Involtini di petto con funghi e formaggio. Involtini di pollo con funghi e formaggio Brynza

Bastano questi prodotti per illuminare gli occhi dei bambini e drizzare le orecchie.

Con tali piatti, puoi attirare qualsiasi irrequietezza sul tavolo.

Sì, forse, e la compagnia maschile, riunita per discutere dei problemi urgenti del nostro tempo, non è così difficile da sedurre con gli aromi e il suono dei piatti.

Fidati di me vale la pena provare.

Involtini di pollo con funghi e formaggio - principi generali di cottura

Gli involtini di pollo vengono arrotolati dal filetto del petto o dalle cosce di pollo. Il seno viene utilizzato senza pelle e le gambe con esso. Il filetto viene tagliato a strati o macinato in carne macinata. Spesso, per fare gli involtini, si acquista appositamente la pelle di pollo o la pancetta tagliata a listarelle per avvolgere il ripieno carne macinata e funghi in esso.

Puoi prendere qualsiasi fungo: funghi ostrica, funghi prataioli o funghi di bosco, sia freschi che congelati. Tutto dipende dalle preferenze di gusto e dalle opportunità. Il ripieno viene preparato dai funghi friggendone i pezzi con le cipolle, oppure aggiunto alla salsa, che viene versata sui prodotti.

Il formaggio viene schiacciato con una grattugia o tagliato a lamelle sottili e aggiunto al ripieno, può essere in salamoia o duro. gusto speciale Il piatto è dato dall'uso di due tipi di formaggio contemporaneamente.

Gli involtini di pollo con formaggio e funghi vengono cotti al forno da soli, al cartoccio o in condimenti appositamente preparati. I prodotti a base di pollo tritato possono anche essere fritti in padella.

Gli involtini pronti vengono tagliati a fette e decorati con erbe aromatiche, serviti come piatto indipendente o con contorni di verdure fresche, cereali o patate.

Involtini di pollo con funghi e formaggio di coscia di pollo

Ingredienti:

Due grandi gambe;

40 gr. prosciutto cotto;

Formaggio, varietà "russo" - 50 gr .;

funghi freschi(funghi) - 200 gr.;

Un uovo;

Olio d'oliva;

Formaggio, varietà "Mozzarella" - 40 gr .;

Succo di limone appena spremuto - 5 ml.

Metodo di cottura:

1. Lavare le gambe acqua fredda e asciugare con un asciugamano. All'interno di ciascuno, praticare una profonda incisione longitudinale fino all'osso. Rimuovere prima l'osso insieme alla cartilagine dalla coscia, quindi separare con cura la carne dallo stinco. Tagliare l'osso davanti alla cartilagine, appena sopra il punto di attacco della pelle e dei tendini, non rimuovere la pelle stessa.

2. Sbattere il pollo dall'interno. Fallo il più attentamente possibile senza danneggiare la pelle.

3. Pepare leggermente il filetto sbattuto e cospargere sale fino. Cospargere il pollo succo di limone mescolato con olio vegetale e lasciato riposare per mezz'ora.

4. Tritare finemente la cipolla, pulire lo sporco dai cappucci e dalle zampe dei funghi. Risciacquo acqua fredda e scottare con acqua bollente, asciugare, tagliare i funghi a cubetti di media grandezza.

5. Immergi la cipolla in una padella con burro caldo e lasciala soffriggere a fuoco basso.

6. Dopo 2 minuti, aggiungi i funghi alla cipolla e continua a cuocere tutto insieme per altri 10 minuti. Non coprire la padella con un coperchio e ricordati di mescolare di tanto in tanto. Metti i funghi fritti con le cipolle in una ciotola separata, fresca.

7. Tagliare la Mozzarella a bastoncini sottili di media grandezza e prosciutto cotto, strofinare su una grattugia formaggio stagionato e sbattere l'uovo.

8. Sul bordo del pollo, nella direzione dall'osso verso l'alto, a forma di rullo, adagiare metà dei funghi fritti e, accanto a loro, una tavoletta di salsiccia e mozzarella. Cospargete il tutto con le briciole di formaggio e versate sopra l'uovo.

9. Arrotolare con cura e imballare strettamente ciascuno di questi rotoli in un foglio.

10. Metti i pacchetti con i rotoli nella tostatrice, mettila a 180 gradi nel forno.

11. Dopo mezz'ora, rimuovere, tagliare con cura la pellicola e allargarne i bordi. Rimetti gli oggetti nel forno per altri 10 minuti.

Involtini di pollo con funghi e formaggio, in pancetta (con formaggio)

Ingredienti:

Mezzo chilo di petto (due filetti);

100gr. formaggio in salamoia;

Piccoli funghi prataioli freschi - 100 gr.;

Cipolla, amara - una testa;

100gr. pancetta affettata;

cucchiaio di puro olio vegetale;

150gr. riso selvatico.

Metodo di cottura:

1. Affinché il riso sia ben cotto a vapore negli involtini, deve essere preparato in anticipo. Non bollire, poiché i chicchi si apriranno durante la cottura. Riso selvatico immergere in acqua fredda per 12 ore, quindi risciacquare bene e asciugare.

2. Tritare finemente la cipolla, lavare i funghi e asciugarli bene. Non macinare i funghi.

3. Acceso olio vegetale soffriggere leggermente i funghi con le cipolle, unire il riso gonfio, mescolare e scaldare il tutto per circa un minuto e mezzo. Raffreddare, rimuovere i funghi e tagliarli a metà.

4. Sciacquare i filetti con acqua fredda e asciugarli con un canovaccio.

5. Senza tagliare fino in fondo, partendo dal lato ispessito, tagliare i filetti in due parti e aprirli. Coprire gli strati di pollo con pellicola trasparente e sbattere il più sottile possibile. Prova a farlo con attenzione, non sfondare.

