I noodles fatti in casa più deliziosi per la zuppa. Tagliatelle fatte in casa: ricetta con foto

I noodles fatti in casa sono, prima di tutto, brodo di pollo fatto in casa e, naturalmente, noodles fatti con pasta fatta in casa. Ora ci sono molte varietà e tipi di pasta in vendita per gusti e budget diversi, ma la vera cucina casalinga ci incoraggia a poterla fare da soli. Bene, o almeno immagina come è fatto. Pertanto, mostro come viene preparato l'impasto per i noodles fatti in casa, lascia che sia nel salvadanaio delle tue ricette.

Per le tagliatelle vi serviranno:

uovo 1 pz
acqua 1 cucchiaio.
pizzico di sale
farina 7-8 cucchiai con uno scivolo

Ricetta fotografica passo passo per fare i noodles fatti in casa:

Impastare l'impasto con le mani, aggiungendo costantemente farina. Questo può essere fatto sulla lavagna e prendi l'impasto in mano. Come questo.

Non è necessario aggiungere tutta la farina, appena l'impasto diventa abbastanza denso ed elastico, formarne una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente in modo che non si asciughi, lasciarla riposare per 5-10 minuti.

Mentre l'impasto riposa, raschia via ogni residuo ostinato dalla tavola con un coltello. Questo renderà il rotolamento più facile per te.

Per stendere la pasta, tagliare la pallina in 4 pezzi e formare 4 palline.

Stendeteli uno per uno. Per prima cosa, appiattisci la palla in una torta. e poi stendere con il mattarello sulla spianatoia dal centro verso i bordi, aggiungendo la farina. Lo spessore delle torte arrotolate può essere diverso. Di solito per le tagliatelle, le stendo a 26-28 cm di diametro. Questo è un impasto più denso. E quando preparo lasagne fatte in casa o achma. poi stendo la pasta fino a renderla trasparente. La foto mostra che l'impasto trasmette luce.

Di conseguenza, otterrai quattro torte arrotolate.

Ora puoi tagliare i noodles come preferisci. Ad esempio, taglia una torta a strisce.

Impila le strisce una sopra l'altra.

E tagliare con un coltello in questo modo: questa è la classica forma di pasta fatta in casa.

C'è un altro modo per tagliare, fa risparmiare tempo. Impilare le torte arrotolate una sopra l'altra e arrotolarle in un tubo.

Tagliare le tagliatelle obliquamente da un lato del tubo, poi dall'altro, regolando la larghezza e la lunghezza.

Questa è la forma delle tagliatelle ottenute con questi metodi di taglio.

Appoggia le tagliatelle su una superficie piana, usando le mani per allargarle. Di solito le tagliatelle ben impastate e arrotolate si separano facilmente e non si attaccano.

Le tagliatelle sono pronte e potete cuocerle già adesso se avete il brodo. Di solito metto a bollire prima il brodo e, mentre bolle, impasto le tagliatelle. Come cucinare il brodo, vedi → Brodo di pollo

Consiglio: prima di mettere le tagliatelle nel brodo bollente, farle bollire - in una casseruola a parte, portare a ebollizione l'acqua (1 litro) e mettere le tagliatelle in acqua bollente. Mescolate in modo che non si attacchi al fondo della pentola. Non appena l'acqua bolle di nuovo, scolate le tagliatelle in uno scolapasta e solo allora abbassatele nel brodo bollente. Questo è necessario affinché il brodo rimanga limpido.

Le tagliatelle fresche tritate cuociono molto velocemente. Dopo averlo gettato nel brodo bollente, aspetta solo che venga a galla.

Le tagliatelle fatte in casa si conservano molto bene. Mia nonna preparava la pasta per le tagliatelle con 10 uova e, dopo averla affettata, la asciugava in forno, la metteva in un sacchetto di stoffa pulito e asciutto e la conservava così. Puoi stendere i noodles su una superficie piana e asciugarli a temperatura ambiente sollevandoli e mescolandoli di tanto in tanto. Le tagliatelle secche possono essere conservate in un barattolo di vetro, ben chiuso. Le tagliatelle secche dovrebbero essere cotte allo stesso modo delle tagliatelle fresche, ma più a lungo. Lasciate bollire per 5-7 minuti. I noodles secchi non galleggeranno più sulla superficie del brodo.

Questo è ciò che chiamano spaghetti fatti in casa. La nonna lo cucinava dal pollo, che la mattina correva sotto la finestra. In quegli anni, anche nelle città, le persone che vivevano in una casa privata allevavano sempre galline e piantavano un giardino. A tavola la nonna serviva le tagliatelle con una parte del pollo nel piatto e non toglieva la carne dall'osso. Ho conservato un piatto del servizio, regalato da mia nonna a mia madre per il matrimonio - Porcellana Dulevo 1957. In esso, presento veri noodles fatti in casa - Noodles con una lettera maiuscola.

Tagliatelle fatte in casa. Ricetta breve.

uovo 1 pz
acqua 1 cucchiaio.
pizzico di sale
olio d'oliva 0,5 cucchiaini (o qualsiasi verdura)
farina 7-8 cucchiai con uno scivolo

Le tagliatelle di questa quantità di prodotti sono sufficienti per 5-6 litri di brodo. Se hai meno brodo, asciuga i noodles rimanenti e usa la prossima volta.

Setacciare la farina in una ciotola, fare un buco nella farina e rompere l'uovo. Aggiungi mezzo guscio (1 cucchiaio) di acqua. un pizzico di sale e qualche goccia di olio d'oliva. Impastare la pasta con un coltello, mescolando gradualmente la farina nell'uovo. Quando l'impasto è ancora semiliquido, ma potete già prenderlo in mano, trasferitelo su un tavolo o tavola infarinata su cui lo impasterete. Impastare l'impasto con le mani, aggiungendo costantemente farina. Non è necessario aggiungere tutta la farina, appena l'impasto diventa abbastanza denso ed elastico, formarne una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente in modo che non si asciughi, lasciarla riposare per 5-10 minuti. Tagliate la pallina in 4 parti, e formate 4 palline. Stendetele una ad una dal centro verso i bordi a 26-28 cm di diametro, unendo la farina. Taglia le tortillas in tagliatelle di lunghezza e larghezza convenienti per te. Appoggia le tagliatelle su una superficie piana, usando le mani per allargarle. Lessare le tagliatelle prima di metterle nel brodo bollente. Lessare le tagliatelle nel brodo finché non vengono a galla.

