Rotolo di fegato di manzo con uovo. Rotolo di fegato con formaggio e aglio

Il rotolo di fegato è un piatto gustoso e insolito. Decorerà non solo la tavola festiva, ma anche una normale cena di famiglia. Usando ingredienti diversi per preparare uno spuntino, puoi sperimentare i suoi gusti.

Ricetta involtini di fegato di pollo con ripieno di formaggio

Il fegato di pollo è un prodotto ipocalorico. È ideale per fare un rotolo e il ripieno di formaggio gli conferisce un gusto speciale.

Al momento di servire, il piatto può essere decorato con erbe fresche e pomodori.

Rotolo di fegato di manzo al burro

Il fegato di manzo è una delle frattaglie più utili. Il rotolo da esso risulta tenero e gustoso. Questo antipasto sembra festoso e perfetto per un'occasione speciale.

Ingredienti richiesti:

650 grammi di fegato di manzo;
200 grammi di burro;
100 ml di acqua;
olio vegetale per friggere;
una cipolla grande o due piccole;
sale e pepe.

La preparazione richiederà 1 ora e 20 minuti.

Il contenuto calorico è piccolo e ammonta a 149 calorie per 100 grammi del piatto finito.

Preparare il fegato di manzo per la frittura togliendogli la pellicola e tagliandolo a pezzetti;
In una padella calda e unta d'olio fate soffriggere la cipolla tritata finemente per 4-6 minuti;
Aggiungi loro il fegato e riduci il fuoco. Versare acqua, sale, pepe e cuocere a fuoco lento finché sono teneri;
Macina più volte il fegato raffreddato con un tritacarne. Per consistenza, dovrebbe assomigliare al purè di patate;
Aggiungere un cucchiaio di burro fuso al patè, mescolare;
Adagiare la massa sulla pergamena stesa con uno strato fino a 1 cm Lubrificare l'intera superficie con il burro;
Formare un rotolo torcendo i bordi della teglia;
Avvolgere lo spuntino finito in un foglio di cibo e conservare in frigorifero per 3-4 ore.

Prima di servire il rotolo va tagliato a fette larghe almeno un centimetro e mezzo. I pezzi più sottili potrebbero rompersi. Se lo si desidera, il piatto può essere decorato con caviale rosso.

Rotolo di fegato con cipolle e carote

Questa versione del rotolo è considerata dietetica a causa del modo in cui viene elaborato il fegato. In questa ricetta viene bollito, non fritto in padella. Grazie a ciò, il piatto finito è meno grasso e ipercalorico.

Ingredienti richiesti:

mezzo chilo di fegato di manzo;
due carote medie;
due bulbi medi o uno grande;
tre cucchiai di panna acida a basso contenuto di grassi;
olio vegetale per friggere;
sale.

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti.

Il piatto è dietetico e contiene solo 144 calorie per 100 grammi.

Rilasciare il fegato dal film e tagliarlo a pezzetti;
Bollire l'acqua salata e aggiungere il fegato. Cuocere fino a cottura;
Nel frattempo soffriggere le verdure tritate finemente in una piccola quantità di olio vegetale;
Lascia raffreddare gli ingredienti, quindi mescolali insieme;
Saltare il fegato con cipolle e carote attraverso un tritacarne. Più volte lo farete, più tenero risulterà il paté. La quantità ottimale è 2 volte;
Metti una pellicola trasparente in uno strato denso, il suo spessore non deve superare un centimetro. Lubrificare con panna acida e formare un rotolo;
Avvolgere nella pellicola e mettere in frigorifero. Dopo tre ore, lo spuntino è pronto da mangiare.

Un tale rotolo dietetico si sposa bene con un uovo di gallina bollito. Al momento di servire, tagliare il piatto finito e decorare con metà dell'uovo.

