Ricette per deliziose cotolette senza carne! Cotolette di verdure magre.

Preparazione passo dopo passo:

1. Lavare i fagioli e metterli a bagno per una notte. Al mattino, cambia l'acqua e fai bollire finché sono teneri, circa un'ora.
2. Sbucciare le patate e farle bollire finché sono teneri. Il segreto per cucinare queste cotolette è nelle patate. Contiene amido, che tiene insieme tutti gli ingredienti non peggio di una pagnotta o di uova.
3. Mescolare fagioli, patate, tritati cipolla e verdi. Torcere i prodotti attraverso un tritacarne o schiacciare con una cotta. Mescolare e condire la carne macinata con sale e pepe macinato.
4. Formare la massa risultante in piccole cotolette, che vengono arrotolate nella farina.
5. Versare un filo d'olio vegetale nella padella, mettere le cotolette e cuocere in forno a 170 gradi per 20 minuti.

Le cotolette di verdure hanno un altro nome "falso". Tuttavia, hanno due grandi qualità: cucinano velocemente e sono dietetici. Ebbene, l'impanatura alle noci dona un aroma e una sazietà sorprendenti. La cosa principale è che consigliamo di mangiarli caldi. dopo il raffreddamento, ovviamente, potranno essere mangiati, ma non sarà lo stesso.

Ingredienti:

• Cavolfiore - 400 g
• Broccoli - 400 g
• carota - 1 pz.
• Farina di piselli - 100 g
• Aneto, basilico, origano - un paio di rametti
• Noci tritate - 200 g
• Senape - 2 cucchiai
• Miele - 4 cucchiai
• Succo di limone - 2 cucchiai.
• Olio d'oliva - 4 cucchiai
• Sale - 1 cucchiaino
• Aglio - 1 spicchio
• Miscela di peperoni - un pizzico

1. Lessare il cavolo cappuccio (cavolfiore e broccoli) in acqua salata. Dopo smontare in infiorescenze e tagliarle a pezzi medi.
2. Sbucciare e grattugiare le carote grattugia grossa.
3. Unisci il cavolo con le carote e mescola tutto.
4. A misto di verdure versare dentro Farina di piselli e una miscela di erbe essiccate. Condire i prodotti con sale e pepe e mescolare bene la carne macinata.
5. Piccole cotolette cieche dalla massa, che rotolano in noci tritate.
6. Fodera una teglia pergamena, ungilo con un sottile strato di olio e disponi le cotolette.
7. Mandateli a cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.
8. Servire le polpette con la salsa. Per prepararlo mescolate senape, miele, succo di limone, olio d'oliva e aglio schiacciato.

Ingredienti:

• Fagioli bianchi - 150 g
• Farina di piselli - 3 cucchiai
• Polvere di zenzero secco - 1 cucchiaino
• Cipolla - 1 pz.
• Aglio - 1 spicchio
• Paprika macinata - 1 cucchiaino
• Coriandolo - 0,5 cucchiaini
• Sale e pepe - 1 cucchiaino ciascuno

1. Mettere a bagno i fagioli in acqua per 10 ore, quindi cambiare l'acqua e far bollire finché sono teneri, circa 1,5 ore.
2. Frullare la cipolla e l'aglio con un frullatore fino a che liscio.
3. Aggiungere fagioli bolliti e macinare i prodotti in carne macinata.
4. A massa vegetale aggiungere la farina di piselli con la paprika, lo zenzero in polvere con il coriandolo, un pizzico di pepe e il sale. Mescola tutto bene.
5. Immergere le mani nell'acqua e formare delle polpettine. Adagiateli su una teglia unta d'olio e metteteli in forno per mezz'ora a una temperatura di 180 gradi.

• Primo: scegli il pesce o il filetto giusto per la carne macinata. Si consiglia di optare per pesce non troppo grasso, ma non secco. Se la varietà è grassa, puoi rimuovere il grasso in eccesso e aggiungere un po 'di grasso al pesce magro.
• Il filetto di pesce non può essere attorcigliato, ma tritato finemente. Quindi, le cotolette saranno più succose.
• I pesci piccoli sono adatti anche per la carne macinata. Torcendolo in un tritacarne, le ossa non si sentiranno affatto.

• Filetto di pesce - 500 g
• Pagnotta secca - 100 g per impanare
• Pagnotta fresca - 100 g in cotolette
• Prezzemolo, aneto - un paio di rametti
• Aglio - 1 spicchio
• Sale - 1 cucchiaino

1. Mettere la pagnotta secca in un frullatore e macinare in briciole.
2. Lavare il filetto di pesce, asciugarlo e torcerlo con un tritacarne.
3. Immergere una pagnotta fresca in acqua e lasciarla gonfiare. Quindi strizzalo e aggiungilo pesce tritato.
4. Aggiungere le erbe tritate, sale, pepe alla carne macinata e mescolare bene il tutto.
5. Formate delle piccole polpettine e passatele nel pangrattato.
6. Versare l'olio vegetale in una padella e scaldare. Disporre le cotolette e friggerle su ciascun lato per 2-3 minuti fino alla formazione Marrone dorato. Portali alla prontezza abbassando il fuoco, versando un po 'd'acqua e chiudendo la padella con un coperchio. Cuocere a fuoco basso per 5 minuti.

