Ricette di piatti a base di farina di zucca. Farina di zucca: benefici e danni, come prenderla

La farina di zucca si ottiene dai semi di questa pianta. Pertanto, ha tutte le loro proprietà utili. Il Messico è considerato il luogo di nascita di questo prodotto. In questo paese, la zucca è una componente di molti piatti. Successivamente questa farina divenne popolare in altri paesi. Questo è il Giappone, la Thailandia e il Brasile. Nel mondo antico, la zucca era usata per curare molte malattie. Questo era particolarmente comune in Sud America e in Egitto.

Composizione del prodotto

1. La composizione chimica della farina di zucca è ricca di minerali di cui il corpo umano ha bisogno per il normale funzionamento. Questi sono potassio, magnesio, zinco, fosforo e altri.
2. Inoltre, contiene molte vitamine: C, A, K, B3.
3. Questo prodotto contiene acido alfa-linoleico, che ha recentemente guadagnato popolarità grazie alla promozione attiva di un'alimentazione sana. Anche l'olio di krill è ricco di questo acido. Se usi questi due prodotti insieme, puoi ottenere il perfetto equilibrio di omega-3 e omega-6.

La farina di semi di zucca è senza glutine e non contiene soia. Per questo motivo, il suo uso è sicuro per l'uomo. Vegetariani e crudisti mangiano piatti a base di questa farina, sostituendo i prodotti proteici di origine animale. La proteina in questo prodotto è di circa il 40%. Ci sono circa 305 kcal per 100 g di farina.

Per il trattamento e la prevenzione delle malattie, il prodotto viene utilizzato per lo stress emotivo, l'esaurimento e una diminuzione dell'immunità nella stagione fredda. In primavera, aiuterà a compensare la mancanza di vitamine nel corpo.

Sciogliere alcuni cucchiaini di polvere in qualsiasi prodotto a base di latte fermentato. Prendi questa miscela per diverse settimane. Il corso del trattamento può essere ripetuto più volte durante l'anno. Inoltre, è utile aggiungere la farina alla cottura. Inoltre, ha un sapore piuttosto gradevole, simile alla nocciola. È anche utile aggiungerlo ai frullati proteici. Per arricchire il gusto di un contorno o di un'insalata, cospargete il piatto con questa polvere. Renderai il cibo non solo più originale nel gusto, ma aumenterai anche i benefici dei piatti. Può essere riso, pasta o porridge di mais.

Danno ed effetti collaterali

1. Non utilizzare il prodotto in quantità eccessive. Altrimenti, puoi danneggiare la tua salute. Si possono osservare aumento della formazione di gas, costipazione o diarrea. L'eccesso di semi di zucca porta lo stesso effetto, ma nella farina tali effetti collaterali sono meno pronunciati a causa della macinazione. Ciò è dovuto al fatto che l'alto contenuto di fibra alimentare attiva la microflora intestinale. La dieta delle persone moderne non è ricca di fibre, quindi l'intestino reagisce in questo modo.
2. Se soffri di emicrania persistente, evita i prodotti a base di semi di zucca. Gli scienziati affermano di essere in grado di peggiorare ulteriormente il mal di testa.
3. Assicurati che il prodotto sia fresco. Nella farina rancida, gli acidi grassi benefici vengono convertiti in sostanze tossiche che contribuiranno allo sviluppo di malattie pericolose.
4. Consultare il proprio medico prima di usare la farina se si soffre di colecistite o se si hanno calcoli biliari.
5. Un'altra controindicazione è un'allergia alla zucca. Ma questo fenomeno è raro.

Come fare la farina di zucca?

Se non ti fidi dei produttori, puoi cucinare questo prodotto da solo. Sarai sicuro che sia fresco e non contenga impurità nocive. Ci saranno più benefici da tale farina.

Per fare la farina in casa, segui queste linee guida. I semi di zucca devono essere essiccati in un forno o in un essiccatore speciale a bassa temperatura. Non deve superare i 60 gradi, altrimenti vitamine e tante materiale utile semplicemente crollerà. È necessario asciugare in modo che i semi diminuiscano di peso più volte. Macina i semi secchi usando un frullatore o un macinino da caffè. È auspicabile che la macinazione sia massima. Nel processo di macinazione, metti in pausa e controlla il suo grado al tocco. Quindi la farina risultante dovrebbe essere setacciata più volte al setaccio. Versare la farina in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per 2 mesi.