6. Pepare leggermente gli strati di filetto spezzato e distribuire uniformemente la grattugiata su tutta la loro superficie. grattugia grossa formaggio.

7. Quindi, da un bordo di ogni strato, stendi il riso riscaldato con le cipolle. Sopra di esso, adagiare le metà dei funghi in una fila e arrotolare i rotoli stretti.

8. Avvolgi entrambi i rotoli con strisce di pancetta. Trasferisci gli spazi vuoti in una forma resistente al calore e versaci un po 'd'acqua, saranno sufficienti 50 ml.

9. Chiudete bene lo stampo con un foglio di carta stagnola e praticate alcuni fori per far fuoriuscire il vapore in eccesso.

10. Preriscalda il forno a 200 gradi, posiziona la forma con i rotoli.

11. Dopo un quarto d'ora, abbassare la fiamma a 180 gradi e, dopo un altro quarto d'ora, rimuovere la pellicola e portare i rotoli pronti per 10 minuti. Se il tuo forno ha la funzione grill, accendilo 2 minuti prima che sia pronto.

Involtini di pollo con funghi e formaggio Brynza

Ingredienti:

Un chilo e mezzo di filetto di pollo;

600gr. giovani funghi prataioli;

200gr. panna acida grassa;

Una confezione di formaggio;

Due lampadine;

Formaggio, qualsiasi varietà - 120 gr.;

Aneto e prezzemolo - diversi rami ciascuno;

Latte pastorizzato.

Metodo di cottura:

1. Tagliare i funghi a fette o fette di media grandezza, tritare la cipolla con un coltello pesante.

2. Immergi i pezzi di cipolla nell'olio riscaldato in una padella e friggi fino a quando tonalità ambrata.

3. Aggiungere i funghi e continuare a friggere di tanto in tanto, mescolando fino a cottura ultimata. L'importante è non asciugare eccessivamente, non appena tutta l'umidità è evaporata, aggiungere la panna acida, condire Pepe macinato. Condire leggermente e lasciare raffreddare. Se il ripieno risulta essere denso, diluiscilo leggermente con il latte.

4. Tagliare il filetto di pollo a strati sottili e sbatterli il più sottile possibile. Puoi tagliare il filetto in due modi: lungo o trasversalmente, con una leggera angolazione.

5. Tagliare il formaggio a fettine sottili, tritare finemente il prezzemolo e l'aneto.

6. Su ogni strato di pollo, da un'estremità, metti un piatto di formaggio e delle verdure. Quindi arrotolare e fissare con stuzzicadenti di legno.

7. Acceso fuoco forte in olio vegetale, friggere velocemente gli spazi vuoti su tutti i lati e trasferirli in una forma resistente al calore con i lati. Rimuovi gli stuzzicadenti.

8. Versare sopra ripieno di funghi e mettere in forno preriscaldato per 40 minuti.

9. Cinque minuti prima completamente preparato cospargere gli involtini con una piccola mollica di formaggio a pasta dura.

Involtini di pollo con funghi, formaggio e cavolo in pelle di pollo

Ingredienti:

polpa filetto di pollo- 800gr.;

200gr. cavolo fresco;

250gr. funghi prataioli;

Una grossa carota;

Pelle di pollo;

120gr. formaggio dolce e duro;

Due uova;

Lampadina;

Petrolio raffinato;

maionese a basso contenuto calorico o panna acida mediamente grassa.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il filetto e il cavolo lavati pezzi grandi e torcere in un tritacarne. La dimensione delle celle della griglia non ha importanza.

2. Versare le uova, aggiungere un po' di sale e pepe e mescolare bene.

3. Friggere i funghi tritati in olio vegetale. Non asciugare troppo!

4. In una padella a parte, soffriggere le cipolle tritate finemente con le carote grattugiate grossolanamente fino a quando i pezzi di cipolla diventano dorati.

5. Mescolare le verdure fritte con i funghi e raffreddare bene.

6. Lavare pelli di pollo. Stendere i pezzi di pelle sul tavolo e distribuirvi sopra uniformemente la carne macinata, con uno strato poco più sottile di mezzo centimetro.

7. Distribuire sulla carne macinata ripieno di funghi e coprirlo con formaggio grattugiato. Più piccole sono le patatine al formaggio, meglio è.

8. Avvolgi delicatamente i rotoli. Per affidabilità, puoi fissare gli spazi vuoti in più punti con un filo spesso, ma di solito i rotoli mantengono la loro forma così bene.

9. Disporre gli spazi vuoti su una teglia unta e spennellare sopra con ketchup e panna acida (maionese), mescolandoli in proporzioni uguali.

10. Cuocere i prodotti in forno, a 180 gradi per circa mezz'ora.

Involtini di pollo fritto con funghi e formaggio, al sesamo

Ingredienti:

700gr. pollo tritato;

Formaggio "russo" o "Kostroma" - 150 gr .;

una grossa cipolla;

Funghi prataioli freschi o surgelati;

tre uova;

Spezie "Per carne macinata";

olio di semi di girasole;

Seme di sesamo.

Metodo di cottura:

1. Pulire i funghi dallo sporco, sciacquarli sotto l'acqua corrente e tagliarli a fettine sottili. Taglio cipolla più piccola.

2. Trasferire i piatti di funghi e le cipolle in una padella profonda, aggiungere l'olio e friggere finché sono teneri a fuoco basso. L'importante è non cuocere troppo, altrimenti il ​​\u200b\u200bripieno sarà asciutto. Togliere dal fuoco i funghi finiti, mescolare con le erbe tritate finemente e raffreddare.

