Nidi di rondine commestibili. Oh, questa cucina cinese: zuppa di nidi di uccelli, uova del secolo, zampe d'orso e altre prelibatezze

Negli ultimi 400 anni, un piatto costoso è stato molto popolare nella cucina cinese: la zuppa di nido d'uccello o "zuppa di nidi di rondine".
Le rondini salangan creano nidi considerati commestibili e costituiti principalmente da saliva.
Il costo del nido varia da $ 2.500 a $ 10.000 per chilogrammo, quindi una ciotola di questa zuppa costa tra $ 30 e $ 100.
L'alto costo è dovuto all'alto rischio di trovare questi nidi e processo complesso pulizia.

Il luogo di nidificazione preferito delle rondini salangan sono le rocce in Malesia. Per farli uscire da lì, gli scalatori devono rischiare la vita. I nidi vengono raccolti tre volte l'anno, le scale di corda sono le uniche modo conveniente raggiungere il sito di nidificazione.
Tuttavia, arrivare al nido non è la cosa più importante, bisogna comunque indovinare l'ora, prendere il nido esattamente quando i pulcini sono volati via e la rondine non ha avuto il tempo di deporre nuove uova.
I nidi sono costituiti da una miscela di piume di uccelli e saliva e devono essere accuratamente puliti utilizzando piccoli strumenti per estrarre ogni piuma e vengono utilizzati detergenti e candeggina speciali.

I nidi secchi sono pronti per la vendita. La scatola a destra costa $800.

Ciò che rimane dopo la pulizia è un piccolo guscio indurito fatto quasi interamente di saliva dell'uccello. I più preziosi di questi sono i "nidi rossi" che possono costare fino a $ 10.000 al chilo. Tuttavia, i nidi più comuni sono bianchi e neri, con un prezzo compreso tra $ 5.000 e $ 6.000 al chilo.

Secondo chi l'ha provata, la zuppa "nido di rondine" è morbida e gelatinosa. La saliva degli uccelli contiene circa il 70% di proteine, che una volta sciolte in acqua creano una miscela gelatinosa dal sapore dolce.

Oltre a fare la zuppa, i nidi possono essere usati come ingrediente con i funghi prataioli, con riso bollito o come accompagnamento a crostate di uova o dessert da crema all'uovo, anche la gelatina è popolare.
L'importazione e l'esportazione di "nidi di rondine" è vietata in alcuni paesi a causa dell'influenza aviaria.

Nelle profondità delle giungle piene di vapore del Borneo, in Malesia, c'è un'enorme fessura che apre depositi di calcare, portando a un complesso sistema di grotte. L'ingresso alla grotta non è per i deboli di cuore. Le pareti umide della grotta hanno milioni di pipistrelli appesi dall'alto, mentre le pareti sono ricoperte da scarafaggi, scarafaggi, topi che corrono sul pavimento e una miriade di altri animali capaci di provocare orrore, festeggiando su escrementi di pipistrelli e salangan morti caduti dai loro nidi. Le grotte ospitano anche serpenti che si nutrono di topi e scarafaggi. L'aria è satura di ammoniaca escrementi di uccelli. Il guano si diffonde sul pavimento fino a una profondità di circa 10 piedi. Una passerella di legno attraverso la sezione esplorativa della grotta tiene i visitatori al sicuro da queste creature da incubo che infestano il terreno.

Situato sulla collina di Gomantog all'interno del fondo forestale protetto del Dipartimento di Sabah. Le grotte di Gomantog sono le grotte più grandi dello stato di Sabah. Le grotte sono meglio conosciute per i nidi di uccelli che sono stati raccolti nel corso dei secoli e utilizzati per fare la zuppa nido di uccello.

I salangani costruiscono i loro nidi usando fili che estraggono dalla saliva. Questi fili si induriscono a contatto con l'aria. La zuppa fatta da questi nidi è considerata una prelibatezza nella cucina cinese. Questo è un piatto molto raro che ha un enorme valore nutrizionale e benefici per la salute. Alcuni nidi contengono materiali estranei come piume e ramoscelli, questi sono conosciuti come nidi neri. Entrambi vengono raccolti per il consumo, ma un nido pulito è più costoso e molto apprezzato.

La raccolta dei nidi di uccelli è ora regolamentata per evitare lo sfruttamento eccessivo. Due volte l'anno, da febbraio ad aprile e da luglio a settembre, operai locali addestrati salgono sul tetto della grotta e raccolgono i nidi usando scale di rattan, corde e bastoncini di bambù.
La prima raccolta avviene all'inizio della stagione, prima che i Salangani depongano le uova. Gli uccelli costruiscono un altro nido in cui depongono le uova. Dopo che i pulcini si sono schiusi e i giovani salangani hanno lasciato questi nidi, ha luogo il secondo raduno.