Ricetta farina a base di polpa

In termini di benefici, la polpa è inferiore ai semi, ma il suo vantaggio è il contenuto di carotenoidi. Questi sono antiossidanti naturali. La polpa deve essere asciugata e quindi schiacciata fino a ottenere uno stato di farina. Scegli prima una zucca matura. Eliminate la buccia e i semi dal frutto. Questo può essere fatto con un coltello. Se il frutto è piccolo, sarà conveniente usare un pelapatate. Tritare finemente la polpa e asciugarla in forno o nell'essiccatore. Il fuoco nel forno dovrebbe essere molto debole. Aspetta che la polpa si asciughi. Quindi macinare i pezzi con un frullatore o un robot da cucina.

Conservare in un contenitore sigillato in un luogo fresco. Risulta bene da questo prodotto torte. La farina di zucca in questo caso dovrebbe essere un quarto del totale.

Cosa c'è di meglio: farina di frumento o di zucca?

Gli scienziati hanno confrontato la farina di zucca e il grano. Dopo aver valutato le proprietà nutritive, si è giunti al seguente risultato. I semi di zucca schiacciati sono molto più ricchi di fibre e beta-carotene. Ma il grano è più ricco di grassi e carboidrati sani. Ma il vantaggio principale della farina di zucca è l'assenza di glutine. Questo è molto importante per i pazienti che soffrono di intolleranza alle proteine ​​del grano.

Da quanto precede, ne consegue che un consumo moderato e regolare di questo prodotto può aiutare a far fronte a molti disturbi pericolosi, oltre a prevenirne lo sviluppo.

Video: i benefici e i danni della zucca per il corpo

La farina di zucca ha ereditato le sue proprietà benefiche dai semi di zucca, da cui è composta.

Il Messico è considerato il luogo di nascita del prodotto, dove tradizionalmente vengono preparati molti piatti con la zucca. Questa farina senza glutine ha trovato un grande riscontro nei paesi asiatici, in particolare in Giappone e Thailandia, oltre che in Brasile e Nigeria. È curioso che nell'antichità non solo i popoli che abitavano il Sudamerica, ma anche gli egizi, “esperti” nell'arte della guarigione, usassero polpa e semi di zucca per curare vari disturbi.

Il prodotto è ricco di vitamine C, A, K, B3 e acido folico (vitamina B9). Il profilo minerale della farina di zucca comprende potassio e manganese, magnesio e fosforo, ferro e calcio, rame, selenio e zinco.

La polvere di semi di zucca è una preziosa fonte di acidi grassi omega-3 (in particolare acido alfa-linolenico o ALA), i cui benefici sono ora attivamente discussi dai media.

Per mantenere un sano rapporto tra omega-3 e omega-6 nella dieta, oltre alla farina di zucca, puoi consigliare anche quella ricca di ALA.

Il prodotto naturale non contiene glutine, soia o altri ingredienti potenzialmente pericolosi. Come fonte di proteine ​​di alta qualità (oltre il 40% della massa totale) e alternativa ai prodotti a base di soia, la farina di semi di zucca può essere utilizzata da vegetariani, vegani e crudisti.

Contenuto calorico medio: 305 kcal per 100 g.

potere curativo

Come prendere

Ai fini del trattamento e della prevenzione, la farina di zucca viene utilizzata per aumentare lo stress emotivo, la mancanza di energia nel periodo autunno-inverno e anche in primavera per compensare la carenza di vitamine.

1-2 cucchiaini la polvere deve essere sciolta nei latticini (kefir, yogurt, ryazhenka, ecc.) E assunta 1-2 volte al giorno per 2-4 settimane. Il corso può essere ripetuto 3-4 volte l'anno.

La farina di zucca ha un leggero sapore di nocciola e una consistenza ariosa, motivo per cui viene spesso utilizzata nei prodotti da forno e nei frullati ricchi di proteine. La polvere di semi di zucca può essere cosparsa su insalate e cereali o aggiunta a contorni tradizionali per ampliare la tavolozza dei sapori. Il prodotto si sente benissimo in prossimità di mais, pasta e riso.

Danno ed effetti collaterali

Il danno da consumo eccessivo di farina è simile a quello dei semi di zucca. Anche se gli effetti collaterali sono generalmente meno pronunciati a causa della buona macinatura del prodotto.

Tuttavia, potrebbe esserci una violazione dei processi digestivi:

• gas intestinali;
• diarrea;
• stipsi.

