Zuppa di cavolo cappuccio fresco con costine affumicate.

Zuppa di cavolo cappuccio fresco con costine affumicate- ricetta prima deliziosa piatti con carni affumicate profumate. Shchi di cavolo fresco è particolarmente buono in una fredda sera d'inverno, il piatto ti riscalderà, ti saturerà e lascerà un retrogusto indimenticabile. Prova a cucinare!

Zuppa di cavolo cappuccio fresco con costine affumicate

Tempo di cottura: circa 1 ora.

ingredienti
- 500 g di cavolo cappuccio bianco fresco,
- 350 g di costine di maiale affumicate,
- 1 carota media,
- 1/2 radice di prezzemolo medio,
- qualche patata
- 1 cipolla,
- 1-2 cucchiaini condimenti vegetali secchi (carote, prezzemolo, sedano, aneto, aglio),
- 1 cucchiaio Farina,
- 1 cucchiaino cumino in polvere,
- pepe nero macinato, sale - qb.

cucinando
Tagliare le costine affumicate a pezzi di 4-5 cm di larghezza, tritare finemente metà delle costine e farle appassire in una padella con le cipolle fino a doratura, quindi aggiungere la farina alla frittura. Mettere il resto delle costine in una casseruola, aggiungere acqua (1 litro) e cuocere per circa 30 minuti, finché non saranno morbide.

Pulisci le verdure. Tagliare il cavolo cappuccio a listarelle, le carote, la radice di prezzemolo e le patate a cubetti.

Togliere le costine cotte dal brodo. Aggiungere le verdure tritate al brodo, aggiungere l'acqua (l'acqua dovrebbe coprire completamente il contenuto). Cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, fino a cottura. Aggiungere un po' di condimento vegetale secco.

Aggiungere la pancetta fritta con le cipolle. Condire la zuppa con cumino, sale e pepe. Aggiungi le costine. Portare a bollore e mettere da parte.

Prima di servire, si consiglia di infondere la zuppa di cavolo cappuccio per 20-30 minuti. Buon Appetito!

In ogni momento, la zuppa ha preso il posto d'onore sulla tavola di ogni famiglia russa. La differenza era solo negli ingredienti utilizzati nella ricetta. I contadini poveri spesso bollivano una zuppa di cavolo vuota condita per la densità farina di segale. Ma i nobili nobili mangiavano la zuppa di cavolo del padrone, cioè zuppa di cavolo fresco con carne di maiale o altri tipi di carne, pollame, pesce.

Per prima cosa, la carne veniva cotta separatamente, poi la zuppa di cavoli stessa, il tutto veniva mescolato e languito in un forno russo per circa un'ora e mezza. Un piatto del genere aveva un aroma appetitoso, un gusto straordinario e saziato per l'intera giornata. Al giorno d'oggi, tutti possono offrire alla propria famiglia la zuppa del maestro, quindi diamo un'occhiata a una ricetta passo passo per questo piatto nazionale.

ingredienti

Processo di cottura

Cucinare una deliziosa zuppa di cavolo cappuccio fresco con carne di maiale a partire dalla cottura brodo di carne. Per fare questo, laviamo accuratamente la carne, tagliamo le cose che non ci servono: imene, grasso, ossa e altro. Tagliamo la polpa cubetti, ma non restringere, perché la carne dopo la cottura si riduce notevolmente di volume. Mettiamo tutto in una casseruola, la riempiamo di acqua fredda e la mandiamo a cuocere sul fuoco.

Quando appare la prima schiuma, assicurati di rimuoverla con un mestolo forato. Salare un po' il brodo, cuocere a fuoco medio per circa mezz'ora, coperto con un coperchio.

Mentre si prepara il brodo, lavare accuratamente le radici. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti medi. Riempitela d'acqua in modo che le fette non si scuriscano dal contatto prolungato con l'aria.

Grattugiare grossolanamente le carote o tagliarle a cubetti. Puliamo la cipolla, la tagliamo a cubetti. Ci riscaldiamo olio vegetale in una padella, versare la cipolla, mescolare, soffriggere fino a renderla morbida. Quindi aggiungere le carote, mescolare, friggere fino a quando tutti gli ingredienti sono pronti. A fine cottura mettere la pasta, mantecare, dopo un paio di minuti spegnere il fuoco.

Rilasciamo la testa di cavolo dalle foglie superiori, la sciacquiamo, la tagliamo a metà, la sbriciolamo a listarelle sottili con un coltello affilato a lama lunga.

