Ricette per frittelle di fegato. Frittelle di fegato

Le frittelle possono essere consumate non solo a colazione. Potrebbero essere il piatto principale del pranzo e della cena se sono cucinati con carne, e più precisamente con fegato.

Il fegato non è il massimo prodotto popolare, perché a frittura regolareè piuttosto duro e fibroso. Ma se viene adeguatamente preparato e passato al tritacarne, allora tutto cambia. Dal fegato tritato, puoi cucinare fantastici o, cosa che faremo oggi, frittelle di fegato.

Non importa quale fegato usi: manzo, pollo o maiale: sono tutti approssimativamente uguali per composizione e contenuto calorico.

Ricorda: prima di iniziare a cuocere il fegato, dovresti cercare di rimuovere tutta la pellicola che lo rende duro

Ricetta classica per frittelle sottili di fegato di pollo

Le frittelle secondo questa ricetta sono fatte appositamente sottili per essere utilizzate come base per panini snack.

Ingredienti:

• 500 g di fegato di pollo
• 2 cipolle medie
• 2 tazze di farina (vetro 250 ml)
• 2 uova
• 1 cucchiaino sale
• Pepe, spezie - a piacere
• Olio vegetale

Cucinando:

1. Interrompiamo il fegato con un frullatore.

2. Aggiungi le cipolle tagliate in 4 parti nella ciotola e interrompi di nuovo.

3. Risulta una consistenza liquida omogenea.

Le cipolle sono usate parecchio nella ricetta, quindi è necessario assicurarsi che non siano amare.

4. Versare il composto in una ciotola profonda e rompere le uova e mescolare bene.

5. Quindi aggiungere sale e pepe e mescolare di nuovo.

6. Prossimo ingrediente aggiungere e incorporare la farina.

7. Successivamente, la miscela di fegato è pronta. Prima di friggere, aggiungi 1 cucchiaio di olio vegetale in modo che i pancake non brucino nella padella, mescola e puoi iniziare a friggere.

8. Friggere le frittelle in una padella ben riscaldata con olio vegetale. Mettiamo l'impasto con un cucchiaio, come nella preparazione delle normali frittelle.

Friggere a fuoco medio per 3 minuti su un lato.

E altri tre dall'altra.

9. Se stai preparando i pancake come piatto principale piatto di carne, allora hai finito. E se ne hai bisogno per i panini, continua.

10. Prepariamo una salsa di panna acida, erbe aromatiche e aglio, la stendiamo sulle frittelle di fegato, mettiamo sopra una fetta di pomodoro e cospargiamo di formaggio grattugiato.

Ora è completamente pronto. Buon appetito!

Ricetta passo passo per frittelle morbide di fegato di manzo con patate e latte

Aggiunta a ricetta classica il latte rende i pancake più teneri.

Ingredienti:

• 300 grammi fegato di manzo
• 1 uovo
• 3 cucchiai di farina
• 1 cipolla media
• 1 patata media
• 150 g di latte
• Sale e pepe a piacere

Cucinando:

1. Passiamo il fegato, le patate sbucciate e le cipolle attraverso un tritacarne. Puoi farlo sia separatamente che insieme. Non c'è differenza, poiché questi ingredienti finiscono per essere mescolati in una ciotola.

2. Aggiungi l'uovo e il latte alla carne macinata. Aggiungere un pizzico di sale e pepe. Mescolare leggermente.

3. Aggiungere ora la farina e mescolarla bene al composto fino a ottenere una pastella omogenea.

4. Passiamo alla frittura. Raccogliamo l'impasto con un cucchiaio e lo mettiamo in una padella preriscaldata con olio vegetale.

Nota: se l'impasto è molto spalmabile e la forma finale è più simile alle lunghezze che ai pancake, è necessario aggiungere un altro cucchiaio di farina all'impasto

5. Friggere i pancake a fuoco medio per 2 minuti su ciascun lato.

Non appena viene rimosso il primo lotto, stendi immediatamente il secondo e così via fino a quando tutto l'impasto è finito.

Tali frittelle sono adatte sia come contorno caldo che come piatto indipendente.

Buon appetito!

