Ricette stinco di maiale al forno. Stinco cotto al forno con aglio e spezie

In molte cucine del continente eurasiatico, lo stinco di maiale è un alimento popolare.

I residenti di Russia, Germania, Repubblica Ceca e Olanda, che tradizionalmente preferiscono il cibo a base di carne, hanno ricette autentiche per cucinare il prosciutto di maiale nei loro archivi culinari secolari.

Molto spesso, la nocca viene utilizzata insieme alla pelle (pelle), che contiene un intero esercito di preziose vitamine e minerali.

Di seguito alcuni modi per cucinare questo prodotto nutriente, appagante e ipercalorico.

Una ricetta semplice con una foto

Spezie e sale sono mescolati con olio.

Nella pelle dell'arto di carne vengono praticate piccole incisioni lungo tutto il perimetro, nelle quali vengono inseriti i grani di pepe.

Lo stinco viene spalmato interamente con una miscela di olio e marinato per 12 ore in frigorifero.

Dopo che la coscia di maiale è marinata, può essere cucinata in due modi:

1. Friggere su tutti i lati in un calderone o braciere su un buon fuoco in modo che diventi dorato. Dopo aver aggiunto i crauti, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 80 minuti sotto il coperchio;
2. Nella coscia in salamoia, al posto del taglio, fai delle tasche più profonde e mettici dentro le carote o le radici di sedano. Mettere il semilavorato preparato in una teglia con i lati (il grasso si scioglierà). Cuocere per circa 2 ore. La temperatura del calore è di 190 gradi. Dovrebbe essere ogni 20-30 minuti per innaffiare la carne sfrigolante con il liquido dalla teglia.

Nel video qui sotto, imparerai un altro modo di cucinare lo stinco di maiale con i crauti.

Stinco di maiale al cartoccio al forno

1 modo

Ricetta:

• 1 gambo di media grandezza;
• Grande testa d'aglio;
• 2 cucchiai di olio di girasole;
• Sale.

Il gambo viene lavato sotto l'acqua corrente e asciugato con tovaglioli. L'aglio sbucciato viene passato attraverso una pressa o schiacciato in un mortaio. La pappa finita viene mescolata con olio e sale.

La carne viene ricoperta da un composto profumato e messa a bagno per circa 3 ore. Quando la carne di maiale è bagnata, viene avvolta nella carta stagnola, posta in una forma refrattaria e infornata.

Innanzitutto, viene impostata la temperatura massima (in molti forni questa cifra è di 250 gradi). A questa temperatura lo stinco viene cotto per 45 minuti. Successivamente, il calore scende a 170 gradi e la carne viene fritta fino a cottura per circa 1,5 ore.

Con questo metodo di cottura la carne di maiale risulta aromatica e succosa, ma la pelle non risulterà croccante e invitante. Pertanto, per ottenere una bella crosta fritta, pur mantenendo la succosità della carne, è possibile cuocere lo stinco in modo leggermente diverso.

2 vie

Ricetta:

• Coscia di maiale poco grassa;
• testa d'aglio;
• Sale;
• 50 g ciascuno di miele e senape.

Lo stinco preparato come nella ricetta precedente viene avvolto nella carta stagnola e cotto per 1,5 ore al massimo. Dopo un tempo misurato, la coscia va liberata dalla carta stagnola e cosparsa di salsa, che si prepara mescolando senape e miele.

La carne di senape e miele viene nuovamente inviata al forno e cotta fino a formare una crosta dorata. Questo di solito richiede 30-35 minuti.

Quindi, guarda la ricetta sopra nel video clip:

3 vie

Ricetta:

• gambo;
• Sale.

Per guarnire:

• Le mele sono verdi;
• gherigli di noci;
• una manciata di uvetta;
• Diversi cucchiai di miele.

In questa versione non vengono utilizzate spezie e la polpa ha un sapore di carne naturale, non sfumato, pulito e succoso. Allo stesso tempo, le mele ripiene come contorno arricchiscono la tavolozza gustativa del maiale.

Lo stinco marinato viene avvolto nella carta stagnola e cotto come nelle ricette precedenti. Quando arriva il momento di togliere la pellicola, le mele farcite nel modo seguente vengono poste in una teglia.

Il centro viene ripulito dalle mele e le noci, l'uvetta vengono deposte nella rientranza risultante e viene versato un cucchiaio di miele. I frutti vengono capovolti e avvolti in un foglio.

La carne viene cotta con le mele per circa mezz'ora.

Altre ricette interessanti per lo stinco di maiale al forno

bavarese

Lo stinco di maiale alla birra, cotto al forno, piacerà sicuramente ai tuoi ospiti o alla tua famiglia per il gusto unico che acquisisce durante il processo di cottura.

Ricetta:

• 2 stinco carnoso con un piccolo strato untuoso;
• 2 cipolle bianche;
• Una bottiglia di birra Potter;
• Sale;
• spicchi d'aglio;
• Foglie di basilico e prezzemolo;
• un cucchiaio di burro;
• Rosmarino;
• Lavrushka e cumino.

Le spezie e le erbe aromatiche vengono versate nel braciere in ghisa (se possibile) sul fondo. Sopra è adagiato uno stinco ripieno di aglio e spalmato di sale.

Gli ingredienti vengono versati con birra scura, il braciere viene messo a fuoco vivo finché non bolle. Il calore dovrebbe essere ridotto dopo che il contenuto della pentola è bollito.

Il piatto è coperto con un coperchio e languisce nella birra per 2 ore. La schiuma formata durante il processo di cottura deve essere rimossa. Girare la carne a metà cottura.

Dopo la bollitura, la carne viene trasferita in una padella dai bordi sufficientemente alti, unta d'olio e inviata al forno con un po' di brodo di birra rimasto dalla cottura per 30 minuti affinché acquisisca un aspetto rossiccio.

Il maiale preparato secondo la ricetta bavarese viene solitamente servito con cavolo stufato come contorno.

In birra chiara alle erbe aromatiche

Ricetta:

• 1 gambo grande;
• 2 bottiglie di birra (leggera);
• Diversi ombrelli di garofano;
• 2 cipolle;
• 2 cubetti di brodo di carne;
• 5 spicchi d'aglio;
• bicchiere d'acqua;
• Qualche cucchiaio di una miscela secca di erbe provenzali o italiane;
• un cucchiaio di amido;
• un cucchiaio di senape;
• Sale;
• Un po' di olio d'oliva.

La coscia di maiale viene prima fritta su tutti i lati in un calderone. I cubetti di brodo vengono diluiti in acqua calda e versati nel braciere sopra la carne insieme alla birra. Vi vengono inviate anche erbe aromatiche, sale, cipolla tritata, mezzo aglio.

La carne viene stufata a fuoco medio per 1,5 ore. Terminata la tempra, dal braciere si versa mezzo bicchiere di brodo. Sulla base di esso, la salsa verrà preparata in seguito.

