Cosa sono i ceci a pp. Ceci turchi: benefici e rischi

I ceci si abbinano in modo sorprendente con agnello e altri tipi di carne, finocchio, aneto, riso, cumino, olio d'oliva, succo di limone, aglio. Ma in cucina si usa raramente con mele, pere e altri frutti. Utile e prodotto nutrizionale consigliato immergersi acqua fredda prima della cottura. Occorrono 5-12 ore affinché i piselli assorbano alcuni bicchieri di acqua fredda, si gonfino e vengano utilizzati per lo scopo previsto. I ceci in scatola possono essere sostituiti ai ceci freschi in alcuni piatti e viceversa.

Deliziosa dieta con zuppa di ceci

Bastano solo 30 minuti per preparare un primo piatto appetitoso e ipocalorico, ma nutriente. Si tratta di una zuppa di ceci e melanzane, che può tranquillamente sostituire le solite cene casalinghe. Per prima cosa devi preparare gli ingredienti secondo l'elenco.

Avrai bisogno di: un barattolo di ceci in scatola (circa 500 g), 100 g di cipolle, 400 g di pomodori in proprio succo, 2 spicchi d'aglio, 3 melanzane piccole, 1 cucchiaino. cannella e 1 cucchiaio. l. paprika, pepe e sale qb. Per preparare, segui tutti i passaggi passo dopo passo:

• tritare finemente la cipolla e l'aglio, soffriggere leggermente;
• tagliare a cubetti le melanzane precedentemente ammollate in acqua con sale;
• mettere tutto in una pentola d'acqua, mettere le spezie, i pomodori, cuocere per non più di 5 minuti;
• versare nella zuppa il liquido della lattina di ceci;
• portare il tutto a ebollizione e cuocere per altri 3 minuti;
• Aggiungere sale e pepe a piacere.

La zuppa di ceci piccante è pronta. Viene servito immediatamente in tavola. Il primo dovrebbe essere caldo, bruciante. Mangia il piatto senza pane.

Visitare uno chef iraniano

Abgusht è considerato di marca piatto di carne in molte istituzioni iraniane. Per farlo a casa, hai bisogno di un paio d'ore di tempo libero. Se hai intenzione di cucinare abgusht, dovresti comprare 1500 g di manzo o agnello, 1000 g di patate, 300 g di ceci e fagioli. Avrai anche bisogno di: 1 lime o limone, 3 cucchiai. l. pasta di pomodoro, 3 spicchi d'aglio, 4 cipolle, coriandolo, sale e spezie qb. Per ottenere un risultato positivo, è necessario:

• mettere la carne ben lavata in una padella profonda;
• portare a ebollizione, togliere il rumore e ridurre al minimo il fuoco;
• cuocere per 1,5 ore, fino a quando il manzo o l'agnello si separano facilmente dall'osso;
• togliere la carne dalla padella, lasciarla raffreddare leggermente, tagliarla a pezzetti piccoli pezzi e rimandare indietro;
• tagliare la cipolla a rondelle e metterla in una ciotola con il brodo;
• cuocere fino a quando i ceci e i fagioli sono teneri (circa 20 minuti dopo pre-ammollo piselli);
• mettete i legumi in una casseruola, mandate lì le patate tagliate a fettine;
• sbucciate l'aglio e immergetelo in una ciotola con il resto degli ingredienti;
• mettere il concentrato di pomodoro nella padella e cuocere l'abgusto per 35 minuti fuoco basso;
• 3 minuti prima dello scadere del tempo, aggiungere le spezie e le verdure tritate finemente, il sale;
• fare un'incisione su un limone o lime, mandarlo nella padella;
• Disporre il piatto finito sui piatti, scolare il brodo e sbriciolare il pane per servire a parte.

Fragrante e ricco, l'abgush sostanzioso viene servito caldo. In Iran, è spesso usato come piatto festivo e decorare le celebrazioni.

Ricetta facile di ceci stufati

I ceci al pomodoro si sposano bene con verdure fresche di stagione o surgelate. Per preparare due porzioni di un semplice ma delizioso contorno o uso del piatto principale: 1 tazza di ceci, 3 pomodori, 2 zucchine, melanzane e peperone, 2 carote e cipolle, 2 cucchiai. l. olio vegetale, aglio e sale qb. Puoi mettere i ceci in una pentola a cottura lenta per evitare manipolazioni inutili. Per un pranzo o una cena deliziosi, hai bisogno di:

• mettere a bagno i ceci per 6 ore in acqua fredda;
• tritare i pomodori per la salsa in un frullatore;
• versare nella ciotola del multicooker olio vegetale, mettere le carote, l'aglio e le cipolle tritate finemente, cuocere a fuoco lento per 1 ora;
• tagliate a cubetti le melanzane e le zucchine, aggiungetele nel recipiente insieme ai ceci dopo 15 minuti;
• metti lì il peperone tritato;
• versare la passata di pomodoro e amalgamare bene il tutto;
• Inserisci acqua calda e attendere il segnale acustico;
• sale a piacere.

Al termine, esci ceci stufati con verdure sotto coperchio chiuso sudare un po'. Si sconsiglia di disattivare la modalità di mantenimento in caldo.

Bevanda dalla cucina azera

È sostanzioso e molto denso. ricchi prima piatto. Insolito leggermente dolciastro e gusto piccante nazionale Zuppa azera con i ceci è attraente per molti buongustai. Ci vogliono almeno 2 ore per prepararsi. Per farlo funzionare, è necessario preparare in anticipo 400 g di manzo, 50 g cipolla giovane, 200 g di patate, 100 g di pancetta, 300 ml di acqua, aromi, sale, pepe qb, 70 g di ceci, qualche foglia di menta, 3 prugne, 150 g di pomodori, 3 spicchi d'aglio. Per implementare questa ricetta è necessario:

• tritare la cipolla e le patate a fette casuali;
• prendine un paio vasi d'argilla e metti 8 pezzi di carne sul fondo di ciascuno di essi;
• preriscaldare il forno a 150°C;
• mettere le patate sopra la carne e cipolla semianelli;
• quindi coprire il resto dei prodotti con una manciata di ceci e prugne (in ogni pentola);
• tagliare i pomodori a cubetti, aggiungere agli stampini da forno;
• versa un po 'd'acqua lì, metti le foglie di menta secca;
• salare il contenuto, aggiungere aglio, erbe aromatiche, pepe;
• ricoprire ogni pentola con una fetta sottile ma larga di lardo;
• cuocere in forno per 50 minuti, poi abbassare la temperatura a 100°C e cuocere per un'altra 1 ora.

La deliziosa zuppa di piti viene servita un paio di minuti dopo la preparazione. Puoi mangiare brodo con pane pita separatamente da carne, patate, ceci e pomodori con cipolle. È così che è consuetudine bere piti in Azerbaigian.

L'hummus è uno spuntino tradizionale ebraico

Questo è uno dei più piatti famosi usando i piselli orientali. Merenda quaresimale adorato a Tel Aviv ed Eilat, ma puoi imparare a cucinarlo in qualsiasi casa.

Per fare questo, è necessario acquistare 70 g di semi di sesamo, 1,5 tazze di ceci (pre-ammollo in acqua), 6 cucchiai. l. olio d'oliva, 2 cucchiai. l. succo di limone, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino. zira, pepe nero macinato, sale, coriandolo, paprika macinata qb. Puoi ottenere un delizioso hummus se:

• cuocere i ceci finché sono teneri in una casseruola con acqua fredda- ci vorranno circa 30 minuti;
• scaldare la padella e asciugarvi sopra i semi di sesamo fino ad ottenere una tonalità dorata, trasferirli in un macinino da caffè e macinare fino ad ottenere una pasta omogenea;
• aggiungere l'olio e mescolare;
• mettere in un frullatore i ceci finiti, la pasta risultante, il coriandolo, l'aglio, il pepe, il sale, l'olio d'oliva;
• regolare la densità dell'hummus aggiungendo il brodo dopo aver lessato i piselli;
• mettere in un piatto e cospargere di paprika rossa per decorare e servire.

