Salmone al forno con broccoli e formaggio. Collezione gustosa

Passaggio 1: preparare il filetto di salmone.

Passaggio 2: cuocere i broccoli.

Passaggio 3: cuocere il piatto.

Passaggio 4: servire il salmone con broccoli e formaggio.

Puoi anche usare i broccoli surgelati per questa ricetta. In questo caso, non è necessario bollirli, poiché tali miscele subiscono un trattamento termico primitivo prima del congelamento.

Se stai usando un filetto di salmone non già lavorato, ma pezzi di pesce, devi rimuovere la pelle da loro e rimuovere con cura tutte le ossa, quindi tagliare a pezzi.

Il piatto diventerà ancora più gustoso e aromatico se vi aggiungete pezzetti di peperone dolce e cavolfiore.

Tenero salmone in salsa cremosa profumata: è molto gustoso! Cuocere in forno o in padella, con broccoli o funghi.

Il nostro salmone in salsa cremosa non ti lascerà indifferente. A proposito, ci affrettiamo ad accontentare i cuochi alle prime armi: è preparato in modo semplice e veloce, ma il risultato è impressionante.

• pesce fresco - 0,5-0,7 kg;
• un bicchiere di crema;
• farina - 2 cucchiai;
• un mucchio di aneto;
• succo di mezzo limone;
• spezie a piacere.

Inizieremo il processo di preparazione del nostro delizioso pesce tagliando il salmone a pezzi porzionati. Cospargili di sale e spezie e lasciali marinare.

Mentre il pesce è intriso di spezie, iniziamo a preparare la salsa. Per fare questo, friggi la farina in una padella asciutta a tal punto che acquisisce un colore dorato chiaro.

Ora, in una padella, scaldate un po' la panna e versateci dentro la farina tostata. La cosa più importante è mescolare accuratamente tutto fino a che liscio in modo che non si formino grumi.

La salsa può essere trasferita in una comoda ciotola, quindi spremere il succo di mezzo limone.

La nota finale della nostra salsa sarà l'aneto fresco: deve essere tritato.

Aggiungi le verdure alla salsa e impasta la massa fino a che liscio.

Per far deliziare il salmone in salsa cremosa con la sua succosità, friggerlo in una padella ben riscaldata in una piccola quantità di olio vegetale.

Non dimenticare che il pesce fresco non ha bisogno di essere stracotto! Basta tenerlo nella padella su ciascun lato solo per pochi minuti.

Tutti gli ingredienti per il nostro piatto sono preparati. Potete servire il pesce ancora caldo insieme alla salsa e godervi l'ottimo sapore del piatto.

Ricetta 2: salmone al forno in salsa di panna

Il salmone con salsa cremosa è la combinazione perfetta di tenero filetto di pesce rosso e salsa cremosa al gusto di noce moscata, al forno con parmigiano. Il salmone con salsa di panna è, infatti, salmone con salsa besciamella, alla salsa viene aggiunta solo la panna al posto del latte. Il pesce risulta essere molto profumato e appetitoso, decorerà facilmente anche una tavola festiva. Anche una bella aggiunta è la facilità e la velocità di cottura di questo piatto.

• Filetto di salmone - 800 g
• Limone - ½ pezzo
• Sale - a piacere
• Pepe - a piacere
• Formaggio - 100 g (preferibilmente parmigiano)

Per la salsa:

• Cipolla
• Burro - 50 g
• Farina - 2 cucchiai. cucchiai
• Crema - 1,5 tazze (10%)
• Noce moscata - ½ cucchiaino
• Sale - ½ cucchiaino
• Pepe - a piacere

Lavate il filetto di salmone e asciugatelo con della carta assorbente per eliminare l'acqua in eccesso. Irrorare il salmone con il succo di mezzo limone. Il limone rimuove lo sgradevole odore di pesce. Cospargi i filetti con sale e pepe su entrambi i lati e lasciali mentre prepari la salsa.

Iniziamo a preparare la salsa. Per fare questo, sbucciate e grattugiate una cipolla di media grandezza su una grattugia media.

