Ricette di carote – confetture di carote. Marmellata di carote fatta in casa: ricetta
Ho visto questo miracolo arancione brillante su un blog Nina Niksya. La descrizione e la foto profumavano così tanto di Capodanno che ho subito voglia di correre a cucinare. Gli ingredienti sono semplicissimi, il risultato è sorprendente. Questa confettura con una pronunciata gusto di agrumi e ci sarà una leggera nota di miele una grande aggiunta per il caffè mattutino.
Ingredienti per la “Confettura di carote e arance”:
Ricetta per la “Confettura di carote e arance”:
Ho preso come base la ricetta di Nina, ma ho modificato quantità e proporzioni per adattarla ai miei gusti. Dato che ho usato la pectina per addensare, ho ridotto della metà la quantità di zucchero e anche allora mi è sembrato dolce. Pertanto, se usi la pectina, puoi tranquillamente regolare lo zucchero secondo i tuoi gusti.
1. Togliete la scorza alle arance, lasciando intatta la parte bianca.
2. Sbucciare le arance e i limoni, le pellicole e i semi. Mettete in un pentolino la polpa del frutto e la scorza di due arance.
3. Sbucciare le carote, grattugiarle e metterle in una casseruola. È meglio prendere le carote succose e dolci.
4. Aggiungi zucchero, miele e acqua. Il miele è necessario quanto più possibile gusto delicato in modo da non interrompere il gusto principale della confettura. Zucchero di canna conferirà alla confettura un'ulteriore nota di caramello. Portare a ebollizione il composto e cuocere a fuoco medio per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto con una spatola di legno. Alla fine il composto dovrà risultare di un colore ambrato chiaro. Macinare il composto con un frullatore fino a renderlo più o meno omogeneo. Non ho ottenuto una consistenza completamente omogenea; sono stati trovati pezzi di scorza che assomigliavano a frutta candita, ma questo, secondo me, ha dato alla confettura ulteriore piccantezza.
5. Mescolare accuratamente la pectina in 20 grammi di zucchero secco.
6. Rimettere la confettura nella padella e portare a ebollizione. Aggiungere la pectina e mescolare accuratamente. Far bollire per non più di 3 minuti, quindi togliere la confettura dal fuoco. Aggiungere la scorza d'arancia e lo zafferano rimanenti, mescolare bene. Raffreddare e riporre in barattoli sterilizzati. È meglio provare la confettura fredda, anche se è gustosa quando è calda. Non puoi sentire l'odore delle carote)
Buon appetito!
Voglio dedicare questa ricetta a Svetochka mancare. Questa è praticamente la prima persona con cui ho iniziato a comunicare attivamente sul sito. Ho incontrato Sveta nei commenti, poi abbiamo preso parte insieme a diversi concorsi. A poco a poco iniziò la corrispondenza personale su altre questioni. Svetik è una persona meravigliosa e sincera! Nonostante la sua esperienza e il suo livello, anche un principiante può ottenere il supporto di Sveta, così necessario per i cuochi alle prime armi. Svetik, accetta il mio modesto regalo, spero che piacerà a te e alla tua famiglia.
Hai mai preparato la marmellata di carote? NO? Eh, e invano. Se riesci a fare una torta con questa bellezza arancione, allora il pezzo risulta fantastico! In genere adoro le carote. E quindi sgranocchiare, preparare un'insalata e stufare la carne. Ha tempo ovunque))) E ora ha deciso di fare la marmellata. In linea di principio, puoi cucinarlo in qualsiasi momento dell'anno, ma ora le carote sono così succose e belle, e le più "carote"))
Cosa ti serve:
1,2 kg di carote
1 grande mela
750 g di zucchero
1 limone
100 g di zenzero candito
1 bicchiere di cognac
Lavare le carote, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Mettetela in un pentolino dove cuocerete la marmellata.
Grattugiare la scorza del limone e spremerne il succo. Filtrare con un colino e aggiungere alle carote insieme alla scorza.
Aggiungere lo zucchero e coprire con uno strato d'acqua (l'acqua dovrebbe coprire a malapena i cubetti di carota).
Mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Togliere la schiuma e, abbassando la fiamma, cuocere fino a quando le carote si saranno ammorbidite (20-30 minuti), mescolando di tanto in tanto.
Sbucciare e togliere il torsolo alla mela, tagliarla a cubetti e aggiungerla nella padella. Togliere dal fuoco e frullare le carote con un frullatore ad immersione. Riporta la padella sul fuoco e cuoci finché non si addensa. Per verificare la consistenza, fate cadere una goccia di marmellata su un piattino, non dovrà spandersi; Ci vorranno altri 10-15 minuti.
Tritare finemente lo zenzero candito e unirlo alla marmellata, mescolare. Versare in barattoli sterilizzati, coprire con cerchi di pergamena imbevuti di cognac e arrotolare (o chiudere con coperchi a vite, precedentemente scottati con acqua bollente).
Buon appetito!
L'umore si è risollevato subito dopo la sparatoria)))
Beh, che dire... risulta incredibilmente delizioso! Ed è dolce, ma non stucchevole, quindi non vedo il motivo di ridurre lo zucchero. Ma tutto dipende dai tuoi gusti, amici)
Commenti dell'autore:
- Le carote giocano un nuovo ruolo nella marmellata.
Domanda: - Oh molto ricetta interessante, Grazie! Ma la domanda sul cognac sulla pergamena: cosa dà? È la prima volta che mi imbatto in qualcosa del genere... Di solito aggiungo il cognac a molte marmellate, ma sulla pergamena è una novità per me!
Risposta: - Innanzitutto, grazie a questo, la marmellata è satura dell'aroma del cognac, mentre il gusto rimane lo stesso... carota.
In secondo luogo, la marmellata sopra non si seccherà e non si formerà una brutta parte superiore tirata!
http://moi-natali.livejournal.com/3431.html
Marmellata "Orange Mood"
Ricetta dafoodaholic_a:
Mi succede spesso: ho visto qualcosa da qualche parte e ne avevo bisogno. Adesso e più velocemente e non vedo l'ora.
Lo stesso è successo con la marmellata di carote. Ho vistoil suoAmoi_natalie perse la pace. E questo nonostante in genere a casa la marmellata non la mangi nessuno... Ma voglio provarla. E a volte il processo in sé mi affascina più del risultato stesso.
Se vuoi, allora lo facciamo!
È vero, anche quando preparo la marmellata non riesco a calmarmi e a fare tutto rigorosamente secondo la ricetta. Come risultato dell'improvvisazione e del "bavaglio", abbiamo ottenuto due vasetti di meravigliosa marmellata: carota-mela e carota-olivello spinoso.
E anche se non sei un fan delle marmellate e delle conserve, assicurati di prepararle! Un cucchiaio di vitamine in inverno non fa mai male. Inoltre è ottimo per la cottura al forno: può essere utilizzato nelle crostate o come ripieno per i muffin. Ho già provato ad inserirlo nelle cheesecake porzionate: è venuta benissimo!
Nel caso in cui desideri preparare qualche vasetto con extra, fornisco le proporzioni: 1 parte di carote: 1 parte di mele/olivello spinoso: 1/2 parte di zucchero
Ho la seguente quantità di prodotti:
carote - 250 grammi
mela / olivello spinoso - 250-300 grammi
zucchero - 125 grammi
Bustina Gelfix (pectina vegetale)
Sbucciare e tagliare le carote a cubetti, metterle in una casseruola con lo zucchero e versare un po' d'acqua - 2-3 cucchiai.
Portare a ebollizione, mescolare, ridurre la potenza e cuocere a fuoco lento coperto per 20 minuti.
Dopo 20 minuti aggiungere le mele/l'olivello spinoso. Sbucciare e tagliare le mele a cubetti, sciacquare le albicocche.
Coprite con un coperchio e fate cuocere per altri 15 minuti.
Successivamente, macinare il composto di carote e mele in un frullatore e prima il composto di carote e olivello spinoso in un frullatore, quindi passare al setaccio per eliminare i semi dal composto.