Il motivo è l'alto contenuto di fibra alimentare, che, quando entra nell'intestino, accelera l'attività della microflora locale. Particolarmente spesso, i problemi digestivi si verificano in persone che non sono abituate a cibi ricchi di fibre.

La farina di semi di zucca può nuocere al tuo benessere se soffri spesso di emicrania. Secondo recenti studi, il prodotto è in grado di aumentare il mal di testa in alcune persone.

Gli acidi grassi insaturi nella farina di zucca forniscono sicuramente benefici per la salute. Ma solo se è fresco. Negli alimenti rancidi, formano composti tossici che aumentano il rischio di cancro, malattie cardiovascolari e altre malattie.

Con colecistite e colelitiasi è necessaria una consultazione medica preliminare.

Controindicazione assoluta: intolleranza individuale alla zucca e ai suoi derivati. Ma poiché questa cultura alimentare non è un forte allergene, i casi di reazione negativa sono rari.

Come cucinare a casa

Per non correre per negozi alla ricerca di questa farina senza glutine, potete cucinarla voi stessi. Il prodotto fatto in casa non conterrà impurità industriali, il che significa che porterà il massimo beneficio.

dai semi

1. Sciacquare i semi di zucca crudi.
2. Asciugare in un essiccatore domestico o in un forno in modo che il peso dei semi si riduca di 2-3 volte.
3. Macinare in un macinacaffè o in un frullatore. Se il tuo elettrodomestico ha diverse opzioni per il funzionamento, seleziona la modalità di macinazione più fine.
4. Continuare a macinare con brevi pause, controllando periodicamente la farina al tatto.
5. Utilizzando un setaccio rotante meccanico (a forma di cerchio di metallo), setacciare la farina in un contenitore pulito e asciutto. Ripetere lo screening se necessario.

Chiudere il contenitore ermetico di farina e metterlo in frigorifero per un massimo di 2 mesi.

Dalla polpa

La polpa non può vantare un alto contenuto di acidi grassi sani, ma ha un suo argomento, ovvero un'elevata concentrazione di carotenoidi dotati di proprietà antiossidanti.

Puoi fare la farina di zucca dalla polpa pre-essiccata.

1. Scegli una zucca matura. Eliminate i semi e sbucciate. Per gli esemplari grandi e duri, utilizzare un coltello affilato, per quelli più piccoli, più morbidi, utilizzare un pelapatate manuale.
2. Tagliare la polpa a pezzetti e metterla in un essiccatore domestico o in forno a fuoco basso. Fate asciugare completamente le fette di zucca.
3. Mettere il prodotto essiccato in un frullatore o robot da cucina e macinare.
4. Conservare la farina finita in un luogo fresco e asciutto sotto un coperchio ermetico.

La polvere così preparata può essere utilizzata per cuocere le torte di zucca.

Un punto importante: la proporzione di farina dalla polpa di zucca non deve superare ¼ del volume totale della miscela di farina.

Zucca o grano?

Gli esperti hanno deciso di confrontare il valore nutritivo della farina di grano e di zucca. Il lievito in polvere di semi di zucca era più ricco di beta-carotene e fibra grezza, ma più basso di grassi, proteine ​​​​(14% contro 9%) e carboidrati. Ma la cosa principale è che questo prodotto non contiene glutine, il che significa che, insieme ad altri tipi di farina senza glutine, possono utilizzarlo i pazienti celiaci (intolleranza alle proteine ​​del grano).

Soddisfa i requisiti della dieta BGBK, si adatta alla dieta Paleo, LOD

In una delle fiabe preferite dai bambini, una zucca si trasforma in una carrozza per portare Cenerentola al fatidico ballo al palazzo del principe. E nella vita reale, più impariamo a conoscere le proprietà benefiche di questo frutto-verdura di stagione, più si suggerisce il confronto con il suo personaggio da favola. La zucca è un ortaggio davvero strepitoso, una vera e propria "farmacia in giardino". È gratificante che i semi di zucca siano sempre più utilizzati anche nella cucina medicinale. Tritati in farina, possono prendere il posto che le spetta nell'elenco dei prodotti per la panificazione alternativa senza glutine. La farina di semi di zucca ora può essere acquistata nei negozi di alimenti naturali russi (a differenza di quelli occidentali!..). E io, come prima, preparo la farina di zucca macinando i semi di zucca in piccole porzioni in un normale macinacaffè.

