Baccalà in pastella. Merluzzo in pastella fritto in padella

Sanno cucinare la pastella ovunque, ogni casalinga a modo suo. Qualcuno usa l'amido invece della farina, qualcuno usa la farina di riso, a qualcuno piace la pastella di uova con il latte ea qualcuno piace la panna acida. Ma il principio è lo stesso per tutti: a vari livelli l'impasto è liquido, come sulle frittelle, in cui viene immerso il prodotto destinato alla frittura. A proposito, non è affatto necessario che sia merluzzo: andranno bene pollo o braciola di maiale, fette di melanzane o qualsiasi cosa che possa essere fritta abbastanza velocemente. Ma è meglio non friggere la carne in pastella, è improbabile che maturi. È vero, puoi quindi consolidare il successo nel forno o nel microonde. Anche se questo non corrisponde del tutto alla categoria "in pastella".

E poi c'è il brizol. Si tratta infatti di un prodotto fritto in una frittata. Avremo anche quasi una frittata, solo con la farina. L'argomento di oggi è il merluzzo in pastella. La prima ricetta è l'impasto con lievito e birra; il piatto risulta essere piuttosto originale e incredibilmente gustoso. Il pesce conserva tutti i suoi succhi al suo interno.

Merluzzo in pastella su birra e lievito

Per questo piatto avrai bisogno: un chilogrammo di filetto di merluzzo, succo di limone, pepe bianco, spezie per pesce, olio vegetale, mezzo chilogrammo di farina di grano tenero, mezzo litro di acqua calda bollita, una bottiglia da trecento grammi di birra chiara, un cucchiaino di zucchero e sale, una bustina (15 g) di lievito secco.

cucinando

Versare l'acqua e la birra nella padella (tutto dovrebbe essere caldo, ma non bollente), versare lo zucchero, il sale e il lievito, mescolare, aggiungendo gradualmente la farina. Ora l'impasto dovrebbe salire, per questo si consiglia di metterlo in un luogo caldo per un'ora e mezza o due. Durante questo periodo è necessario tagliare il filetto di merluzzo a pezzi porzionati e marinarlo con succo di limone, pepe bianco e spezie di pesce. Quando l'impasto sarà più che raddoppiato di volume, potete iniziare a friggere. Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda. Dovrebbe essere più che per la normale frittura di pesce. È necessario che il pesce sia quasi mezzo immerso nell'olio, cioè la padella deve essere riempita da due a tre centimetri.

Arrotolare ogni pezzo di merluzzo nella farina in modo che l'impasto non scivoli su una superficie bagnata e non scivoli, quindi coprirlo abbondantemente con la pastella. Conviene usare due forchette: immergere nell'impasto, capovolgere, togliere, mettere in padella. Non c'è bisogno di affrettarsi: il merluzzo in pastella deve friggere liberamente, senza affollamento. Appena adagiata la prima porzione, ridurre il fuoco e friggere il pesce fino a formare una crosticina dorata e croccante. Non capovolgere di nuovo. Sarà visibile lungo il bordo se la crosta è dorata o meno. Metti il \u200b\u200bpesce finito su un tovagliolo di carta per drenare il grasso in eccesso, quindi su un piatto. E servire subito!

Baccalà in pastella su scoiattoli mantecati

Ingredienti richiesti: un chilogrammo di filetto di merluzzo, due uova, succo di limone, cinque cucchiai di farina, mezzo bicchiere di olio vegetale per pastella più tanto olio per friggere, sale.

cucinando

Tagliare il merluzzo in porzioni, versarvi sopra il succo di mezzo limone. Durante la marinatura, prepara una pastella. Mescolare i tuorli con il sale, poi con l'olio vegetale, spremere il limone rimasto, aggiungere la farina e mescolare. Sbattere i bianchi con un mixer in una schiuma forte e unirli all'impasto. Arrotolare il pesce nella farina, immergerlo nella pastella e friggerlo in abbondante olio vegetale ben riscaldato. Friggere su entrambi i lati per almeno cinque minuti. Non capovolgere il pesce finché un lato non è dorato! Quindi guarda il risultato: regolare o meno il regime di temperatura. Un fuoco troppo forte - la carne all'interno non sarà fritta, troppo debole - la pastella sarà satura di olio e non avrà un buon sapore. Deve strillare! Asciugare il pesce con salviette di carta e servire con il contorno preferito.

