Torta al cioccolato con fogli di wafer. Torta waffle con crema al cioccolato

Adozione delle designazioni delle pubblicazioni:

Izv.—Notizie delle università del Ministero dell'Istruzione Superiore e della Scienza dell'URSS nella sezione "Tecnologia alimentare". HKP - Industria della panificazione e della pasticceria.

Tr. MTIPP, LTIPP e KTIPP - lavori degli Istituti tecnologici dell'industria alimentare di Mosca, Leningrado e Kiev.

Tr. UNIIP - Atti dell'Istituto ucraino di ricerca sull'industria alimentare.

Tr. VNIIHP - Atti dell'Istituto di ricerca scientifica dell'Unione europea sull'industria della panificazione.

EI - Informazioni espresse dell'Istituto pan-sindacale di informazione scientifica e tecnica dell'Accademia delle scienze dell'URSS sulla sezione "Industria alimentare".

NTI - informazioni scientifiche e tecniche dell'industria TsINTIfood "Industria del pane, dei prodotti da forno, dei dolciumi, della pasta e del lievito". PP - collezione “Industria alimentare”.

In K - Der Bäcker und Konditor.

BG - Brot und Geback.

BD - Baker's Digest.

BMPB - Produttore di biscotti e panettiere.

CST - La scienza dei cereali oggi.

