cottura passo dopo passo:

Tagliare il salmone. Testa, pinne, spina dorsale di Otolit. Tagliare la carne di salmone a cubetti medi.
Metti la testa, le pinne, la spina dorsale nella padella. Riempi d'acqua e dai fuoco.
Quando il brodo bolle, aggiungi la radice di prezzemolo, i verdi di sedano, 3 piselli Pepe di Giamaica, chiodi di garofano e foglia d'alloro. Bollire 15 minuti
Aggiungere la polpa di salmone e cuocere per altri 5 minuti. Togliere dal fuoco.
Togliere il pesce dal brodo. Filtrate il brodo e lasciate raffreddare.
Tritare la cipolla a cubetti molto piccoli.
Grattugiare le carote.
SU burro friggere cipolle e carote colore giallo. Non puoi cuocere troppo.
Tagliare le patate a cubetti medi.
Lessare le patate in acqua leggermente salata finché sono tenere.
Scolare l'acqua dalle patate.
Metti sul fuoco una pentola di brodo di pesce.
Metti le patate bollite nel brodo.
Non appena il brodo con le patate bolle, aggiungi verdure fritte e pezzi di pesce.
Dopo aver fatto bollire di nuovo, spegnere la zuppa. Coprite con un coperchio e lasciate in infusione per 10 minuti.
Versare la zuppa nelle ciotole. Aggiungi un po' di panna formaggio grattugiato e verdure tritate.

Prova a sperimentare!

Esistono diverse varietà di questa zuppa. Ad esempio, zuppa di crema di pesce con panna. Semplificando: minestra pronta devi dare un pugno con un frullatore, trasformandolo in crema leggera. Al piatto vengono aggiunti anche panna, formaggio ed erbe aromatiche. Questa zuppa ha una consistenza molto delicata. E decorare questa zuppa con un paio di gamberi bolliti.

In un'altra versione della zuppa, i pomodori vengono aggiunti insieme alle patate. I pomodori devono prima essere pelati e tritati piccoli pezzi. E a fine cottura, insieme al pesce, si aggiungono i gamberi e le cozze. Così norvegese zuppa cremosa Risulta molto brillante sia nel colore che nel gusto. Questo è reale piatto festivo. Non sarà un peccato presentarlo in occasione di un'importante festa di famiglia.

Zuppa cremosa molto interessante in norvegese, composta da due tipi di pesce: salmone e merluzzo. Il merluzzo è molto gustoso e salutare. Dà alla zuppa una tenerezza speciale. Questa zuppa si prepara allo stesso modo della classica zuppa norvegese. Devi solo sostituire metà del salmone con il merluzzo.

Si ritiene che la zuppa cremosa norvegese con salmone dia salute al popolo norvegese. E non può essere altrimenti: il salmone contiene acidi grassi omega-3. Tutti conoscono i benefici di questi acidi. Mangiare costantemente zuppa migliorerà il flusso sanguigno nei capillari. Il salmone abbassa i livelli di colesterolo nel sangue. La zuppa di salmone norvegese è molto utile per i pazienti con asma, malattie cardiovascolari, con esaurimento e scarsa funzionalità cerebrale.

La deliziosa zuppa cremosa norvegese può essere cucinata di più. Se conservata in frigorifero, la zuppa non perderà alcun gusto o aroma. L'importante è non mettere panna e formaggio nella zuppa finita. Va ricordato che la panna e il formaggio grattugiato vengono aggiunti a una scodella di zuppa calda immediatamente prima dell'uso.

Salmone fresco - 500 g
Patate - 4 pezzi di media grandezza
Porro - 1 pz.
Carota - 1 pezzo
Formaggio (svizzero o parmigiano) - 150 g
Prezzemolo, radice - grattugiato
Verdi di sedano e prezzemolo - tritati finemente
Crema 20% di grassi - ½ tazza
Burro cremoso alla contadina - 30 g

Come viene preparato il piatto in Norvegia?

