Polpettone con prugne secche. Come cucinare l'involtino di pollo con le prugne

1. Lavate la carne, asciugatela con carta assorbente, tagliatela nel senso della lunghezza e apritela a libro. Se c'è molto grasso e pellicola in eccesso, tagliali. Sbattere lo strato di carne su entrambi i lati con un martello da cucina, salare e pepare e ungere un lato con la senape. Se il maiale è troppo grasso per te, usa invece vitello, manzo o pollo.

Servite gli involtini ben caldi con qualsiasi contorno. Tuttavia, dopo il raffreddamento, possono essere serviti come antipasto freddo sotto forma di affettati.

L'abbinamento classico è carne e prugne. La carne è morbida, tenera, succosa, aromatizzata con le prugne. Il centro del rotolo è acido, con piacevoli inclusioni di noci.

Quando cucini, devi prestare attenzione alle prugne: non dovrebbero essere dolci.

È meglio prendere prugne moldave fragranti e acide. E il francese, l'argentino e il Tashkent ricordano più i dolci alla marmellata che la frutta.
!!! Un altro punto: in nessun caso dovresti esagerare con sale e pepe. Dovrebbe esserci un po' di tutto. 1/3 di cucchiaino di sale è la quantità di sale per tutti i panini.

Lavate la carne, mettetela sul piano di lavoro.

	Per fare questo, metti la carne su una superficie piana e premila saldamente sopra con il palmo della mano. Porta un coltello affilato sulla carne in modo che ci sia una distanza di 1 ~ 1,5 cm tra il coltello e il palmo. Ricorda come ti senti quando trovi il coltello. Inizia a tagliare la carne parallelamente al piano del tavolo con piccoli movimenti di segatura. In questo caso, devi sempre sentire il coltello alla distanza richiesta dal palmo. La lama del coltello deve essere rigorosamente parallela al piano del tavolo!
	Coprire gli strati di carne risultanti con pellicola trasparente e sbattere un po' su entrambi i lati.
	Salate un po' e pepate abbastanza.
	Metti un cucchiaio di panna acida su ogni strato e strofinalo sulla carne. Lasciare per la preparazione del ripieno.
	Cuocete a vapore le prugne in acqua bollente finché non saranno morbide. Taglia le ossa se necessario. Tritare finemente le prugne. È meglio tagliare con le forbici da cucina. Tagliare le noci con un coltello alla dimensione di un pisello.

Cucinare uno spuntino delizioso può sembrare difficile a qualcuno, ma non lo è. L'importante è avere a portata di mano tutti gli ingredienti necessari e seguire chiaramente le istruzioni passo passo per cucinare. Uno degli snack che tutti gli ospiti e i propri cari apprezzeranno sicuramente sono gli involtini di prugne. Ci sono molte ricette, quindi devi solo decidere quali involtini tratterai i tuoi ospiti e i tuoi cari.

Cosa sono gli involtini di prugne

Delizioso e succoso antipasto di carne: ecco come definire brevemente gli involtini ripieni. La base per cucinare non è affatto l'impasto, ma la carne, e prendono non solo carne di maiale o manzo, ma anche pollo e persino pesce. Il segreto principale sta nel ripieno, la cui varietà non ha limiti. Questo antipasto va servito sia freddo che caldo. Puoi cuocere la salsa separatamente in modo che il gusto del piatto sia ancora meglio rivelato.

Come cucinare gli involtini di carne con le prugne

L'involtino di carne con il ripieno viene assemblato in più fasi:

• la base è in preparazione;
• il ripieno è mescolato;
• tutto è avvolto in un rotolo;
• immerso nel composto di uova
• si sbriciola nella panatura.

Potete cuocere un antipasto sia al forno che in padella, friggendolo su tutti i lati nell'olio. La prima opzione piacerà agli amanti del cibo più leggero, perché non è necessario utilizzare olio vegetale. I rotoli vengono avvolti in un foglio di carta alimentare, piegati in una manica o semplicemente disposti strettamente l'uno sull'altro in forma. La seconda opzione è più succosa e ipercalorica, con una deliziosa crosta dorata e croccante. La salsa viene servita con gli involtini: pomodoro, panna, maionese: qui non ci sono raccomandazioni speciali e la scelta della salsa dipende solo dal gusto dello chef o dai desideri degli ospiti.