  1. A b d u sh e contro V. G. NTI, 7, 1965.
  2. Amantaeva R. Z., Bogdanova A. M., Malechnik E. N. KhKP, 10, 40, 1966.
  3. A m b r o z i k 3. V., A u r m a n L. Ya NTI, 5, 7, 1967.
  4. A u r m a n L. Ya. M., Pishcheprom-izdat, 1956.
  5. Auerman L. Ya., Puchkova L. I., Lazareva L. V. Izv., 4, 75, 1960.
  6. Auerman L. Ya., Puchkova L. I., Prokushenkova L. I. Izv., 5, 59, 1960.
  7. Auerman L. Ya., Fedorova G. S. Izv., 6, 72, 1960.
  8. Auerman L. Ya., E nik eeva N. G., JI u r e E. R., Sizikova K. N. PP, 8, 1, 1962.
  9. Auerman L. Ya., Kretovich V. L., Pola Ndova R. D. Biochimica e microbiologia applicata.’ 1.6, 1965, NTI, 5, 7,
  10. 1967.
  11. A u e o m a n L. Ya., Gongadze N. V., Suvorova M. A. Izv., 1, 68, 1966.
  12. Balbekova A.F. KhKP, 5, 37, 1966.
  13. Baranov P.A., Belov V.V., Kogan M.A. Dall'esperienza della panetteria di Mosca n. 3. TsINTIPishcheprom, 1967.
  14. Baroncha K-S. Denisenkova G.S. KhKP, 2, 24, 1963.
  15. B a sh i r o v a R. S. Tr. KTIPP, 15, 102, 1955; 16, 1791 1956.
  16. B a sh i r o v a R. S., Berzina N. I., Roiter I. M. Tr. KTIPP, 27, 20, 1963.
  17. Bashirova R.S., Royter I.M. Izv., 1, 72, 1963.
  18. B e r z i n a N. I., Roiter I. M., Bashirova R. S.
  19. Tr. KTIPP, 17, 75, 1957; Izv., 5, 51, 1959.
  20. Berzina N.I., Royter I.M. Tr. KTIPP, 22, 76, 1960.
  21. Berzina N. I., Kovalenko A. Ya., Roiter I. M. Izv., 1, 36, 1962; 2, 49, 1962.
  22. Berzina N.I., Lyakh E.V., Royter I.M. PP, 5, 39, 1967..
  23. Beschastnov A. G., G u l i s O. I., Petrovskaya L. V. KhKP, 8, 19, 1964; 9, 19, 1964.
  24. B o d i s k o F. I. KhKP, 6, 37, 1960.
  25. Bolokhovets V. K-, Cherkas N. V. KhKP, 2, 36, 1966.
  26. BRIKMAN S. M. HKP, 8, 30, 1957.
  27. BRIKMAN S. M. HKP, 34.11, 1957.
  28. B r o vk i n S. I., Lyzhnikov V. S., Kogan M. A. L'uso del bromato di potassio come miglioratore del pane, Pishchepromizdat, 1954.
  29. Brovkin S.I. KhKP, 12, 2, 1966.
  30. Vedernikova E.I. UNIIP, 1, 84, 1954; 2, 214, 1959; 5, 87, 1967.
  31. Vedernikova E.I., Wasserman E.I. Materiali di informazioni tecniche. UNIPP, 5, 15, 1958.
  32. V i t a v s k a i A. V., K a t a e v a A. A. et al. 1968.
  33. Vysotsky G. P., Kresan S. A. NTI, I, 1, 1968.
  34. G a n z u r o v a I. A., S a a r P. KhKP, 1, 37, 1967; 5, 36, 1967.
  35. G a t i l i n N. F. Progettazione di panifici. Casa editrice settore alimentare, 1960.
  36. Gatilin N. F., Ginzburg A. G., Livshits S. I., Chernogubovskaya M. V. PP, 8, 1, 1964.
  37. G a t i l n N. F., G r i sh i n A. S. KhKP, 5, 8, 1966.
  38. Gatilin N. F., Grishin A. S., Tsirulnikov V. L. KhKP, 2, 5, 1966.
  39. Geishtor a.C. Unità di preparazione impasto bunker per la meccanizzazione complessa di panifici. GOSINTI, 1959.
  40. G e o r g i a d e G. G., X o x l o in M. M. KhKP, 7, 34, 1966; 3, 35, 1968.
  41. Ginzburg A.G. Attivazione del lievito pressato nella panificazione. Pishchepromizdat, 1955.
  42. Gladkova E. A. Nuova tecnologia per preparare il pane di segale con pasta madre liquida Saratov First (S-1). Pishchepromizdat, 1955.
  43. Goncharov M.D. KhKP, 3, 3, 1964.
  44. Goroshenko M. K - Macchine e unità per la preparazione dell'impasto. Pishchepromizdat, 1963.
  45. Goryacheva A.F., Shcherbatenko V.V. Lavorazione meccanica dell'impasto. TsINTIPishcheprom, 1968.
  46. Goryacheva A.F., Shcherbatenko V.V.KP, 1.1, 1961.
  47. Gri sh i n A. S. KhKP, 11, 11, 1960; 4, 25, 1962.
  48. Grishin A S. Industria della panificazione della Cecoslovacchia. TsINTIPSHTSEPROM, 1963; HKP, 9, 38, 1967.
  49. G r i sh i n A. S. PP, 1, 6, 1963; 2, 6, 1963; 1, 13, 1964; NTI, 1, 1966; HKP, 10, 5, 1968.
  50. Grishin A.S. Produzione di prodotti da forno e da forno in piccoli pezzi su linee meccanizzate. TsINTIPishcheprom, 1969.
  51. J a l a g a n i Ya V.I. Dall'esperienza del panificio abkhazo. TsINTIPishcheprom, 1965; HKP, 9, 36, 1965.
  52. Donchenko V.M., Kuzmenko V.V. Dosaggio del sale in parti in tutte le fasi del processo tecnologico di preparazione dell'impasto di grano con lievito liquido. "Kuban sovietico", 1968.
  53. Donchenko V. M. XKP, 11, 18, 1959.
  54. Donchenko V. M., Kolesnik M. L. KhKP, 2, 27, 1961.
  55. D o n c h e n k o V. M. PP, 2, 6, 1964; HKP, 1, 10, 1965.
  56. Egorov ID KhKP, 8, 29, 1964.
  57. Egorova A. G., G e mmer vert R. V., Domnich R. M., Lopashova E. V. KhKP, 9, 33, 1958.
  58. Ego r o v a A. G., K a z a n s k a i L. N. et al. Preparazione del pane di segale utilizzando nuovi ceppi di batteri lattici e lievito. TsINTIPishcheprom, 1963.
  59. Eletsky I.K. VNIIHP, 7,121, 1958.
  60. 3 a v i l o v A. A. KhKP, 3, 24, 1963.
  61. 3 a v i l o v A. A. KhKP, 3, 4, 1965.
  62. Per il gatto P.A. KhKP, 4, 37, 1962.
  63. Zbarsky N. Sh., Lozovsky M. G. Migliori pratichemanutenzione delle unità di preparazione dell'impasto, TsINTIPishche-prom, 1960.
  64. Ivanchenko F. N. Esperienza nella produzione del pane utilizzando la tecnologia razionale in Ucraina. TsINTIPishcheprom, 1966.
  65. Ivanchenko F.N., D robot V.I. NTI, n. 8, 1, 1969.
  66. Ionova V.V.KP, 6, 27, 1965.
  67. Istruzioni per la preparazione e l'uso delle emulsioni di grassi nei panifici. TsINTIPishcheprom, 1964.