Puoi lasciare un po 'di ceci bolliti, tritarli e cospargere di hummus già pronto, oppure aggiungere piselli interi per la decorazione. Alcuni chef israeliani innaffiano generosamente il loro spuntino nazionale olio d'oliva.

Meringa croccante per veri vegetariani

Questo dolce insolito Adatto agli amanti degli esperimenti culinari e delle combinazioni di sapori insolite. Preparare 5 cucchiai. l. zucchero, 2 cucchiai. l. succo di limone, una bustina di vanillina e un bicchiere di decotto di ceci, un pizzico di sale. Puoi implementare il tuo piano se:

• immergere i ceci in acqua per 5 ore;
• scolare il liquido, aggiungerne uno nuovo e mettere i piselli sul fuoco, farli cuocere senza sale finché sono teneri;
• filtrare il brodo in un bicchiere;
• montalo schiuma spessa, aggiungere il succo di limone, la vanillina, introdurre gradualmente lo zucchero, senza dimenticare di maneggiare un frullatore;
• prelevare il composto ottenuto e ricavarne delle meringhe pulite, adagiarle su un tappetino in silicone con una siringa da pasticcere;
• preriscaldare il forno a 100°C e infornare per 2 ore fino a quando il dolce non prende consistenza crema leggera ombra;
• meringhe già pronte da unire marmellata di lamponi, latte condensato bollito o crema al burro.

Un decotto di ceci contiene molte proteine, quindi viene spesso utilizzato fini culinari per creare prodotti dolciari originali.

Koshari dalla terra delle antiche piramidi

Per preparare questo nazionale Piatti egiziani si usano anche i ceci. Risulta abbondante e un po 'piccante a causa di salsa di pomodoro. Per ricostituire i tuoi successi culinari, prepara: 2 tazze di ceci, riso, lenticchie, 50 g di spaghetti, 1 cipolla, 3 pomodori, 2 spicchi d'aglio, 3 cucchiai. l. concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio. l. bianca aceto balsamico, sale marino, pepe nero e piccante qb, 0,5 cucchiaini. coriandolo macinato, 3 cucchiai. l. olio d'oliva. Quindi, agisci. Hai bisogno:

• versare le lenticchie con acqua in una casseruola e farle cuocere per 20 minuti;
• aggiungere il riso lavato, aggiungere acqua, sale e cuocere per altri 15 minuti;
• lessate gli spaghetti in acqua salata, conditeli con un filo d'olio perché non si attacchino;
• tagliare la cipolla a rondelle e friggerla in padella fino a doratura;
• mettere nell'olio il composto di coriandolo, aglio tritato, concentrato di pomodoro e pomodori pelati tritati, aceto, sale e pepe dopo aver soffritto la cipolla;
• lasciare la salsa e attendere che si addensa leggermente - se necessario, è possibile aggiungere lo zucchero se il sapore sembra troppo aspro;
• mettere sul fondo del piatto il riso e le lenticchie, poi gli spaghetti, il sugo, i ceci e le cipolle fritte.

Chef esperti e buongustai consigliano di mescolare tutti gli ingredienti del koshari e di non servire a strati. Poi assaggia piatto nazionale Gli egiziani saranno più ricchi e piccanti.

Polpette di ceci al forno

Il falafel è uno dei piatti preferiti dagli abitanti del Medio Oriente. Per cucinare, devi prendere 1,5 tazze di ceci, qualche piuma di cipolla verde e un mazzetto di prezzemolo, 1 cucchiaio. l. sesamo, 1 cucchiaino peperoncino, 1 cucchiaio. l. olio d'oliva, 2 cucchiaini. succo di limone e sale qb. Puoi ottenere un ottimo risultato culinario agendo passo dopo passo:

• macinare i ceci pre-ammollati in un frullatore;
• friggere i semi di sesamo in una padella fino a doratura e macinare in un mortaio con olio d'oliva;
• tritare finemente la cipolla e il prezzemolo;
• prendi un contenitore di vetro profondo e mescola tutti gli ingredienti, aggiungi sale, spezie, succo di limone;
• fare delle palline non più grandi delle noci dalla massa risultante;
• preriscaldare il forno a 180°C;
• disponete le palline su un foglio di carta da forno, cospargetele di olio d'oliva e infornate per 45 minuti.

Deliziosi falafel dovrebbero essere serviti con salsa di panna acida o naturale yogurt a basso contenuto di grassi. esso piatto dietetico, adatto anche a chi è abituato al digiuno.

ceci fritti- questo è quasi un analogo dei popcorn, solo che non è fatto con il mais. Puoi farlo sia dolce che salato. I ceci arrostiti sono molto croccanti, con un piacevole sapore di nocciola.

I ceci hanno una varietà titoli originali: piselli di montone, nakhat, bladderwort, ecc. Il caratteristico sapore di nocciola lo ha reso uno dei preferiti legumi nell'Asia centrale. In Turchia si cucinano i ceci Riso Pilaf, involtini di cavolo e cotolette, servito come dessert sotto uno strato di zucchero a velo o come contorno con verdure (meravigliosamente con pomodori e fagiolini) a carne e pollame.

I ceci arrostiti sono facili da preparare e offrono una varietà di sapori a seconda del condimento che si decide di utilizzare, salare o aggiungere un cucchiaio di zucchero fino. Inoltre, tali ceci - alternativa utile patatine e cracker quando si serve con la birra.

• 200 g di ceci (ceci)
• 1 cucchiaino paprica
• 1 sl. sale marino
• ½ litro di acqua fredda
• mezzo bicchiere di olio d'oliva

1. Mettere a bagno i ceci in acqua fredda durante la notte.

2. Controlla i ceci per un dente: se scoppia facilmente, puoi iniziare a friggere. Non dimenticare di drenare l'acqua.

3. Versare l'olio d'oliva in un padellino a doppio fondo (si può usare anche olio di semi di girasole inodore), farlo scaldare e unire i ceci ammollati. Friggere per qualche minuto fino a quando non saranno leggermente dorati, fino a quando i ceci galleggiano nell'olio.

4. Adagiare i ceci con una schiumarola su un piatto coperto da tovaglioli per assorbire l'olio in eccesso, cospargere abbondantemente con sale marino e paprika. Rimuovere i tovaglioli oliati, trasferire i ceci arrostiti in una ciotola per snack pulita e asciutta.

Alcune casalinghe affermano che i ceci non esplodono quando alte temperature, a differenza dei normali piselli. Non si sa da dove abbiano preso queste informazioni, perché personalmente i miei ceci hanno iniziato a esplodere dopo un paio di minuti, non appena hanno acquisito una tonalità dorata. A proposito, le prime "esplosioni" di piselli nella tua cucina segnalano la prontezza dei ceci. Pertanto, non provare a friggere i ceci nel modo in cui friggi le noci vere, non otterrai i lati cotti.

Ricetta 2. Ceci fritti con salsiccia, pomodori, cipolle

• Ceci 500 g
• Soda ¼ cucchiaino
• Burro 100 g
• Cipolla 1 pezzo
• Pomodori 3 pezzi
• Paprika 1 cucchiaino
• Salsiccia di maiale con aglio ½ pezzo
• Sale a piacere

1. Versare i piselli in una ciotola capiente, versare acqua calda e aggiungere un pizzico ciascuno di bicarbonato di sodio e sale. Lasciare in ammollo per almeno 12 ore.