Gli spicchi d'aglio vengono schiacciati in un frullatore, uniti a olio, sale. Lo stinco viene ricoperto con questa pasta e inviato a un forno non caldo per 3 ore. Temperatura del forno - 130-140 gradi.

Il succo che fuoriesce dalla carne va periodicamente versato su di essa durante la cottura, e al brodo destinato alla salsa vanno aggiunti alcuni cucchiai. Mentre la coscia cuoce, prepara la salsa.

Nel brodo raffreddato con grasso di maiale, l'amido viene diluito, il composto viene portato a ebollizione in una casseruola. Questa salsa viene versata sulla carne cotta.

Con i crauti nella manica

Questa ricetta ha un vantaggio rispetto ad altre: il forno rimane perfettamente pulito dopo la cottura del grasso di maiale in uscita. La manica in cui è preparata la gamba fa risparmiare tempo alla padrona di casa e le protegge le mani.

Ricetta:

• gambo medio;
• Peperoncini piccanti assortiti;
• Sale;
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• Cavolo;
• una manciata di buccia di cipolla;
• 3 cucchiai di maionese;
• Diverse lampadine bianche.

Far bollire l'acqua con sale e bucce di cipolla. Calmati.

Metti lo stinco di maiale in una casseruola e versaci sopra il liquido filtrato mescolato con metà del composto di pepe. Rimuovere il contenitore in un luogo fresco per 12 ore.

Il giorno successivo, lo stinco dovrebbe essere bollito per circa un'ora in questa marinata, quindi mettere il maiale in uno scolapasta. Quindi la carne si sbarazza dei resti di liquido non necessario.

I crauti devono essere strizzati e mescolati con pepe in polvere e olio.

Gli anelli di cipolla vengono prima adagiati nella manica. Su di loro viene posta una lytka, spalmata di salsa maionese. Il cavolo è posto intorno.

La cottura avviene a temperatura media (170 gradi) per circa 90 minuti. 20 minuti prima della fine, puoi aggiungere la temperatura e devi tagliare la manica. Questo permetterà alla crosta di dorare meglio.

Certo, puoi cuocere la carne senza crauti.

Offriamo di cuocere uno stinco di maiale in una manica nel forno secondo questa ricetta:

Carne senza cottura con patate

Ricetta:

• 2 gambo piccolo;
• 2 cucchiai di succo di limone;
• 100 ml di salsa di soia;
• Sale;
• Aglio;
• 1 kg di tuberi di patata della stessa dimensione;
• 3 pere di varietà densa e non zuccherata;
• 2 cucchiai di olio d'oliva.

Lo stinco deve essere prima marinato nella salsa di soia. Questo richiederà 5-6 ore.

Trascorso questo periodo, la coscia di maiale viene ricoperta di sale, cosparsa di succo di limone e messa in forno a cuocere per 1,5 ore a bassa temperatura (150 gradi). Successivamente, la padella viene estratta dal forno.

Le patate e le pere vengono sbucciate, spalmate di sale e burro e avvolte attorno alla coscia semicotta. Le patate vanno a cuocere in tuberi interi e le pere in quarti.

Il calore del fornello sale a 200 gradi e la carne arriva a questa temperatura per altri 40 minuti Lo stinco di maiale al forno con le patate è pronto!

Metodo di cottura della carne in ceco

Ricetta:

• Stinco di maiale carnoso;
• Pepe appena macinato;
• 1/2 cucchiaio di noce moscata grattugiata;
• radice di zenzero;
• Lavrushka;
• Coriandolo;
• Un po' di grasso di maiale;
• Aglio;
• 2 mele verdi;
• Un litro di birra ceca;
• Prezzemolo;
• Un chilogrammo di sale grosso.

La ricetta dello stinco di maiale cotto nel forno ceco è abbastanza semplice. Per prima cosa, prepara la marinata. Per fare questo, l'aglio viene tagliato in piatti con cui viene farcito lo stinco.

La birra viene versata nella padella, la carne viene lasciata riposare per 12-15 ore. Dopo che il futuro "ginocchio di cinghiale" è stato saturo di marinata, dovrebbe essere asciugato con tovaglioli e leggermente unto.

Il sale viene versato uniformemente sul fondo di uno stampo profondo. Un ginocchio viene posto sopra il sale, la forma viene coperta con un foglio e inviata al forno.

Per non pensare a lungo a cosa cucinare per un contorno, viene in soccorso un ottimo articolo con originali ricette passo-passo. Cucina una varietà di piatti con piacere!

E considera come cucinare il pollo in una pentola a cottura lenta. Esistono diverse opzioni per cucinare un'intera carcassa e le sue parti.

Un ospite è sulla soglia, ma in frigorifero c'è solo una confezione di yogurt? In tal caso, ti consigliamo di adottare un test kefir per una torta. Sì, e cuoci subito i pasticcini per il tè. Tè felice!

Quindi lo stinco viene cotto per circa 1,5 ore. La temperatura del forno è di 180 gradi. Dopo la cottura, la pellicola viene rimossa e la carne inizia a rosolare.

Lo stinco di maiale cotto su un cuscino di sale è molto tenero e succoso. Il rafano o la senape sono serviti come salsa per il maiale.

Totali culinari

Quando si prepara il gambo, è necessario osservare i seguenti punti:

1. La cotenna deve essere bruciacchiata e pulita accuratamente;
2. Prima del trattamento termico, è meglio marinare la coscia di maiale, questo ridurrà il tempo di cottura;
3. Per riprodurre le ricette di cui sopra, è meglio scegliere gli arti posteriori, sono più carnosi. E dalle strisce anteriori si ottengono meravigliose gelatine e gelatine, poiché contengono fibre più venate contenenti sostanze gelificanti.

Sorprendentemente, questa parte della carcassa di maiale appartiene a prodotti a base di carne di grado II.

Tuttavia, nonostante una tale sciocchezza, milioni di persone apprezzano la varietà di deliziosi piatti di stinco di maiale.

Vi proponiamo un'altra video ricetta. Inoltre non è fatto rapidamente, ma il risultato piacerà.

Ricetta passo dopo passo con foto e video

Lo stinco di maiale viene spesso utilizzato per preparare un ricco brodo o gelatina. Ma questi non sono tutti i piatti in cui può mostrarsi. Stinco al forno - una ricetta con un ottimo risultato. La carne tenera e succosa con morbide striature di gelatina, con grasso sottile e fuso è un ottimo antipasto, una deliziosa aggiunta ai contorni, può essere usata per fare panini, oppure puoi servirla facilmente come piatto indipendente.

Per cuocere uno stinco di maiale al forno al cartoccio, preparare i prodotti necessari dall'elenco.

Lo stinco di maiale è meglio sceglierne di più in modo che sia carnoso. Deve essere lavato bene e raschiato con un coltello affilato. Se sono presenti resti di setole, è necessario versare con un bruciatore o un accendino e risciacquare accuratamente.

Quindi, da un lato (da quello dove l'osso è più vicino), praticare un'incisione profonda, fino all'osso stesso. E con la punta affilata del coltello, lentamente, lentamente avanzando, taglia l'osso. Dovrebbe rimanere bianco, praticamente senza carne.