Ricetta del rotolo di lavash con fegato di merluzzo

Il rotolo di lavash è un'ottima opzione per uno spuntino per una festa festiva. Cucina velocemente, non richiede trattamenti termici e piacerà a tutti. Tuttavia, a causa della presenza di maionese, formaggio e pane pita, il suo contenuto calorico è superiore a quello di altri involtini di fegato. Un piatto del genere può essere servito non solo durante le vacanze, ma anche a pranzo, cena e persino a colazione.

Ingredienti richiesti:

una confezione di fegato di merluzzo (ne servono circa 100 grammi);
tre uova di gallina, sode;
un cetriolo fresco grande o tre piccoli;
cinque cucchiai di maionese;
200 grammi di formaggio a pasta dura;
un pacchetto di lavash armeno.

Ci vogliono solo 30 minuti per cucinare.

Il contenuto calorico è di 198 calorie per 100 grammi.

Togliere il fegato di merluzzo dalla confezione e schiacciarlo con una forchetta fino ad ottenere una massa omogenea;
Grattugiare uova, formaggio e cetriolo separatamente su una grattugia grossa;
Ungere un foglio di pane pita con la maionese e cospargere uniformemente di formaggio;
Adagiare sopra il merluzzo a strati, poi l'uovo e il cetriolo;
Arrotolare strettamente la pita in un rotolo, quindi avvolgerla in pellicola trasparente o pellicola;
Mettere in frigorifero per diverse ore.

Tagliare il rotolo finito al momento di servire. Il piatto sembra impressionante se è decorato con melograno ed erbe aromatiche. Per fare questo, prima metti un rametto di prezzemolo su ogni pezzo e poi alcuni semi di melograno.

Suggerimenti culinari

I consigli di chef esperti ti aiuteranno a preparare il piatto più delizioso e a non commettere errori nella scelta dell'ingrediente principale:

la freschezza del fegato può essere determinata dal suo colore uniforme. Inclusioni di macchie grigie e verdastre indicano l'invecchiamento del prodotto;
per separare velocemente la frusta dal fegato, è necessario immergerla in acqua calda per diversi minuti. Successivamente, verrà rimosso senza difficoltà;
se metti a bagno il fegato per un'ora nel latte prima della cottura, il rotolo finito risulterà molto tenero e morbido;
il pepe macinato può essere sostituito con erbe aromatiche. Grazie a ciò il piatto acquisirà un gusto ricco;
oltre a cipolle e carote, quasi tutti i componenti possono essere aggiunti all'impasto di fegato: patate, erbe aromatiche, aglio, panna e altri ingredienti. Tutti influenzano il gusto e lo rendono più saturo;
il ripieno di cagliata con erbe è universale. Si abbina bene con snack di tutti i tipi di fegato. Per prepararlo bisogna mescolare la ricotta con sale, una piccola quantità di latte e aneto tritato.

Cucinare involtini di qualsiasi tipo di fegato non è difficile e il processo di cottura richiede pochissimo tempo. Anche una hostess alle prime armi se la caverà. Il piatto finito è gustoso e tenero. Vale la pena provarlo una volta e diventerà il trattamento preferito nei giorni feriali e durante le festività.

Ho cucinato questo involtino di fegato di manzo in occasione del compleanno di mio padre - tutto il "sale" del rotolo è che può essere servito sia come spuntino che semplicemente spalmato sui panini. Inoltre, il gusto di questo rotolo risulta essere insolito: teneri fegatini di pollo e carote coreane piccanti sono una combinazione piuttosto insolita. Consiglia agli amanti degli esperimenti!