2. Scolare l'acqua, sciacquare i piselli. Portare acqua salata in una casseruola quasi a ebollizione, manda lì i piselli, copri con un coperchio, abbassa il fuoco a medio e cuoci per 2-3 ore fino a quando i piselli diventano morbidi: il tempo dipende dall'età dei piselli stessi e dalla morbidezza dell'acqua.

3. Durante questo tempo, tritare finemente la cipolla e i pomodori. E sbucciate la salsiccia delle dimensioni di un dito dalla pelle e tagliatela sottilmente.

4. Sciogli il burro in una padella, aggiungi la cipolla e cuoci a fuoco basso, mescolando, per 5 minuti, finché non diventa morbida e traslucida. Aggiungere i pomodori e cuocere, schiacciandoli con una spatola, per altri 10 minuti. Mescolare la paprika e il chorizo, quindi togliere la padella dal fuoco.

5. Versare i piselli in uno scolapasta e mandarli nella padella, cuocere a fuoco vivo, mescolando, 5 minuti. Servi subito.

Ricetta 3. Ceci arrostiti al forno

• ceci 250 g
• una miscela di spezie esotiche "panch puren" 1 cucchiaino. (Fiocchio, Cumino, Semi di Cipolla Kalonji, Semi di Fieno Greco, Senape)
• olio d'oliva 2 cucchiai. l.

Mettere a bagno i ceci in gran numero acqua per la notte (12 ore), il giorno dopo scolare l'acqua, sciacquare i ceci, versare acqua fresca (io ho versato acqua bollente) e cuocere.

Per evitare il processo di formazione di gas, si consiglia dopo 30 minuti. far bollire, scolare l'acqua, sciacquare i ceci, versare acqua fresca e cuocere finché sono teneri. Ho cucinato per 1,5 ore.

Getta i ceci pronti su un setaccio, asciutti.

Coprire una teglia con un foglio (lato lucido verso l'alto), mettere i ceci, salare, cospargere di spezie, aggiungere l'olio d'oliva e mescolare. Livellare i ceci in uno strato e mettere in forno riscaldato a 200* per 30 minuti.

Mescolare più volte durante la cottura.

I ceci sono croccanti all'esterno con una crosta salata-piccante.

Ricetta 4: ceci arrostiti dolci croccanti alla cannella

• cannella
• zucchero a velo

Sciacquare i ceci e immergerli in acqua fredda pulita per 10-15 ore, cambiando l'acqua 1-2 volte. Dopodiché, cuoci i ceci fino a cottura, ma non lasciarli bollire. Quando i ceci sono pronti, scolare l'acqua e asciugare un po 'i piselli.
Per cucinare opzione dolce questo spuntino, i ceci dovrebbero essere generosamente cosparsi di cannella. Per variante acuta cospargere con curry, paprika o altre spezie.

Successivamente adagiare i piselli in uno strato in uno stampo, infornare preriscaldato a 190 gradi e infornare per circa 40 minuti. Se l'aria calda nel forno è distribuita in modo non uniforme, i ceci devono essere mescolati più volte in modo che i piselli cuociano contemporaneamente.

Come risultato della cottura, i piselli dovranno diventare vuoti all'interno e croccanti. Dopodiché, se lo si desidera, la versione dolce può essere cosparsa di zucchero a velo.
Puoi conservare i ceci già pronti in un barattolo, ma devi mettere i piselli nei piatti già raffreddati.

Ricetta 5: ceci fritti croccanti con miele

1. 400 g di ceci
2. ½ cucchiaino di cannella
3. 2 cucchiaini di olio d'oliva
4. ¼ tazza di tè miele
5. Un pizzico di sale

Preriscaldate il forno a 180°C e preparate la teglia foderandola con un foglio di alluminio. Successivamente, sciacquare i piselli, quindi lasciare scolare l'acqua. Successivamente, trasferisci i ceci in una ciotola, aggiungi cannella, olio d'oliva e miele e mescola in modo che le spezie coprano completamente i ceci.

Quindi posizionare con cura i ceci in un unico strato nella forma preparata e inviarli al forno preriscaldato.

Cuocere per 45-60 minuti, mescolando ogni 15 minuti. Condire i ceci cotti con il sale non appena vengono tolti dal forno mentre i piselli sono caldi. Lascia raffreddare completamente i piselli, quindi trasferiscili in una ciotola.

Un prodotto dal nome laconico "ceci" si trova anche con altri nomi: montone, piselli turchi. Che cos'è veramente, è sicuro usare i ceci e, se utile, allora come, come vestire questo vantaggio specialità culinarie- questa e altre curiose caratteristiche dei ceci saranno discusse di seguito.

Incontra: solo ceci o piselli difficili

Il dado è pianta leguminosa famiglia omonima, originaria del Medio Oriente, dove è tradizionalmente utilizzata come componente principale di molti piatti. Hummus, falafel, samosa ripieni di ceci, tortillas, zuppe e persino dolci sono solo alcune delle cose che puoi fare con i ceci.

I chicchi di frutti di ceci sono disponibili in diverse tonalità: verde, rosso, beige, nero, tutti ugualmente gustosi e salutari. Il che non sorprende, perché i ceci contengono circa 8 dozzine vitamine benefiche, micro e macro elementi. Le caratteristiche dietetiche dei ceci sono simili a quelle delle lenticchie, ma il retrogusto rimane con un sentore di noci.

Il contenuto calorico dei ceci è basso - 100 g prodotto crudo contengono, a seconda della varietà, 310 - 360 kcal. Durante la cottura valore energetico il prodotto diminuisce sensibilmente, quindi 100 g di ceci lessati hanno solo 120 kcal. Con un numero così basso di calorie, i ceci hanno guadagnato popolarità tra molte persone, aderenti a varie diete e vegetariani.

Beneficio

Una serie di benefici per la salute rendono questo delizioso fagiolo ancora più attraente:

• saturazione con selenio - sostanza unica, rallentando il processo di invecchiamento delle cellule del corpo, stimolando l'attività cerebrale;
• grazie allo stesso selenio, viene utilizzato nella prevenzione del cancro, poiché il microelemento blocca con successo le neoplasie delle cellule tumorali;
• il contenuto di aminoacidi che contribuiscono alla rimozione del colesterolo dal corpo;
• rafforzare l'immunità e sistema nervoso, a causa di alto contenuto manganese;
• sostegno a tutti coloro che soffrono diabete, la capacità di regolare i livelli di zucchero nel sangue, basso proprio indice glicemico;
• le persone intolleranti al glutine beneficeranno della farina di ceci.

Guardando in dettaglio e analizzando Composizione chimica ceci, sarà possibile trovare più di un vantaggio nell'utilizzare i ceci negli alimenti. Ma ogni medaglia ha lato posteriore- gli svantaggi dei ceci, sebbene non significativi rispetto ai benefici ricevuti, hanno ancora un posto dove stare.

Danno

A conseguenze negative Gli usi di questo legume includono:

• il contenuto di oligosaccaridi che non possono essere scomposti nel corpo umano porta alla formazione di gas nell'intestino, la flatulenza dei ceci aumenta in combinazione con l'acqua, quindi non dovresti bere piatti con questi piselli;
• intolleranza individuale ai legumi;
• i ceci sono controindicati nelle persone con problemi renali e vescicali acuti;
• chi soffre di gotta, ulcere peptiche, la tromboflebite dovrebbe anche astenersi dal prendere i ceci.

Tenendo conto del possibile impatto negativo sul corpo, ognuno decide individualmente se utilizzare o meno questa pianta. Per coloro che non sono limitati dalle condizioni mediche, c'è un'abbondanza di opzioni per preparare questo fagiolo altamente sano e gustoso.

I ceci non sono così comuni nella nostra cucina come i normali piselli, ma ci sono parecchie opzioni di cottura. Le sole ricette di zuppe possono contare più di una dozzina.

