Giornata del pesce: il salmone rosa salato fatto in casa è molto gustoso su qualsiasi tavola. Come salare il salmone rosa a casa
L’altro giorno un buon amico mi ha chiamato chiedendomi: “Qual è il modo migliore per cucinare il salmone rosa?” Mentre pensavo alla risposta, Natasha mi ha spiegato che voleva davvero che il pesce fosse gustoso e tenero. Reagendo alla parola “tenero”, il mio cervello ha volontariamente evocato un'immagine del passato...
…Circa 15 anni fa, quando corsi dalla mia buona amica per una tazza di tè, ho potuto provare il suo esperimento culinario con il salmone rosa.
Ovviamente non ha inventato questo metodo di cottura da sola, ma poiché stava implementando questa ricetta per la prima volta, voleva assicurarsi di non essere l'unica a cui piaceva così tanto il risultato. Devo dire che sono rimasto completamente deliziato dalla degustazione; il salmone rosa sott'olio leggermente salato si è rivelato gustoso e tenerissimo, si è semplicemente sciolto in bocca. Naturalmente, ho chiesto che tu mi spiegassi in dettaglio come puoi ottenere un risultato così sorprendente partendo essenzialmente dal pesce secco. Dopo aver ricevuto una risposta esauriente, sono rimasto stupito dalla semplicità del processo di cottura e l'ho aggiunto ai miei "PIATTI preferiti TOP"….
Dopo aver parlato con Natalya di questo e quello, discutendo delle preoccupazioni delle nostre donne, abbiamo deciso di restare in contatto. Alla fine della conversazione telefonica, sono andato a prendere congelatore salmone rosa, con l'intenzione di prepararne quello molto tenero e pesce delizioso per accontentare te e tuo marito la sera a cena.
E ora di più su come cucinare il tenero salmone rosa leggermente salato sott'olio, una ricetta con foto, come al solito.
Devi prendere:
Salmone rosa fresco congelato – circa un chilogrammo,
Sale da cucina grosso – 1 cucchiaio colmo,
Condimento per pesce - 2-3 cucchiai,
Grani di pepe,
foglia di alloro,
Olio vegetale.
Per prima cosa bisogna lasciare scongelare un po 'il pesce, quanto basta per poterlo sciacquare abbondantemente e raschiare le squame dalla pelle con un coltello.
Quindi tagliare il pesce congelato pezzi di grandi dimensioni. Dato che il mio salmone rosa si è rivelato un pesce troppo grande, ho messo da parte qualche pezzo per poterlo cucinare in seguito.
Ora versate il condimento di pesce su un piatto, aggiungete un cucchiaio colmo di sale e mescolate.
Strofineremo i pezzi di salmone rosa con la miscela risultante e li disporremo molto strettamente in un contenitore adatto in uno strato.
Il mio pesce è piuttosto grande e ho dovuto tagliare ogni pezzo nel senso della lunghezza in modo che riempisse il più possibile lo spazio della tazza.
Adesso tra i pezzetti di salmone rosa potete cospargere dei grani di pepe (io ho preso un composto di cinque peperoni) e infilare qualche foglia di alloro.
Riempite il pesce con l'eventuale olio vegetale, in modo che copra appena il nostro futuro salmone rosa leggermente salato, coprite con un coperchio e mettetelo in frigorifero per diverse ore.
Non appena il pesce si sarà completamente scongelato, puoi mangiarlo.
Il salmone rosa sott'olio leggermente salato preparato in questo modo non si rovina e non perde il suo sapore qualità del gusto diversi giorni, ovviamente, se conservati in frigorifero.
La sera ho servito la cena al mio prezioso marito e mi sono ricordato del salmone rosa sott'olio. Metto un paio di pezzi su un piattino e lo metto sul tavolo con la raccomandazione di provarlo.
“No, mangio prima questo”, hanno detto i fedeli, indicando il piatto principale.
"Ti chiedo di provare", ho risposto e sono andato in cucina, dato che avevo ancora degli affari in sospeso.
Dopo qualche tempo, tornando nella stanza, ho potuto godermi il volto completamente felice di mio marito e il piatto vuoto che mi veniva offerto da sotto salmone rosa leggermente salato nell'olio chiedendo di più.
Provate a cucinare il pesce in questo modo e sono sicura che non rimarrete delusi.
Ti auguro buon umore e buon appetito!
Passaggio 1: preparare gli ingredienti.
Filetto fresco Sciacquate il salmone sotto l'acqua corrente e asciugatelo con carta assorbente da cucina. Disporre il pesce su un tagliere, armarsi di un coltello affilato, con esso fare leva leggermente sulla pelle del filetto ed eliminarlo con un movimento fluido della mano, partendo dalla testa e terminando con la coda. Tagliare poi il salmone a fettine sottili dello spessore approssimativo fino a 6 millimetri O piccoli cubetti con diametro approssimativo fino a 1 centimetro. Il taglio dipende dal motivo per cui salate il pesce, per panini o pesce affettato Andranno bene le fette e l'insalata sembrerà perfetta con i cubetti. Metti il pesce tritato in una ciotola profonda.
Sbucciare le cipolle, sciacquarle sotto l'acqua corrente, asciugarle con carta da cucina, disporle su un tagliere e tagliarle ad anelli o semianelli di spessore approssimativo fino a 5 millimetri. Metti le cipolle sopra il salmone. Passaggio 2: preparare il salmone leggermente salato con le cipolle.