  68. Isakova E.A., Fertman G.I. Applicazione dei germogli di malto nell'industria della panificazione e del lievito. TsINTIPishcheprom, 1967.Utilizzo del lievito concentrato nella preparazione di prodotti da forno. NTI, 2, 1966.Utilizzo del siero di latte nella panificazione. NTI, 12.1 966.
  69. K a l i n a V. I., Smirnova G. M. KhKP, 3, 17, 1967; 6, 13, 1967.
  70. Karasel'nikova L. A. KhKP, 5, 33, 1966.
  71. Kataeva A. A., Vitavskaya A. V., Roiter I. M HKP, 10, 13, 1969.
  72. Kashchenko R. L. Influenza di alcuni fattori sulla formazione di gas e sull'accumulo di acido dei batteri lattici nella pasta madre di segale. Estratto della tesi del candidato, KTIPP, 1965.
  73. Kizenko L. M., Drugobitskaya S. P. KhKP, 8, 35, 1959
  74. Kiparisova L. KhKP, 8, 35, 1963,
  75. Kerimov G. G. KhKP, 8, 31, 1958.
  76. Kirova K. A., Roiter I. M., Bashirova R. S. Tr* KTIPP, 14, 116, 1954.
  77. Kiryudcheva A.I. Metodi continui e accelerati di preparazione dell'impasto per prodotti da forno. TsNIIPI, 1963.
  78. Kovalenko A. Ya., Berzina N.I., Royter I.M.
  79. Tr. KTIPP, 22, 84,1961.
  80. Kovalenko A. Ya., Royter I. M., Lyakh E. V. PP, 3, 67, 1966.
  81. Kovalenko A.Ya., Lyakh E.V., Royter I.M. PP, 5, 51, 1967.
  82. K o g a n M. A., V o s k o bo o n i k A. P. PP, 1, 16, 1964; NTI, 5, 1965.
  83. Kogan M. A. KhKP, 11, 29, 1966.
  84. Kozin N. I., Saprykina T. A. KhKP, 1, 6, 1966.
  85. Kozmina N.P. Base biochimica per migliorare la qualità del grano. Zagotizdat, 1959.
  86. Kozmina N.P. Giornale di VHO dal nome. D. I. Mendeleeva, 3, 265, 1965; 2, 129, 1969.
  87. Kozmina N.P., Potavina V.S.NTI, 16, 1965; 12, 1966.
  88. Kozmina N.P. Applicazione di tensioattivi nella panificazione. CIRITIPsheprom, 1966; HKP, 10, 29, 1967.
  89. Kozmina N. P., Tvorogova N. N. Izv., 3, 86, 1966.
  90. Kondakov V.V., NTI, 16, 1965.
  91. Kudryavtseva L.P., Orlova V.V., Prokhorov A.I. KhKP, 6, 4, 1963.
  92. K u D r i v c e v a L. P., Orlova V. V., G i m m e r-
  93. v e r t R. V. NTI, 12, 1966; KhKP, I, 26, 1966; HKP, 9, 27, 1967.
  94. Lebedev A.I.KP, 8, 31, 1966.
  95. Ledneva A.I., Shmeleva Z.I., Kovaleva N.M. KhKP, 2, 32, 1967.
  96. Lurie T. S., Zolotovitsky I. M., Shcherbatenko V. V. KhKP, 12, 21, 1962.
  97. Lyushinskaya I.I., Virich L.Ya et al.
  98. L yakh E. V., Berzina N. I., Royter I. M. PP, 7, 28, 1967.
  99. Markova I. I., Obrazbaeva G. G., Auerman L. Ya., Fedorova G. S. PP, 2, 10, 1964; 2, 14, 1964.
  100. M a r k i a n o v a L. M., R o y t e r I. M. NTI, 12, 2, 1968; Izv., 3, 56, 1969; HKP, 8, 6, 1969.
  101. Meerova N. G. KhKP, 12, 26, 1959.
  102. Mikhelev A. A. Manuale dei meccanici della produzione di prodotti da forno, “Tecnica”, 1966.
  103. M o m o tP. A., A Kmacheva L.I.KP, 7, 23, 1965.
  104. Morev N. E., Meltser I. R. HKP, 2; 12, 1962.
  105. Morev N. E., Itskovich Ya. S. Linee di produzione di panificazione meccanizzate, “Industria alimentare”, 1965.
  106. Morev N. E. KhKGI, 1, 6, 1967; 2, 6, 1967.
  107. Morkovchenko L. D. KhKP, 1, 34, 1965.
  108. Mukhtasarova A. G. NTI, 7, 6, 1968.
  109. Nevzorova A.I. Proposte di razionalizzazione nell'industria alimentare. TsINTIPishcheprom, 4, 3, 1960.
  110. Tedesco circa in e 3. S., S ed er V. E. KhKP, 11.9, 1964; 3, $ 4, 1968.
  111. Cappello basso Jl. N. KhKP, 6, 30, 1965.
  112. Nikitinskaya Z. V., Gurevich G. E., V i t a v s k a i A. V. KhKP, 3, 3, 1965.
  113. Nikolaev B. A., Beganska L. S. Tr. VNIIHP, 7, 154, 1958.
  114. Nikulin P.K. Proposte di razionalizzazione nel settore alimentare. TsINTIPishcheprom, 2, 25, 1960.
  115. DA. Nikulin P.K.KP, 1, 19, 1961.Novità nello studio della tecnologia di cottura. Ballo di fine anno di TsINTIPishche, 1969.Nuova tecnologia per la preparazione degli impasti utilizzando semilavorati liquidi. TsINTIPishcheprom, 1965.Un nuovo modo di preparare l'impasto per i prodotti panificati. NTI, 16, 22, 1966.
  116. N u r i m a n o v R. G., Morozova N. G. KhKP, 6, 24, 1968.Esperienza nell'introduzione di linee di produzione nel settore della panificazione. GOSINTI, 1960.Esperienza delle imprese del Novosibirsk Bakery Industry Trust. 1962.
  117. Osorgina L G., Arslanov 3. 3. KhKP, 5, 31, 1965.
  118. Lievito di panetteria liquido Ostrovsky A.I. Casa editrice del settore alimentare, 1948 e 1955.
  119. P a n a s u k I. M., M o m o t P. A., I n g e r D. N. et al. Esperienza avanzata dello stabilimento di panetteria n. 2 di Lugansk. TsINTI-industria alimentare, 1965.
  120. Panaetov G.K., Dombrovskaya Ya.E. KhKP, 4, 32, 1968.
  121. Unità di preparazione dell'impasto ad anello Pasivkin A.I. TsINTIPishcheprom, 1969.
  122. Permyakova A. M. KhKP, 8, 29, 1969.
  123. Petrishchev V. A., Danko A. A., X a zh i l i n G. K. KhKP, 8, 22, 1962; 11, 23, 1963.
  124. Plotnikov P. M. Tr. LTIPP, 2, 84, 1951.
  125. Plotnikov P. M., Knigi Nichev M. I., Schmidt 3 I. Tr. LTIPP, 3, 13, 1953.
  126. Plotnikov P. M., Knjaginichev M. I., 'Schmidt
  127. I.Tr. LTIPP, 3, 37, 1953.
  128. Plotnikov-P.M. Tr. LTIPP, 12, 40, 1955.
  129. Plotnikov P.M. Tr. LTIPP, 14, 17, 1958.
