Strudel con mele e gelato. Strudel di mele della cucina tedesca con salsa alla vaniglia e gelato

Probabilmente non esiste una persona del genere che rifiuterebbe un pezzo di strudel. Soprattutto fatti in casa, con un mucchio di fragrante ripieno avvolto nella pasta più sottile, piacevolmente croccante sotto una forchetta e che si scioglie in bocca. Certo, la maggior parte ora presenterà lo strudel di mele al caldo sapore di cannella e uvetta, ma oggi non ne parleremo.

Oggi ve ne propongo una versione molto autunnale, leggermente piccante e non per questo meno gustosa: zucca-mela, con uvetta e un leggero tocco di rum. Ma i miracoli non finiscono qui. Lo strudel viene spesso servito con panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia. Propongo di andare un po 'oltre e preparare il tuo gelato, e non dalla panna, ma dal mascarpone. E non dimenticare un po' di limone! Bene, per completare il quadro gustativo, prepariamo... un dolce pesto di menta, cioccolato bianco e semi di zucca. Questo è tutto, uno strudel caldo e accogliente per un freddo autunno è pronto. Assicurati di trattarti!

Avremo bisogno (per 6-8 porzioni):

Per lo strudel:

Per gelato:

Per il pesto:

Una fonte:Negozio dell'edizione terrestre, 5-17

Cucinando:
1. Inizia con il gelato. Grattugiare circa 1 cucchiaio. scorza di limone, spremere il succo dal limone intero. Unire la scorza di limone, lo zucchero e i tuorli in una ciotola, sbattere fino a renderli spumosi.

2. Aggiungete il succo di limone, la grappa (se la usate) e il mascarpone e mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo (potete usare un mixer). Trasferire in una ciotola di metallo e mettere nel congelatore fino a quando non si solidifica. Mescola il futuro gelato più volte durante questo periodo.


3. Vai allo strudel. Pulisci la zucca, rimuovi i semi. Grattugiare la zucca su una grattugia grossa. Sbucciare le mele, grattugiare allo stesso modo. Aggiungi alla zucca.


4. Versare un paio di cucchiai di succo di limone, aggiungere lo zucchero di canna, mescolare. Lasciare agire per 30 minuti.


5. A questo punto, scalda leggermente il rum e immergi l'uvetta per 10 minuti.


6. Sbriciolare la torta di mandorle, unire 60 g all'uvetta.


7. Spremi la massa di zucca e mela in porzioni e mescolala con l'uvetta. Accendi il forno a 200 gradi, sciogli il burro.


8. Disporre le sfoglie di pasta in modo che si sovrappongano leggermente, in 4-5 strati. Spennellare con metà dell'olio, cospargere con le restanti briciole.


9. Distribuire il ripieno.


10. Piega i bordi dell'impasto verso di esso, quindi arrotolalo in un rotolo. Lubrificare con olio.


11. Cuocere sulla griglia inferiore del forno fino a doratura, circa 30 minuti. Durante questo tempo, ungere lo strudel 1-2 volte con il burro.

12. Mentre lo strudel cuoce, preparate il pesto. Asciugare i semi di zucca in una padella asciutta, raffreddare. Tritare o grattugiare il cioccolato bianco.


13. Rimuovere le foglie dalla menta, tritarle grossolanamente. Mescolali con cioccolato, semi e succo in un tritatutto o frullatore.


14. Tagliare lo strudel finito in porzioni e servire caldo con una pallina di gelato al mascarpone e pesto dolce.

La cucina nazionale della Germania è famosa per i suoi dolci tradizionali. Lo strudel appartiene alla lista di tali piatti.

Sebbene molte fonti interpretino l'origine di questo tipo di trattamento dall'Austria.

Lo strudel di mele non è altro che un rotolo di pasta ripieno di ripieno. Di norma, la frutta viene utilizzata come riempitivo per rotoli di farina, ma non sempre: può essere verdure, carne, carne macinata, ecc.

La modernità ha portato i suoi aggiustamenti e lo strudel può essere riempito con tutto ciò che vuoi.