Impasto per frittelle di fegato di maiale con semolino

Se lo si desidera, è possibile modificare la ricetta e utilizzare la semola al posto della farina e il fegato di maiale al posto del manzo. Il risultato finale non cambierà da questo: i pancake saranno altrettanto gustosi e morbidi.

Gli ingredienti in questo caso saranno i seguenti:

• Fegato di maiale - 500 g
• Semola - 4 cucchiai
• Uovo - 1 pz.
• Cipolla - 1 pz.
• Olio vegetale - 100 ml
• Sale, pepe - un pizzico

Cucinando:

Per preparare la pasta di fegatini bisogna passare i fegatini con le cipolle al tritacarne e, come nella prima ricetta, amalgamare tutti gli ingredienti.

Una caratteristica distintiva della semola è che si gonfia. Prima di iniziare a cucinare, devi lasciar riposare impasto pronto 30-40 minuti

Su questo completamente ricette semplici finire e passare a componenti più complessi.

Ricetta passo dopo passo per frittelle d'aria con riso

Uno dei modi più popolari per preparare i pancake al fegato è con il riso. Saporito, delizioso, semplice. E il riso dà loro ariosità.

Ingredienti:

• 700 g di fegato
• 1 tazza di riso secco
• 1,5 cucchiai di farina
• 1 cipolla media
• 1 uovo
• sale pepe - a piacere

Cucinando:

1. Bollire il riso in acqua salata. Giriamo il fegato e la cipolla in un tritacarne.

2. Unire in una ciotola il fegato, la cipolla, l'uovo, riso bollito, farina e sale e pepe.

3. Mescolare bene tutto fino a ottenere una consistenza omogenea.

4. Stendere l'impasto con un cucchiaio su una padella ben riscaldata con olio vegetale.

Per evitare che le frittelle si diffondano quando vengono versate in una padella, versare l'impasto accendendo il fuoco al massimo. Quindi ridurre il fuoco a medio. Grazie a questo accorgimento l'impasto si solidifica quasi istantaneamente e quindi non si sparge.

5. Tali frittelle devono essere fritte per 5-7 minuti su ciascun lato. Ci concentriamo su crosta dorata. Come è apparso, lo giriamo. Sposta periodicamente le frittelle nella padella con una forchetta in modo che non brucino.

Le frittelle sono molto tenere e ariose.

Buon appetito!

Deliziose epatiche con carote e cipolle

Per gli amanti delle interiora di verdure, c'è una ricetta per i pancake con le carote.

Ingredienti:

• Fegato di manzo - 600 g
• Uova di gallina - 2 pz
• Carote - 2 pz
• Cipolla - 1 pz.
• Spicchio d'aglio - 3 pz
• Aneto - a piacere
• Farina - 5 cucchiai
• Sale - a piacere
• Pepe nero - a piacere
• Olio vegetale - a piacere

Cucinando:

1. Tagliamo il fegato pezzi grandi in modo da poterlo battere con un frullatore o passare attraverso un tritacarne. Nel processo di taglio, rimuoviamo i film.

2. Taglia allo stesso modo cipolle e carote. Tritiamo finemente le verdure.

3. Macina il fegato, le cipolle e le carote con un frullatore.

4. Rompete le uova nel composto ottenuto, versate la farina, il sale e il pepe. Aggiungi verdure tritate. Mescoliamo.

5. Il risultato è un impasto piuttosto viscoso con una consistenza granulosa.

6. Metti l'impasto su una padella preriscaldata con olio vegetale usando un cucchiaio.

7. Friggere i pancake a fuoco medio per 4-6 minuti su ciascun lato.

8. Servire in tavola con panna acida.

Buon appetito!

Per rendere più saturo il gusto di tali frittelle, non puoi interrompere le carote e le cipolle in un frullatore, ma tritarle finemente, friggerle e aggiungerle già impasto pronto

Epatiche dietetiche con farina d'avena al forno

Difensori della dieta e nutrizione appropriata puoi fare frittelle di fegato con fiocchi d'avena. E cuocili nel forno da usare meno olio. Ti offro un video dettagliato in cui sono mostrate molto bene tutte le fasi della preparazione.