Sostanzioso e facile da preparare, lo stufato di pesce è stato un alimento base del popolo norvegese da tempo immemorabile. La base di questo stufato è un brodo ricavato dalle lische di qualsiasi pesce di mare. Burro e panna sono stati aggiunti al brodo finito per sazietà. 5 minuti prima della fine della cottura mettere i pezzi di filetto di salmone. Questo stufato di pesce è il prototipo della moderna zuppa di pesce norvegese con panna.

In ogni regione della Norvegia, la famosa zuppa viene preparata secondo le proprie ricette. In Occidente, la zuppa viene resa più densa aggiungendo patate e crostacei. Molta più panna viene aggiunta alla zuppa oltre il circolo polare artico. La zuppa cremosa dona una piacevole sazietà al gusto cremoso. Ma, come prima, il ricco brodo rimane la cosa principale nella zuppa di pesce norvegese.

Per preparare il brodo di pesce, puoi prendere le pinne, le teste e le creste di qualsiasi pesce. Le famiglie norvegesi lo fanno ancora oggi. Più ossa e teste, più gustoso, sano e aromatico sarà il brodo. E, di conseguenza, la stessa zuppa alla crema norvegese. Quando prepari il brodo, puoi anche aggiungere i gamberi. La polpa del guscio e dei gamberi aggiunge molte sostanze utili e importanti alla zuppa.

Iniziamo il processo di cottura!

La zuppa di pesce norvegese è un piatto assolutamente sano e facile da preparare in casa. La zuppa contiene molte vitamine e minerali, perché cuoce più velocemente che velocemente. Si abbina bene al pane nero o al pane di segale.

Ricetta di cottura passo dopo passo:

Tagliare il salmone. Testa, pinne, spina dorsale di Otolit. Tagliare la carne di salmone a cubetti medi.
Metti la testa, le pinne, la spina dorsale nella padella. Riempi d'acqua e dai fuoco.
Quando il brodo bolle, aggiungi la radice di prezzemolo, il sedano, 3 piselli di pimento, i chiodi di garofano e l'alloro. Bollire 15 minuti
Aggiungere la polpa di salmone e cuocere per altri 5 minuti. Togliere dal fuoco.
Togliere il pesce dal brodo. Filtrate il brodo e lasciate raffreddare.
Tritare la cipolla a cubetti molto piccoli.
Grattugiare le carote.
Soffriggere le cipolle e le carote nel burro finché non diventano gialle. Non puoi cuocere troppo.
Tagliare le patate a cubetti medi.
Lessare le patate in acqua leggermente salata finché sono tenere.
Scolare l'acqua dalle patate.
Metti sul fuoco una pentola di brodo di pesce.
Metti le patate bollite nel brodo.
Non appena il brodo con le patate bolle, aggiungi le verdure fritte e i pezzi di pesce.
Dopo aver fatto bollire di nuovo, spegnere la zuppa. Coprite con un coperchio e lasciate in infusione per 10 minuti.
Versare la zuppa nelle ciotole. Aggiungi un po 'di panna, formaggio grattugiato e verdure tritate.

Prova a sperimentare!

Esistono diverse varietà di questa zuppa. Ad esempio, zuppa di crema di pesce con panna. È facile da preparare: la zuppa finita deve essere forata con un frullatore, trasformandola in una crema leggera. Al piatto vengono aggiunti anche panna, formaggio ed erbe aromatiche. Questa zuppa ha una consistenza molto delicata. E decorare questa zuppa con un paio di gamberi bolliti.

In un'altra versione della zuppa, i pomodori vengono aggiunti insieme alle patate. Togliere la pelle ai pomodori e tagliarli a pezzetti. E a fine cottura, insieme al pesce, si aggiungono i gamberi e le cozze. Questa zuppa cremosa norvegese risulta essere molto brillante sia nel colore che nel gusto. Questo è un vero piatto festivo. Non sarà un peccato presentarlo in occasione di un'importante festa di famiglia.

Dal gusto impeccabile e dal brodo sostanzioso. Maggior parte piatto popolareè, ovviamente, una zuppa norvegese con panna e salmone. Questa zuppa può essere servita tavola festiva e usalo nel tuo menu giornaliero. E ciò che piacerà a qualsiasi casalinga è il minimo tempo dedicato alla preparazione di questo delizioso piatto.