  130. Plotnikov P.M. Izv. 6, 46, 1958.
  131. Plotnikov P. M., Eremina K. V., Bazovskaya K. G. Izv. 3, 75, 1959; 5, 57, 1959.
  132. Plotnikov P. M., Polyakova N. A. KhKP, 9, 4, 1959.
  133. Plotnikov P. M. Izv., 5, 53, 1960.
  134. Plotnikov P. M., Parfenopulo Z. F., Smirnova V. V. Izv. 6, 78, 1960.
  135. Plotnikov P. M., Kazanskaya L. N., Bespalova G. I. et al. L'uso di semilavorati liquidi nella produzione di varietà di pane di grano. TsINTIPishcheprom, 1963.
  136. P l o t * n ikov P. M., Lobanova A. Ya. KhKP, 1, 19, 1964.
  137. Plotnikov P. M. Izv., 3, 73, 1964.
  138. Plotnikov P. M., Kazanskaya L. N., Lopateva E. V. et al. Estratti dei lavori di VNIIHP e della sua filiale di Leningrado per il periodo 1959-1965. 1966.
  139. Plotnikov P. M., Reider B. Sh., Kazanskaya L. N., Kachanova G. I. Esperienza nella produzione di prodotti da forno utilizzando semilavorati liquidi. TsINTIPishcheprom, 1966.Miglioramento della qualità del pane e controllo tecnochimico nelle imprese di panificazione. TsINTIPishcheprom, 1966.
  140. Poliakova A.V. PP, 10, 1, 1964.
  141. Prisnitskaya O. P. G a l u h a A. S., KhKP, 2, 22, 1963.
  142. Prokopenko I.F., Sobol L.L. HKP, 12, 11, 1961.
  143. Prokopenko N. F. KhKP, 2, 5, 1965; 4.13, 1968.
  144. Puchkova L. I. Tr. MTIPP, 3, 44, 1954.
  145. Rabinovich I. L. Unità di preparazione dell'impasto a funzionamento continuo KhTR. "Industria alimentare", 1969; HKP, 3, 41, 1967.
  146. Rassokhin N. G. NTI, 16, 5, 1966.
  147. Roiter I. M., Bashirova R. S. Tr. KTIPP, 14, 73, 1954; 15, 112, 1955; 15, 123, 1955; 15, 125, 1955; HKP, 9, 16, 1959.
  148. Roiter I. M., Kovalenko A. Ya.KP, 3, 10, 1959.
  149. R o ter I. M., Berzina N. I., Bashirova R. S., Renkas N. M. KhKP, 6, I, 1959; "Microbiologia", 29, 4, 595, 1960.
  150. Roiter I.M., Sheremetyeva, R. F. Utilizzo dei sottoprodotti della lavorazione del latte nella panificazione. TsINTIPishcheprom, 1969.
  151. Roiter I.M., Berzina N.I., Kovalenko A.Ya.Ren. b'kas N.M. Izv., 3, 56, 1960.
  152. Renkas N. M. HKP, 5, 3, 1960; Tr. KTIPP, 27, 23, 1963.
  153. Reuther I. M., Gitelman P. L. KhKP, 9, 31, 1960.
  154. Reuther I. M. HKP, 1, 28, 1970.
  155. Roiter I. M., Berzina N. I. Izv., 3, 77, 1961.
  156. Reuther I. M. Izv., 4, 79, 1961.
  157. Roiter I. M., Vysotskaya V. N. KhKP, 7, 11, 1961.
  158. Roiter I.M., Kovalenko A.Ya., Berzina N.I., G i t e r m a n F.L., 6, 58, 1961; HKP 1, 25, 1962i
  159. Roiter I.M., Bashirova R.S., Anistratenko G.A. KhKP, 10, 4, 1961.
  160. Roiter I. M., Kovalenko A. Ya., Bashirova R. S. KhKP, 7, 5, 1962.
  161. 164 Reuter I.M., Kovalenko A. Sì., Berzina N.I.
  162. PP, 7, 12, 1962.
  163. Royter I. M. Novità nella tecnologia di preparazione dell'impasto nei panifici, Gostekhizdat della SSR ucraina, 1962.
  164. Roiter I. M., L Ikh E. V., K o v a le n k o A. Ya., B e r-
  165. Zina N.I.KP, 3, 14, 1963.
  166. Roiter I.M., Kovalenko A. Ya., Berzina N.I.,
  167. Lyakh E.V. PP, Z, 1, 1963; HKP, 6, 10, 1967.
  168. Roiter I.M., Karetnikova L.I., Skori all'isola A.I. NTI, 9, 2, 1969; HKP, 5, 9, 1970.
  169. Roiter I.M., Kovalenko A. Già, HKP, 6, 1, 1963.
  170. Roiter I.M., Berzina N.I., 4, 42, 1963; 6, 40,
  171. 1963.
  172. Royter I. M., D robot V. I., Chumachenko N. A. Ricerca sulla tecnologia di lavorazione del siero di latte nei prodotti da forno. TsINTIPishcheprom, 1970.
  173. Royter I. M., R e n k a s N. M., Berzina N. I., Kovalenko A. Ya PP, 2, 69, 1965.
  174. Roiter I.M., Kovalenko A.Ya., Likh E.V. PP, 1, 47, 1965; 1, 55, 1965.
  175. Produzione di panetteria Royter IM. Libro di consultazione tecnologica. "Tecnologia", 1966.
  176. Royter I. M., Skorikova A. I. Metodi progressivi per preparare l'impasto con farina di frumento, TsINTIPishcheprom, 1966.
  177. Roiter I. M., Markianova L. M. NTI, 12, 2, 1968; HKP, 3, 12, 1969.
  178. Roiter I.M., Markianova L.M., Eroshkova T. S NTI, 16, 4, 1968.
  179. Roiter I.M., Berzina N.I., Tivonenko G.P. KhKP, 6, 10, 1967.
  180. Roiter I.M., Berzina I.I., Lyakh E.V., Kovalenko A.Ya., Demchuk A.P. KhKP, 4, 9, 1968.
  181. Royter I.M., Vitavskaya A.V., Kataeva A.A et al. Applicazione di una preparazione enzimatica complessa di lievito nella cottura del pane. TsINTIPishcheprom, 1970.
  182. Saar P. Ya., Ganzurova I. A. KhKP, 10, 33, 1968.
  183. Saenko V.I.KP, 4, 30, 1965.
  184. Semikhatova N.M., Chulina E.P. KhKP, 1.18, 1963.
  185. S eferov S.I., Irkha I.S., Yakhontova M.P KhKP, 7, 30, 1964.
  186. Siver V. E. KhKP, 3, 40, 1966.
  187. Skvortsov V. M. Sharf V. I. KhKP, 4, 23, 1964.
  188. Skorikova A. I., Roiter I. M. Studio della tecnologia di preparazione dell'impasto di grano in una macchina rotativa ad alta velocità. TsINTIPishcheprom, 1968.
  189. Slavina B. L. KhKP, 8, 33, 1957.
  190. Smirnova G. M. Tr. VNIIHP, 7, 149, 1958.
  191. Smirnova G. M. KhKP, 5, 27, 1958; 6, 4, 1960.
  192. Smirnova G. M., Egorova A. L. Kalinina V. I.Tr. VNIIHP, 8, 141, 1960.
  193. Smirnova G. M. Egorova L. A. Kalinina V. I. Tr. VNIIHP, 10, 131, 1962.
  194. Smirnova G. M., Egorova L. A., Kalinina V. I., Koloditskaya T. A. KhKP, 8, 5, 1963.