Torte di pesce magro - ricetta in scatola

Ingredienti:

• Sardine sott'olio - 1 lattina
• Patate bollite - 1 pz.
• Cipolla - 1 pz.
• Pangrattato - 100 g
• Sale - 1 cucchiaino
• Aneto: qualche rametto
• Nero Pepe macinato- pizzico
• Olio vegetale - per friggere

1. Disponete le sarde su un piatto e schiacciatele con una forchetta.
2. Sbucciare le patate, lessarle finché sono teneri in acqua salata e grattugiare.
3. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e farla soffriggere in olio in una padella.
4. Mescolare il pesce con patate e cipolle. Aggiungi l'aneto tritato.
5. Dalla massa risultante, ricavare delle cotolette e arrotolarle nel pangrattato.
6. In olio bollente, friggere le cotolette in una padella su entrambi i lati fino a quando Marrone dorato 5 minuti per lato a fuoco medio.

Ingredienti:

• Cavolo (qualsiasi varietà) - 1 kg
• Semola - 0,5 cucchiai.
• Farina di frumento - 0,5 cucchiai.
• Cipolla - 1 pz.
• Aglio - 1 spicchio
• Pangrattato - 150 g
• Sale - 1 cucchiaino
• Olio vegetale - per friggere

1. Tagliate a pezzetti il ​​cavolo cappuccio e lessatelo in acqua salata per 10 minuti. Quindi macinare in un tritacarne o in un frullatore.
2. Passare anche attraverso un tritacarne o interrompere la cipolla sbucciata e l'aglio con un frullatore.
3. Collegare purea di cavolo con la massa di cipolla e mettere le verdure tritate.
4. Versare la farina con la semola ai prodotti e impastare la carne macinata.
5. Formate delle polpettine e passatele nel pangrattato.
6. Friggerli in una padella olio vegetale su entrambi i lati per circa 3-5 minuti fino a doratura.

Ingredienti:

• Carote - 500 g
• Semole Manya - 60 g
• Pangrattato - 6 cucchiai.
• Aglio - 2 chiodi di garofano
• Paprika macinata - 1 cucchiaino
• Sale - 2 pizzichi
• Pepe macinato nero - un pizzico
• Olio vegetale - per friggere
• Acqua potabile - 3 cucchiai

1. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Quindi friggere in padella con olio vegetale.
2. Aggiungi sale, pepe, paprika alla cipolla.
3. Sbucciare e tritare le carote con un robot da cucina o grattugiare su una grattugia fine.
4. Unire le carote con le cipolle. Versare la semola e versare l'acqua.
5. Metti la massa nella padella e fai sobbollire per 5-7 minuti, mescolando continuamente fino a quando non si addensa.
6. Aggiungere l'aglio tritato alla carne macinata e formare delle piccole cotolette, che vengono impanate.
7. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le cotolette su entrambi i lati in olio vegetale fino a formare una crosta croccante.

Ingredienti:

• Patate - 6 pz.
• Cipolla - 1 pz.
• Olio vegetale - per friggere
• Farina - 2 cucchiai
• Semolino - 2 cucchiai.
• Sale - 1 cucchiaino
• Pepe nero - un pizzico

1. Sbucciare le patate e lessarle finché sono teneri in acqua salata. Quindi schiacciare i tuberi fino a ottenere una purea e lasciar raffreddare.
2. Sbucciare la cipolla, tritarla e passarla in olio vegetale.
3. Unire le patate con le cipolle e aggiungere semolino. Mescolare e lasciare il trito per 5 minuti. Quindi formare delle polpette ovali.
4. Versare l'olio vegetale in una padella e scaldare. Disporre le cotolette e friggerle su entrambi i lati fino a doratura.

Ingredienti:

• Grano saraceno - 300 g
• Cipolla - 1 pz.
• Aglio - 2 chiodi di garofano
• Aneto - mazzo
• Pangrattato - 100 g
• Sale - 1 cucchiaino
• Pepe macinato - un pizzico
• Olio vegetale - per friggere

1. Separare il porridge di grano saraceno, rimuovendo ciottoli e detriti. Lavare e far bollire finché sono teneri in acqua salata. Mettilo in un frullatore e macina fino a ottenere una consistenza pastosa.
2. Sbucciare la cipolla e l'aglio, tritarli e passarli in una padella in olio vegetale.
3. Lavare l'aneto e tritarlo finemente.
4. Unire il patè di grano saraceno, la cipolla fritta e le verdure. Mescolare accuratamente i prodotti e formare delle cotolette, che vengono arrotolate nel pangrattato.
5. Ungere una teglia con un sottile strato di olio e stendere le cotolette. Cuoceteli in forno fino a doratura a 180 gradi per mezz'ora.

Videoricette:

Il digiuno non è il momento di rinunciare ai tuoi cibi preferiti. Vuoi le polpette? Cuciniamo polpette magre, dato che ci sono così tante ricette che è semplicemente da capogiro.

Ingredienti:
1 kg di cavolo
1 cipolla
100 g di semolino,
100 g di farina
2-3 spicchi d'aglio,
sale, spezie, erbe aromatiche, briciole di pane- gusto.

Cucinando:
Tagliare la testa di cavolo in 4 parti e lessare in acqua bollente salata per 8-10 minuti. Getta in uno scolapasta, lascia scolare l'acqua e passa attraverso un tritacarne. Spremere il liquido. Grattugiare la cipolla, passare l'aglio attraverso una pressa, tritare le verdure. Mescolare i prodotti tritati con il cavolo, aggiungere la farina, la semola, il sale, aggiungere le spezie a piacere e mescolare bene. Formare le cotolette, arrotolarle nel pangrattato e friggerle in olio vegetale.