La cucina scandinava è sempre così sospetta

Gli antenati scandinavi cucinavano il cibo con quegli ingredienti che trovavano nella loro penisola settentrionale: carne, pesce di mare, verdure e latticini. Puoi cercare centinaia di ricette, ma saranno tutte simili nella composizione. Caratteristica distintiva La cucina scandinava dall'europeo è considerata il contenuto di grassi e calorie del cibo cotto. Nei paesi nordici, infatti, è necessario riscaldarsi rapidamente e risparmiare energia il più a lungo possibile. Tutto piatti classici Norvegia, Danimarca, Islanda sono molto soddisfacenti e naturali.

Il pesce è la regina di tutti i piatti tradizionali. Lo servono dentro forma diversa: al vapore, bollito, affumicato e fritto. E usano salmone, trota, salmone, aringa, merluzzo, sgombro principalmente in zuppe e stufati, torte e come secondi piatti. Domina la zuppa norvegese con salmone cucina scandinava, e ci sono moltissime delle sue ricette. Preparare un tale capolavoro a casa non ti causerà molti problemi, ma il piacere sarà ricevuto - più che sufficiente!

Zuppa norvegese con salmone e panna

Questa zuppa può essere preparata con qualsiasi pesce di mare: salmone, trota, salmone, merluzzo. Oggi nella ricetta useremo il salmone. A causa del fatto che uno degli ingredienti è la panna, aumenta il contenuto calorico della zuppa, ma allo stesso tempo la sua sazietà. Per essere pronti a cucinare piatto nordico, avrai bisogno dei seguenti componenti:

400 g di filetto di salmone,
3-4 pomodori
3-4 patate
1 cipolla,
1 carota
1/2 l panna 20%,
1,25 litri di acqua
sale, pepe, olio e aneto.

Ricetta salmone passo dopo passo

Verdure sbucciate: tagliare le patate a cubetti, le cipolle a quadretti, le carote possono essere tritate su una grattugia.
Cottura dei pomodori: per eliminare la pelle dall'alto è necessario praticare un'incisione a forma di croce, quindi il prodotto va cosparso di acqua bollente. Chiaro. Tagliare a cubetti a misura come le patate.
Pesce: dopo aver lavato il filetto, procediamo a tagliarlo in pezzi di media grandezza (più grandi delle patate).
Pentola: scaldare, versare fino in fondo olio vegetale soffriggere le cipolle e le carote fino a quando Marrone dorato. Quando il composto sarà fritto, aggiungete i pomodori, abbassate la fiamma. Mescoliamo.
Zuppa: versare l'acqua per la futura zuppa norvegese, portare a ebollizione con tutti i prodotti nella padella, quindi utilizzare le patate. Aggiungere sale e pepe a piacere (se necessario). Coprite la zuppa con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per non più di 10 minuti. Quando sarà il momento giusto, entrerà in gioco la crema.

Quando tutti gli ingredienti della zuppa sono cotti, la padella può essere rimossa dal fuoco. Quindi, come decorazione, aggiungi l'aneto tritato finemente. Per rendere la zuppa più ricca, devi lasciarla languire sotto il coperchio per circa mezz'ora.

Zuppa di mare

Questa è un'altra ricetta norvegese per la zuppa di crema. A differenza di minestra classica, qui useremo un pesce intero e un set di frutti di mare. Prepareremo i seguenti prodotti:

1,4 kg di salmone,
frutti di mare (200 g di gamberi, 250 g di cozze),
3-4 pomodori
3-4 patate
1 cipolla,
1 carota
250 g di formaggio fuso
150 grammi di panna
sale, pepe, olio vegetale.