La Fondazione

La base è costituita dal controfiletto, che non ha né cartilagine né lische, altrimenti i vostri involtini di carne con prugne e noci non saranno molto comodi da mangiare. Puoi prendere carne di maiale, manzo, pollo, persino fegato, ma tieni presente che ogni tipo di carne ha determinate qualità. Quindi, il manzo è più duro, il maiale è più grasso. È considerato ideale usare il filetto di pollo, ma se non sei preoccupato per il contenuto calorico del piatto, è del tutto possibile cucinare involtini di filetto di maiale.

La preparazione della carne richiede un po' di tempo. Cosa dovrebbe essere fatto:

1. Sciacquare la carne con acqua, rimuovere le pellicole spesse.
2. Tagliare a fette non più di 0,7 cm di spessore.
3. Battere delicatamente i pezzi con un martello in modo che non si formino buchi, ma si ottenga una tela densa ma sottile.

Riempimento

Il ripieno per tali rotoli può essere assolutamente qualsiasi. Va solo tenuto conto del fatto che ingredienti troppo succosi daranno molto succo, che uscirà durante la cottura, il che creerà alcune difficoltà: durante la frittura, l'olio schizzerà, durante la cottura i rotoli non risulteranno con una crosta , ma piuttosto far bollire nel loro stesso succo. Quale ripieno scegliere per i rotoli:

• Formaggio con prosciutto: grattugiare il formaggio, tagliare il prosciutto a listarelle.
• Prugne alle noci: tritare la noce, sciacquare la frutta secca e tagliarla a pezzetti. Per mescolare tutto.
• Albicocche secche: sciacquare la frutta secca, tagliarla a pezzi o passarla al tritacarne.
• Funghi: friggere i funghi in modo che l'umidità in eccesso evapori. Aggiungere la panna, far sobbollire.
• Verdura: peperone bulgaro, cavolo cappuccio, carote tagliate a listarelle sottili. Mescolare con salsa di soia e friggere in padella per 5 minuti.
• Carne macinata: passare la carne al tritacarne, aggiungere sale, pepe, spezie a piacere.

Ricette per involtini di carne con le prugne

Cucinare involtini di carne con ripieno non richiederà molto tempo. Preparare tutti gli ingredienti necessari, nonché una teglia o una padella. Poiché un tale antipasto può essere servito in qualsiasi forma (caldo o freddo), puoi tranquillamente prepararlo in anticipo. Riscaldare nel microonde o nel forno se lo si desidera. Le seguenti ricette ti aiuteranno a decidere cosa ci sarà sulla tua tavola delle vacanze.

Dal filetto di pollo

• Tempo: 50 minuti.
• Porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 160 kcal / 100 g.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: internazionale.
• Difficoltà: media.

Deliziosi involtini di pollo con prugne secche faranno sicuramente piacere a grandi e piccini. Sono molto teneri, succosi, con una crosta croccante di pangrattato. Puoi completare il piatto con una salsa cremosa a base di panna acida, aglio e spezie a piacere. Per la base sono adatti sia il petto che le cosce, dalle quali sarà necessario tagliare con cura la carne senza danneggiarne l'integrità.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 500 g;
• prugne denocciolate - 150 g;
• aglio - 3 spicchi;
• maionese - 100 ml;
• uovo - 1 pz.;
• briciole di pane.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare il pollo, tagliarlo a striscioline dello spessore di 1 cm e sbattere con un martello.
2. Mettere a bagno le prugne in acqua fredda per ammorbidirle. Quindi tagliare a pezzetti.
3. Tritare finemente l'aglio o passare attraverso uno spremiaglio.
4. Mescolare la frutta secca con aglio e maionese, lasciare in ammollo per 1-2 ore.
5. Preriscaldare il forno a 180 gradi.
6. Sbattere l'uovo con una frusta.
7. Avvolgere il ripieno in una base di pollo, legare con un filo, immergere in un uovo e mettere in uno stampo.
8. Cuocere 25 minuti.
9. Cospargere con erbe fresche prima di servire.

Maiale alle noci

• Tempo: 60 minuti.
• Porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 200 kcal / 100 g.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: internazionale.
• Difficoltà: media.