Ingredienti:
1 kg di cavolfiore,
½ pila Farina,
3-4 cucchiai farina d'avena o Farina d'avena,
1 mazzo di verdure

Cucinando:
cavolfiore smontare in infiorescenze e far bollire per un paio fino a metà cottura per 5-6 minuti. Raffreddare, tritare finemente con un coltello, mettere in una ciotola, aggiungere la farina, la farina d'avena, il sale, il pepe e le erbe aromatiche tritate. Mescolare bene e friggere in olio vegetale come frittelle.

Ingredienti:
1 pila fiocchi d'avena Fast food,
½ carota,
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
200 g di cavolfiore,
½ pila acqua,
1 cucchiaio salsa di soia,
spezie, pangrattato.

Cucinando:
Versare cereali acqua bollente, aggiungere salsa di soia e lasciarlo gonfiare. Grattugiare cipolla, aglio e carote su una grattugia fine. Macina il cavolfiore con un frullatore. Unire la farina d'avena con le verdure, mescolare, salare se necessario. Se il composto è liquido, aggiungere la farina d'avena o il pangrattato. Formare delle cotolette, impanarle o infarinarle e friggerle in olio vegetale.

Ingredienti:
1 kg di carote
½ pila semolino,
½ pila acqua,
1 cipolla
1 cucchiaino paprika dolce,
sale, pepe - a piacere.

Cucinando:
Tagliare le carote a fettine e cuocere a fuoco lento con acqua fino a renderle morbide. Cospargere le carote con la semola, mescolare bene e far bollire per altri 7-10 minuti. Tritare finemente la cipolla e friggerla in olio vegetale fino a doratura e unirla alla massa di carota. Raffreddare, formare delle polpette e friggere.

Ingredienti:
250 g di ceci
1 carota
1 cipolla
1-2 spicchi d'aglio,
¼ cucchiaino Noce moscata,
1 cucchiaio salsa di soia,
1 cucchiaino Sahara,
2 cucchiai succo di limone
1 cucchiaio briciole di pane,
pepe nero macinato - a piacere.

Cucinando:
Mettere a bagno i ceci durante la notte, quindi sciacquare e macinare con un frullatore. Grattugiare le carote su una grattugia fine, tritare la cipolla e l'aglio il più finemente possibile. Mescolare con pasta di ceci, aggiungere succo di limone, salsa di soia, pangrattato, Noce moscata e mescolare bene. Formare delle piccole polpette, infarinarle e friggerle.

ingredienti :
1 kg di zucca,
2 lampadine
1 patata grande
½ pila semolino,
1 pila acqua,
3 cucchiai olio vegetale,

Cucinando:
Grattugiate la zucca su una grattugia grossa, mettetela in una padella, aggiungete 3 cucchiai di olio, la cipolla tritata e le patate grattugiate. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti fino al termine. Cospargere di semolino, mescolare bene e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Raffreddare, aggiungere le erbe tritate, il sale e le spezie, mescolare bene e formare delle cotolette.

Ingredienti:
1 pila fiocchi d'avena,
200 g di champignon freschi,
1 patata
1 cipolla
1-2 spicchi d'aglio,
sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere.

Cucinando:
Versare la farina d'avena con mezzo bicchiere di acqua bollente e lasciarli gonfiare. Spremere l'umidità in eccesso. Grattugiare patate, cipolla e aglio su una grattugia fine, tritare i funghi. Mescolare la farina d'avena con verdure e funghi, aggiungere le spezie e le erbe tritate. Formate delle polpette e friggetele.

Ingredienti:
1 pila riso bollito,
4-5 patate lesse di media grandezza,
1 cipolla
1 carota
sale, pepe nero macinato - a piacere.

Cucinando:
Soffriggere le cipolle e le carote in olio vegetale fino a doratura. Miscelare con riso bollito, grattugiato patate bollite, sale e pepe. Mescolare e fare le cotolette. Friggere in olio vegetale. Le cotolette possono essere impanate nel pangrattato.

Ingredienti:
1 kg di carote
½ pila semolino,
½ pila acqua,
1 cucchiaio olio vegetale,
1 cucchiaino Sahara,
sale - a piacere.

Cucinando:
Tagliare le carote a fettine sottili, coprire con acqua, aggiungere olio vegetale, zucchero e sale e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio fino a cottura, mescolando in modo che le carote non brucino. Cospargere di semolino, mescolare e cuocere per altri 10 minuti. fuoco basso. Raffreddare la massa risultante, formare delle cotolette, arrotolare il pangrattato e friggere.

Ingredienti:
2 pila piselli,
4 carote
3 lampadine
1 mazzetto di cipolle verdi
sale, pepe nero macinato, pangrattato.

Cucinando:
Mettere a bagno i piselli e farli bollire finché sono teneri. Friggere cipolle e carote in olio vegetale fino a doratura. mescolare purea di piselli con la frittura, aggiungere sale e pepe e impastare la pasta. Formare le cotolette, friggere.

Ingredienti:
400 grammi di fagioli
1 patata
2 carote
1 cipolla
1-2 spicchi d'aglio,
sale, pepe nero macinato - a piacere.

Cucinando:
Lessare le patate e le carote in acqua salata e raffreddare. Tritare la cipolla e l'aglio e friggere in olio vegetale fino a doratura. Mettere a bagno i fagioli e farli bollire. Passare tutti gli ingredienti al tritacarne, cuocere le cotolette, impanare e friggere.

Ingredienti:
1 pila fagioli rossi,
2 patate lesse,
100 g di funghi secchi
3 cucchiai fiocchi d'avena,
1 cucchiaino sale,
½ cucchiaino polvere d'aglio,
½ cucchiaino coriandolo macinato,
¼ cucchiaino Pepe nero macinato,
⅓ pila. acqua.