  195. Smirnova G. M., Tokareva R. R., Kalinina V. I. et al. KhKP, 1, 1, 1964.
  196. Smolyaninova M. P., Garber V. T. NTI, 2, 1966.
  197. Stepanenko A. I., Kudinova N. F. KhKP, 9, 27, 1962.
  198. -S t o l i r o v a L. F., Shcherbatenko V. V. KhKP, 4, 6, 1958.
  199. Stolyarova L.F., Shcherbatenko V.V., Lurie T.S., Bereznitskaya V.A. KhKP, 1, 5, 1963.
  200. Sudareva G. P., Po Khachevskaya T. E. KhKP, 4, 34, 11965.Istruzioni tecnologiche per la produzione di prodotti da forno. Pishchepromizdat, 1960.Istruzioni tecnologiche per la preparazione di prodotti panificati utilizzando metodi progressivi. TsINTIPishcheprom, 1965.
  201. Tokareva R. R., Kretovich V. L., KhKP, 1, 5, 1962.
  202. Tokareva R. R., Smirnova G. M. Doloditskaya T. A. KhKP, 11, 1, 1963.
  203. Tokareva R. R., Smirnova G. M., Kretovich V. L. Applicazione di preparati enzimatici nell'industria della panificazione. TsINTIPishcheprom, 1963.
  204. Tomashevskaya L. D. KhKP, 7, 35, 1957.
  205. Tomashevskaya JI. D. KhKP, 1, 38, 1958.
  206. Tomashevskaya L. D., Kharina A. N. HKP, 12, 23, 1961.
  207. Trefilova K. E. KhKP, I, 29, 1965.
  208. Tropin F.V., Bragilevskaya B.D. Preparazione del pane di segale con lievito naturale I-1. MPPT URSS, 1956.
  209. Trushkina A. I., Perfileva M. T., Lysuho
  210. L. N., V ilench e G. L. KhKP, 9, 28, 1963.
  211. Trushkina A. I., Trushchenkova O. M., Zhgun A. P. KhKP, 7, 24, 1965; 434, 1967.
  212. Tecnologia White D. Lievito. Pishchepromizdat, 1957.
  213. Frauchi M. N., Grishin A. S. PP, 10, 9, 1963.
  214. Khokhlova N. M., Laushkina M. N. KhKP, 3, 40, 1962.
  215. Chernyakov B.I.KP, 9, 31, 1968.
  216. Shilova VF HKP. 3:. 29, 1970.
  217. Shkvarkina T. I., Brabets E. N HKP, 2, 4, 1959; 5, 1961.
  218. Shcherbatenko V.V., Patt V.A, Stolyarova L.F. Valutazione comparativa dei metodi per la preparazione continua dell'impasto di grano. TsINTIPishcheprom, 1969.
  219. Shcherbatenko V.V., Chizhova K-N., Shkvarkina T.I., L u r e T.S. KhKP, 1, ‘7, 1957; Tr. VNIIHP, 7 14, 1958.
  220. Shcherbatenko V.V., Stolyarova L.F. KhKP, 2, 3, 1962.
  221. Shcherbatenko V.V., Smolina N.I., Patt V.A., Savinskaya V.A. 9, 4, 1962.
  222. Shcherbatenko V.V., Lurie T.S., Stolyarova L.F. Goryacheva A.F. Regolazione del processo di preparazione dell'impasto. Nuovi schemi di test. TsINTIPishcheprom, 1965.
  223. Shcherbatenko V.V., Lurie T.S., Stolyarova L.F. et al. KhKP, 9, 4, 1965; 1, 5, 1966.
  224. E n k i n a L. S., B r o v k i n SI. NTI, 15, 1, 1965; Enki-
  225. n e L. S., G r i sh i n A. S., KhKP, 6, I, 1969; 10, 8, 1969.
  226. A X f o d D. W. E., Chamberlain N. CST, 8, 265, 1963.
  227. In a 1 1 s with h m i e t e g H. M. V., V 1 i e t s t g a H. BG, 12, 229, 1967.
  228. Bayfield'E. G., Young W. E. BD, 38, 1, 69, 1964, 39, 3, 50, 1965.
  229. Bond E.BG, 9, 173, 1967.
  230. 229., Bushuk W., Hlynka J. BD, 38, 6, 43, 1964.
  231. Bushuk W. BD, 40, 5, 38, 1966.
  232. In u sh u k V., T s e n C. C., H 1 y n k a I. BD, 42, 4, 36, 1968.
  233. S h a m b e g 1 a i n N., Collins T. H., Elton G. A. H. BG. 353 1967
  234. Fai anche tu Ö. BG, 2, 29, 1967.
  235. Fortman K. L., G e r i t y A. B., D i a con h u k V. R. CST,
  236. 7, 268, 1964.
  237. G i 1 1 è J. A., P i t t sD. W.B.D. 38, 6, 64, 1964.
  238. Biancospino J., BD, 35, 4, 34, 1961.
  239. H1ynk aJ. Cer. Chem., 41, 4, 243, 1964.
  240. Huber H.BG, 3, 41, 1963.
  241. Huber H.BG, 11, 205, 1965.
  242. Huber H.BG, 11, 217, 1966; 11, 212, 1967.
  243. Huber H.BG, 1, 8, 1970; 3, 46, 1970.
  244. Kleinschmidt A.W., Higashiuchi K-, Ander-son B., F e r r a r i C.G. BD, 37, 5, 44, 1963.
  245. Marston P. E. BD, 41, 6, 30, 1967.
  246. Mauseth R.E., Johnston W.R.B.D., 42, 5, 58, 1968..
  247. M e cha m D. K BD, 38, 2, 46, 1964; 42, 1, 26, 1968.
  248. Mollenhauer H. P. BG, 4, 57, 1966.
  249. Pence IW BD, 41, 2, 34, 1967.
  250. Pom e r a n z Y. BD, 41, 5, 48, 1967; 42, 3, 30, 1968.
  251. Pyler E.I., BD, 44, 1, 34, 1970.
  252. Ruiter DBG, 2, 27, 1965; BD, 42, 5, 24, 1968; 42, 8, 157, 1968.
  253. S c h i 1 1 e r G. W. G i 1 1 è J. A., CST. 9,7,256,1964.
  254. Schulz A.BG, 7, 151, 1956.
  255. Schulz A.BG, 11, 231, 1957; 6, 135, 1958.
  256. Schulz A., Stephan H., BG, 2, 22, 1958.
  257. Schulz A.BG, 6, 108, 1959.
  258. S e i 1 i n g S. BD, 43, 5, 54, 1969.
  259. S p 1 c h e r G. BG, 1, 27, 1960; 1, 27, 1961; 6, 113, 1961.
  260. S p i 1 A. C. BG, 4, 76, 1968.
  261. Stein E.B.K. 11,5, 1956.
  262. Swortfiguer M., J., CST, 8, 1, 15, 1963.
  263. Il processo del pane Chorleywood. Industria e ingegneria britannica, 12, 1963.
  264. Il processo Blanchard "senza tempo". BMPB, 16, 12, 913, 1965.
  265. Thorn I. A. BD, 37, 3, 49, 1963.
  266. Timm L.A. BD, 38, 5, 66, 1964.
  267. Tipples K.H. BD, 41, 3, 18, 1967.
  268. Trum G. W., Snyder E. G. CST, 7, 10, 344, 1962. BD. 39, 1, 46, 1965.
  269. W i e d u w i11 H. BK, 2, 37, 1960; 3, 71, 1960.
  270. W i s s i n go. BK, 2, 4, 1956; 5, 11, 1957; 4, Se”, 1958.
  271. Wragg BH BMPB, 14, 1, 20, 1963.
  272. Wade P.BG, 8, 165, 1968.
  273. W u t z e 1 H. BG, 3, 45, 1967.