Ingredienti:

700 g di fegato di manzo + 1,5 cucchiai. latte per inzuppare il fegato
1 lampadina
150 grammi di burro
250 g di carote coreane
4 uova sode
4 cucchiai Maionese
Cipolla verde a piacere
Sale, pepe nero ed erbe aromatiche a piacere

Cucinare passo dopo passo con le foto:

Sciacquare bene il fegato di manzo e tagliarlo a pezzi.
Immergere nel latte per 30-60 minuti.
Riscaldiamo la padella con olio vegetale e mandiamo a friggere il fegato.
Puliamo e laviamo la lampadina. Tagliato finemente.
Aggiungere la cipolla al fegato e soffriggere.
Friggere fino a quando il fegato e le cipolle sono completamente cotti. Salare a piacere, aggiungere pepe nero ed erbe aromatiche.
Dividiamo visivamente il burro ammorbidito in parti.
Macina il fegato con il burro in un frullatore fino a che liscio. Si scopre una specie di patè :)
Aggiungere la miscela risultante se necessario.
Spremere leggermente le carote coreane per drenare l'acqua in eccesso.
Maciniamo le carote coreane - le passiamo attraverso un tritacarne. Non consiglio di usare un frullatore: ci sarà il porridge.
Aggiungi la maionese.
Mescolare fino a che liscio.
Bollire le uova di gallina fino a cottura. Puliamo e tre su una grattugia fine.
Tritare finemente la cipolla verde.
Rivesti il tavolo con la pellicola trasparente. Distribuiamo su di esso la miscela di fegato con uno strato spesso 0,5-0,8 cm.
Adagiare sopra le carote in uno strato uniforme.
Cospargere di uova: questo è il terzo strato del nostro rotolo. Lubrificare con la maionese.
Disporre le cipolle verdi lungo il bordo.
Giriamo il rotolo, avvolgendo i bordi della pellicola trasparente in modo che non si diffondano.
Mandiamo il rotolo di fegato per la notte in frigorifero in modo che si congeli bene.

Buon appetito!

Fegato (ho cucinato dal fegato d'oca) lavato, pulito dai film, asciutto. Arrotolare ogni pezzo nella farina e metterlo in un unico strato su una padella riscaldata con olio vegetale, friggere a fuoco medio per circa 2-3 minuti per lato. Sulla superficie del fegato dovrebbe apparire una crosta rossastra. È meglio friggere il fegato in piccoli lotti in modo che ogni pezzo diventi di colore rossastro. Trasferisci il fegato fritto in una ciotola.

Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli, friggerla in olio vegetale, mescolando di tanto in tanto, fino a renderla morbida (2-3 minuti).

Quindi mettere il fegato alla cipolla, sale e pepe a piacere.

Sbattere il fegato stufato nella panna con un frullatore o passare al tritacarne.

Aggiungere il burro morbido al fegato tritato e mescolare. Il patè cotto dovrebbe essere di media consistenza, non liquido e non secco.

Per preparare il ripieno grattugiare il formaggio fuso, salare, pepare, aggiungere l'aneto tritato finemente, l'aglio tritato e la maionese, mescolare bene.

Stendere pellicola o pellicola su una superficie piana (ho steso una manica per la cottura), stendere il patè in uno strato uniforme.

Arrotolare delicatamente il rotolo di fegato con l'aiuto di una pellicola in modo che il ripieno di formaggio e aglio sia all'interno.

Quindi avvolgere il rotolo nella stessa pellicola e conservare in frigorifero per 2-3 ore.

Un rotolo di fegato molto gustoso e bello con ripieno è pronto.

Dopo 2-3 ore bisogna tirarlo fuori dal frigorifero, liberarlo dalla pellicola, tagliare i bordi irregolari e servire un appetitoso e gustoso involtino di fegato con formaggio e aglio.

Buon appetito!

Un fatto provato: il fegato è uno degli alimenti più nutrienti e gustosi. Dal fegato di manzo, pollo o maiale si possono ottenere piatti utili per bambini e persone con diabete, donne che sognano di avere una pelle bella e giovane.

Le frattaglie cotte nella forma sembrano molto colorate e appetitose.

L'originalità di questo "prodotto" è data dalle carote, dalle uova sode, dal burro o da altri ingredienti utilizzati secondo i propri gusti. La condizione principale per un risultato garantito è la scelta di un prodotto fresco e di alta qualità. Il resto lo dirà la ricetta che ho proposto.