Metti le patate in una casseruola con la carne finita, dopo averne scolato l'acqua. Cuocere le verdure fino a quando non saranno quasi cotte. Ingrediente successivo che aggiungeremo alla padella è il cavolo cappuccio. Cuocerlo fino a renderlo morbido. A fine cottura condiamo la zuppa con il soffritto di verdure, mescoliamo e aspettiamo che riprenda il bollore. Dopodiché, cuoci la zuppa di cavolo dal cavolo fresco con il maiale secondo la ricetta per altri 5 minuti. Aggiungere l'aglio tritato, il pepe nero, il prezzemolo e il sale a piacere. Dopo un minuto, spegni il fuoco: la zuppa di cavolo cappuccio è pronta. Un video di questo piatto lo trovate qui sotto.

Buon pasto a tutti!

Nota al proprietario

Shchi su costine di maiale con cavolo cappuccio fresco (senza carote e pomodori, senza arrosto)

E ancora Shi! Tante ricette di zuppe crauti, ... e voglio invitarti a provare una zuppa di cavolo cappuccio molto gustosa e facile da cucinare con cavolo fresco. Per molto tempo non sono riuscito a trovare una ricetta per la zuppa di cavoli, poi una cosa non è così diversa ... E poi un giorno siamo andati a Shrovetide nella città di Borovsk, nella regione di Kaluga, in un luogo chiamato Ethnomir, ecco dove... in una normale sala da pranzo ho trovato la ricetta perfetta per la zuppa di cavolo! Spero che questa zuppa meravigliosa vi piaccia!

Quindi abbiamo bisogno...

Ingredienti:

Costine di maiale fresche - 700 gr.

Acqua - 3 litri

Cavolo cappuccio - 400-500 gr.

Cipolla - 1 pz.

Patate - 5 pz. (di medie dimensioni)

Aneto - 50 gr.

Aglio - 2-3 spicchi

Sale, alloro

E panna acida per servire)

1. Laviamo le costole. Tagliamo. Mettiamo a cuocere per circa 1-1,5 ore

2. Mentre le costine cuociono, sbucciare e tagliare le patate.

3. Tritare finemente la cipolla.

4. Tagliate il cavolo a fettine

5. Si sta cucinando il brodo con le costine, abbiamo fatto tutto il lavoro preparatorio per la zuppa... potete mettervi al lavoro

6. Il brodo è pronto! Tiriamo fuori le costole, smontiamo, rimuoviamo le ossa.

Filtrare il brodo e dare fuoco. Aggiungi la carne. Facciamo bollire. Aggiungiamo un po' di sale.

7. Gettare la cipolla tritata nel brodo con la carne. Lavrushka. 2 minuti dopo patate. Cuocere fino a quando le patate sono pronte.

8. Ora cavolo. Aggiungere alla zuppa. Mescoliamo. Guardiamo la densità, a chi piace come... a qualcuno piace più spessa, a qualcuno non molto. Cuciniamo fino a quando il cavolo cappuccio è pronto, è auspicabile che sia con uno "scrocco", ma ancora, a chi piace! Assaggiate se necessario, aggiustate di sale.

9. Tagliamo rapidamente l'aneto. Aggiungere alla zuppa.

10. Spremere l'aglio attraverso lo spremiaglio anche nella zuppa.

11. Bollito! Copri e spegni!

Shchi è pronto! Lasciate fermentare per 30 minuti...

Dopo 30 minuti, apriamo il coperchio della padella... e inaliamo l'aroma divino... allora perché inalare!!! Questa bellezza va mangiata! Versare nelle ciotole e aggiungere la panna acida!

Shchi è già il piatto caldo principale della cucina russa. per molto tempo. La grande importanza della zuppa di cavolo nell'alimentazione russa è testimoniata anche da un numero innumerevole di proverbi e detti, dove viene citato il piatto: "Schi e porridge sono il nostro cibo", "Dov'è la zuppa di cavolo, cercaci lì", "Il stessa zuppa di cavoli, ma leu più denso”, “Questa non puoi ingoiare zuppa di cavoli” e così via. La ricca e profumata zuppa di cavolo cappuccio con costine di maiale non ti lascerà indifferente e le cucinerai ancora e ancora...

ingredienti

Per teglie da 2, 5 - 3 litri

• 400 g costolette di maiale(4-5 pezzi)
• 1 cipolla media
• 1 carota media
• 2 patate medie
• 250-300 g di cavolo cappuccio fresco
• 1 spicchio d'aglio
• aneto e prezzemolo (puoi fare una cosa)
• 1 pomodoro o 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• alloro, grani di pepe
• 1 cucchiaino di zucchero (facoltativo)
• sale qb
• olio vegetale

"Schami il mondo sta in piedi" - dice un vecchio proverbio russo. A quei tempi questa zuppa era il piatto forte delle tavole. Veniva cucinato e mangiato quasi tutti i giorni. Tradizionalmente include carne, patate e cavoli. Erano questi gli ingredienti che erano considerati i principali dai nostri antenati, perché allora non c'era una tale abbondanza di prodotti come adesso.