Quando estrai l'osso, devi cercare di non danneggiare la pelle: in questo modo il gambo sembrerà molto più attraente sul tavolo da pranzo. È allora che lo stinco è rimasto senza osso, deve essere steso con la pelle rivolta verso il basso, mettere l'aglio tritato finemente sulla carne, salare e condire con le spezie.

Arrotolare il rotolo. Tirare saldamente con un filo forte e legare.

Unisci miele, olio vegetale, succo di limone e spezie in una ciotola.

Amalgamare il tutto e ungere generosamente tutta la superficie dello stinco. Disporre le foglie di alloro.

Avvolgere strettamente in diversi strati di pellicola e mettere in uno stampo. Cuocere lo stinco di maiale in forno al cartoccio per 1,5 ore a una temperatura di 180 gradi.

Trascorso il tempo, tagliare con cura la pellicola e togliere lo stinco al freddo finché non si raffredda completamente.

Prima di tagliare, togliere le foglie di alloro e togliere il filo.

Lo stinco delizioso, succoso, tenero e carnoso è pronto.

Buon Appetito. Cucina con amore.

La parte della coscia di maiale che è adiacente all'articolazione del ginocchio è chiamata stinco. La parte posteriore è più spesso utilizzata per i piatti caldi. Dal davanti fanno gelatina o brodo per zuppa. Deliziosa coscia di maiale al forno. Può essere grattugiato con maionese, senape, sale ordinario.

Stinco bollito nella birra

• Tempo: 2,5 ore.
• Porzioni: 7 persone.
• Difficoltà: media.

Stinco di maiale alla birra: una vera cena bavarese. Questo classico piatto tedesco si chiama Schweinehaxe. Tradizionalmente, si ritiene che la birra scura abbia un gusto più ricco. Prima della cottura, la carne può essere messa a bagno nel latte per un paio d'ore.

Ingredienti:

• sedano - 100 g;
• stinco di maiale - del peso di 2 kg;
• carote - 100 g;
• chiodi di garofano - a piacere;
• piselli pimento - 3 pezzi;
• cipolla - 1 testa;
• sale - 1 cucchiaio. l.;
• foglia di alloro - 3 pezzi;
• birra scura - 2 litri;
• cumino: un pizzico;
• aglio - 1 testa;
• grani di pepe nero - 3 pz.

Metodo di cottura:

1. Lavare lo stinco, metterlo in una casseruola, versare la birra, accendere un fuoco forte.
2. Sbucciare tutte le verdure. Tritare grossolanamente le carote e il sedano, infilare uno spicchio nella cipolla.
3. Quando la birra bolle, riduci il fuoco, rimuovi la schiuma, aggiungi spezie e verdure.
4. Cuocere lo stinco sotto il coperchio per altre 2-3 ore, girando periodicamente in modo che la carne sia ben cotta.

Ricetta in forno

• Durata: 4 ore e 45 minuti.
• Porzioni: 5 persone.
• Difficoltà: media.

Lo stinco di maiale al forno sarà più succoso se cotto nella manica. Il piatto si prepara praticamente senza la partecipazione della padrona di casa, basta preparare lo stinco e mandarlo al forno. Dalle spezie, il luppolo-suneli, i chiodi di garofano sono adatti. Puoi anche usare il sale.

Ingredienti:

• stinco di maiale - 1,5 kg;
• patate - 500 g;
• salsa di soia - 2 cucchiai. l.;
• paprika - art. l;
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
• aglio - 2-3 chiodi di garofano.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare bene lo stinco, raschiare la pelle con un coltello, sciacquare e asciugare.
2. Mescolare la salsa di soia con l'aglio tritato e la paprika.
3. Grattugiare lo stinco con il composto ottenuto, coprire con un coperchio, mettere in frigorifero per 3 ore.
4. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti grandi, cospargere di paprika, salare, versare l'olio.
5. Piegare la carne con le patate in una manica da forno, fare 2-3 forature.
6. La cottura dello stinco di maiale dura circa 1 ora, il forno deve essere preriscaldato a 200 gradi.

Al cartoccio

• Tempo: 2 ore.
• Porzioni: 4 persone.
• Difficoltà: media.

Questa ricetta dello stinco di maiale è versatile. Può essere servito come contorno o da solo. Un'altra opzione è cucinare panini da un tale stinco.

Ingredienti:

• aglio - 4-7 chiodi di garofano;
• olio d'oliva - 3 cucchiai. l.;
• miele - 2 cucchiai. l.;
• limone - 0,5 pezzi;
• sale, spezie - secondo i tuoi gusti;
• stinco di maiale - 1,5 kg.

Metodo di cottura:

1. Fai un'incisione nella parte inferiore della gamba fino all'osso, ritagliala.
2. Posizionare la carne con la pelle rivolta verso il basso. Mettere sopra l'aglio tritato finemente, grattugiare con le spezie, salare.
3. Arrotolare, legare con un filo forte.
4. A parte, mescolare le spezie con miele, olio e succo di limone.
5. Lubrificare lo stinco con la salsa risultante, mettere sopra le foglie di alloro.
6. Avvolgere in carta stagnola, infornare per 1,5 ore a 180 gradi.
7. Trascorso il tempo, aprire la pellicola, portare la pirofila al freddo fino a completo raffreddamento.
8. Prima di tagliare, rimuovere le foglie di alloro, rimuovere il filo.

Piccante con le mele

• Tempo: 3,5 ore.
• Porzioni: 5 persone.
• Difficoltà: media.

Una volta cotte, le mele acquisiscono la consistenza del purè di patate, quindi servono come salsa insolita per lo stinco finito. La marinata per la carne può essere omessa, ma con essa il piatto acquisisce un aroma e un gusto di agrumi freschi e speziati.

Ingredienti:

• basilico - 3 pizzichi;
• noce moscata e origano - secondo i tuoi gusti;
• scorza e succo di mezzo limone;
• menta - facoltativo;
• aglio - 1 testa;
• stinco di maiale - 1,5 kg;
• mela in agrodolce - 2 pz.

Metodo di cottura:

1. Raschiare la coscia con un coltello, sciacquare, quindi strofinare con una miscela di sale, spezie e succo di limone e scorza grattugiata. Lasciare marinare la carne per almeno mezz'ora.
2. Metti la coscia sul foglio, ricopri la carne con gli spicchi d'aglio.
3. Sciacquare le mele, tagliare il loro torsolo, tagliarle a fette.
4. Coprire lo stinco di maiale con la frutta.
5. Avvolgere la pellicola, posizionare lo stinco su una teglia.
6. Cuocere in forno a 200 gradi per 2,5-3 ore.
7. Dopo 2-2,5 ore dall'inizio della cottura, aprire leggermente la pellicola per far rosolare la carne.
8. Al momento di servire, tritare la carne, aggiungere la salsa di mele e l'aglio arrostito.

video

Se vuoi cucinare qualcosa di insolito e molto gustoso per una vacanza o una festa di famiglia, allora lo stinco di maiale al forno è proprio quello che ti serve. È gustoso, fragrante, bello quando servito e sicuramente non lascerà nessuno indifferente tra i tuoi ospiti.