3. Condisci il pollo tritato con le spezie a tuo piacimento, rompi un uovo e impasta bene.

4. Tagliare il formaggio a pasta dura a cubetti.

5. Prendi pellicola trasparente o pellicola. Tagliare in piccoli pezzi rettangolari e stenderli sul tavolo.

6. Indossa ciascuno pollo tritato non più di mezzo centimetro di spessore e danno agli strati di carne una forma rettangolare.

7. Metti i funghi su un lato della carne, mettici sopra il formaggio, circa 2 bastoncini per ogni pezzo. Delicatamente, sollevando il bordo con il ripieno dalla pellicola (foglio), avvolgere il tutto in un rotolo e togliere la pellicola.

8. Lisciare accuratamente la superficie dei prodotti con le mani bagnate. Attenzione speciale dare la cucitura trasversale e i lati.

9. Sbattere le uova rimanenti con le spezie, versarle in una ciotola separata seme di sesamo.

10. Immergi ogni involtino nelle uova, quindi arrotolalo bene nei semi di sesamo e friggi in olio ben riscaldato fino a doratura, croccante.

Involtini di pollo piccanti con funghi e formaggio

Ingredienti:

Filetto fresco, pollo - 2 pezzi;

Funghi di ostrica freschi (champignon) - 350 gr .;

Una lampadina;

Peperone;

Formaggio "Kostroma" - 120 gr .;

dolcemente burro- 30gr.;

Formaggio "olandese" - 150 gr;

Maionese - alcuni cucchiai;

Un cucchiaio di adika, rafano e senape.

Metodo di cottura:

1. Mescolare adjika con senape e rafano.

2. Risciacquare il filetto di pollo con acqua corrente e tagliarlo nel senso della lunghezza, in due strati approssimativamente dello stesso spessore, sbattere. Distribuire il composto piccante sulla carne battuta su tutti i lati e lasciar riposare per mezz'ora.

3. Tagliare i funghi a cubetti di media grandezza, la cipolla a fettine, tritare il peperone a listarelle sottili. Friggere i funghi con le cipolle nel burro fuso fino a cottura ultimata.

4. In una ciotola, unisci entrambi i tipi di formaggio grattugiato su una grattugia fine. Aggiungere la maionese, l'aglio finemente grattugiato.

5. Stendere uno strato di filetto sbattuto su un doppio foglio di alluminio. Quindi spalmare su di esso a strati: una miscela di formaggi, funghi e peperone. Arrotolare il tutto e avvolgerlo nella carta stagnola. Procedere allo stesso modo con il resto dei pezzi di pollo.

6. Posizionare i pacchetti con i rotoli su una teglia e metterli in forno per cuocere. Tiralo fuori dopo 20 minuti.

7. Con attenzione, per non scottarti, taglia la pellicola e apri la confezione, non rimuoverla completamente. Rimettere la teglia nel forno e cuocere per 10 minuti. Durante questo tempo, la parte superiore degli involtini si dorerà bene.

8. Rilasciare i rotoli finiti dalla pellicola, raffreddarli leggermente e tagliarli a fettine sottili.

Involtini di pollo con funghi e formaggio - Trucchi e consigli utili in cucina

Arrotolare bene gli involtini di petto e assicurarsi di fissarli con spiedini di legno prima di friggerli o cuocerli. Se questo non viene fatto, durante trattamento termico i prodotti potrebbero cadere a pezzi, anche il ripieno cadrà.

È meglio cucinare da soli il pollo tritato, quello acquistato potrebbe risultare troppo liquido e non sarà così facile avvolgervi il ripieno.

Più sottile sbatti il ​​pollo, più facilmente la carne si arriccia in un rotolo.

I rotoli cotti al cartoccio non risultano rossicci. Per ottenere questo effetto, immergere per quasi beni finiti spiegato nel forno sotto il grill, un paio di minuti o poco più. La loro parte superiore sarà ricoperta da una crosta rossiccia.

I mini involtini di pollo con funghi e formaggio possono essere preparati per una tavola festiva o per una cena in famiglia. Ci vuole molto tempo per cucinarli, quindi è meglio riservare un giorno libero per questo o preparare il ripieno in anticipo. Il piatto è interessante in quanto, cambiando i prodotti per il ripieno, otterrai nuovo gusto che non si annoierà mai. Inoltre, può essere servito caldo o freddo. Prepareremo involtini di cosce di pollo, gli stessi involtini possono essere fatti con filetto di pollo.

Informazioni sul gusto Secondi piatti di pollame

ingredienti

• gamba o parte di essa ( cosce di pollo) - 2 pezzi;
• funghi prataioli - 150 - 200 g;
• lampadina - 1 pz. (piccolo);
• carota - 1 pz. (piccolo);
• formaggio ( grado duro) - 50 - 70 grammi;
• olio vegetale - per friggere;
• condimento per pollo o pepe, sale.

Come cucinare in padella gli involtini di pollo fritto con funghi e formaggio

1. Lavare la coscia (o parte di essa) e asciugarla bene. Prendiamo le cosce di pollo, facciamo un'incisione con un coltello affilato, separiamo con cura la carne dall'osso.


2. Metti un involucro di plastica sopra la nostra carne (un sacchetto andrà bene) e sbattila bene (tuttavia, la carne non deve strapparsi allo stesso tempo).


3. Condisci il filetto risultante con il condimento di pollo. Se non ti piacciono i condimenti, usa le spezie a tuo piacimento (sale, pepe nero).