Assicurati di provare a cucinare i pancake dal fegato secondo una delle ricette proposte. Questo piatto meraviglioso può essere una bella aggiunta al tuo menu.

Per rendere morbidi i piatti di fegato, le casalinghe hanno un piccolo trucco: il fegato deve essere messo a bagno nel latte per un paio d'ore. Esistono molte ricette per preparare le frittelle di fegato di manzo. Ogni hostess sceglie per sé il più efficace e conveniente in cucina. Alcuni dei più ricette popolari considereremo ora.

Per cucinare frittelle veloci dal fegato di manzo di cui avrai bisogno insieme minimo prodotti che, molto spesso, ogni casalinga ha in cucina. E da elettrodomestici Avrai bisogno di un robot da cucina o un tritacarne.

Per friggere frittelle per 4 porzioni (6 pezzi ciascuna), è necessario preparare il seguente set di prodotti:

• Fegato di manzo 0,5 kg;
• Amido (2 cucchiai con uno scivolo);
• maionese (1 cucchiaio);
• Olio vegetale.

Per la morbidezza delle future frittelle, è meglio macinare il fegato in un robot da cucina, separatamente dal resto dei prodotti, e poi mescolare con il resto dei prodotti, secondo la ricetta.

Macina il fegato allo stato di carne macinata e mettilo in una ciotola separata, aggiungi sale, maionese e amido lì. Lasciare riposare 10 minuti. Su una padella riscaldata, usando un cucchiaio, stendere il fegato tritato. Friggere per 5-7 minuti su ciascun lato coperchio chiuso.

Questi pancake possono essere serviti con panna acida o verdure. Questo piatto piacerà a tutti gli amanti del fegato.

Frittelle di fegato di manzo: una ricetta veloce

Per frittelle di manzo semplice set di generi alimentari, che può essere trovato in qualsiasi negozio o mercato alimentare. Frittelle di fegato, ricetta cottura facile che saranno sorpresi dai loro risultati.

Per preparare il piatto, devi prendere il seguente set di alimenti:

• Fegato di manzo;
• uovo di pollo;
• Amido;
• Carota;
• Lampadina;
• Sale;
• Pepe;
• Olio vegetale.

Prima di cuocere il fegato tritato, è necessario assicurarsi che il fegato non sia congelato all'interno. L'umidità in eccesso non consentirà al ripieno di "afferrare".

Macinare a turno in un tritacarne: fegato, cipolla e carota. In una ciotola, mescolare tutti gli ingredienti fino a formare un impasto denso. Aggiungi l'amido gradualmente. Per una libbra di fegato, 2 cucchiai sono importo massimo amido.

Metti la carne macinata in frigorifero, mettendola in un contenitore con un coperchio stretto, per 30 minuti. Devi friggere le frittelle in una padella ben riscaldata, con l'aggiunta di olio vegetale per 10 minuti su ciascun lato sotto un coperchio chiuso.

Come cucinare frittelle di fegato di manzo senza amido e farina

Non tutte le casalinghe amano l'amido in cucina. Molte persone lo considerano un ingrediente pesante, proprio come la farina. Ma esiste una ricetta su come cucinare le frittelle di fegato di manzo senza l'uso di amido e farina.

Per il ripieno avrai bisogno di:

• Fegato di manzo (0,5 kg);
• Semolino (2-3 cucchiai);
• 1 uovo di gallina;
• Sale;
• Pepe;
• Olio vegetale.

Passare il fegato di manzo al tritacarne, aggiungere la semola, l'uovo, il sale, il pepe e lasciare in frigorifero per 20-30 minuti.

Se l'impasto risulta molto liquido, puoi aggiungere altra semola e lasciarlo riposare per un po'.

Devi friggere le frittelle in una padella riscaldata con l'aggiunta di olio. Friggere ogni lato dei pancake per 7-10 minuti. La padella deve essere coperta con un coperchio.

Delicate frittelle di fegato di manzo a bagnomaria

I cibi dietetici fanno bene alla salute. Di per sé, il fegato di manzo è un prodotto sano. Ma non tutti sono pronti a permetterselo cibo fritto. Per questo caso ricetta adatta, secondo cui frittelle tenere di fegato di manzo, cotto a bagnomaria.

