Pesce in umido con pomodoro. Pesce in salsa di pomodoro

Pesce fritto Tutti lo adorano, ma a volte vuoi davvero sorprendere te stesso e i tuoi cari con qualcosa di originale e insolito. Ricetta pesce fritto V salsa di pomodoro, essendo molto semplice nella tecnica, offre un'ottima alternativa gusti familiari, prestando attenzione alle antiche tradizioni popolari di arricchire il gusto del pesce con l'aiuto di un semplice, ma salsa deliziosa. Stufato nella parte più tenera salsa di pomodoro, il pesce fritto con cipolle brillerà di nuove sfaccettature e diventerà il massimo piatto delizioso SU tavolo da pranzo, non importa con quale contorno lo servirai!

Ingredienti

• filetto di pesce fresco congelato (pollame, nasello) – 500 g
• cipolle – 0,5 pezzi
• concentrato di pomodoro – 2 cucchiai.
• pangrattato– 2 cucchiai.
• olio vegetale per friggere
• sale - a piacere
• spezie per pesce (maggiorana secca, origano, basilico) - a piacere
• acqua bollita – 1 cucchiaio.

Ricetta per pesce fritto con cipolle in salsa di pomodoro

Scongelare il filetto di pesce, quindi sciacquarlo abbondantemente e adagiarlo su un tagliere. Prendiamo i tovaglioli e li premiamo sul pesce per raccoglierlo acqua in eccesso. Se rimuovi l'umidità in eccesso, il pesce cuocerà meglio.

Quindi tagliare il filetto in pezzi porzionati, preferibilmente larghi 3-4 cm.

Metti una padella sul fuoco e versaci dentro un po 'di olio vegetale per friggere. Nel frattempo versare il pangrattato in un piatto a parte e arrotolarvi i pezzi di pesce. Mettete il filetto nel pangrattato in una padella e fatelo rosolare su entrambi i lati, senza dimenticare di salare.

Mentre il pesce frigge preparate la salsa di pomodoro. Per fare questo, posizionalo in una tazza o in un piatto fondo. concentrato di pomodoro, versare un bicchiere di acqua bollita (ma non calda) e mescolare bene.

Quindi sbucciamo la cipolla e la tagliamo ad anelli. È meglio che gli anelli siano molto sottili, in questo modo cuoceranno più velocemente (contemporaneamente al pesce). Pubblicazione anelli di cipolla nella padella e cospargerli sul pesce.

Subito dopo riempire la padella con la salsa di pomodoro, aggiungere i condimenti al pesce, aggiungere un po 'di sale e coprire la padella con un coperchio. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti a fuoco basso in modo che il pesce non cuocia troppo. Se lo si desidera, il piatto può essere integrato con aglio tritato: conferirà al pesce un gusto raffinato.

Il pesce fritto in salsa di pomodoro va servito caldo con contorni (porridge di riso o grano saraceno e purè di patate).

Stufato piatto di pesceè delizioso e una delicata prelibatezza. In genere è difficile rovinare il pesce durante il processo di cottura, quindi anche se sei solo un cuoco alle prime armi e questa è la prima volta che inizi a usare il fornello in cucina, non preoccuparti, ci riuscirai. E ti aiuteremo in questo e ti diremo come preparare il pesce al pomodoro. Il piatto risulterà succoso e attraente!

Ingredienti

Ricetta passo passo per cucinare il pesce al pomodoro con foto

Iniziamo a cucinare:

Lavare il filetto di pesce e tagliarlo pezzi di grandi dimensioni. Condire con sale e pepe su ciascun lato.

Videoricetta Pesce al pomodoro

Pesce in umido al pomodoro

Per preparare il pesce secondo questa ricetta avrai bisogno di:

Ingredienti:
pollock – 1 kg;
carote – 0,5 kg;
cipolla – 2 teste;
foglia di alloro– 2 pezzi;
pimento sotto forma di piselli - 5 pezzi;
sale - secondo i tuoi gusti;
olio vegetale – 100 millilitri;
farina – 100 grammi.