4. Lavare e tagliare i funghi in piccoli pezzi.


5. Versare l'olio (vegetale) nella padella e mettere i funghi prataioli per friggere.

6. Mentre i funghi sono fritti, puliamo la cipolla e la tagliamo a cubetti.


7. Tre carote sbucciate su una grattugia fine.


8. Aggiungi la cipolla ai funghi fritti.


9. Puoi aggiungere immediatamente le carote preparate. Facciamo sobbollire tutto un po ', mescolando bene.


10. Il nostro ripieno è pronto. Lo spostiamo in una ciotola.

rete teaser

Rotolo di pollo bollito con scamorza e funghi

Ci sono molte ricette di cucina involtini di pollo: alcuni scelgono il filetto di pollo, altri il prosciutto. Ci sono altrettanti ripieni per il rotolo: verdure, funghi, albicocche secche, prugne secche, pancetta, formaggio, erbe aromatiche, noci. Propongo di cucinare un involtino di pollo succoso e appetitoso con l'effetto di una crosta affumicata, è da coscia di pollo, poiché la sua pelle può essere elaborata in modo interessante. Per il ripieno scelgo funghi champignon e codino affumicato, che satureranno il gusto di aroma e succosità. Un panino bollito sarà più utile, ma il clou della marinata in cui cucinerai saranno le prugne e le bucce di cipolla.

Questo rotolo bollito non richiede molto tempo e abilità culinarie, ma è adatto per una cena in famiglia con qualsiasi contorno e per una tavola festiva. Prova questa ricetta e non te ne pentirai!

ingredienti

• Coscia di pollo - 2 pz.
• Funghi champignon - 100 gr.
• Codino affumicato - 30 gr.
• Cipolla - 2 pz.
• Buccia di cipolla - 1 zhmenya
• Prugne - 1 linfa
• Anice stellato - 1 pz.
• Foglia di alloro - 1 pz.
• Grani di pepe colorati - 10 pz.
• Pepe nero macinato - 1/3 cucchiaino.
• Sale - 3 cucchiai. l.
• Erbe provenzali- 1/3 cucchiaino

Cottura Del Rotolo Di Pollo

Smontiamo le cosce di pollo in modo che non ci siano ossa, le tagliamo a metà e mettiamo i bordi uno sopra l'altro, senza lasciare spazi tra di loro.

Quindi, utilizzando una pellicola o un sacchetto, sbattere con un martello da cucina in modo che la carne diventi morbida e distribuita uniformemente su tutta la superficie. Salare un po ', pepare e aggiungere un pizzico di erbe di Provenza.

Funghi prataioli lavati e sbucciati piccoli cubetti. Successivamente, adagiare i funghi a fette sulla carne battuta.

Stiamo preparando un rotolo champignon crudi Puoi anche usare i funghi fritti.

Smontiamo il codino affumicato in fibre sottili e lo mettiamo sopra i funghi.

Al posto della scamorza si può usare del formaggio a pasta dura grattugiato.

Ora con cura, ma con attenzione, con l'aiuto di un filo, avvolgi la carne con tutti gli ingredienti in un rotolo. Assicurati che il ripieno non cada e che il rotolo non si sfaldi. È meglio usare un filo di cotone spesso.

In una pentola capiente piena d'acqua, metti tutte le spezie: sale 3 cucchiai. cucchiai, grani di pepe, anice stellato, foglia d'alloro. E, soprattutto, lavate 2 cipolle, bucce e prugne secche. Ora puoi immergere l'involtino di pollo precedentemente preparato in un contenitore e cuocere per 1 ora. Trascorso questo tempo, lasciarlo saturare di gusto in una padella chiusa per altri 30 minuti.

F6

Ecco come è facile e veloce un involtino di pollo bollito bello, succoso e gustoso con funghi e formaggio. La crosta affumicata piccante ha un gusto insuperabile di prugne e formaggio affumicato con funghi, si scioglie in bocca. Buon appetito!

Bastano questi prodotti per illuminare gli occhi dei bambini e drizzare le orecchie.

Con tali piatti, puoi attirare qualsiasi irrequietezza sul tavolo.

Sì, forse, e la compagnia maschile, riunita per discutere dei problemi urgenti del nostro tempo, non è così difficile da sedurre con gli aromi e il suono dei piatti.

Fidati di me vale la pena provare.

Involtini di pollo con funghi e formaggio - principi generali di cottura

Gli involtini di pollo vengono arrotolati dal filetto del petto o dalle cosce di pollo. Il seno viene utilizzato senza pelle e le gambe con esso. Il filetto viene tagliato a strati o macinato in carne macinata. Spesso, per la preparazione degli involtini, si acquista appositamente la pelle di pollo o la pancetta tagliata a listarelle per avvolgervi il ripieno di carne macinata e funghi.

Puoi prendere qualsiasi fungo: funghi ostrica, funghi prataioli o funghi di bosco, sia freschi che congelati. Tutto dipende dalle preferenze di gusto e dalle opportunità. Il ripieno viene preparato dai funghi friggendone i pezzi con le cipolle, oppure aggiunto alla salsa, che viene versata sui prodotti.

Il formaggio viene schiacciato con una grattugia o tagliato a lamelle sottili e aggiunto al ripieno, può essere in salamoia o duro. Il gusto speciale del piatto consente l'utilizzo di due tipi di formaggio contemporaneamente.

Gli involtini di pollo con formaggio e funghi vengono cotti al forno da soli, al cartoccio o in condimenti appositamente preparati. I prodotti a base di pollo tritato possono anche essere fritti in padella.

Gli involtini pronti vengono tagliati a fette e decorati con erbe aromatiche, serviti come piatto indipendente o con contorni di verdure fresche, cereali o patate.