La maggior parte dei nidi raccolti va a Hong Kong, dove vengono utilizzati per zuppe, bevande e medicine. Sorprendentemente, gli Stati Uniti sono il secondo importatore di nidi al mondo.
Una ciotola di zuppa di nido d'uccello buon ristorante può costare $ 100. Un chilogrammo di nido pulito costa fino a $ 2.000.

Nonostante il prezzo elevato, la zuppa gelatinosa è praticamente insapore, è stata descritta da un autore come "banana alla vaniglia con spaghetti appiccicosi".

I nidi in questa foto sono lunghi circa 3 pollici. Il campione come nella foto costa circa $ 20 ciascuno.

Spesso, la cucina orientale, in particolare i popoli del sud-est asiatico, è semplicemente scioccante per l'insolita ed esotica per gli standard europei. piatti nazionali, che qui sono venerate come vere prelibatezze. Prendi, ad esempio, uno dei piatti più esotici e allo stesso tempo più costosi del mondo (perché, come sai, devi pagare prezzi esorbitanti per i piatti esotici): la zuppa di nidi di rondine, che è il piatto nazionale di thailandesi e residenti di molti altri paesi del sud-est asiatico Asia orientale. Per gli europei, distruggere un nido di rondine equivale a procurare guai a se stessi, e in Oriente non esitano a raccogliere nidi di uccelli per soddisfare il bisogno del "cibo degli dei", perché si ritiene che una tale zuppa sia quasi un vero elisir di immortalità.

Il piatto è tailandese, la storia è cinese

In molte fiabe, e popoli diversi del mondo, ci sono trame in cui il personaggio principale, per volere di un sovrano malvagio, deve arrivare fino ai confini del mondo, ma portare qualcosa di meraviglioso dall'estero: una sorta di "miracolo d'oltremare". Nella vita reale, nei tempi antichi, c'erano anche abbastanza governanti schizzinosi che erano in grado di inventare qualcosa di bizzarro che non si adattava alla struttura esistente, e i loro fedeli servitori dovevano ottenere e portare questo qualcosa desiderato anche dal sottosuolo o proprio da quella fine del mondo. Gli imperatori cinesi sognavano di ottenere un farmaco che potesse renderli immortali e inseguirono i loro messaggeri in tutto il mondo per un tale miracolo. Le persone morivano sia in paesi stranieri in cerca di pozioni dell'immortalità, sia per grazia dei governanti del Celeste Impero, se il miracolo portato dall'estero non giustificava le loro speranze.

Secondo una versione, questa era la storia dell'apparizione della zuppa di nidi di rondine in Cina. L'ambasciatore dell'imperatore ha assaggiato così tanto in Thailandia piatto esotico, che lo colpì con un gusto delizioso, così non esitò a portare con sé un paio di nidi per compiacere questo Cibo gourmet e il suo signore. Secondo un'altra versione, l'origine di questo piatto esotico è associata alla disperazione della situazione dell'esercito cinese, che in una delle battaglie fu spinto dai nemici in un angolo morto: sugli scogli, dove era difficile trovarne cibo tranne i nidi di uccelli. Da qui è nata la convinzione che la zuppa di nido di rondine dia coraggio, coraggio e forza d'animo.

Salangani esotici e i loro nidi

Stranamente, ma in realtà questi nidi non sono rondini, ma una delle varietà di piccoli rondoni - salangani, che vivono in intere colonie in grotte di scogliere a strapiombo sulla costa di molti paesi del sud-est asiatico. E costruiscono anche nidi specifici, per nulla simili alle dimore delle rondini familiari agli europei. I salangani sono usati per crearli alga marina, pesciolini e uova, fissando tale “materiale da costruzione” con la sua specifica saliva, ricca di calcio, magnesio, vari aminoacidi e vitamine. Per tali caratteristiche, le abitazioni dei salangani contengono molti utili microelementi e non per niente gli abitanti dei paesi asiatici sono dotati di numerosi proprietà curative, che, come la radice di ginseng, può prolungare la giovinezza. La zuppa di questi nidi è accreditata come medicina per rafforzare la forza dopo la malattia e si crede anche che questo piatto può ringiovanire la pelle del viso ed è un potente afrodisiaco. Questa è una vera prelibatezza orientale per veri buongustai che possono donare somme favolose solo per gustare il “cibo degli imperatori”.

