Classica insalata Caesar con gamberi. Insalata Caesar con gamberi reali

L'insalata Caesar con gamberetti non è così popolare come la sua versione classica con pollo, ma gode comunque di un certo successo tra gli amanti dei frutti di mare in generale e dei gamberetti in particolare. Viene spesso preparato con pomodorini. Uno dei set di prodotti, oltre a quelli sopra elencati, è: lattuga, parmigiano, uova sode, sale, spezie e olio vegetale per friggere. La salsa può essere la stessa della composizione tradizionale.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette dell'insalata Caesar di gamberetti sono:

La soluzione originale è implementata in una delle ricette dell'insalata Caesar con gamberetti. Lì vengono posti in un'insalata classica sotto forma di salsa. Cioè, tutto è uguale, alla salsa vengono aggiunti solo i gamberetti, che vengono poi lavorati in un frullatore. Di conseguenza, il piatto acquisisce un gradevole aroma e sapore di frutti di mare, sebbene sia a base di pollo.

I gamberi stessi per l'insalata possono essere fritti o stufati in padella. A questo scopo vengono utilizzati vari ingredienti, tra cui olio d'oliva o burro, aceto, succo di limone, vino, panna, salsa di soia. A vostra discrezione potete prendere gamberetti piccoli o grandi, tagliarli a pezzetti o metterli interi (basta sbucciarli dal guscio e prelevare le code di carne). Puoi anche semplicemente far bollire i gamberi.

Cinque ricette più veloci per l'insalata Caesar con gamberetti:

I crostini, o crouton come li chiamano i francesi, per la Caesar Salad dovrebbero restare gli stessi. Nella maggior parte dei casi, questo snack è riconoscibile da loro (in combinazione con altri prodotti). È meglio preparare da soli i crostini cuocendoli al forno o friggendoli nell'olio con aglio, sale e spezie secche. Con i crostini acquistati in negozio, anche quelli migliori e più costosi, l'insalata non avrà quel sapore caratteristico, e i principianti dovrebbero saperlo meglio! Nei classici hanno una forma rigorosamente fissa. Il pane viene tagliato prima in lunghe strisce quadrate, poi in quadrati più piccoli. E dovranno risultare croccanti fuori e morbidi dentro.

Gli spuntini incredibilmente deliziosi sono meritatamente popolari tra i buongustai. Una famosa specialità per piatti leggeri e scioglievoli in bocca è l'insalata Caesar di gamberetti. Frutti di mare squisiti, lattuga soffice, formaggio piccante, crostini croccanti e condimenti insoliti conferiscono a questo antipasto un gusto unico. Proveniente dal lontano e caldo Messico, il piatto piace agli intenditori dell'alta cucina, ai sostenitori dell'alimentazione dietetica e agli appassionati del cibo delizioso. Qual è il segreto del riconoscimento mondiale dell'insalata Caesar con gamberetti e quali sono le sottigliezze della ricetta?

Storia dell'insalata Caesar: composizione classica e ingredienti

L'insalata Caesar, amata da molti, come i piatti più popolari, deve la sua origine al desiderio dello chef di fornire un cibo gustoso e soddisfacente con ciò che era “rimasto nel frigorifero”. Nel 1924, al culmine del proibizionismo, in vigore in tutta l'America, i patrioti americani si riunirono nella piccola città messicana di Tijuana, volendo bere un bicchiere o due in onore del Giorno dell'Indipendenza.

Non aspettandosi un tale afflusso di ospiti, il proprietario del ristorante, Caesar Cardini, ha scelto di offrire ai visitatori affamati un insolito antipasto di lattuga, crostini ordinari, formaggio grattugiato e salsa. Unendo i tuorli di pollo con olio d'oliva, aglio e salsa Worcestershire, lo chef ha creato un vero capolavoro: il Caesar Dressing, che aggiunge un tocco straordinario a un'insalata leggera e delicata. È così che è nato il piatto famoso e popolare in tutto il mondo.