Ricetta passo dopo passo per salmone e frutti di mare

Quando set di generi alimentari assemblato, vai direttamente alla preparazione della zuppa norvegese:

Lavare accuratamente i frutti di mare, salare e friggere sul fondo della padella per 5 minuti. Aggiungere la panna e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Aggiungere le patate sbucciate e tagliate a dadini ai frutti di mare e alla panna.
A parte soffriggere in una padella carote, cipolle e pomodori con olio, sale e pepe. I pomodori corrono dietro pre-tostatura carote e cipolle fino a doratura. Poiché i pomodori danno molto succo, non possono essere fritti insieme ad altri ingredienti. I pomodori sono soggetti a pre-sbollentare per la morbidezza del gusto del piatto.
Tagliate a dadini il filetto di pesce e fatelo soffriggere in padella con il resto delle verdure, non più di 5 minuti.
Pesce: è necessario macellarlo prima di caricarlo in padella (coda, testa e spina dorsale). Sono queste parti dell'abitante dei mari che daranno ricchezza al brodo di zuppa norvegese.
Aggiungere l'acqua, le parti di pesce preparate e le verdure fritte nella padella dei frutti di mare.
Il formaggio fuso va tritato finemente su una grattugia bagnata (in modo da non attaccarsi) e mandato in padella con il resto degli ingredienti.

È necessario mescolare periodicamente la zuppa e osservare la prontezza dei suoi componenti. Quando tutto è cotto, la testa, la spina dorsale e la coda del pesce possono essere rimosse. Versare nelle ciotole e guarnire con le erbe.

Goditi i piatti del più settentrionale e cucina di pesce pace!

La zuppa di salmone norvegese con panna soddisferà tutti gli amanti del cremoso zuppe di pesce con una consistenza delicata e un ricco aroma di pesce. La zuppa preparata secondo questa ricetta è sostanziosa, ricca e molto gustosa. In Norvegia, dove c'è molto pesce di tutti i tipi, la zuppa di salmone è considerata una zuppa invernale, quindi la consistenza della zuppa è molto più densa delle zuppe a cui siamo abituati.

L'insieme dei prodotti è abbastanza familiare per le zuppe, si consiglia di trovare il salmone norvegese. Usiamo panna con il 30% di grassi. Il formaggio a pasta dura è adatto a chi non ha un gusto di formaggio pronunciato. Sedano e porro, a mio avviso e gusto, nobilitano notevolmente il bouquet aromatico complessivo.

Prima di tutto, prepariamo brodo di pesce per zuppa norvegese con salmone. Di solito i norvegesi lo preparano in anticipo dalle teste e dalle lische di pesce, quindi lo scolano e lo usano per fare la zuppa. io uso il pesce dado da brodo, che riempio con 1 litro di acqua bollente.

Tagliare le patate e il sedano a cubetti di media grandezza. Tagliamo anche alcune carote a cubetti. Mettere le verdure tritate in una casseruola, gettare un dado da brodo, versare acqua bollente e cuocere fino a quando completamente preparato verdure.

Tagliare i porri a rondelle, strofinare il resto delle carote su una grattugia fine. Tagliare i gambi di sedano a piccoli bastoncini. Soffriggere tutte le verdure nel burro fino a renderle morbide.

IMPORTANTE: assicurarsi che le verdure non brucino, altrimenti avranno un sapore amaro nella zuppa.

Mettere le verdure fritte nel brodo con le patate e il sedano già pronti.

Tagliare il salmone a pezzi di media grandezza.

Distribuiamo il salmone nella zuppa e cuociamo la zuppa per 5-7 minuti.

Versare la panna nella zuppa. Cuciniamo per 5 minuti, non di più. E non far bollire la zuppa, altrimenti c'è la possibilità che la crema cagli.

Grattugiare il formaggio a pasta dura, tagliare a pezzetti l'aneto e il prezzemolo.

Aggiungi erbe e formaggio alla zuppa e rimuovila dal fuoco. Lasciare fermentare la zuppa per 5-7 minuti.

Versare la zuppa norvegese con salmone e panna nei piatti porzionati e servire con pane nero.

Buon appetito!

La base della dieta scandinava è il latte e i suoi derivati, oltre a tutto ciò che il mare più generoso dona loro. Se combini entrambi questi componenti, puoi cucinare la leggendaria zuppa di crema norvegese con salmone, la cui ricetta appartiene ai vichinghi normanni. Sostanzioso, nutriente con sorprendente aroma cremoso e un delicato tocco di pomodoro, questo piatto piacerà a tutti e tutti.