Riporta tutto nelle tue pentole, aggiungi 1 cucchiaio. cucchiaio di Gelfix diluito con acqua e far bollire, mescolando per altri 15 minuti.
Ulteriore - vasetti sterili e un frigorifero. Pronto!
Nota: se non aggiungi Gelfix otterrai marmellata invece di marmellata. Non meno gustoso, ma più liquido. E con Gelfix, come potete vedere nella seconda foto, la marmellata è praticamente in piedi :) Quindi a voi la scelta se aggiungerla o meno.
http://foodaholic-a.livejournal.com/114190.html#cutid1
Marmellata di carote
Ingredienti:
carote - 500 gr
zucchero - 450 g
succo e scorza di 1 limone
Metodo di cottura:
1. Lessare le carote in due bicchieri d'acqua, con aggiungendo il succo e la scorza di un limone.
2. Frullare le carote con lo zucchero e il brodo di carote (200 ml). Cuocere per circa 45 minuti.
3. Aggiungere lo zucchero vanigliato
Nota:
Il risultato è stato qualcosa di delizioso, di un allegro colore arancione. Da parte mia c'è stata una leggera deviazione dalla ricetta. Ho aggiunto il succo di limone durante la purea delle carote (50 ml di succo + 150 ml di brodo di carote). Visto che ieri sera ho fatto la marmellata tardi, ho passato le carote con uno schiacciapatate di legno (a me è piaciuto ancora di più, con il frullatore si sarebbe ottenuta una purea simile alla alimenti per bambini, ma anche molto gustoso).
Provatelo, molto gustoso! Adatto anche a chi non ama le carote, perché... nel gusto è difficile riconoscerlo.
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=6249.0 "
"Albicocche" a base di carote e mele
Ogni anno lo facevo ripieno di mele per le crostate, o per le marmellate... Oggigiorno non ci sono abbastanza mele nei nostri frutteti, il raccolto è pessimo. E mi sono ricordato che circa 10 anni fa ho preparato un ripieno in cui servono solo poche mele, e le torte con esso si sono rivelate molto gustose. Ho curiosato e ho trovato la ricetta.
Passare 3 kg di carote fresche attraverso un tritacarne,
aggiungere 2 kg di zucchero,
mescolare e cuocere per 30 minuti.
Aggiungere 3,5 kg di mele sbucciate e tritate al tritacarne e 2 tazze di zucchero.
Cuocere per altri 20 minuti.
Macinare 1 limone e 2 arance in un tritacarne e aggiungerli alla massa totale,
cuocere per altri 10 minuti.
Arrotolare nella gomma. banche.
Ho sbucciato il limone e l'arancia. Ma penso che possiamo usare anche la buccia.
- Carote - 500-600 gr.
- Limone – 1 pz.
- Arancione – 1/2 pz.
- Zucchero - 400 gr.
- Cannella – 1 bastoncino
- Chiodi di garofano – 2-3 pezzi.
- Anice stellato – 1 stella
Il sole si nascose, arrivarono giornate grigie e piovose, ma apparvero tantissime carote. Luminoso, succoso: un ortaggio a radice sano e multifunzionale. Trova uso quotidiano sulla nostra tavola, ma credo che in pochi abbiano fatto la marmellata di carote.
Marmellata di carote in Portogallo – piatto nazionale, che non solo mangiano loro stessi, ma esportano anche in tutta Europa.
Prepariamo oggi questa marmellata trendy.
Marmellata di carote. Ricetta.
La marmellata di carote si sposa bene con crostini croccanti, biscotti, frittelle, piatti a base di ricotta. Può essere utilizzato nella preparazione di vari dolci come strato. Le carote sono disponibili in qualsiasi periodo dell'anno, sono particolarmente succose e buone in autunno: accontenta la tua famiglia con un po' di sole in un barattolo, è insolito!
Ricetta per fare la marmellata. Il mango è una marmellata tropicale e insolita in termini di gusto. È molto facile da preparare a casa. La marmellata di mango apparirà davvero impressionante su una tavola dolce.