Cucinando:
Immergere fagioli e funghi in acqua bollente, quindi far bollire separatamente finché sono teneri. Grattugiare le patate bollite su una grattugia grossa. fagioli bolliti tritare insieme ai funghi in un frullatore, unire alle patate, aggiungere le spezie e la farina. Mescolare, formare delle cotolette.

Ingredienti:
500 gr lenticchie rosse,
3 cucchiai semolino,
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 carota
300 g di funghi prataioli,
sale, spezie - a piacere.

Cucinando:
Mettere a bagno le lenticchie durante la notte, sciacquare la mattina dopo, mettere in una casseruola, riempire con acqua fresca in modo che copra appena le lenticchie. Aggiungi sale e foglia d'alloro e cuocere per 30-40 minuti fino a quando le lenticchie sono tenere. Passate le lenticchie al setaccio, aggiungete il semolino e mescolate bene. Coprire con un coperchio. Soffriggere la cipolla, l'aglio, le carote e i funghi tritati in olio vegetale e lasciare raffreddare. Unire il soffritto e le lenticchie, mescolare, formare delle cotolette, impanare e friggere.

Ingredienti:
1 pila grano saraceno,
1 pila lenticchie rosse,
½ pila briciole di pane integrale
2 carote
2 cucchiai olio vegetale,
1 cucchiaino senape in polvere,
1 cucchiaino paprica,
1 cucchiaino basilico essiccato,
¼ cucchiaino peperoncino rosso piccante,
sale - a piacere.

Cucinando:
Mettere a bagno le lenticchie per 1-2 ore e far bollire finché sono teneri. Riempi il grano saraceno con acqua e fai bollire porridge friabile. Macinare le lenticchie preparate in una purea con un frullatore e mescolare con il porridge di grano saraceno. Grattugiare le carote su una grattugia fine, aggiungere al composto il grano saraceno e le lenticchie, mettere il pangrattato, l'olio vegetale, le spezie e le erbe essiccate. Mescolare, formare delle cotolette e friggerle in olio vegetale. È meglio aggiungere un filo d'olio, poiché le cotolette possono sfaldarsi.

Ingredienti:
½ pila Lenticchie,
⅓ pila. Noci,
⅓ pila. briciole di pane,
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
2-3 cucchiai fiocchi d'avena,
sale, pepe nero macinato, erbe aromatiche - a piacere.

Cucinando:
Immergere le lenticchie e cuocere finché sono teneri. Macinare in un frullatore, mescolare con noci tritate ed erbe aromatiche tritate finemente, aggiungere spezie e farina e impastare la pasta. Formare le cotolette, rotolare nel pangrattato. Arrostire come al solito.

Ingredienti:
2 pila lenticchie lessate,
1 pila e mezzo Noci,
1 pila crusca di frumento fine
2 lampadine
3 spicchi d'aglio,
3-4 cucchiai fiocchi d'avena,
1 cucchiaio olio vegetale,
sale, pepe nero macinato - a piacere.

Cucinando:
Macina le lenticchie con un frullatore. Noci tritare con un frullatore, tritare anche la cipolla e l'aglio. Mescolare con le lenticchie, aggiungere erbe e spezie tritate. Formate delle polpette e friggetele.

Ingredienti:
2 pila lenticchie marroni o verdi bollite
2 pila briciole di pane,
1 cipolla
1 cucchiaino sale,
2 cucchiai prezzemolo tritato,
sale, pepe - a piacere.

Cucinando:
Tagliare la cipolla a cubetti molto piccoli e mescolare con lenticchie bollite. Aggiungere il pangrattato, le spezie, il sale, le erbe tritate, mescolare bene e formare delle cotolette con le mani bagnate. Adagiateli su una teglia unta con olio vegetale e infornate a una temperatura di 180-200 ° C per 20-30 minuti.

Ingredienti:
500 g di zucchine,
4 patate lesse,
¾ cucchiaino sale,
¼ cucchiaino coriandolo macinato,
¼ cucchiaino Pepe nero macinato,
3 cucchiai Farina.

Cucinando:
Grattugiare zucchine e patate su una grattugia grossa o tritarle con un frullatore. Unite al resto degli ingredienti, formate delle cotolette, impanatele e friggetele.

Ingredienti:
400 g di piselli
100 g di semolino,
2 lampadine
½ mazzetto di prezzemolo,
sale, pepe nero macinato - a piacere.

Cucinando:
Mettere a bagno i piselli per 1-2 ore e cuocere finché sono teneri. Scolare il liquido in eccesso in una casseruola separata e frullare con un frullatore. Bollire la semola per 250 ml di brodo di piselli e unirla alla purea di piselli. Soffriggere la cipolla in olio vegetale fino a doratura. Mescolare con i piselli, aggiungere erbe e spezie tritate e cuocere le cotolette.

Ingredienti:
1 kg di patate lesse,
1 cucchiaio olio vegetale,
sale, pepe nero macinato, pangrattato - a piacere.

Cucinando:
Caldo disidratato patate bollite schiacciare in purea, aggiungere olio vegetale, sale e pepe e con le mani bagnate fare delle piccole cotolette. Arrotolarli nel pangrattato e friggerli in olio vegetale. Questa ricetta può essere variata aggiungendo cipolle fritte o cipolle verdi tritate al purè di patate.

Ingredienti:
500 g di patate
400 grammi di bianco fagioli in scatola nel suo stesso succo
1-2 lampadine
sale, pepe nero macinato - a piacere,
briciole di pane.