Merluzzo in panna acida

Questo piatto richiederà: mezzo chilo di filetto di merluzzo, succo di limone, spezie per pesce, sale, olio vegetale per friggere, quattro cucchiai di farina, tre uova, tre cucchiai di panna acida.

cucinando

Dividere il filetto in porzioni, salare un po ', cospargere di spezie per il pesce e versare sopra il succo di limone. Preparare la pastella: sbattere le uova con la panna acida, poi con la farina, macinare fino a ottenere una consistenza omogenea simile alla panna acida densa. Impanare il pesce nella farina, immergerlo su tutti i lati nella pastella e friggerlo in abbondante olio vegetale molto caldo - friggere per cinque-sette minuti su ciascun lato.

Merluzzo in salsa di panna acida

Ingredienti necessari per preparare il piatto: mezzo chilo di filetto di merluzzo, tre cipolle, farina per impanare, un bicchiere e mezzo di panna acida, un bicchiere di latte, due uova, pepe bianco macinato e sale.

E ora il processo di cottura stesso. Tagliare la cipolla intera a semianelli. Infarinare accuratamente e generosamente i pezzi di merluzzo e friggerli in una padella calda in una piccola quantità di olio vegetale fino a doratura. Coprite il pesce con le cipolle tritate, abbassate la fiamma al minimo, coprite la padella con un coperchio e fate la salsa. Sbattere le uova con la panna acida, condire con sale e pepe, sbattere ancora, quindi versare il latte e mescolare. Nella padella, scambia la cipolla e il pesce - ora il merluzzo dovrebbe essere sulla cipolla. Versare tutto questo con salsa di panna acida, scaldare, far bollire, ridurre al minimo il fuoco. Coprire nuovamente la padella con un coperchio e lasciare per circa mezz'ora. La salsa dovrebbe evaporare parzialmente e addensarsi notevolmente. Il pesce cucinato in questo modo si scioglie letteralmente in bocca.

Cosa si può cucinare dal filetto di merluzzo? Una ricetta che utilizza questo prodotto deve essere presente nel tuo libro di cucina. Quindi puoi preparare un piatto leggero, veloce e, soprattutto, sano e nutriente in qualsiasi momento.

Il filetto di merluzzo (le ricette per la sua preparazione saranno discusse più avanti) è un prodotto delicato e incredibilmente gustoso. Può essere stufato, fritto e bollito. Inoltre, utilizzando questo ingrediente, si ottengono ottime polpette, polpette, sformati, torte con ripieno, ecc.

Ricetta passo passo: filetto di merluzzo in pastella

Se non hai tempo di stare a lungo ai fornelli e cucinare la cena, allora ti suggeriamo di preparare un piatto di pesce in pastella veloce ma molto gustoso, che ha anche un alto valore nutritivo. Può essere servito in tavola come pasto completo con contorno, oppure come antipasto freddo.

Quali prodotti servono per friggere i filetti di merluzzo? Questa ricetta include i seguenti ingredienti:

uova piccole - 4 pezzi;
filetto di merluzzo congelato - circa 900 g;
farina bianca setacciata - 2 tazze;
olio di semi di girasole - circa 50 ml (per friggere);
sale grosso - aggiungi a tua discrezione.

Lavorazione del pesce

Proviamo a friggere il filetto di merluzzo in padella. Esistono varie ricette per tali piatti, ma tutte prevedono l'uso della pastella. È preparato in modo molto semplice e veloce. Ma prima prepariamo il pesce.

Prima di friggere, dovrebbe essere ben lavorato. Per fare ciò, l'ingrediente viene completamente scongelato, lavato e privato al massimo di tutta l'umidità. Successivamente, il prodotto lavorato viene tagliato in grossi pezzi.

preparazione della pastella

Si chiama pastella, in cui il pesce viene prima immerso e poi fritto. Per preparare un prodotto del genere, devi sbattere le uova, aggiungere loro la farina setacciata e il sale da cucina. Dopo aver mescolato i componenti, dovresti ottenere una massa viscosa e sottile.