Puoi cucinare qualsiasi zuppa per analogia con i piselli, utilizzando inoltre i prodotti secondo i tuoi gusti, oppure puoi utilizzare la ricetta qui sotto e cucinare una zuppa di ceci davvero originale.

Considera una ricetta per la zuppa passo dopo passo. Versare i ceci con acqua fresca pulita, in un rapporto da 1 a 4, lasciare durante la notte o 8-10 ore. Non usare acqua bollente!

I chicchi non diventeranno più morbidi da questo, ma, al contrario, saranno ricoperti da una crosta dura. Durante l'ammollo, i ceci si gonfieranno più volte, quindi scegli una ciotola di dimensioni adeguate. Dopo l'ammollo, scolare il liquido rimanente e sciacquare abbondantemente con acqua corrente.

Mettere i fagioli lavati in una ciotola, versare l'acqua in parti da 1 a 3, mettere sul fuoco, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e continuare a bollire per circa 2 ore, finché i piselli non si ammorbidiscono. Trascorso il tempo, spegnere, versare il brodo in un contenitore a parte, tornerà comunque utile.

Mentre i ceci stanno bollendo, prepara gli altri ingredienti. Lavare il filetto di pollame, asciugarlo e tagliarlo piccole strisce. Lessare i pomodori, togliere la pelle, grattugiare o schiacciare con un frullatore. Sbucciare e tagliare la cipolla, grattugiare la carota.

In una padella ben riscaldata, ma non con olio d'oliva sfrigolante, soffriggere la carne fino a doratura, non spegnere il fuoco, ma aggiungere cipolle, carote e soffriggere il tutto fino a quando le verdure sono pronte. Quindi mescolare con i pomodori, condire con spezie e sale. Trasferire in una casseruola, versare 2 litri di acqua, far bollire finché sono teneri.

Mentre la carne cuoce, schiacciare i ceci lessati. Per fare questo mettete da parte parte dei piselli interi, impastate o frullate i restanti, aggiungendo un decotto in modo che la purea non risulti troppo densa, ma di media densità.

Versare la purea nella carne brodo pronto, mescolare bene e far bollire tutto insieme per altri 5-8 minuti. Spegni il fuoco, aggiungi i fagioli rimanenti minestra pronta. Lasciare raffreddare per qualche minuto e infondere. Ecco fatto, la zuppa di purea di ceci con pomodori e pollo è pronta! Guarnire con rametti verdi freschi e servire in una ciotola, è possibile aggiungere panna acida.

Poiché le spezie per la zuppa sono adatte:

• Pepe nero macinato;
• coriandolo;
• paprika dolce macinata;
• basilico secco, semi di aneto.

Usando questa ricetta come base, puoi preparare un'ampia varietà di zuppe di purè di ceci, aggiungendo ingredienti a tuo gusto.

Una ricetta facile e semplice per fare i ceci per un contorno

Buona alternativa per pasta abituale, patate, verdure e grano saraceno, saranno un contorno di ceci. È facile da fare e non facile da ottenere gustosa aggiunta a carne e pollame, ma anche utile.

Ingredienti:

• Piselli turchi - 300 g;
• cipolla rossa o bianca - 1 pz .;
• radice di sedano - 100 g;
• olio di mais o di girasole - 40 g;
• carote grandi - 1 pz .;
• sale, pepe, spezie qb;
• verdure per servire - 1 mazzo.

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti. Contenuto calorico del piatto per 100 g: 140 Kcal.

Considera in dettaglio una semplice ricetta per cucinare i ceci per un contorno. Sciacquare i ceci ammollati durante la notte o almeno 4 ore. Mettere sul fuoco e far bollire in 2 litri d'acqua per 40-50 minuti, aggiungere altra acqua se necessario.

Tritare la cipolla, tritare il sedano e le carote su una grattugia, quindi soffriggere in una padella riscaldata con l'aggiunta di olio per 10 minuti.

Scolare l'acqua dai ceci lessati, adagiarli sulle verdure, condire con spezie e sale, un po' d'acqua e far sobbollire il tutto a temperatura moderata per circa 20 minuti, fino a completamente preparato fagioli.

Al momento di servire, guarnire con verdure se lo si desidera. Un contorno così facile da cucinare che si sposa bene con carne e pollame, ma può anche essere usato come piatto quaresimale indipendente.

Come cucinare i ceci con le verdure

Ingredienti:

• ceci prebolliti - 500 g;
• carote di media grandezza - 2 pezzi;
• pomodori freschi - 3 pezzi;
• aglio - 4 denti;
• dolce bulgaro pepe colorato- 2 pezzi;
• morbido burro di mucca- 50 grammi;
• aneto - 1 mazzo;
• sale, curcuma, paprica macinata, pepe - a piacere.

Tempo di cottura: 25-30 minuti. Contenuto calorico del piatto per 100 g: 180 Kcal.

Considera in dettaglio la ricetta per cucinare i ceci con le verdure. Se hai ammollato e bollito i ceci in anticipo, la preparazione di questa ricetta richiederà pochissimo tempo e fatica.

Lavare, sbucciare e tagliare a striscioline i peperoni e le carote. tagliare i pomodori grandi fette. Riscaldare la padella, sciogliere Burro e inizia a friggere le verdure.

Per prima cosa friggi le carote per qualche minuto, poi Peperone, dopo un paio di minuti, aggiungere i pomodori. Aggiungi la tua scelta di spezie a piacere, tutte tranne il sale. Copri la padella, riduci il fuoco e fai sobbollire le verdure per 10-15 minuti.

Liberare l'aglio dalla buccia e tritarlo finemente o passare attraverso lo spremiaglio. Tagliare l'aneto e mescolare con l'aglio. Apri il coperchio della padella e aggiungi ceci bolliti, erbe aromatiche e aglio, sale. Mescolate bene e lasciate cuocere ancora per qualche minuto.

Buon Appetito!

Come preparare deliziosi ceci con carne in una pentola a cottura lenta

Molte casalinghe apprezzano da tempo tutti i vantaggi dei multicooker e preparano attivamente molti piatti con il loro aiuto. I ceci con la carne, realizzati con l'ausilio della tecnologia, saranno gustosi quanto quelli in umido al forno.

Ingredienti:

• filetto di carne di montone, manzo - 400 g;
• ceci secchi - 250 g;
• cipolla - 1 pz.;
• concentrato di pomodoro o polpa di pomodoro in scatola - a piacere;
• carote - 2 pezzi;
• olio di girasole raffinato - 2 cucchiai. cucchiai;
• foglia di alloro - 3 pezzi;
• sale, spezie - a piacere.

Tempo di cottura - 3 ore. Contenuto calorico del piatto per 100 g: 310 Kcal.

Quanto è delizioso cucinare i ceci con la carne in una pentola a cottura lenta? Quindi, i ceci, come per qualsiasi altro piatto, immergili e fai bollire. Sbucciare e tritare cipolle e carote. Aggiungere l'olio, le verdure nella ciotola del multicooker e rosolare per alcuni minuti in modalità "frittura" o "cottura" fino a metà cottura.

Tagliare la carne a fettine, unirla alle verdure, senza cambiare modalità, far sobbollire il tutto per altri 20 minuti. Quindi puoi aggiungere i ceci lessati, il concentrato di pomodoro e l'acqua. Versare abbastanza acqua in modo che tutti i prodotti siano coperti da 2-3 cm.

Cambiamo la modalità in "estinzione" e aspettiamo altre 2,5 ore finché il multicooker non dà il segnale "Fatto"! Risulta molto gustoso e soddisfacente, quindi se vuoi puoi ridurre la quantità di prodotti.

Hummus: ricetta fatta in casa

Hummus - merenda classica ebreo e Cucina araba ma avere tutto a portata di mano prodotti necessari, è facile da preparare a casa.

