Caviale nero fatto in casa da agar agar. Caviale rosso artificiale dalle alghe

D'accordo, a volte vuoi qualcosa del genere, che in precedenza era visto solo sugli schermi TV. Si tratta della stessa storia con il caviale nero, poiché il suo costo non ti consente di portarti via completamente l'anima. Anche in vacanza, e poi stringendo i denti, puoi permetterti una prelibatezza.

Ricordo immediatamente un aneddoto o qualcosa del genere, non mentirò - non ricordo sdolcinato quando Tyulki si è seduto e si è cavato gli occhi per le vacanze. Ad esempio, questo è ciò che un ricco tavolo apparecchieremo, con caviale nero. Divertente, ma così vitale. Tuttavia, è divertente solo in uno scherzo, e non quando era ancora autorizzato a comprare, ma invece di una prelibatezza costosa e desiderata, hanno fatto scivolare un falso per soldi favolosi. Questa è tristezza. Tuttavia, questa è tutta poesia.

Quindi, a seguito della frode industriale, stiamo facendo un passo. Scherzo. Vediamo come fare il finto caviale nero con le tue mani. Per fare questo, non abbiamo bisogno di tanti ingredienti: gelatina (può essere sostituita con agar-agar se lo si desidera), salsa di soia (preferibilmente di ottima qualità, il gusto del "piatto" dipende da questo), olio vegetale, acqua, una siringa, un pentolino e una ciotola. Prendiamo la gelatina con il calcolo di 1 bustina per 150 ml di salsa di soia. Se questa è una specie di grande vacanza, aggiungi semplicemente gli incrementi, ma non esagerare. È meglio prima vedere quanto risulterà con un ingrediente minimo e solo allora capire quanto altro puoi usare.

Quindi, l'olio vegetale viene versato in un bicchierino o una pila di 100 grammi, posto nel congelatore per circa un'ora. Dovrebbe diventare molto freddo, ma non congelare, non addensare. Versare la gelatina con acqua e lasciarla gonfiare per un'ora (è meglio farlo in anticipo). Versare la salsa di soia nella miscela di gelatina finita e mettere il tutto sul fuoco a bollire. Portare a ebollizione la miscela di gelatina di soia, cuocere per 30 secondi, non di più. Togliere dal fuoco e versare nel contenitore preparato a raffreddare leggermente.

Dal congelatore tiriamo fuori il nostro bicchiere con olio vegetale freddo. Prendiamo una siringa (senza ago) e raccogliamo la nostra miscela nera da una ciotola. E ora stiamo guadagnando pazienza, c'è un lavoro molto scrupoloso davanti a noi. Spremendo goccia a goccia la miscela di gelatina e soia in un bicchiere di olio vegetale, abbiamo bisogno di tutti i 150 ml della "soluzione" preparata. Le goccioline che cadono in un bicchiere di olio freddo si trasformano immediatamente in occhiaie, che ricordano un'ambita prelibatezza.

Quando l'intera miscela è stata trasferita e si è formato il caviale nero, capovolgiamo l'intero contenuto del bicchiere in uno scolapasta e sciacquiamo con acqua per liberare il prodotto finito dall'olio vegetale. Questo è tutto, il caviale nero è pronto. Con il suo aiuto, puoi decorare qualsiasi piatto o semplicemente mangiare con un cucchiaio, se hai scelto non solo salsa di soia di alta qualità per la preparazione, ma anche deliziosa. Come puoi vedere, non c'è nulla di complicato né in cucina né nella composizione del caviale nero fatto in casa. In modo simile, puoi cucinare il rosso, anche se è più conveniente, ma ne parleremo un'altra volta.

Recensione video

Questa è un'opzione economica per fare il caviale rosso a casa usando l'alga nori. Puoi anche prendere nota come ricetta vegana.

È spaventoso avvicinarsi alle vetrine con caviale rosso ai nostri giorni a causa dei cartellini dei prezzi pungenti. Il caviale finto viene fatto in casa con le tue mani dai prodotti disponibili e finisce per essere molto economico.

Il processo, ovviamente, non è veloce, ma il risultato è molto buono, e ora il frullato di caviale rosso sfoggia tortine e panini di Capodanno e vacanze.