Un dessert a base di waffle già pronti con crema al burro e cioccolato ha un gusto straordinario, viene preparato molto rapidamente e non lascia indifferente nessuno. Questa torta ti aiuterà in ogni momento, soprattutto se all'improvviso avrai ospiti. Il tempo di cottura è di mezz'ora. E solo tre ore per l'ammollo. Appartiene al tipo waffle.

  1. Torte waffle rotonde già pronte;
  2. Cioccolato – due barrette;
  3. Olio – cento grammi;
  4. Latte – 125 millilitri;
  5. Zucchero – 125 grammi;
  6. Cognac o rum – 30 grammi;
  7. Un po' di pazzi.

Processo di cottura:

  1. Dopo aver tagliato il burro a pezzetti, mettetelo in un contenitore di metallo;
  2. Aggiungi il latte. Cuocere a fuoco basso fino a quando il composto risulterà omogeneo;
  3. Aggiungere nel pentolino il cioccolato tritato e lo zucchero. Mescolando continuamente fino al completo scioglimento di tutti gli ingredienti;
  4. Togliere la panna dal fuoco, farla raffreddare e aggiungere un po' di cognac o rum;
  5. Distribuire il composto cremoso ottenuto su tutti gli strati di waffle;
  6. Metti il ​​​​dessert in frigorifero per 3 ore o durante la notte.