Nonostante gli anni trascorsi, l'amore per la zuppa di cavolo non è svanito. Deliziosi, ricchi, guidano anche i nostri tavolo da pranzo. A testa hostess esperta tiene con sé un paio di ricette collaudate. Mia nonna ha cucinato di più che io abbia mai provato. Anche la mamma ha adottato questa ricetta, che poi ho preso in prestito. Ma nonostante questo, ogni volta che cerco di incontrarne di nuovi, modi interessanti cottura delle minestre.

Ora, quando i letti brillano di cavoli maturi, voglio parlare soprattutto delle ricette di questo piatto. In questo articolo, ho preparato per te 3 opzioni per cucinare le più deliziose Zuppa di cavoli e i segreti della vera e ricca zuppa di cavolo russo.

Menù:

1. Ricca zuppa di cavolo con costine di maiale

Le costine di maiale sono ottime per cucinare la zuppa di cavolo. Grazie a loro, la zuppa risulta fragrante e ricca. Prova a cucinarlo secondo questa ricetta. È molto semplice. Per fare ciò, fai scorta di un coltello, una casseruola o un calderone, una padella, un tagliere e gli ingredienti dall'elenco sottostante.

Ingredienti:

• un chilo e mezzo di costolette di maiale carnose;
• carote - 4 cose;
• patate - 10-15 pezzi di media grandezza;
• cavolo - 1 forchetta media;
• mezza testa d'aglio;
• verdure a piacere;
• 4 cucchiai di olio vegetale;
• 300 grammi di pomodoro;
• 3 litri di acqua;
• 1 cucchiaio di sale senza scivolo;
• un po' di pepe macinato;
• 2 allori.

Fasi di cottura:

1. Tagliare a pezzi le costine di carne e farle bollire in acqua per circa un'ora e mezza. Allo stesso tempo, dovrebbero languire leggermente e non bollire con tutta la forza. Esatto, la carne bollirà bene e l'osso darà un grande grasso.

Dopo i primi cinque minuti di cottura, è meglio scolare l'acqua e sostituirla con una nuova. Quindi il brodo sarà più trasparente e sano.

2. Tagliare la carota a cubetti medi.

3. Sbucciare e tritare grossolanamente le patate. Basta tagliare una patata media in 4 parti. Certo, puoi tagliarlo ancora più piccolo. Ma mi piace di più così. Ottieni una vera zuppa di cavolo russo con pezzi grandi ingredienti.

4. Tritare la cipolla a pezzi medi.

5. Tagliare il cavolo cappuccio in 2 parti. Taglia il torsolo duro. Tagliate ciascuna metà nel senso della lunghezza in 4-6 pezzi (a seconda delle dimensioni), quindi tritate il cavolo cappuccio trasversalmente a pezzi medi.

6. Tritare l'aglio. Fai lo stesso con i verdi. Puoi usare l'aneto cipolla verde, prezzemolo o coriandolo.

7. In una padella, con l'aggiunta di olio, soffriggete la cipolla e l'aglio fino a doratura. Quindi aggiungere le carote e friggere per altri 7-9 minuti.

8. Passare i pomodori al tritacarne e aggiungerli alla frittura, come salsa. Cuocere per 10 minuti.

9. Nel frattempo, la carne cuoce a fuoco lento per un'ora e mezza. Adesso bisogna aggiungere ancora un po' d'acqua, perché parte di essa è evaporata durante la cottura. Sale.

Durante il processo di cottura, assicurarsi di rimuovere la schiuma. In caso contrario, il brodo sarà torbido.

10. Non appena il brodo bolle di nuovo, metti le patate lì e fai bollire per 5-7 minuti.

11. Ora tocca al cavolo cappuccio. Immergetelo nella zuppa e mescolate.

12. Dopo 15 minuti di cottura del cavolo cappuccio, aggiungere la frittura nella padella. Mescolare. Aggiungere le verdure e mescolare di nuovo. Assaggiate il brodo di sale e aggiustate se necessario. Aggiungere pepe a piacere.

13. Cuocere per altri 10-20 minuti, a seconda di quanto velocemente il cavolo e le patate bolliranno. Metti la lavrushka e togli dal fuoco.