Come cucinare il filetto di merluzzo piccante e profumato? Le ricette per tali piatti richiedono l'uso aggiuntivo di spezie e condimenti (paprica macinata, basilico, erbe fresche, pepe). Si possono aggiungere direttamente all'impasto.

processo di frittura

Quanto tempo devono friggere in padella i filetti di merluzzo? Le ricette per questo antipasto richiedono un attento trattamento termico del pesce. Dovrà risultare ben cotto all'interno e dorato all'esterno.

Dopo aver preparato il pesce e la pastella, dovresti iniziare a friggerli. Per fare questo, metti una padella capiente a fuoco vivo, aggiungi olio e scalda bene. Un pezzo di filetto deve essere immerso nella pastella e messo in un piatto caldo. Dopo che la padella è completamente piena, il pesce va fritto a fuoco basso per 8-9 minuti per lato. Dovrebbe diventare rubicondo e morbido.

Servire per cena

Ora sai quanto è facile friggere i filetti di merluzzo. La ricetta di un piatto del genere dovrebbe essere utilizzata se si desidera preparare una cena veloce o uno spuntino originale per la tavola festiva.

Si consiglia di servire il pesce in pastella come pasto completo insieme ad un contorno. Se vuoi presentare il prodotto sotto forma di spuntino, il filetto dovrebbe essere prima raffreddato.

Filetto di merluzzo cotto a vapore: ricette con foto

Il filetto di merluzzo è un prodotto magro, gustoso e nutriente, ideale per l'alimentazione dietetica. Se vuoi non rovinare la tua figura e mantenere la tua salute, ti consigliamo di non friggere questo ingrediente, ma di cuocerlo a vapore. In questo caso, otterrai un vero piatto dietetico e salutare.

Quindi, per cucinare il pesce al vapore abbiamo bisogno di:

spicchi d'aglio - 2 pezzi;
filetto di merluzzo congelato - circa 800 g;
brodo di pesce o vegetale - circa 150 ml;
cipolle verdi fresche - un mazzetto;
succo di limone - da ½ frutto;
sale e spezie - a piacere;
prezzemolo fresco e menta - su un ramo.

Preparazione del pesce

Prima di procedere al trattamento termico del prodotto, i filetti di merluzzo devono essere scongelati, lavati e quindi privati di tutta l'umidità. Successivamente, il pesce deve essere tagliato a pezzi grandi.

Fare una marinata

Molte casalinghe credono che il pesce al vapore sia insipido e insapore. Ma non lo è. Dopotutto, un prodotto del genere viene preventivamente immerso in una salsa insieme a spezie aromatiche e condimenti.

Quindi, per preparare la marinata, dovresti mescolare gli spicchi d'aglio schiacciati con il pesce o il brodo vegetale, quindi aggiungere il succo di limone, le cipolle verdi tritate, il prezzemolo e la menta. Nella miscela risultante è necessario immergere i pezzi di pesce e tenerli a temperatura ambiente per 30 minuti. In questo caso il prodotto va periodicamente capovolto in modo che sia uniformemente saturo di salsa.

Lavorazione a vapore del pesce

Le ricette per i filetti di merluzzo possono comportare l'uso di dispositivi da cucina completamente diversi. In questo caso, abbiamo bisogno di un piroscafo. La sua ciotola a rete deve essere unta con olio vegetale, quindi posizionare con cura i pezzi di pesce in salamoia sulla sua superficie. Devono cuocere per 25 minuti. Durante questo periodo, il filetto diventerà morbido, succoso e gustoso.

Servire al tavolo

Dopo aver cotto a vapore il filetto di merluzzo, va rimosso con cura dalla griglia e adagiato magnificamente su un piatto. Cospargendo un piatto dietetico con cipolle verdi, adagiandoci sopra delle fette di limone, puoi tranquillamente presentarlo per cena.

Cuocere il pesce con le patate

Come devono essere fatti i filetti di merluzzo al forno? Le ricette per un piatto del genere possono includere l'uso sia di un forno che di una pentola a cottura lenta. Abbiamo deciso di scegliere la seconda opzione. Con esso, la nostra cena non brucerà e cuocerà molto più velocemente.