Un altro modo per preparare un delizioso antipasto è usare la carne di maiale come base. Come ripieno, prendi le prugne e le noci snocciolate. Questo piatto diventerà indimenticabile e tutti ne chiederanno sicuramente il segreto. Saranno solo carne ben preparata: battuta con cura e ben avvolta. Questi involtini possono essere serviti con qualsiasi salsa tenera.

Ingredienti:

• carne di maiale - 500 g;
• prugne - 200 g;
• noce - 150 g;
• maionese - 100 ml;
• uovo - 1 pz.;
• olio vegetale - per friggere;
• briciole di pane.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare il maiale, tagliarlo a fettine di spessore non superiore a 0,7 cm e sbattere con un martello. Scegli tu stesso la dimensione dei rotoli.
2. Immergere le prugne, tritare.
3. Macinare la noce, mescolare con frutta secca e maionese.
4. Metti una padella sul fuoco per farla scaldare. Versare l'olio.
5. Mettere il ripieno negli strati di carne preparati, avvolgere accuratamente e legare con un filo.
6. Sbattere l'uovo con una frusta.
7. Passate ogni rotolo nell'uovo, poi nel pangrattato e adagiatelo nella padella. Friggere su ogni lato fino a doratura.
8. Piegare tutti gli involtini in una pirofila e mandare a languire in forno a una temperatura di 150 gradi per altri 20 minuti.

Con prugne e albicocche secche

• Tempo: 3 ore.
• Porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 180 kcal / 100 g.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: internazionale.
• Difficoltà: media.

La combinazione di carne con frutta secca dolce non può essere sostituita da nulla. Tali involtini di carne con prugne al forno andranno bene con il vino rosso. Puoi scegliere assolutamente qualsiasi filetto per loro: manzo, maiale, pollo o tacchino. Diminuisci o aumenta il tempo di cottura a seconda della tua scelta in modo che la carne sia cotta. Ideale con frutti di bosco o salsa agrodolce.

Ingredienti:

• carne di maiale - 600 g;
• prugne - 100 g;
• albicocche secche - 100 g;
• luppolo-suneli;
• sale, pepe - a piacere;
• olio vegetale.

Metodo di cottura:

1. Mettere a bagno in acqua tiepida le albicocche secche e le prugne secche.
2. Tagliare la carne a fettine di spessore non superiore a 1 cm, sbattere con un martello per renderla più sottile e si presta meglio alla cottura.
3. Cospargete ogni pezzo con spezie, sale, pepe e lasciate marinare per 2 ore.
4. Tritare la frutta secca.
5. Arrotolare gli involtini in modo che il ripieno non vada oltre i bordi. Ogni rotolo alla fine è legato con un filo.
6. Preriscaldare il forno a 200 gradi.
7. Metti gli spazi vuoti in una teglia e lascia cuocere per 30 minuti.

Con prugne e formaggio

• Tempo: 50 minuti.
• Porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 170 kcal / 100 g.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: internazionale.
• Difficoltà: media.

Delicati involtini di formaggio che si sciolgono in bocca. Per la base, è meglio prendere carne di maiale o pollo. Prendi qualsiasi formaggio: puoi mescolare diverse varietà, ma assicurati di aggiungere la mozzarella, che, una volta cotta, diventerà liquida e unirà tutti i componenti, e nel processo di consumo si allungherà in modo appetitoso. Per piccantezza, aggiungere aglio o noci al ripieno, se lo si desidera. È molto importante scegliere una teglia in modo che i rotoli siano ben aderenti l'uno all'altro.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 500 g;
• prugne - 150 g;
• formaggio - 100 g;
• mozzarella - 100 g;
• aglio - 2 spicchi.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare il filetto di pollo, tagliarlo a listarelle, sbattere con un martello, creando la base per avvolgere gli involtini.
2. Sciacquare le prugne, tagliarle a pezzetti.
3. Grattugiare grossolanamente formaggio e mozzarella.
4. Tritare l'aglio.
5. Mescolare le prugne, i formaggi e l'aglio.
6. Avvolgere il ripieno nella base di pollo, legare gli involtini con un filo.
7. In una teglia, piega gli spazi vuoti in modo che aderiscano saldamente l'uno all'altro. Questo aiuterà a non far fuoriuscire il formaggio.
8. Mettere in forno (180 gradi) per 30 minuti.

Con prugne e verdure

• Tempo: 60 minuti.
• Porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 190 kcal / 100 g.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: internazionale.
• Difficoltà: media.