Involtini di pollo con funghi e formaggio di coscia di pollo

Ingredienti:

Due grandi gambe;

40 gr. prosciutto cotto;

Formaggio, varietà "russo" - 50 gr .;

Funghi freschi (champignon) - 200 gr .;

Un uovo;

Olio d'oliva;

Formaggio, varietà "Mozzarella" - 40 gr .;

Succo di limone appena spremuto - 5 ml.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare le gambe in acqua fredda e asciugarle con un asciugamano. All'interno di ciascuno, praticare una profonda incisione longitudinale fino all'osso. Rimuovere prima l'osso insieme alla cartilagine dalla coscia, quindi separare con cura la carne dallo stinco. Tagliare l'osso davanti alla cartilagine, appena sopra il punto di attacco della pelle e dei tendini, non rimuovere la pelle stessa.

2. Sbattere il pollo dall'interno. Fallo il più attentamente possibile senza danneggiare la pelle.

3. Pepare leggermente il filetto sbattuto e cospargere di sale fino. Cospargere il pollo con succo di limone mescolato con olio vegetale e lasciare riposare per mezz'ora.

4. Tritare finemente la cipolla, pulire lo sporco dai cappucci e dalle zampe dei funghi. Sciacquare con acqua fredda e scottare con acqua bollente, asciugare, tagliare i funghi a cubetti di media grandezza.

5. Immergi la cipolla in una padella con burro caldo e lasciala soffriggere a fuoco basso.

6. Dopo 2 minuti, aggiungi i funghi alla cipolla e continua a cuocere tutto insieme per altri 10 minuti. Non coprire la padella con un coperchio e ricordati di mescolare di tanto in tanto. Metti i funghi fritti con le cipolle in una ciotola separata, fresca.

7. Tagliare la "mozzarella" e il prosciutto cotto a bastoncini sottili di media grandezza, strofinare il formaggio a pasta dura su una grattugia e sbattere l'uovo.

8. Sul bordo del pollo, nella direzione dall'osso verso l'alto, a forma di rullo, adagiare metà dei funghi fritti e, accanto a loro, una tavoletta di salsiccia e mozzarella. Cospargete il tutto con le briciole di formaggio e versate sopra l'uovo.

9. Arrotolare con cura e imballare strettamente ciascuno di questi rotoli in un foglio.

10. Metti i pacchetti con i rotoli nella tostatrice, mettila a 180 gradi nel forno.

11. Dopo mezz'ora, rimuovere, tagliare con cura la pellicola e allargarne i bordi. Rimetti gli oggetti nel forno per altri 10 minuti.

Involtini di pollo con funghi e formaggio, in pancetta (con formaggio)

Ingredienti:

Mezzo chilo di petto (due filetti);

100gr. formaggio in salamoia;

Piccoli funghi prataioli freschi - 100 gr.;

Cipolla, amara - una testa;

100gr. pancetta affettata;

Un cucchiaio di olio vegetale puro;

150gr. riso selvatico.

Metodo di cottura:

1. Affinché il riso sia ben cotto a vapore negli involtini, deve essere preparato in anticipo. Non bollire, poiché i chicchi si apriranno durante la cottura. Il riso selvatico va messo a bagno in acqua fredda per 12 ore, poi sciacquato bene e asciugato.

2. Tritare finemente la cipolla, lavare i funghi e asciugarli bene. Non macinare i funghi.

3. Soffriggere leggermente i funghi e le cipolle in olio vegetale, aggiungere il riso gonfio, mescolare e scaldare il tutto per circa un minuto e mezzo. Raffreddare, rimuovere i funghi e tagliarli a metà.

4. Sciacquare i filetti con acqua fredda e asciugarli con un canovaccio.

5. Senza tagliare fino in fondo, partendo dal lato ispessito, tagliare i filetti in due parti e aprirli. Coprire gli strati di pollo con pellicola trasparente e sbattere il più sottile possibile. Prova a farlo con attenzione, non sfondare.

6. Pepare leggermente gli strati di filetto spezzato e distribuire uniformemente il formaggio grattugiato su una grattugia grossa su tutta la loro superficie.

7. Quindi, da un bordo di ogni strato, stendi il riso riscaldato con le cipolle. Sopra di esso, adagiare le metà dei funghi in una fila e arrotolare i rotoli stretti.

8. Avvolgi entrambi i rotoli con strisce di pancetta. Trasferisci gli spazi vuoti in una forma resistente al calore e versaci un po 'd'acqua, saranno sufficienti 50 ml.

9. Chiudete bene lo stampo con un foglio di carta stagnola e praticate alcuni fori per far fuoriuscire il vapore in eccesso.

10. Preriscalda il forno a 200 gradi, posiziona la forma con i rotoli.

11. Dopo un quarto d'ora, abbassare la fiamma a 180 gradi e, dopo un altro quarto d'ora, rimuovere la pellicola e portare i rotoli pronti per 10 minuti.

Se il tuo forno ha la funzione grill, accendilo 2 minuti prima che sia pronto.

Involtini di pollo con funghi e formaggio Brynza

Ingredienti:

Un chilo e mezzo di filetto di pollo;

600gr. giovani funghi prataioli;

200gr. panna acida grassa;

Una confezione di formaggio;

Due lampadine;

Formaggio, qualsiasi varietà - 120 gr.;

Aneto e prezzemolo - diversi rami ciascuno;

Latte pastorizzato.

Metodo di cottura:

1. Tagliare i funghi a fette o fette di media grandezza, tritare la cipolla con un coltello pesante.

2. Immergi i pezzi di cipolla nell'olio riscaldato in una padella e friggi fino a quando non diventano ambrati.

3. Aggiungere i funghi e continuare a friggere di tanto in tanto, mescolando fino a cottura ultimata. L'importante è non asciugare eccessivamente, non appena tutta l'umidità è evaporata, aggiungere la panna acida, condire con pepe macinato. Condire leggermente e lasciare raffreddare. Se il ripieno risulta essere denso, diluiscilo leggermente con il latte.