Propongo di provare una semplice ricetta modificata per una torta biscotto, che ospita la terra austriaca della Stiria, un luogo famoso per i suoi grandi raccolti di zucca e l'abbondanza di ogni tipo di creatività associata a questo fatto. Un tale cupcake può essere cotto in una teglia rotonda o in una normale e stretta rettangolare.

La ricetta tradizionale austriaca prevede un bicchiere di farina e la stessa quantità di semi di zucca macinati. Avendo fissato l'obiettivo di eliminare completamente la farina dall'impasto, utilizzo solo i semi schiacciati. Ma sono anche possibili opzioni.

I semi di zucca hanno sali di acido ossalico relativamente bassi. Presumibilmente la farina di zucca è ancora più piccola per porzione. Il contenuto di ossalato del prodotto finito sarà inferiore se si segue la versione tradizionale, utilizzando la farina di riso bianco come BG.

8 porzioni

Ingredienti:

• 2 tazze di farina di zucca (o semi di zucca macinati) - per, o se non limitato a Paleo, puoi usare quantità uguali di farina di zucca e farina senza glutine a tua scelta (riso per)
• 4 uova (albumi e tuorli separatamente)
• 1/2 tazza di zucchero di cocco Paleo (o, se non limitato, può essere sostituito con la stessa quantità di zucchero a velo o 1/4 di tazza di xilitolo)
• 1/4 di tazza di zucchero di cocco (o, se non limitato a una dieta Paleo, la stessa quantità di zucchero normale o qualche goccia di estratto di stevia a piacere)
• 1,5 cucchiaini estratto di vaniglia (se non ci sono restrizioni, puoi sostituire 1 cucchiaio di rum)
• un po' di cannella (non usare per una dieta a basso contenuto di ossalati)
• 1 cucchiaio

Cucinando:

1. Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius (350 F).
2. Separare gli albumi dai tuorli.
3. Montare gli albumi con un mixer fino a ottenere una schiuma soda come per la meringa) con 1/2 tazza di zucchero di cocco (o zucchero a velo o altro dolcificante dietetico).
4. Versare i tuorli d'uovo con 1/4 di tazza di zucchero di cocco (o altro dolcificante dietetico).
5. In un'altra ciotola setacciate tutti gli altri ingredienti secchi: farina, lievito e cannella (se la si usa).
6. Aggiungere l'estratto di vaniglia (o il rum) agli ingredienti secchi. Versare i tuorli schiacciati con lo zucchero. Mescolare bene con un cucchiaio.
7. Aggiungere con cura gli albumi montati a neve con lo zucchero. L'impasto risulterà denso, non spumoso e poco omogeneo unito alle proteine. Ma questo fatto, stranamente, non rovina affatto il risultato finale!
8. Versare l'impasto in una teglia ben unta. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C fino a doratura sulla superficie della torta (circa 25-30 minuti).
9. Lascia raffreddare completamente la torta finita. Sformatela e versatela sopra la crema che preferite:

• di crema di cocco fredda montata con una forchetta e zuccherata (BGBK, Paleo, LOD), o
• se i livelli di ossalato nella dieta non vengono controllati, crema di anacardi come da ricetta o circa ½ quantità di panna preparata come da ricetta seguente.

Proprietà nutrizionali: Per 1/8 di ricetta (con zucchero di cocco) 137 calorie, 6 g di grassi, 1 g di saturo, 93 mg di colesterolo, 46 ​​mg di sodio, 196 mg di potassio, 1 g di fibre, 16 g di carboidrati, 6 g di proteine, 12% DV magnesio, 14% DV zinco

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Crema di anacardi

Resa 1,25 tazze

Ingredienti:

• ¾ tazza di anacardi crudi, messi a bagno per 2-3 ore e poi sciacquati
• 2 cucchiai olio di cocco fuso o olio di semi di zucca
• 3 cucchiai Miele
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino fresco succo di limone
• 1/4 cucchiaino sale marino
• 2-4 cucchiai acqua se necessario per la miscelazione

Cucinando:

Mettere tutti gli ingredienti tranne l'acqua in un frullatore. Accendete il frullatore e, aggiungendo un cucchiaio d'acqua, mescolate il contenuto fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Proprietà nutrizionali: La formula in crema 1/16 contiene 60 calorie, 4 g di grassi, 2 g di sat., 0 mg di colesterolo, 0 mg di sodio, 2 mg di potassio, 5 g di carboidrati, 1 g di proteine.