La zuppa è meglio fermentare sotto il coperchio per circa un'ora. Sebbene l'aroma nella stanza sia già tale che è difficile resistere.

Buon Appetito!

2. Zuppa di cavolo fresco con pollo

Il pollo può anche fornire una zuppa di cavolo con un grasso decente. Questa zuppa si prepara in poco tempo ed è molto semplice. Gli ingredienti sono disponibili, soprattutto ora, durante la stagione del raccolto. Questa opzione è la più economica, ma allo stesso tempo molto gustosa.

Ingredienti:

• 1 coscia di pollo;
• 6-8 patate medie;
• 1 cavolo cappuccio;
• 1 pomodoro;
• 2-3 lampadine;
• 1-2 carote;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 allori;
• verdure;
• una miscela di piselli - circa 1 cucchiaio;
• sale qb;
• olio vegetale;
• acqua.

Fasi di cottura:

1. Liberare il prosciutto dalla pelle e dal grasso in eccesso. Risciacquo. Immergiti acqua fredda e mettere sul fuoco. Nel frattempo iniziamo a preparare le verdure.

Mentre bolle, aggiungi un po' di sale al brodo. Quindi la carne rilascerà meno schiuma.

2. Sbucciare il cavolo dalla cima, foglie appassite. Eliminate il gambo e tritatelo finemente.

3. Tritare finemente una cipolla. Sta per friggere. Lasciare il secondo per il brodo. Lo taglieremo in modo diverso.

4. Sbucciare le carote e tagliarle a striscioline. Questo è molto comodo da fare tagliandolo prima ad anelli, poi di nuovo a metà. Quindi ogni mezzo piatto viene facilmente schiacciato in cannucce.

5. Tagliare la seconda cipolla a semianelli sottili, quasi trasparenti. Daranno al brodo un sapore speciale. Divideteli in cannucce.

6. Tagliare il pomodoro a pezzi puliti. Tritare finemente l'aglio.

7. Tutti gli ingredienti sono pronti per preparare una deliziosa zuppa di cavoli.

8. Prima dell'ebollizione, assicurarsi di rimuovere la schiuma risultante. Altrimenti, il brodo risulterà torbido, con scaglie sgradevoli. Durante il processo di cottura, può anche apparire. Ha bisogno di essere pulito periodicamente.

Per rendere il brodo ancora più gustoso e bello, aggiungi un pezzetto di carota (circa 4 x 4 centimetri) e una piccola cipolla lì. Prima di ciò, devono essere leggermente incisi in modo che possano rivelare completamente il loro qualità aromatiche. Dopo 30 minuti di cottura, devono essere tolti dalla padella.

9. Dopo 30 minuti di cottura, la carne di pollo sarà pronta. Deve essere tolto dal brodo e messo a raffreddare. E il cavolo viene inviato al brodo bollente.

10. Friggere le cipolle e le carote nell'olio fino a cottura.

11. Non appena il brodo con il cavolo bolle, manda lì le patate. Lasciateli bollire insieme per 10 minuti dopo l'ebollizione. Quindi dovrai spostare i pomodori. Cuocere a fuoco medio (più vicino al minimo) per altri 10 minuti. Sale.

12. La carne si era già raffreddata a quel punto. Deve essere tagliato e inviato alla zuppa. Aggiungere la frittura di verdure e cuocere per altri 7-9 minuti. Aggiungere i semianelli di cipolla, i grani di pepe, l'aglio, il prezzemolo e le verdure tritate finemente. Mescolare e cuocere per 5 minuti. Togliere dal fuoco.

Successivamente, la zuppa dovrebbe essere infusa sotto il coperchio per circa un'ora. Così diventerà ancora più gustoso e leggermente fresco.

Buon Appetito!

3. Ricetta Shchi con manzo di cavolo fresco

La zuppa di cavolo cappuccio con carne di manzo è molto gustosa. Niente di speciale in questa ricetta. Ma ci sono anche sottigliezze. Prova a cucinare questa zuppa di cavolo profumata. La tua famiglia ti ringrazierà per questo.

Ingredienti:

• Manzo (preferibilmente con l'osso);
• fagioli rossi (in scatola);
• cavolo cappuccio fresco (puoi usarlo sia presto che tardi);
• carota;
• cipolla;
• patate;
• sale;
• un po' di concentrato di pomodoro;
• verdure;
• condimenti a piacere.

Raccogli tutti gli ingredienti ad occhio. La cosa principale è che la zuppa non sia troppo densa o liquida.