Inoltre, è molto facile da preparare. Sarà necessario dedicare un bel po 'di tempo alla preparazione, quindi sarà possibile preparare in sicurezza insalate e snack per la tavola festiva. E se lo cuoci in una manica o in un foglio, dopo la cottura non devi nemmeno lavare il forno.

Lo stinco di maiale (o stinco) viene cucinato nelle cucine di tutto il mondo. Questo piatto è considerato una prelibatezza! E ci sono molti modi per prepararlo. Chi ha visitato la Repubblica Ceca almeno una volta, poi l'ha provato con tutti i mezzi, ha questo piatto nazionale tradizionale.

La parte posteriore serve per cuocere al forno, ha più carne e risulta più saporita. La parte anteriore può essere utilizzata per gelatine e per ricche zuppe. Quindi, ad esempio, per cucinare delizioso, è meglio scegliere questa particolare parte. Anche quello vero è preparato dal gambo.

Per rendere la carne gustosa e succosa, viene pre-bollita con una miscela di spezie ed erbe aromatiche, quindi marinata e solo successivamente cotta in forno. A volte sono semplicemente marinati e cotti al forno. Inoltre, ci sono tanti modi per marinare quanti sono i modi per cucinare questo piatto. In salamoia con spezie, salse, birra, vino.

Oggi voglio proporvi due ricette completamente diverse per cucinare lo stinco di maiale. Entrambi sono molto gustosi. Secondo la prima ricetta, la carne viene cotta più velocemente, senza prebollire. Il secondo è un po' più lungo. Perché la maggior parte del tempo viene impiegata nel lungo processo di marinatura della carne.

Stinco di maiale marinato in una manica con salsa di soia

Avremo bisogno:

• stinco di maiale - 1 -1,2 kg (dorso)
• spezie - zira, coriandolo, origano, paprika, zenzero, basilico, timo, sedano
• cipolla e aglio essiccati tritati
• sale, pepe - a piacere
• salsa di soia - 3 cucchiai. cucchiai
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai
• aglio - 3 chiodi di garofano

Cucinando:

1. Risciacquare bene la carne, scolare l'acqua e asciugarla con un tovagliolo di carta.

2. Prepariamo una miscela di spezie. Prendiamo mezzo cucchiaino di coriandolo, cumino, rosmarino, pestiamo in un mortaio. Aggiungi la foglia di alloro e macina anche. Aggiungi un cucchiaino di paprika, zenzero e un pizzico di origano, timo, sedano e basilico tritati.

3. Versare la salsa di soia, aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare. Aggiungi sale: un cucchiaino incompleto, pepe nero macinato, a chi piace più piccante, puoi aggiungerne altro. Aggiungo un grosso pizzico.

4. Aggiungi mezzo cucchiaino di cipolla secca e aglio. Oppure puoi aggiungere anelli di cipolla fresca e aglio tritato. Successivamente, dovrà essere rimosso.

5. Ricopriamo il gambo finito con la marinata risultante e lo rimuoviamo direttamente con la marinata nella manica. Lasciar marinare per 5-6 ore a temperatura ambiente. Puoi periodicamente aprirlo e strofinare la miscela di spezie nella carne.

Puoi marinare tutta la notte, mettendolo con la marinata nella manica in frigorifero.

6. Quando la carne è marinata, togli la cipolla e l'aglio dalla manica se li hai aggiunti freschi. Se sono fritti, inizieranno a bruciare e allo stesso tempo emetteranno un odore sgradevole.

7. Preriscaldare il forno a 180 gradi.

8. Chiudere bene la manica o la sacca da forno, quindi praticare due piccoli fori nella parte superiore in modo che il vapore fuoriesca e la sacca non scoppi.

9. Metti su una teglia e cuoci in forno per due ore. Niente, se durante questo periodo la manica si scurisce dall'interno, ciò non influirà in alcun modo sulla qualità della carne.

10. Trascorso questo tempo si può tagliare la manica liberando la carne e rimettere in forno in modo che la carne sia ricoperta da una crosticina dorata. Se la crosta è già apparsa senza di essa, questa procedura non può essere eseguita.

11. La prontezza della carne viene controllata con un coltello affilato e sottile. Se entra facilmente nella carne, allora è completamente pronto.

12. Serviamo l'intera nocca sul tavolo in modo che tutti a tavola possano vedere quale bellezza abbiamo scoperto. Di solito in questo momento tutti iniziano ad ammirare il piatto, e mi sembra che “così lodato” risulti ancora più gustoso. Quindi mettilo su un tavolo separato (ignora le esclamazioni insoddisfatte), mettilo su una tavola e taglialo in porzioni.

13. Il piatto finito viene solitamente servito con crauti, o semplice o con. Oggi ho cucinato questo piatto solo per la mia famiglia e l'ho preparato con cavoli, patate e altre verdure.

14. Mangia con piacere. Dai l'osso del gambo da rosicchiare a chi lo ha elogiato di più.

Fondamentalmente è così. I costi di cottura, come puoi vedere, al minimo. Certo, ci vuole molto tempo, ma per tutto questo tempo è in salamoia o al forno.

Stinco di maiale sotto la marinata di birra al cartoccio al forno

E ora condividerò con voi una ricetta per uno stinco molto gustoso, che pre-bolliremo, poi marineremo e poi cuoceremo al cartoccio.

Avremo bisogno:

• stinco di maiale - 1-1,2 kg
• cipolla -1 pz
• carote - 1 pz.
• aglio - 0,5 teste
• miscela di spezie ed erbe aromatiche
• miele -2 cucchiai
• birra scura - 2 bicchieri
• salsa di soia - 4 cucchiai
• senape - 1 cucchiaio. il cucchiaio
• buccia di cipolla - una manciata
• sale pepe
• pimento - 4-5 pezzi
• olio vegetale per la lubrificazione

Cucinando:

1. Sciacquare accuratamente una manciata di buccia di cipolla sotto l'acqua corrente.

2. Far bollire 2 litri di acqua, aggiungere un cucchiaio da dessert di sale, pimento e buccia di cipolla. Fate bollire per 3 minuti. Chiudere l'acqua e raffreddare.

3. Aggiungere lo stinco lavato alla salamoia raffreddata e lasciare per una notte in frigorifero.

4. Il giorno successivo, metti sul fuoco la padella con il contenuto insieme alla salamoia, porta a ebollizione. Aggiungere la testa di cipolla e le carote intere. Riduciamo il fuoco e cuociamo per 1 ora a fuoco lento.

5. Quindi estrarlo con cura per non danneggiare la pelle. Raffreddiamoci.

6. Facciamo una marinata. Mescolare miele, salsa di soia, senape, sale, aglio tritato, aggiungere una miscela di spezie. Puoi usare le stesse spezie usate nella ricetta precedente. Aggiungi un po 'di sale e pepe. Mescola tutto accuratamente.