La farina di zucca naturale è stata ottenuta essiccando e macinando i semi lavati e sbucciati. Il potere curativo dei semi schiacciati è stato notato dai popoli che abitano il Brasile, l'India e il Sud America. Il prodotto ha ricevuto un'attenzione particolare ai nostri giorni, quando l'importanza di una dieta sana viene alla ribalta. Dopotutto, la farina di semi di zucca non contiene glutine, ma è ricca di proteine, macro e microelementi e vitamine di alta qualità.

Un tale complesso proteico-vitamina-minerale è un prezioso prodotto alimentare dietetico che i vegetariani e i crudisti possono aggiungere al loro menu. Le proprietà curative sono preservate anche dalla farina di zucca, a base di olio spremuto a freddo. L'uso della tecnologia di conservazione delle vitamine consente di risparmiare proteine, vitamine, minerali, aminoacidi, che sono combinati con successo con le fibre.

Composizione e caratteristiche

La farina di zucca ha una composizione così ricca di vitamine e minerali che raramente si trova in altri prodotti. È una fonte inestimabile di acidi grassi omega-6 e omega-3, compreso l'acido alfa-linolenico. Oltre alle vitamine dei gruppi B, A, C, PP, K, la polvere di semi di zucca contiene molti micro e macro elementi:

• Vitamina A 3 mcg

• Calcio 55 mg

• Magnesio 262 mg

• Sodio 575 mg

• Potassio 919 mg

• Fosforo 92 mg

• Ferro 3,31 mg

• Zinco 10,3 mg

• Vitamina 0,286

• Rame 690 mcg

• Colina 39,1 mg

• Manganese 0,496 mg

Solo 100 g di semi schiacciati contengono una dose giornaliera di grassi polinsaturi, vitamina K e PP, oltre a minerali: ferro, rame, manganese. E per reintegrare l'assunzione giornaliera di magnesio e fosforo, è sufficiente mangiare 60 g di farina di zucca.

L'indice glicemico della farina di zucca è di 70 unità e l'indice di insulina (AI) è di 40 unità. Inoltre, l'IA di una zucca cruda è 25, e una verdura bollita è 75. La farina di zucca ha un contenuto calorico inferiore rispetto al grano (360 Kcal).

La polvere di semi di zucca contiene una grande quantità di proteine ​​vegetali (quasi il 40%). Si raccomanda di includere un tale prodotto senza glutine nella dieta delle persone che non mangiano alimenti contenenti proteine ​​​​animali. Le proteine ​​facilmente digeribili della farina di zucca contengono l'unico amminoacido essenziale limitante: la lisina. Unendo la polvere di zucca con i legumi, puoi ricostituire il tuo menu con proteine ​​complete!

Ma il principale vantaggio della polvere di zucca è l'assenza di glutine, l'ingrediente proteico del glutine, che può innescare processi patologici nel corpo umano.

Proprietà medicinali e regole d'uso

La farina di zucca può essere utilizzata per le malattie del tratto gastrointestinale, delle vie biliari. La polvere senza glutine abbassa i livelli di glucosio e colesterolo nel sangue, migliora il metabolismo dei grassi, previene l'obesità e consente ai diabetici di tipo II di ridurre la dose di farmaci ipoglicemizzanti. Nell'ambito della complessa terapia delle malattie cardiovascolari, la farina di zucca aumenta la forza e l'elasticità delle pareti dei vasi sanguigni, mantiene la pressione normale e combatte le conseguenze di ictus e infarti.

Nella medicina popolare, la farina di zucca si è dimostrata efficace nella lotta contro i vermi. Per fare questo, diluire 50 g di polvere con acqua tiepida fino ad ottenere una massa liquida e assumerla a stomaco vuoto in piccole porzioni per 15 minuti. Dopo 2 ore, devi bere un lassativo salino. Secondo un'altra ricetta, alla farina deve essere aggiunto il miele, preso prima di colazione (puoi mangiare in un'ora) e dopo 3 ore prendi un lassativo.

Aggiungendo il prodotto alla tua dieta quotidiana, puoi:

La farina di semi di zucca viene utilizzata come ingrediente nell'alimentazione sportiva, fungendo da fonte di proteine ​​ed energia per il tessuto muscolare. Va ricordato che l'assunzione giornaliera massima di polvere di zucca non supera i 2 cucchiai. l. 3 volte al giorno.