Fasi di cottura:

1. Sciacquare la carne e metterla in una casseruola con acqua fredda senza tagliare. Prima dell'ebollizione e durante la cottura, assicurarsi di rimuovere la schiuma risultante. Non appena il brodo bolle, salatelo. Lessare la carne per 1 ora a fuoco basso.

2. Friggere nell'olio le cipolle tritate finemente e le carote grattugiate. Dopo 5 minuti aggiungete un po' di brodo di carne e aggiungete il concentrato di pomodoro.

3. Dopo un'ora, la carne deve essere rimossa dalla padella, separata dall'osso e tagliata. Adesso rimettetela nel brodo.

4. Tritare il cavolo cappuccio e metterlo nella zuppa bollente. Far bollire 10 minuti.

5. Tagliare le patate a cubetti e inviarle alla zuppa. Far bollire 15-20 minuti

6. Aprire una lattina di fagioli e versarla in una casseruola, insieme al succo. Immergere per circa 5 minuti.

7. 5 minuti prima della prontezza, aggiungere la frittura, le verdure tritate finemente e il prezzemolo.

8. Spegnete il fuoco, coprite con un coperchio e lasciate fermentare per circa 1 ora. Durante questo periodo, la zuppa di cavolo diventerà ancora più deliziosa e ricca.

Buon Appetito!

4. I segreti della zuppa di cavolo perfetta

Le nostre bisnonne non si sono mai chieste come preparare la zuppa di cavolo perfetta. Non avevano tempo per questo. Hanno semplicemente mescolato tutti gli ingredienti in una ciotola e l'hanno messa in forno. Per tutto il giorno facevano i loro affari e la zuppa di cavoli languiva nel forno fino a sera. Tuttavia, si sono rivelati molto gustosi. Esattamente quella che oggi chiamiamo vera zuppa di cavolo.

Ora nessuno cucina il cibo nel forno. Pentole moderne, multicooker e aerogrill sono arrivati ​​a sostituirli. Per rendere la vostra zuppa di cavoli gustosa e ricca, presento alla vostra attenzione alcuni segreti:

1. Se cucini la zuppa di cavolo cappuccio, la carne deve essere cotta a lungo. Mia madre fece bollire la carne a tarda sera, fece il fuoco minimo e il brodo languiva sul fuoco tutta la notte, fino al mattino. La carne è letteralmente crollata. Anche l'osso è diventato morbido. E il brodo si è rivelato così ricco che è difficile da descrivere. Se il tempo di cottura è limitato, la carne deve essere cotta per almeno 1-2 ore. Per questo, a proposito, è meglio usare pezzi interi.

2. Per addensare, puoi aggiungere un po' di farina alla zuppa. Per fare questo, devi friggerlo un po 'fino a un colore marrone chiaro in una padella asciutta. Quindi diluire in un bicchiere di brodo e aggiungere alla zuppa, mescolando accuratamente. Successivamente, far bollire per 3-5 minuti e togliere dal fuoco.

3. Per la zuppa di cavolo, è meglio scegliere il cavolo autunnale. Le varietà precoci possono essere rapidamente digerite e trasformarsi in porridge. Se stai usando varietà precoci, tieni presente che non devono essere bollite per più di 20 minuti. Il cavolo cappuccio autunnale dovrebbe essere cotto più a lungo.

4. Un altro segreto della zuppa di cavolo perfetta è che la pentola con la zuppa di cavolo quasi pronta dovrebbe essere coperta con un foglio e infornare per mezz'ora o un'ora. Immagina cosa vedrai presto. Questa è una patata che ha acquisito uno stato fatiscente, la carne più morbida e un aroma straordinario. Temperatura forno dovrebbe essere leggermente inferiore alla media.

Buon Appetito!

5. Video - Come cucinare lo Shchi più delizioso dal cavolo fresco

Questo video descrive in dettaglio la preparazione. zuppa di carne con cavolo cappuccio fresco. Dopo aver visto questo video, non ci sono più domande. Tutto è chiaro e comprensibile. Ti suggerisco di cucinare la zuppa di cavolo secondo questa ricetta.

Fin dai tempi antichi, la zuppa di cavolo è stata apprezzata per la sua sazietà, semplicità e gusto. Tra le persone puoi sentire molti detti, citazioni e aneddoti associati a questo piatto. Mi piace particolarmente il proverbio "Una buona moglie, ma zuppa di cavolo grasso - non cercare un'altra felicità". Questa frase è la bellezza di un piatto del genere. Può sostituire colazione, pranzo e cena. Sano, delizioso e facile!