Cacciatori di "oro bianco"

I prezzi esorbitanti per questo piatto esotico sono abbastanza giustificati, perché procurarsi gli ingredienti non è così facile e il lavoro di un raccoglitore di nidi d'uccello può essere definito davvero estremo. I salangani costruiscono i loro nidi ad altezze considerevoli e puoi raggiungerli solo scendendo dalla roccia nella gola. Il lavoro dei cacciatori di "oro bianco" (vale a dire, così sono spesso chiamati questi nidi bianchi come la neve per il loro alto costo) è molto più pericoloso di quello degli scalatori, perché lavorano senza alcuna assicurazione , e la loro vita dipende da destrezza, abilità e guadagni. Gli uccelli, invece, raramente si arrendono senza combattere: corrono intorno alle persone, come vespe, cercando di entrare negli occhi, il che complica anche questo difficile lavoro.

La stagione della "caccia" per i nidi degli uccelli va da febbraio a maggio, quando gli uccelli costruiscono le loro case. Ogni anno vengono raccolti fino a un milione di nidi, il che non ha il miglior effetto sulla popolazione di questi uccelli, sebbene i raccoglitori si assicurino che i nidi siano privi di uova. Ma la caratteristica è diversa. I Salangani, non trovando i loro nidi, con particolare zelo iniziano a costruire nuove abitazioni, per le quali possono venire anche i cacciatori. I nidi del secondo edificio non sono più bianchi come la neve, ma di colore rosato. C'è un'opinione secondo cui gli enzimi non sono prodotti abbastanza negli uccelli, quindi il sangue viene spesso sputato insieme alla saliva, motivo per cui tali nidi sono apprezzati molto di più dai buongustai. Se gli uccelli iniziano a costruire un'abitazione per la terza volta, una tale casetta per uccelli risulta essere completamente piccola, di colore marrone-rosato. Se raccogli completamente tali nidi, questo può semplicemente distruggere la popolazione di questi uccelli. Recentemente, per salvare i salangani e facilitare la raccolta dei loro nidi, hanno iniziato ad allevare artificialmente questi uccelli, creando per loro speciali pareti di arrampicata.

Zuppa di saliva di uccello

Fare la zuppa dai nidi di rondine (sebbene appartengano ai salangan, e il nome tradizionale è proprio questo) richiede abilità speciali. Per cominciare, i nidi vengono puliti con una pinzetta da lanugine, piume, grumi di terra e altri elementi non necessari. Per un'ulteriore preparazione, dovrebbero gonfiarsi bene, quindi vengono prima cosparsi di una soluzione di bicarbonato di sodio, quindi posti in un liquido caldo per circa cinque ore, cambiando periodicamente l'acqua raffreddata in acqua bollente. Successivamente, i nidi di rondine vengono bolliti in brodo di pollo, ben condito con zenzero e varie spezie orientali, fino a ottenere una massa trasparente gelatinosa di colore giallastro, che ha gusto gradevole. Questa prelibatezza orientale viene consumata con whisky di riso tailandese. E se prima la zuppa di nido di rondine poteva essere gustata solo nei paesi del sud-est asiatico, ora questo piatto esotico può essere ordinato anche nei ristoranti d'élite delle grandi città europee.

I piatti esotici stanno diventando sempre più accessibili ai nostri connazionali, in particolare a coloro che amano viaggiare e, per motivi di interesse, provano il cibo più strano in diverse parti del mondo. Poche persone ora sono sorprese dal coccodrillo arrosto, dalle aringhe marce o dai piatti di insetti. Ma la prelibatezza orientale "zuppa a nido d'uccello" è ancora una delle più esotiche e piatti rari pace. È anche difficile provarlo perché è un alimento molto costoso: a Hong Kong si vendono nidi speciali per zuppe al prezzo di quattromila dollari al chilogrammo.

È difficile immaginare come sia venuto in mente a una persona di usare un prodotto così completamente inadatto come cibo: sembra che solo un bisogno estremo e una forte fame possano rendere appetitosa una crescita di rami, foglie e saliva di uccelli che si aggrappano a una roccia. Ma resta il fatto: il piatto si è rivelato insolitamente gustoso e nutriente, e ora è persino considerato uno dei più prelibatezze gastronomiche pace.