Utilizzare in cucina

La polvere di zucca ha una consistenza ariosa e un leggero sapore di nocciola. Perfettamente combinata con farina di frumento, frutta secca, noci e conferendo al prodotto finito un gusto originale, la farina senza glutine viene utilizzata nella cottura di prodotti da forno, nella realizzazione di prodotti dolciari: biscotti, halva, barrette dolci, ecc. Pane con aggiunta di farina di zucca , che si distingue per splendore e non diventa stantio per molto tempo, non si ammuffisce. Ma per migliorare il gusto, aumentare le qualità organolettiche e aumentare i tempi di conservazione (fino a 72 ore), è necessario utilizzare non più di 100-150 g di polvere di zucca per 1 kg di farina di segale o di frumento.

I principali usi culinari della farina di semi di zucca sono:

• integratori vitaminici e proteici per cereali, insalate, snack, zuppe;

• addensante per sughi, salse, gelatine;

• elemento arricchente per la cottura;

• impanatura per prodotti a base di carne macinata, verdure, ecc.

I benefici innegabili per il corpo porteranno il porridge, che viene preparato in modo molto semplice. La farina di zucca viene versata in acqua bollente (latte), fatta bollire per circa 2 minuti mescolando continuamente. Per i pazienti indeboliti o in via di guarigione, il valore nutritivo del porridge può essere aumentato aggiungendo albicocche secche, uvetta, prugne secche, miele, cacao, yogurt. La polvere di semi viene aggiunta a vari contorni, frittelle e frittelle vengono cotte, insalate, cereali e pasta vengono cosparsi.

La farina di zucca viene spesso assunta come bevanda energetica, diluita con acqua o altro liquido. Si scopre un cocktail salutare, arricchito con proteine, che è ben assorbito dal corpo. Con l'aggiunta della farina di zucca, puoi cucinare molti piatti gustosi e salutari: salse, sughi, gnocchi e persino polpette, e le massaie notano che in combinazione con le carote acquisiscono l'aroma delle carni affumicate.

In cosmetologia domestica

A base di farina di zucca vengono realizzate maschere viso con diversi effetti: rinfrescante, detergente, sbiancante. Gli aminoacidi inclusi nella sua composizione, così come le vitamine dei gruppi B e C, sono coinvolti nella sintesi del collagene, una proteina "responsabile" della compattezza e dell'elasticità della pelle. Lo zinco ha la capacità di normalizzare il funzionamento delle ghiandole sebacee, riducendo le manifestazioni dell'acne. Per la pelle problematica, puoi usare una maschera composta da parti uguali di farina di zucca, latte acido, miele e succo di limone.

Per rinfrescare e sbiancare la pelle del viso, i cosmetologi consigliano di utilizzare la seguente ricetta: versare la farina con acqua bollente per ottenere una consistenza di media densità. Lubrificare il viso con olio vegetale e applicare una massa calda per 20 minuti. Lavare la maschera con acqua tiepida e risciacquare il viso con acqua fredda. Puoi preparare un decotto rigenerante facendo bollire 100 g di polvere di zucca in un bicchiere d'acqua per 2-3 minuti. Lasciare agire per 2 ore, scolare, pulire la pelle di viso, collo, décolleté e mani più volte al giorno.

Puoi migliorare le condizioni dei capelli e del cuoio capelluto, prevenire la comparsa della forfora, se usi regolarmente una maschera speciale. Versare l'acqua calda sulla farina di zucca in un rapporto di 1:10. Applicare l'emulsione risultante sulle radici, riscaldare la testa. Lavare dopo 20-30 minuti. Si consiglia di abbinare l'uso esterno della farina di semi di zucca e la sua ingestione. L'uso regolare e complesso ripristinerà elasticità e tenerezza alla pelle, fornirà morbidezza e setosità ai capelli e renderà le unghie sane.

Fare la farina in casa

Sebbene non sia difficile acquistare la farina di zucca già pronta, molte persone preferiscono farla da sole. Ciò escluderà la presenza di impurità industriali ed estranee nella miscela, il che significa che fornirà il massimo beneficio. Per fare questo, è necessario sbucciare, sciacquare i semi di zucca crudi e asciugarli in forno o semplicemente al sole.

La massa dei semi dovrebbe diminuire di 2-3 volte. Dopo l'essiccazione, il seme deve essere macinato in un macinacaffè, tritacarne o frullatore, scegliendo la modalità di macinazione più fine e controllando la massa risultante al tatto. Si consiglia di setacciare la farina di zucca 1-2 volte attraverso un setaccio e versarla in un contenitore asciutto e pulito, che deve essere chiuso con un coperchio ermetico. In questa forma, il prodotto viene conservato per 2 mesi in un luogo fresco e buio.