Gli involtini di maiale sostanziosi con prugne e verdure sono molto gustosi. Un tale antipasto può benissimo diventare un piatto principale, perché ha tutto: carne e verdure. Servire caldo con salsa di maionese all'aglio. Gli ingredienti sono intercambiabili, quindi se non c'è prodotto a portata di mano, puoi tranquillamente farne a meno. L'acidità piccante darà il succo di limone, che può essere aggiunto durante la frittura delle verdure.

Ingredienti:

• collo di maiale - 500 g;
• prugne - 50 g;
• Pepe bulgaro - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• cavolo cappuccio - 100 g;
• salsa di soia - 3 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare la polpa, tagliarla a fettine, sbattere fino ad ottenere uno strato sottile.
2. Pepe, carota tagliata a listarelle sottili, tritare il cavolo cappuccio. Aggiungere le prugne tritate finemente.
3. Mettere le verdure in una padella preriscaldata, aggiungere la salsa di soia e friggere per 5-7 minuti.
4. Mettere le fette di verdura sulla base di carne, avvolgere in rotoli, avvolgere con filo.
5. Piega il futuro spuntino in una teglia e invialo al forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.

Con prugne e funghi

• Tempo: 50 minuti.
• Porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 150 kcal / 100 g.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: internazionale.
• Difficoltà: media.

Un'altra ricetta per deliziosi involtini che torneranno utili ad ogni casalinga. Puoi usare assolutamente qualsiasi fungo per questo, ma il modo più semplice è farlo dai funghi prataioli, perché non richiedono una lunga preparazione e cuociono rapidamente. La cosa principale è far evaporare tutto il liquido da loro in anticipo. Usa qualsiasi carne. Servire con salsa di panna. Come contorno servire spaghetti, spicchi di patate, purè di patate.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 500 g;
• prugne - 100 g;
• funghi prataioli - 300 g;
• burro - per friggere;
• cipolla - 1 pz.;
• noce - per spolverizzare.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare il filetto, tagliarlo a listarelle, sbattere a strati sottili.
2. Lavare i funghi con acqua, tagliarli sottilmente. Friggere nel burro fino a quando tutto il liquido non sarà scomparso.
3. Tagliate la cipolla a semianelli, aggiungetela ai funghi. Friggere per altri 3 minuti.
4. Tritare finemente le prugne, stenderle sui funghi.
5. Avvolgere il ripieno nella base di pollo, legare gli involtini con un filo.
6. Mettere in uno stampo e cuocere per 30 minuti in forno (180 gradi).
7. 5 minuti prima della fine della cottura, cospargete gli involtini di filetto di pollo con le prugne e le briciole di noci.

video

Ti offriamo una ricetta per il filetto di pollo con le prugne. Questo piatto sta benissimo sulla tavola festiva e delizia invariabilmente tutti coloro che l'hanno provato. La carne di pollo più delicata con un leggero aroma di spezie e un ripieno di prugne succose non lascerà te o i tuoi ospiti indifferenti. Questo antipasto si prepara in modo molto semplice e veloce e si mangia subito!

Informazioni sul gusto Secondi piatti a base di pollame / Ricette di Capodanno

ingredienti

• Petto di pollo - 2 pezzi (600 g);
• Prugne - 50-70 g;
• Una miscela di erbe secche - 0,5 cucchiaini;
• Sale - 0,5 cucchiaini;
• Maionese - 1 cucchiaio. l.

Come cucinare l'involtino di pollo con le prugne

Per preparare il rotolo, prendete due grossi petti, lavateli accuratamente ed eliminate tutte le pellicole.


Mettere una pellicola sul piano di lavoro e adagiarvi la carne. Se i tuoi seni non sono collegati tra loro, sovrapponili, uno sopra l'altro.


Sbattere il petto di pollo su entrambi i lati con un mazzuolo da cucina per ottenere uno strato uniforme. Si consiglia di farlo prima coprendolo con un sacchetto o pellicola trasparente in modo che i pezzi di carne non si attacchino allo strumento. Se, dopo aver battuto, noti che si sono formate parti troppo sottili sul petto, taglia un pezzo da un punto più denso e copri l'area problematica con esso.


Cospargere il petto con erbe aromatiche secche e sale. Puoi usare le spezie che preferisci. Senza spezie, il rotolo risulterà fresco nel gusto.