Salsa per condire l'insalata

L'insalata Caesar con gamberetti deve il suo gusto speziato unico alla salsa Worcestershire con la sua misteriosa storia di origine e composizione multicomponente. Più di 26 ingredienti, tra cui i più “eccezionali”: acciughe, aspic (brodo di carne ripida), olio d'oliva, aglio, funghi, noci, vino aggiungono raffinatezza ai piatti. Per esaltare il condimento sono sufficienti 3-5 gocce di salsa.

Come preparare il classico condimento per l'insalata Caesar? La ricetta tradizionale prevede l'utilizzo di uova di gallina quasi crude (bollite per 1 minuto), cosa che confonde molte massaie; Salsa Worcestershire, che ha un leggero sapore di pesce; acciughe, esaltando la nota “di mare”. Per la preparazione avrai bisogno di:

• Olio extra vergine di oliva – 100-120 ml.
• Aglio – 3 spicchi.
• Uova di gallina – 4 pezzi
• Limone – 0,5 pezzi
• Senape – 1 cucchiaino.
• Zucchero – 0,5 cucchiaino.
• Acciughe – 2-3 pz. o salsa Worcestershire - 4-5 gocce.
• Parmigiano – 1/3 di tazza.

1. Fai bollire le uova di gallina. Idealmente, 1 minuto in acqua bollente e 10 minuti a temperatura ambiente.
2. Spremete il succo di mezzo limone. Dovresti avere 3-4 cucchiai.
3. Separare i tuorli dagli albumi. Schiacciare bene i tuorli con la senape, il succo di limone e lo zucchero.
4. Tritate l'aglio e le acciughe.
5. Unisci l'uovo, le acciughe e l'aglio con senape, limone e zucchero. Se preferisci la salsa Worcestershire, aggiungi la quantità necessaria di salsa piccante al posto del pesce.
6. Grattugiare il parmigiano su una grattugia fine. Aggiungere al condimento.
7. Poi versare gradualmente l'olio d'oliva, mescolando accuratamente con un frullatore fino ad ottenere una crema.

Il condimento per l'insalata Caesar con gamberi sarà gustoso e aromatico se prepari in anticipo l'olio d'oliva infuso con aglio. Per la salsa all'aglio e alle olive, tagliare 3-4 spicchi d'aglio a cubetti. Scaldare l'olio d'oliva e aggiungere l'aglio. Versare il composto in una bottiglia e far raffreddare. Lasciare in infusione per 15-20 giorni in un luogo fresco e buio.

Una versione semplificata della salsa ti aiuterà a risparmiare tempo preparando l'insalata Caesar con gamberetti. Sostituisci le uova, la senape, il sale, lo zucchero con la maionese, aggiungi un po 'di pepe nero macinato, lasciando il resto degli ingredienti. Un tale condimento sarà più ipercalorico e saziante, il che piacerà sicuramente ai rappresentanti della metà più forte dell'umanità.

Contenuto calorico del piatto

Se vuoi preparare l'insalata Caesar secondo la ricetta originale, preparati al fatto che la mancanza di carne e verdure potrebbe lasciare la persona amata affamata. Ma sicuramente ti farà piacere: un piatto ipocalorico, composto principalmente da lattuga, condita con salsa classica e pezzetti di formaggio a pasta dura, non danneggerà la tua figura. Vuoi sapere quante calorie ci sono in un'insalata? 100 g del piatto finito non contengono più di 70 calorie.

Le ricette dei piatti tradizionali in senso moderno saranno più ricche di calorie. L'insalata Caesar con pollo e gamberetti costerà 350-370 kcal, solo con frutti di mare - da 280 a 300 kcal. Questo spuntino abbondante e delizioso è perfettamente bilanciato in proteine, grassi e carboidrati. Per 100 g: 6,6 / 4,3 / 3,1, quindi, per chi vuole controllare il proprio peso, i centimetri in più in vita non rappresentano una minaccia.