Per fare il pesce al forno con le patate, abbiamo bisogno di:

Prepariamo i prodotti

Per preparare un piatto da forno è necessario scongelare il filetto di pesce, sciacquarlo bene, privarlo dell'umidità e tagliarlo a pezzi medi. Dopodiché, devi pulire le verdure e tritarle in cerchi. Dovresti anche grattugiare separatamente il formaggio a pasta dura.

Formare e cuocere il pranzo

Affinché la pirofila non bruci e non si attacchi al fondo della ciotola del multicooker, va unta con burro morbido. Successivamente, ogni pezzo di filetto di merluzzo va insaporito con pepe e sale, e poi messo nel contenitore del dispositivo. Metti le fette di patate sul pesce, che dovrebbe anche essere cosparso di spezie. Alla fine l'intero piatto va ricoperto con anelli di cipolla, maionese o panna acida. Puoi anche cospargere il piatto con formaggio grattugiato.

In questa forma, il pesce deve essere cotto sotto un coperchio chiuso per 55 minuti. In questo caso, il multicooker deve avere un programma di cottura impostato.

Servire bene per cena

Ora sai come viene cotto il filetto di merluzzo. Le ricette in una pentola a cottura lenta possono includere l'uso non solo di patate e cipolle, ma anche di verdure come carote, broccoli, zucchine, zucca, melanzane e così via.

Quando il piatto è pronto va steso sui piatti, cosparso di erbe fresche e servito agli ospiti insieme al pane.

Fare una torta deliziosa

La torta di filetto di merluzzo servirà come piatto eccellente per una cena in famiglia. È preparato abbastanza velocemente, ma risulta molto gustoso.

Quindi, per la torta abbiamo bisogno di:

burro - 100 g;
kefir a basso contenuto di grassi - 500 ml;
uovo medio - 1 pz .;
bicarbonato di sodio - 2/3 cucchiai da dessert;
sale, pepe e altre spezie - a discrezione;
farina setacciata - da 300 g;
riso lungo - un bicchiere pieno;
filetto di merluzzo surgelato - circa 600 g

Fare la pasta

L'impasto per una tale torta dovrebbe essere usato senza lievito. Per prepararlo, devi scaldare leggermente il kefir a basso contenuto di grassi, quindi versarci dentro la soda. Dopo che la bevanda a base di latte smette di schiumare, aggiungere olio da cucina fuso (raffreddare leggermente!), Sale e un uovo sbattuto. Aggiungere gradualmente la farina setacciata al composto. Dopo aver impastato, dovreste ottenere un impasto omogeneo e liscio.

Preparazione del ripieno

Per il ripieno della torta abbiamo deciso di utilizzare il riso lungo. Va lavato bene in acqua fredda, quindi bollito e scartato in un setaccio. Dopodiché, dovresti aspettare che il cereale abbia perso tutta l'umidità.

Abbiamo anche bisogno di filetto di merluzzo per fare la torta. Deve essere scongelato, lavato e tagliato a pezzetti. Puoi condire il pesce con sale e pepe.

Formiamo il prodotto

Per formare la torta, l'impasto finito dovrebbe essere diviso in 2 parti. Quello più grande deve essere arrotolato in uno strato e messo su una teglia unta o altra forma. Quindi adagiarvi sopra il riso bollito e distribuirlo uniformemente su tutta la superficie del foglio. Successivamente, è necessario stendere i pezzi di filetto sui cereali, che sono stati preventivamente aromatizzati con le spezie. Quindi il ripieno dovrebbe essere coperto con la seconda parte della base. Si consiglia di pizzicare magnificamente i bordi della torta.

Cottura in forno

Dopo aver formato il prodotto, va messo in forno preriscaldato. Si consiglia di cuocere una torta con riso e filetto di merluzzo a una temperatura di 200 gradi per 55 minuti. Durante questo periodo il piatto diventerà morbido, rubicondo e molto gustoso.

Servire al tavolo della famiglia

Trascorso il tempo impostato, il tortino di pesce va tolto e subito spennellato con burro gelato. Successivamente, il prodotto deve essere tagliato a pezzi, disposto su piatti e servito agli ospiti e ai familiari.