In ogni città puoi trovare ristoranti italiani dove camerieri amichevoli ti offriranno di provare uno dei tanti tipi di pasta. Nel nostro paese, questo piatto interessante ha un nome più prosaico: i noodles. Il piatto è abbastanza gustoso, ma non tutti hanno la possibilità di recarsi nei ristoranti per provarne tutte le tipologie.

Pertanto, oggi ti diremo come preparare i noodles a casa.

Da dove cominciare?

Esistono diversi tipi di questo piatto, ma le qualità gustative dipendono principalmente dalla qualità dei prodotti selezionati. È per questo motivo che discuteremo con voi alcuni principi di cucina che vi aiuteranno a rendere indimenticabile il vostro pasto.

L'impasto in questo caso è composto da tre ingredienti principali:

Farina;
Oli.

E prima di procedere con la descrizione delle ricette per fare i noodles fatti in casa, impariamo a scegliere gli ingredienti giusti. Cominciamo dal dolore! La cosa più importante qui è il rapporto tra proteine e fibre nella composizione della farina. È in base a questo rapporto che viene determinata la grossolanità della macinatura della farina.

Per una pasta deliziosa, avrai bisogno di farina morbida. È in questo caso che l'impasto risulta morbido ed elastico, il che non può che avere un effetto positivo sul gusto del vostro piatto. Anche se in alcune ricette si consiglia di mescolare farina morbida e dura, poiché in questo caso l'impasto è più arricchito di proteine.

Vale anche la pena notare che la farina dura è dietetica e se stai lottando con il sovrappeso, questa varietà sarà più preferibile per te.

Ora parliamo di uova. Alcuni chef dicono che dovresti usare un uovo intero, altri dicono che puoi usare solo il tuorlo per fare i noodles. Di conseguenza, risulta che entrambe le opzioni sono adatte.

L'unica differenza è che se usi un uovo intero, non devi più aggiungere alcun liquido, ad eccezione dell'olio vegetale. Ma se aggiungi solo il tuorlo, allora il colore diventerà sicuramente un po 'più giallo, ma affinché l'impasto diventi più morbido, dovrai aggiungere un po' d'acqua.

Ed ecco un altro piccolo segreto: affinché l'impasto acquisisca una consistenza speciale e un aroma gradevole, potete aggiungere una piccola quantità di olio d'oliva. Ricorda che se decidi di servire la pasta con un sugo aromatico, non è necessario includere l'olio d'oliva nella ricetta.

Come fare le tagliatelle fatte in casa: tecnica di cottura

In realtà è molto facile fare l'impasto per la pasta. Per fare questo, devi versare una piccola quantità di farina setacciata sul tavolo. Metti un uovo crudo nel mezzo e impasta delicatamente l'impasto con le mani. La consistenza deve essere piuttosto densa ed elastica.

Dopo esservi assicurati che l'impasto non si attacchi alle mani e al tavolo, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per circa un'ora.

Dopodiché, tiriamo fuori l'impasto dal frigorifero e lo lasciamo in cucina finché non raggiunge la temperatura ambiente. Questo momento è fondamentale, poiché l'impasto freddo non sarà obbediente nel lavoro.

Vale anche la pena ricordare un'altra regola: mentre stendi una parte dell'impasto, il resto va coperto con un canovaccio umido o un sacchetto di plastica in modo che non si asciughi.

Come fare in casa le tagliatelle al sugo

Tecnicamente, la procedura è praticamente la stessa della versione che abbiamo descritto in precedenza, ma ci sono ancora alcune funzionalità. Quindi iniziamo. Per prima cosa devi sbattere due uova con mezzo cucchiaino di sale. Dopo aver formato una schiuma bianca, iniziamo ad aggiungere lentamente la farina, mentre impastiamo una pasta ripida.

Dopo che l'impasto è stato in frigorifero, arrotolarlo in diversi cerchi piatti e tagliarlo con cura in strisce sottili di qualsiasi lunghezza. Stendiamo le tagliatelle risultanti su un tovagliolo asciutto o una garza e aspettiamo che si asciughi completamente. Puoi usare questi noodles non solo per la zuppa, ma anche per cucinare altri piatti.

Come cucinare le tagliatelle di grano saraceno

I noodles di grano saraceno sono un piatto che impressionerà qualsiasi amante della cucina giapponese. Ma per acquistare un pacchetto di questo fantastico prodotto, dovrai spendere una bella somma. Ma si può fare anche a casa.

Quindi, per preparare le tagliatelle di grano saraceno, abbiamo bisogno di ingredienti come un chilogrammo di farina di grano saraceno, mezzo chilogrammo di farina di grano tenero e 400 ml di acqua calda.

Devi cucinare le tagliatelle di grano saraceno come segue:

Versare entrambi i tipi di farina in una ciotola profonda e spostarli con cura l'uno nell'altro;
Versare 200 ml di acqua nella miscela secca risultante e mescolare il tutto accuratamente. Attenzione! All'inizio l'impasto si sbriciolerà, ma se non sei troppo pigro, dopo un po 'diventerà elastico;
Dopo che la massa è diventata omogenea, è necessario aggiungere l'acqua rimanente e impastare nuovamente l'impasto.

Dopo che l'impasto è pronto, stenderlo e tagliarlo a strisce sottili. Considerando che una quantità significativa di noodles risulterà da un chilogrammo e mezzo, puoi stendere le strisce risultanti in un luogo asciutto e caldo dove si asciugheranno. Poi metteteli in un barattolo di vetro dove possono essere conservati per diversi mesi.