Caviale finto di agar-agar

Ingredienti:

• 5-7 g di foglie di nori
• carota media
• mezza piccola barbabietola
• 0,5 cucchiaini di agar agar
• 1 bicchiere di olio
• 1 cucchiaino di sale
• 130 ml di acqua

Come cucinare il caviale rosso a casa:

1. Raffreddare il burro in frigorifero per almeno 4-5 ore.

2. Spremere il succo di carote e barbabietole in ciotole separate.

3. Immergere l'agar-agar in 40 ml di acqua per 20 minuti.

4. Mettere il resto delle verdure e le foglie di nori in una casseruola e versare 90 ml di acqua.

5. Cuocere per 5 minuti a fuoco medio per gorgogliare. Sforzo.

6. Ora aggiungi il succo di carota e barbabietola, goccia a goccia, per ottenere il colore desiderato.

7. Aggiungere l'agar-agar e il sale. Mescolare accuratamente.

8. Mettere sul fuoco e, mescolando, portare a ebollizione. Far bollire per 2-3 minuti a fuoco basso. Fate raffreddare leggermente.

9. Rimuovere l'olio. Disegna il decotto in una siringa e gocciola le "uova" da esso in un contenitore di olio in modo che le goccioline non cadano l'una sull'altra. Se non affondano, agitare il contenitore in modo che l'olio li avvolga completamente.

È necessario conservare questo caviale vegano in un barattolo di vetro nel frigorifero.

Come fare la video ricetta del caviale rosso

E ora il più interessante. Vedrai come viene preparato questo prodotto a base di pesce in una video ricetta passo passo.

Poiché nella sua preparazione non utilizzeremo alcun ingrediente di pesce. Il caviale rosso risulterà reale solo da prodotti vegetali naturali. Ricetta con foto inviata da Alevtina:

Per il nuovo anno, voglio accontentare me stesso e i miei cari con qualcosa di originale, gustoso e preferibilmente non dannoso. Cosa potrebbe esserci di più originale del caviale rosso vegetariano. Inoltre, sembra naturale e penso che a molti piacerà il gusto. Si prepara abbastanza velocemente. Mi ci vuole mezz'ora dall'inizio alla fine. Provalo e non te ne pentirai!

Solo una somiglianza incredibile! Grazie Alevtina per la ricetta! Quando ci sono piatti come il vegetariano e il caviale rosso, è molto più facile diventare vegetariani, poiché non puoi rifiutare i soliti gusti.

Caviale rosso vegetariano

Composto:

• 1 confezione di alghe
• 1 carota
• 1/2 barbabietola piccola
• 130 ml di acqua
• 1 bicchiere di olio vegetale
• 1/2 cucchiaino di agar-agar
• 1 cucchiaino di sale

Siringa - 1 pz

Come cucinare il caviale rosso vegetariano:

1. Raffreddare l'olio vegetale nel congelatore per 3-4 ore. Può essere più lungo.
2. Sbucciare le barbabietole e le carote.

   Barbabietole, carote e alghe
   

3. Spremere il succo di barbabietole e carote. Per fare questo, grattugiateli su una grattugia fine (senza mescolare).

   Strofiniamo le verdure

4. Successivamente, posizionare le carote grattugiate in una stamigna, piegarle in 2-3 strati e strizzarle. Ripetiamo lo stesso con le barbabietole.
5. Immergere l'agar-agar in 40 ml di acqua per 10 minuti.

   Succo e agar-agar

6. Mettere la torta di carote, le alghe e 90 ml di acqua in una casseruola. Portare a bollore e far bollire per 5 minuti.

   Torta di carote con alghe

7. Filtrare, eliminare la polpa.

   Filtriamo

8. Versare il brodo filtrato in una casseruola, aggiungere sale, succo di carota, agar-agar imbevuto.
9. Aggiungere il succo di barbabietola, goccia a goccia, fino a ottenere il colore desiderato. Non prendo tutto il succo, di solito la metà. Portare a ebollizione, far bollire per 1-2 minuti.

   Cucinare il caviale rosso vegetariano

10. Togli l'olio vegetale dal congelatore.
11. Versare il brodo risultante in una siringa (con un ago).
12. Ora la parte più difficile. Far cadere delicatamente le gocce dalla siringa in un bicchiere di olio vegetale. Le goccioline non dovrebbero cadere una sopra l'altra, solo su uno spazio libero. Cerca di mantenere le gocce della stessa dimensione. Se le gocce stesse non si depositano sul fondo, agitare delicatamente il bicchiere d'olio. Se il brodo si è addensato, si può scaldare di nuovo, a fuoco basso, finché non diventa di nuovo liquido. Quindi puoi continuare l'operazione.

    Preparazione del caviale rosso vegano

13. Successivamente, il caviale rosso deve essere filtrato attraverso un colino. Se non vuoi che sia unto, puoi sciacquare il caviale con acqua.