Delizioso involtino di fegato

Per un antipasto freddo avrai bisogno

Ingredienti:

0,5 kg di fegato di manzo, pollo, vitello o maiale (è possibile mescolare diversi tipi di fegato),
1-2 lampadine
200 g di burro non salato,
50 ml di olio vegetale,
1-2 carote dolci
2-3 uova sode
50 g di pancetta salata o burro,
spezie - a piacere,
sale,
Verdure per la decorazione (cipolla verde o prezzemolo).

Processo di cottura:

Il piatto risulterà bello se il patè di fegato viene cotto correttamente in modo che non si sbricioli nel prodotto finito, ma abbia proprietà elastiche.

Inizialmente il fegato va ripulito dal film, i dotti biliari rigidi vanno ritagliati, tagliati a pezzi e versati con il latte per un'ora e mezza. Se si utilizzano fegatini di pollo teneri, questo passaggio può essere saltato. Per un gusto più delicato, utilizzare un pezzetto di pancetta salata o guanciale. Tagliarlo a pezzetti. Preparare le verdure, sbucciarle, sciacquarle. Tritare grossolanamente le carote e le cipolle. Lessare le uova di gallina, sbucciarle.

Versare l'olio vegetale in una padella o in una ciotola multicooker, scaldare. Metti i pezzi di pancetta tritati, il fegato, le verdure tritate. Friggere tutto insieme, mescolando continuamente.

Cuocere il fegato in una pentola a cottura lenta sul programma "Cottura", tempo di cottura 30 minuti. Ci vorrà un po' meno tempo in padella, guardiamo al grado di tostatura delle frattaglie.

Alla fine della frittura, non dimenticare il sale. Per mantenere il fegato succoso, devi salarlo alla fine.

Per una versione dietetica del patè, la frittura in padella è poco adatta. Poi andiamo dall'altra parte, facciamo bollire separatamente il fegato, le carote e le uova.

Fegato fritto con verdure, le uova vanno tritate con un tritacarne o un frullatore.

Se l'opzione con lo strutto non ti soddisfa in alcun modo, puoi sostituirla con il burro. Aggiungilo al momento della purea. Resta da mescolare, controllare sale e pepe. Raffreddare a una temperatura tale che il burro non si sciolga, che verrà applicato in uno strato durante l'avvolgimento del rotolo.

La preparazione del rotolo è il momento più cruciale. Per fare questo, hai bisogno di un foglio di carta stagnola o carta alimentare (carta da forno).

Il patè va steso in uno strato su carta, livellando su tutta la superficie.

Burro, ammorbidito a temperatura ambiente, steso su tutta la superficie dello strato di patè.

Resta da escogitare e, insieme al patè, arrotolare con cura e attenzione la pellicola o la carta, separandola contemporaneamente dagli strati interni. Avvolgi il "tronco" dal patè nello stesso materiale ausiliario in modo che la superficie non si avvolga.

Metti in frigorifero il rotolo di fegato finito con il burro in modo che si indurisca e acquisisca tutte le squisite qualità del piatto originale. Si tratta di un prodotto davvero gustoso, adatto a colazioni, cene o merende.

Tagliato a fettine e adagiato su un bel piatto, il fegato prenderà il suo meritato posto d'onore in tavola come decorazione principale.

Buon appetito e buone ricette!

Sinceramente Anjuta.

È fantastico quando puoi cucinare un piatto d'autore con prodotti economici, proprio quelli che puoi acquistare in qualsiasi negozio. Giudica tu stesso: fegato, formaggio, cipolle, uova. Se lo si desidera, il fegato di pollo, ovviamente, può essere cambiato in tacchino o manzo.

Separatamente, alcune parole sull'uso della maionese. Certo, la maionese fatta in casa sarebbe l'ideale, ma se non sei abituato a farla da solo, allora è del tutto possibile utilizzare un prodotto acquistato in negozio o qualsiasi altra besciamella che ti piace di più (voglio chiarire che la ricetta per questo rotolo non include il trattamento termico della maionese, quindi puoi tranquillamente utilizzare questo prodotto).