Per ottenere una torta dal sapore di nocciola, aggiungete alla crema alcune noci tritate. Grazie alle torte waffle già pronte, avrai sempre un dolce dolce in tavola. Questo trattamento è particolarmente utile quando gli ospiti sono sulla soglia.

Taglia la torta finita a pezzi e regalala ai tuoi amici e familiari. Gli amanti dei dolci saranno molto contenti di una sorpresa così gustosa e bella. E chiederanno sicuramente la ricetta per preparare la crema al cioccolato.

La torta waffle al cioccolato è un vero toccasana per le casalinghe impegnate. Aiuterà a velocizzare la preparazione e allieterà le vacanze. Perfetto per la tavola di Capodanno, come accordo finale di un banchetto festivo.

Dobbiamo prendere le torte waffle già pronte, sono di diverse forme e pesi, cacao in polvere, burro, zucchero, latte e cioccolato.

Unisci lo zucchero e il cacao, mescola bene. Versare il latte e dare fuoco. Scaldare mescolando continuamente finché lo zucchero non si scioglie.

Una volta sciolto lo zucchero, togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato. Mescolare fino a quando tutti gli ingredienti saranno completamente combinati.

Dovrebbe risultare una massa cremosa. È necessario raffreddarlo completamente a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto per evitare che si formi una pellicola.

Sbattere il burro a temperatura ambiente con una frusta. Per questo è meglio prendere olio di alta qualità.