Quindi mettiamoci al lavoro:

1. Pulite e sciacquate il pesce sotto l'acqua corrente. Quindi tagliare a pezzetti.
2. Versare la farina in un contenitore pulito e arrotolare i pezzi di pesce.
3. Metti la padella sul fuoco, versa l'olio vegetale e friggi il pesce, dovrebbe diventare dorato.
4. Prendi una padella profonda o un calderone, versa l'olio vegetale e lascialo bollire. Tagliare la cipolla a semianelli e farla stufare nell'olio; dovrebbe diventare trasparente.
5. Sbucciare le carote e grattugiarle utilizzando una grattugia a fori larghi.
6. Metti le carote grattugiate in un calderone con le cipolle.
7. Diluire il concentrato di pomodoro, usare acqua, sale, pepe e mescolare. Mettete la salsa di pomodoro in una pentola di ghisa con il resto degli ingredienti e lasciate cuocere per 10 minuti. Quindi trasferire le cipolle e le carote in un contenitore pulito.
8. Disporre il pesce fritto nella ghisa e spennellarlo con la salsa preparata.
9. Metti anche qui la foglia di alloro. pisello dolce, abbassate la fiamma e lasciate cuocere il pesce. Questo è tutto con cui viene servita la prelibatezza di pesce contorno di patate, e puoi anche mangiare questo pesce come piatto indipendente!

A dire il vero, in umido o pesce bollito Non mi dispiace molto, ma per questo pesce al pomodoro sono disposta a fare ogni giorno un’eccezione. C'è tutto qui: luminoso, estivo, gusto ricco pomodori, e profumati, salsa densa con il sapore del mare e il pesce la cui carne cade dalle ossa. Un piatto simile viene talvolta preparato dai pescatori di tutto il Mediterraneo, inviando quella parte del pescato che non può essere venduta, ma tu ed io possiamo prendere qualsiasi pesce - anche il merluzzo poco costoso, anche la spigola d'oltremare, anche il solito e familiare luccio pertica. Sono sicuro che la carpa in questa forma piacerà anche a chi ama questo pesce. La scelta è tua!

Pesce in salsa di pomodoro

Puoi cucinare qualsiasi pesce in salsa di pomodoro; sarà più gustoso se ne prendi 2-3 diversi tipi. Pulitelo e sventratelo, raschiando con cura eventuali coaguli di sangue vicino alla colonna vertebrale e rimuovendo le branchie. Dopodiché disponete i pesci sul fondo di una padella (tagliate a pezzi quelli grandi, lasciate interi quelli piccoli), la cui dimensione è appena sufficiente per disporre tutti i pesci in uno strato, bagnate con il vino bianco e l'acqua in modo da coprire quasi interamente il pesce. Sarebbe fantastico se aggiungessi spezie e radici nella padella che usi abitualmente per cuocere il pesce, ma anche senza, credimi, verrà tutto a meraviglia! Mettete la pentola sul fuoco, coprite con un coperchio, portate ad ebollizione e fate cuocere a fuoco basso per 25-30 minuti. Togliere con attenzione il pesce dal brodo, filtrare il brodo e versarlo nuovamente nella padella.

Riporta la padella sul fuoco: lascia bollire il brodo e il suo gusto e il suo aroma diventeranno più ricchi e densi. Allo stesso tempo, scaldare la padella, versarvi e soffriggere l'aglio e la cipolla tritati fino a renderli fragranti, quindi aggiungere pomodori in scatola, V proprio succo o tagliare. Schiacciateli con una spatola fino a quando non saranno più piccoli pezzi e fate cuocere, mescolando di tanto in tanto. Dopo 10-15 minuti, quando il brodo sarà rimasto circa la metà del volume originale e la salsa di pomodoro sarà diventata omogenea, versare la salsa nella padella con il brodo. Aggiungi leggermente pezzi di mollica pane raffermo e mescolate bene per rendere densa la salsa ottenuta: aumentando o diminuendo la quantità di pane potrete regolarne la densità. Aggiungete il pesce e fatelo scaldare un po' nella salsa, quindi servite, guarnito con prezzemolo, con crostini all'aglio e un bicchiere di vino.

PS: Il pesce al sugo può essere reso ancora più gustoso aggiungendo del fresco oppure, ad esempio, cozze o gamberi. Per fare questo, aggiungeteli al brodo un paio di minuti prima che la salsa sia pronta: questo tempo è sufficiente per farli cuocere.

