Insalata di melanzane Cobra per l'inverno: una ricetta per uno spuntino salato.

L'insalata di pomodori verdi è il modo più semplice per preparare pomodori acerbi per l'inverno. La mia ricetta di oggi - insalata di pomodori verdi "Cobra" per l'inverno - è adatta solo a chi non è indifferente agli snack piccanti, perché risulta solo brutalmente piccante! Ad essere sincero, lo arrotolo solo per mio marito: lo mangia con grande piacere. Mi permetto di mangiare solo poche fette di pomodoro: risulta un'insalata gustosa, ma troppo calda, in generale, giustifica pienamente il suo nome. Preparare un'insalata di pomodori verdi "Cobra" per l'inverno è abbastanza semplice, la ricetta utilizza un minimo di ingredienti: pomodori, aglio e peperoncino. Non è necessario lessare le verdure prima della cucitura, basta tritare, mescolare e sterilizzare i barattoli pieni. È così semplice!

Ingredienti:

• pomodori verdi - 1,5 kg,
• aglio - 80 g (2 teste medie),
• peperoncino piccante - 70 g (2 baccelli medi),
• zucchero - 2 cucchiai. l.,
• sale - 2,5 cucchiai. l.,
• olio di semi di girasole - 50 ml,
• aceto 70% - 1 cucchiaio. l.,
• foglia di alloro - 2 pezzi,
• grani di pepe (nero, pimento o una miscela di peperoni) - 8-10 pezzi.

L'uscita è di circa 1,2-1,3 litri.

Come cucinare l'insalata Cobra dai pomodori verdi per l'inverno

Occupiamoci prima dei pomodori. Lavatele accuratamente e lasciate scolare l'acqua.

Quindi tagliamo i pomodori secchi a fette di media grandezza (come di solito si tagliano in insalata): grandi pomodori tagliare in 6-8 fette, quelle piccole possono essere in 4.

Versare i pomodori 0,5 cucchiai. l. salare, mescolare e mettere da parte per un paio d'ore in modo che diano il succo. In questo modo liberiamo i pomodori verdi dalla loro intrinseca amarezza.

Macina l'aglio sbucciato: passa attraverso una pressa o tre su una grattugia fine. Ho usato una grattugia. Peperoncino, senza sbucciare i semi, tagliato a rondelle sottili. I peperoni grandi possono essere tagliati a semianelli.

Quando i pomodori salati vengono infusi, ci liberiamo del succo assegnato. Quindi aggiungere pepe e aglio a loro.

Aggiungi le foglie di alloro, i restanti 2 cucchiai. l. sale, zucchero, aceto e grani di pepe (io ho preso il preparato Cinque Peperoni).

Condire l'insalata con olio vegetale e impastare bene. Importante! Certo, è più conveniente mescolare l'insalata con le mani, ma per questo è meglio usare un cucchiaio o una spatola. Oppure mettiti i guanti sulle mani, perché dal peperoncino loro (le mani) bruceranno letteralmente con il fuoco!

Proviamo l'insalata finita, se necessario, aggiungiamo sale a piacere o aggiungiamo zucchero e lasciamo fermentare per 30 minuti, durante questo tempo potete preparare un contenitore sterile per l'insalata. Prendo barattoli fino a 0,5 litri in modo che un barattolo aperto venga mangiato in uno o due. Riempiamo i barattoli di insalata il più strettamente possibile, versiamo uniformemente il succo rimanente e lo inviamo per la sterilizzazione.

Facciamo bollire i barattoli pieni, coprendoli con i coperchi: barattoli da mezzo litro e più piccoli (0,3-0,45 l) - 10 minuti, litro - 20 minuti.

Quindi estrarre, chiudere e accendere i coperchi. Lo avvolgiamo calorosamente e lo lasciamo per la notte, dopodiché può essere nascosto per la conservazione. L'insalata resisterà bene al freddo (cantina, frigorifero) e su un ripiano della dispensa.

Cobra - spuntino piccante con molto gusto brillante.

L'insalata può essere fatta con il massimo diverse marinate e ottenere l'output vuoto speciale.

Qui sono raccolti migliori ricette spuntino vigoroso. Proviamo?

Insalata di cobra di melanzane - Principi generali di cottura

La base dell'insalata è la melanzana. Le verdure vengono tagliate in cerchi o "lingue", cioè piatti allungati. Quindi devono essere fritti nell'olio. Ma ci sono ricette leggere in cui questo passaggio viene saltato. Per rimuovere l'amarezza da una verdura, può essere messa a bagno in acqua salata. I pezzi preparati vengono versati salsa piccante.