Per preparare un piatto del genere devi prendere:

• fegato di manzo;
• Albume;
• Sale;
• Pepe;

Per rendere le frittelle leggere, non è necessario utilizzare il tuorlo dell'uovo, è abbastanza utile per altri piatti.

Sbattere bene il fegato in un frullatore. Batti separatamente albume, aggiungi sale e pepe. Unire delicatamente con il fegato tritato e mescolare.

Per cuocere a bagnomaria, è necessario inserire la carne macinata stampi in silicone Disporli in modo da tenerli lì fino a completa cottura.

Il pasto dietetico è pronto. Per coloro che si prendono cura della propria salute, questo è pranzo perfetto o cena. Abbinato a verdure verdi e lattuga.

Sostanziose frittelle di fegato di manzo con carote e cipolle

Frittelle con carote di fegato di manzo - sostanziose, gustose e prodotto ipercalorico. Perfetto per il pranzo o la cena anticipata, come piatto a parte o come contorno.

Per i pancake alle carote avrai bisogno di:

• Fegato di manzo;
• Carota;
• Cipolle a bulbo;
• Amido;
• Sale;
• Pepe;
• Olio vegetale.

Per morbidezza, puoi aggiungere un cucchiaio di maionese al fegato tritato, ma questo è un ingrediente facoltativo.

Sbattere il fegato di manzo in un frullatore, metterlo in una ciotola, aggiungere l'amido e lasciare "avvicinare" per 20 minuti. Grattugiate le carote, tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in padella, con l'aggiunta di olio fino a metà cottura.

Quando le cipolle e le carote si sono raffreddate, devono essere mescolate con il fegato tritato. Aggiungi sale e pepe. Friggere le frittelle in olio vegetale per 10 minuti su ciascun lato in una padella con un coperchio chiuso. Questi pancake possono essere serviti con verdure, riso o grano saraceno. Il piatto soddisferà sia gli adulti che i bambini con il suo gusto.

Deliziose frittelle di fegato di manzo: contenuto calorico di un pasto abbondante

Fegato di manzo, o meglio frittelle di fegato di manzo - abbastanza piatto ipercalorico. Ma può essere concesso una volta alla settimana senza danni alla salute e alla figura. Per ridurre le calorie basta escludere amido e farina dalla ricetta tradizionale.

Per le frittelle leggere avrai bisogno di:

• Fegato di manzo;
• Uovo;
• Semolino;
• Olio vegetale;
• Sale;
• Pepe.

Affinché il contenuto calorico non aumenti durante la frittura, non è necessario versare l'olio nella padella. Basta solo lubrificarlo con una spazzola speciale o un panno imbevuto di olio.

Macina il fegato in un frullatore e aggiungi un po 'di semolino, non più di 1 cucchiaio. Aggiungi l'uovo lì e mescola tutto accuratamente. Lasciare riposare la carne macinata e mescolare nuovamente con il pepe e il sale già aggiunti.

Devi friggere le frittelle in una padella riscaldata, unta d'olio o cuocere in forno a 180 gradi per 20-30 minuti.

Al momento di servire, puoi versare un po 'di panna acida sui pancake o aggiungerli come contorno verdure fresche e verdi.

Le frittelle di fegato sono buone non solo come piatto principale, ma anche come piatto principale antipasto freddo A tavola festiva. Le frittelle di spessore medio sono un delizioso piatto caldo, mentre le frittelle sottili possono essere utilizzate per fare delle mini torte ripieno all'aglio. Ricorda: il più delizioso e frittelle succose si ottengono dal fegato, passato attraverso una grossa griglia di un tritacarne!

Se preferisci non la carne macinata, ma il fegato tagliato a pezzetti, è meglio dare la preferenza a quello semplice. Bene, oggi inizieremo con una ricetta classica: la cipolla in essa esalta il sapore del fegato e la carota dona alle frittelle colore brillante e dal gusto dolce e delicato.

Ricetta delle frittelle di fegato con carote

Sciacquare il fegato sotto l'acqua corrente. Rimuovere tutti i coaguli di sangue e i dotti biliari. Fai un'incisione poco profonda, fai leva con il dito e rimuovi con cura il film dal fegato. Tagliare il fegato in diversi pezzi grandi.