Ingredienti:

• ceci secchi - 1 tazza;
• semi di sesamo e cumino - a piacere;
• limone - 1 pz.;
• aglio - 1 pz.;
• pelato Noci- 100 grammi;
• olio d'oliva - 80 ml;
• sale e altri condimenti - a piacere.

Tempo di cottura: 10 minuti. Contenuto calorico del piatto per 100 g: 300 Kcal.

Come fare l'hummus dai ceci? Schiaccia i ceci ben ammollati e pre-bolliti in uno stato schiacciato usando un frullatore o un frantoio.

Tritare anche le noci e unirle alla purea risultante. Aggiungere l'aglio, spremuto con una pressa, sale, spezie, semi.

Mescolare. Spremi il succo di un limone fresco in un piatto, aggiungi l'olio d'oliva. Mescolare di nuovo delicatamente.

Ora l'hummus è pronto, potete servirlo con tortillas o pane integrale.

Per chi non conoscesse ancora questo fagiolo, diverso dai comuni piselli, le ricette presentate saranno di grande aiuto per inserire i ceci nella propria dieta. Inoltre, non ci saranno problemi con l'acquisizione di piselli turchi.

Oggi puoi acquistare ceci in quasi tutti i supermercati, mercati ortofrutticoli, ordinare qualsiasi varietà e colore su Internet.

Data la natura esotica del prodotto, il costo non sarà relativamente elevato: un pacchetto di ceci costa più di un pacchetto di piselli ordinari, solo del 20-30%, mentre i ceci porteranno molti più benefici.

Questi piatti possono essere preparati sia con i ceci in scatola che con quelli secchi. Nel primo caso la cottura richiede meno tempo, ma i ceci lessati sono più profumati e saporiti.

Se una ricetta richiede ceci ammollati, i ceci secchi devono prima essere messi a bagno in acqua fredda durante la notte. Se sono necessari ceci bolliti, dopo l'ammollo, scolare l'acqua, sciacquare, versare acqua pulita e cuocere a fuoco basso per 1,5-2 ore.

Nota: dopo l'ammollo, i ceci raddoppiano all'incirca le dimensioni. Quindi il peso dei ceci secchi dovrebbe essere la metà quantità specificata ceci ammollati o bolliti.

ingredienti

• 8 cosce di pollo;
• sale - a piacere;
• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• 1 cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato;
• 400 g di polpa di pomodoro;
• 150 g di ceci ammollati;
• 80 g di albicocche secche;
• 120 ml o acqua;
• 1 cucchiaio di miele.

cucinando

tagliare cosce di pollo tagliare a metà e strofinare con le spezie su tutti i lati. Scaldare un po' d'olio a fuoco medio in una padella profonda o in una casseruola. Friggere il pollo per alcuni minuti su ciascun lato fino a quando Marrone dorato. Quindi trasferire su un piatto.

Versare l'olio rimanente nella padella. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere l'aglio tritato e le spezie e rosolare per un altro minuto per insaporire. Quindi aggiungere polpa di pomodoro, ceci, albicocche secche tagliate a metà, brodo o acqua e miele. Condire con sale e pepe. Portare a ebollizione e aggiungere il pollo fritto.

Coprite e mettete in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti. Il pollo dovrebbe diventare morbido. Servire con cous cous, riso o un altro contorno a scelta.

ingredienti

• 500 g di polpa di maiale;
• 1 cipolla rossa;
• 2 gambi di sedano;
• 3 carote;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato;
• 1 cucchiaino di cumino macinato;
• ½ cucchiaino di cannella;
• ½ cucchiaino di curcuma;
• sale - a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 400 gr pomodori a fette nel proprio succo;
• 250 ml Brodo di pollo o acqua;
• 150 g di ceci ammollati;
• 2 cucchiai di uvetta.

cucinando

Scaldare metà dell'olio in una padella a fuoco alto. Tagliare la carne di maiale a cubetti grandi e friggere per 3-4 minuti, girando di tanto in tanto, finché la carne non sarà dorata su tutti i lati. Trasferisci il maiale in grande piatto per la cottura.

Tagliare la cipolla a semianelli sottili, il sedano - piccoli cubetti e carote - in cerchi sottili. Scaldate l'olio rimanente in una padella e aggiungete le verdure. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 5 minuti fino a quando non si ammorbidisce.

Aggiungere lo zenzero e le spezie, mescolare e friggere per un altro minuto. Quindi aggiungere i pomodori, il brodo o l'acqua, i ceci e l'uvetta e portare a bollore.

Versare salsa di verdure maiale, chiudere il coperchio e cuocere in forno a 180 ° C per 1,5 ore fino a quando la carne è tenera. Servire lo spezzatino con verdure bollite, cous cous o un altro contorno a scelta.

ingredienti

• 200 g di ceci ammollati;
• 2 cosce di pollo;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 1 gambo di sedano;
• ½ peperone rosso;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• diversi rametti di prezzemolo;
• sale - a piacere;

cucinando

Sciacquare i ceci, trasferirli in una casseruola e coprire con acqua pulita. Far bollire per mezz'ora a fuoco basso. Quindi aggiungere il pollo ai ceci e cuocere per altri 30 minuti circa.

Nel frattempo tagliare la cipolla a semianelli e il resto delle verdure a cubetti. Scaldare l'olio in una padella e soffriggere le cipolle e le carote. Aggiungere il sedano e cuocere per un paio di minuti. Quindi aggiungere il pepe alle verdure e friggere per altri 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Togliere le cosce dalla padella, separare la carne dalle ossa, tritare grossolanamente e rimettere a posto. Aggiungere il brodo vegetale al brodo e portare a ebollizione la zuppa. Aggiungere il prezzemolo tritato, le spezie e, se necessario, un po' d'acqua. Mescolare, togliere dal fuoco, coprire e lasciare per altri 15 minuti.

Troverai alcune altre ricette per zuppe con ceci in questo articolo:

ingredienti

• 1 cipolla rossa;
• 2 peperoni verdi Chile;
• 1 cucchiaino di cumino;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiaini di coriandolo macinato;
• ½ cucchiaino di curcuma macinata;
• 1 piccola testa di cavolfiore;
• 400 g pomodorini;
• 120 ml di acqua;
• 250 g di ceci lessati o in scatola;
• 200 g di fagiolini;
• qualche rametto di coriandolo;
• sale - a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere.

cucinando

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla affettata e friggere fino a doratura. Tagliate a metà il peperoncino, privatelo dei semi e tritatelo finemente. Macina leggermente il cumino in un mortaio e un mortaio. Aggiungi peperoncino, cumino, aglio tritato finemente, coriandolo e curcuma alla cipolla. Mescolare e cuocere per un altro minuto.

tagliato a cavolfiore per infiorescenze. Mettere i pomodori e il cavolfiore tagliati a metà nella padella e versare l'acqua. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere coperto per circa 6 minuti. Aggiungere i ceci e fagioli verdi e cuocere a fuoco lento coperto per circa altri 3 minuti.

Aggiungere le erbe tritate, sale e pepe e mescolare. Servi il curry con riso o altro contorno a tua scelta.

ingredienti

• 400 g di filetto di salmone senza pelle e lische;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• sale - a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 8 uova;
• ½ cucchiaino di cumino macinato;
• 1 spicchio d'aglio;
• 2 limoni;
• 200 g di ceci lessati o in scatola;
• 120 grammi di ricotta;
• qualche rametto di coriandolo.

cucinando

Spennellare il filetto di salmone con un cucchiaio di olio e condire con sale e pepe. Metti il ​​​​pesce in una padella preriscaldata e friggi a fuoco vivo per 1-2 minuti su ciascun lato. Il salmone non deve essere completamente cotto. Adagiare il pesce su un piatto e pulire la padella con un tovagliolo di carta.