A proposito, invece del riso bollito, puoi mettere le patate in una tale torta, così come le carote e le cipolle fritte nell'olio.

Riassumendo

Ora sai come cucinare i filetti di merluzzo sul fornello, a bagnomaria, a cottura lenta e al forno. Per realizzare tali piatti è possibile utilizzare non solo il prodotto citato, ma anche altri tipi di pesce (sgombro, salmone, salmone rosa, pollock, salmone, ecc.). Buon Appetito!

Il merluzzo è un pesce culinario molto popolare. Con esso vengono preparati molti piatti diversi, da quelli semplici come il merluzzo in pastella a quelli complessi come

Il merluzzo è un pesce di mare dalla carne bianca, sorprendentemente succosa e saporita. Ne esistono di diversi tipi: Mar Bianco, Pacifico, Atlantico o ghiaccio (a seconda dell'habitat). Non c'è molta differenza tra loro oltre alle dimensioni. Allo stesso tempo, tutti i tipi di merluzzo contengono molte vitamine. È ricco di proteine, oltre a fosforo, sodio, zolfo, potassio, magnesio, utile per l'attività cerebrale e gli organi che formano il sangue. Inoltre, il merluzzo è facilmente digeribile e normalizza il funzionamento del tratto gastrointestinale.

Il merluzzo in pastella si prepara in modo semplice e abbastanza veloce, questa ricetta piacerà anche a chi non ha una grande esperienza culinaria.

Di cosa abbiamo bisogno per preparare un piatto delizioso? Il merluzzo in pastella diventerà delizioso se prepari il seguente set di ingredienti: mezzo chilo di un uovo, un paio di cucchiai di olio vegetale, mezzo limone, due cucchiai di farina, pepe e sale.

Per prima cosa puliamo il merluzzo dalle squame, lo laviamo accuratamente, lo tagliamo a pezzi uguali di filetto. Affinché non ci siano problemi durante il pasto, devi scegliere con molta attenzione le ossa dalla carne. Quindi salare e cospargere con il succo di mezzo limone. Lascia riposare il pesce per un po 'e iniziamo a fare la pastella.

La preparazione è abbastanza facile. Rompi l'uovo in una ciotola, aggiungi un paio di pizzichi di sale e pepe nero. Per prima cosa devi sbattere l'uovo con le spezie, quindi aggiungere gradualmente la farina e mescolare l'impasto. Dovrebbe assomigliare all'impasto dei pancake in consistenza. Successivamente, devi immergere ogni pezzo di merluzzo nella pastella su entrambi i lati. Allo stesso tempo, assicurati che ogni pezzo sia uniformemente ricoperto di pasta, l'aspetto generale del piatto dipende da questo.

Il prossimo passo. Prendiamo una padella, la scaldiamo leggermente e la ungiamo con olio vegetale. Quindi mettici sopra i pezzi di pesce preparati in pastella. Ogni lato dovrebbe essere fritto a fuoco basso sotto un coperchio per 12-15 minuti. Quindi il tuo pesce risulterà molto succoso e non brucerà. Durante i primi cinque minuti, suggerisco di rimuovere il coperchio in modo che l'umidità in eccesso evapori. Friggere fino a quando appare un bel marrone dorato. Quindi è necessario rimuovere il pesce su un tovagliolo. Il merluzzo cotto correttamente in pastella non solo ha un bell'aspetto, ma ha anche un gusto eccellente.

Se ti piace il pesce con la salsa, la ricetta qui sotto sarà più interessante per te della precedente.

Merluzzo in salsa di panna acida cotto al forno.

Prendiamo: merluzzo 500 g, funghi 60 g, patate lesse 3 pezzi, cipolla 80 g, mazzetto di aneto, 30 g, burro fuso 55 g, burro 30 g, 2 uova, formaggio 50 g., panna acida 200 g, sale e pepe macinato.

Per preparare il merluzzo in panna acida come non solo il tuo gatto, ma tutta la famiglia, segui attentamente i nostri consigli. come detto sopra, seleziona le ossa. Quindi dividere il filetto di merluzzo a pezzi, salare, rotolare nella farina di mais e friggere nel burro chiarificato fino a quando ogni pezzo diventa dorato. Tritare finemente la cipolla e i funghi e friggerli anch'essi, ma separatamente. Le uova e le patate vengono bollite in anticipo. Quando sono freddi, devono essere tritati finemente. Nel frattempo preparate la salsa di panna acida. Per fare questo, la panna acida deve essere diluita con acqua bollita fredda allo stato liquido.

Versare la panna acida diluita sul fondo della padella, adagiarvi intorno il pesce fritto, fette di patate lesse. Funghi e cipolle messi direttamente sul merluzzo, e accanto adagiare cerchi di uova, sale, pepe e coprire il tutto con salsa di panna acida. Cospargere di formaggio grattugiato, condire leggermente con burro fuso e infornare per 30 minuti a 200 gradi. Al momento di servire, guarnire con aneto.

Grazie a una vasta gamma di pesci nei negozi specializzati, ogni casalinga può scegliere l'esemplare giusto in base ai propri gusti e al proprio budget. Ma portato a casa il pesce, ogni culinario si chiede come e in che modo cucinare il prodotto acquistato. In questo articolo - le ricette più interessanti per cucinare il merluzzo in pastella in padella.

Questa è la ricetta più semplice, con il risultato di un merluzzo con una deliziosa crosta.

Preparare in anticipo:

½ kg di filetto;
un po 'di sale;
3 uova;
50 g di farina;
olio di semi di girasole.

Metodo di preparazione:

Il filetto scongelato, lavato e asciugato viene tagliato in porzioni.
In una ciotolina si sbattono le uova con un pizzico di sale e poi si mescola la farina al composto per preparare la pastella.
Ogni pezzo di merluzzo viene accuratamente immerso nella massa dell'uovo e adagiato in olio bollente, dove viene fritto su tutti i lati.

Per una migliore frittura, se ci sono dubbi su questo, puoi coprire la padella con un coperchio. Tuttavia, in questo caso, dovrai dimenticare la crosta croccante.

Come friggere nella pastella di formaggio

La frittura in pastella è una tecnica popolare per ottenere una crosticina appetitosa. Esistono molte varianti per preparare la pastella per questo scopo, ma la pastella al formaggio è particolarmente deliziosa.

Per preparare un piatto di pesce con una "pelliccia" così croccante, avrai bisogno di:

½ kg di merluzzo;
succo di limone;
200 g di formaggio;
150 g di maionese;
uovo;
50 g di farina;
olio di semi di girasole, sale e pepe.

Istruzioni di cottura passo passo:

Si preparano dei pezzi di merluzzo, che vengono salati, conditi e cosparsi di succo ottenuto dal limone.
Mentre gli spazi vuoti di pesce vengono salati, la maionese, l'uovo, la farina e il formaggio pre-grattugiato vengono mescolati in un contenitore.
Sul fornello viene posto un contenitore, nel quale viene versato un volume piuttosto grande di olio.
Il merluzzo viene immerso nella pasta di formaggio e adagiato nel grasso bollente. Dopo pochi minuti si forma una crosticina dorata.

Il piatto risultante può essere servito da solo o con un contorno di riso, patate o altre verdure.

Pesce succoso in pasta con birra

Nella pastella di birra il pesce risulta sempre ottimo. Il piatto risultante si distingue per il suo rossore, morbidezza e succosità.

Ingredienti per dare vita alla ricetta:

400 g di filetto;
250 g di farina;
300 ml di birra chiara;
uovo;
pepe e altre spezie;
olio vegetale per friggere;
sale.

Per friggere il merluzzo in questo modo seguiamo un semplice algoritmo:

Dal merluzzo, togliendo la testa, le pinne e la cresta con le lische, si prepara un filetto, che viene subito tagliato a listarelle sottili.
Le parti di pesce vengono salate e condite.
Si prepara una pastella con birra, uova, sale e 200 g di farina.
Gli spazi vuoti di pesce vengono arrotolati nella farina rimanente, adagiati su un piatto piano e quindi ben immersi nella pastella.
I pezzi vengono fritti in abbondante olio bollente per 3 minuti da una parte e dall'altra.

Gli amanti del piccante possono nella fase iniziale condire il merluzzo con peperoncino, che renderà il suo gusto più pronunciato e brillante.