Cucinando:
Lessare le patate in acqua salata, raffreddarle leggermente e passarle al tritacarne insieme ai fagioli. Aggiungere sale e pepe, cipolla, soffriggere fino a doratura, impastare tutta la massa e formare delle cotolette. Passatele nel pangrattato e friggetele.

Ingredienti:
600 g di patate
200 g di carote
200 g di grano saraceno,
1 cipolla
1-2 spicchi d'aglio,
sale, pepe nero macinato.

Cucinando:
Grattugiare patate crude e carote su una grattugia fine o tritare con un frullatore. Tritare anche la cipolla e l'aglio. Grano saraceno sciacquare, asciugare e macinare in un frullatore. Mescolare tutti gli ingredienti, impastando la pasta per 10-15 minuti e preparare le cotolette.

Ingredienti:
500 g di barbabietole,
2 cucchiai olio vegetale,
2 cucchiai semolino,
sale, pangrattato - a piacere.

Cucinando:
Lessare le barbabietole, senza sbucciarle, finché sono tenere. Raffreddare, sbucciare, grattugiare su una grattugia fine e friggere in olio vegetale. Quindi aggiungere la semola, mescolando continuamente, e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungere sale, spezie a piacere, raffreddare e formare delle cotolette. Passatele nel pangrattato o nella farina e friggetele.

Ingredienti:
1 pila grano saraceno,
300 g di funghi prataioli,
1 cipolla
1 carota
100 grammi pane di segale,
1-2 spicchi d'aglio,
sale, spezie, erbe aromatiche - a piacere.

Cucinando:
Bollire il grano saraceno in acqua salata e raffreddare. Tritare finemente i funghi e friggerli in olio vegetale insieme a cipolle e carote. Unire il grano saraceno, il pane ammollato, le spezie, le erbe aromatiche e tritare con un frullatore. Formare le cotolette, rotolare nel pangrattato.

Ingredienti:
1 kg di funghi prataioli,
2 lampadine
½ pila richiami,
sale, pepe, pangrattato.

Cucinando:
Tritare finemente i funghi, metterli in una padella e cuocere a fuoco lento finché il liquido non sarà evaporato. Aggiungere l'olio vegetale, mescolare, aggiungere la semola e cuocere a fuoco lento, mescolando, per circa 10 minuti. Passare la cipolla in olio vegetale, aggiungere ai funghi, salare, pepare, impastare massa di cotoletta formare delle cotolette e passarle nel pangrattato.

Buon Appetito!

Larissa Shuftaykina

Oggi le cotolette magre senza carne non sorprendono nessuno. esso piatto gustoso puoi cucinare pesce, cereali, patate e cavoli. Tali cotolette sono sane e meno ipercaloriche delle cotolette di carne.

Durante il digiuno ci sono giorni in cui puoi mangiare pesce. Proprio il momento giusto per cucinare cotolette di pesce magro e trattare famiglia e ospiti. Puoi utilizzare qualsiasi pesce disossato nella ricetta per torte di pesce magro, ad esempio nasello, merluzzo, branzino.

Ingredienti:

• mezzo chilo di filetto di pesce;
• 100 g di pane;
• un mazzetto di verdure;
• uno spicchio d'aglio;
• 120 gr di pangrattato;
• sale e pepe macinato.

Cucinando:

1. Pezzo no pane fresco riempire con acqua e lasciare ammorbidire.
2. Sciacquare il filetto, togliere la pelle e tagliarlo a pezzi.
3. Tritare finemente l'aglio e le erbe aromatiche.
4. Passare il pezzo di pane ammorbidito e il pesce attraverso un tritacarne.
5. Aggiungere le verdure con aglio, sale, pepe al pesce tritato e mescolare.
6. Stufare le cotolette finite per 5 minuti aggiungendo 4 cucchiai d'acqua nella padella con l'olio.

Le cotolette servono al tavolo con insalata di verdure, pasta, piatti a base di fagioli o riso. È delizioso mangiarli salse di verdure.

Cotolette di cavolo magro

Una semplice ricetta magra cotolette di cavolo Insieme a gusto interessante che vanno bene con pomodori freschi e piselli.

Ingredienti richiesti:

• un chilo di cavolo;
• lampadina;
• mezzo bicchiere di farina;
• un mucchio di aneto;
• spezie;
• 3 spicchi d'aglio;
• mezzo bicchiere di semolino;
• un bicchiere di pangrattato.

Fasi di cottura:

1. In acqua bollente e salata, mettere tritato pezzi grandi cavolo, far bollire per cinque minuti.
2. Getta il cavolo su un setaccio per drenare l'acqua.
3. Rimuovere i gambi e tritare il cavolo in un frullatore.
4. Tritare finemente la cipolla, tritare le erbe e l'aglio. Aggiungi tutti gli ingredienti, sale e pepe al cavolo.
5. Aggiungere la semola e la farina alla massa vegetale. Mescolare e lasciare per qualche minuto per gonfiare la semola.
6. Formare le cotolette, rotolare nel pangrattato e friggere.

È delizioso mangiare cotolette con cereali o purè di patate.

Cotolette magre di grano saraceno

Magra nutriente cotolette di grano saraceno Facili da preparare e perfetti per il pranzo o per una merenda sostanziosa.

Ingredienti:

• mezzo bicchiere di grano saraceno;
• bicchiere d'acqua;
• cinque patate;
• carota;
• lampadina;
• spezie.

Cucinando:

1. Lessare il grano saraceno in acqua salata.
2. Grattugiare patate e carote in ciotole separate.
3. Tritare la cipolla e soffriggere con le carote.
4. Mescolare l'arrosto con grano saraceno e patate, aggiungere le spezie.
5. Metti le cotolette su una teglia e cuoci in forno.