A proposito, puoi preparare gli spaghetti di riso a casa esattamente allo stesso modo. Devi solo sostituire la farina di grano saraceno con la farina di riso.

Come fare i noodles cinesi

Il processo di produzione stesso è simile a tutti i precedenti. L'unica differenza è che puoi usare non solo farina di grano o di riso, ma anche amido come ingredienti. Quindi non ci soffermeremo più in dettaglio sulla tecnica di produzione.

È meglio condividere una ricetta per cucinare spaghetti cinesi con carne e verdure. Per prepararlo è necessario stufare carne e verdure, tagliate a pezzetti.

Quindi aggiungere le spezie a piacere. Mentre la carne è in umido, lessate i noodles cinesi in acqua salata e aggiungeteli in padella per qualche minuto fino a completa cottura della carne. Questo piatto va servito caldo.

Come cucinare le tagliatelle per lagman

Vale anche la pena prestare attenzione alla ricetta per preparare i noodles per lagman. Per fare questo, versare 400 ml di acqua tiepida in una ciotola profonda, aggiungere due uova e un pizzico di sale. Sbattere il tutto con una frusta fino a renderlo spumoso. Quindi aggiungere la farina e impastare un impasto compatto.

Nella mia ormai lontana infanzia, quando andavo in vacanza in campagna, uno dei ricordi più belli era come mia nonna preparava le tagliatelle fatte in casa. All'inizio non capivo perché perdere tempo con questo quando puoi andare al negozio e comprarlo lì senza problemi.

Mia nonna ha sorriso alla mia reazione e mi ha chiesto di aspettare fino a cena, dicendo che poi tutte le mie domande sarebbero scomparse da sole. Non vedevo l'ora che arrivasse questo momento per capire: perché e perché. E finalmente è avvenuta la mia prima conoscenza con le tagliatelle fatte in casa dalle instancabili mani della nonna. Il suo gusto era così buono che da allora questo piatto è diventato uno dei miei preferiti.

Spero che i miei nipoti saranno felici di cucinare questa semplice, ma così gustosa: tagliatelle fatte in casa con pollo.

E se hai ancora dubbi sul fatto che valga la pena farlo, proviamo a farlo insieme ora in modo che tu decida finalmente se ne hai bisogno o meno. Dopotutto, come si suol dire: è meglio provare una volta che ascoltare cento volte!

Ingredienti:

Per le tagliatelle:

Farina premium - 1 tazza (250 ml);

Uovo di gallina - 1 pezzo;

Acqua bollita - 2-3 cucchiai;

Cucina di sale - un pizzico;

Per il brodo:

Quarto di pollo;

Carota;

Cipolle a bulbo;

Foglia d'alloro;

Pepe di Giamaica;

Curcuma (opzionale)

Ricetta:

Come puoi vedere, un set di prodotti molto semplice e il piatto risulterà molto gustoso e soddisfacente. E, soprattutto, senza additivi inutili per il nostro corpo, che anche tu concordi, è un vantaggio importante a favore dei noodles fatti in casa.

Se volete gustare questo piatto subito dopo la cottura, allora mettete sul fuoco una pentola di acqua fredda (in base al numero di porzioni previste) e adagiatevi un quarto di pollo sbucciato e tagliato a metà cipolla, le carote tritate, le foglie di alloro e piselli pimento.

Da tutto quanto sopra, cucineremo un ottimo brodo di pollo profumato. È meglio pre-riempire la carne con acqua fredda e far bollire l'acqua, quindi scolare, lavare la carne e dopo questa procedura iniziare a cuocere il brodo principale.

E mentre cuoce, prepareremo con calma le nostre tagliatelle fatte in casa. Posso assicurarti che affronteremo questo compito abbastanza rapidamente. E così iniziamo: annota l'ora.

Versare in un recipiente un bicchiere di farina setacciata (ossigenata).

Ci facciamo un buco e ci versiamo dentro l'uovo, aggiungiamo acqua e sale.

Usando una forchetta, inizia a impastare la pasta (mescola in cerchio).

Continua fino a quando l'impasto non si unisce.

E ora continueremo il processo di preparazione dell'impasto per le tagliatelle direttamente con le nostre mani. Impastate con la farina fino ad ottenere un impasto liscio e abbastanza sodo (non morbido).

E ora, quando l'impasto è pronto, iniziamo a rotolare. Per fare questo, lo dividiamo in parti convenienti per te e iniziamo a rotolare nel serbatoio usando un normale mattarello.

Lo spessore dell'impasto arrotolato all'uscita dovrebbe essere di circa 1-1,5 ml. In questo processo, non dimenticare di cospargere costantemente la superficie con la farina. Solo con il suo aiuto sarai facilmente in grado di far fronte al compito. Ma in linea di principio, non c'è niente di complicato.

Tagliamo lo strato arrotolato in strisce larghe 2,5-3 cm.

Schiacciamo in superficie le tagliatelle così preparate e, se vogliamo asciugarle per un ulteriore utilizzo, lasciamole in questa forma. Ma allo stesso tempo, durante l'asciugatura, dovrai mescolarlo un paio di volte con le mani.

L'ho avuto questa volta. I noodles si sono asciugati fino al giorno successivo a temperatura ambiente. C'era una tale diapositiva, una volta pesata, era pari (in forma secca) a 200 grammi.

Ma torniamo al nostro brodo di pollo. A questo punto aveva già cucinato. Rimuovi le carote, l'alloro e il pepe. Tiriamo fuori la carne e la dividiamo in porzioni. Gettare nel brodo bollente le tagliatelle precedentemente setacciate al setaccio (liberate dalla farina in eccesso) e cuocere fino a cottura per circa cinque minuti. Salare a piacere e aggiungere la curcuma se lo si desidera.

Versare nelle ciotole e condire con le erbe. Buon pranzo!