Lubrificare il petto di pollo con la maionese, su tutta la sua superficie. Se volete una nota piccante nel rotolo, aggiungete alla salsa uno spicchio d'aglio tritato.


Mettere a bagno le prugne in acqua tiepida per 15 minuti. Spremere delicatamente l'umidità in eccesso e distribuirla liberamente sul petto di pollo.


Tagliate la busta da forno e apritela sul tavolo. Arrotolare strettamente il petto di pollo con le prugne in un rotolo. Adagiatela sul bordo della teglia.


Arrotolare strettamente il rotolo di pollo con un sacchetto e legarlo sopra con un filo denso.

rete teaser

• Le prugne si sposano benissimo con le noci. Se lo si desidera, aggiungerli a questo rotolo, dopo averli tagliati a piccoli noccioli. Gli involtini di pollo con noci e prugne sono perfetti per il nuovo anno o qualsiasi altra festa.
• Il ripieno di prugne può essere completamente sostituito. I funghi fritti sono un'ottima alternativa. Puoi anche usare formaggio, albicocche secche, una varietà di verdure e altro ancora. Tutto dipende dalle tue preferenze e dalla tua immaginazione.
• Invece di un grande antipasto, puoi preparare tanti piccoli involtini di pollo ripieni. Per fare questo, taglia il petto a pezzetti e battili con un martello. Il resto del processo di cottura rimane lo stesso.

Prepareremo originali involtini di carne con le prugne se avete bisogno di sorprendere e di essere sorpresi. L'armoniosa combinazione di carne e prugne incanterà gli amanti della buona tavola. Questo delizioso piatto è facile e veloce da preparare. Incuriosito? Quindi - avanti verso le vette del gusto e della bellezza.

Cos'altro può essere avvolto in rotoli con le prugne

Per coloro che desiderano più gusto e varietà, offriamo opzioni alternative.

• Opzione 1.

Involtini di carne ripieni di prugne e noci

• Braciole di carne salate (0,5 kg), strofinare con le spezie e ungere con burro per succosità.
• Le prugne al vapore imbevute (200 g) vengono tagliate a strisce o schiacciate in un tritacarne (usando un frullatore).

Consiglio

Le prugne secche devono essere scolate dall'acqua in modo che il ripieno non fuoriesca troppo acquoso.

• Maciniamo le noci (idealmente noci) su un macinacaffè in briciole (la farina sarà inappropriata qui).
• Mescolare la purea e le briciole, aggiungere un cucchiaio o tre di panna acida o yogurt.
• Metti il ​​​​ripieno risultante sul bordo della torta di carne e arrotola la salsiccia. Ripariamo con uno stuzzicadenti o un filo (il secondo metodo è più problematico).
• Friggere in olio vegetale caldo su tutti i lati a fuoco medio. Quindi mettere in una teglia di vetro, coprire con un coperchio e mettere nel microonde per 8 minuti. Potete cuocere in forno per 10 minuti fino a cottura (a 200 gradi).

Il piatto risulta squisito, in chiave orientale. I buongustai lo adoreranno. Soprattutto se cucini una salsa bianca di panna acida (yogurt) con aglio e senape, per esempio. Qui la scelta spetta al proprietario. Sembra che satsebeli sarà nell'argomento. La ricetta degli involtini di carne con le prugne è semplice ed economica. Ci vuole un po' di tempo e il risultato supera le più rosee aspettative: lussuoso, appetitoso, bello, appagante.

• opzione 2

Involtini di carne con prugne e formaggio

• Per lo stesso mezzo chilo di carne, prendi 300 g di prugne secche e 150 g di formaggio a pasta dura. Verrà molto sfizioso e appetitoso.
• Prugne al vapore tagliate a listarelle.
• Tre formaggi su una grattugia, mescolare con la frutta secca. Aggiungi le spezie per pilaf, per esempio. Mescolare e spalmare sulla braciola. Lo arrotoliamo in un rotolo, lo fissiamo in modo conveniente e lo friggiamo in olio fino a doratura. Quindi portare a prontezza nel forno o nel microonde. Servire con erbe aromatiche e salsa adeguata. Non dimenticare di rimuovere l'eccesso (dispositivi di fissaggio).

Un piatto così elegante non ha bisogno di un contorno. Il massimo è un'insalata di verdure leggera.