Fin dall'infanzia. Questo piatto viene ancora preparato negli asili nido e servito con purè di patate. Molti bambini mangiano questo pesce con piacere, perché è gustoso e luminoso e inoltre anche i bambini sanno quanto sia salutare. Il piatto ha guadagnato una notevole popolarità anche negli anni '90 mezzi affamati, quando era raro trovare qualcosa di gustoso sugli scaffali dei negozi a un prezzo accessibile. Il pesce cucinato in casa è un piatto abbastanza economico e allo stesso tempo piuttosto gustoso. Questo spiega l'amore della gente. Oggi questo pesce viene preparato non tanto per il risparmio, ma per il suo gusto meraviglioso. Inoltre, grazie alla sua espressività e natura organica, la ricetta ha trovato una degna nicchia anche nei menù dei ristoranti. Quindi, benefici, gusto, economia, facilità di preparazione sono i principali vantaggi del pesce in umido con salsa di pomodoro. Proviamo a cucinare questo meraviglioso piatto!

Scegliere un pesce

Piccolo spratto, melù poco costoso, trota nobile, enormi bistecche di pesce gatto: quasi tutti i pesci sono adatti per questa ricetta. Le regole non sono molte: le squame vanno pulite, quelle grandi tagliate a pezzi, quelle piccole stufate intere. Il pesce in salsa di pomodoro è una ricetta completamente universale ed è adatta alla maggior parte delle tipologie che utilizziamo per preparare piatti festivi e quotidiani. Ma il pesce migliore per questo piatto è quello che contiene un minimo di ossa: nasello, merluzzo, costardella, sgombro, salmone.

Come cucinare gli ingredienti del pomodoro e metodi di cottura

Oltre al pesce, avrai bisogno di verdure: cipolle, carote, aglio. Idealmente, dovresti usare la base di pomodoro pomodori freschi, ma puoi cavartela con pasta o succo. Aggiungere alla salsa se lo si desidera peperone, verdure, radici, zenzero.

È meglio preparare la salsa a parte. Per fare questo, friggere nell'olio le cipolle tritate finemente, le carote grattugiate e pezzi di altre verdure. Utilizzando un frullatore o un tritacarne, ricavare un pomodoro dai pomodori (si consiglia di eliminare prima la pelle e i semi grossi). Quando la cipolla diventerà traslucida e le carote rilasceranno il succo dorato, potrete aggiungere il pomodoro. Non è necessario cuocere a fuoco lento troppo a lungo, basta bollirlo.

Le proporzioni approssimative dei prodotti sono le seguenti: per chilogrammo di pesce avrete bisogno di un paio di cipolle, una carota e un bicchiere e mezzo di liquido. Se utilizzato, 2-3 cucchiai devono essere mescolati in acqua. Dopo l'ebollizione, aggiungi le tue spezie e sale preferiti.

Come cucinare il pesce in salsa di pomodoro?

Coprite la salsa in umido con un coperchio e mettetela da parte in modo che si impregni e si infondi. Tagliamo il pesce a pezzi o prepariamo intere piccole carcasse. Se è previsto che il pesce venga utilizzato con la testa, le branchie dovranno essere rimosse. Altrimenti assorbiranno il fragrante, piatto delicato odora di fango.

Per garantire che il pesce in salsa di pomodoro mantenga la sua forma e non si sfaldi durante la cottura, friggerlo prima nell'olio. La maggior parte dei tipi richiede l'impanatura con farina. Solo la quantità di farina dovrebbe essere minima. Disporre i pezzi fritti in una casseruola a strati. Quando tutto il pesce è pronto, procediamo alla fase successiva: lo stufato.

Per fare questo, versare la salsa nella casseruola in modo che copra il pesce. L'ulteriore processo deve avvenire fuoco basso, sotto il coperchio, in modo che risulti tenero nella salsa di pomodoro. Durante la cottura è necessario assaggiare la pietanza per decidere se aggiungere acidità, piccantezza o dolcezza. Molto dipende dai pomodori, perché il loro gusto può essere molto diverso. Se il piatto risulta troppo insipido, puoi aggiungerne un po ' succo di limone, salsa di soia, adzhiki. Alla fine, aggiungi le verdure tritate finemente: metteranno in risalto il gusto del piatto.

A proposito, riguardo ai piatti. È meglio cucinare un piatto del genere in una pentola o casseruola di ghisa o in una casseruola di vetroceramica. Funziona benissimo anche in un normale produttore di oche.