MK è stato preparato da Lyudmila Lebed (Chrysanthemum)

Tagliatelle fatte in casa - le migliori ricette di cucina. Come cucinare correttamente e gustosi i noodles fatti in casa. Tagliatelle fatte in casa - descrizione generale
Tutti i tipi di pasta sono utilizzati molto attivamente in cucina per la preparazione di un numero enorme di piatti. Si aggiungono a zuppe e insalate, servite come contorno o come piatto indipendente con salsa. L'assortimento di pasta, tagliatelle e vermicelli colpisce ora per la sua diversità. Ma hanno tutti lo stesso sapore. Cosa non si può dire dei noodles fatti in casa. Qui è molto diverso dai prodotti del negozio. Le tagliatelle fatte in casa sono fragranti, tenere e molto belle. Soprattutto se non hai paura degli esperimenti e aggiungi coloranti alimentari naturali all'impasto.
Ti diremo come cucinare correttamente e gustosi i noodles fatti in casa e condivideremo le ricette più originali per la sua preparazione.

Tagliatelle fatte in casa - le migliori ricette di cucina

Ricetta numero 1. Tagliatelle fatte in casa - una ricetta classica

Prima di tutto, ti parleremo della ricetta più semplice e comune per fare i noodles fatti in casa.
Per preparare le tagliatelle fatte in casa secondo la ricetta classica, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
1. Farina di frumento di prima scelta - 140 grammi.
2. Uova di gallina - 1 pezzo.
3. Sale: un pizzico.
Istruzioni per la cottura:
1. Setacciare la farina di frumento attraverso un setaccio sulla superficie di lavoro del tavolo in modo da ottenere uno scivolo. Ora facciamo un buco al centro. Rompi un uovo in questo buco, aggiungi un pizzico di sale e versa due cucchiai di acqua fredda.
2. Ora iniziamo a impastare la pasta con le nostre mani. Aggiungere altra farina se necessario. L'impasto deve essere compatto e non appiccicoso alle mani. Trasferiamo l'impasto finito in una ciotola, copriamo con un canovaccio pulito e lasciamo riposare per quindici minuti.
3. Rimettiamo l'impasto riposato sul piano di lavoro del tavolo, lo stendiamo molto sottilmente con un mattarello, lo lasciamo per tre minuti. Quindi spolverare leggermente l'impasto con la farina e arrotolarlo. Ora taglia il rotolo a fettine sottili e aprilo, lascia asciugare nuovamente l'impasto.
Questo è tutto, ora puoi far bollire i noodles risultanti e usarli per lo scopo previsto.
Le tagliatelle fatte in casa sono pronte! Buon appetito!

Ricetta numero 2. Tagliatelle all'uovo fatta in casa

I noodles gialli ricchi e incredibilmente deliziosi saranno una meravigliosa decorazione del tuo tavolo da pranzo. Questi noodles sono ottimi per servire come contorno o possono essere aggiunti a zuppe e brodi.
Per preparare le tagliatelle all'uovo fatte in casa, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
1. Farina di frumento di prima scelta - 400 grammi.
2. Olio vegetale - 50 ml.
3. Uova di gallina - 8 pezzi.
4. Sale: un pizzico.
Istruzioni per la cottura:
1. Setacciare la farina di frumento sulla superficie di lavoro del tavolo, formando uno scivolo. Al centro della diapositiva risultante facciamo un buco.
2. Prendiamo le uova di gallina, separiamo le proteine \u200b\u200bdai tuorli. Le proteine non sono necessarie e i tuorli vengono inviati in una ciotola separata. Versare lì l'olio vegetale, aggiungere un pizzico di sale e sei cucchiai di acqua fredda. Mescolare bene tutti gli ingredienti con una frusta o un mixer fino ad ottenere una massa omogenea.
3. Ora iniziamo gradualmente a versare la massa di tuorlo risultante nel foro della farina. Usando un cucchiaio di legno, impastare la pasta. Quando diventa impossibile lavorare con un cucchiaio, iniziamo a lavorare l'impasto con le mani. Di conseguenza, dovresti ottenere un impasto giallo omogeneo e fresco. Formiamo una palla dall'impasto, la copriamo con un tovagliolo o un canovaccio e lasciamo riposare per quindici minuti.
4. Cospargere di farina il piano di lavoro del tavolo e iniziare a stendere l'impasto in uno strato molto sottile. Lo strato risultante viene tagliato a strisce sottili e lasciato asciugare per un po '.
Le tagliatelle all'uovo fatte in casa sono pronte! Buon appetito!

Ricetta numero 3. Tagliatelle fatte in casa alla carota

Sicuramente sugli scaffali dei negozi hai incontrato tagliatelle o pasta in verde o rosso. Sembra molto originale ei bambini sono semplicemente deliziati da una tale delicatezza. Ma non possiamo sapere con certezza di cosa siano colorati esattamente i noodles durante la produzione. Pertanto, ti offriamo una ricetta per preparare spaghetti all'arancia fatti in casa esclusivamente con ingredienti naturali.
Per preparare i noodles di carote fatti in casa, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
1. Carote - 2 pezzi di media grandezza.
2. Farina di frumento - 3 tazze.
3. Uova di gallina - 3 pezzi.
4. Burro - 15 grammi.
5. Zucchero - 1 cucchiaio.
6. Sale: un pizzico.
Istruzioni per la cottura:
1. Sbucciare le carote, sciacquarle abbondantemente sotto l'acqua corrente e tagliarle a pezzetti. Le carote tritate vengono trasferite in una casseruola, versate con acqua, bollite per venti minuti dopo l'ebollizione. Quindi scolare l'acqua, raffreddare le carote e macinare con un frullatore allo stato di purea. Se non c'è un frullatore, puoi macinare le carote attraverso un setaccio fine.
2. Trasferisci la purea di carote risultante in una ciotola profonda. Aggiungere sale, zucchero semolato e burro fuso, rompere le uova di gallina. Usando un mixer, sbatti tutto fino a ottenere una consistenza omogenea. Ora, in piccole porzioni, iniziamo a introdurre la farina setacciata, impastiamo la pasta ripida. Potresti aver bisogno di un po 'più di farina, lasciati guidare dalla consistenza, l'impasto non deve attaccarsi alle mani.
3. Arrotolare l'impasto finito in una palla, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare per dieci minuti. Trascorso il tempo specificato, dividere l'impasto in più parti uguali. Lo mettiamo a turno sul piano di lavoro cosparso di farina, lo stendiamo il più sottile possibile e lo tagliamo a tagliatelle. Lascia asciugare i noodles e usali come indicato.
I noodles di carote fatti in casa sono pronti! Buon appetito!