Le cotolette rimangono gustose anche fredde.

Cotolette magre di patate e carote

Un piatto dietetico e salutare: le tenere cotolette di patate magre con carote sono adatte non solo agli adulti, ma anche ai bambini.

Ingredienti richiesti:

• sei patate;
• carota;
• pomodoro;
• piselli in scatola. - tre cucchiai;
• mais in scatola. - 3 tavoli. cucchiai;
• una m.e mezza cucchiai di sale;
• verdi;
• tre cucchiai Farina;
• ½ cucchiaino ciascuno di zenzero, curcuma e pepe macinato;
• un cucchiaino ciascuno di cumino e coriandolo macinato.

Cucinare passo dopo passo:

1. Lessare le patate con le carote, sbucciarle.
2. Tagliare la carota a cubetti, schiacciare le patate in modo che rimangano dei grumi.
3. Sbucciare il pomodoro dalla pelle, tagliarlo a cubetti, unire con patate e carote.
4. Aggiungi spezie, piselli e mais, verdure tritate finemente.
5. Cotolette cieche e rotolare nella farina. Friggere le cotolette di carote magre con le patate fino a doratura.

Le gustose cotolette magre possono essere mangiate come piatto indipendente o servire con diversi contorni e salse.

Ecologia alimentare: le cotolette di verdure sono molto gustose e salutari allo stesso tempo. Sentiti libero di sperimentare con gli ingredienti

Cotolette di verdureparticolarmente vero durante la Quaresima.Molto gustoso e allo stesso tempo molto utile. Puoi sperimentare con gli ingredienti quanto vuoi. Quasi ogni combinazione avrà successo.

1. cotolette di patate con i funghi

cordiale e deliziose polpette ottenuto dalle patate. Puoi tranquillamente aggiungere funghi prataioli a loro. Avrà un sapore ancora migliore. Questo piatto, come molti altri cotolette di verdure soprattutto per i vegetariani.

Ingredienti:

• Patate 700 gr
• Champignon 200 g
• Cipolla 150 g
• Olio d'oliva o vegetale per friggere
• Farina 2-3 cucchiai.
• Ortica secca opzionale 1 cucchiaio. l.
• Menta opzionale 1 cucchiaio. l.
• Foglia di alloro 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le patate, lessarle con sale e alloro e schiacciarle.
2. Tritare la cipolla e soffriggere nel burro fino a doratura.
3. Aggiungi la cipolla alla purea. Cospargere con le erbe in cima. Mescola tutto bene.
4. Tritare i funghi, se lo si desidera, friggerli leggermente e unirli al purè di patate. Aggiungere la farina e mescolare accuratamente.
5. Preparare delle cotolette dalla miscela risultante e arrotolarle nella farina. Friggere in olio fino a doratura su entrambi i lati.

2. Cotolette di carote e mele

Molto leggero e opzione deliziosa. Carote e mele si sposano bene e vengono perfettamente assorbite dall'organismo. Queste cotolette saranno un'aggiunta rinfrescante a qualsiasi contorno. Agiranno come ottimo polmone pranzo o cena.

Ingredienti:

• Carote 5 pz.
• Mela 1 pz.
• Semola 1/2 tazza
• Farina 1/2 tazza
• Olio d'oliva o vegetale 1 cucchiaio. l.
• Zucchero 2 cucchiaini
• Sale a piacere

Metodo di cottura:

1. Grattugiare le carote e le mele su una grattugia grossa. Metti in una casseruola. Versare 1/3 di tazza d'acqua, aggiungere l'olio e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti a fuoco basso.
2. Quindi aggiungere la semola, lo zucchero, il sale. Mescolare bene. A dire il vero risulta molto liquido, quindi aggiungete altra farina.
3. Fare delle cotolette, passarle nella farina e friggerle in una padella ben riscaldata, unta d'olio.

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3. Cotolette di melanzane con peperone dolce

Molte casalinghe apprezzavano le cotolette di melanzane. Sono molto piccanti, gustosi e teneri. Prova a diversificare la solita ricetta e aggiungi il pepe bulgaro al numero di ingredienti utilizzati.

Ingredienti:

• Melanzane 2 pz.
• Peperone dolce rosso 1 pz.
• Pangrattato 5 cucchiai. l.
• Farina1 pila
• Sale a piacere
• foglie di lattuga a piacere
• Olio d'oliva o vegetale 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

1. Cuocere le verdure intere in forno a 220 gradi per 25-30 minuti. Dopo metterli in una ciotola e chiudere pellicola trasparente per 10 minuti, lasciate raffreddare. Staccare la pelle. Rimuovi i semi dal peperone.
2. Tagliare la polpa di peperone a cubetti. Sale a piacere.
3. Macinare la polpa di melanzane in un frullatore. Versare la purea in una ciotola. Aggiungere pangrattato, farina, sale a piacere. Mescolare delicatamente fino a che liscio.
4. Dividi il composto di melanzane in 8 porzioni. Stendere ciascuno e aggiungere un po 'di ripieno di pepe al centro. Cotolette cieche forma rotonda. Arrotolare nella farina. Friggere in olio bollente per 2-3 minuti per lato.
5. Servire con foglie di lattuga.

4. Cotolette di lenticchie

La lenticchia contiene un gran numero di proteine ​​e ferro. Inoltre, questa coltura della famiglia delle leguminose è una ricca fonte di vitamine del gruppo B e amminoacidi essenziali. Da un tale prodotto, dovresti assolutamente preparare cotolette sane nel Post.