Qual è il "veleno" per il cobra fatto di:

Pomodori, peperoni dolci, piccanti;

Da tipi diversi pepe e spezie;

Dalle carote, dolci e peperoncino;

Da carote, pomodori e peperoni;

Dall'acqua con pepe, alloro.

L'aceto e l'olio sono sempre aggiunti. L'aglio appare spesso nei ripieni e in grandi quantità. A volte vengono aggiunti i verdi.

Puoi semplicemente far bollire l'insalata, metterla in barattoli, arrotolarla. Questa è un'opzione leggera. Ma più spesso le melanzane vengono fritte, spostate con la marinata cotta, sterilizzate in una casseruola con acqua e solo successivamente arrotolate.

Insalata "Cobra" di melanzane e pomodori

Una versione semplice dell'insalata Cobra a base di melanzane che non necessitano di essere fritte. L'antipasto è piuttosto piccante. Se necessario, ridurre la quantità capsico.

ingredienti

Melanzane 3 chilogrammi;

150 grammi di aglio;

2 kg di peperone dolce rosso;

6 pz. baccelli di peperoncino;

0,08 kg di aneto;

0,1 kg di prezzemolo fresco;

150 ml aceto 3%;

Pomodori 1,7 kg;

180 grammi di burro;

Circa 50 grammi di sale (a piacere).

cucinando

1. Rimuovere le punte dalle melanzane lavate, tagliare le verdure a cerchi, mettere da parte.

2. Tagliare a pezzi i baccelli di tutti i tipi di peperoni, pomodori, aggiungere l'aglio sbucciato, le verdure lavate. Tutti insieme è necessario girare attraverso un tritacarne.

3. Aggiungi sale alla miscela preparata, mescola.

4. Versare l'olio della ricetta nella casseruola.

5. Disporre la massa di melanzane e pomodoro a strati. Basta versare il resto della salsa insieme.

6. Chiudi, accendi il fornello e fai sobbollire per 20 minuti. Non è necessario mescolare.

7. Togliere il coperchio, aggiungere l'aceto, mescolare, assaggiare, aggiungere il sale.

8. Bollire l'antipasto Cobra per altri dieci minuti, disporre in barattoli. Metti subito il coperchio mentre la massa è calda, devi arrotolarla velocemente.

9. Capovolgi i barattoli, metti una coperta. Prima di essere inviato allo stoccaggio, il pezzo deve essere raffreddato lentamente.

Insalata "Cobra" di melanzane in salsa di pepe

Una variante dell'insalata che non prevede i pomodori. Per versare, hai bisogno di un peperone succoso e maturo. La quantità di peperoncino può essere ridotta.

ingredienti

Melanzane cinque kg;

0,18 kg di aglio;

Mezzo litro d'olio;

1,5 kg di pepe;

0,2 g di baccelli appuntiti;

180 ml di aceto 6%;

Sale 50 grammi.

cucinando

1. Intrecciare peperoni dolci, spicchi d'aglio e baccelli caldi attraverso un tritacarne. Aggiungere l'aceto e mezzo olio vegetale, salare, mescolare, far bollire per 3 minuti, mettere da parte.

2. Tagliare le melanzane a cerchi, friggerle in padella su entrambi i lati. Versare il resto dell'olio nella salsa, mescolare ancora.

3. Ora devi mettere le tazze fritte in barattoli, ungendo ogni strato con salsa all'aglio e pepe. Imballare strettamente in modo che non ci siano vuoti. Coprire con la salsa sotto il collo, coprire con i coperchi.

4. Metti il ​​tessuto nella teglia, disponi i barattoli pieni.

5. Versare acqua calda, ma non calda, nella padella in modo che arrivi quasi alle spalle dei barattoli. Accendi la stufa.

6. Dopo aver fatto bollire il liquido in una casseruola, annotare l'ora.

7. Sterilizzare barattoli da 0,5 litri per un quarto d'ora, litro per 22 minuti.

8. Togliere con cura i barattoli di insalata dalla padella uno alla volta, torcere, capovolgere e conservare fino a completo raffreddamento sotto i coperchi.

Antipasto "Cobra" di melanzane con carote

Un'altra ricetta insalata profumata"Cobra" di melanzane. Le carote aggiungono luminosità e gusto speciale all'antipasto, scegli radici fresche e succose.

ingredienti

5 kg di melanzane;

0,5 kg di carote;

250 ml di aceto 3%;

0,3 kg di sale;

5 baccelli di peperoncino;

10 baccelli di peperone dolce;

Olio per friggere;

0,15 l di olio nel riempimento;

0,2 kg di aglio.

cucinando

1. Tagliare le melanzane a cerchi di mezzo centimetro. Versare loro 300 grammi di sale, mescolare, lasciare per un'ora.

2. Sbucciare tutto l'aglio, le carote e i peperoni dolci e piccanti. Torcere tutto attraverso un tritacarne a maglia fine o tritare con un robot da cucina.