7. Ricoprire la carne raffreddata con la marinata risultante, metterla in una pellicola trasparente o in un sacchetto e lasciare marinare per 6-12 ore.

8. Successivamente, rimuovere la pellicola o il sacchetto, sbucciare con cura l'aglio, altrimenti inizierà a bruciare quando la carne sarà cotta. Da questo, la carne avrà un odore insapore e potrebbe anche essere amara.

9. Mescolare il resto della marinata con la birra.

10. Ungere una teglia con olio e foderare con un doppio strato di pellicola. Ancora una volta, ungere la pellicola stessa con olio.

11. Metti la carne sul foglio e chiudila su tutti i lati.

12. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Cuocere al cartoccio per 1,5 ore.

13. Quindi aprire la pellicola, ridurre la temperatura a 170 gradi. Versare la marinata con la birra. E rimettere in forno a cuocere.

14. Ora inizia la stregoneria principale. Ogni 10-15 minuti tiriamo fuori una teglia e versiamo la carne con una miscela di marinata e birra. Se la miscela finisce prima, continuiamo a versare solo birra. Cuociamo lo stinco per un'ora.

15. Tiriamo fuori e tagliamo a pezzi.

16. Servire con cavolo stufato o purè di patate.

Come puoi vedere, questa ricetta richiede molto tempo. Ma il gusto dello stinco di maiale così preparato supera ogni aspettativa. La sua carne è tenera, succosa, dal gusto piccante e dall'aroma semplicemente divino.

Se hai tempo, assicurati di cucinare lo stinco secondo questa ricetta. Se c'è meno tempo libero, cuoci lo stinco secondo la prima ricetta. Ma sii preparato! E se non l'hai mai cucinato prima, hai perso molto! Coloro che provano almeno una volta tale carne al forno diventano suoi fan per sempre. È come amore a prima vista! Non ci sono indifferenti!

Buon Appetito!

In questo articolo faremo conoscenza con le ricette dello stinco di maiale cotto al forno.

Lo stinco di maiale è un ottimo prodotto per preparare un delizioso piatto festivo. Questa parte della coscia di maiale può essere cucinata in vari modi: al forno con patate, marinata in varie salse, servita con vari contorni.

Oggi proponiamo di considerare le ricette di stinco di maiale più popolari e deliziose.

Come marinare uno stinco di maiale per la cottura: una ricetta per marinare uno stinco

Affinché lo stinco risulti succoso, tenero e gustoso, deve prima essere marinato. Ricorda, questa parte del maiale deve essere pre-lavorata prima della cottura. È meglio se lo stinco è marinato, tuttavia, se non c'è assolutamente tempo per cucinare, puoi saldare leggermente il prodotto e solo successivamente cuocerlo in modo conveniente.

Quindi, diamo un'occhiata alle ricette di marinata più interessanti per lo stinco.

1. Marinata con birra. Avremo bisogno:

• Birra 1,5-2 litri. La birra può essere scura o chiara, ma è meglio una bevanda scura
• Aglio - 3 chiodi di garofano
• Maggiorana, origano, basilico, pepe, sale - a tua discrezione
• Prendiamo lo stinco, lo sciacquiamo bene, lo puliamo se necessario, rimuoviamo i resti delle setole e lo mettiamo in un contenitore profondo
• Mescolare la birra con l'aglio pre-sbucciato e grattugiato, aggiungere anche tutte le spezie
• Strofinare lo stinco con il sale e lasciare riposare per circa 1 ora, versarvi sopra la marinata. Lasciare agire per almeno 5 ore, preferibilmente durante la notte

1. Marinata con kefir

• Kefir magro - 1 l
• Aglio - 4 chiodi di garofano
• Maggiorana, cumino, pepe nero, noce moscata, sale - a tua discrezione
• Prendiamo il gambo di circa 1-1,5 kg, puliamo, sciacquiamo e asciugiamo con un tovagliolo di carta
• Lo insaporiamo con tutte le nostre spezie
• Sbucciare l'aglio, tagliare ogni spicchio in 4 parti
• Foriamo la carne e mettiamo lì uno spicchio d'aglio
• Riempire lo stinco di kefir e lasciarlo marinare per almeno 10 ore

1. Marinata agrodolce. Questa marinata non è sicuramente per tutti, ma lo stinco marinato in essa sarà insolitamente gustoso e succoso.

• Miele - 2 cucchiai.
• Succo di limone - 1 cucchiaio.
• Sciroppo d'ananas - 1 cucchiaio.
• Zenzero (polvere) - un pizzico
• Pepe nero, basilico, paprika, sale - a tua discrezione
• Aglio - 4 chiodi di garofano
• Elaboriamo il gambo nel modo precedentemente descritto
• Tritare l'aglio su una grattugia, mescolare con sale e insaporire generosamente lo stinco su tutti i lati. Diamo al prodotto un po' di tempo, circa 2 ore, per prendere il sale.
• Mescoliamo miele leggermente caldo, succo di limone, sciroppo con tutte le spezie e ungiamo l'intero stinco con questa miscela. Lasciare agire per almeno 8-12 ore

1. Marinata di pomodoro.

• Passata di pomodoro - 3 cucchiai.
• Zucchero - 1 cucchiaino
• Succo di limone - 2 cucchiai.
• Aglio - 5-6 chiodi di garofano
• Olio vegetale - 3 cucchiai.
• Acqua bollente - 3 cucchiai. l.
• Zira, curcuma, origano, maggiorana, zenzero, paprika, sale - a tua discrezione
• Puliamo il gambo dai resti delle setole, sciacquiamo e asciugiamo. Cospargere generosamente di sale
• Dopo aver praticato dei piccoli tagli nel gambo, vi mettiamo in modo conveniente l'aglio precedentemente sbucciato e tritato.
• Mettiamo da parte lo stinco per 1 ora e in questo momento prepariamo noi stessi la marinata
• Mescolare delicatamente il concentrato di pomodoro con olio vegetale.
• Aggiungi tutte le spezie a questa miscela.
• Lo zucchero viene sciolto in acqua bollente e versato nella marinata, aggiungiamo anche il succo di limone
• Tiriamo fuori lo stinco, lo insaporiamo con la marinata e lo lasciamo per circa 10 ore.

Come cucinare deliziosamente lo stinco di maiale al forno con le spezie: una ricetta passo dopo passo

Per cucinare deliziosamente questa parte del maiale, non è necessario cuocerla esclusivamente con qualcosa come patate o altri contorni. Un'opzione eccellente sarebbe uno stinco pre-marinato con spezie.

