La più deliziosa ricetta di carote coreane per l'inverno. Raccolta di fragranti carote coreane per il futuro (per l'inverno)

Sembrerebbe molto strano arrotolare le carote in barattoli, che tutto l'anno sugli scaffali bene, solo cumuli. Ma no, ho argomentazioni ferree a favore del bianco pronto! Innanzitutto, è pratico. Un raccolto di radice arancione brillante del proprio giardino raramente "sopravvive" fino a metà inverno, anche se corretta conservazione. E nella forma conservazione piccante in stile coreano sicuramente non si deteriorerà fino alla prossima stagione e anche più a lungo. In secondo luogo, piccante Insalata di Carote fa risparmiare molto tempo in futuro. Aperto il barattolo e spuntino profumato puoi servirlo immediatamente in tavola e non aspettare un giorno prima che raggiunga la condizione. In terzo luogo, in estate tutte le verdure sono leggermente più economiche rispetto ai mesi invernali. Piccolo, ma risparmio. Pertanto, propongo di prepararmi per il futuro carote piccanti in coreano. La ricetta per l'inverno non è molto più complicata del solito metodo di decapaggio, ma comunque diversa. Te ne offro due opzioni di successo conservazione - con e senza pastorizzazione. Scegliere!

Raccolta di carote in coreano con peperoncino per l'inverno

Ingredienti:

Uscita: 4 vasetti da 500 ml + un po' per prova.

Istruzioni di cottura:

Lavare l'ingrediente principale. Staccare la pelle. Grattugiare su una grattugia speciale per Insalate coreane(sul solito grande).
Sbucciare l'aglio. Non salutare troppo piatti salati? Metti 1-1,5 teste medie. Per gli amanti del piccante, consiglio di aggiungere più aglio. Macinalo con una pressa speciale, un coltello (grattugiare su una grattugia fine). Aggiungere alle carote tritate. Metti i fagioli di coriandolo. In forma macinata, avrà bisogno di meno della metà. Aggiungere i grani di pepe nero. Mescolare in modo che le spezie siano distribuite uniformemente sulle carote grattugiate.
peperoncino tagliato ad anelli. Si consiglia di rimuovere i semi, poiché il pezzo risulterà troppo affilato. Lavate bene i vasetti all'interno. Sterilizzare. Asciutto. Metti alcuni pezzi di peperoncino sul fondo del barattolo. Fare uno strato di carote di 3-4 cm. Mettilo giù di nuovo peperoncino. Ripetendo questa sequenza, riempi contenitori di vetro. Per tale conservazione, si consiglia di utilizzare piccoli contenitori - 350-500 ml ciascuno, in modo che lo spuntino possa essere consumato 1-2 volte. Anche se è perfettamente conservato aperto in frigorifero.
Far bollire l'acqua. Versare carota coreana acqua bollente. Copri i vasetti con i coperchi. Lasciare riposare il pezzo per 15 minuti.
Scolare l'acqua in una casseruola. Versare lo zucchero e il sale, versare l'olio vegetale. Portare ad ebollizione. Cuocere la salamoia a fuoco medio per 3-5 minuti. Aggiungi l'aceto. Togliere dal fuoco.
Versare nella ciotola con l'insalata. È importante che il liquido non solo copra completamente la carota, ma raggiunga anche i bordi del barattolo.
Arrotolare/avvitare con cappucci asciutti sterili. Capovolgere (la conservazione con coperchi twist-off non può essere capovolta). Incartare. Dopo il raffreddamento, togliere le carote alla coreana al buio luogo fresco dove verrà conservato fino all'inverno (autunno).

Conservazione con condimento pronto per le carote in coreano

Avrai bisogno:

*Nessun bouquet di spezie pronto? mescolare coriandolo macinato, paprika, peperoncino e pepe nero in proporzioni arbitrarie (a piacere).

Ottieni circa: 5 vasetti da 350 ml.

Come fare uno spuntino piccante alle carote in stile coreano (ricetta invernale):