Lavare e pulire le carote. Sbucciare la cipolla dalla buccia e tagliarla in più pezzi. Scorri una volta il fegato, le carote e le cipolle in un tritacarne. Verdure - attraverso una piccola griglia, fegato - attraverso una grande. Aggiungi uova, farina e spezie alla massa di fegato.

Frittelle di fegato - incredibili alternativa utile cotolette Mescolare bene la carne macinata fino a che liscio. Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda. Usando un cucchiaio, stendi l'impasto di fegato nella padella e friggi le frittelle fino a ottenere un colore marrone scuro.

Ricetta delle frittelle di fegato al semolino

Deliziose frittelle di fegato. Li rende ariosi semolino e panna acida, e l'aglio conferisce piccantezza e un aroma pronunciato. Se lo desideri, puoi aggiungere un po 'di verde ai pancake.

Ricetta per frittelle di fegato con porridge di grano saraceno

Una ricetta insolita per i pancake dal fegato. Questo è soddisfacente Pasto completo veloce da preparare e molto gustoso. Se lo si desidera, il grano saraceno può essere sostituito con riso, cuscus e persino farina d'avena.

Ma se cucini un po ', si scopre che un piatto semplice può essere trasformato. E tutto ciò di cui hai bisogno è aggiungere frutta o verdura al sottoprodotto: aggiungeranno splendore, succosità, morbidezza e un gusto vegetale (frutta) sottile (o chiaramente visibile).

In questa pagina vedete una ricetta per delle divertenti frittelle con la zucca. Se non ti piace questo ortaggio, più avanti nei consigli ti dirò come sostituirlo. Se qualche integratore ti sembra eccessivo, non usarlo, cancella frutta e verdura dall'elenco dei prodotti e il gioco è fatto. Rimarrà la classica ricetta delle frittelle di fegato.

Frittelle di fegato con verdure

Per cucinare frittella di fegato con la zucca avrai bisogno di:

ingredienti

• fegato di manzo - 400 grammi
• uovo - 1
• aglio - un paio di chiodi di garofano
• cipolla - 1 media
• purè di zucca- 150 (se ti piace una verdura, allora puoi fare tutti i 200-250) grammi
• soda - un po '
• farina - 5 cucchiai. cucchiai
• sale, pepe, olio vegetale per friggere

Consiglio. Per togliere il sapore di fegato (come sapete, non tutti lo adorano), immergete il fegato nel latte o nel vino per venti minuti, quindi scolate il liquido. Non ci sarà traccia dell'odore.

Come cucinare i pancake al fegato

Preparare il fegato con molta cura: togliere le pellicole, ritagliare i condotti, lavare e asciugare, tamponando con un tovagliolo di carta. tagliato a piccoli pezzi. Metti in un frullatore.

Sbucciare la cipolla e l'aglio, tagliarli a pezzi e unirli al fegato. Sbatti con un frullatore. Se non è presente un frullatore, scorrere un paio di volte in un tritacarne.

Se hai una purea di zucca già pronta o preparata, aggiungila al fegato e mescola. Se zucca cruda quindi tagliarlo a pezzi e far bollire fino a quando diventa tenero. Quindi purea.

Aggiungere sale e pepe, l'uovo al composto di zucca e fegato, mescolare accuratamente.

Aggiungere il bicarbonato di sodio e la farina e mescolare di nuovo. Forse servirà un po' più di farina, guardate la consistenza, che dovrebbe risultare simile all'impasto per frittelle regolari. Mescolare accuratamente fino a che liscio.

Friggere, stendendo un cucchiaio su una padella riscaldata con olio vegetale. Friggere su entrambi i lati fino a quando non saranno ben dorati.

Servire caldo, anche se i pancake freddi sono deliziosi. Sono molto buoni con la panna acida. O con qualche tuffo interessante come . Come contorno si possono servire riso o verdure in umido.