In una pastella lussureggiante su un'acqua minerale

Il pesce in pastella su acqua minerale sembrerà spettacolare anche con una tavola festiva.

Per verificarlo, alla vigilia della celebrazione, puoi preparare un piatto del genere da:

½ kg di merluzzo;
120 ml di acqua minerale;
uova;
Limone
sale e spezie.

Sequenza di azioni:

Dalla carcassa si prepara un filetto disossato, che a sua volta viene diviso in pezzi di 5 cm.
Il pesce viene schiacciato con sale, pepe e versato con succo di limone.
Gli spazi vuoti vengono mescolati nella marinata risultante e conservati a temperatura ambiente per mezz'ora.
A questo punto si prepara una pastella con acqua minerale ghiacciata, farina e uova usando una frusta.
Trascorso il tempo specificato, il pesce viene immerso nella pastella e mandato in padella per friggere.

La pastella pronta su un'acqua minerale in consistenza dovrebbe assomigliare all'impasto per i pancake.

Merluzzo fritto in pastella all'aglio

Molte persone amano l'aroma dell'aglio e il gusto che dona ai piatti. Gli intenditori di questo ortaggio apprezzeranno sicuramente il merluzzo fritto in pastella all'aglio.

Per un chilo di merluzzo avrai anche bisogno di:

200 g di farina;
un sacchetto di lievito per dolci;
50 g di amido;
mezza testa d'aglio;
120 ml di acqua;
pepe, paprika, sale e olio di semi di girasole.

Un appetitoso piatto di pesce viene preparato secondo il seguente schema:

La carcassa viene pulita, liberata dalle pinne e tagliata lungo la cresta, che viene immediatamente rimossa insieme alle ossa.
Il filetto risultante viene tagliato a pezzi porzionati, che vengono cosparsi di sale e dei condimenti preferiti per il "pesce".
Mentre il pesce sta marinando in frigorifero, gli ingredienti sfusi vengono combinati in una ciotola. Dopo aver aggiunto l'acqua, si ottiene un impasto acquoso, la nostra futura pastella. In esso viene introdotto anche l'aglio passato attraverso una pressa.
Il merluzzo preparato viene immerso in una composizione speziata e adagiato in una padella, dove già ribolle l'olio bollente.
Il pesce viene fritto fino a doratura croccante su tutti i lati.

Il merluzzo in pastella è buono anche freddo, quindi non necessita di riscaldamento la mattina dopo il pasto di ieri. Tuttavia, un tale antipasto raramente sopravvive fino al mattino, volando via istantaneamente dal tavolo dopo aver servito.

In una semplice panatura in padella

Per cucinare il merluzzo in questo modo, dovresti acquistare il seguente set di alimenti:

200 g di filetto;
50 gr di pangrattato;
la stessa quantità di farina;
uovo;
un po' di succo di limone, erbe aromatiche, sale e spezie.

Nel processo di creazione di un piatto:

Il filetto viene tagliato a pezzi, che vengono salati, conditi, cosparsi di succo e schiacciati con erbe tritate.
Il baccalà viene lasciato marinare a temperatura ambiente per circa 15 minuti.

Il merluzzo acquista un gusto delicato e un aroma gradevole grazie alla pastella di senape, che viene preparata da:

3 uova;
50 g di farina;
mostarda;
olio di semi di girasole;
aceto di vino.

Per friggere il pesce in pastella:

Le uova vengono sbattute con la senape con una frusta.
Il filetto viene scongelato, essiccato e tagliato a pezzi, che vengono cosparsi di aceto e salati.
Il merluzzo viene marinato per un terzo d'ora.
La farina viene introdotta nella massa dell'uovo in porzioni, dopodiché i pezzi di merluzzo vengono immersi nella pastella risultante.
Gli spazi vuoti vengono fritti fino a doratura in olio bollente.

È grazie all'utilizzo della senape che il filetto di pesce cambia leggermente le sue proprietà, diventando più morbido e piccante nel gusto.

Il baccalà in pastella è un esempio di prodotto nobile con una crosta fragrante che aiuta a conservarne la deliziosa succosità e la piacevole struttura.