Come preparare i crostini Caesar in casa

Varie varianti nella preparazione dell'insalata Caesar prevedono l'aggiunta/sostituzione di vari ingredienti: alcuni chef suggeriscono di sostituire le foglie di lattuga romana con cavolo cinese, utilizzando come parte “sostante” petto di pollo o d'anatra, prosciutto e frutti di mare. Ma una cosa rimane la stessa: cracker croccanti e dorati abbinati al gusto rinfrescante delle verdure. Se hai poco tempo per cucinare, i crostini già pronti, che puoi acquistare al supermercato locale, sono adatti al piatto.

Con un po' di tempo a disposizione, prepara i tuoi crostini di insalata Caesar a casa. Avrai bisogno di:

• Pane bianco - 4 fette.
• Olio d'oliva – 2-3 cucchiai. l.
• Sale, spezie - a piacere.

1. Tagliare i pezzi di pane a cubetti. Irrorare con acqua e cospargere di sale a piacere.
2. Metti i cubetti di pane su una teglia.
3. Versare l'olio d'oliva su tutta la porzione.
4. Cospargere di spezie. Erbe provenzali e italiane, origano e basilico completeranno perfettamente il gusto.
5. Mettere in forno preriscaldato per 10-15 minuti. I cracker dovranno essere di un delicato colore dorato.

Semplici ricette di cucina passo passo con foto

Prodotti base per preparare l'insalata Caesar con gamberi tigre o normali:

• Gamberetti tigre – 6 pezzi per porzione o gamberetti comuni – 500 g.
• Foglie di lattuga romana, rucola, iceberg - 1 mazzetto.
• Parmigiano – 50-70 g.
• Pomodorini – 500 g.
• Pangrattato (crostini) – 200 g.
• Salsa di condimento a piacere.

Insalata Caesar dietetica

Come rendere l'insalata Caesar gustosa, ipocalorica e salutare? Rifiuta di acquistare semilavorati già pronti: salsa Caesar, maionese, crostini. Per aggiungere un gusto piccante potete sostituire i pomodorini freschi con quelli essiccati al sole con l'aggiunta di basilico, aglio e olio d'oliva. I dettagli sulla preparazione di questo piatto con foto dettagliate sono nella nostra ricetta passo passo:

1. Lessare i gamberetti finché sono teneri. Per 1 litro d'acqua aggiungere 1 cucchiaino. sale, alloro opzionale e pimento.
2. Mentre l'acqua bolle, preparate una marinata di frutti di mare in agrodolce in un contenitore separato. Mescolare:
   • 2 cucchiai. l. condimento all'aglio e oliva;
   • 2 cucchiai. l. succo di limone;
   • 0,5 cucchiaini. miele (senza coperchio).
3. Aggiungere un rametto di rosmarino alla marinata mentre i gamberetti cuociono e si sbucciano. Quindi rimuoverlo.
4. Togliere i gusci ai gamberi, lasciando indietro il collo. Mettere nella marinata preparata per 5-10 minuti.
5. Ungere i piatti da portata con l'aglio.
6. Usa un coltello affilato per tagliare le foglie di lattuga o spezzettale con le mani. Per mantenerli croccanti, immergeteli in acqua molto fredda per gli ultimi 5-7 minuti prima della cottura, quindi asciugateli bene con carta assorbente.
7. Disporre i gamberi marinati nello strato successivo sulle foglie di lattuga.
8. Disporre sopra i pomodorini lavati e tagliati a metà.
9. Cospargere con i crostini preparati.
10. Condire l'insalata con il classico condimento Caesar senza maionese o altri additivi.
11. Ricoprire ogni porzione con parmigiano grattugiato. Un piatto delizioso e dietetico è pronto!