Ingredienti:

• Lenticchie rosse 1 tazza
• Pangrattato 4 cucchiai. l.
• Cipolla 1 pz.
• Carote 1 pz.
• Passata di pomodoro 1 cucchiaio. l.
• Olio d'oliva 2 cucchiai. l.
• Erbe fresche a piacere
• timo secco
• Sale a piacere
• Pepe a piacere

Metodo di cottura:

1. Lessare le lenticchie in 4 tazze d'acqua. Un paio di minuti prima della prontezza al sale.
2. Tagliare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote e friggerle insieme in olio d'oliva.
3. Schiacciare le lenticchie bollite nella carne macinata con uno schiacciapatate. Aggiungere il pangrattato al composto pasta di pomodoro, cipolle fritte con carote, spezie e verdure tritate finemente. Mescolare accuratamente.
4. Prepara delle piccole polpette con la carne macinata. E adagiateli con cura su un piatto. Se lo desideri, puoi arrotolare le cotolette nella farina e friggerle leggermente, ma questo non è affatto necessario.

Farina 100 g

Metodo di cottura:

1. Lavare la testa di cavolo e tagliarla in circa 4 parti uguali. Mettere il cavolo in una casseruola e coprire con acqua bollente. Sale. Lascia bollire. Cuocere a fuoco medio per 8-10 minuti.
2. cavolo cotto buttalo in uno scolapasta. Ciò è necessario affinché si raffreddi e l'umidità in eccesso venga scaricata da esso.
3. Sbucciare e lavare la cipolla e l'aglio. Cipolla tagliata in 4 parti uguali.
4. Passare cavolo, cipolla e aglio attraverso un tritacarne. Lavare le verdure e tritarle finemente.
5. trito di verdure sale pepe. Aggiungi verdure. Mescolare bene. Aggiungi la semola nella ciotola. Mescolare bene di nuovo. Setacciare la farina e aggiungerla al composto di cavolo. Mescolare di nuovo.
6. Prepara le polpette. Passatele nel pangrattato.
7. Riscaldare la padella aggiungendo 2-3 cucchiai olio vegetale. Friggere le cotolette su entrambi i lati fino a doratura a fuoco medio.

   Alla vigilia del digiuno, ogni persona che lo osserva dovrebbe controllare la sua ricetta per digiunare con un'anima pura, e non aspettare con ansia l'opportunità di mangiare velocemente. È anche una buona idea imparare in anticipo a cucinare le cotolette magre, le cui ricette si basano su una varietà di verdure e cereali. Aiuteranno a rendere il menu più vario, rallegrare e decorare la tavola.

   Poiché si tratta pur sempre di cotolette, anche se non di carne, non vi ricorderemo in ogni ricetta che dovrebbero essere fritte. Dichiareremo semplicemente come preparare correttamente la carne macinata da uno o un altro ingrediente.

   cotolette di cavolo

   Il cavolo è quasi l'ortaggio più economico sia in estate che in inverno. Pertanto, sia prima di Pasqua che prima di Natale, quando è prescritta l'astinenza, vengono spesso preparate cotolette di cavolo magre. Per lo più ricetta semplice la testa della testa bianca viene tritata, versata con acqua bollente per un'ora o due e coperta con un coperchio. Quando è sufficientemente cotto a vapore, l'acqua viene drenata e la cannuccia viene spremuta e mescolata con una frittura di un paio di cipolle tritate finemente. Si versano due cucchiai di semolino - fa da anello al posto delle uova - si sala, si pepa, si impasta la carne macinata e si lascia riposare per un quarto d'ora. Si formano delle cotolette, impanate nella farina e fritte.

   

   Cotolette di cavolo e carote

   Per loro le verdure vengono lavorate in modo completamente diverso. Mezzo chilogrammo di entrambi viene tagliato a listarelle, che vengono versate con acqua, aromatizzate con sale e zucchero e stufate fino a quando il cavolo è morbido. Quindi, mescolando, si versa mezzo bicchiere di semolino e si cuoce la "carne macinata" per una decina di minuti. Dopo il raffreddamento, le cotolette magre di cavolo e carota vengono modellate, impanate nel pangrattato e in una padella.

   Cavolfiore

   Senza dubbio, è molto più costoso del cavolo bianco, ma anche molto più economico della carne. E le cotolette di cavolo magre sono semplicemente fantastiche. Un chilogrammo di questo ortaggio viene smontato in infiorescenze, che vengono bollite in acqua salata per cinque o sette minuti, fino a quando non si ammorbidiscono. Quindi il cavolo viene trasformato in carne macinata (con un frullatore o un tritacarne) insieme a una grossa cipolla. Si aggiungono aneto tritato, mezzo bicchiere di semolino, pepe e sale. Si impasta la carne macinata, si formano e si impanano le cotolette, che vanno prima fritte a fuoco abbastanza alto fino a renderle croccanti, e poi scurite a fuoco piccolo per una ventina di minuti.

   

   cotolette di carote

   Un'altra delle verdure più economiche. Per cucinare le cotolette di carote magre, devi tritare una grossa cipolla e friggere fino a doratura. Un chilogrammo di radici viene strofinato su una grattugia grossa, aggiunto alla cipolla e fritto con esso per un massimo di dieci minuti. Quindi si versa l'acqua (due bicchieri) nella padella, si aggiungono zucchero (un cucchiaino), sale e pepe e si stufano le verdure per un altro quarto d'ora. Quindi vi si versa la semola (circa mezzo bicchiere), si copre la padella e si lascia sul fuoco fino a quando i cereali non saranno bolliti. Dopo aver raffreddato la "carne macinata" puoi iniziare a scolpire le cotolette.