Non tutti i nidi sono adatti a questo. delizia culinaria, quindi non tentare di saldare il nido che si trova nell'albero fuori dalla finestra. Solo le case dei rondoni salangan sono adatte al cibo. Questi uccelli sono molto piccoli, di dimensioni paragonabili a un passero. Allo stesso tempo, nemmeno tutte le loro specie realizzano nidi adatti: le specie di salanga sono una ventina in totale, ma solo poche realizzano nidi commestibili. La maggior parte dei nidi offerti in vendita per la zuppa appartengono a due sole specie di rondoni: sono chiamati "nido chiaro" e "nido oscuro". I primi fanno nidi a forma di ciotola, usando la loro saliva con diverse piume come materiale da costruzione. I nidi oscuri sono ottenuti da Di più piume tenute insieme dalla saliva. Prima della cottura, i nidi vengono accuratamente puliti, quindi i nidi di colore chiaro sono più apprezzati. In Russia non si trovano nidi commestibili di rondoni salangan; si trovano nell'Oceano Indiano dalle Isole Andamane alla Thailandia e al Vietnam.

La prima menzione di un piatto a nido d'uccello è stata trovata in fonti scritte appartenenti alla dinastia cinese Ming, che esisteva dal 1368 al 1644. Secondo la leggenda cinese, tali nidi furono costruiti da strani uccelli che assomigliavano a rondini e si nutrivano di schiuma marina e molluschi. Digerivano i crostacei, mescolavano la massa risultante con la saliva e costruivano le loro case. Si credeva che tali nidi avessero proprietà curative e persino una maggiore potenza negli uomini. Fino ad ora, tali credenze possono essere trovate tra i cinesi e i residenti del sud-est asiatico. Ma in effetti, i Salangan, ovviamente, non mangiano schiuma di mare e non costruiscono nidi dai molluschi. Si nutrono principalmente di insetti: la loro vista eccellente e il becco largo consentono loro di catturare gli insetti al volo con rapidità e destrezza. Questi incredibili uccelli sono famosi anche per la loro capacità di navigare tramite l'ecolocalizzazione, tuttavia sono ancora lontani dai pipistrelli e gli uccelli non hanno ancora imparato a trovare il cibo in questo modo.

L'ingrediente principale della zuppa a nido d'uccello è la saliva di una coppia di rondoni che hanno deciso di mettere su famiglia e costruirsi una casa. È difficile definirlo appetitoso, ma la saliva salangan ha grandi riserve di proteine, grassi e carboidrati e ne ha anche diversi minerali utili nella composizione. Anche se non ci sono ancora prove scientifiche per proprietà medicinali questo prodotto non è disponibile: gli scienziati hanno solo scoperto che contiene sostanze che aiutano a ripristinare le cellule e i tessuti degli uccelli e supportano la loro immunità. Ma non sembra influenzare la persona in alcun modo.

Ai rondoni piace costruire nidi sulle pareti di rocce e grotte, quindi raccoglierli è piuttosto rischioso. Gli scalatori esperti fanno questo: costruiscono "foreste" di bambù e si arrampicano su pareti con pali di bambù in mano, con cui strappano i nidi dal muro. I pali sono sdoppiati alle estremità o dotati di apposita spatola metallica per facilitare la rimozione dei nidi. I raccoglitori sono in gran parte ignari del periodo dell'anno e del numero di uova nei nidi, il che ha portato a un forte calo della popolazione di questi uccelli. Alcune colonie sono completamente scomparse, altre sono diminuite di quasi il novanta per cento. Se questo continua ulteriormente, i rondoni si estingueranno completamente e la zuppa di nido d'uccello diventerà non solo la più costosa, ma una prelibatezza inaccessibile. Pertanto, gli scienziati propongono di ridurre la raccolta di nidi e di far riposare gli uccelli almeno una volta all'anno in modo che diano prole. Molti collezionisti sono d'accordo con l'opinione degli esperti, ma la raccolta illegale di nidi continua a prosperare. In alcuni luoghi, questo è l'unico reddito per i residenti, soprattutto perché i nidi possono essere venduti in modo molto redditizio sul mercato nero.

Si ritiene che i migliori nidi di zuppa provengano dalla Malesia, vengono raccolti anche in Indonesia, dove il numero di consegne raggiunge le trecento tonnellate all'anno. I nidi vengono consumati principalmente in Cina, Singapore, Taiwan e Nord America. La zuppa viene cotta a bagnomaria: in questo caso il nido si scioglie in acqua, che assume l'aspetto e la consistenza di muco o gelatina.