4. Tagliare il filetto di pollo a strati sottili e sbatterli il più sottile possibile. Puoi tagliare il filetto in due modi: lungo o trasversalmente, con una leggera angolazione.

5. Tagliare il formaggio a fettine sottili, tritare finemente il prezzemolo e l'aneto.

6. Su ogni strato di pollo, da un'estremità, metti un piatto di formaggio e delle verdure.

Le migliori ricette per involtini di pollo con funghi

Quindi arrotolare e fissare con stuzzicadenti di legno.

7. A fuoco vivo in olio vegetale, friggere velocemente i pezzi su tutti i lati e trasferirli in una forma resistente al calore con i lati. Rimuovi gli stuzzicadenti.

8. Versare sopra il ripieno di funghi e mettere in forno preriscaldato per 40 minuti.

9. Cinque minuti prima della piena prontezza, cospargere gli involtini con piccole briciole di formaggio a pasta dura.

Involtini di pollo con funghi, formaggio e cavolo in pelle di pollo

Ingredienti:

Polpa di filetto di pollo - 800 gr.;

200gr. cavolo fresco;

250gr. funghi prataioli;

Una grossa carota;

Pelle di pollo;

120gr. formaggio dolce e duro;

Due uova;

Lampadina;

Petrolio raffinato;

Maionese a basso contenuto calorico o panna acida a medio contenuto di grassi.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il filetto e il cavolo lavati a pezzi grossi e torcere in un tritacarne. La dimensione delle celle della griglia non ha importanza.

2. Versare le uova, aggiungere un po' di sale e pepe e mescolare bene.

3. Friggere i funghi tritati in olio vegetale. Non asciugare troppo!

4. In una padella a parte, soffriggere le cipolle tritate finemente con le carote grattugiate grossolanamente fino a quando i pezzi di cipolla diventano dorati.

5. Mescolare le verdure fritte con i funghi e raffreddare bene.

6. Lavare le bucce di pollo. Stendere i pezzi di pelle sul tavolo e distribuirvi sopra uniformemente la carne macinata, con uno strato poco più sottile di mezzo centimetro.

7. Distribuire il ripieno di funghi sopra la carne macinata e coprirlo con formaggio grattugiato. Più piccole sono le patatine al formaggio, meglio è.

8. Avvolgi delicatamente i rotoli. Per affidabilità, puoi fissare gli spazi vuoti in più punti con un filo spesso, ma di solito i rotoli mantengono la loro forma così bene.

9. Disporre gli spazi vuoti su una teglia unta e spennellare sopra con ketchup e panna acida (maionese), mescolandoli in proporzioni uguali.

10. Cuocere i prodotti in forno, a 180 gradi per circa mezz'ora.

Involtini di pollo fritto con funghi e formaggio, al sesamo

Ingredienti:

700gr. pollo tritato;

. Formaggio "russo" o "Kostroma" - 150 gr .;

una grossa cipolla;

Funghi prataioli freschi o surgelati;

tre uova;

Spezie "Per carne macinata";

olio di semi di girasole;

Seme di sesamo.

Metodo di cottura:

1. Pulire i funghi dallo sporco, sciacquarli sotto l'acqua corrente e tagliarli a fettine sottili. Tritare finemente la cipolla.

2. Trasferire i piatti di funghi e le cipolle in una padella profonda, aggiungere l'olio e friggere finché sono teneri a fuoco basso. L'importante è non cuocere troppo, altrimenti il ​​\u200b\u200bripieno sarà asciutto. Togliere dal fuoco i funghi finiti, mescolare con le erbe tritate finemente e raffreddare.

3. Condisci il pollo tritato con le spezie a tuo piacimento, rompi un uovo e impasta bene.

4. Tagliare il formaggio a pasta dura a cubetti.

5. Prendi pellicola trasparente o pellicola. Tagliare in piccoli pezzi rettangolari e stenderli sul tavolo.

6. Mettere il trito di pollo non più spesso di mezzo centimetro su ciascuno e dare agli strati di carne una forma rettangolare.

7. Metti i funghi su un lato della carne, mettici sopra il formaggio, circa 2 bastoncini per ogni pezzo. Delicatamente, sollevando il bordo con il ripieno dalla pellicola (foglio), avvolgere il tutto in un rotolo e togliere la pellicola.

8. Lisciare accuratamente la superficie dei prodotti con le mani bagnate. Prestare particolare attenzione alla cucitura trasversale e ai lati.

9. Sbattere le uova rimanenti con le spezie, versare i semi di sesamo in una ciotola separata.

10. Immergi ogni involtino nelle uova, quindi arrotolalo bene nei semi di sesamo e friggi in olio ben riscaldato fino a doratura, croccante.

Involtini di pollo piccanti con funghi e formaggio

Ingredienti:

Filetto fresco, pollo - 2 pezzi;

Funghi di ostrica freschi (champignon) - 350 gr .;

Una lampadina;

Peperone;

. Formaggio "Kostroma" - 120 gr .;

Burro alla crema dolce - 30 gr .;

. Formaggio "olandese" - 150 gr;

Maionese - alcuni cucchiai;

Un cucchiaio di adika, rafano e senape.

Metodo di cottura:

1. Mescolare adjika con senape e rafano.

2. Risciacquare il filetto di pollo con acqua corrente e tagliarlo nel senso della lunghezza, in due strati approssimativamente dello stesso spessore, sbattere. Distribuire il composto piccante sulla carne battuta su tutti i lati e lasciar riposare per mezz'ora.