Quindi, per una tale ricetta, dobbiamo prendere i seguenti prodotti:

• Gambo - 1 pz. (1 kg)
• Aglio - 4 chiodi di garofano
• Basilico, rosmarino, paprika, pepe nero macinato, sale

Mariniamo lo stinco in salsa di soia:

• Salsa di soia - 5 cucchiai.
• Olio vegetale - 2,5 cucchiai.
• Foglia di alloro tritata - 1,5 cucchiaini

Iniziamo a cuocere lo stinco:

• Ispezioniamo attentamente il prodotto per la presenza di setole, lo rimuoviamo se necessario e laviamo il gambo, lo asciugiamo con tovaglioli asciutti o salviette di carta
• Sbucciare l'aglio e tagliare ogni spicchio in 4 parti
• Facciamo delle incisioni nella carne, in cui adagiamo l'aglio
• Insaporire generosamente la carne con tutte le spezie e il sale.

Preparazione della marinata:

• Mescolare olio e salsa
• Aggiunta di Lavrushka
• Lubrificare lo stinco con la salsa e lasciare riposare per circa 2 ore.

Resta solo da cuocere il prodotto:

• Accendete il forno, preriscaldatelo a 170°C
• Mettiamo lo stinco nella manica, versiamo lì il resto della marinata, così lo stinco non si asciugherà durante la cottura
• Leghiamo la manica, facciamo diversi fori sopra in modo che semplicemente non scoppi durante la cottura
• Mettiamo la manica in una pirofila e la mandiamo a cuocere per 2 ore.
• Per 10 min. prima della fine della cottura, tagliare la manica in modo che lo stinco sia leggermente dorato

Come cucinare deliziosamente lo stinco di maiale al cartoccio: ricetta

Non sarà un segreto per nessuno che i prodotti cotti al cartoccio risultino più succosi e gustosi, perché il loro succo evapora molto meno durante la cottura. Diamo un'occhiata a una ricetta interessante per cucinare lo stinco di maiale al cartoccio.

Quindi, abbiamo bisogno di tali prodotti:

• Knuckle - 1 pz.
• Aglio - 4 chiodi di garofano
• Miscela di spezie per carne di maiale, sale
• Limone - 1 pz.
• Olio vegetale - 1,5 cucchiai.
• Lampadina - 1,5 pz.
• Carota - 1,5 pz.
• Lavrushka tritato - 1 cucchiaino
• Miele - 1,5 cucchiai.

Iniziamo a cuocere lo stinco.

• Lavare il gambo, pulire e asciugare
• Raccogliamo l'acqua in un contenitore. Devi raccogliere abbastanza acqua in modo che l'intera nocca ne sia coperta.
• Stendiamo il gambo nell'acqua e mettiamo il contenitore sul gas. Per questa ricetta faremo bollire leggermente lo stinco per ridurre il tempo di cottura complessivo.
• Non appena l'acqua nella padella bolle, rimuovere il rumore con un cucchiaio
• Mettiamo la lavrushka, le verdure pre-sbucciate in un contenitore, aggiungiamo un po 'di sale all'acqua
• Dopo 25-30 min. togliete lo stinco dal nostro brodo e fatelo raffreddare
• Ora facciamo i tagli più profondi nella carne e mettiamo lì l'aglio precedentemente sbucciato.
• Insaporire lo stinco con una miscela di spezie, sale, succo di limone e miele
• Avvolgilo strettamente nella carta stagnola, mettilo su una teglia e inforna per circa 1 ora. Per 15 min. prima della fine del processo, aprire la carta stagnola e lasciare rosolare il gambo

Come cucinare deliziosamente lo stinco di maiale nella buccia di cipolla: ricetta

Questa ricetta può inizialmente sembrare un po 'strana, ma dopo aver provato uno stinco preparato secondo questa ricetta, cambierai sicuramente idea. Per preparare lo stinco in buccia di cipolla, abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

• Gambo - 1 pz. (1-1,5 kg)
• Buccia di cipolla - 2,5 tazze
• Aglio - 4 chiodi di garofano
• Salsa di soia - 5 cucchiai.
• Crespino - 15 pz.
• Grani di pepe - 10 pz.
• Lavrushka - 1 cucchiaino
• Olio vegetale - 3 cucchiai.

Iniziamo a preparare lo stinco:

• Prendiamo un contenitore abbastanza grande, dovrebbe adattarsi al gambo, che dovrebbe essere completamente coperto d'acqua
• Elaboriamo con cura il gambo stesso, lo laviamo, lo asciugiamo
• Mettiamo in una casseruola un mallo precotto e ben lavato, pepe, crespino, sale, lo stinco stesso e versiamo la giusta quantità di acqua
• Far bollire l'acqua, togliere il rumore, aggiungere la foglia di alloro e cuocere a fuoco basso per almeno 1,5 ore, se lo stinco pesa 1,5-2 kg, allora vale la pena aumentare il tempo di cottura di almeno mezz'ora

Mentre il nostro stinco cuoce, faremo un composto con il quale lo ungeremo dopo la cottura:

• Sbucciare e tritare l'aglio
• Aggiungi salsa di soia e olio vegetale, se lo desideri, puoi aggiungere le tue spezie preferite
• Trascorso il tempo, tiriamo fuori lo stinco, lo lasciamo scolare e raffreddare leggermente.
• Strofinate generosamente con il nostro composto e lasciate riposare per almeno mezz'ora.
• Il rotolo è pronto. Buon Appetito!

Come cucinare deliziosamente lo stinco di maiale al vino: ricetta

Lo stinco di maiale al vino sembra delizioso, vero? Assicurati che questo piatto non sembri meno appetitoso e il gusto ti lecca le dita. Non perdiamo tempo, prendiamo gli ingredienti giusti e iniziamo a cucinare. A proposito, secondo questa ricetta, cucineremo lo stinco in una pentola a cottura lenta.

• Gambo - 1 pz. (1,5 kg) o 2 pz. (1 kg)
• Vino - 300 ml (bianco)
• Aglio - 5 chiodi di garofano
• Salsa di soia - 2,5 cucchiai.
• Olio vegetale o d'oliva - 3,5 cucchiai.
• Peperoncino rosso - un piccolo pizzico (gli amanti del piccante possono aumentare la quantità)
• Spezie e sale - a tua discrezione

Iniziamo il processo di cottura:

• La prima cosa che vorrei dire è prestare attenzione alle dimensioni degli stinchi al momento dell'acquisto, perché quando si cucina in una pentola a cottura lenta, è necessario tenere conto delle dimensioni della sua ciotola. È meglio prendere 2 gambo piccolo piuttosto che 1, che semplicemente non si adatta al dispositivo
• Il prodotto deve essere ben pulito, se necessario macinare il gambo, sciacquarlo, se necessario immergerlo per un paio d'ore in acqua. Asciugare con salviette di carta
• Puliamo l'aglio e lo mettiamo nei tagli praticati sul gambo
• Ora mescoliamo tutte le spezie, il sale, le spezie e l'olio e ungiamo generosamente lo stinco con questo composto. Lo lasciamo marinare per 5 ore, e se possibile lo mandiamo in frigorifero per tutta la notte.
• Ora prendiamo il dispositivo, mettiamo lì lo stinco e accendiamo la modalità "frittura", cuociamo il prodotto per circa 15-25 minuti in modo che lo stinco diventi rossiccio
• Trascorso il tempo, aggiungi la salsa di soia, l'alcool nella ciotola e chiudi il coperchio del multicooker, attiva la modalità "multi-cook". Impostiamo le impostazioni: 130 ° C, 2 ore.
• Controllare periodicamente lo stato del timone. Potrebbe volerci un po' più o un po' meno tempo per cuocere lo stinco nel vino nella pentola a cottura lenta.