   Grano saraceno + funghi

   Puoi preparare cotolette magre da quasi tutti i cereali. Le ricette per i prodotti a base di cereali sono molto diverse. Abbiamo scelto il più carino di loro. Per lui, senza salare, viene cotto un bicchiere di grano saraceno. Un terzo di chilo di funghi (i funghi prataioli andranno bene e non devi cercarli a lungo) vengono fritti con carote grattugiate e cipolle tritate. Una fetta di pane di segale viene messa a bagno e strizzata. Tutti i componenti vengono caricati in un frullatore e trasformati in carne macinata. Inoltre - secondo la tradizione: sale, condimenti, modellazione artistica, impanare, arrostire.

   

   Torte di riso

   Non hanno bisogno di un frullatore. Si cuoce un bicchiere di riso; scegli una varietà non friabile e appiccicosa come Krasnodar. Quattro patate di media grandezza vengono bollite separatamente. Una piccola carota viene tritata e stufata fino a renderla trasparente. Le patate vengono strofinate nel riso, arrostite e vengono aggiunte spezie con sale. Tutti i componenti sono misti. Se il riso è stato scelto correttamente, la carne macinata non dovrebbe cadere a pezzi nelle tue mani. Se si sbriciola ancora, puoi aggiungere un cucchiaio di amido.

   cotolette di zucca

   Per loro viene strofinato un chilogrammo di verdura; fanno lo stesso con due cipolle e due patate: queste ultime servono affinché le cotolette magre non si sfaldino e siano più magnifiche. Tutte le verdure vengono leggermente fritte e poi stufate per un terzo d'ora (aggiungere un bel po 'd'acqua, sarà principalmente sostituita da succo di verdura). Si versa mezzo bicchiere di semolino, si impasta la massa e si lascia sul fuoco per altri dieci minuti. Dopo il raffreddamento, la "carne macinata" viene condita, compresa erbe essiccate e da esso vengono ricavate delle cotolette.

   

   Cotolette di noci

   È chiaro che non puoi farli solo con le noci: si sbricioleranno e non sarai in grado di ottenere morbidezza. Pertanto, cinque patate vengono bollite in queste cotolette magre e un terzo di chilogrammo di pane viene messo a bagno (per 300 grammi di chicchi). Una grossa cipolla e un paio di spicchi d'aglio vengono puliti. Tutti i componenti vengono trasformati in un tritacarne, cosparsi di sale e spezie, e il prodotto finale viene modellato dalla massa risultante.

   cotolette di cipolla

   Sono fritti come quelli di fegato, poiché la "carne macinata" è semiliquida. Sarà bello aggiungere un barattolo di mais a cotolette così magre per cinque cipolle macinate con un tritacarne. Si versa un bicchiere di farina e condimenti con sale, si impasta la massa, la padrona di casa si arma di cucchiaio e inizia a cuocere.

   Trito di barbabietola

   Le cotolette quaresimali di barbabietola sono molto apprezzate. Puoi farli solo da questo ortaggio, puoi unirli con una pari quantità di patate. L'essenza rimane la stessa: le verdure vengono bollite, strofinate, integrate con cipolle fritte, farina e condimenti. Le cotolette vengono fritte molto velocemente, poiché tutti i componenti sono stati pretrattati.

   

   Cotolette di fagioli

   fagioli dentro giorni veloci molto popolare, soprattutto tra coloro che si muovono molto o sono impegnati in lavori fisici pesanti. Ciò è dovuto al fatto che i fagioli sono molto soddisfacenti e aiutano a ripristinare rapidamente la forza. Per cucinare cotolette magre di fagioli, dovrà essere messo a bagno la sera - è cotto a lungo. Al mattino, i fagioli gonfi vengono bolliti, fino a renderli morbidi, ma non friabili. Inoltre, una patata e una carota vengono bollite (per chilo di fagioli) e gli spicchi d'aglio e le cipolle tritati vengono fatti sobbollire in olio magro, naturalmente. Verdure e fagioli vengono macinati, vengono aggiunti arrostiti con tutti i tipi di condimenti e la carne macinata è pronta per formare le cotolette.

   Cotolette "monastiche"

   In quei giorni in cui non è proibito, puoi permetterti di digiunare torte di pesce. La ricetta qui proposta è stata "sviluppata" dai monaci tre o quattrocento anni fa e integrata dai credenti moderni (le innovazioni successive sono l'aggiunta di patate). Per le cotolette si passa al tritacarne mezzo chilo di filetto con cipolle, carote, due patate, due spicchi d'aglio e una fettina di cavolo bianco. Il ruolo dell'uovo in tali cotolette è svolto dalle patate crude. Oltre al sale, potete condire con pepe bianco, zafferano e coriandolo.

   cotolette al forno

   Nella maggior parte dei casi, questo piatto viene cotto in padella. Ma ti suggeriamo di cucinare le torte di pesce magro più delicate, la cui ricetta prevede la cottura. Per loro, tre patate medie vengono bollite e schiacciate. La frittura è fatta da carote e cipolle (una cosa alla volta). Tutte le verdure vengono raffreddate. La carne macinata è composta da qualsiasi pesce (600 grammi), condita, mescolata con il resto degli ingredienti e leggermente battuta in tavola. Si formano delle piccole cotolette, si impanano, si adagiano in uno stampo e si mettono in forno per un quarto d'ora. Quindi si girano e si cuociono per altri cinque minuti.