Grattugiare le carote lavate e sbucciate. Mettere in una ciotola profonda.
Tritare finemente la cipolla. Non puoi dirlo affatto, non influirà drasticamente sul gusto del pezzo. Versare sopra l'ingrediente principale.
Macina l'aglio in modo conveniente. Aggiungi alle carote. Ti piacciono gli snack piccanti? Sentiti libero di mettere un'intera testa d'aglio. Ma è meglio non esagerare, perché dopo aver stappato l'insalata in inverno, è facile aggiustarla con spezie/sale/salsa di soia.
Aggiungere il condimento, il sale, lo zucchero. Versare aceto, olio vegetale.
Agitare. Coprire/stringere con un foglio. Lasciare marinare temperatura ambiente per 6-8 ore/notte. Mescolare e scuotere le carote di tanto in tanto.
Dividere lo snack in barattoli puliti e asciutti insieme al liquido rilasciato. Se i barattoli non sono pieni fino all'orlo, aggiungere acqua bollente calda.
Pastorizzare la conservazione in una pentola capiente 7 (vasetti da 350 ml) o 10 minuti (contenitori da mezzo litro) dal momento dell'ebollizione dell'acqua. Un tempo simile viene sterilizzato in forno a una temperatura di 150 gradi. Arrotolare la carota. Flip. Lasciar raffreddare sotto un panno spesso fino al giorno successivo. Portalo in dispensa o sottoterra per conservazione a lungo termine. Le carote si ottengono in coreano speziato, profumato. Volendo, apritelo in una settimana, senza aspettare l'arrivo del freddo invernale.

Affinché un piatto di carote in stile coreano sia fragrante, luminoso e succoso, devi prima scegliere le giuste colture di radici. Qui è necessario prestare attenzione alla loro maturità e qualità. L'ombra delle verdure non gioca un ruolo speciale, dipende solo dalla varietà e dalle tue preferenze.

Quindi, quali colture di radici devi acquistare:

Il colore del frutto deve essere saturo e brillante, questo sarà la prova della presenza nelle carote un largo numero vitamine.
Importante anche l'integrità della superficie: il frutto deve essere liscio, senza deformazioni, macchie scure, crepe o altri danni, altrimenti tutti questi difetti ne influenzeranno le caratteristiche gustative.
I frutti non devono essere pigri, altrimenti le carote saranno difficili da grattugiare e assaggiare non sarà succosa, dura e non croccante.
Sul taglio tra il raccolto di radici e le cime della carota dovrebbe essere di un verde brillante.
Se le verdure vengono lavate prima della vendita, non verranno conservate per molto tempo, ma tali carote sono abbastanza adatte per fare un'insalata.
Se, una volta tagliata, la parte centrale del frutto ha un colore diverso dal colore sotto la buccia, significa che sono stati coltivati con una maggiore quantità di sostanze chimiche.
Se i germogli sono visibili sulle carote, questi possono essere frutti troppo maturi o frutti con una dose maggiore di nitrati.
Le radici non dovrebbero essere bagnate e come se fossero ricoperte da una pellicola grassa - molto probabilmente, sono state trattate con sostanze chimiche.
Se sulle carote sono visibili sottili strisce nere, nei frutti sono comparsi parassiti, il che significa che tali verdure non dovrebbero essere mangiate. Questo vale anche per le carote danneggiate dai roditori.

Come cucinare le carote alla coreana per l'inverno: una ricetta passo dopo passo

Offriamo di cucinare le carote in coreano raccolto invernale secondo la nostra ricetta.

Ecco gli ingredienti per l'insalata:

1,5 kg di carote sbucciate;
250 g sbucciati e tritati;
1° un cucchiaio di sale;
100 g di zucchero;
50 ml di olio vegetale;
50 ml di aceto al 9%;
1° un cucchiaio di coriandolo macinato;
0,5 bustine "Condimento per carote in coreano";
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato;
1 testa d'aglio.

Importante! Non puoi lasciarti trasportare dall'insalata di carote coreane per le persone che lo hanno iperacidità stomaco, nonché incline alle allergie. La composizione dello spuntino include spezie e aceto, che possono aggravare la situazione con questi disturbi.

Per preparare l'insalata di carote coreane per l'inverno, devi preparare i seguenti strumenti e utensili:

una speciale "grattugia coreana" per strofinare le carote con lunghe strisce;
contenitore smaltato, di vetro o di plastica con coperchio per mescolare gli ingredienti dell'insalata;
vasetti da 0,5 litri;
coperchi per la conservazione;
coltello e tagliere per tagliare le cipolle;
trita aglio;
aggraffatrice;
pentola per insalata;
asciugamano per avvolgere le lattine dopo il rotolamento.

Speciale Grattugia coreana per strofinare le carote

Importante! Non dare carote in stile coreano ai bambini piccoli. Loro apparato digerente non è pronto per sperimentare un piatto che contiene aceto e spezie piccanti.

Passiamo ora alla preparazione diretta della merenda:

Lo sapevate? Piatti piccanti con l'aggiunta di spezie possono alleviare il dolore: quando vengono utilizzati, le terminazioni nervose della lingua sono irritate e il sistema ormonale cerca di alleviare il dolore, agendo non localmente, ma in generale, e abbassando la soglia del dolore.

Video: come cucinare le carote coreane

Come conservare correttamente il pezzo

Requisiti di archiviazione insalata in scatola in coreano - lo stesso di qualsiasi altra conservazione. Affinché l'insalata preparata sia ben conservata per tutto l'inverno, i vasetti devono essere protetti dalla luce solare diretta, dall'umidità elevata e dalle temperature estreme.