Come cucinare deliziosamente lo stinco di maiale in un sacchetto con salsa di zucca: ricetta

Lo stinco con salsa di zucca è un piatto insolitamente gustoso che piacerà sicuramente anche ai buongustai più esigenti. In preparazione, una tale delizia è molto semplice, tuttavia, assicurati che più di un ospite chiederà la ricetta.

Facciamo scorta dei prodotti necessari:

• Gambo - 1 pz.
• Salsa di soia - 150 ml
• Aglio - 4 chiodi di garofano
• Succo di limone - 2,5 cucchiai.
• Spezie, sale - a tua discrezione
• Zucca - 300 g
• Maionese - 3,5 cucchiai.

Quindi, prepariamo un piatto delizioso:

• Raschiamo qualitativamente il gambo e lo laviamo, lo asciugiamo
• Sbucciare l'aglio, macinarlo con una grattugia, mescolarlo con sale e spezie
• Strofinare generosamente lo stinco con il composto e metterlo in un luogo freddo per almeno 4 ore a marinare.
• Dopodiché, mettiamo lo stinco in salamoia nella manica, lo leghiamo e facciamo alcuni fori sopra in modo che la manica non scoppi durante la cottura
• Mettiamo la teglia con lo stinco nel forno e cuociamo per circa 2 ore. Per 15 min. prima della fine della cottura, aprire la manica in modo che lo stinco sia leggermente fritto

Mentre lo stinco cuoce, prepara la salsa di zucca:

• Lavare la zucca, sbucciare e avvolgere nella carta stagnola, cuocere in forno fino a renderla morbida
• Macina la zucca già pronta con un frullatore
• Aggiungere la maionese alla purea, le spezie se lo si desidera. Chi ama la salsa piccante può aggiungere peperoncino o peperoncino fresco

Questo è tutto, il nostro stinco con salsa di zucca è pronto.

Come cucinare deliziosamente lo stinco di maiale con salsa di senape e miele: ricetta

Lo stinco di maiale in salsa di senape e miele è un piatto molto gustoso e sostanzioso, perfetto non solo per una tavola festiva, ma anche per una normale serata in famiglia.

Acquistiamo i seguenti prodotti:

• Gambo - 1 pz.
• Miele - 3,5 cucchiai.
• Senape - 1,5 cucchiai.
• Aglio - 4 chiodi di garofano
• Lampadina - 1,5 pz.
• Carota - 1,5 pz.
• Una miscela di spezie per carne di maiale, pepe nero in grani, sale - a tua discrezione

Iniziamo il processo di cottura:

• Puliamo il gambo, lo laviamo e lo asciugiamo
• Mettiamo il gambo nel contenitore e lo riempiamo d'acqua
• Inviamo lì anche verdure sbucciate, sale, pepe in grani
• Aspettiamo che l'acqua nella padella bolle, togliamo tutto il rumore, abbassiamo il fuoco e cuociamo lo stinco per almeno 2 ore
• Mescolare spezie, spezie, miele e senape
• Trasferiamo lo stinco cotto in un piatto e aspettiamo che il brodo si scarichi.
• Ungiamo generosamente lo stinco con la nostra salsa, ora lo avvolgiamo strettamente nella carta stagnola e lo inviamo al forno
• Aspettiamo circa 1 ora e 15 minuti. prima della fine della cottura, aprire la pellicola e lasciare rosolare il prodotto
• Lo stinco va servito caldo, volendo si può insaporire con semi di sesamo

Come cucinare deliziosamente lo stinco di maiale alla cinese con salsa di soia: ricetta

Lo stinco cinese è un delizioso piatto caldo che vale sicuramente la pena provare almeno una volta. Lo stinco secondo questa ricetta risulta essere insolitamente profumato e speziato.

Quindi, dobbiamo prendere i seguenti prodotti:

• Stinco di maiale - 1 pz.
• Salsa di soia - 4 cucchiai.
• Zenzero (radice) - un paio di pezzi
• Lampadina - 1 pz.
• Zucchero - 2,5 cucchiai.
• Olio di girasole - 2,5 cucchiai.
• Miscela di spezie per carne di maiale, sale - a tua discrezione
• Aglio - 4 chiodi di garofano

Stiamo preparando cibo delizioso.

• Assicurati di pulire il gambo, risciacquare e asciugare
• Mettiamo lo stinco in un contenitore e lo riempiamo d'acqua in modo che ne sia tutto coperto.
• Dopo che l'acqua nella padella bolle, togliamo il rumore, mettiamo lo stinco su un piatto e lasciamo il brodo risultante nella padella
• Versare l'olio nella padella, scaldarlo e mettere lì la cipolla sbucciata e tritata, l'aglio tritato e un paio di pezzetti di zenzero, soffriggere il contenuto della padella per circa 3 minuti.
• Ora aggiungi lo zucchero al composto di verdure e zenzero, mescola l'intero contenuto della padella e mettici dentro lo stinco, friggilo per 7 minuti. capovolgersi continuamente
• Versate la salsa sullo stinco, quindi versate nel recipiente il brodo in cui è stato cotto lo stinco, chiudete la padella con un coperchio e fate sobbollire per circa 3 ore
• Trascorso il tempo, estraiamo il prodotto, condiamo con spezie e sale e cuociamo al cartoccio in forno per circa 25 minuti per ottenere una crosticina dorata

Quanto è delizioso cucinare lo stinco di maiale in tedesco con i crauti: ricetta

Lo stinco tedesco o, come viene anche chiamato, icebahn, è un piatto molto soddisfacente e gustoso che tutte le hostess dovrebbero assolutamente provare. I crauti fritti sono serviti come contorno, si scopre che prelibatezza.

Abbiamo bisogno di questi prodotti:

• Gambo - 1 pz.
• Aglio - 4 chiodi di garofano
• Miele -1,5 cucchiai.
• Salsa di soia - 80 ml
• Senape "Dijon" - 2,5 cucchiai.
• Spezie, spezie, sale - a tua discrezione

Poiché lo stinco deve essere prima bollito, avrai bisogno di prodotti per il brodo:

• Lampadina - 1,5 pz.
• Carota - 1,5 pz.
• Aglio - testa
• Lavrushka, pepe nero in grani, sale - a tua discrezione
• Birra scura - 0,5 l

Prepareremo un contorno dai seguenti ingredienti:

• Crauti - 1,5 kg
• Lampadina - 3 pz.
• Zucchero - 1,5 cucchiai.
• Birra - 1 bicchiere
• Farina di frumento - 2,5 cucchiai.
• Burro - 2 cucchiai.