Ricetta numero 4. Tagliatelle di grano saraceno fatte in casa con manzo e verdure

Ora condivideremo con te la ricetta per preparare i noodles di grano saraceno fatti in casa. Questi noodles non sono solo gustosi, ma anche molto salutari. I piatti di pasta di grano saraceno diversificheranno e completeranno il tuo menu giornaliero.
Per preparare gli spaghetti di grano saraceno fatti in casa con manzo e verdure, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
1. Farina di frumento - 1 tazza.
2. Farina di grano saraceno - 1,5 tazze.
3. Sale: un pizzico.
4. Filetto di manzo - 300 grammi.
5. Carote - 1 pezzo.
6. Cipolla - 1 testa di media grandezza.
7. Pomodori freschi - 2 pezzi.
8. Olio vegetale per friggere.
9. Spezie a piacere.
Istruzioni per la cottura:
1. Per cominciare, setacciare il grano saraceno e la farina di frumento insieme al sale in una ciotola profonda, mescolare bene. Versare il composto di farina ottenuto sul piano di lavoro del tavolo, formando uno scivolo. Ora facciamo una piccola depressione al centro e ci versiamo dell'acqua calda. Iniziamo a impastare la pasta con una spatola di legno, quindi uniamo le mani. Impastare bene l'impasto per almeno quindici minuti. Dovrebbe essere molto flessibile e flessibile. Formiamo una palla dall'impasto, la copriamo con un tovagliolo di cotone e la lasciamo riposare per quindici minuti.
2. Cospargere la superficie di lavoro del tavolo con farina di frumento, stendere l'impasto e arrotolarlo in uno strato sottile. Questo strato è ora piegato in più strati e tagliato a strisce. A questo punto scuotere la farina in eccesso, aprire le tagliatelle e lasciarle asciugare.
3. A questo punto, prepariamo il resto degli ingredienti. Sciacquare il filetto di manzo già scongelato sotto l'acqua corrente, asciugarlo con della carta assorbente e tagliarlo a fettine sottili. Sbucciare le carote, lavarle e strofinarle su una grattugia grossa. Le cipolle vengono sbucciate, sciacquate e tritate finemente. Sciacquare i pomodori e tagliarli a pezzetti.
4. Riscaldare l'olio vegetale in una padella, mettere le cipolle e le carote tritate, friggere fino a ottenere un bel colore dorato. Aggiungere la carne tritata, mescolare, friggere tutto insieme a fuoco massimo fino a formare una deliziosa crosta sulla carne.
5. Mandiamo i pomodori tritati nella padella, aggiungiamo sale e spezie, riduciamo il fuoco, mescoliamo. Aggiungere dell'acqua, coprire la padella con un coperchio. Stufare la carne per un'ora. Aggiungere acqua se necessario.
6. Versare l'acqua in una casseruola profonda, aggiungere un po 'di sale e attendere che bolle. Abbassiamo le tagliatelle essiccate in acqua bollente, cuociamo per un paio di minuti. Quindi gettiamo i noodles finiti in uno scolapasta e li versiamo con acqua fredda.
Distribuiamo le tagliatelle finite sui piatti, mettiamo sopra la carne, versiamo abbondante salsa e serviamo.
Le tagliatelle di grano saraceno fatte in casa con manzo e verdure sono pronte! Buon appetito!

Ricetta numero 5. Tagliatelle al cioccolato fatte in casa

Per accontentare e sorprendere i tuoi bambini con un piatto nuovo e originale, prova a preparare i noodles al cioccolato. Questi noodles fanno un'incredibile zuppa di latte.
Per preparare i noodles al cioccolato fatti in casa, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
1. Farina di frumento di prima scelta - 200 grammi.
2. Uova di gallina - 1 pezzo.
3. Zucchero - 2 cucchiai.
4. Cacao in polvere - 2 cucchiai.
5. Salare un pizzico.
Istruzioni per la cottura:
1. Setacciare la farina di frumento in una ciotola profonda, aggiungere il cacao in polvere, lo zucchero semolato e un pizzico di sale, mescolare bene. Versare la miscela secca risultante in uno scivolo sulla superficie di lavoro del tavolo, fare un buco nel mezzo. Rompiamo l'uovo di gallina in questo buco, versiamo un po 'd'acqua fredda e iniziamo a impastare la pasta. Aggiungere più acqua o farina se necessario. Arrotoliamo l'impasto al cioccolato risultante in una palla e lo avvolgiamo nella pellicola trasparente in modo che non si avvolga. Lasciate riposare l'impasto per quindici minuti.
2. Mettere l'impasto riposato sul piano di lavoro del tavolo, cosparso di farina. Stendere in uno strato molto sottile, quindi arrotolare e tagliare a pezzi. Apriamo le tagliatelle e le lasciamo asciugare.
3. A questo punto, versare un litro d'acqua e un litro di latte nella padella, attendere che bolle e ridurre il fuoco. Abbassiamo le tagliatelle al cioccolato nella padella, aggiungiamo un po 'di zucchero semolato o zucchero vanigliato, cuociamo finché sono teneri. Versare la zuppa di latte finita nelle ciotole, condire con il burro e servire.
Le tagliatelle al cioccolato fatte in casa e la zuppa sono pronte! Buon appetito!