Sbattete le uova in una ciotola, aggiungete il cumino, il sale, il pepe, l'aglio tritato e la scorza grattugiata di due limoni e mescolate bene. Quindi aggiungere i ceci scolati, la ricotta sbriciolata e il coriandolo, riservando un paio di rametti per guarnire e mescolare leggermente.

Scaldare l'olio rimanente in una padella a fuoco alto e spennellare il fondo e i lati con esso. Versare lì composto di uova e cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti. Tagliate il pesce a pezzetti e disponetelo sulla frittata.

Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180°C per qualche minuto. Cospargere la frittata con foglie di coriandolo prima di servire.

ingredienti

• 1 cucchiaio di olio d'oliva;
• 1 cipolla;
• 250 g di carne macinata;
• sale - a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere;
• ½ cucchiaino di pimento macinato;
• 1 spicchio d'aglio;
• 150 g di ceci lessati o in scatola;
• ½ mazzetto di prezzemolo;
• 200 g di riso;
• ½ cucchiaino di paprika;
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 650 ml di acqua;
• 6 peperoni grandi.

cucinando

Scaldare l'olio in una padella e soffriggere la cipolla tritata finemente fino a doratura. Aggiungere la carne alla cipolla e cuocere a fuoco medio, girando di tanto in tanto, fino a doratura. Aggiungere i condimenti, l'aglio tritato e i ceci scolati e saltare per qualche altro minuto.

Quindi aggiungere il prezzemolo tritato, il riso precedentemente ammollato in acqua per 10-15 minuti, la paprika e il concentrato di pomodoro e mescolare bene. Versare 500 ml di acqua e cuocere finché il liquido non si sarà ridotto della metà. Abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e fate cuocere per altri 15-20 minuti.

Tagliate la calotta dei peperoni, privateli dei semi e riempite le verdure con il ripieno. Versare il resto dell'acqua in una teglia profonda e adagiare i peperoni con il lato ripieno rivolto verso l'alto. Coprite la pirofila con la carta stagnola e mettete in forno preriscaldato a 180°C per 20-30 minuti.

ingredienti

• 2 cipolle;
• 800 g di polpa di agnello;
• 5-6 carote;
• 1 testa d'aglio;
• 1 peperoncino rosso;
• 200 g di ceci ammollati;
• sale - a piacere;
• 600 g di riso integrale;
• 1 cucchiaino di cumino intero.

cucinando

Tagliare la cipolla a rondelle. Scaldare l'olio in una padella profonda o in un calderone a fuoco alto e friggere la cipolla fino a doratura. Metti la carne tagliata a cubetti grandi sulla cipolla. Friggere per circa 8 minuti, girando i pezzi di tanto in tanto.

Tagliate le carote a striscioline spesse, aggiungetele nella padella e cuocete per altri 5 minuti. Quindi versare l'acqua in modo che copra completamente l'agnello. Sbucciare l'aglio dalla buccia. Metti in una padella aglio intero e peperoncino.

Aggiungere i ceci e il sale. È meglio metterne di più, perché il riso assorbirà un po' di sale. Versare altra acqua per coprire gli ingredienti e cuocere per circa 10 minuti. Togliete l'aglio e il pepe, aggiungete il riso ammollato nell'acqua per mezz'ora e fate cuocere fino a quando l'acqua sarà evaporata.

Inserire l'aglio e il peperoncino nel riso e cospargere di cumino. Cuocere coperto a fuoco basso per altri 30 minuti. Mescolare delicatamente prima di servire.

ingredienti

• 1 cipolla;
• qualche cucchiaio di olio vegetale;
• 200 g di ceci lessati;
• sale - a piacere;
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato;
• 1 cucchiaino di basilico essiccato;
• ½ mazzetto di prezzemolo;
• ½ mazzetto di aneto;
• 1 uovo;
• 50-70 g di pangrattato.

cucinando

Tagliare la cipolla a cubetti e friggere in olio bollente fino a doratura. Macina i ceci in un frullatore fino a che liscio. Mescolare con cipolle, spezie, erbe tritate e un uovo. Puoi aggiungere altre spezie a tuo gusto.

Formare delle cotolette dalla massa risultante e arrotolarle nel pangrattato su entrambi i lati. Friggete le cotolette in olio bollente per pochi minuti su entrambi i lati, girandole di tanto in tanto finché non saranno dorate.

ingredienti

• ½ cipolla rossa piccola;
• 1 peperone rosso;
• 1 peperone verde;
• 1 peperone giallo;
• 1 cetriolo;
• 100 g di formaggio feta;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 3 cucchiai di olio d'oliva;
• 3 cucchiai di aceto di vino rosso;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 ½ cucchiaino di origano essiccato;
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato;
• sale - a piacere.

cucinando

Tagliare la cipolla a cubetti e coprire con acqua fredda. Questo eliminerà l'amarezza in eccesso. Tagliare a dadini il resto delle verdure e tritare il prezzemolo. Mescolare i ceci con pepe, cetriolo, erbe aromatiche e feta sbriciolata.

Per condire, mescolare olio, aceto, aglio tritato e spezie. Aggiungere la cipolla, il condimento agli ingredienti principali e mescolare bene l'insalata. Anna_Shepulova/Depositphotos.com

ingredienti

• 300 g di ceci lessati o in scatola;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino di cumino macinato;
• sale - a piacere;
• ½ mazzetto di prezzemolo;
• 2 limoni;
• 2-4 cucchiai di farina;
• 50–70 g di pangrattato;
• olio vegetale - per friggere;
• 200 g di panna acida a basso contenuto di grassi o yogurt greco;
• 1 cetriolo piccolo;
• diversi rametti di aneto;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 2-4 focacce;
• qualche foglia di lattuga;
• 1-2 pomodori;
• 1 cipolla rossa.

cucinando

Mettere i ceci, 3 spicchi d'aglio, il cumino, il sale, il prezzemolo tritato e la scorza di un limone in un frullatore e frullare. Dovresti ottenere una piccola briciola. Aggiungere la farina a questa miscela e mescolare bene.

Palline cieche con un diametro di 3-5 cm e arrotolatele briciole di pane. Scaldare l'olio in una padella profonda. Dovrebbe esserci abbastanza olio in modo che le polpette di ceci possano galleggiare al suo interno. Metterli in olio bollente e friggere fino a doratura su tutti i lati. Trasferisci i falafel su un tovagliolo di carta per drenare il grasso.

Per la salsa, unire la panna acida o lo yogurt, lo spicchio d'aglio tritato, il cetriolo finemente grattugiato, l'aneto tritato, il sale, il pepe e la scorza di limone rimanente. Taglia ogni pita a metà e apri. Ungeteli dall'interno con la salsa, mettete all'interno foglie di lattuga, fette di pomodoro, anelli di cipolla e qualche falafel.

ingredienti

• 100 g di arachidi o altra frutta a guscio;
• 4 datteri secchi;
• 1 cucchiaio di cacao;
• ½ cucchiaino di cannella;
• 200 g di ceci lessati;
• 1 cucchiaio di miele.

cucinando

Macina noci, datteri, cacao e cannella in un frullatore. Aggiungi i ceci in lotti e batti fino a che liscio. Se il piatto risulta piuttosto asciutto, versate un po' di brodo in cui sono stati lessati i ceci. Quindi aggiungere il miele e mescolare bene.

Conservare l'hummus in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Può essere utilizzato come crema per una torta o per realizzare panini dolci. Puoi anche immergerci la frutta.

ingredienti

• 450 g di ceci lessati o in scatola;
• 150 g di zucchero a velo + 2 cucchiaini;
• 1 cucchiaino di lievito in polvere;
• 2 ½ cucchiaini di cannella;
• 1 arancia;
• un po' di olio vegetale.

cucinando

Scolare il liquido dai ceci e strofinarli tra i palmi delle mani per rimuovere la pelle. Se i ceci sono lessati sciacquateli con acqua fredda per evitare scottature. Macina i ceci in un frullatore fino a che liscio.