Caesar con pollo e gamberi con maionese

La metà più forte dell'umanità apprezzerà un'insalata Caesar più soddisfacente, ma non per questo meno appetitosa con gamberi e pollo. Aggiungi il filetto di pollo agli ingredienti sopra. Avrai bisogno di 2 metà del seno. Per mantenere la carne succosa e tenera, tagliarla a listarelle lungo la venatura. Riscaldare bene la griglia. Disporre i pezzi di filetto nella padella, friggendoli per non più di 3-4 minuti su ciascun lato.

1. Su un piatto precedentemente grattugiato con l'aglio, disporre a strati:
   • insalata (mix di lattuga o foglie di cavolo cinese);
   • pezzi di pollo raffreddati;
   • pomodori;
   • gamberetti;
   • cracker;
2. Condire con la salsa di maionese già preparata per l'insalata Caesar.

Video: preparare in casa un gustosissimo Caesar con gamberetti

Vuoi sapere come preparare l'insalata Caesar a casa? Per rendere i frutti di mare succosi e gustosi, prepara una marinata di limone e oliva e lasciaci dentro per un po 'i gamberetti crudi sbucciati. Fritti poi a fuoco vivo, manterranno il succo e il sapore piccante della marinata. Puoi conoscere le complessità della ricetta e i piccoli segreti della preparazione dell'insalata Caesar guardando il nostro video:

L'insalata Caesar con gamberetti è uno spuntino esotico davvero insolito dal gusto eccezionale. Questa insalata può essere utilizzata come regalo per il pranzo, la cena, le vacanze e anche per una cena romantica.

Tutti i componenti contenuti in questo piatto si completano a vicenda e rendono l'antipasto semplicemente eccellente. Ebbene, non ritardiamo la preparazione di questa prelibatezza, ma cominciamo a prepararla proprio adesso.

Ricetta classica

Come preparare l'insalata Caesar con gamberetti secondo la ricetta classica:

1. Mettete le uova in un pentolino, aggiungete l'acqua e fatele bollire fino a quando saranno sode;
   
2. I gamberi devono essere puliti e sciacquati abbondantemente sotto l'acqua fredda;
   
3. Mettete sul fuoco una padella con l'olio e fatelo scaldare;
   
4. Mettete i gamberetti nell'olio bollente e friggeteli fino a cottura;
   
5. Adagiare i gamberi su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso;
6. Sbucciare gli spicchi d'aglio dalla pelle. Li tagliamo a fettine sottili o li passiamo alla pressa;
7. Mettete i gamberi in una ciotola, aggiungete l'aglio e versate il succo del limone dagli spicchi;
   
8. Condire con sale e pepe;
9. Tagliare un paio di foglie di lattuga a pezzi lunghi e aggiungerle ai gamberi;
   
10. Tagliare i pomodorini a fettine e metterli in una ciotola con i gamberi;
11. I pezzi di pane devono essere tagliati a fettine o cubetti. Asciugateli al forno oppure friggeteli in padella con un filo d'olio;
    
12. Sgusciare le uova di gallina, tagliarne 4 a cubetti, lasciare un uovo per la decorazione;
    
13. Mettete le uova e gli altri ingredienti in una ciotola;
14. Tagliate il formaggio a listarelle o grattugiatelo con una grattugia e mettetelo in una ciotola;
    
15. Metti i pezzi di pane in una tazza;
    
16. Condisci il tutto con la maionese, mescola bene;
17. Disporre qualche foglia di lattuga su un piatto piano, adagiarvi sopra l'insalata e decorare con le metà dell'uovo di gallina.
18. Servire l'insalata Caesar preparata con gamberetti sul tavolo con altri piatti.

Con frutti di mare e pollo

Cosa ti servirà per la preparazione:

• 300 grammi di gamberetti;
• Filetto di pollo – 250 grammi;
• 4 fette di pane bianco;
• Un mazzetto di foglie di insalata verde;
• Mezzo limone;
• 3 uova di gallina;
• 8 pomodorini;
• Uova di quaglia – 8 pezzi;
• Un pezzo di parmigiano;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino di senape;
• 1 cucchiaino di miele per salsa;
• Olio d'oliva;
• Un po' di sale;
• Condimenti a tua discrezione.

Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti.

Contenuto calorico per 100 grammi – 320 kcal.

Come cucinare un Caesar così semplice ma molto gustoso con gamberetti e pollo:

1. Le uova di quaglia devono essere poste in un contenitore, riempito d'acqua, messo sul fuoco e bollite finché sono teneri;
2. Sciacquare le foglie di lattuga, tagliarle a listarelle spesse e metterle in una tazza profonda;
3. Tagliare le fette di pane a cubetti;
4. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a fettine sottili;
5. Versare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere metà dell'aglio, i condimenti, il sale e i pezzi di pane. Friggere tutto fino a doratura, mescolare tutto durante la frittura in modo che le fette di pane non brucino. Disporre i crostini su un piatto;
6. Quindi, prepara la salsa. In una tazzina mettete un cucchiaio di senape, un cucchiaio di miele, i restanti pezzetti d'aglio, rompete due uova di gallina e spremete il succo del limone;
7. L'intero composto va battuto con un mixer a bassa velocità;
8. Quindi aggiungere 1 cucchiaino di olio d'oliva e sbattere nuovamente il tutto fino a che liscio;
9. Tagliare il filetto di pollo a pezzetti, cospargere di condimenti;
10. Scaldare l'olio con l'aglio e le spezie e friggervi i pezzi di pollo fino a cottura su entrambi i lati;
11. Mentre il pollo cuoce, fate bollire i gamberetti. Devono essere messi in acqua bollente e cotti finché sono teneri. Dopodiché toglieteli dall'acqua e sbucciateli;
12. In una tazza profonda mettere le fette di pollo fritto, i gamberi, i pomodorini tagliati in più pezzi, le uova di quaglia sbucciate e tagliate in più pezzi;
13. Condire il tutto con la salsa, cospargere con i crostini di pane e mescolare;
14. L'insalata finita può essere servita.

- una ricetta semplice per un piatto gustoso e soddisfacente, perfetto per l'alimentazione dietetica.

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Consigli utili per preparare, decorare e servire i piatti

• Come condimento per l'insalata Caesar con gamberi, puoi utilizzare maionese, succo di limone, olio d'oliva o varie salse fatte in casa, come succo di limone, senape, uova di gallina crude, spezie e olio d'oliva, salsa di formaggio o panna;
• Le foglie di lattuga possono essere utilizzate come componente aggiuntivo e per decorare l'insalata. Potete mettere Caesar sulle foglie di lattuga e servirla, apparirà davvero bella e appetitosa;
• Come decorazione potete utilizzare metà di uova sode, fette di pomodorini, anelli di peperone o cetriolo;
• Invece dei crostini, puoi usare i crostini già pronti, ma è meglio prepararli da solo. I crostini fatti in casa sono molto più gustosi;
• Prima di servire l'insalata può essere decorata con qualche rametto di prezzemolo o aneto;
• I gamberetti possono essere bolliti o fritti. In entrambi i metodi di cottura risultano gustosi, l'importante è che debbano essere lavati e sbucciati.

Caesar con gamberetti è un'insalata straordinaria che sarà un'eccellente varietà per la tua tavola. La preparazione potrebbe richiedere un po' di tempo e impegno, ma i risultati ne valgono la pena.

Perché questo antipasto non è come le solite insalate. Inoltre, per prepararlo potrete utilizzare varie varianti di salse per condire, e ogni volta sprigionerà nuovi sapori vivaci che non lasceranno nessuno indifferente!

Una volta provato Caesar con gamberetti in un ristorante, ti innamorerai per sempre di questo gusto. Ecco perché donne e uomini intraprendenti esperti di cucina condividono tra loro i segreti per preparare l'insalata Caesar con gamberetti a casa. Nonostante la ricetta sia abbastanza semplice, contiene molte sottigliezze. Vediamoli in ordine.