Puoi preparare frittelle non solo di manzo, ma anche di maiale o fegato di pollo. Se cucini per un bambino, sentiti libero di dare la preferenza al pollo, è più dietetico e si assorbe meglio. Per quanto riguarda gli adulti, soprattutto in gravidanza o debilitati, si consiglia loro il fegato di manzo, poiché è molto prezioso in ferro e altri benefici.

Se prendi 150 grammi di zucca, è praticamente impercettibile nei pancake, quindi puoi tranquillamente metterlo.
Ma se la zucca è ancora indesiderabile, o poco amata, sostituitela con zucchine (schiacciatele fresche e strizzatele leggermente prima di metterle nel fegato), colorate o cavoletti di Bruxelles o mele, preferibilmente acide. Una delle ricette più comuni per le frittelle di fegato è con le carote.

Dai prodotti è possibile aggiungere condimenti alla ricetta a piacere. Molto adatto, ad esempio, coriandolo secco (a piacere), zenzero tritato (risulta un gusto "orientale" molto interessante), tritato finemente erbe fresche. E non puoi aggiungere verdure, ma servire con i pancake. Il prezzemolo è particolarmente buono.

Potrebbe piacerti l'idea di usare non solo farina, ma farina con semolino: prendi, ad esempio, 2 cucchiai. l. farina e 3 cucchiai. l. semolino, questo darà ai pancake più nutrimento.

A proposito, per opzione dietetica Puoi friggere i pancake senza olio se hai una padella con un rivestimento antiaderente.

Le frittelle di fegato vengono cotte molto velocemente. Friggerli a fuoco vivace, 2-3 minuti per lato. Fai attenzione, è importante non esagerare qui.

In quale altro modo puoi cucinare i pancake al fegato?

Ricetta con patate

Quando sperimentiamo ricette di cucina, ricordiamo che i pancake sono solo un altro modo per cucinare il fegato. Ebbene, le patate sono tradizionalmente adatte alla carne. Cuciniamo con lui.

Ingredienti e preparazione: Grattugiare grossolanamente 1 patata piccola. Tagliare mezzo chilo di fegato e unirlo in un frullatore con la cipolla tritata. Sbattere l'uovo, mescolarlo con un paio di spicchi d'aglio spremuti dalla pressa, aggiungere sale e condimenti al composto. Unire il tutto e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Quindi friggere come descritto sopra. Servire con pomodori ed erbe fresche.

Ricetta delle frittelle di fegato di maiale con grano saraceno e parmigiano

È stato notato da tempo: il grano saraceno e il parmigiano sono molto adatti alla carne di maiale. Il fegato di maiale non fa eccezione. La ricetta è semplicissima e la sazietà è una vera fuoriclasse. Questa è una ricetta per atleti e persone che hanno bisogno di rafforzare rapidamente il loro sistema immunitario e aumentare i loro livelli di energia. È particolarmente buono in periodi di stress e attività che richiedono resistenza.

Il metodo di cottura differisce poco da quello sopra descritto, dai prodotti si aggiungono formaggio e grano saraceno, che devono essere prima bolliti. Per mezzo chilo di frattaglie di maiale vi serviranno circa mezzo bicchiere di grano saraceno e mezzo sacchetto di parmigiano grattugiato (30 grammi). Puoi usare la salsa di soia al posto del sale.
Tutti questi prodotti devono essere miscelati alla consistenza della panna acida densa. Stendere su una padella calda con un cucchiaio, friggere velocemente su entrambi i lati fino a cottura.

Ricetta per frittelle con funghi

Molto opzione interessante frittelle di fegato - sia nel gusto che nell'idea. L'idea è di friggere le frittelle insieme all'ingrediente che "imprimiamo" su uno dei lati appena prima della cottura. Per prima cosa impastare la "pasta" per i pancake in uno dei modi descritti. Parallelamente, taglia i funghi grandi. Metti le frittelle di fegato con un cucchiaio su una padella calda e sopra, premendo un po ', gli spazi vuoti di champignon. Dopo 2-3 minuti, gira le frittelle e friggi il secondo lato insieme al fungo.