    Filtriamo il caviale rosso magro

Il nostro caviale rosso vegetariano è pronto! Preparalo e sorprendi i tuoi ospiti!

Caviale rosso vegetariano

Altre ricette di caviale vegano:

PS Se la ricetta ti è piaciuta, avremo molte altre ricette insolite e deliziose!

Buon Appetito!

Giulia autore di ricette

Caviale d'oltremare... Arancia!

o "cucina molecolare alla vita"

Ricetta di maria_selynina:Non è semplicemente entrata, l'ha sfacciatamente invasa :). Ieri lo chef Domingo ha dato un'occhiata al reparto cioccolato e mi ha consegnato un vasetto: "Prova il caviale balsamico!" In apparenza - nero assoluto, solo i grani sono più grandi. Ha il sapore di buffe palline di balsamico che esplodono sulla lingua. E me ne sono andato... i ragazzi mi hanno immediatamente spiegato come lo fanno e, ovviamente, la prima cosa che ho fatto stamattina è stata LEI. Caviale di succo d'arancia con un pizzico di colorante per dargli un colore "credibile".

In effetti è una cosa del tutto inutile nella vita di tutti i giorni, ma... in quanti di noi sono scomparsi gli sperimentatori?

Scriverò la ricetta, anzi la tecnologia, perché:

A) tacere
b) Ci saranno sicuramente dei pazzi qui che lo faranno :)))

Bisogno:

1 tazza di rasta. oli inodori
125 g di succo
60 g di acqua
10 g di zucchero
3 g di agar

Siringa/Pipetta

Mettere il burro in freezer per 2-3 ore. Dovrebbe diventare molto freddo, ma non congelato. Mescolare il succo con l'acqua e lo zucchero, aggiungere l'agar-agar (se il vostro agar ha bisogno di essere messo in ammollo in anticipo, lasciatelo riposare per il momento giusto). Portare a ebollizione, far bollire per 1-2 minuti. Lascia che si raffreddi un po'. Digitare una pipetta o una siringa (qualsiasi cosa da cui il liquido può essere rilasciato in gocce) e rilasciare goccia a goccia nell'olio freddo. L'agar si solidificherà immediatamente.
Gettare in uno scolapasta, sciacquare dai resti di olio sotto l'acqua fredda.
Tutto:)
È davvero semplice? :)

Ma in generale non lo fanno per il gusto :))) Il balsamico è fresco, per gli spuntini è quello che ti serve. Questi arancioni sono come una gelatina dura.

Puoi sperimentare con il vino, con il cioccolato, il succo di carota)

Commento:

- Ho visto da qualche parte per molto tempo che un segmento di un contagocce è stato adattato per la deposizione delle uova - praticamente generato automaticamente)

- A base di succo di carota su gelatina. È piaciuto. Ho decorato l'insalata. :) Dobbiamo provare il caviale dolce!

- Oggi ho ricevuto degli ottimi consigli!
Puoi usare la vodka al posto dell'olio. Non puoi aver paura di sovraesporlo nel congelatore (in fondo non si congela!!!)
L'odore di alcol scompare dopo il lavaggio molto rapidamente. E niente macchie d'olio.
Ho ricevuto consigli quando sono stato intervistato in una nuova pasticceria con noi. Questo pasticcere si è rivelato molto gentile :-)

http://maria-selyanina.livejournal.com/216702.html#cutid1

DESSERT "CAVIALE ALL'ARANCIA"

Questo caviale può essere una buona decorazione per i dolci dei bambini.

Ingredienti:

olio vegetale raffinato - 1 tazza

acqua bollita refrigerata - 60 ml

zucchero - 10 g

agar-agar - 3 g

Metodo di cottura:

Metti un bicchiere di olio vegetale nel congelatore per 1,5-2 ore. L'olio non deve congelare, ma essere molto freddo.

Spremere il succo delle arance.

Mescolare acqua, succo d'arancia. Aggiungere lo zucchero e l'agar. Lascia riposare per un po'.

Metti a fuoco il composto. Far bollire e cuocere per 1 minuto. Togli dal fuoco. Lascia che si raffreddi un po'.

Prendi la gelatina in una pipetta o in una siringa e rilasciala goccia a goccia nell'olio freddo. La gelatina si indurirà immediatamente. Quindi mettere in uno scolapasta e sciacquare il caviale d'arancia sotto l'acqua molto fredda per eliminare l'olio in eccesso.