Nella casseruola in cui preparerete la salsa fate sciogliere il burro.

Quando il burro si sarà sciolto, aggiungete la cipolla grattugiata e fatela soffriggere mescolando continuamente per 3 minuti.

Dopo 3 minuti unire la farina alla cipolla con il burro e amalgamare velocemente tutti gli ingredienti.

Quindi versare la panna. La crema può avere qualsiasi contenuto di grassi, ma qualunque sia il piatto non è molto pesante, il dieci percento è sufficiente.

Cuocere la salsa a fuoco basso, mescolando continuamente fino a quando non si addensa. Questo richiederà circa 5 minuti. Di solito non ci sono problemi con la presenza di grumi in questa salsa, ma se compaiono all'improvviso, basta mescolare la salsa con un frullatore. Aggiungere alla salsa sale, pepe e noce moscata. Questa volta ho finito la noce moscata, ma un amico mi ha portato una spezia interessante dallo Sri Lanka chiamata noce moscata / macis, ecco cosa ho aggiunto, si è rivelata molto gustosa. Il sapore della spezia è molto simile alla noce moscata, ma un po' più tenero. La salsa cremosa è pronta, puoi iniziare ad assemblare il piatto.

Lubrificare la teglia con un pezzetto di burro e mettere il salmone in uno strato.

Versare la salsa sul pesce. La salsa è piuttosto densa, quindi deve essere lisciata con un cucchiaio.

Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e cospargerlo di salmone sotto una salsa cremosa. Si consiglia di utilizzare il parmigiano, perché conferisce una particolare piccantezza al piatto, ma in sua assenza si può aggiungere qualsiasi formaggio.

Invia il pesce al forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti. Non cuocere troppo il pesce, altrimenti sarà asciutto.

Dopo 20 minuti il ​​pesce in salsa cremosa è pronto, servitelo caldo con qualsiasi contorno a vostra scelta e gustate il suo delicato gusto cremoso.

Buon Appetito!

Ricetta 3: salmone in salsa cremosa al forno

La ricetta per cuocere il salmone succoso al forno in soli 10 minuti. Delizioso pesce servito con una delicata salsa cremosa.

• Salmone - 150 g
• Olio vegetale - 40 g
• Crema - 100 g
• Vino - 100 gr
• Cipolla - 60 gr
• Foglia di alloro - 2 pz.
• Sale - a piacere
• Pepe nero in grani - a piacere
• Fagioli di senape - 20 g

Prepariamo gli ingredienti per il salmone con una salsa cremosa.

Puliamo il salmone da ossa e bucce. Fai un taglio profondo e piegalo a metà.

Versare un filo d'olio vegetale sulla pergamena, adagiarvi sopra il salmone e salare su tutti i lati. Mettiamo il salmone a cuocere in forno preriscaldato (temperatura - 190 gradi) per 6 minuti.

Nel frattempo, prepariamo la salsa. Cipolla tagliata a cubetti medi.

In una padella riscaldata, soffriggere la cipolla in olio vegetale fino a doratura.

Quindi aggiungere vino bianco secco. Facciamo evaporare l'alcool e aggiungiamo la foglia di alloro, i grani di pepe nero e la panna. Mescolare, aggiungere senape e sale. Lasciar sobbollire la salsa per 2 minuti e togliere dal fuoco.

Filtrare la salsa di panna attraverso un setaccio.

Servire la salsa cremosa al salmone al forno.

Il salmone al forno con salsa cremosa è pronto. Buon Appetito a tutti!

Ricetta 4: salmone in salsa cremosa in padella

Il salmone succoso e tenero in salsa cremosa è perfetto per qualsiasi contorno, quotidiano o festivo, e anche per una cena romantica!

• Bistecca di salmone 380 g
• Crema 150 ml.
• Parmigiano Reggiano 30 g.
• Salsa di soia 3 cucchiai. l.
• Succo di limone 1 cucchiaio. l.
• Olio vegetale 1 cucchiaio. l.
• Sale a piacere
• Spezie per il pesce a piacere

Sbucciare il salmone, togliere la pelle, le lische, tagliare le carcasse a metà nel senso della lunghezza.

Invia il filetto a marinare in salsa di soia e succo di limone. Assicurati di salare la marinata, condire con le spezie, lasciare marinare il prodotto ittico per 15 minuti.

Riscaldare una padella con olio vegetale, friggere il filetto di pesce su ciascun lato.

Ora vai avanti con la salsa. Prendete un contenitore pulito, versateci dentro la panna, salate, fate bollire, quindi aggiungete il formaggio grattugiato alla massa calda, mescolate, il composto di salsa è pronto.

Versate la salsa sul pesce e invitate subito tutti a tavola, il salmone in salsa cremosa è pronto!

Ricetta 5: salmone con broccoli in salsa cremosa (con foto)

• filetto di salmone - 500 g
• cavolo broccolo - 500 g
• succo di limone - 2 cucchiai. cucchiai
• burro - 4 cucchiai. cucchiai
• formaggio a pasta dura - 125 g
• crema - 100 ml
• latte - 200 ml
• uova - 4 pezzi
• noce moscata macinata - 1 pizzico
• pepe nero macinato - a piacere
• sale - a piacere

Lavare il filetto di salmone, asciugarlo e tagliarlo a fette. Salate, pepate e irrorate con il succo di limone. Lasciare agire per 30 minuti, quindi aggiungere acqua e far bollire con i broccoli a fuoco basso per circa 10 minuti.

Metti su un piatto con un cucchiaio forato. Può essere bollito separatamente.

Panna, latte (puoi usarne uno), formaggio grattugiato e uova, sbattere con un frullatore fino a che liscio. Aggiungere sale, pepe e noce moscata. Mescolare.

Ungere la forma con il burro.

Disporre a strati il ​​filetto di salmone e i broccoli. Versare la salsa di panna e mettere nel forno preriscaldato. Infornare a 200-220 gradi per circa 20 minuti.

Servi questo piatto molto gustoso con purè di patate o come piatto indipendente.

Il salmone al forno con broccoli in salsa cremosa è pronto!

Ricetta 6, passo dopo passo: salmone in salsa cremosa di caviale

È difficile trovare una persona che sarebbe indifferente a un pesce rosso. Si abbina bene a molti prodotti e inoltre è molto utile. Ecco perché il salmone è un ospite abbastanza frequente sulla nostra tavola. Lo cucino in modo diverso.

Da tempo desideravo cucinare il salmone con salsa al caviale e poi mio marito ha comprato un barattolo di caviale rosso. Si è rivelato molto gustoso, anche se la ricetta è abbastanza semplice.

• Salmone 400 g
• Sale 2 cucchiai. il cucchiaio
• Crema 200 ml
• Caviale rosso 50 g

Per prima cosa devi marinare il filetto di salmone nel sale grosso. Per fare questo, il filetto di salmone deve essere accuratamente cosparso di sale e lasciato per cinque minuti. È importante non sovraesporre il pesce sotto sale, altrimenti diventerà duro e secco.

Mentre il salmone sta marinando, versate la panna nella padella e portatela a ebollizione a fuoco medio. Quando la panna bolle, abbassate la fiamma al minimo e fate evaporare la panna per altri 4-5 minuti. Lasciare raffreddare leggermente la crema e unirla al caviale rosso. È importante aggiungere il caviale alla crema leggermente raffreddata, altrimenti il ​​​​caviale potrebbe bollire e diventare duro. La salsa non può essere salata, grazie al caviale rosso risulta essere abbastanza salata.

Sciacquare il pesce marinato dai residui di sale, asciugarlo bene e friggerlo per 4-5 minuti per lato (per pezzi di 1,5 cm di spessore) in una padella asciutta ben riscaldata con rivestimento in teflon.

È meglio servire il salmone sotto una cremosa salsa di caviale con purè di patate.

Ricetta 7: salmone con gamberi in salsa cremosa

Questo piatto gustoso e abbastanza soddisfacente è molto facile da preparare. Non sono richieste abilità speciali da parte tua e ti ci vorrà pochissimo tempo per cucinare. Per preparare questo piatto, qualsiasi parte del pesce è adatta: l'importante è che sia disossato. I gamberi possono essere usati freschi o congelati. Se è da tempo che cerchi una ricetta, non sapendo come cucinare il salmone con i gamberi in salsa cremosa, eccola qui davanti a te.

• Salmone - 250-300 grammi
• Gamberi - 300-400 grammi
• Panna acida - 100 grammi
• Aglio - 4-5 chiodi di garofano
• Cipolla - 1 pezzo
• Sale - 0,5 cucchiaini (a piacere)
• Olio vegetale - 1 Arte. il cucchiaio

Puliamo la cipolla e l'aglio. Tagliare l'aglio a fettine sottili, la cipolla il più piccola possibile. Tagliare il pesce a pezzetti, pulire i gamberi.

Riscalda una padella con olio vegetale e mettici sopra l'aglio. Friggere letteralmente 15-20 secondi. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere, mescolando, fino a quando la cipolla è traslucida.

È il turno del pesce: mettete i pezzi di salmone nella padella con la cipolla e l'aglio, mescolate e fate soffriggere per 2 minuti, poi aggiungete i gamberi e fate soffriggere mescolando per 2 minuti.

Aggiungere la panna acida nella padella, salare e mescolare. Puoi aggiungere un pizzico di pepe al limone o pepe nero macinato. Mescolando, cuocere per altri 2-3 minuti. È tutto. Il piatto è pronto.

Ricetta 8: Bistecche di salmone al forno in salsa cremosa

• Salmone - 700 g
• Sale (a piacere)
• Limone (a piacere)
• pepe nero (a piacere)
• Panna (10%, in salsa) - 200 ml
• Aneto (salsa) - 1 mazzetto.
• Burro (salsa) - 1 cucchiaio. l.
• Farina di frumento / Farina (salsa) - 1 cucchiaio. l.

Prendete un filetto di salmone (o bistecche già pronte), io ne ho un pezzo di circa 700 gr.

Tagliare a pezzi (come desideri), io taglio non grosso. Mettere in una ciotola, aggiungere un po' di sale, pepe, spremere il succo di mezzo limone, mescolare e lasciare marinare per mezz'ora.

Mettere in una teglia su carta da forno e mettere in forno preriscaldato, cuocere per 20 minuti ad una temperatura di 180-200C.

Ecco il pesce finito.

Preparare la salsa: sciogliere 1 cucchiaio. l. burro, aggiungere 1 cucchiaio. l. infarinare, soffriggere leggermente e versare la panna, far bollire un po '(fino a quando non si addensa leggermente). Tagliare un mazzetto di aneto, unirlo alla salsa calda (ma già tolta dal fuoco), mescolare e versare subito sopra il pesce. Buon Appetito!

Ricetta 9: salmone con salsa di panna al forno

Cucinare a casa il profumato pesce rosso proprio come al ristorante? Facile! Il salmone in salsa cremosa al forno conquisterà la tua famiglia e gli ospiti con il suo aspetto appetitoso, l'aroma verde chiaro e il gusto straordinario del succoso pesce gourmet. E realizzare questo capolavoro culinario non è così difficile, l'importante è resistere alla temperatura e selezionare solo ingredienti di altissima qualità.

• Filetto di salmone 1 kg
• Limone 1 pezzo
• Sale a piacere
• Pepe nero macinato a piacere

Per la salsa

• Crema (medio grasso) 1 litro
• Senape di Digione 2 cucchiaini
• Dill fresco 10 grammi
• Prezzemolo fresco 10 grammi
• Basilico fresco 10 grammi
• Dragoncello fresco 10 grammi
• Tuorli d'uovo 3 pezzi

Risciacquare accuratamente il limone con acqua corrente tiepida, spazzolando via tutto lo sporco aderente con la mano o il pennello. Ricorda che c'è molto sporco sulla buccia del frutto che potresti non vedere. Pulisci il limone sbucciato con un tovagliolo di carta usa e getta e grattugiane la scorza su una grattugia fine. Quindi spremere il succo dal frutto in una ciotola separata e pulire il liquido dalla polpa e dai semi.

Se il tuo pesce era congelato, ovviamente devi scongelarlo, ma non è necessario utilizzare il microonde per questo o sostituire il filetto sotto l'acqua calda. No, aspetta solo che il salmone si allontani e si riscaldi a temperatura ambiente.
Sciacquare il filetto scongelato con acqua fredda, asciugarlo con asciugamani usa e getta e tagliarlo a listarelle spesse 5-7 centimetri, mentre è meglio mirare a 5 centimetri. Pepare e salare i pezzi di salmone, strofinare le spezie e mettere il pesce in una pirofila. Versare il succo di limone sul salmone. Lasciare il tutto in ammollo in una specie di marinata per 10-15 minuti.

Metti tutte le erbe fresche in uno scolapasta e risciacqua con acqua tiepida. Quindi attendi un po 'che il vetro riceva l'umidità in eccesso. Quindi trasferisci i rametti di verdure su un tagliere e separa le foglie dai gambi. Scartare i gambi e tritare molto finemente il resto.

Mettere i tuorli in un piatto fondo, versarvi la panna e mescolare il tutto con una frusta fino a che liscio. Quindi aggiungere la senape di Digione alla salsa e mescolare di nuovo accuratamente. Infine, aggiungi le verdure tritate e la scorza di limone al composto. Mescolare le spezie appena aggiunte.

Preriscaldare il forno a 200 gradi Celsius in anticipo. Versare la salsa cremosa risultante nella forma con il pesce e inviare il tutto a cuocere per 20 minuti. Durante questo periodo parte della salsa evaporerà, si addenserà un po 'e il pesce sarà saturo degli aromi delle erbe e diventerà deliziosamente succoso. Togli il piatto finito dal forno il prima possibile e servilo in tavola.

Usando una spatola sottile, trasferisci i pezzi di salmone nei piatti porzionati e decorali con rametti verdi freschi e fettine sottili di limone. Scegli riso o patate bollite come contorno. Buon Appetito!

Ricetta 10: salmone con funghi in salsa cremosa

Il salmone è difficile da incasinare. Questo pesce è tenero, saporito, cuoce velocemente e non richiede molta fatica in cottura.

Il salmone in salsa cremosa con funghi è adatto per una tavola festiva, per una cena di gala in famiglia e per una serata romantica. Certo, il prodotto non è economico, ma non viene preparato spesso, quindi provalo, successo e lode ti sono garantiti!

• 3 bistecche di salmone
• 0,4-0,5 kg di funghi prataioli
• 1 lampadina
• succo di ½ limone
• mazzo di aneto
• 3 art. l. olio d'oliva
• 200 ml di crema al 10%.
• 1° l. farina
• 1° l. salsa di soia
• sale, pepe a piacere

Per prima cosa, prepara la marinata da 1 cucchiaio. l. salsa di soia, 1 cucchiaio. l. olio d'oliva e succo di ½ limone.

Lavare le bistecche di pesce e asciugarle con salviette di carta. Strofina la salsa risultante su ogni bistecca su entrambi i lati. Quindi, anche su entrambi i lati, aggiungi un po 'più di sale e pepe. Per rendere più gustoso il salmone in salsa cremosa, è auspicabile che, spalmato di marinata, rimanga in ammollo per almeno mezz'ora.

In una padella, scalda 2 cucchiai. l. olio d'oliva e soffriggere leggermente il salmone (non più di 1 minuto per lato).

Preriscaldare il forno a 160-180 gradi. Avvolgi ogni bistecca in un foglio con il lato lucido verso l'interno.

Mettere le bistecche di salmone avvolte su una teglia e infornare per 20 minuti.

Prepariamo la salsa cremosa ai funghi.

Puliamo la cipolla e la tagliamo a cubetti.

Puliamo i funghi con un panno umido o il mio, quindi tagliamo a fettine sottili.

Tritare finemente l'aneto lavato.

Nell'olio rimasto dopo aver fritto il salmone, soffriggere la cipolla fino a quando non diventa leggermente dorata.

Aggiungere i funghi tritati alla cipolla e soffriggere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti. Quindi aggiungere con cura la farina, mescolare e friggere per altri 1-2 minuti.

Versare la panna nella padella, portare a ebollizione, abbassare la fiamma. Quindi salare e pepare a piacere e far bollire la salsa mescolando continuamente per 1-2 minuti. Puoi aggiungere il resto della marinata alla salsa cremosa, ma non esagerare!

Aggiungere l'aneto, chiudere la padella con un coperchio in modo che la salsa prepari un po '.

Disporre il salmone nei piatti, versarvi sopra la salsa e servire. Come contorno sono adatti riso o patate bollite. Il salmone in salsa cremosa con funghi ha un gusto delicato e raffinato e decorerà senza dubbio la tua tavola. Consiglio vivamente di cucinare.

A volte ti devi scervellare su cosa cucinare per cena, sano e gustoso, ma allo stesso tempo non vuoi passare tutta la serata ai fornelli... ti proponiamo una splendida ricetta per un piatto equilibrato di rosso al forno pesce con i broccoli, allo stesso tempo sostanzioso, leggero e facile da preparare. Questo piatto è adatto anche per una cena romantica.

Ingredienti:
Filetto di salmone (salmone, trota) - 200 g
Cavolo broccolo - 200 g
Uovo di gallina - 1 pz.
Cipolla - 1/2 pezzo
cipolla verde - a piacere
Latte 1,5% - 50 ml
Formaggio a pasta dura (magro) - 50 g
Sale, spezie - a piacere
Olio vegetale - 1/2 cucchiaino

Cucinando:
1. Riscaldiamo la padella e la ungiamo con una goccia di olio vegetale, soffriggiamo la cipolla, tritata non troppo finemente, fino a doratura. Successivamente, gettiamo i broccoli sulla cipolla, friggiamo tutto insieme, mescolando, per diversi minuti, in modo che diventi molle e il ghiaccio si sciolga su di essa, se il cavolo è congelato.

2. Tagliare il filetto di pesce a pezzetti, metterlo in una pirofila, salare e pepare a piacere. Distribuiamo sopra i broccoli con le cipolle, se le infiorescenze sono troppo grandi, devono essere tagliate.

3. Montare il latte con l'uovo e il sale, versare il pesce e le verdure. Cospargere il tutto con cipolle verdi tritate.

4. Strofina il formaggio su una grattugia fine e versalo in uno strato uniforme sopra la casseruola. Mettiamo la forma nel forno preriscaldato a 180-200 gradi per 15-17 minuti, fino a quando il formaggio inizia a dorare.

5. Cospargere il piatto finito con erbe tritate.

100 g del piatto finito contengono 126 kcal: proteine ​​-13 g, grassi - 6 g, carboidrati - 5 g.

Buon Appetito!

A tutto schermo

Prendi le tagliatelle acquistate in negozio o prepara la pasta fresca e naturale fatta in casa con un robot da cucina KENWOOD. Per fare questo, versa dell'acqua nella ciotola. Aggiungendo gradualmente la farina, impastare un impasto elastico e denso (ci vorranno 7-8 minuti). Aggiungi un pizzico di sale. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e mettete in frigo a riposare per 30 minuti. Questa ricetta di pasta è adatta a tutti i tipi di pasta.

A tutto schermo

Con l'aiuto di uno speciale ugello per stendere l'impasto, formare rapidamente e facilmente strati sottili dell'impasto finito. Per fare questo, dividilo in 3 parti. Prendere un pezzo, appiattirlo con il palmo della mano ad uno spessore di circa 1 cm, quindi, utilizzando il rullo per pasta della macchina da cucina KENWOOD, stendere l'impasto in uno strato sottile (alla prima velocità): passare l'impasto attraverso la bocchetta più volte, riducendo gradualmente lo spazio vuoto di spessore da 1 a 9. Stendere allo stesso modo i restanti 2 pezzi di pasta.

A tutto schermo

A tutto schermo