Come tutti sanno, la Cina è terribilmente sovrappopolata. E questa situazione persiste da secoli. Di conseguenza, la Cina stava morendo di fame per sempre. E con la fame non puoi mangiare. Così impararono nel Celeste Impero a non trascurare ciò che mandano i cieli. Nella cucina cinese, puoi trovare un serpente e un arrosto di gatto chiamato "Battaglia drago-tigre", pinne di squalo, lombrichi, polli al sale, formiche, topi e ratti, lumache, gulasch di carne di cane, uova di anatra, stagionato per cento giorni in una copertura di calce.

In una parola, Cucina nazionale concentrato le abilità di cucinare tutto ciò che è passato (o strisciato). Inoltre, in Cina mangiano non solo gli animali, ma anche le loro abitazioni, ad esempio i nidi di rondine. Non provare a sperimentare la cottura dei nostri nidi di rondine: i nidi di rondine cinesi significano qualcosa di completamente diverso.

Ma cosa esattamente?

Partiamo dal fatto che non si tratta di nidi di rondini, ma di rondoni salangan che vivono sulle rive del Golfo del Bengala e del Mar Cinese Meridionale. I famosi nidi della piccola salangana non sono modellati dall'argilla, ma dalle alghe, fissandoli con la propria saliva. Come intarsi, i salangani aggiungono generosamente le uova e la frittura di pesce. Quindi si scopre che i nidi di rondine sono costituiti da prodotti completamente commestibili, ad eccezione delle piume bloccate accidentalmente.

C'era una forte opinione che tutti i piatti cucina orientale terribilmente curativo, una vera e propria panacea per tutte le disgrazie. Non conosco tutti gli altri piatti, ma i nidi di rondine sembrano giustificare le aspettative attribuite al pettegolezzo. È naturale che contengano i nidi di rondine, che in realtà sono frutti di mare un gran numero di iodio. Inoltre, contengono fosforo, calcio, ferro e molti altri utili oligoelementi. Ma questa non è la cosa principale. È importante che la combinazione di componenti che compongono i nidi di rondine abbia un effetto cumulativo sorprendentemente potente sul corpo umano, migliori l'immunità, migliori le difese e abbia un effetto ringiovanente. Soprattutto i nidi di rondine sono utili per bambini, anziani, donne in gravidanza, persone deboli e malate.

Solo l'elenco delle malattie di cui potremmo sbarazzarci consumando regolarmente i nidi di rondine occupa diverse pagine. Basti pensare che curano l'asma, la tosse cronica, le malattie della gola, esibiscono attività antitumorale e contribuiscono alla cura di alcune malattie oncologiche. I nidi di rondine migliorano la qualità degli spermatozoi, risolvono i problemi di infertilità maschile, inoltre sono un forte afrodisiaco e aumentano la potenza. E alle donne piace che ringiovaniscano la pelle e appianano le rughe. Pertanto, i nidi di rondine non vengono solo mangiati, ma da essi vengono ricavati anche medicinali e cosmetici.

Quale profitto può essere portato dalla pesca dei nidi di rondine

Deliziosi nidi di rondine - uno dei più costosi prodotti alimentari, il loro prezzo raggiunge i 2000 dollari al chilogrammo, che è paragonabile al massimo varietà costose caviale beluga. Non molto tempo fa, la pesca dei nidi di rondine era un'attività molto laboriosa e pericolosa: dopotutto, i salangan nidificano su scogliere a strapiombo all'altezza di un edificio di 10-15 piani e difendono disperatamente la loro casa. Tuttavia, ora, nella nostra epoca altamente tecnica, sono stati allevati come polli, quaglie o struzzi. Per i salangan vengono costruiti alti edifici a più piani, in cui, al posto delle finestre, sono disposte fessure strette nelle pareti, come una tacca in un alveare. All'interno, numerose travi in ​​cemento armato sono disposte sotto soffitti bassi. I salangani sono felici di fare nidi in angoli appartati tra le travi e il soffitto. Da lì, vengono periodicamente tagliati dai lavoratori della fattoria salangan, cercando di rimuovere solo quei nidi in cui non sono state ancora deposte le uova. A volte i poveri salangani devono costruire nidi tre volte l'anno. Ora in tutto il mondo vengono estratte diverse tonnellate di nidi di rondine ogni anno. Considerando che un nido di salangan essiccato pesa circa 10 g, si può immaginare quanto sia e quale scala abbia raggiunto questa attività. La pesca dei nidi di rondine è in costante sviluppo e non è lontana l'ora in cui diventeranno disponibili per qualsiasi abitante del pianeta.