Ingredienti:
- 350 g di zucchero
- 500 g di mango
- 300 g di melone
- 1 limone
- 1 bastoncino di cannella
Metodo di cottura:
Mi chiedo se hai sentito qualcosa sulla marmellata di carote? Le carote sono senza dubbio una radice molto sana e comune nella nostra alimentazione. Molti primi e secondi piatti freddi e caldi vengono preparati con le carote, così come le insalate in salamoia preparazioni vegetali per l'inverno.
Carote in primo piano
Le carote sono incluse piatti vari, ma, di regola, nella maggior parte delle varianti questo ingrediente, come si suol dire, gioca un ruolo secondario.
Si scopre che puoi anche preparare dei dolci con le carote, ad esempio... la marmellata!
Sembrerebbe che una persona normale non penserebbe mai di preparare la marmellata di carote per l'inverno, perché le radici sono perfettamente preparate e mantenute fresche.
Tuttavia, se conoscete un po’ i dolci e la loro preparazione, apprezzerete subito il carattere insolito e interessante di questo approccio.
La marmellata di carote, anche se con l'aggiunta di altra frutta, in genere è ottima, può essere servita come dolcetto domenicale tè del mattino o utilizzare per la preparazione di prodotti dolciari complessi.
Ricetta base per la marmellata di carote
Lascia che ti dica come preparare la marmellata di carote (puoi farlo in modi diversi). Come sai ci sono diverse varietà le carote, le varietà con dolcezza naturale sono le più adatte per la marmellata, anche se sono possibili variazioni.
Ingredienti:
carote – 1 kg;
zucchero semolato – 1 kg;
acido citrico – 2-3 g;
Asciutto spezie macinate(vaniglia, cardamomo, zafferano, zenzero) – facoltativo.
Come cucinare
- Lavare accuratamente le carote fresche acqua fredda e pulirlo (è conveniente farlo coltello speciale per pulire le verdure).
- Trita bene e finemente le carote nel modo desiderato (in cerchi, semicerchi, cubetti, listarelle, puoi anche grattugiarle su una grattugia speciale per preparare le verdure in coreano).
- Mettete le carote in una casseruola e aggiungete lo zucchero. Lasciare agire per 8-12 ore in modo che le carote rilascino il loro succo, è possibile mescolare 1-3 volte durante il processo. Quando sarà fuoriuscita una quantità sufficiente di succo, aggiungere 30-60 ml di acqua nel contenitore, mescolare, portare ad ebollizione a fuoco basso (togliere la schiuma) e far bollire per 5-10 minuti.
- Raffreddare fino a quando temperatura ambiente e ripetere il ciclo altre 1-3 volte. Prima dell'ultima bollitura, aggiungere acido citrico, sciolto in 1 cucchiaio. cucchiaio d'acqua e spezie.
Determiniamo la prontezza della marmellata come segue: se una goccia viene applicata sull'unghia pollice, non si allarga e non cola girando, e le carote sono diventate trasparenti e leggermente scurite, significa che la marmellata è pronta.
Potete conservare la marmellata in vasetti di vetro sotto coperchi di plastica(beh, o in torsione coperchi di latta contenitori).
La marmellata di carote e mele viene preparata più o meno allo stesso modo. Le mele in questo caso sono le più adatte: agrodolci. Le carote sbucciate e tritate a piacere e le fette di mele con la buccia (preferibilmente belle) vengono ricoperte di zucchero.
Confettura di carote al limone e/o arancia
Di più opzioni squisite marmellata – dalle carote al limone e/o all'arancia.
Ingredienti:
carote – 1 kg;
limone – 1 pz.;
arancione -1-2 pezzi .;
zucchero semolato – 1-1,3 kg;
spezie (vedi sopra).
Il sacramento stesso:
- Taglia le carote sbucciate utilizzando il metodo che preferisci.
- Usa un coltello da verdura per sbucciare il limone, facendo attenzione a non toccare lo strato bianco amaro. Spremiamo il succo.
- Sbucciamo l'arancia. Eliminate la parte bianca dalle croste, tritate il resto, questo andrà a formare la marmellata. Spremete il succo e mescolatelo con il limone.