In una ciotola con cipolle e pesce, aggiungere sale, zucchero, alloro, chiodi di garofano, pimento piselli e nero a piacere pepe macinato. Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo. Condire quindi il composto di pesce e cipolla la giusta quantità olio vegetale, mescolare ancora e tamponare leggermente con la mano in modo che sia più stretto. Quindi coprite la ciotola con la pellicola trasparente, coprite con un coperchio e mettetela in frigorifero 40 – 45 minuti. Trascorso il tempo richiesto, togliere il pesce dal frigorifero, mescolare con un cucchiaio e utilizzare come previsto. Passaggio 3: servire il salmone leggermente salato con le cipolle.
Salmone leggermente salato con cipolle servito freddo o temperatura ambiente. Questo pesce può essere utilizzato in moltissimi piatti. Ma soprattutto opzione ideale Questo patate bollite, nella sua divisa, condito con l'olio in cui è stato salato il pesce e servito con salmone e cipolline sott'aceto, divinamente delizioso, da leccarsi le dita! Questa prelibatezza si gusta al meglio con vini bianchi o rosati al posto degli alcolici, che possono essere offerti ai bambini succo dolce da uve bianche o mele verdi. Anche salmone leggermente salato può essere utilizzato per panini, insalate o dolci. Delizioso, semplice e cibo sano ti darà allegria e buon umore per l'intera giornata! Cucina con piacere e goditi il tuo capolavori culinari! Buon appetito! - – Potete macinare le spezie utilizzando un frullatore o un macinacaffè e poi cospargerle sul pesce salato; le spezie così preparate verranno assorbite rapidamente dalla tenera carne del salmone. Ma se vuoi mettere spezie macinate , fate attenzione alle quantità, una dose eccessiva di spezie può sovrastare il sapore del pesce e renderlo troppo piccante con un forte aroma di spezie anziché di pesce. – Se non avete fretta con il tempo, lasciate riposare il salmone nella marinata per un po’ più di 2 – 4 ore, questo pesce risulterà molto più gustoso. – Erbe e spezie dentro questa ricetta non importa, puoi marinare e salare il tuo salmone con qualsiasi altra spezia adatta al decapaggio, come dragoncello, cumino, foglia di ribes, foglia di mora, senape secca francese, coriandolo e molte altre. -Ricordalo sempre per e le verdure dovrebbero essere tavole e coltelli separati! –Questo metodo di salatura è adatto a qualsiasi pesce rosso, come storione stellato, storione, sterlet, salmone, salmone rosso, coregone, salmone chinook e molte altre specie. – Se avete acquistato il salmone fresco, preparatelo per la salatura nel modo seguente. Sciacquare il pesce sotto l'acqua corrente fredda per rimuovere ogni tipo di contaminante. Successivamente utilizzare un raschietto per eliminare le squame, ricordandosi di pulire le squame dalla coda alla testa. Successivamente disporre il pesce sul tavolo da taglio, tagliare la testa, aprire la pancia, eliminare le pinne, le interiora e togliere tutte le pellicole. Sciacquate nuovamente il pesce pulito sotto l'acqua corrente e asciugatelo con carta assorbente. Quindi adagiatelo su una tavola pulita e tagliate lungo il crinale, senza tagliare le costole. Quindi utilizzare un coltello affilato per tagliare il filetto dalle costole, rimuovere la pelle e utilizzarlo come previsto. – È consigliabile che prima di affettare il pesce venga leggermente congelato, in questa forma sarà più facile tagliarlo a fettine sottili.
Esistono molti metodi, ma ti dirò come renderlo non solo gustoso, ma anche per un uso futuro. Se qualcuno lo pensa pesce salato Se non lo lasci riposare in frigorifero per più di 2 giorni, osserva come viene preparato il cibo delizioso. salmone rosa salato sott'olio con cipolle in casa. Per dare al pesce un po' di piccantezza e piccantezza, aggiungo il salmone rosa cipolle. Provate a marinare il salmone rosa sott'olio con le cipolle e vi ricorderete di me e della mia ottima ricetta più di una volta.
- 500 grammi di filetto di salmone rosa scongelato,
- 2 cipolle medie,
- 30-40 grammi di olio vegetale
- 5-7 pezzi. grani di pepe,
- 2 pezzi. foglie di alloro,
- 60 grammi di sale,
- 10 grammi di zucchero semolato,
- 700 grammi di acqua.
Per accelerare il processo di marinatura, salate immediatamente il salmone rosa nella marinata. Per fare questo, fai bollire l'acqua, sciogli lo zucchero, il sale e aggiungi le spezie. Grani di pepe e foglie di alloro funzionano bene. Lascia raffreddare la marinata. Metti i filetti di salmone rosa nella marinata fredda per 2 ore e mettili in frigorifero. Per la marinatura ho usato il pesce con la pelle, in modo che fosse più facile tagliare il pesce in seguito e non schiacciarlo con le mani. 
Ho tagliato il pesce salato pezzi sottili, come se tagliasse la buccia in modo che non venga utilizzata. In questo modo il nostro filetto di salmone rosa sarà quasi pronto per l'uso. 
Prendiamolo barattolo di vetro e aggiungere alternativamente pezzi di salmone rosa e cipolla tagliata a fettine sottili a semianelli. Versare l'olio sul pesce in modo che brilli magnificamente. Mettete il salmone rosa in frigorifero a raffreddare. Vi suggerisco anche di guardare come viene preparato questo. 
Dopo un'ora, il pesce può essere servito in tavola e regalato a tutti gli ospiti riuniti. Questo salmone rosa si conserverà senza problemi fino a 5 giorni in frigorifero, perché gli abbiamo aggiunto un ottimo conservante: l'olio vegetale. Nella mia famiglia, questo pesce non si siede per 5 giorni, lo mangiamo molto velocemente e lo lecchiamo!