3. Aggiungi l'aceto al condimento, senza bisogno di sale. Versare olio vegetale.

4. Spremere le melanzane, non risciacquare. Friggere in una padella, aggiungendo un sottile strato di olio.

5. Metti le tazze fritte in barattoli, alternandole con la marinata di carote. A sua volta, deve essere mescolato ogni volta dal basso in modo che l'olio e l'aceto siano distribuiti uniformemente.

6. Distribuire sopra il resto della massa di carote.

7. Metti i barattoli da sterilizzare. Un quarto d'ora è sufficiente per contenitori da 0,5 litri.

8. Arrotolare bene, tenere sottosopra finché non si raffredda completamente.

Insalata "Cobra" di melanzane con pepe №2

Un'altra ricetta di insalata con condimento al pepe, che viene cucinata in modo leggermente diverso. Richiede sterilizzazione.

ingredienti

30 ml di aceto al 9%;

3 kg di melanzane di media grandezza;

Sali 2 cucchiai. l. ;

60 g di aglio;

6 pz. pepe (dolce);

2 pz. peperoncino;

120 grammi di burro.

cucinando

1. Tagliare le melanzane a cerchi. Le verdure giovani non possono essere messe a bagno. Metti in una ciotola.

2. Versare il resto dell'olio nella padella.

3. Macina i peperoni con gli spicchi d'aglio sbucciati e l'aneto. Trasferire in padella, condire con sale.

4. Accendi il fuoco, fai sobbollire per cinque minuti, aggiungi l'aceto, mescola.

5. Ora ogni pezzo di melanzana fritto va immerso in un "veleno" affilato e posto ben stretto in barattoli sterili.

6. Distribuire sopra il resto della salsa.

7. Coprire, sterilizzare i contenitori per 0,5 quarto d'ora in una casseruola con acqua. Inizia il conto alla rovescia dopo che il liquido bolle, non gli snack nei barattoli.

8. Sughero, fresco, conservare.

Antipasto "Cobra" di zucchine e melanzane (senza sterilizzazione)

Variante di insalata di cobra di melanzane e zucchine. Non è necessario sterilizzare lo spuntino, il che fa risparmiare tempo. Sono necessarie zucchine piccole, poiché saranno anche fritte ad anelli.

ingredienti

1,2 kg di pomodori contorti;

0,7 kg di peperone dolce;

0,15 kg di peperoncino piccante;

1,5 kg di melanzane;

4 zucchine piccole;

300 ml di olio;

80 ml di aceto al 9%;

50 g di sale (regolare).

cucinando

1. Il peperone deve essere tritato finemente, puoi torcerlo insieme ai pomodori. baccelli affilati anche restringersi. L'aglio non viene aggiunto, ma se lo desideri, puoi mettere una testa.

2. Aggiungi sale, aceto al ripieno, lascia da parte.

3. Melanzane e zucchine vanno tagliate a cerchi dello stesso spessore, fritte.

4. Versare l'olio rimasto dalla frittura in una casseruola, mettere uno strato di melanzane, poi un po 'di massa di pomodoro, uno strato di zucchine e così via.

5. Accendi il fornello, dopo aver fatto bollire, spegni il cobra per 25 minuti, non accendere il fuoco. Non c'è bisogno di mescolare.

6. Assaggia il pezzo, se necessario, aggiungi sale.

7. Mescolare, mettere "Cobra" in barattoli sterili, arrotolare.

Insalata "Cobra" di melanzane con tostatura al forno

Un'opzione di insalata per chi non vuole stare ai fornelli e friggere fette di melanzane. Per questo cobra, puoi cuocere una verdura nel forno. Lubrificare meglio le tazze olio d'oliva in caso contrario, usa la verdura.

ingredienti

3 kg di melanzane;

2 cucchiai. l. sale;

8 baccelli di pepe;

1 baccello di peperoncino;

100 ml di olio di semi di girasole;

50 ml di olio d'oliva;

50 g di aglio.

cucinando

1. Tagliare a cerchi blu, spennellare con olio d'oliva su entrambi i lati, adagiarli su teglie, cuocere fino a renderli croccanti. Impostato a 220 gradi.

2. Per versare, torcere i baccelli di peperoni piccanti e dolci insieme agli spicchi d'aglio sbucciati, aggiungere sale e olio d'oliva, far bollire, condire con aceto.

3. Inumidire le melanzane al forno nella marinata, metterle in barattoli da mezzo litro fino in cima. Assicurati che non siano rimaste bolle d'aria.