Per fare il mio panino ho preso una doppia porzione di prodotti, perché i miei mangiatori amano molto un antipasto del genere.

Come puoi vedere nella foto del rotolo finito, è composto da due strati. Cominciamo con uno strato leggero di formaggio. Per fare questo, grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa. Aggiungi i tuorli d'uovo sodo grattugiati. E fissare la massa di uova di formaggio con la maionese. Mettere temporaneamente da parte il pezzo.

Ora facciamo lo strato di fegato. Risciacquare accuratamente il fegato di pollo crudo, rimuovere i film non necessari e asciugare. Se vuoi, puoi tagliare il fegato a pezzi grossi, oppure puoi lasciarlo intero. Questa non è una domanda fondamentale, perché successivamente faremo il patè dal fegato.

In una padella ben riscaldata con una quantità minima di olio vegetale, metto il fegato preparato e le cipolle tritate. Friggere molto velocemente a fuoco vivo, mescolando continuamente. Mi piace quando il fegato rimane tenero, si scioglie letteralmente in bocca. E per ottenere questo effetto conosco solo un modo: friggere velocemente a fuoco vivo. Durante la frittura, il fegato ha bisogno di un po' di sale e pepe.

Secondo i tuoi gusti, puoi aggiungere le tue spezie, erbe, spezie preferite. Ad esempio, adoro il fegato molto pepato, quindi non ho paura di esagerare con il pepe. Sarà gustoso e luminoso se aggiungi carote o peperoni rossi al futuro patè di fegato. In generale, puoi sperimentare con gli additivi. Quando la frittura è completata, lascia raffreddare un po 'il fegato.

Ora il fegato di pollo con le cipolle, così come le proteine \u200b\u200bdelle uova sode, devono essere trasformate in una massa di patè. Per questi scopi potete utilizzare un tritacarne, un robot da cucina o un frullatore (come nel mio caso). Il nostro compito è semplicemente quello di trasformare gli ingredienti in una delicata purea.

In totale, abbiamo entrambi gli strati del futuro pronti. Tuttavia, è rimasta una sfumatura importante: devono essere fissati con la gelatina. Per fare questo, la gelatina secca viene diluita con sei cucchiai di acqua bollita, la miscela viene leggermente riscaldata in modo che la gelatina sia completamente sciolta (non dimenticare che la gelatina non va mai bollita!). La miscela gelificante risultante viene versata ugualmente in entrambe le masse preparate: nel fegato e nel formaggio. Mescolare delicatamente ogni strato.

Resta solo da dare la forma di un bel rotolo macchiato. Qui è tutto semplice: adagiare un grande sacchetto di plastica sul tavolo della cucina, adagiarvi sopra lo strato di formaggio in un rettangolo pulito e sopra - al centro - un rettangolo leggermente più piccolo dello strato di fegato.

Ora, aiutandoci con un sacchetto coperto, arrotoliamo il tutto. Potrebbe esserci la sensazione che nulla funzionerà, che gli strati si siano rivelati troppo liquidi. Ma non preoccuparti, la gelatina inizierà presto a funzionare e terrà insieme i nostri strati in un bellissimo rotolo. Dopo aver arrotolato il rotolo, avvolgilo in un foglio come una caramella. In primo luogo, è più conveniente conservare gli alimenti in frigorifero al cartoccio (in modo che il piatto non assorba odori estranei), e in secondo luogo, già al cartoccio si può correggere meccanicamente la forma, conferendogli contorni regolari più lisci.

Ora il rotolo deve essere inviato al frigorifero per la completa solidificazione - per circa 2-3 ore.

E dopo, puoi ottenere lo snack roll finito e tagliarlo nei pezzi desiderati. Il rotolo di fegato di formaggio sarà bellissimo in uno spuntino tagliato sul tavolo festivo. Con un tale rotolo si ottengono panini molto gustosi. E soprattutto mi piace mangiare un pezzo di un bel panino luminoso solo un boccone con una tazza di caffè caldo e forte.