Anche in casa si può fare la farina dalla polpa di zucca, famosa per la sua alta concentrazione di carotenoidi dalle proprietà antiossidanti. Per prima cosa devi scegliere una verdura matura, rimuovere la buccia, rimuovere i semi. Tagliare la polpa a pezzetti (fette) e metterla in un essiccatore o in un forno, che sia acceso a fuoco basso. Quando le fette di verdura si asciugano, è necessario tritarle in un frullatore, robot da cucina. La polvere di polpa di zucca pronta deve essere conservata in frigorifero o in un luogo fresco e asciutto in un contenitore con un coperchio ermetico.

Ci sono controindicazioni e danni alla salute?

Non ci sono severi divieti sull'uso della farina di zucca. Nelle dosi consigliate, il prodotto si presta bene anche per le pappe, oltre che per l'inserimento nella dieta delle donne in gravidanza e in allattamento. Il consumo incontrollato di farina di zucca a causa della saturazione eccessiva del corpo con microelementi e vitamine può danneggiare e causare conseguenze negative per la salute.

A causa dell'alto contenuto di fibre grossolane alimentari che influenzano l'attività della microflora intestinale, può verificarsi un disturbo del tratto gastrointestinale. Se assunto in eccesso, una persona può sviluppare problemi gastrointestinali come costipazione, diarrea e aumento della produzione di gas.

L'uso della polvere di zucca non dovrebbe essere abusato da persone che soffrono di ipotensione, tk. è possibile una leggera diminuzione della pressione dovuta alla vasodilatazione. Pazienti con colecistite, colelitiasi ed emicrania, si consiglia di consultare il proprio medico. L'intolleranza individuale è estremamente rara, ma eventuali manifestazioni allergiche che siano mai state osservate dopo l'assunzione di zucca rappresentano una controindicazione assoluta all'uso di prodotti da qualsiasi parte della verdura.

È pericoloso utilizzare un prodotto con una durata di conservazione scaduta, che acquisisce un sapore amaro a causa dell'ossidazione degli acidi grassi insaturi. Se la farina di zucca viene conservata senza un'etichetta con una data di rilascio, l'amarezza è facilmente determinata dal gusto. I prodotti rancidi sono saturi di composti tossici dannosi per la salute e devono essere smaltiti, perché aumentano il rischio di sviluppare tumori maligni, patologie cardiovascolari e altre malattie. Pertanto, dovresti utilizzare un prodotto appena macinato per combinare benefici per il corpo e cibo delizioso!

Le persone che vogliono mangiare il più sano possibile stanno esplorando e introducendo nella loro dieta cibi nuovi e non precedentemente testati. Tra questi, la farina di zucca ha recentemente suscitato particolare interesse. La tonalità insolita che conferisce ai piatti, il sapore originale: tutto ciò fa sì che le persone guardino più da vicino il prodotto offerto.

Zucca e danno

Molte cose buone sono state dette sulla verdura stessa per molto tempo e da molti. Ma la farina da esso è qualcosa di nuovo e sconosciuto. Innanzitutto la farina è fatta e per niente dalla polpa o dalla buccia, come molti pensano. Di conseguenza, tutti i benefici che i semi possono apportare vanno al prodotto da essi. E lei ha molto.

E questo non è l'intero elenco delle aree in cui la farina di zucca può avere un effetto di supporto e persino curativo. Malattie cardiache, aterosclerosi, malattie renali ed epatiche: con tutti questi problemi, fornirà un'assistenza significativa.

Con cautela, la farina di zucca va trattata solo per persone con intolleranza individuale al vegetale e con ostruzione intestinale.

Nota che tutti coloro che hanno già provato la farina di zucca, le recensioni sono estremamente favorevoli. Inoltre, riguardano sia il suo effetto benefico che il gusto dei piatti con la sua partecipazione.

Farinata sana

Usa quasi una farina di zucca. La maggior parte delle ricette consiglia di abbinarla ad altri tipi di farina, ma non in questo caso. Tale polenta è ottima per i bambini debilitati o per le persone che si stanno riprendendo da operazioni addominali o malattie gravi: le proteine ​​contenute nella farina vengono scomposte quasi completamente e digeribili con facilità.

Preparare il porridge è estremamente semplice: far bollire acqua o latte, versare metà della farina nel liquido e, mescolando energicamente, cuocere per non più di due minuti. Per aumentare la tentazione del piatto, puoi aggiungere cacao, frutta secca (albicocche secche, uvetta, prugne secche), miele o yogurt.