I benefici del fegato sono innegabili, ma non dimostrabili per le giovani generazioni. La maggior parte dei bambini e degli adolescenti ignora diligentemente un prodotto molto necessario per il proprio corpo. Non volendo entrare in conflitto, le madri intelligenti preparano frittelle di fegato di manzo, la cui ricetta è semplice e facile da realizzare, e il risultato soddisfa anche i capricci più disperati. Tuttavia, gli adulti non sono meno disposti a utilizzare il piatto proposto, chiedendo ripetutamente un additivo.

frittelle semplici

Le frittelle di fegato di manzo più elementari e basilari includono, oltre al prodotto principale, cipolle (una grossa testa per chilo di frattaglie), un uovo, condimenti e farina - 3-4 cucchiai, quanta carne macinata prende. La cipolla con il fegato viene passata attraverso un robot da cucina, un tritacarne o un frullatore, si inserisce un uovo, si versano spezie, sale e farina. Come risultato della miscelazione si ottiene una massa che ha una consistenza simile all'impasto per frittelle o panna acida densa. L'ulteriore processo non è diverso dalla cottura delle frittelle: la carne macinata viene raccolta con un cucchiaio, adagiata su una padella riscaldata, la torta viene fritta su entrambi i lati.

Una nota curiosa: la versione con le carote

Se sei stufo delle normali frittelle di fegato di manzo, la ricetta può essere arricchita con verdure. Un effetto molto interessante è l'aggiunta di normali carote: sia la verdura che le frattaglie ne hanno diverse sapore dolce quindi si adattano bene. Un raccolto di radici abbastanza grande viene aggiunto al rapporto sopra degli stessi prodotti. Se tutto il resto viene macinato di nuovo, sarebbe meglio grattugiare le carote su una grattugia fine e metterle già carne macinata. Dopo l'impasto, i pancake vengono fritti tradizionalmente.

Frittelle di fegato con riso

Se il sottoprodotto si rivela inaspettatamente insufficiente, puoi uscire dalla situazione con dignità e senza perdite di gusto offrendo alla famiglia frittelle di fegato di riso (da fegato di maiale, pollo e manzo, sono ugualmente buoni). Il sottoprodotto (supponiamo lo stesso mezzo chilogrammo) viene schiacciato insieme a due cipolline, condito con condimenti e sale, impastato con un uovo e riso cotto a parte (tre quarti di bicchiere). È meglio prendere il riso appiccicoso, ad esempio, rotondo Krasnodar, quindi puoi fare a meno della farina. Per originalità, puoi aggiungere tre cucchiai alla carne macinata salsa di soia- il gusto è semplicemente fantastico. Le focacce sono fritte senza fronzoli, ma è meglio servirle con la salsa. Per lui, strofina finemente un cetriolo e piccolo pezzo parmigiano (o altro formaggio preferito), mescolato e unito a mezzo bicchiere di panna acida a basso contenuto di grassi. Se aggiungi anche erbe fresche tritate finemente, generalmente risulterà sorprendente.

Delizia ai funghi di fegato

Questa volta vengono offerte frittelle di fegato alla francese. La ricetta (dalla foto ti sta guardando la sua riuscita incarnazione) piace con un risultato squisito, degno di rispetto anche per un appassionato buongustaio. Consigliato fegato di pollo, ma, penso, i suoi altri tipi di gusto non guasteranno. Viene prelevato mezzo chilo di funghi prataioli per chilogrammo di frattaglie. Dovrebbero essere tritati e fritti con cipolla tritata finemente. Se vuoi la morbidezza, puoi mettere i funghi in un frullatore insieme al fegato e altre due teste di cipolla. Se vuoi sentire più chiaramente la nota di fungo, aggiungi la frittura di champignon alla carne macinata già preparata. La massa viene pepata, salata (è possibile aggiungere altri condimenti), si introducono due uova, si versa la farina, si impasta la "pasta" e si può iniziare a cuocere. I francesi consigliano di farlo velocemente in modo che si formi subito una crosticina, e poi cuocere a fuoco lento per altri dieci minuti. Ma puoi solo friggere bene.