Oggi prepareremo esattamente il dessert sotto forma di strudel di mele. Spesso non c'è abbastanza tempo per preparare i dolci, ei negozi di alimentari offrono prodotti che ci semplificano la vita, quindi useremo la pasta sfoglia surgelata già pronta.

Ruvido e insolito per la pronuncia slava, la parola "strudel" indica un rotolo di pasta sfoglia con all'interno un dolce ripieno di frutta e bacche. Nonostante il nome "strudel" fosse usato proprio dai pasticceri austriaci nel XVIII secolo, la parola stessa è di origine tedesca e significa la parola "vortice, vortice".

Le radici stesse della vera origine della cottura della pasticceria furono originariamente trovate a Bisanzio dai ricercatori. Sebbene l'Austria sia la vera patria del prodotto, dolci simili esistono anche in altri paesi. Ad esempio, in Grecia, una torta simile allo strudel si chiama "bougatsa".

Ingredienti per 6 porzioni

1 confezione di pasta sfoglia senza lievito

1° un cucchiaio di olio d'oliva

6 mele di media grandezza

⅔ tazza di gherigli di noci sgusciate

½ tazza di sabbia da zucchero

½ cucchiaino di cannella in polvere

4 cucchiai. cucchiai di pangrattato (necessariamente senza aromi aggiuntivi)

2 cucchiai. cucchiai di burro

È accettabile utilizzare gelato e foglie di menta fresca per servire, quindi fai scorta anche di questi prodotti.

Inventario

forno

tagliere

ciotola profonda

pennello da pasticceria

carta da forno

teglia

Come cucinare lo strudel di mele

Stendere sottilmente la pasta sfoglia scongelata su una superficie piana, che cospargiamo di farina in anticipo.

Spennellare la sfoglia arrotolata con olio d'oliva.

Sciacquate bene le mele, sbucciate il torsolo, eliminate la buccia e tagliatele a cubetti. La pelle non può essere rimossa se i frutti sono di media morbidezza.

Mescolare i pezzi di mela con lo zucchero, il pangrattato, la cannella e le noci tritate. A chi piace l'uvetta, aggiungila.

Distribuiamo il ripieno sulla pasta stesa e oliata. Ricopriamo la sfoglia di circa ⅓, lasciando liberi i bordi.

Avvolgiamo i bordi dell'impasto, coprendo il ripieno. Per fedeltà, i bordi possono essere pizzicati. Sulla superficie, faremo diversi piccoli tagli per far uscire l'umidità e il vapore in eccesso.

Metti il ​​\u200b\u200bdolce bianco su una teglia.

Spennellate la parte superiore della pasta frolla con il burro fuso.

Mandiamo a cuocere in forno, la cui temperatura a questo punto ha già raggiunto i 180 °. Il tempo di cottura può variare da 15-25 minuti.

La prelibatezza finita viene successivamente tagliata in più porzioni (abbiamo contato su 6 porzioni). È meglio rifilare i bordi chiusi dell'impasto cotto in modo che ogni pezzo abbia lo stesso aspetto.

Distribuiamo il delizioso sui piatti, mettiamo una palla accanto, decoriamo con menta e ciliegie in scatola. Quindi è pronto il dessert gourmet, che viene servito nei migliori ristoranti costosi.

• Pasta sfoglia pronta - 500 g
• Pera - 8 pz.
• Uvetta - 100 g
• Pinoli - 50 g
• Nocciola - 50 g
• Zucchero - 3 cucchiai
• Burro - 70 g
• Vino bianco secco - 100 ml
• Biscotti secchi - 100 g
• Uovo - 1 pz.
• Cannella - un pizzico
• Latte - 500 ml
• Crema 35% - 120 ml
• Zucchero - 160 g
• Cannella in polvere - 10 g
• Bastoncini di cannella - 1 pz.