Cotolette insolite

Il menù quaresimale spesso confonde anche le massaie esperte: i familiari di solito rifiutano la carne con difficoltà. E qui la farina di zucca fornirà un aiuto significativo. Curiosità: in abbinamento alle carote, conferiscono al piatto un sapore affumicato ben definito. Avrai bisogno di due grandi radici. Si macinano con un tritacarne; se le carote sono troppo succose, è meglio spremere leggermente il succo della purea in modo che le cotolette non si sfaldino. Viene mescolato con due bicchieri di farina di zucca, un mazzetto di verdure tritate finemente, uno spicchio d'aglio schiacciato e le vostre spezie preferite. Ulteriori azioni sono tradizionali: le cotolette vengono modellate e fritte fino a quando non saranno piacevolmente dorate. Dal momento che sono piuttosto densi, sono più gustosi da mangiare con qualche tipo di salsa o verdure succose.

Deliziosa casseruola

La farina di zucca è molto utile anche per le mamme premurose: con essa puoi cucinare un dessert delizioso e molto salutare. Per questo, avrai bisogno di ricotta a basso contenuto di grassi (o completamente senza grassi) nella quantità di mezzo chilogrammo, albume d'uovo e farina di zucca per fare una specie di impasto. Le mele si sbriciolano nella massa, puoi aggiungere uvetta al vapore, aggiungere cannella o vaniglia al gusto: tutto dipende dai gusti personali e dall'immaginazione culinaria. La massa viene distribuita in una teglia, spalmata sopra con tuorlo montato, burro fuso o panna acida - e in forno. La casseruola è densa, ma non secca, e viene mangiata dai bambini quasi all'uscita dal forno.

cupcake austriaco

Per ottenere una prelibatezza naturale, e non la sua imitazione, ci vuole la farina di zucca, non puoi sostituirla con nulla. Le proteine ​​di quattro uova con un mixer vengono portate a picchi persistenti con mezza tazza di zucchero. I tuorli vengono macinati con metà della sua quantità. In una ciotola setacciate la farina (due bicchieri), un cucchiaio di lievito, la cannella (se vi piace) e la vanillina. Se lo si desidera, si può versare un cucchiaio di rum. I componenti secchi vengono prima mescolati con i tuorli, quindi la schiuma proteica viene introdotta con cura in essi. L'impasto risulta non troppo imponente: né splendore particolare, né uniformità rispetto alle proteine. Ma questo non dovrebbe essere imbarazzante: questo fatto non pregiudica in alcun modo il gusto e l'aspetto della torta. L'impasto viene steso in una forma unta, livellato e cotto per circa mezz'ora, fino a quando la parte superiore non è ricoperta da una crosta dorata uniforme. La torta dovrebbe raffreddarsi proprio nello stampo. Prima di chiamare la gente a provare, la prelibatezza dovrebbe essere schiacciata con zucchero a velo o cosparsa di glassa.

Delizioso biscotto

Anche quando si creano tipi di pasticceria più familiari Farina di frumento si consiglia di mescolare con una piccola quantità di zucca. Quindi le chicche vengono conservate più a lungo, senza stantio, e risultano essere più magnifiche. In questo caso, avremo bisogno di volumi uguali: un bicchiere di entrambi. Mezza confezione (85 g) di burro viene ammorbidita, dopodiché viene macinata con lo zucchero (3/4 di tazza). Quindi viene versata la farina di zucca più 75 ml di acqua e i componenti vengono impastati. Poi viene il grano, unito a un pizzico di vanillina, un po' di cannella e un terzo cucchiaio di soda. Tutto viene nuovamente impastato, l'impasto viene versato, arrotolato in uno strato, dal quale vengono ritagliate le tazze con un bicchiere. Si stendono su una teglia foderata di carta da forno e si mettono in forno per un quarto d'ora.

panini alla banana

Per loro, in una ciotola devi unire un uovo, un bicchiere di latte magro, una pila di olio vegetale, vaniglia, mezzo bicchiere di zucchero e purè di banane (circa un terzo di chilogrammo). In un'altra ciotola si mescolano la farina di zucca (un bicchiere), la farina di frumento (due bicchieri, la macinatura deve essere grossolana), un cucchiaio di soda e un cucchiaio abbondante di lievito. Quindi entrambe le masse vengono unite, impastate e l'impasto viene versato negli stampi. A seconda delle loro dimensioni, i panini cuoceranno da 15 a 30 minuti.