Rifornimento

Il condimento è considerato l'ingrediente principale dell'insalata secondo la ricetta classica. Ci sono molte opzioni per preparare la salsa. Ci sono chef che lo preparano a base di maionese, il che può essere giustificato. Dopotutto, i componenti principali del condimento Caesar sono le uova e l'olio d'oliva, da cui viene prodotta con successo anche la maionese. Puoi anche trovare condimenti per l'insalata già pronti nei supermercati.

Il segreto del classico condimento Caesar ai gamberetti è la salsa Worcestershire. Il suo nome varia; in diverse fonti puoi trovare la salsa Worcestershire, Worcestershire o Worcestershire. È la stessa cosa. Il condimento originale inglese, originario di Worcester, contiene molti ingredienti. Questi includono acciughe, aceto di malto, estratto di tamarindo, aglio e altre spezie.

Tuttavia, gli chef non usano sempre questo ingrediente nella preparazione del condimento Caesar con gamberetti. Poi nella ricetta compaiono i filetti di acciughe. Gli ingredienti possibili includono basilico, erbe di Provenza, senape, formaggio grattugiato, vino, aceto balsamico, olive e altri prodotti. Ci sono molte ricette su Internet con foto che mostrano come preparare non l'insalata stessa, ma solo la salsa. Questo ingrediente è così importante e interessante.

La stessa composizione

La ricetta classica per l'insalata Caesar con gamberetti, e non solo con loro, prevede foglie di lattuga romana. È stato lo chef italo-americano Caesar Cardini ad aggiungerli al primo piatto del suo ristorante. Tuttavia, questo ingrediente non è venduto ovunque. Viene spesso sostituito con lattuga, rucola, iceberg o anche cavolo cinese.

Anche il parmigiano a pasta dura è considerato un classico della ricetta. Gli chef esperti non consigliano di sostituirlo con nessun altro. Altrimenti rischi di non ottenere proprio il gusto che attira i buongustai.

Cucinare Cesare

Ora che conosci alcune sottigliezze culinarie della famosa insalata, ora è il momento di capire passo dopo passo come preparare il Caesar con i gamberi a casa.

Ingredienti

Ingredienti per l'insalata:

• lattuga iceberg - diverse foglie grandi;
• gamberetti di media grandezza – 300 g;
• pagnotta - circa 1/3 del prodotto;
• Parmigiano – 50 g;
• Pomodorini – 5–6 pezzi.

Ingredienti

Ingredienti del condimento:

• uovo – 1 pz.;
• olio d'oliva – 80 g;
• Salsa Worcestershire - 2 cucchiaini. falso;
• limone - metà;
• Parmigiano – 30 g;
• senape secca – 1 cucchiaino. menzogna

Preparare la salsa

Fai bollire l'acqua, metti un uovo crudo in acqua bollente e tienilo premuto per 3 minuti.

Invece, l'ingrediente può essere cotto in acqua bollente per un minuto. L'importante è che l'uovo rimanga quasi completamente liquido. Rompilo in una ciotola, aggiungi l'olio d'oliva, la salsa Worcestershire, un cucchiaino di succo di limone, il formaggio grattugiato finemente e un cucchiaio di senape.

Sbattere il composto con un frullatore. La stazione di servizio è pronta.

C'è un'opzione per preparare la salsa con uova crude. In questo caso rompetelo in una ciotola, iniziate a sbattere, aggiungete gradualmente l'olio e, quando il composto si sarà addensato, aggiungete il resto degli ingredienti.