Ecco fatto: il dessert originale è pronto, che può fungere da eccellente decorazione per torte e pasticcini vari!

http://www.edimdoma.ru/retsepty/67818-desert-apelsinovaya-ikra

"CAVIALE ROSSO"

Puoi prendere una semplice gelatina e aggiungere olio di pesce per il caviale salato, quindi il caviale odora di pesce. E decorare il piatto: pescare al centro e decorare con il caviale intorno, sembra molto bello e impressionante!))

(da Internet)

"Ma caviale nero! Sconosciuto..."

Il piatto è uno scherzo, o un trucco, o uno scherzo, o forse una magia... La sorpresa degli ospiti è assicurata. A proposito, fresca e gustosa, soprattutto con un panino morbido e burro, ma buona anche con le verdure fresche.

Ingredienti:

• Salsa di soia - 150 ml
• Agar-agar - 2 g
• Olio vegetale (raffinato, deodorato) - 250 ml

Gli ingredienti sono semplici, ma non esattamente comuni.

È importante utilizzare salsa di soia di buona qualità.

L'agar-agar è una gelatina neutra che si ottiene dalle alghe rosse e brune. E la cosa più interessante è che nel nostro paese viene utilizzato principalmente in pasticceria - per la produzione di marmellate, marshmallow, gelatine, gelati. Oggi l'agar-agar è noto come sostituto vegetale della gelatina, sulla sua base vengono prodotti dolci e prodotti dietetici, è consigliato per purificare il corpo e correggere il peso. Nei dolci l'agar va bene perché, a differenza della gelatina, non apporta calorie e retrogusto indesiderabile. Inoltre, le proprietà gelificanti dell'agar sono migliori di quelle della gelatina: si solidifica più velocemente, non ha bisogno di essere miscelato accuratamente.

Ci servono anche una pipetta e un bicchiere per l'olio.

Misuriamo 2 g di agar-agar. Se c'è una scala - ottima, in caso contrario, allora è un cucchiaino pieno con un piccolo vetrino.

Per la riuscita della nostra magia, un bicchiere di olio di semi di girasole deve essere fortemente raffreddato. Lo mettiamo in freezer per un'ora. L'olio dovrebbe diventare molto freddo, ma non congelare o addensare. L'olio d'oliva non è adatto a questo scopo.
Passò un'ora, l'olio divenne molto freddo. Versare 150 ml di salsa di soia.
Versare la salsa di soia in una casseruola e versare l'agar-agar.

Diamo fuoco e mescolando, portiamo a ebollizione, facciamo bollire per 30 secondi.
Raccogliamo una pipetta piena di soluzione di soia e la mandiamo goccia a goccia in olio freddo. Le goccioline si trasformano immediatamente in palline e si depositano sul fondo del bicchiere.

Questa è la parte più noiosa della magia: trasferire 150 ml della soluzione con una pipetta da 2,5 mg in un bicchiere d'olio.
Versare l'olio in una ciotola attraverso un colino. Ed ecco che è un miracolo: un intero colino di caviale nero selezionato, grande, lucente, molto appetitoso!
A proposito, l'olio può essere utilizzato per altre esigenze culinarie, perché non l'abbiamo riscaldato.

Laviamo il nostro caviale sotto un sottile getto di acqua fredda e lo mettiamo in una bella ciotola.
Ebbene, chi dice che non sembra caviale nero, mi lanci un sasso!

Presento alla vostra attenzione uno snack di avocado incredibilmente spettacolare e non meno gustoso! Ho visto l'idea di servire molto tempo fa su qualche sito, purtroppo non ho salvato la ricetta, quindi l'ho fatto a memoria, con le mie modifiche e farciture a mio piacimento :) La composizione in realtà è abbastanza semplice, e cucinare non è affatto difficile. Ma il risultato è sorprendente! Mi è piaciuto molto l'accostamento di tutti i gusti, ma non credo valga la pena parlare della presentazione... Molto bella e originale! Un tale antipasto sarà un'indubbia decorazione di qualsiasi tavola delle vacanze e i tuoi ospiti rimarranno sbalorditi!!! Consiglio assolutamente!!! Aiuta te stesso!!!

Ingredienti:

• 2 grandi avocado maturi
• 1 scatola di tonno sott'olio (180 gr.)
• 30 gr. formaggio feta
• pezzetto di cipolla viola
• succo di 1 limone
• prezzemolo o coriandolo per servire

• 100 ml. salsa di soia
• 2/3 cucchiaini agar-agar
• 1 bicchiere di olio vegetale
• pipetta o siringa

Buon Appetito!!!