Ricetta numero 6. Tagliatelle magre fatte in casa

Questa ricetta unica per fare i noodles fatti in casa è l'ideale per le persone che seguono una dieta magra o vegetariana. E per accontentarci di piatti colorati durante la Quaresima, cucineremo non semplici tagliatelle, ma tagliatelle rosse.
Per preparare spaghetti magri fatti in casa, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
1. Farina di frumento - 100 grammi.
2. Barbabietole - 1 pezzo.
3. Sale: un pizzico.
Istruzioni per la cottura:
1. Prima di tutto, laviamo accuratamente le barbabietole, le mettiamo in una casseruola, le versiamo sopra dell'acqua fredda e facciamo bollire finché sono teneri. Quindi scolare l'acqua, lasciare raffreddare le barbabietole, sbucciarle e strofinarle su una grattugia fine. La garza è piegata in più strati. Metti le barbabietole grattugiate su una garza, avvolgile bene e spremi il succo.
2. Setacciare la farina di frumento in una ciotola profonda, fare un buco, versare il succo di barbabietola risultante in questo buco, aggiungere un pizzico di sale. Iniziamo a impastare la pasta. Aggiungere acqua se necessario se non c'è abbastanza succo. Formiamo una palla dall'impasto, copriamo la ciotola con un canovaccio e lasciamo riposare per quindici minuti.
3. Mettere l'impasto riposato sul piano di lavoro del tavolo, cospargerlo con un po' di farina e iniziare a stenderlo in uno strato sottile. Tagliamo questo strato in tagliatelle in qualsiasi modo conveniente e lo lasciamo asciugare.
Le tagliatelle quaresimali fatte in casa sono pronte! Buon appetito!

Ricetta numero 7. Tagliatelle verdi fatte in casa

Continuiamo a sperimentare e cucinare noodles colorati usando solo coloranti naturali.
Per preparare i noodles verdi fatti in casa, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
1. Spinaci freschi - 200 grammi.
2. Farina di frumento - 2 tazze.
3. Uova di gallina - 2 pezzi.
4. Olio vegetale - 2 cucchiai.
5. Sale: un pizzico.
Istruzioni per la cottura:
1. Versare l'acqua nella padella, portare a ebollizione. Ora immergi gli spinaci in acqua bollente, fai bollire per due o tre minuti. Successivamente, scolare l'acqua, asciugare gli spinaci. Quindi macinare gli spinaci con un frullatore per ottenere un impasto liquido. Può essere strofinato attraverso un setaccio. Quindi, in una ciotola con la risultante pappa verde, rompi le uova di gallina, aggiungi sale e olio vegetale. Sbattere tutto bene con un mixer fino a che liscio.
2. Setacciare la farina sul piano di lavoro del tavolo, formare una collina con un buco al centro. Versare gli ingredienti liquidi in questo foro, mentre impastare la pasta con un cucchiaio di legno. Quindi mettiamo da parte il cucchiaio e iniziamo a lavorare l'impasto con le mani. Concentrati sulla sua coerenza. Potrebbe essere necessario aggiungere un po' d'acqua o cospargere di farina.
3. Diamo un po 'di riposo all'impasto finito, quindi, il più sottile possibile, lo stendiamo e lo tagliamo a tagliatelle. Asciugiamo le tagliatelle e le riponiamo per conservarle, oppure le usiamo immediatamente per lo scopo previsto.
I noodles verdi fatti in casa sono pronti! Buon appetito!

Ricetta numero 8. Tagliatelle fatte in casa con erbe secche

Portiamo alla vostra attenzione una ricetta per tagliatelle molto profumate e belle con l'aggiunta di erbe secche.
Per preparare i noodles alle erbe fatti in casa, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
1. Farina di frumento - 150 grammi.
2. Uova di gallina - 1 pezzo.
3. Olio d'oliva - 1 cucchiaio.
4. Una miscela di erbe essiccate (dragoncello, maggiorana, timo, basilico, aneto, ecc.) - 2 cucchiai.
5. Sale: un pizzico.
Istruzioni per la cottura:
1. Setacciare la farina di frumento in una ciotola profonda, aggiungere le erbe secche e il sale, mescolare bene. Versare questa miscela secca sul tavolo, fare uno scivolo. Fare una fontana al centro del mucchio di farina. Rompi un uovo in questo buco e versa dell'acqua. Iniziamo a impastare la pasta. Dovrebbe essere elastico e denso. Formare una palla con l'impasto, coprirla con un canovaccio e lasciar riposare per venti minuti.
2. Cospargere il desktop con la farina, stendere l'impasto e iniziare a stenderlo sottilmente. Lo strato risultante viene leggermente cosparso di farina e piegato in poche parole. Tagliare le tagliatelle, scrollarsi di dosso la farina in eccesso, aprirle e lasciarle asciugare.
Come puoi vedere, i noodles si sono rivelati non solo molto profumati, ma anche di un colore insolito.
Le tagliatelle fatte in casa con erbe secche sono pronte! Buon appetito!

Molti prodotti sono venduti già pronti o semilavorati. Ciò riduce significativamente i tempi di cottura, ma li priva del loro gusto naturale e naturale, oltre che del ricco aroma. Oggi parleremo di tagliatelle fatte in casa, o meglio, della sua fabbricazione e successiva conservazione.

Prendendosi cura di parenti e amici, molte hostess cercano di utilizzare solo prodotti freschi e genuini per parenti, amici e, soprattutto, per i bambini. La pasta viene utilizzata in zuppe, contorni, insalate e persino per la cottura al forno. Per creare tagliatelle fatte in casa, sono necessari i seguenti prodotti:

farina di frumento - 350 g;
uovo di gallina - 3 pezzi;
olio vegetale - 40 g;
sale - 10 gr.

Il tempo di cottura richiede poco più di un'ora e il valore energetico di 100 g sarà di 280 kcal.

Avrai bisogno di una ciotola profonda per impastare la pasta. Vi si versa l'olio, si introducono le uova e l'intera massa viene scossa con rapidi movimenti della forchetta in cerchio. Quindi dovresti introdurre la farina molto lentamente e gradualmente nella miscela risultante per migliorare il processo di impasto dell'intero impasto. All'inizio è più facile usare una forchetta per impastare la massa, quindi procedere all'impasto manuale.

Quando si utilizza un robot da cucina, questo processo di creazione di un impasto duro ridurrà significativamente il tempo di cottura dei noodles e ridurrà l'intensità del lavoro dell'intero processo di creazione di questo semilavorato.

Dopo aver fatto un impasto denso e ripido, va messo da parte per quindici minuti, quindi impastare di nuovo fino a renderlo elastico. Quindi mettere in un sacchetto di plastica e mettere in frigorifero per mezz'ora.

Trascorso questo tempo, l'impasto per le tagliatelle fatte in casa va tagliato in più parti, ognuna delle quali va stesa con il mattarello fino a ottenere uno strato di tre o quattro millimetri di spessore, e lasciata asciugare per dieci minuti, quindi girata a asciugare l'altro lato per altri dieci minuti.

Dopo aver proceduto al taglio, arrotolare lo strato di pasta in un rotolo e tagliare le tagliatelle all'uovo dello spessore richiesto attraverso questo fascio, quindi asciugarlo.

Questi prodotti semilavorati possono essere bolliti immediatamente o conservati in un barattolo, un sacchetto di plastica.

Ricetta della pasta di riso passo dopo passo

Questo piatto può essere consumato con un solo additivo: il burro, e comunque i noodles saranno gustosi, soddisfacenti. La farina di riso, utilizzata per creare semilavorati, divenne nota solo dopo la Grande Guerra Patriottica. Prima veniva prodotto solo con riso fine e spezzato, ma ora questa farina è un prodotto abbastanza comune e conosciuto. Per preparare i tuoi spaghetti di riso fatti in casa, avrai bisogno di:

farina di riso - 0,5 kg;
uovo di gallina - 3 pezzi;
sale - 10 g;
acqua - 30 g.

Ci vorrà un'ora per impastare la pasta e preparare questo semilavorato, e il valore nutrizionale di cento grammi sarà di 260 kcal.

La ricetta per creare i noodles consiste nell'eseguire in sequenza i seguenti passaggi:

Tutte le proporzioni dei prodotti devono essere rigorosamente rispettate per ottenere il corretto spessore del prodotto.

Impasto per spaghetti cinesi fatti in casa

Di recente, gli archeologi in una delle province cinesi hanno trovato un vaso di terracotta con resti di noodles. Questa è stata la prova principale dell'amore del popolo cinese per prodotti di pasta fatti in casa come i noodles. Per creare questo semilavorato avrai bisogno di:

acqua - 200 g;
farina di frumento - 500 g;
sale qb (2-3 g).

Ci vorranno due ore per creare veri spaghetti cinesi e il contenuto calorico di cento grammi del piatto sarà di 270 kcal.

Versare la farina setacciata a forma di scivolo su una superficie di lavoro per impastare la pasta. Al centro della "montagna" fare un buco, versare l'acqua e iniziare a impastare. Il risultato finale dovrà essere un impasto sodo e denso. Prendendo acqua fredda per creare le tagliatelle, l'impasto risulterà anche più elastico.

Avvolgendo la pallina di farina risultante nella pellicola trasparente, inviarla in frigorifero per un'ora. Trascorso questo tempo, estrarre l'impasto, dividerlo in più pezzi.

Stendere tutte le parti con il mattarello fino a formare uno strato quasi trasparente, ognuno dei quali viene cosparso di farina e lasciato asciugare per dieci minuti, quindi capovolgere e lasciare asciugare l'altro lato per lo stesso tempo.

Tagliare i noodles cinesi fatti in casa allo spessore richiesto, far bollire e gustare con panna acida, burro, piatti di carne e insalate fresche.

Come realizzare un semilavorato

Il processo corretto per fare le tagliatelle di pasta fatta in casa è leggermente diverso dal semplice stendere la pasta in un foglio normale con un mattarello e tagliarla a strisce con un coltello affilato.

Gli specialisti culinari cinesi eseguono a mano tutti i processi per la creazione di noodles. Dopo che l'impasto è stato impastato, rimasto in frigorifero per circa un'ora, viene arrotolato in un lungo laccio emostatico. Le due estremità di questo laccio emostatico vengono prese con entrambe le mani e, facendo onde a scatti, vengono lanciate alternativamente in basso, in alto, attorcigliate a destra ea sinistra.

Questo processo dovrebbe essere fatto fino a quando l'impasto diventa elastico e inizia a strapparsi.

Solo dopo viene cosparso di farina e comincia a essere tirato in fili sottili e lunghi, che sono il modo corretto per creare le tagliatelle.

Con il naturale processo manuale di preparazione di questo semilavorato, dovrebbe essere utilizzato per creare una varietà di piatti contemporaneamente in modo che i noodles non perdano aspetto e gusto.

Funzionalità di archiviazione

La creazione di questo semilavorato è un processo piuttosto difficile che non può essere ripetuto quotidianamente in relazione ad altre pressanti faccende domestiche.

Le domande sull'essiccazione delle tagliatelle fatte in casa e sulla loro conservazione possono essere risolte nel modo seguente:

Acquista apposite griglie per appoggiare sopra le tagliatelle che richiedono di essere asciugate o usa gli schienali delle sedie, un'asciugatrice, che deve essere prima coperta con asciugamani di lino puliti;
Se è necessario conservare a lungo il prodotto, il congelamento è il metodo migliore. Per fare ciò, il semilavorato viene steso con cura su una superficie piana, inviato al congelatore per dieci minuti, quindi trasferito in contenitori puliti e asciutti. Ciò consente di aumentare la durata di conservazione fino a sei mesi;
Le tagliatelle secche dovrebbero essere fragili, dure, dense. Con una corretta asciugatura di questi prodotti, la conservazione può essere effettuata immergendo il prodotto in un contenitore ermetico inviato alla dispensa, mobile da cucina.