Metodo di cottura

1. Preparare il ripieno. Pere tagliate a pezzi, rimuovendo il nucleo. Mettere in un pentolino il burro, le pere, l'uvetta, i pinoli, le nocciole, lo zucchero, il vino bianco, un po' di cannella. Cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le pere saranno morbide. Togliere dal fuoco. Se il ripieno è troppo liquido, aggiungi i biscotti secchi tritati lì. Lasciate raffreddare.
2. Metti l'impasto su una teglia unta. Distribuire il ripieno sopra. Spennellate i bordi della pasta frolla con l'uovo sbattuto. Arrotolare lo strudel in un rotolo. Forare spesso lo strudel con una forchetta, spennellare con l'uovo sbattuto, cospargere di zucchero. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti. Invece delle pere nella ricetta, puoi usare mele e prugne.
3. Prepara il gelato. Mettere tutti gli ingredienti in un pentolino, amalgamare il tutto con una frusta, mettere a fuoco lento e scaldare a 85°C senza far bollire. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare. Rimuovi la stecca di cannella. Agitare il composto in una gelatiera.

Lo strudel (alcuni dicono "strudel") è un rotolo di pasta sfoglia ripieno di frutta, bacche, ricotta e noci e ricoperto di gelato.

Se avete bisogno di fare lo strudel con gelato in modo veloce, la pasta sfoglia già pronta verrà in vostro aiuto. Ma l'opzione ideale è cucinare la tua pasta tesa.

Ricetta pasta per strudel

Elenco degli ingredienti:

• farina - 300 g;
• acqua calda - 150 ml;
• olio vegetale - 3 cucchiai;
• sale, soda - sulla punta di un coltello.

Processo di cottura:

1. Setacciate la farina con un setaccio sulla superficie su cui intendete stendere la pasta.
2. Fare un buco nello scivolo di farina e, delicatamente, introdurre gradualmente il resto degli ingredienti, impastando costantemente l'impasto.
3. Lavorate l'impasto molto accuratamente per almeno 10-15 minuti in modo che gli ingredienti si amalgamino bene. La consistenza dell'impasto dovrebbe essere tale da non attaccarsi alle mani.
4. Arrotolare l'impasto impastato in una palla, metterlo in una ciotola profonda e coprire con pellicola trasparente. Lasciare riposare l'impasto per 1 ora in modo che “riposi” e nel frattempo gli ingredienti si amalgamino.
5. L'impasto finito dovrebbe essere steso sul tavolo il più sottile possibile. Per prima cosa ti aiuterà un mattarello, quindi allunga le sezioni più spesse con le mani e rotola ulteriormente. Se l'impasto si strappa, rattoppare i buchi.

Cucinare il ripieno

Elenco degli ingredienti:

• 4 mele acide;
• burro - 100 g;
• zucchero semolato - 250 g;
• noci (qualsiasi) - 100 g;
• uvetta - 100 g;
• briciole di biscotti o cracker - 100 g;
• cannella - a piacere.

Processo di cottura:

1. Sciacquare l'uvetta in acqua corrente e immergerla in acqua bollente per 20 minuti.
2. Tritare le noci.
3. Sciogliere il burro a bagnomaria e mescolare con le briciole di biscotti e le noci.
4. Sbucciare le mele e togliere i torsoli, tagliarle a pezzi medi.

Il processo di preparazione dello strudel di mele con gelato

1. Spennellate la pasta arrotolata con una fetta di burro e cospargetela di biscotti impastati con burro e noci.
2. Ad una distanza di 15 cm dal bordo dell'impasto mettete le mele, l'uvetta, spolverate di cannella e zucchero.
3. Ricoprite il ripieno con il bordo libero della pasta e iniziate ad arrotolare delicatamente il rotolo, facendolo ben stretto.
4. Ungere una teglia con olio, adagiarvi sopra un rotolo, in cui vengono pizzicati i fori. Ungere il rotolo con olio.
5. Cuocere in forno a 200°C per 20 minuti. Il rotolo dovrebbe essere dorato.
6. Lasciare raffreddare leggermente il rotolo, tagliarlo in porzioni. Prima di servire spolverizzate lo strudel di zucchero a velo e adagiatevi accanto una pallina di gelato.