Servire

Di norma, il pesce in salsa di pomodoro viene servito immediatamente sui piatti. Affinché non vada sprecata nemmeno una goccia della salsa aromatica, sopra il contorno vengono posti dei pezzi di pesce. Si sposa bene con il colore elegante della salsa erbe fresche. Puoi usare pezzi colorati per la decorazione. verdure fresche, olive, olive nere, mais in scatola.

Guarnizione, compatibilità alimentare

Pescare dentro cottura del pomodoro di cui si è parlato sopra, si sposa bene con la maggior parte dei contorni di verdure e cereali. Se servito con pesce pasta, è meglio scegliere quelli che trattengono bene il sugo: conchiglie, piume, capesante. Anche se si sposa bene con gli spaghetti lunghi.

Per tavola festiva puoi scegliere asparagi stufati, patate novelle, purea di piselli, pasta. E per una normale cena in famiglia, puoi servire il porridge bollito con burro aromatico.

Inoltre, in salsa di pomodoro possono essere serviti sottaceti fatti in casa, funghi in salamoia e insalate di verdure di stagione. Anche il pane gioca un ruolo importante, perché a molti piace intingerlo nella salsa di pomodoro in agrodolce.

Ingredienti:

(4-6 porzioni)

• 1,5kg. pesce (luccio, nasello, carassio)
• 2 cipolle grandi
• 1 carota grande
• 1 rosso peperone insalata(opzionale)
• 0,5 cucchiai. farina
• 1,5 tazze di succo di pomodoro o 2-3 cucchiai. concentrato di pomodoro
• foglia di alloro
• grani di pepe nero
• condimento per il pesce
• olio vegetale

• Prendiamo uno o più pesci di grandi dimensioni. Tagliamo la coda, la testa, le pinne, ma non le buttiamo via, ne prepareremo un brodo di pesce, che ci sarà utile in futuro.
• Quindi, metti la testa e le pinne in una piccola casseruola, riempila con acqua, circa 1,5 tazze, aggiungi l'alloro, pepe e sale. Cuocere per 20 minuti. Filtrare il brodo di pesce.
• Tagliare la carcassa di pesce in porzioni, aggiungere sale e pepe e cospargere con il condimento di pesce. Lasciare agire per mezz'ora in modo che il pesce sia saturo di spezie.
• Mentre il pesce è in ammollo, preparate la salsa di pomodoro in agrodolce. Per questo tre carote grandi su una grattugia fine. Tritare finemente una cipolla piccola. Se avete il peperone rosso, tritate anche quello finemente. Il lecho o i peperoni in scatola nel pomodoro sono semplicemente l'ideale per questo piatto.
• Fai bollire per olio vegetale cipolla. Quando la cipolla sarà diventata morbida e trasparente, aggiungere il peperoncino e poi, poco dopo, le carote.
• Quando le verdure saranno pronte, aggiungete mezzo cucchiaio di farina e mescolate subito affinché non si formino grumi. Aggiungere alla salsa il succo di pomodoro o il concentrato di pomodoro diluito in acqua. Puoi usare il condimento per il borscht.
• Aggiungere sale, zucchero e pepe a piacere alla salsa. Fate bollire un po' e spegnete. La salsa di pesce al pomodoro è pronta.
• Prendi un'altra padella pulita. Friggere i pezzi di pesce in olio vegetale. Non è necessario friggere fino a cottura, solo fino a doratura.
• Prendi un calderone o una casseruola. Disporre sul fondo la cipolla tagliata ad anelli e una foglia di alloro.
• Metti i pezzi di pesce fritto sopra la cipolla.
• Metti la salsa di pomodoro sopra il pesce. Quindi riempiamo tutto brodo di pesce, che abbiamo preparato in precedenza. Se non c'è brodo, riempilo con acqua bollente normale. Il liquido dovrebbe coprire leggermente il pesce.
• Metti la pentola sul fuoco. Quando il contenuto della pentola bolle, riduci il fuoco. Il pesce al sugo si cuoce coperto per circa 30 minuti. Per il nasello il tempo di cottura può essere ridotto a 20 minuti, ma per il luccio ci vuole almeno mezz'ora.
• Gustoso e aromatico