3. Tagliare i funghi a cubetti di media grandezza, la cipolla a fettine, tritare il peperone a listarelle sottili. Friggere i funghi con le cipolle nel burro fuso fino a cottura ultimata.

4. In una ciotola, unisci entrambi i tipi di formaggio grattugiato su una grattugia fine. Aggiungere la maionese, l'aglio finemente grattugiato.

5. Stendere uno strato di filetto sbattuto su un doppio foglio di alluminio. Quindi spalmarvi sopra a strati: un misto di formaggi, funghi e peperoni. Arrotolare il tutto e avvolgerlo nella carta stagnola. Procedere allo stesso modo con il resto dei pezzi di pollo.

6. Posizionare i pacchetti con i rotoli su una teglia e metterli in forno per cuocere. Tiralo fuori dopo 20 minuti.

7. Con attenzione, per non scottarti, taglia la pellicola e apri la confezione, non rimuoverla completamente. Rimettere la teglia nel forno e cuocere per 10 minuti. Durante questo tempo, la parte superiore degli involtini si dorerà bene.

8. Rilasciare i rotoli finiti dalla pellicola, raffreddarli leggermente e tagliarli a fettine sottili.

Involtini di pollo con funghi e formaggio - Trucchi e consigli utili in cucina

Arrotolare bene gli involtini di petto e assicurarsi di fissarli con spiedini di legno prima di friggerli o cuocerli. In caso contrario, durante il trattamento termico, i prodotti potrebbero sfaldarsi, cadrà anche il ripieno.

È meglio cucinare da soli il pollo tritato, quello acquistato potrebbe risultare troppo liquido e non sarà così facile avvolgervi il ripieno.

Più sottile sbatti il ​​pollo, più facilmente la carne si arriccia in un rotolo.

I rotoli cotti al cartoccio non risultano rossicci. Per ottenere questo effetto, tieni i prodotti quasi finiti aperti nel forno sotto il grill per un paio di minuti o poco più. La loro parte superiore sarà ricoperta da una crosta rossiccia.

Opzioni piatti diversi un sacco di pollo. Ma il più delle volte, le costolette sono fatte con filetti, fritte a pezzi o bollite in salsa. Oggi propongo di diversificare il menu e cucinare involtini di pollo con funghi e formaggio. I funghi stessi sono molto in armonia con il pollo e Formaggio Adighe darà al piatto una nota di cagliata. Tali rotoli petto di pollo con i funghi andrà bene per una sorpresa tavolo festivo. Hanno solo un inconveniente: finiscono rapidamente.
La ricetta con le foto è abbastanza semplice e facile da preparare. E il ripieno può essere completamente sostituito con qualsiasi altro. Oggi prova a cucinare involtini di filetto di pollo con funghi e la prossima volta mescola fiocchi di latte con spinaci o cipolle con carote. Il principio rimarrà lo stesso, ma il piatto sarà già nuovo. Secondo una ricetta simile si prepara il cordon bleu, come si prepara questo piatto si può trovare al link. Puoi anche sperimentare con la carne, sostituendo il pollo con il maiale. Ma consiglio vivamente di provarlo per la prima volta. questa ricetta, dove tutto è dettagliato passo dopo passo. Stiamo per iniziare?

Ingredienti:

• Filetto di pollo - 800 g;
• Formaggio Adyghe - 90 g;
• Funghi champignon crudi - 200 g;
• Pomodorini - 2 pezzi;
• Salsa di soia - 1 cucchiaio;
• Olio d'oliva - 1 cucchiaio;
• Condimento "Erbe provenzali" - 1 cucchiaino;
• Sale, pepe - a piacere.

Come cucinare involtini di pollo con funghi prataioli e formaggio Adyghe

1. Lavare il filetto di pollo freddo sotto l'acqua corrente, asciugarlo con della carta assorbente e tagliarlo a fettine sottili nel senso della lunghezza. Puoi anche prendere la carne da un prosciutto o da una coscia senza osso. Sarà più succoso e leggermente più grasso del filetto.

2. Sbattere leggermente ogni pezzo.

Consiglio: affinché durante la battitura gli schizzi di carne non volino in tutte le direzioni, coprite i pezzi di filetto con un sacchetto di plastica o pellicola trasparente.

3. Ora stiamo preparando la marinata. Prendi un cucchiaio di salsa di soia.

4. Aggiungere l'olio d'oliva.

5. Aggiungi il condimento alla marinata e agita fino a che liscio.

6. Versare la carne con il nostro composto, mescolare e lasciare agire per 30 minuti.

7. Nel frattempo prendete i funghi, sciacquateli e tritateli finemente.

8. Mettere i funghi nella padella, pepare leggermente e salare. Chiudi il coperchio e accendi un piccolo fuoco. Invece di funghi prataioli, puoi prendere qualsiasi altro fungo: finferli, shiitake, funghi o altri.

9. Puliamo la cipolla, laviamo e tagliamo a cubetti.

10. Metti la cipolla in un'altra padella con un cucchiaio di olio vegetale.

11. Friggere fino a doratura.

12. Quando i funghi iniziano a spremere, apri il coperchio e friggili a fuoco vivo.

13. Tagliare a fette i pomodori lavati.

14. Tagliare il formaggio a listarelle. La varietà Adyghe aggiungerà una nota di cagliata agli involtini di pollo, ma puoi scegliere qualsiasi altro tipo di formaggio.