Il latte è stato parte integrante della cultura e della vita dei Vichinghi fin dai tempi antichi. Questa bevanda veniva consumata sia dai bambini che dagli adulti semplicemente dentro quantità incredibili. In linea di principio, questa tendenza continua fino ad oggi. Insieme alle mucche, un altro capofamiglia di questo glorioso popolo era il mare, che le inondava generosamente di pescato.

I Normanni inoltre non disdegnavano l'agricoltura, grazie alla quale arricchirono notevolmente la loro menù giornaliero. È stata questa dieta che ha permesso ai discendenti dei norvegesi di diventare grandi guerrieri, fisicamente sani e robusti.

La zuppa cremosa di salmone norvegese, la cui ricetta considereremo oggi, è l'esempio più eclatante della particolarità della cucina scandinava. Ha un sapore semplicemente magico, ma discreto aroma di pesce- semplicemente stupendo.

Ciò che è particolarmente importante, viene preparato molto rapidamente e semplicemente, letteralmente in 20 minuti, e il passaggio più difficile è rimuovere la pelle da un pomodoro, ma qualsiasi cuoco più o meno intelligente che sappia tenere un coltello se la caverà compito senza sforzo.

E non dovresti alzare un sopracciglio in modo interrogativo al pensiero di una combinazione di panna e pesce "malsana" per lo stomaco, poiché questa leggenda è stata sfatata da tempo e non ha fondamento, ma è garantito un delizioso pranzo espresso a Voi.

Zuppa di crema norvegese con salmone

ingredienti

- 0,4 kg + -
- 4 tuberi + -
- 1 PC. + -
— 1 testa grande + -
Pomodoro - 4 pz. + -
- 5 bicchieri + -
- 1/2 litro + -
— 50-70 ml + -
- 1 mazzo + -
- gusto + -
- gusto + -

cucinando

Si consiglia di posizionare delle guardie davanti alla porta della cucina in modo che la famiglia non irrompa lì prima del tempo, obbedendo al richiamo dello stomaco e all'inebriante aroma della zuppa di salmone con panna.

Idee gastronomiche

Purea di zuppa

Credimi, i tuoi cari valuteranno questa cena a 6 punti su una scala a cinque punti. Ma per i buongustai particolarmente viziati, puoi offrire una zuppa di purea originale.

Per fare questo, il pesce dovrà essere tagliato più grande e, quando si saltano le verdure, aggiungere un paio di cucchiai. farina per addensare il brodo. Quando la zuppa sarà cotta, dovrai rimuovere le fette di pesce dalla casseruola e macinare tutto il resto con un frullatore in una sostanza simile a una purea.

Devi preparare un piatto del genere come segue. Versare la zuppa in una ciotola profonda, mettere in ogni porzione una fetta di pesce e crostini di grano con aroma di formaggio. Cospargere con un po 'di erbe tritate o mettere un'intera foglia di basilico. Attaccare una fetta di lime leggermente tagliata sul bordo del piatto. In questo design, questa zuppa di purea con panna e salmone sarà un ottimo piatto principale per un evento di gala.

Zuppa norvegese in una pentola a cottura lenta

Se vuoi cucinare una cena così deliziosa in una pentola a cottura lenta, quasi tutti i passaggi saranno gli stessi. Solo la frittura dovrà essere fatta più spesso, impostando il programma "cottura" per 15-20 minuti.

Quindi versare acqua, distribuire patate e pesce, sale e pepe e, dopo aver chiuso il coperchio dell'apparecchio, impostare la modalità "stufato" per 30 minuti.

Dopo il tempo misurato, il multicucina emette un segnale acustico, quindi è necessario aggiungere l'ultimo e il più prodotto principale- crema. Di nuovo accendiamo la macchina per 5 minuti, in modo che tutto sia spento e mescolato. Eccoci pronti delizioso primo Piatto norvegese. Disposte sui piatti, decorare il tutto con il verdone.

La cucina dei popoli scandinavi non è così popolare a causa della mancanza di varietà di prodotti nelle loro terre e della monotonia della dieta. Nonostante ciò, il piatto d'autore dei Normanni, la zuppa di crema di salmone norvegese, può lasciare un'impressione duratura, intrigando i mangiatori che si uniranno ai ranghi dei fan dello storico cibo vichingo.