Dopo aver trascorso un giorno a creare tagliatelle fatte in casa, puoi accontentare la tua famiglia, gli amici, gli ospiti per un anno intero con piatti deliziosi, sani e soddisfacenti di questo prodotto semilavorato.

Le proprietà benefiche delle tagliatelle fatte in casa sono dovute all'alto contenuto di vitamine E, gruppo B, fibre, che fanno parte della farina di frumento. Gli spaghetti di riso sono considerati un piatto dietetico e sono perfetti per i bambini, le persone con un'immunità debole e problemi di stomaco. I noodles di grano saraceno contengono molto ferro e possono aumentare l'emoglobina. Il cibo fatto in casa è sempre considerato il più utile e molto più apprezzato, quindi, usando la ricetta per creare eventuali noodles, dovresti ricordare che:

Quando si sceglie la farina per l'impasto, si dovrebbe dare la preferenza alla farina di prima scelta o integrale. Ciò contribuirà a trattenere più vitamine e minerali nel prodotto;
Per i noodles, è meglio usare acqua minerale non gassata e refrigerata: l'impasto risulterà più elastico, di aspetto lucido dopo essersi sistemato in frigorifero;
Per la ricetta delle tagliatelle all'uovo, dovresti prendere solo uova fresche: la stantia di questo prodotto farà strappare l'impasto durante il rotolamento;
Il coltello per tagliare le strisce di pasta va preso affilato, l'impasto non deve in nessun caso attaccarsi ad esso;
Più a lungo impasti l'impasto, più gustose saranno le tagliatelle fatte in casa.

Questo semilavorato di produzione industriale è molto pericoloso per la salute, non contiene le vitamine e i minerali necessari, può portare a dipendenza e obesità. Solo il modo fatto in casa di cucinare i noodles ha lo scopo di mantenere la salute.

Un'altra ricetta per fare i noodles fatti in casa è nel prossimo video.

Le tagliatelle all'uovo fatte in casa sono un piatto semplice fatto in casa che è un piacere da mangiare. È estremamente facile da preparare e risulta molto più appetitoso rispetto al negozio. Grazie ad esso, ottieni un'ottima zuppa di pollo con noodles fatti in casa, casseruole, lagman fatto in casa e altri deliziosi piatti. Le tagliatelle fatte in casa possono essere servite anche come contorno per piatti di carne succulenti, come le polpette al sugo di pomodoro.

I trucchi per una pasta di successo sono nella densità dell'impasto, nel corretto spessore del taglio, nella corretta asciugatura e, naturalmente, nelle dimensioni e nella praticità del mattarello. Con le uova fatte in casa, i noodles saranno molto più gustosi e di colore più luminoso. E se vuoi che i noodles abbiano una calda tonalità giallo-arancio, puoi aggiungere un paio di pizzichi di curcuma all'impasto.

Tutta la famiglia adorava le tagliatelle preparate secondo questa ricetta. Mio figlio lo mangia con piacere come parte delle zuppe dei bambini ea mio marito piacciono molto i noodles per guarnire. Ti consiglio di cucinare i noodles fatti in casa, e poi non vorrai mangiare quelli acquistati in negozio.

Ingredienti:

2 cucchiai. farina;
2 uova;
1 cucchiaino olio vegetale;
2 pizzichi di sale.

ricetta della pasta fatta in casa

1. Setacciare la farina, separarne circa la metà. In una comoda ciotola, aggiungi le uova e l'olio vegetale alla farina.

2. Strofinare con un cucchiaio fino a che liscio. L'impasto diventa come una spessa panna acida. In questa fase è importante ottenere l'uniformità dell'impasto. Non è affatto difficile da fare: l'importante è che le uova siano fresche.

3. Aggiungere il resto della farina e iniziare a lavorare l'impasto con un cucchiaio.

4. Quando il cucchiaio smette di far fronte al suo compito, prendiamo l'impasto, come si suol dire, tra le mani. Abbiamo un impasto molto fresco, che impastiamo con cura senza risparmiare le mani. Arrotoliamo l'impasto omogeneo finito in una palla e lo lasciamo riposare per 20 minuti, coprendolo con un canovaccio. Successivamente, l'impasto diventerà più plastico.

5. Spostiamo l'impasto su un tavolo o un tagliere leggermente spolverato di farina.

6. Prendiamo il mattarello più lungo. Più è comodo, meglio è. Stendere l'impasto il più uniformemente e sottile possibile. L'aspetto e il gusto del piatto dipendono da questo, perché i noodles fatti in casa per la zuppa dovrebbero essere semplicemente perfetti.

7. Arrotolare bene l'impasto in un rotolo.

Ecco come si presenta il nostro rotolo di pasta.

8. Prendiamo in mano un coltello affilato e largo e tagliamo le tagliatelle a fette uniformi lungo il rotolo. Durante il taglio, in modo che l'impasto non si sbricioli, non lasciarlo a lungo. L'impasto non deve essere stagionato, è necessario lavorarlo velocemente.

9. Smontiamo i noodles con le nostre mani. Srotolare con cura le "lumache" risultanti in modo che le tagliatelle assumano la forma corretta.

10. In linea di principio, i noodles all'uovo fatti in casa sono pronti. Puoi già cucinare zuppe con esso o cucinare tagliatelle per un contorno. Ma questa quantità di noodles può essere molto per un piatto, quindi ti dirò come conservarla. E per questo dobbiamo eliminare l'umidità in eccesso nel prodotto. Distribuiamo le tagliatelle in uno strato su una superficie piana, puoi usare una teglia o una teglia. Asciugare a temperatura ambiente per diversi giorni.

11. Per la conservazione a lungo termine, i noodles devono essere completamente asciutti. Successivamente, può essere trasferito in un barattolo di latta e conservato su uno scaffale insieme al resto dei cereali.