Cracker

I crostini o, più semplicemente, i crostini vanno fritti nell'olio con l'aglio. Solo così saranno davvero gustosi. Potete prepararli in diversi modi:

• utilizzare l'olio d'oliva infuso con aglio per friggere (per fare questo, aggiungere un paio di spicchi schiacciati in una pentola con olio e lasciare riposare per 4-5 giorni, quindi eliminare l'aglio);
• friggere i crostini nell'olio insieme all'aglio grattugiato o pressato;
• cospargere d'olio la pagnotta affettata, cospargere con l'aglio briciolato e far appassire in forno;
• asciugare le fette di pagnotta in una padella asciutta o nel microonde con l'aggiunta di aglio grattugiato.

Per preparare i crostini, usa una normale pagnotta, baguette o ciabatta. Tagliare a cubetti o barrette uniformi.

Come cucinare correttamente i gamberi

Nel negozio potete trovare sia gamberi crudi che cotti e anche sgusciati. Puoi prenderne uno qualsiasi a tua discrezione. Scongelare i frutti di mare crudi a temperatura ambiente, metterli in acqua leggermente salata portata a ebollizione e cuocere per 5-7 minuti dopo la nuova bollitura. Più il crostaceo è grande, più tempo ci vorrà per cuocerlo. Possono essere puliti dopo la cottura. Le varietà bollite e congelate possono essere semplicemente bagnate con acqua bollente o gettate nell'acqua bollente per 1-2 minuti. I gamberetti cocktail puliti dovranno semplicemente essere scongelati.

Successivamente, i frutti di mare dovrebbero essere leggermente fritti in olio vegetale e non aspettare che si raffreddino. Secondo la ricetta Caesar con i gamberi, vengono posti caldi nella pirofila.

Assemblare l'insalata

Strappare le foglie dell'iceberg con le mani e posizionare i pezzi su un piatto piano.

Versare sopra un po' del condimento e spolverare con parmigiano grattugiato.

Aggiungere qualche fetta di pomodorino.

Disporre i gamberi in modo uniforme sul piatto e assemblare il piatto in una collinetta.

Versare il condimento sul contenuto del piatto, cospargere di formaggio e adagiarvi sopra i crostini di pane.

L'insalata è pronta e va servita subito, poiché perde rapidamente l'aspetto gradevole e il gusto fresco e brillante.

Il miglior pesce per Cesare

Per preparare una deliziosa insalata Caesar con gamberetti, non devi solo seguire tutte le sottigliezze culinarie, ma anche scegliere il giusto componente principale. Ecco alcuni suggerimenti.

1. I crostacei possono essere di qualsiasi dimensione, tuttavia si ritiene che le specie piccole siano più gustose di quelle grandi.
2. Non comprare frutti di mare glassati con ghiaccio e non perché siano di scarsa qualità. Dopo lo scongelamento avrete al massimo la metà del peso indicato sulla confezione. E dopo averli sbucciati, non rimarrà più nulla per l'insalata.
3. Prestare attenzione alla data di produzione. I gamberi vecchi non hanno un buon sapore. Tali prodotti sono identificati da gusci essiccati e macchie scure sulla testa e sulle zampe.
4. Se c'è neve in un sacchetto di gamberetti, non comprarlo. Si è verificato un nuovo congelamento.
5. Sono buoni quando hanno un bel colore uniforme (sia bolliti che crudi) e la coda ricurva.

Prima di servire, non dimenticare di scattare qualche foto. Sistemare i gamberi e adagiare con cura i crostini. Una foto di un bellissimo Cesare con gamberetti, preparata da te personalmente, sarà sicuramente un successo.

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Coloro che affermano di non essere rimasti colpiti dall'insalata Caesar di gamberetti probabilmente l'hanno fatta preparare con gamberetti bolliti e conditi con salsa acquistata in negozio. In un giorno qualunque, ovviamente, potete mangiarlo così, ma per un'occasione di festa prepareremo un vero Royal Caesar con gamberi.