Sbattere la panna, aggiungendo un cucchiaio del composto di cioccolato, riservandone un paio di cucchiai per lo strato superiore. È molto semplice farlo con una frusta a mano, non serve nemmeno il mixer.

Il risultato è una crema al cioccolato molto lucida e bella che mantiene bene la sua forma.

Ungere ogni strato di waffle con la panna.

Premi bene.

Riempite la parte superiore della torta con il composto di cioccolato che abbiamo lasciato prima. Lasciare riposare la torta per una notte in frigorifero finché non si sarà assorbita.

La torta waffle al cioccolato è pronta. Buon tè!

Buon Anno!

Probabilmente tutti adorano la torta waffle. Questa è probabilmente una delle torte più facili da preparare e si mangia subito. Può essere preparato con diverse creme. A me piace moltissimo, ma oggi l'ho cucinato con il cioccolato, una crema molto gustosa e delicata. Inoltre, ho ricoperto uno strato con marmellata yoshta, che ha conferito alla torta una piacevole acidità. Oggi i supermercati vendono prodotti di altissima qualità e gustosi waffle rotondi, da cui fare una torta è facile come sgusciare le pere. Tutto quello che devi fare è preparare la crema secondo i tuoi gusti, spalmarla sulle cialde e attendere che la torta sia bagnata. Devi solo avvicinarti alla selezione delle torte già pronte nel modo più responsabile possibile. In primo luogo devono essere freschi e in secondo luogo devono essere integri, non fessurati, senza crepe o scheggiature. E, in terzo luogo, le torte waffle non dovrebbero essere morbide, perché le spalmeremo di panna e saranno comunque perfettamente inzuppate. Una torta waffle così deliziosa può essere una grande sorpresa per molte donne. per l'8 marzo, che è proprio dietro l'angolo, quindi, cari uomini, prestate attenzione a questa ricetta indecentemente semplice!

Per cucinare torta waffle con crema al cioccolato avremo bisogno di:

  • 1 confezione di strati di torta di wafer
  • 2-3 cucchiai. l. marmellata con acidità
  • Cioccolato per la decorazione

Per crema al cioccolato:

  • 200 gr. burro
  • 8-10 cucchiai. latte condensato
  • 1-2 cucchiai. senza uno scivolo di cacao in polvere

Questi sono i prodotti di cui avremo bisogno per preparare una torta waffle con crema al burro al cioccolato incredibilmente deliziosa.
Puoi scoprire come preparare la crema.

Se avete già la crema pronta potete iniziare.
Ungere con cura ogni torta con la panna in modo che si adatti a tutte le rientranze.

Ungere la torta centrale con la marmellata.

Ricopriamo tutte le altre torte e anche quella superiore.
Grattugiare il cioccolato sopra.

Questo è tutto, è tutto così semplice e veloce.
Lasciare inzuppare la torta e tagliarla a pezzi.

Ecco una sezione trasversale di una torta waffle.

Ho decorato ogni fetta di torta con una goccia di cioccolato sopra.

Prepariamo un tè o un caffè e ci concediamo qualcosa.
Penso che nessuno rifiuterà un pezzo di tale prelibatezza.

BUON APPETITO!

  • 1 confezione di torte waffle sottili già pronte
  • 300 g di cioccolato fondente (io ho usato circa 280 g di glassa al cioccolato)
  • 150 g di burro
  • 1/2 cucchiaio di latte
  • 200 g di halva alla vaniglia
  • 1/3 di tazza di zucchero: se lo preferisci più dolce, puoi aggiungere 0,5 tazza
  • 1-2 cucchiai. l. rum o cognac

Tagliare il burro a pezzetti, metterlo in una casseruola e aggiungere il latte. Cuocere a fuoco basso finché il burro non si sarà completamente sciolto.

Nel frattempo, macina il cioccolato e l'halva. Il mio halva conteneva noccioline, quindi ho dovuto rimuoverle. Ho tagliato l'halva in pezzi troppo grandi e poi ho dovuto lavorarlo con un cucchiaio. Pertanto, macina l'halva con maggiore attenzione.

Aggiungi lo zucchero, il cioccolato e l'halva alla miscela di latte e burro.

Cuocere la nostra crema per circa 5-7 minuti fino ad ottenere una massa omogenea.

Togliere dal fuoco e aggiungere il rum. Ho dimenticato di aggiungere il rum, ma era molto gustoso anche senza.
Lasciamo raffreddare la nostra crema a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto in modo che non si formi la crosticina in superficie.
Ricoprire le torte waffle con la panna raffreddata. Non bisogna fare uno strato di crema troppo spesso. Inoltre, ogni strato deve essere ben pressato.

Ungiamo anche la torta superiore con il ripieno e la decoriamo con le noci oa vostra discrezione.
Mettiamo la nostra torta in frigorifero per 2-3 ore. La mia torta è rimasta in frigorifero tutta la notte. Durante questo periodo, il ripieno si è congelato ed è diventato piuttosto denso, ma allo stesso tempo non molto duro.

Condividi con gli amici:
Pubblicazioni correlate