Mescolare la purea di ceci con le uova sbattute, 150 g di zucchero a velo, il lievito, 2 cucchiai di cannella e scorza grattugiata e il succo di un'arancia intera. Ungete una teglia con olio e metteteci dentro l'impasto.

Cuocere a 180°C per un'ora. Dopo la cottura, apri il forno e lascia la torta lì per altri 10 minuti. Mescola il resto zucchero a velo e cannella, e cospargere questa miscela sopra la torta prima di servire.

Hummus in Medio Oriente: pane e sale in tavola. Viene servito nel più semplice caffè di strada e in un elegante ristorante.

E ovunque il suo gusto è diverso, a seconda delle spezie e del metodo di preparazione.

In generale, i ceci stessi, noti anche come montoni, ingrediente principale della merenda, sono Sirius e allo stesso tempo una delle culture più antiche.

Ha iniziato a essere lavorato settemila e mezzo anni fa e la prima menzione della pasta si trova negli scritti arabi del XII secolo.

Immagina solo questo percorso storico!

E questo non è un caso. Nei piselli turchi - una cosa insostituibile - 19 g di proteine ​​​​per 100 g di prodotto secco, oltre a lunga sazietà, fibre, calcio, vitamine A e B, la capacità di ricostituire le riserve energetiche in modo qualitativo.

E questo gusto, che, una volta assaggiato, è impossibile dimenticare...

Ma che dire: anche il faraone Akhenaton è raffigurato sugli affreschi con un ramo di ceci in mano.

Quindi, oggi prepariamo i piatti di ceci: in questo articolo troverai oltre 10 ricette con foto e semplici ingredienti deliziosi. Iniziamo, ovviamente, con l'hummus.

Ricetta passo dopo passo per fare l'hummus a casa

Purtroppo, nel nostro paese i ceci sono per lo più popolari tra gli adepti.

Il resto preferisce evitare scaffali con prodotti incomprensibili: sia il costo che la mancanza di conoscenza di cosa farne spaventano.

Proviamo a combattere due malintesi contemporaneamente: il prezzo di una confezione da 600 grammi di piselli è di circa due dollari e le ricette per la sua preparazione sono sempre a base di spezie e olio d'oliva.

Per l'hummus avrai bisogno di:

1. 400 g di ceci
2. 3 art. cucchiai semi di sesamo
3. 2 spicchi d'aglio
4. 7 art. cucchiai di olio d'oliva
5. Succo di mezzo limone
6. Spezie: coriandolo, cumino, paprika, coriandolo

IN ricetta autentica al posto dei semi di sesamo si usa il tahini, anch'esso tahini, una pasta a base di semi macinati con olio d'oliva e spezie.

Ma il suo sostituto universale è facile da preparare usando un frullatore.

Passaggio 1: immergere i piselli

La sera riempitela d'acqua e lasciate gonfiare fino al mattino. Di dimensioni, come si può vedere nella foto, i ceci aumentano notevolmente.

Passaggio 2: lessare i ceci

Lo spostiamo in una casseruola, lo riempiamo d'acqua sulla base del fatto che l'umidità evaporerà costantemente. Saliamo un po '. Ci vorrà circa un'ora perché i piselli diventino completamente morbidi.

Passaggio 3: preparare la tahina

Mentre i ceci cuociono a fuoco lento, prepara il sostituto della pasta di sesamo fatto in casa.

Per fare questo interrompiamo tre cucchiai di semi (in qualsiasi grande supermercato costano un centesimo) in un frullatore con due spicchi d'aglio e un paio di cucchiai di olio d'oliva.

Aggiungere il succo di mezzo limone e riaccendere il frullatore.Somiglia a questo pasta pronta:

Passaggio 4: preparare l'hummus

Scolare l'acqua dai piselli in una padella separata: tornerà comunque utile. Lasciamo un po 'di ceci per decorare il piatto finito.

Mettiamo parte dei piselli in una ciotola del frullatore e iniziamo a macinare, aggiungendo acqua se necessario.

Il risultato dovrebbe essere una consistenza panna acida densa. Quando la massa diventa omogenea, aggiungi altri cinque cucchiai di olio d'oliva.

Se non sei particolarmente fissato con il combattimento chili in più, puoi fare di più: non puoi rovinare l'hummus con l'olio.

Passaggio 5: spezie

Le spezie sono le prossime in fila. Nel mio caso era un cucchiaino di zira macinata e lo stesso coriandolo.

paprika e peperoncino Ho deciso di salvarlo per servire.Continuiamo a battere finché non otteniamo qualcosa di simile alla foto.

Passaggio 6: Preparati a servire

Metti una piccola quantità dei rimanenti ceci bolliti nella padella fino a renderli croccanti.

Passaggio 7: goditi il ​​gusto

Metti metà della pasta in una ciotola, versa sopra l'olio d'oliva, cospargi di piselli arrostiti, paprika e peperoncino piccante. Servire con olive e fresco.

Ahimè, non c'erano torte tradizionali orientali nel supermercato più vicino a me.

Il resto della pasta l'ho trasferito alla pastorizzazione barattolo di vetro e lo ha inviato al frigorifero: può essere conservato in sicurezza per una settimana. Ma non credo che durerà così a lungo.

Suggerimento: se hai intenzione di cucinare qualcosa di "orientale, esotico", fai scorta di spezie in anticipo.

10+ piatti di ceci - ricette semplici e deliziose con foto

Sulla base dei piselli turchi, puoi cucinare molti piatti - cotolette vegetariane, stufati e insalate.

Per semplificare il tuo compito, molti di essi possono essere eseguiti utilizzando .

classico falafel

Avrai bisogno:

1. un bicchiere di ceci
2. 3 art. l. bulgur
3. Lampadina
4. Mezza testa d'aglio
5. Un mazzetto di coriandolo e prezzemolo
6. olio per friggere
7. 4 cucchiai. l. farina
8. 0,5 cucchiaini bibita
9. Spezie a piacere: zira, cumino, coriandolo, pepe nero e di cayenna, curry, cardamomo

Mettere a bagno i piselli in acqua per una notte. Tritare finemente la cipolla e le erbe aromatiche. Passate l'aglio in uno schiacciapatate.

Scolare l'acqua dai ceci e macinarla in un frullatore, trasferirla in una ciotola, mescolare con tutti gli ingredienti.

Aggiungi la farina per ultima. Con le mani bagnate, formiamo delle palline dal composto e friggiamo fino a doratura in una padella in abbondante olio.

Mettere su carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso. Servire con insalata di verdure, pita e hummus.

Suggerimento: per rendere i falafel meno calorici, puoi cuocerli in forno.

Stufato di ceci in pentola a cottura lenta

1. 100 g di piselli
2. 5 tuberi di patata
3. midollo vegetale
4. peperone
5. Carota
6. Lampadina
7. Un pomodoro
8. Mezzo mazzetto di coriandolo e aneto
9. Olio d'oliva
10. Spezie a piacere: coriandolo, curcuma, pepe nero macinato, cumino
11. Sale

I ceci sono tradizionalmente messi a bagno la sera.

Soffriggere leggermente le cipolle e le carote tritate in una ciotola multicooker, aggiungere le verdure rimanenti, tagliate a dadini, i piselli, condire con le spezie, mescolare bene.

Cuciniamo per mezz'ora in modalità "Estinzione". Stufato pronto disporre sui piatti e cospargere con le erbe.

Dolma con verdure

Avrai bisogno:

1. Un pomodoro
2. Lampadina
3. Carota
4. 30 giovani foglie di vite
5. 0,5 tazze di riso e ceci
6. Limone
7. 3 art. l. olio d'oliva
8. Mezzo mazzetto di coriandolo, basilico e menta
9. Sale a piacere
10. Spezie: crespino, nero Pepe macinato, aglio secco

Soffriggere le cipolle e le carote in una padella con l'aglio macinato. Aggiungere il pomodoro grattugiato e cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti.