frittelle gourmet

Quando si preparano frittelle di fegato di fegato di manzo, la ricetta consiglia molto spesso di aggiungere verdure alla carne macinata. E molto spesso c'è un'opzione con le zucchine. Tuttavia, offriamo una versione molto più interessante ed elegante. Per lei si prende un terzo di chilogrammo di frattaglie, una cipolla di media grandezza e una manciata di albicocche secche (se è troppo dura, la frutta secca va scottata o messa a bagno fino a renderla morbida). Tutti questi componenti vengono macinati in carne macinata. Fresco zucchine succose strofinato grossolanamente; il succo in eccesso viene filtrato attraverso uno scolapasta. Entrambe le masse vengono mescolate, la carne macinata viene condita (in questo caso, sarà possibile utilizzare il rosso Pepe macinato e salsa di soia) e forniti di farina. E sappiamo già come friggere un piatto del genere.

Una combinazione inaspettata

Se stai preparando frittelle di fegato di fegato di maiale, sarebbe bello diluirlo con qualcosa. A differenza del manzo o del pollo, frattaglie di maiale alquanto unta. Sorprendentemente frittelle tenere ne fa il cavolo. Dovrebbe essere preso quasi la metà della quantità rispetto al fegato. Il risultato del lavoro avrà ancora più successo se aggiungerai alla carne macinata alcuni spicchi d'aglio e carote. Tutti i componenti sono tenuti attraverso un frullatore. IN massa finita, oltre alla farina e alle spezie, si aggiunge anche un cucchiaio di panna acida medio grassa. Impastiamo diligentemente, controlliamo sale e spezie e poi cuociamo i "pancake".

Frittelle con pancetta

Questo è il nome del ripieno che non si nasconde all'interno capolavoro culinario, ma steso su frittelle di fegato (foto sotto). La carne macinata può essere preparata senza aggiunte, solo da fegato, cipolle, uova e farina. La scorza principale sarà portata dal pripek. Ci sono diverse opzioni per questo:

• tritato funghi fritti con cipolla;
• uova sode tritate con erbe aromatiche (le cipolle verdi sono particolarmente buone a questo proposito);
• formaggio grattugiato con aglio.

Anche le verdure sono adatte - sia crude (con peperone, ad esempio, ottieni l'effetto, come se lo avessi cotto al forno), e fritto (zucchine, cavolfiore eccetera.). Le frittelle vengono fritte con il sale in questo modo: le torte sono disposte in una padella, il ripieno è ben attaccato ad esse dall'alto. Quando il fondo viene afferrato e rosolato, il pancake viene abilmente girato dall'altra parte. Se vuoi, puoi anche mettere una teglia sopra. Quindi devi friggere il "pancake" sotto il coperchio.

Ci sono persone che prodotto originale sembra amaro o non gli piace il suo retrogusto specifico, e quindi non hanno fretta di cucinare frittelle di fegato di maiale o di manzo. La ricetta consiglia di non rinunciarvi piatto delizioso e immergere il fegato per mezz'ora nel latte. Esteti e buongustai possono sostituire il latte con il vino: il gusto delle torte risulterà del tutto nobile, soprattutto se si versa un po 'di vino dopo averlo immerso nella carne macinata finita.

Anche la torta di fegato è una mossa interessante. I pancake vengono preparati secondo la ricetta scelta (puoi renderli più grandi, come i pancake), impilati in una pila e spalmati di "crema" di maionese con aglio schiacciato ed erbe aromatiche. Aspetta fino a quando non si è inzuppato e servi.

Per ottenere di più pancakes lievitati, la farina in esse può essere sostituita con la semola, solo tu devi prenderla più della farina: mezzo chilo di carne macinata è circa un bicchiere. Otterrai frittelle di fegato molto tenere dal fegato di manzo. La ricetta consiglia solo di far riposare l '"impasto" per 20-30 minuti, dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, in modo che i cereali si gonfino.

Friggere i pancake dal fegato dovrebbe essere veloce, due minuti per lato. Sovraesporli in padella significa perderne sapore e morbidezza: otterrete una "sogliola" piuttosto blanda e aspra.

Altrimenti, non c'è niente di difficile nel costruire frittelle di fegato. Una ricetta con una foto ti aiuterà a decidere quali aggiunte preferisci fare. versione base. Una volta deciso, sentiti libero di iniziare a cucinare.