Cottura del timone:

• Prendiamo il gambo, lavoriamo e immergiamo in acqua per diverse ore, asciugiamo
• Spostiamo lo stinco in un contenitore e lo riempiamo d'acqua, lo mettiamo a fuoco, aspettiamo che bolle, togliamo il rumore
• Dopodiché, abbassando il fuoco, lasciate cuocere lo stinco per circa 1,5 ore.
• Vedi che c'è sempre meno acqua nella padella? Rabboccare la birra
• Circa un'ora dopo l'inizio della cottura, mettere nel brodo cipolle, carote, aglio tritato, pepe, sale, prezzemolo. Cuocere lo stinco per un'altra mezz'ora
• Tiriamo fuori lo stinco, ci facciamo dei piccoli tagli e ci mettiamo l'aglio.
• Mescolare miele, salsa e senape, quindi insaporire lo stinco con questo composto
• Avvolgiamo le nostre prelibatezze in un foglio e le inviamo al forno per mezz'ora e 10 minuti. prima della fine del processo di cottura, aprire la pellicola

Ora prepariamo il contorno:

• Soffriggere la cipolla tritata in una padella
• Successivamente, aggiungi il cavolo alla cipolla, dopo averne spremuto il succo
• Aggiungi tutte le spezie necessarie al cavolo con le cipolle
• In un'altra padella soffriggere la farina nel burro, quindi versare qui la birra e stendere il cavolo, cuocere a fuoco lento sotto un coperchio chiuso per mezz'ora

Uniamo tutti i componenti del piatto e procediamo al pasto

Come cucinare un delizioso stinco di maiale con maionese: ricetta

Lo stinco con maionese è il piatto più semplice che si prepara molto facilmente e semplicemente, ma il suo gusto è semplicemente incredibile. Secondo questa ricetta, la carne è insolitamente succosa e morbida.

Avremo bisogno:

• Knuckle - 1 pz.
• Aglio - 3 chiodi di garofano
• Maionese - 200 g
• Paprika, pepe nero, origano, maggiorana, sale - a tua discrezione

Il processo di cottura è molto semplice:

• Elaboriamo la maniglia in modo familiare
• Tritare l'aglio e mescolare con la maionese
• Insaporite lo stinco prima con tutte le spezie e il sale, poi con il composto di maionese. Lasciate marinare per circa 5 ore
• Avvolgere bene lo stinco nella carta stagnola e cuocere in forno per circa 2 ore.
• Per 15 min. prima della fine della cottura aprire la carta stagnola e rosolare lo stinco
• Puoi decorare il piatto finito con erbe tritate, semi di sesamo, mandorle tritate

Come cucinare deliziosamente lo stinco di maiale con le patate: ricetta

Lo stinco con le patate è un piatto classico, perché questi prodotti si abbinano bene e la delicatezza stessa risulta essere molto soddisfacente.

Fai scorta di prodotti:

• Knuckle - 1 pz.
• Patate - 7 pz.
• Lampadina - 1,5 pz.
• Limone - 1 pz.
• Olio di girasole - 3 cucchiai.
• Una miscela di spezie per carne di maiale e patate, sale - a tua discrezione

Iniziamo a cucinare un pasto abbondante:

• Prepariamo lo stinco per l'ulteriore cottura: laviamo, asciugiamo
• Secondo questa ricetta, lo stinco può essere semplicemente marinato o bollito. Consigliamo la seconda opzione, perché con questo metodo di cottura lo stinco risulterà più morbido e succoso e il tempo di cottura si ridurrà notevolmente.
• Pertanto, mettiamo lo stinco in un contenitore, lo riempiamo d'acqua e portiamo a ebollizione il liquido.
• Dopo aver tolto il rumore, abbassate la fiamma e cuocete lo stinco per 3 ore
• Un'ora prima della fine di questo processo, mettiamo le verdure sbucciate in un contenitore.
• Laviamo le patate e le facciamo bollire con la buccia fino a metà cottura.
• Spremete il succo del limone e insaporitelo con uno stinco leggermente raffreddato, insaporitelo anche con le spezie
• Sbucciare le patate e tagliarle a fette, condire con sale e burro
• Metti carne e patate in una forma pre-preparata, manda a cuocere per 45 minuti.

Quanto tempo per cuocere lo stinco di maiale nel forno in tempo?

Il tempo di cottura dello stinco dipende dalle sue dimensioni e dal metodo di pretrattamento. In linea di principio, tutto qui è molto facile e semplice:

• Se lo stinco pesa 1-1,5 kg e lo hai precedentemente marinato durante la notte, devi cuocerlo per non più di 2 ore
• Se lo stinco ha lo stesso peso, però, l'avete precedentemente bollito, dovete cuocerlo per non più di 50-60 minuti.
• Se lo stinco pesa 1,5-2 kg e lo hai precedentemente marinato, si consiglia di cuocere per circa 2,5 ore
• Lo stinco è grande e l'hai pre-bollito bene - inforna per 1,5-2 ore

Quale contorno abbinare allo stinco di maiale al forno?

Per rispondere a questa domanda, usa la tua immaginazione. Lo stinco è carne e la carne può essere mangiata con quasi tutto. Quando scegli un contorno, puoi considerare quale marinata è stata utilizzata per marinare lo stinco. Lo stinco di maiale può essere servito con:

• Riso
• Patate bollite e al forno
• Grano saraceno
• Stufati e verdure fresche
• Con cavolo acido
• funghi stufati

Come cucinare lo stinco di maiale al forno gustoso e succoso: i consigli dello chef

Per cucinare uno stinco delizioso, succoso e morbido, devi prima acquistare prodotti freschi e di alta qualità.

• Quando si sceglie uno stinco, prestare attenzione alle sue dimensioni, al colore, allo strato di grasso e al suo colore. È meglio cuocere gli stinchi medi, poiché quelli grandi richiedono molto tempo per cucinare.
• Allo stesso tempo, lo stinco dovrebbe avere un profumo delizioso e avere un aspetto attraente: non stagionato, non sporco (troppo), la carne dovrebbe avere un colore "sano"
• Parlando del processo di cottura, è importante sottolineare il fatto che si ottiene uno stinco succoso, morbido e gustoso se preventivamente bollito o marinato. Devi marinare lo stinco per almeno 3-5 ore, altrimenti semplicemente non ci saranno risultati.
• Per evitare che lo stinco si asciughi, cuocilo in una marinata o salsa. È anche necessario cuocere in una manica o in un foglio, ma non aperto
• Controlla il tempo di cottura, hai paura che il piatto sia crudo? È meglio far bollire, marinare la carne più a lungo piuttosto che aumentare il tempo di cottura

Lo stinco è un piatto delizioso che puoi mangiare almeno tutti i giorni. In cucina lo stinco, come vedete, è un piatto molto semplice, quindi scegliete la vostra ricetta preferita e cucinate. Buon Appetito!

Video: Stinco di maiale succoso e delizioso cotto al forno