Per questo è adatta una cantina o una dispensa. Se la casa non dispone di questi locali, un soppalco o un balcone vetrato e isolato si adatteranno perfettamente a questo.

Le carote in coreano possono essere presenti come in alimentazione quotidiana, così come nelle feste festive.

Questa insalata viene consumata sia come piatto separato che come componente in altre insalate, ad esempio con pollo o salsiccia.

Molto apprezzati sono anche gli involtini di lavash, in cui è avvolto questo antipasto.
Servire carote piccanti per tali piatti e contorni:

pasta;
purè di patate;
patate fritte;
spiedini di maiale;
carne di maiale cotta al forno;
carne cotta in francese;
agnello fritto;
sgombro o trota bolliti o al forno;
pollo al forno o affumicato.

Come puoi vedere, prepara le carote alla coreana per l'inverno in casa secondo il ns ricetta semplice non difficile. Inoltre, non ci sono requisiti speciali per lo stoccaggio del pezzo in inverno.

Per l'inverno, la cui ricetta verrà discussa un po 'più avanti, risulta essere molto piccante e profumata. Questa preparazione può essere conservata cella frigorifera o cantina per 4-7 mesi.

Carote alla coreana per l'inverno: una ricetta per uno spuntino piccante

Ingredienti richiesti:

grandi carote fresche - 1 kg;
grande aglio fresco - 6-9 chiodi di garofano (a propria discrezione);
peperoncino - ½ pz.

Per la marinata:

caldo - 500 ml;
verdura - 1 tazza;
zucchero semolato - 6 cucchiai grandi;
sale da tavola fine - 4 cucchiai grandi;
aceto da tavola 9% - 3 cucchiai grandi.

La giusta scelta di carote

Le carote alla coreana per l'inverno, la cui ricetta include un minimo di prodotti, risultano particolarmente gustose se vengono utilizzate colture di radici succose e dure per preparare una tale preparazione. Dopotutto, da stantio, vecchio e prodotto morbido sarà molto difficile realizzare questo antipasto, poiché il componente principale deve essere lavorato con cura prima di arrotolare.

Preparare le verdure per il decapaggio

Per preparare le carote in stile coreano per l'inverno, dovresti assolutamente procurarti una grattugia speciale. Ciò è dovuto al fatto che la verdura deve essere tritata sotto forma di una cannuccia sottile e lunga. Le carote devono essere lavate bene, sbucciate sottilmente e quindi grattugiate, quindi è necessario sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli in una polpa.

Per cucinare spuntino invernale dalle carote, dovresti prendere diversi vasetti da 500 o 750 grammi e sterilizzarli insieme a coperchi di metallo. Successivamente, in una ciotola separata, devi mescolare le carote grattugiate con l'aglio e impastarle energicamente con le mani. Successivamente, il pezzo deve essere ben disposto in barattoli, sul fondo dei quali si consiglia di posizionare piccolo pezzo peperoncino piccante (peperoncino).

Preparazione della marinata

Soggetto al rispetto di tutti i requisiti per la creazione spuntino piccante otterrai sicuramente deliziose e succose carote coreane. Una ricetta per l'inverno di una tale preparazione richiede l'uso obbligatorio di una marinata profumata. Per prepararlo, devi bollire acqua naturale, versatela nei vasetti con le verdure e lasciate riposare per 10 minuti. Successivamente, la salamoia senza carote deve essere riposta nella padella e quindi aromatizzata con essa. olio vegetale, zucchero, sale, portare a ebollizione, togliere dal fuoco e aggiungere il 9% In questa composizione, la marinata deve essere nuovamente versata nei barattoli, quindi arrotolarli immediatamente con i coperchi (sterilizzati). Successivamente, i piatti con il pezzo devono essere capovolti e lasciati raffreddare ulteriormente.

Come servire correttamente

Le carote in stile coreano per l'inverno, la cui ricetta è discussa sopra, saranno completamente utilizzabili solo dopo 30-40 giorni. In questo tempo verdura fresca ben imbevuto marinata profumata, diventerà succosa, croccante, piccante e molto saporita. Questo è servito al tavolo come spuntini personali o aggiunto a qualsiasi piatti orientali dove è necessaria una nitidezza speciale.

Come possono le carote mantenere abbastanza succose a lungo? C'è una tale ricetta! chiamato Carota in coreano per l'inverno. Dimmi perché leggere ricetta, cucinare a casa se molto saporito si cucina al mercato e nei supermercati si può acquistare già pronta senza perdere tempo? Ma dopotutto cucineremo le carote a casa, senza vari esaltatori di sapidità e senza friggere, quindi sarà più utile, tutte le vitamine saranno conservate. Questa ricetta può essere utilizzata come base per molte insalate e primi piatti. Che dire, iniziamo!