Ingredienti per 2 porzioni complete di insalata Caesar:

1 mazzetto di foglie di lattuga,
Formaggio cheddar - 50 g,
gamberetti sgusciati non bolliti o bolliti surgelati 300 g (interi ve ne servono circa 600 g),
1 pomodorino elastico piccolo oppure mezzo peperone rosso carnoso (potete farne a meno)
Marinata di gamberetti:
miele - 1 cucchiaino,
succo di limone - 1 cucchiaino,
olio d'oliva o vegetale - 1 cucchiaio,
sale,
miscela di pepe appena macinato.
Per i crostini:
150 g baguette senza crosta,
aglio - 1-2 spicchi,
erbe provenzali secche sulla punta di un cucchiaio (facoltativo)
Per la salsa Caesar
1 uovo, temperatura ambiente,
senape - 1/4 cucchiaino,
succo di limone - 1 cucchiaino,
olio d'oliva "Extra vergine" - 20 ml,
olio di girasole raffinato - 40 ml,
1 spicchio d'aglio,
Salsa Worchestershire - 1 cucchiaino,
sale

Per l'insalata andrà bene qualsiasi gambero, ma i gamberoni grandi sono più comodi da usare, dato che dovremo sbucciarli tutti a mano.

Puliamo i gamberi lasciando solo la carne. Assicurati di rimuovere l'intestino, altrimenti i gamberetti non sembreranno molto esteticamente gradevoli nella nostra insalata. Preparare la marinata per i gamberi: mescolare un cucchiaino di miele e succo di limone, un cucchiaio di olio d'oliva, un pizzico di sale e una miscela di pepe rosso, nero, bianco e paprika, versare i gamberi e tenerli nella marinata per un po'. paio d'ore.

Versare 40 ml di olio di semi di girasole raffinato in uno spicchio d'aglio tritato finemente e lasciare macerare anche per un paio d'ore, questo olio ci servirà per la salsa Caesar;

Tagliare la baguette o la pagnotta bianca a quadretti, asciugarli in forno preriscaldato a 200 gradi Celsius fino a leggera doratura. Strofina delicatamente ogni cracker con l'aglio. Puoi friggerli in una padella con olio aromatizzato all'aglio, ma poi i cracker risulteranno unti. È anche delizioso, ma non tutti gli stomaci e non tutti i fianchi possono sopportare tali cracker. Cospargere il tutto con erbe provenzali.

Scolare la marinata dai gamberetti e friggerli leggermente in una padella asciutta preriscaldata, 1-3 minuti per lato, a seconda della dimensione dei gamberetti. Guarda, non assaggiare i gamberetti adesso, altrimenti non rimarrà niente per l'insalata, sono molto gustosi :)

Preparate la salsa: lavate bene l'uovo con il sapone e fatelo bollire alla coque. Togliamo subito il tuorlo e lo utilizziamo per la salsa. Aggiungere la senape, il succo di limone e, goccia a goccia, sbattendo, una miscela di olio d'oliva e olio di semi di girasole preparata in anticipo. Dovresti ottenere una maionese liquida. Aggiungi la salsa Worcestershire, sbattendo, aggiungendo sale se necessario. Aggiungete il tutto con attenzione, goccia a goccia, altrimenti la salsa si separerà.

Mettere a bagno le foglie di lattuga in acqua fredda per 10-20 minuti, asciugarle con carta assorbente e strapparle a pezzetti con le mani. Disporre l'insalata su un piatto e condire con la salsa Caesar.

Metti i gamberetti marinati, fritti e raffreddati sull'insalata e cospargili nuovamente con la salsa.

Per i gamberetti: Cheddar tritato finemente o grattugiato finemente.

Per formaggio - cracker. Irrorate nuovamente l'insalata con la salsa, mescolate delicatamente e servite subito. Idealmente i cracker dovrebbero bagnarsi leggermente all'esterno, ma non perdere la loro croccantezza.

È delizioso aggiungere al Caesar un po' di peperoncino o polpa di pomodoro senza buccia e succo, ma puoi benissimo farne a meno.

Un'insalata molto gustosa, ma nonostante l'abbondanza di verdure, è piuttosto ricca di calorie.