Come fare la famosa zuppa di nido di rondine

I nidi di rondine si mangiano non solo in Cina. La zuppa di nido di rondine è popolare in India, Indonesia e nei paesi dell'Indocina. Puoi gustarlo da noi, ma solo dentro ristoranti costosi Grandi città. Puoi cucinarlo tu stesso, se riesci a ottenere (che diavolo non sta scherzando!) proprio questo nido di rondine. Come? Innanzitutto, il nido della rondine viene versato con acqua bollente e lasciato gonfiare per cinque ore, sostituendo periodicamente l'acqua di raffreddamento con acqua bollente. Per un ulteriore ammorbidimento, i nidi di rondine vengono cosparsi di una soluzione bicarbonato di sodio. Piume aderenti, lanugine e sporco vengono rimossi dal nido gonfio con una pinzetta. Quindi risciacquare abbondantemente con acqua fredda.

Il nido di rondine imbevuto viene versato con brodo di pollo in modo che copra il nido e fatto bollire a fuoco vivo per 15 minuti. Quindi questo brodo di pollo viene scolato e il nido viene versato con una nuova porzione di forte Brodo di pollo. Aggiungere la carne bianca di pollo cruda tritata finemente, prosciutto cotto e a piacere glutammato monosodico, sale, erbe aromatiche. Portare a bollore e far bollire fuoco basso mezz'ora.

Buon appetito e buona salute!

I rondoni vivono nelle grotte, in montagna o nelle aree urbane in locali appositamente attrezzati per le grotte. Fino agli anni '90 molti rondoni vivevano in Indonesia, ma i continui incendi hanno portato alla loro migrazione di massa verso un paese vicino più sicuro: la Malesia.

La stagione degli amori per i rondoni inizia da febbraio a maggio. In questo momento hanno il numero più grande saliva, che usano per costruire i nidi. Questo processo richiede circa 30-45 giorni. Passano altri 3-7 giorni in attesa dei pulcini. E se una giovane coppia di rondoni si sente a suo agio e al sicuro nella propria casa, nel nido appariranno 2 uova, di cui si prendono cura a turno. Le uova impiegano 3-4 settimane per incubare, dopodiché i pulcini si schiudono e trascorrono altri 45-60 giorni nei loro nidi prima di poter volare. I rondoni hanno una memoria straordinaria, quindi non è difficile per loro trovare il nido tra migliaia di altri dopo una lunga giornata a 50 km da casa. Escono di casa la mattina presto alle 5:30-6:30 e tornano alle 19:15-19:30. Alcuni rondoni tornano durante il giorno per nutrire i loro pulcini. I rondoni di solito vivono in coppia e non cambiano il loro "compagno di vita" fino alla fine della loro vita. Di solito costruiscono i loro nidi di notte.

Il consumo di nidi di uccelli è stato datato 618-907. ANNO DOMINI durante il regno della dinastia Tang. Ad oggi, i principali consumatori di nidi di uccelli sono Cina, Taiwan, Singapore e Nord America. L'Indonesia è il primo fornitore mondiale con una fornitura di 250-300 tonnellate di nidi all'anno, mentre la Malesia fornisce solo 25 tonnellate, ma i nidi malesi sono considerati i migliori in termini di qualità e composizione utile.

La zuppa di nido (燕窝 cinese, pinyin yàn wō, pall. yang wō) è considerata una prelibatezza in Cina, Vietnam e Malesia. La zuppa ha l'aspetto di muco e ha una consistenza gelatinosa. Preparato a bagnomaria.

E ci sono fattorie salangans, o nidi commestibili, implicano l'uso di spazi non residenziali, solitamente urbani, per creare condizioni ideali perché gli uccelli vi volino, facciano nidi e depongano uova. E i nidi risultanti dalla saliva indurita degli uccelli vengono semplicemente mangiati come una prelibatezza (con o senza tosatori) o usati per cucinare in tutto il mondo zuppa famosa dai nidi degli uccelli.

A Georgetown, la capitale dello stato malese di Penang, c'è una fattoria con milioni di salangan.

La fattoria salangan a Georgetown rappresenta un rischio significativo per la salute della città e ha persino portato l'UNESCO a riconsiderare lo stato della città come Patrimonio dell'Umanità.

http://en.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%8A%D0%B5%D0%B4%D0%BE%D0%B1%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D0 %BF%D1%82%D0%B8%D1%87%D1%8C%D0%B8_%D0%B3%D0%BD%D0%B5%D0%B7%D0%B4%D0%B0