15. Metti la cipolla, i funghi, il formaggio e un pezzo di pomodoro su un pezzo di carne al centro.

16. Quindi arrotolare. Per comodità, fissiamo il rotolo con degli stuzzicadenti e lo avvolgiamo con del filo.

17. Ecco come dovrebbero risultare i rotoli.

18. Mettili su una padella unta con olio vegetale e fai sobbollire leggermente sotto il coperchio.
Suggerimento: se ti attieni cibo dietetico, quindi puoi cuocere i panini nel forno o cuocerli a vapore.

19. Quando la carne inizia a spremere, aprire il coperchio e friggere gli involtini fino a doratura su tutti i lati.

20. Rimuovere i rotoli su un tovagliolo in modo che assorba tutto il grasso in eccesso. Rimuoviamo i fili da ogni rotolo ed estraiamo gli stuzzicadenti.

21. Tagliamo gli involtini con un coltello molto affilato in modo che non si strozzino, ma mantengano la loro forma.

22. Con tale piatto delizioso lattuga e carote piccanti saranno le migliori in armonia. Ma delizioso da mangiare con qualsiasi contorno.
Gli involtini di petto di pollo con formaggio sono pronti.
Buon appetito!

Gli involtini di pollo vengono dall'ovest. Il nome del piatto è radici francesi("rouler", che significa "rotolare"). Buste di carne prima fritte e poi in umido. Le farciture utilizzate erano diverse. Ma gli involtini di pollo con funghi e formaggio hanno guadagnato grande popolarità. E tutto a causa loro gusto piccante. Il piatto si sposa bene con il vino.

Involtini di pollo ai funghi in padella

A volte, invece del solito filetto o cosce di pollo, l'anima chiede qualcosa di speciale, tenero, succoso e piccante. Allora perché non prestare attenzione agli involtini di pollo con i funghi? Una meravigliosa combinazione di sapori, eleganza, aroma mozzafiato. Adatto come autopiatto o come spuntino.

per cucinare capolavoro culinario dovrebbero essere acquistati: 0,3 kg di filetto di pollo e la stessa quantità, una rapa di cipolla, 0,125 ml crema fresca, burro (1-2 cucchiai). Inoltre, hai bisogno di farina (come impanatura), sale, spezie, pepe. La tostatura viene effettuata in olio vegetale. Utilizzato nel processo di frittura olio di semi di girasole. Per evitare che il ripieno risulti troppo unto, cercate di lasciare più olio possibile nella padella.

Devi tagliare il filetto di pollo a spessore, cercando di fare fette di 8 * 1-2 cm (lunghezza e spessore, rispettivamente).

Processo di cottura:

1. Lavate bene i funghi sotto l'acqua corrente, tagliate il gambo, asciugatelo su un canovaccio e tagliatelo a pezzetti. Mettere in una padella preriscaldata, versare l'olio vegetale e friggere fino a quando tutta l'umidità sarà evaporata.
   
2. Sbucciate la cipolla, sciacquatela con acqua, tagliatela a cubetti e mettetela in una padella con i funghi. Aggiungere pepe, sale, spezie se necessario.
   
3. Friggere il contenuto della padella in olio vegetale fino a quando le cipolle diventano dorate, impostando il fuoco su medio.
   
4. Lavare accuratamente il filetto di pollo, asciugarlo con carta assorbente e tagliarlo a pezzi. Pepare, salare, aggiungere le spezie e strofinare con cura il "topping" su tutta la superficie di ogni pezzo.
   
5. Avvolgi le fette nella plastica pellicola trasparente e sbattere fino a renderlo morbido. Basta non esagerare.
   
6. Mettete un po' di ripieno al centro di ogni filetto di pollo spezzato (la quantità dipende da voi).
   
7. Arrotolare il filetto. Fissare il bordo superiore con uno spiedino di legno o uno stuzzicadenti. Questo gli impedirà di girare. I lati di ogni rotolo sono appena pressati bene e si attaccano tra loro e impediscono al ripieno di scivolare fuori.
   
8. Arrotolare tutti i rotoli nella farina.
   
9. Invia a una padella riscaldata, accendi un grande fuoco e friggi fino a quando Marrone dorato. Non devi aspettare che il pasto sia completamente cotto.
   
10. Trasferire tutti gli involtini di carne con i funghi in una casseruola (come opzione - una casseruola e una padella con un fondo spesso) e versare la panna.
    
11. Cuocere a fuoco lento il contenuto per circa 20 minuti a fuoco basso.
    

Adagiare gli involtini di pollo finiti con i funghi su un piatto, togliere gli spiedini, cospargere con le erbe aromatiche tritate finemente e servire.

Rotolo di petto di pollo avvolto nella pancetta

Ed ecco un altro molto piatto originale- involtino di pollo con funghi e formaggio, cotto nella pancetta. Questa è una ricetta molto semplice, adatta sia per tutti i giorni che per menù festivo. È la pancetta che dona tenerezza e succosità al pollo.

Per preparare l'involtino di pollo ai funghi vi occorrono: 0,4-0,5 kg di funghi, petto di pollo del peso di 1 kg, 2 gambi, 2 fette grosse di formaggio, 1 kg di pancetta. Inoltre, hai bisogno di verdure e burro (circa 1 cucchiaino ciascuno), oltre a sale, spezie e pepe macinato.

Se non riesci a ottenere un porro, puoi sostituirlo con una normale rapa di cipolla.

Processo di cottura:

Il rotolo può essere servito caldo o freddo, intero o tagliato a fette porzionate.

Il ripieno per gli involtini di pollo può essere modificato secondo i propri gusti, ad esempio aggiungere o uova. Inoltre, puoi servire panna acida e aglio o salsa dolce. Tentativo! Ti assicuriamo che un piatto del genere diventerà una corona.

Video ricetta degli involtini di pollo al bacon