4. Sterilizzare in una pentola di acqua bollente per un quarto d'ora.

Insalata "Cobra" di melanzane in marinata profumata

Una variante dell'insalata di melanzane marinate con acqua e spezie profumate. Decisione insolita per uno spuntino salato.

ingredienti

Un chilogrammo di melanzane;

6 piselli di pimento;

10 spicchi d'aglio;

Sale 2+2 cucchiai;

0,5 l di acqua;

2 baccelli di peperoncino;

20 g di zucchero;

30 ml di aceto;

500 ml di olio.

cucinando

1. Tagliare a cerchi le melanzane lavate e asciugate, aggiungere due cucchiai di sale, mescolare e lasciar riposare per mezz'ora.

2. Risciacquare, asciugare con tovaglioli, friggere in olio fino a quando bella crosta.

3. Per la marinata, aggiungere all'acqua i baccelli di peperoncino tritati, due cucchiai di sale, l'alloro, i grani di pepe, l'olio rimanente e far bollire per due minuti.

4. Aggiungere l'aceto prescritto, far bollire per un altro minuto.

5. Tritare l'aglio.

6. Metti le tazze di melanzane nei barattoli, cospargi di aglio, versa sopra la marinata.

7. Sterilizzare i contenitori da 0,5 per 12 minuti, arrotolare. I contenitori da 0,7 richiedono 15 minuti, i vasetti da 1 litro 20 minuti.

Se il ripieno di verdure risulta essere piccolo e non copre completamente le verdure, puoi aggiungere olio vegetale o olio bollito ai barattoli. succo di pomodoro.

Affinché le melanzane non "sparino" durante la frittura, i cerchi inzuppati della verdura vanno stesi su carta assorbente e premuti sopra di essi. Le salviette assorbiranno le gocce d'acqua in eccesso.

In assenza o numero insufficiente di baccelli di peperoncino, è possibile aggiungere pepe rosso macinato al ripieno.

Insalate di melanzane piccanti - ottimo modo diversificare tavola invernale. L'insalata può anche essere usata come merende autonome, e come aggiunta a pasta, patate o carne. L'insalata di melanzane Cobra per l'inverno ha gusto piccante e piacerà sicuramente a chi ama gli snack piccanti piccanti.

Per preparare un'insalata, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• Melanzane medie - 3 kg
• Peperone dolce - 6 pezzi
• Peperoncino - 2 pz.
• Aglio - altre 2 teste
• Olio di girasole - 100 g (mezzo bicchiere)
• Sale - 2 cucchiai. l.
• Aceto 9% - 2 cucchiai. l.

La procedura per preparare l'insalata di melanzane "Cobra" per l'inverno

1. Per prima cosa devi preparare le verdure. Lavare le melanzane, eliminare le code e tagliarle a cerchi spessi circa un centimetro. Le melanzane devono essere salate e lasciate per circa un'ora in modo che le verdure rilascino il succo e si liberino dell'amarezza.
2. Successivamente, le melanzane eliminano il liquido in eccesso. Per fare questo, sarà sufficiente metterli su un tovagliolo di carta. Successivamente, le verdure vengono fritte su entrambi i lati fino a doratura.
3. Gorky e peperoni dolci pulite: tagliate il gambo e togliete i semi. Il pepe dovrebbe essere tagliato in piccoli pezzi di forma arbitraria.
4. Anche l'aglio va sbucciato e diviso in spicchi.
5. Quindi, prepara il condimento piccante di melanzane. Per fare questo, macinare il pepe e l'aglio in un tritacarne e salare un po '.
6. Mettete il composto di verdure in una casseruola dal fondo spesso e fate sobbollire a fuoco lento fino a quando tutto il liquido sarà evaporato, mescolando continuamente. Quando le verdure sono pronte, aggiungi l'aceto.
7. Successivamente, ogni pezzo di melanzana fritta viene immerso nel condimento al pepe e ben confezionato in barattoli pre-sterilizzati. Versare un cucchiaio di condimento sopra le verdure, coprire i barattoli con i coperchi bolliti e sterilizzare per 25 minuti (il tempo si riferisce a un barattolo da 0,5 litri).
8. Al termine dell'ebollizione, i barattoli vanno immediatamente arrotolati fino a quando l'insalata non si è raffreddata e lasciati capovolti fino a quando i barattoli non sono completamente freddi. Puoi anche avvolgere i barattoli di insalata con una coperta o una coperta calda. Quindi le verdure sono meglio inzuppate nella salsa piccante.

Altre opzioni di insalata

♦ Per diversificare questo ricetta classica, puoi aggiungere un chilogrammo di pomodori e un mucchio di verdure al condimento. Così la salsa avrà un sapore più ricco e speziato.

Descrizione dettagliata: insalata di cobra di melanzane per la ricetta invernale con una foto di uno chef per buongustai e casalinghe di varie fonti.