- Prepariamo uno sciroppo a base di succo di arancia-limone con l'aggiunta di acqua e tutto lo zucchero.
- Versare le carote tritate, la scorza di limone e i pezzetti di scorza d'arancia in un contenitore pulito con lo sciroppo di zucchero.
- Mescolare e cuocere la marmellata finché è tenera a fuoco basso in più riprese con cicli (ebollizione-ebollizione-raffreddamento).
E sì. Si dice che la ricetta provenga dall'Irlanda.
Sto mangiando un toast con uno strato carino come questo crema di formaggio Lo spalmo sopra, e con uno scivolo... Eh!
Marmellata di carote al limone
Prepariamo spesso insalate con le carote, aggiungiamo sempre le carote alla zuppa e con esse stufamo, friggiamo o cuociamo anche altre verdure, ecc. È difficile immaginare molti piatti senza di essa ortaggio a radice d'arancia: Ebbene, che tipo di "" (anche se vegetariano) può essere senza carote? o pilaf? O soffritto di verdure? Tutto questo ci è chiaro e familiare fin dall'infanzia.
Ma che sorpresa potrebbe essere quando si scoprirà che in alcuni paesi le carote non sono affatto una verdura e con esse si cucinano non solo piatti di verdure o pasticcini e dessert? Inoltre, dessert molto gustosi!
Sì, è vero. Ad esempio, i Paesi Bassi hanno classificato le carote come un frutto. E tutto questo solo per avere il permesso ufficiale di produrre ed esportare marmellate o conserve di carote in altri paesi. Quanto deve essere gustosa la marmellata di carote perché le leggi cambino? Puoi scoprirlo solo se prepari la marmellata a casa, dal momento che non sarai in grado di trovare una tale prelibatezza sugli scaffali dei negozi nazionali. Purtroppo, marmellata di carote non esportare nella Federazione Russa e in altri paesi dello spazio post-sovietico. Ma fortunatamente per noi, la marmellata di carote viene preparata molto rapidamente e facilmente. Inoltre, il prezzo della radice d'arancia rimane sempre basso e durante la stagione un chilogrammo di carote costa solo un centesimo.
In italiano marmellata suona come “marmelatta”. Naturalmente, quando senti "marmalata", davanti ai tuoi occhi appare immediatamente l'immagine di una marmellata dolce. E infatti la confettura di frutta e anche di verdura ha una struttura comune con la marmellata: leggermente gelificata purea di frutta, facile da spalmare su una frittella o su fette di pane tostato.
Consiglio: Assicurati di assaggiare le carote prima della cottura. Le verdure a radice non dovrebbero avere un sapore amaro. È meglio scegliere le carote piccole, sono più dolci e succose.
Quindi, per preparare la marmellata di carote, abbiamo bisogno di:
- 800 gr. carote, sbucciate
- 500 gr. zucchero semolato(meglio l'ancia)
- 1 limone o 2 lime
- 2 baccelli di vaniglia oppure 30 gr. zucchero vanigliato
- 1 bicchiere d'acqua
Come preparare la marmellata di carote: ricetta passo passo con foto
Sbucciare le carote.
Grattugiare grattugia grossa. Mescolare le carote grattugiate con lo zucchero e succo di limone. Non buttare via la scorza di limone.
Mescolare tutto accuratamente. Quindi trasferire in una casseruola profonda, aggiungere acqua e aggiungere i baccelli di vaniglia. Mettere sul fornello.
Quando lo zucchero si sarà sciolto e le carote saranno bollite e scurite, potete aggiungere la scorza di limone. Circa 1 cucchiaio. l.
Lessare bene la marmellata di carote, ma non per molto. 4-5 minuti sono sufficienti. Quindi frullare le carote usando un frullatore.
La marmellata di carote al limone è pronta. Ora puoi raffreddarlo e servirlo con il tè.
Oppure arrotolalo "per l'inverno". Per fare questo, sterilizzare barattoli di vetro entro 3-4 minuti. a bagnomaria e mettere i dolcetti nei barattoli.
Buon appetito!