Quindi, abbiamo bisogno di:

grattugia per Carote coreane(non possiamo farne a meno, consiglio a chi non ce l'ha di acquistarlo. La cosa è meravigliosa!);
carote succose, giovani - 3 kg;
cipolla - 500 gr;
aglio - 2 teste;
zucchero - 100 gr;
olio vegetale - 100 gr;
sale speciale per conserve - 2 cucchiai senza scivolo;
aceto 9% - 100 ml;
condimento piccante per carote coreane - 2 cucchiai. l.;
coriandolo - mezzo cucchiaino.

Iniziamo:

Strofiniamo le carote, è veloce, ci ho messo 20 minuti. Quindi procedere alla cipolla, tagliarla a semianelli sottili. Per chi non usa le cipolle nei piatti, vi consiglio di macinare in un robot da cucina o in un frullatore. Versare immediatamente la cipolla con olio vegetale (è meglio prendere olio raffinato in modo che non si distinguano vari conservanti) e mettere sul fuoco per friggere fino a renderlo trasparente. Nel nostro caso, non friggere fino a Marrone dorato. Per le nostre proporzioni, prendiamo due teste d'aglio, le passiamo attraverso una pressa. Aggiungiamo spezie a questa composizione. Se non sei un fan della piccantezza, allora giusto 1,5 cucchiai. l. condimenti. Salate il composto e aggiungete lo zucchero.

Unire il composto ottenuto con la cipolla e l'olio caldo e togliere dal fuoco. L'aroma è andato meraviglioso, oltre le parole! Perché stiamo facendo questo? Per rendere la salsa più piccante e ricca, in modo che inzuppi tutte le carote.

Versare le carote con le spezie piccanti, quindi versare l'aceto. Poiché 3 kg di carote grattugiate risultano voluminosi e difficili da mescolare, lo faccio con le mani. Attenzione che fa caldo! Mescoliamo accuratamente, abbiamo bisogno delle carote per dare il succo, questo è ciò di cui abbiamo bisogno succoso e frutta fresca. Partiamo per 20 minuti.

Per prepararsi carote per l'inverno, è necessario occuparsi della sterilizzazione delle stoviglie, altrimenti pasto pronto Su prescrizione, che sembrava molto saporito, sparisci.

Riscaldiamo il forno a 50 - 60 gradi, mettiamo i barattoli per trenta minuti a scaldare, ci aspettiamo.

La carota è diventata morbida, "si è seduta" e ha fatto uscire il succo. Ci spostiamo sulle sponde, premendo con forza. Sterilizziamo i coperchi per 5 minuti e arrotoliamo i vasetti.

L'insalata è pronta in fretta. Puoi provare il giorno dopo!

Opzioni da preparare carote per l'inverno un numero enorme, ma, credetemi, questo ricetta ripeterai più e più volte. I tuoi cari saranno felici. Dopotutto molto saporito!

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Le notizie più importanti

Marina Dokičeva.

Recentemente mi sono inventato questa ricetta. Sembrerebbe così facile cucinare le carote in coreano, ma onestamente non ho pensato di chiuderlo per l'inverno prima. carote in scatola in coreano, la sua ricetta è abbastanza semplice e le carote arrotolate nei vasetti sono ancora più gustose del solito. Le carote in scatola in stile coreano sono sempre succose e ti delizieranno per tutto l'inverno, fino alla prossima estate. Si conserva bene e a lungo.

Ingredienti:

Carote - 3 chilogrammi;
sale - 2 cucchiai;
zucchero - 200 grammi;
olio vegetale - 100 grammi;
aceto 9% - 100 grammi;
coriandolo macinato - 2 cucchiai;
Nero Pepe macinato- 1 cucchiaino;
aglio - 2 teste.

Ricetta passo passoCarote in scatola alla coreana

Strofiniamo le carote su una grattugia progettata per le carote in coreano.
Aggiungere sale, zucchero, aceto, olio, aglio, coriandolo e pepe.
Amalgamate il tutto e lasciate riposare per una notte.
Al mattino, devi mettere le carote con il succo risultante in barattoli sterilizzati.
Metti i barattoli per la sterilizzazione in acqua bollente, se un barattolo da 0,5 litri viene sterilizzato per 10 minuti. Successivamente è necessario arrotolare i barattoli, capovolgerli e avvolgerli.
Da questa quantità di ingredienti si ottengono 7 vasetti da 0,5 litri.

Le carote in scatola alla coreana sono sempre una delizia vincente, ottimo contorno, puoi anche preparare varie insalate da esso, integrando con ingredienti.