Mescolare con frittura pre-bollita e ceci, verdure tritate finemente. Sale, pepe a piacere. Alla fine versare il crespino e mescolare bene.

Avvolgiamo il ripieno risultante in foglie di vite.

Lo mettiamo in una casseruola dalle pareti spesse e lo riempiamo d'acqua fino a coprire il dolma di circa un centimetro.

Facciamo sobbollire per mezz'ora. Questi appetitosi involtini di cavolo all'uva possono anche essere cucinati in una pentola a cottura lenta.

Chana Masala

Lei è una delle.

In India e Pakistan è luminoso piatto piccante cucinano sia nei giorni feriali che nei giorni festivi - non è affatto necessario essere vegetariani convinti per apprezzare il gusto ricco delle spezie orientali.

Avrai bisogno:

1. 300 g di ceci
2. 2 cucchiai. l. oli per friggere
3. 1 lampadina
4. 2 spicchi d'aglio
5. Passata di polpa di un pomodoro e 4 interi sbollentati
6. 0,5 cucchiaini scorza di limone
7. Sale a piacere
8. Radice di zenzero - ca. 4 cm
9. Mezzo bicchiere d'acqua

Spezie:

1. Garam masala - 0,5 cucchiai. l.
2. Chana masala - 0,5 cucchiai. l.
3. Coriandolo macinato - 2 cucchiaini
4. Cumino macinato - 1 cucchiaino
5. Curcuma - 0,5 cucchiaini
6. Fetta peperoncino di Cayenna opzionale

Lessare i ceci finché sono teneri. In una padella scaldare un filo d'olio e friggere la radice tritata finemente.

Mandiamo lì la cipolla tritata a semianelli e continuiamo a friggere fino a doratura.

I successivi sono aglio, sale, spezie. Cuocere per altri 30 secondi e aggiungere i pomodori sbollentati tritati, quindi la scorza di limone.

All'inseguimento mandiamo pomodoro grattugiato (o un cucchiaio di concentrato di pomodoro), ceci e acqua.

Mescolare accuratamente. Quando bolle, salare a piacere e cuocere a fuoco lento per 20 minuti sotto un coperchio chiuso. Pasto pronto cospargere di erbe e servire con riso bollito.

Suggerimento: puoi mescolare tu stesso il condimento chana masala o acquistare una miscela già pronta. Si compone di chiodi di garofano, zenzero, sale, cardamomo, zira, cannella, foglia d'alloro, pepe macinato, fieno greco, menta secca e Noce moscata. Tutto viene macinato in parti uguali in un macinino da caffè.

Insalata con ceci e feta

Avrai bisogno:

1. un bicchiere di ceci
2. 250 g di formaggio feta
3. 2 cucchiai. l. olio d'oliva
4. 1 cipolla rossa
5. 5 spicchi d'aglio
6. Mezzo mazzetto di cipolle verdi
7. 1 limone
8. 1 peperoncino
9. Coriandolo e prezzemolo macinati a piacere
10. Semi di melograno per la decorazione

Mettere a bagno e lessare i ceci modo tradizionale. Tritare finemente la cipolla, l'aglio e il peperone e farli soffriggere nell'olio.

In un'insalatiera unire tutti gli ingredienti, versare il formaggio a cubetti. Condire con succo di limone.

Cotolette di ceci

Avrai bisogno:

1. Una tazza e mezza di piselli bolliti
2. 1 lampadina
3. 2 spicchi d'aglio
4. 2 cucchiai. l. coriandolo e prezzemolo tritati finemente
5. Sale e pepe a piacere
6. 0,5 cucchiaini. paprika e cumino
7. mezzo peperoncino
8. olio per friggere

Cuocere i ceci e macinare in un frullatore. Tritare finemente il resto degli ingredienti e mescolare con la massa di piselli.

Con le mani bagnate formiamo dei piccoli e friggiamo per un paio di minuti su ciascun lato finché non appare. crosta dorata. Servire con verdure stufate.

Piselli di montone arrostiti

Avrai bisogno:

1. 200 g di ceci
2. 2 cucchiai. l. oli
3. 1 cucchiaino paprica macinata
4. 1 cucchiaino cumino in polvere
5. Sale a piacere
6. 2 cucchiai. l. salsa di soia

A piacere, questo spuntino ricorda noci e popcorn e diventerà ottima aggiunta per un film serale.

Mettere a bagno i ceci, cuocere per mezz'ora, metterli in uno scolapasta.

Mescolare tutte le spezie con salsa di soia. Versa i piselli in un sacchetto e invia lì il condimento. Agitare bene in modo che sia distribuito uniformemente sulla superficie.

Distribuiamo i piselli sul coperto pergamena teglia e inviare al forno per 45 minuti a una temperatura di 180 gradi.

Zuppa vegetariana di ceci

Avrai bisogno:

1. Un bicchiere di piselli bolliti
2. 2 gambi di sedano
3. 3 pomodori sbollentati
4. 1 lampadina
5. Mezza testa d'aglio
6. peperone
7. 0,5 cucchiaini zenzero macinato
8. 1 cucchiaino Noce moscata
9. Olio d'oliva, sale, pepe a piacere

Tagliamo la cipolla, l'aglio e il sedano, soffriggiamo direttamente in una casseruola in olio d'oliva, aggiungiamo peperoni, pomodori e ceci.

Facciamo sobbollire per un altro paio di minuti. Versare l'acqua fino alla consistenza della zuppa, salare, condire con le spezie e cuocere finché sono teneri.

Zuppa di pomodoro densa

Avrai bisogno:

1. 1,5 litri di brodo vegetale
2. 200 g di ceci
3. 1 melanzana
4. 2 pomodori
5. 1 lampadina
6. Sale
7. Spezie: cannella, paprika, mix di pepe

Tagliate le melanzane a cubetti, cospargetele di sale, mescolate e mettete da parte per un po'.

Passare la cipolla olio di semi di girasole in una casseruola vi inviamo anche pomodori e spezie tritati finemente. Dopo cinque minuti aggiungete i piselli e il brodo, fate cuocere altri 10.

Laviamo accuratamente le melanzane dal sale e le mandiamo anche nella padella. Cuocere la zuppa fino al termine.

Zuppa marocchina "Harera"

IN versione originaleè basato su brodo di carne, ma anche senza di essa il gusto non sarà peggiore.

Avrai bisogno:

1. 1/3 di tazza di ceci
2. Un terzo di un bicchiere di lenticchie
3. Una terza tazza di riso
4. 4 pomodori
5. 1 lampadina
6. 3 gambi di sedano
7. 1 peperone
8. Coriandolo verde e prezzemolo
9. 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro
10. 3 art. l. farina
11. 1 cucchiaino. curcuma e paprika
12. Sale a piacere

Mettere a bagno i ceci durante la notte. Lessare le lenticchie separatamente fino a metà cottura, in modo che non renda troppo scura quella finita.

Scottiamo i pomodori con acqua bollente, togliamo la pelle e interrompiamo in un frullatore. Aggiungiamo anche sedano, coriandolo, cipolla e prezzemolo.

Versare i ceci purea di verdure, aggiungere un litro e mezzo di acqua calda e far cuocere per mezz'ora. Quindi aggiungere il riso e le lenticchie.

Diluiamo la farina in poca acqua e, mescolando, la versiamo a filo nella zuppa.

Aggiungere le spezie e cuocere fino al termine. Nella cucina marocchina lo è prima abbondante il piatto è qualcosa di simile al nostro analogo.

Altre opzioni di cottura per piatti di ceci semplici e deliziosi con ricette, anche in una pentola a cottura lenta, che troverai in questo video: