Ricetta per il maiale al forno al forno. Fragranti pezzi di maiale al forno

Cosa potrebbe esserci di più gustoso della carne al forno? Un piatto del genere soddisfa perfettamente la fame e sembra molto impressionante sulla tavola festiva. Varie opzioni per un pezzo di carne al forno sono presenti in tutte le cucine del mondo. Ricordiamo, ad esempio, il roast beef inglese o il maiale bollito slavo orientale. Nel nostro articolo vogliamo parlare delle ricette per la carne al forno.

Che tipo di carne scegliere per cucinare?

Se stai pianificando un pezzo di carne, dovresti conoscere alcune delle sfumature. Per la cottura in forno si può prendere qualsiasi ma certamente la polpa. Naturalmente, il prosciutto, la spalla e la schiena sono i migliori.

Per quanto riguarda il contenuto di grassi della carne, a te la scelta. Il grasso, ovviamente, risulta essere più succoso, ha più un sapore di stufato. Ma la carne molto magra, molto probabilmente, risulterà molto secca. Pertanto, è necessario scegliere la media aurea. Idealmente, dovresti prendere carne con uno strato di grasso.

Non ha senso cuocere piccoli pezzi, vale la pena preparare qualche altro piatto da loro. Se vuoi cucinare carne cotta in un pezzo, devi prendere più di un chilogrammo di prodotto, quindi il cibo risulterà molto succoso e gustoso.

segreti di cucina

Cuocere un intero pezzo di carne non è affatto difficile. Tuttavia, durante la cottura, puoi asciugarlo eccessivamente, quindi diventerà insapore. Per ottenere un succoso prodotto di qualità, gli chef esperti consigliano di utilizzare i loro consigli:

1. Prima della cottura, la carne deve essere marinata per un paio d'ore.
2. Durante la cottura, il maiale può essere annaffiato con la marinata, quindi sarà più succoso.
3. Puoi aggiungere fette di pancetta alla carne durante la tostatura e poi scartarle.
4. Prima della cottura, la carne può essere leggermente bollita e solo successivamente inviata al forno.
5. Le casalinghe moderne ora usano attivamente maniche e pellicola per cucinare. Tali semplici dispositivi aiutano a preservare l'aroma e la succosità del piatto finito.

Perché sventare?

Prima di passare direttamente alle ricette, vorrei spendere due parole sul meraviglioso accessorio da cucina che le casalinghe moderne utilizzano attivamente. Si tratta di lamina. È grazie a lei che puoi cucinare tanti piatti deliziosi. Il modo più semplice è cuocere un pezzo di carne nel forno al cartoccio. Questa moderna invenzione permette anche di cucinare pesce, verdure, pollame e molto altro. Al cartoccio la carne risulta sempre succosa e fragrante e allo stesso tempo ben cotta.

La carta metallizzata ha una serie di vantaggi, il che spiega la sua popolarità. In primo luogo, con il suo aiuto è possibile che nel gusto siano vicini al cibo cotto sul fuoco, alla griglia o nel forno russo. In secondo luogo, l'uso della carta accelera notevolmente il processo di cottura. Inoltre, non ci sono conseguenze così spiacevoli come gocce di grasso su tutta la superficie del forno. La pellicola non si ossida affatto e funge da piatto, ma non ha bisogno di essere lavata dal grasso. D'accordo sul fatto che un tale accessorio dovrebbe essere in ogni cucina per facilitare il lavoro delle casalinghe.

Il foglio può essere utilizzato per cucinare qualsiasi carne: manzo, maiale, agnello, pollo. Ma la selvaggina in carta metallizzata non è cotta. La carne di maiale, cotta in un pezzo al forno (le ricette sono riportate nell'articolo), ha il sapore di uno stufato, ma non c'è grasso e non c'è odore di frittura. Di conseguenza, il maiale è incredibilmente tenero, a differenza del fritto.

Il tempo di cottura della carne dipende dalla temperatura impostata e dalle dimensioni del pezzo. Quindi, ad esempio, a 200 gradi un pezzo di chilogrammo viene cotto per circa un'ora e mezza. La prontezza del piatto è determinata dalle pieghe del foglio, che dovrebbero diventare nere, perché vi brucia parte del succo di maiale o altra carne.

La condizione principale per il successo dell'uso della carta metallizzata sono le cuciture strette che non dovrebbero far passare il succo. Nel processo di cottura, il foglio si gonfia e cambia forma, ma non perde mai la sua tenuta. Se non hai ancora utilizzato un accessorio del genere, ti consigliamo di cuocere un pezzo di carne al forno al cartoccio per apprezzare tutti i vantaggi di questo metodo.

La ricetta più semplice

Questa semplice ricetta ti permette di cucinare un delizioso pezzo di carne al forno. Un piatto del genere, ovviamente, può essere offerto ai parenti e persino messo sul tavolo festivo.

Ingredienti: un chilogrammo di maiale o manzo, carote, prezzemolo e aneto, cipolle, spezie, olio vegetale, aglio.

Laviamo bene il pezzo di carne e lo asciugiamo leggermente. Tagliare a pezzetti la carota sbucciata. Tritare l'aglio in piatti sottili e tagliare la cipolla a semianelli. Quando tutti gli ingredienti sono pronti, con un coltello affilato, facciamo dei tagli nella carne, nella quale mettiamo pezzi di carote e aglio. Successivamente, ungerlo generosamente con spezie e sale.

Apriamo il foglio di carta stagnola e ci mettiamo sopra la cipolla, poi i rami di verdure e carne, dopodiché avvolgiamo il tutto in più strati della stessa carta stagnola. Spostiamo il fagotto su una teglia, unta d'olio. Versa dell'acqua sulla teglia. Quindi, cuocere un pezzo di carne nel forno al cartoccio. A 200 gradi il piatto cuocerà per circa un'ora e mezza. Trascorso il tempo specificato, è necessario aprire il foglio in modo che la carne abbia il tempo di rosolare.

Maiale con salsa di mirtilli rossi

Come cuocere la carne nel forno? Maiale in un pezzo, cotto con salsa di mirtilli rossi, risulta delizioso. Inoltre, ha un sapore piccante. Un piatto del genere può prendere il posto principale in una festa festiva.

Ingredienti: filetto di maiale (due kg), mirtilli rossi (1/2 kg), una miscela di peperoni (cucchiai. L.), condimenti per carne, vino rosso secco (270 ml), miele (2 cucchiai. L.), macinato cannella, zucchero (1/2 tazza).

Già dagli ingredienti è chiaro che il piatto sarà preparato secondo una ricetta insolita e originale. La carne cotta in un pezzo nel forno sarà speziata e gustosa. Inoltre, il suo gusto unico esalterà la salsa dolce. I buongustai apprezzeranno questo piatto.

Prima di iniziare la cottura, mescola vino secco e miele in un contenitore profondo. La massa deve essere agitata in modo che diventi omogenea.

Sbucciare la radice di zenzero e strofinarla su una grattugia molto fine. L'ho messo in un contenitore con il vino. Lì devi anche aggiungere i tuoi condimenti preferiti per carne e cannella. Vale la pena aggiungere un po 'di sale.

Lavate bene la carne prima della cottura e asciugatela con della carta assorbente. Successivamente, applica la marinata su tutti i lati. Dopodiché, mettiamo un pezzo sulla griglia, sotto il quale mettiamo una teglia. Inizialmente il forno va riscaldato a 200 gradi, per dieci minuti cuociamo la pietanza a questa temperatura, quindi impostiamo la temperatura a 160 gradi. Coprire il maiale con un pezzo di carta stagnola e infornare per un'ora e mezza. Circa trenta minuti prima della fine del processo, la pellicola deve essere rimossa e quindi cotta senza di essa. Questo permetterà alla carne di rosolare.

Al termine della cottura, togliamo la carne di maiale dal forno e la copriamo nuovamente con un foglio per quindici minuti. Nel frattempo prepariamo la salsa. Il succo che si è distinto durante la cottura va versato dalla teglia in una casseruola. Versaci anche del vino. Successivamente, metti la casseruola a fuoco medio e fai bollire la massa fino a quando non diventa 2/3 del volume originale. Il liquido in eccesso dovrebbe evaporare.

Le bacche di mirtillo rosso vengono smistate e lavate. Alcuni di essi devono essere schiacciati con lo zucchero usando un frullatore fino ad ottenere una purea omogenea. Mandiamo la massa risultante alla salsa, mettiamo le bacche intere nello stesso posto. Mescolare bene la massa e versarla sulla carne cotta nel forno in un unico pezzo.

Vitello agli agrumi

Continuando la conversazione su come cuocere la carne al forno con un pezzo intero, vogliamo offrire una ricetta insolita per il piatto. Il vitello al forno con agrumi ha un gusto speciale. Il vino e le spezie gli conferiscono un aroma molto gradevole. Un piatto del genere può diventare il principale sulla tavola festiva.

Ingredienti:

• 950 g di vitello;
• limone;
• vino bianco secco (1/2 bicchiere);
• arancia;
• un pompelmo rosso e uno bianco;
• aglio;
• burro (35 g);
• farina (3 cucchiai);
• sale;
• Pepe rosso;
• foglie di salvia.

Sbucciare parte della scorza dal limone e dall'arancia. Ne avremo bisogno per farcire la carne. Facciamo dei tagli nella carne di vitello con un coltello affilato e vi adagiamo dei pezzi di scorza. Avvolgiamo bene la carne con un filo in modo che mantenga la sua forma durante la cottura. Successivamente, arrotolalo nella farina. Nel forno, scaldare l'olio d'oliva e il burro in una casseruola. Trasferiamo il nostro vitello nello stesso contenitore e lo cuociamo fino a doratura, senza dimenticare di girarlo periodicamente. È anche necessario aggiungere il vino qui e attendere che un terzo sia evaporato.

Tritare finemente le foglie di salvia fresca e l'aglio e mescolare con il resto della scorza, aggiungere il peperoncino alla massa. La massa risultante viene inviata alla padella con la carne. Cuciniamo il vitello per circa un'ora. Nel frattempo potete iniziare a preparare i pompelmi. Devono essere sbucciati, divisi in fette e tutte le partizioni rimosse. Successivamente, friggi la polpa nel burro. A questo punto il vitello è pronto. Lo tiriamo fuori dal forno e rimuoviamo i fili. Tagliamo la carne a fette, la mettiamo su un piatto e versiamo sopra il nostro succo.

Tagliamo a cubetti l'arancia e il limone, tritiamo la salvia rimanente e mescoliamo con la polpa degli agrumi. Spalmiamo tutta questa massa sulla carne di vitello, e adagiamo intorno ad essa la polpa dei pompelmi.

Carne al forno pezzo intero al cartoccio

La cottura è più conveniente al cartoccio. Con il suo aiuto, puoi cuocere molto facilmente la carne di maiale in un unico pezzo nel forno. Allo stesso tempo risulta succoso e morbido, perché è cotto nel suo stesso succo, perché durante la cottura l'umidità non evapora così tanto.

Ingredienti:

• polpa di maiale (1,5 kg);
• miele (1,5 cucchiai);
• senape (st. l.);
• Foglia d'alloro;
• vino rosso secco (1/2 tazza);
• coriandolo;
• aglio;
• pepe rosso macinato;
• Pepe nero,
• sale.

Puliamo l'aglio e lo tagliamo a fettine o piatti sottili, con i quali farciremo la carne. Lavare il maiale, asciugarlo e fare dei tagli sulla sua superficie, in cui mettiamo pezzi di alloro e aglio.

Ora facciamo un composto con il quale strofiniamo la carne. In una piccola ciotola, mescolare i peperoni macinati neri e rossi con il sale. Applicare la miscela al maiale. Successivamente, applichiamo alla carne una massa composta da senape e miele. Cospargere la parte superiore del maiale con il coriandolo.

Versate la carne preparata con il vino, coprite con pellicola trasparente e mandatela in una casseruola in frigorifero, dove dovrà riposare fino al mattino.

Ora non ci resta che cuocere in forno la carne di maiale tutta intera. Per fare questo, usiamo un foglio. Ci avvolgiamo il nostro pezzo, lo trasferiamo su una teglia e cuociamo per circa un'ora e mezza. Dopo 50 minuti, la pellicola può essere aperta e poi la teglia può essere cotta già aperta. Questo ti darà una bella crosta. Periodicamente potete aprire il forno e versare la marinata sulla carne, in modo che il piatto rimanga succoso.

Il bello della carne cotta intera al forno è che può essere servita sia fredda che calda. In ogni caso, il piatto risulta incredibilmente gustoso.

Maiale con verdure

Parlando di come cuocere la carne in un pezzo intero nel forno, vale la pena offrire una ricetta che ti permetta di cucinare immediatamente non solo carne di maiale, ma anche un contorno.

Ingredienti:

• collo di maiale (850 g);
• cipolle (2 pz.);
• Pepe nero;
• limone;
• peperoncino;
• due pomodori.

Come marinata, devi usare la cipolla, tagliata a semianelli e il succo di limone appena spremuto. A proposito, il succo può essere sostituito con vino bianco secco. Aggiungere il pepe alla marinata. Spostiamo la carne in un contenitore con succo di limone e cipolle. La carne di maiale dovrebbe essere marinata per almeno tre ore. Dopodiché, spostiamo la cipolla su un foglio di carta stagnola, mettiamo sopra carne e tazze di pomodori, metà di peperoncino. Fissiamo ermeticamente le cuciture della carta metallizzata e inviamo il maiale a cuocere. Il tempo di cottura è di 1,5 ore. Trenta minuti prima della fine, è necessario aprire il foglio in modo che la carne abbia una bella crosta appetitosa.

Agnello alle prugne

Sono state inventate molte ricette per la carne al cartoccio al cartoccio. Tra questi puoi trovare opzioni molto interessanti e insolite. Agnello molto gustoso al forno con prugne e carote. danno sempre un sapore speciale ai prodotti a base di carne. Se siete i suoi ammiratori, allora dovreste assolutamente provare questa ricetta.

Ingredienti:

• agnello (0,8 kg);
• carota;
• un bicchiere di uvetta;
• la stessa quantità di prugne;
• vino rosso secco (3 cucchiai);
• spezie;
• Pepe nero.

Come cuocere un pezzo di carne al cartoccio? La ricetta è incredibilmente semplice. Laviamo la polpa e la asciugiamo un po 'con carta assorbente. Successivamente, foriamo la carne con un coltello e vi mettiamo dei pezzi di carota. Metti le prugne al vapore sulla carta stagnola e sopra l'agnello. Cospargere di uvetta e versare il vino. Successivamente, la carne viene avvolta strettamente nella carta stagnola e inviata al forno. L'agnello viene solitamente servito caldo in tavola. Il vantaggio di un piatto del genere non è solo nel suo straordinario aroma e gusto, ma anche nel fatto che c'è anche un piccolo contorno per la carne sotto forma di prugne e uvetta.

Maiale bollito fatto in casa

Da un intero pezzo di carne puoi cucinare un delizioso maiale bollito fatto in casa. Il piatto delizioso più delicato è preparato con panna e senape.

Ingredienti:

• prosciutto di maiale (chilogrammo);
• aglio;
• crema grassa (un bicchiere);
• senape (st. l.);
• peperoncino (cucchiaino);
• sale.

Laviamo il maiale e lo asciugiamo. Forare la carne su tutti i lati con gli stuzzicadenti. Macina senape, panna, aglio e pepe in un frullatore. Di conseguenza, otteniamo una salsa simile alla panna acida.

Metti il ​​​​maiale su un foglio di carta stagnola e ungilo con la salsa. Quindi, avvolgere la carne e mandarla a cuocere. A 200 gradi la carne viene cotta per poco più di un'ora. Se volete ottenere una bella crosticina dorata, potete srotolare la carta stagnola poco prima della fine della cottura in modo che la carne di maiale sia dorata. Tagliamo la carne finita solo dopo che si è completamente raffreddata. Come puoi vedere, non è difficile cuocere un pezzo di carne di maiale, non è necessario avere grandi conoscenze culinarie per preparare il piatto.

Maiale al forno con mele

Tale carne - cotta nella birra, con le mele - piacerà a molti. La ricetta originale troverà sicuramente fan tra gli amanti dei piatti piccanti.

Ingredienti:

• mele (450 g);
• maiale (950 g);
• grani di pepe;
• mezzo litro di birra;
• olio d'oliva (3 cucchiai);
• Foglia d'alloro;
• sale;
• burro (45 g);
• Foglia d'alloro;
• zucchero (45 g);
• vino bianco secco (165 ml).

Per preparare, prendi una forma, cospargila leggermente con olio vegetale. Sul fondo stendiamo la cipolla tagliata a semianelli. Metti le carote tritate lì. Strofinare la carne con le spezie e aggiungere la foglia di alloro. Lo spostiamo in uno stampo, ci versiamo dentro la birra e inforniamo per 1,5 ore.

Lavare le mele e tagliarle a fette, dopodiché le mettiamo in una forma separata. Spruzzatele sopra con il vino e cospargetele di zucchero e poi di farina. Aggiungere pezzi di burro tritati. Cuocere le mele per venti minuti.

Metti il ​​​​maiale finito su un piatto e decoralo con frutta cotta. Il piatto risulta essere molto bello e profumato, può essere tranquillamente servito sulla tavola festiva. Nonostante le mele siano cotte separatamente, il piatto ha un gusto armonioso. E i frutti sono attraenti. Se sono cotti con carne di maiale, perderanno completamente la loro forma.

Spalla al forno

Risulta deliziosa spalla di maiale cotta al forno con finocchio.

Ingredienti:

• spalla di maiale;
• olio d'oliva (due cucchiai);
• un cucchiaio di finocchio (semi);
• sale;
• pepe.

La spatola può essere cotta al cartoccio o in uno stampo. Strofinare la carne con sale, pepe e aggiungere, quindi avvolgere la spatola nella carta stagnola e cuocere in forno per 1,5 ore.

Maiale con ananas e glassa all'arancia

Un piatto così straordinario può essere preparato sul tavolo festivo. La sua preparazione deve iniziare il giorno prima. L'ananas piccante e la scorza d'arancia aggiungono un fascino speciale al piatto.

Ingredienti:

• un grosso pezzo di maiale (circa tre kg);
• una lattina di ananas in scatola;
• olio d'oliva (due cucchiai);
• aglio;
• peperoncino (cinque pz.);
• due lampadine;
• pimento macinato;
• 12 rametti di timo;
• Foglia d'alloro;
• chiodi di garofano (due cucchiai);
• rum (110ml);
• vino bianco (110 ml);
• marmellata di arance (tre cucchiai);
• noce moscata (due cucchiai);
• zucchero di canna (st. l.).

Il piatto è preparato in più fasi. Per prima cosa la carne va lavata, versata con acqua e fatta bollire per due ore, senza dimenticare di togliere la schiuma.

Come condimento, useremo una miscela di nostra preparazione. Tagliare l'aglio, la cipolla, togliere i semi dai peperoni. Trasferiamo tutti i prodotti in un frullatore, aggiungiamo timo, zucchero, alloro, vino, rum, spezie e maciniamo fino a che liscio.

Strofiniamo la carne bollita con la massa risultante e la mettiamo in frigorifero per una notte. Distribuiamo la carne in una forma o su una teglia, aggiungiamo il nostro condimento. Condire la parte superiore del maiale con olio d'oliva. Puoi aggiungere dell'acqua nella padella. Apriamo gli ananas in scatola e li stendiamo intorno alla carne. Cuociamo il piatto per circa un'ora e mezza. Quindi versare la carne con la marmellata e cuocere per altri trenta minuti.

Collo in salsa di funghi

Come opzione festiva, offriamo di cucinare un piatto straordinario: un collo con salsa di verdure e funghi.

Ingredienti:

• due cipolle rosse;
• melanzana;
• zucchine;
• collo di maiale (tre kg);
• peperone dolce (da tre a quattro pezzi);
• olio d'oliva;
• gambo di un porro;
• due rami di rosmarino secco;
• funghi bianchi secchi;
• funghi ostrica (230 g).

Le melanzane iniziano a cuocere in anticipo. Li tagliamo a lamelle sottili, saliamo, mettiamo in un piatto fondo e mettiamo in frigorifero per circa due ore. Dopo un paio d'ore, li tiriamo fuori, sciacquiamo e asciugiamo con un asciugamano.

Prima della cottura mettere a bagno i funghi porcini in acqua tiepida per mezz'ora.

Lavare il collo di maiale e asciugarlo con salviette di carta. Stendiamo la carne sulla spianatoia e con un coltello molto affilato facciamo dei tagli profondi, senza tagliare un paio di centimetri fino alla fine. Lo spessore dei pezzi dovrebbe essere di circa tre centimetri. Come risultato di tali manipolazioni, il collo sembrerà un libro aperto. La carne deve essere ben lubrificata con olio d'oliva e sale. Dopodiché, coprilo con un film e lascialo per un po '.

Ungere due peperoni di lattuga con olio d'oliva e cuocere in forno per dieci minuti. Dopo estraiamo le verdure e le mettiamo in un sacchetto ermetico o in una manica per la cottura. Dopo dieci minuti, la pelle, i semi e il gambo possono essere facilmente rimossi. Tagliare la polpa pura a listarelle. Tagliare le zucchine a listarelle sottili. Tagliare il porro nel senso della lunghezza. Successivamente, abbiamo bisogno di una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva e friggere le melanzane, il porro e le zucchine. Salare un po 'la massa.

Ora puoi tornare alla carne. Aprire i tagli e cospargerli di pepe tritato. Quindi, metti le verdure fritte in ogni taglio. Allo stesso tempo, è necessario premerli saldamente in modo che il ripieno non cada.

Tagliare a cubetti le carote e la seconda parte del peperone dolce. Smontiamo i funghi ostrica in parti, rimuovendo le gambe dure. Macinare la polpa sotto forma di strisce. Cipolla tagliata a cubetti.

Successivamente, in una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva e spostare tutte le verdure e i funghi, quindi friggere finché sono teneri. Aggiungere le foglie di rosmarino e tre cucchiai del liquido in cui sono stati ammollati i funghi porcini. Portare a ebollizione la massa e rimuoverla dal fuoco. Coprire il soffritto risultante con un foglio.

Togliamo la carne dal forno, la togliamo dal sacchetto o dalla pellicola, togliamo lo spago e poi la cuociamo sotto il grill per altri sette minuti. Servire il collo al forno insieme al soffritto.

La carne di maiale al forno può essere cucinata in diversi modi. Se scegli la ricetta giusta, in ogni caso risulterà succosa, soddisfacente e morbida. Di seguito sono pubblicate più di 20 opzioni di successo.

Succosa carne di maiale cotta al forno al cartoccio

ingredienti: un chilo di carne, 5-7 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio. l. maionese light, 3 foglie di prezzemolo, un rametto di rosmarino, 3 pizzichi abbondanti di sale, pepe macinato al momento.

1. La carne lavata e asciugata viene tagliata a pezzetti. In ognuna di esse vengono praticate anche ulteriori incisioni in modo che il maiale si marini più velocemente e in modo più uniforme.
2. I pezzi preparati vengono spalmati con una miscela di sale, pepe, prezzemolo tritato, rosmarino, aglio schiacciato e maionese.
3. In questa forma, la carne di maiale viene inviata al fresco per 4-5 ore.
4. La carne viene avvolta strettamente in un foglio e posta su una teglia. Verrà cotto prima per mezz'ora a 220 gradi, poi per circa un'ora a 180 gradi.

Cuocere il carbonato in un pezzo su una teglia

Ingredienti: 720 g di carbonato, 6-7 spicchi d'aglio, ½ cucchiaino di sale grosso, 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, piccoli. un cucchiaio di spezie per il maiale.

1. L'intero pezzo di carne viene lavato, asciugato, il grasso in eccesso viene rimosso dalla sua superficie con un coltello affilato. Un piccolo strato di grasso può essere lasciato per la succosità del piatto.
2. In una padella asciutta, un pezzo viene fritto su tutti i lati fino a doratura con un forte riscaldamento della stufa. In questo modo la maggior parte del succo della carne rimarrà all'interno del carbonato.
3. Per la marinata, tutti gli ingredienti rimanenti vengono mescolati. L'aglio è pre-pestato in un mortaio.
4. La composizione risultante strofina il filetto raffreddato su tutti i lati. Il pezzo di carne preparato è disposto sul foglio. Soprattutto, dal lato lucido, questo accelererà la tostatura del maiale.
5. L'intera superficie della carne è ricoperta da sottili lamelle di aglio.
6. Il foglio avvolge strettamente.
7. In un forno molto caldo, la carne viene cotta per 60-70 minuti.

La prontezza del piatto viene verificata da un'incisione sul maiale: se da esso risalta il succo limpido, puoi provare il dolcetto.

Deliziosi spiedini di maiale al forno

Ingredienti: un chilo di collo di maiale, 4 cipolle, un grosso limone, 6 g di pepe nero appena macinato, 1 cucchiaino. noce moscata, 6 foglie di prezzemolo, 5 cucchiai abbondanti di aceto da tavola, sale qb.

1. La carne lavata elimina tendini e vene. La polpa rimanente viene tagliata in pezzi più o meno uguali e posta in una grande casseruola.
2. Spessi anelli di cipolla vengono versati sulla carne.
3. Qui vengono spostati anche tutti i condimenti dichiarati, la lavrushka tritata e il sale.
4. Resta da aggiungere l'aceto e il succo di metà del frutto, quindi mescolare tutti gli ingredienti combinati.
5. La padella viene chiusa con pellicola trasparente ea temperatura ambiente il futuro kebab viene lasciato marinare per 2,5 ore.
6. Successivamente, la carne viene infilata su spiedini o spiedini di legno, che vengono adagiati su una forma rettangolare o su una teglia con i bordi alti. La carne di maiale non deve toccare il fondo del contenitore.
7. Il forno si riscalda fino a 250 gradi. La carne in essa sarà cotta per poco meno di mezz'ora.

Cucinare il barbecue nel forno deve essere spesso annaffiato con la restante marinata o acqua naturale, e anche periodicamente capovolto.

La carne più succosa in francese

Ingredienti: 620 g di balyk, 3 pomodori freschi, 2 cipolle grandi, 130 g di formaggio a pasta dura, sale grosso, 90 g di maionese leggera, 1 cucchiaino. Pepe nero macinato.

1. La carne viene tagliata in piatti spessi (circa 1 cm). Ogni fetta è coperta con pellicola trasparente e accuratamente battuta con un martello da cucina.
2. Dopo aver lavorato la carne di maiale su entrambi i lati, va strofinata con una miscela di sale e pepe. I pezzi preparati sono disposti su una teglia oliata.
3. Sopra la carne sono sparsi in abbondanza sottili semianelli di cipolla. Più questo ortaggio viene utilizzato, più succoso sarà il trattamento alla fine.
4. Poi vengono i cerchi di pomodori freschi o congelati. Non necessitano di pre-scongelamento.
5. Sui pomodori si applica una rete di maionese e si sparge il formaggio grattugiato.

La carne viene cotta in francese per circa mezz'ora a 180 gradi. Quindi i pezzi vengono lasciati sulla teglia ancora per un po 'in modo che possano assorbire i succhi rilasciati.

Medaglioni di maiale: un piatto da ristorante

Ingredienti: 330 g di balyk, 40 ml di salsa di soia senza additivi, 60 ml di vino rosso semisecco e la stessa quantità di olio di girasole raffinato, 70 g di formaggio, un pizzico di erbe italiane, è possibile utilizzare anche una miscela piccante di spezie per barbecue.

1. Balyk viene tagliato a fette rotonde spesse e pulito dal grasso in eccesso.
2. I pezzi risultanti vengono trasferiti in un contenitore, versati con vino e lasciati per 15 minuti.
3. Successivamente, il maiale viene strofinato con tutte le spezie dichiarate e lasciato per un'altra mezz'ora.
4. Le preparazioni di carne vengono avvolte in strisce di carta stagnola e fritte su entrambi i lati fino a doratura in olio ben riscaldato.
5. Insieme all'involucro, la carne di maiale viene trasferita in un contenitore resistente al calore e cosparsa di salsa di soia.
6. La parte superiore del modulo è ricoperta di pellicola.
7. Il piatto viene cotto per 10 minuti a 190 gradi.
8. Successivamente, i medaglioni vengono generosamente cosparsi di formaggio grattugiato e cotti per altri 5-7 minuti.

Se la salinità della salsa di soia e del formaggio non è sufficiente per il piatto in questione, si può usare in qualsiasi momento il comune sale fino. È consentito aggiungerlo alla miscela di decapaggio.

Braciole al forno

Ingredienti: mezzo chilo di lonza di maiale, 2 uova grosse crude, 110 g di formaggio, 2 pomodori maturi, 60 g di farina setacciata, mezzo mazzetto di erbe aromatiche, 3 pizzichi di sale, pepe macinato fresco.

1. La carne di maiale viene tagliata a pezzi grandi (circa 2 cm di spessore). Successivamente, la carne viene coperta con una pellicola o un sacchetto e battuta con il lato smussato del martello (senza chiodi di garofano).
2. Le fette preparate vengono strofinate con sale, pepe, arrotolate nella farina e immerse in uova crude sbattute fino a formare una leggera schiuma.
3. Successivamente, gli spazi vuoti vengono fritti letteralmente per un minuto su ciascun lato in una padella calda.
4. La carne rosolata viene trasferita su una teglia. Sopra di esso vengono versate verdure tritate e vengono disposte fette sottili di pomodori. Il maiale è condito con formaggio grattugiato.

Le braciole di maiale al forno vengono cotte per 10-12 minuti (non di più, per non seccare eccessivamente la carne).

Gusto originale con ananas

Ingredienti: frutta sciroppata, 720 g di carne, 230 g di formaggio, pepe, sale.

1. È preferibile utilizzare la parte magra della carcassa del maiale. La carne viene lavata, asciugata e tagliata in bistecche porzionate. Gli spazi vuoti vengono leggermente battuti con un martello da cucina, dopodiché vengono strofinati con una miscela di sale e pepe.
2. Le fette di maiale vengono inviate a una teglia oliata. In cima a ciascuno di essi è disposto un anello di frutta da un barattolo. Non dovrebbe esserci sciroppo in eccesso sugli ananas.
3. La carne viene mandata a cuocere in forno molto caldo per mezz'ora (210-220 gradi).
4. Il formaggio viene tagliato a fette quadrate e adagiato su un piatto quasi finito.

Maiale al forno in una manica

Ingredienti: 820 g di lonza, 3 piccole. cucchiai di senape calda, pepe nero appena macinato, 1 cucchiaino. miele liquido, un pizzico di paprika piccante, sale, 2 cucchiaini. salsa di soia, un pizzico di timo.

1. La carne viene lavata, asciugata e tagliata a fisarmonica (non completamente).
2. Una marinata piccante viene preparata dai componenti rimanenti. Ricoprono bene il maiale su tutti i lati.
3. La carne preparata viene posta in una manica per arrostire. Le sue estremità sono attorcigliate. La carne di maiale sarà marinata per almeno 14 ore. È meglio lasciarlo al freddo per un giorno.
4. Successivamente, il maiale nella manica viene cotto per 60-70 minuti a 210 gradi in forno.

È delizioso mangiare tale carne sia calda che fredda.

Come cuocere una bistecca dalla carne?

Ingredienti: 470 g di polpa di maiale, 6-7 grani di pepe nero, 25 ml di salsa di soia, sale e paprika qb, olio raffinato.

1. La carne viene tagliata in grossi pezzi trasversalmente al grano con un coltello molto affilato. Il loro spessore dovrebbe essere di circa 3 cm.
2. Le fette vengono accuratamente battute con la parte smussata di un martello da cucina per non danneggiare le fibre.
3. I pezzi preparati vengono forati con una forchetta in più punti: questo è necessario affinché la marinata penetri bene nella carne.
4. I restanti prodotti vengono mescolati nella marinata. Strofinano bene il maiale e lasciano per qualche minuto.
5. Successivamente, la carne viene cosparsa di olio inodore e adagiata su una teglia dal fondo spesso.
6. Il contenitore viene inviato al ripiano intermedio del forno, riscaldato a 240 gradi. Su ogni lato, i pezzi vengono cotti per 8-9 minuti. Se esiste una tale funzione, alla fine puoi usare la griglia per un paio di minuti.

Le bistecche di maiale pronte sono deliziose servite con verdure assortite.

Armonica in forno

Ingredienti: 730 g di lombo disossato, 2 pomodori grossi, 4-6 denti. aglio fresco, 220 g di formaggio, 1 piccolo. un cucchiaio di sale grosso, pepe macinato fresco.

1. Un pezzo di maiale è ben lavato, asciugato e tagliato a fette spesse, ma non completamente. Dovresti prendere una specie di fisarmonica di carne. Lei sala e pepa.
2. Formaggio, pomodori e aglio vengono tagliati a fette medie. Quest'ultimo, a piacere, può essere semplicemente passato attraverso la stampa.
3. Le fette risultanti riempiono gli spazi tra i pezzi di carne.
4. Successivamente, il pezzo viene avvolto in più strati di pellicola, spalmato di olio raffinato e inviato per 60-70 minuti in forno a 190 gradi.

Se vuoi che la fisarmonica di maiale diventi marrone nel forno, cuocila senza rivestimento per altri 12-15 minuti. Puoi anche cospargere di formaggio grattugiato sopra il piatto.

Con funghi e formaggio

Ingredienti: 2 bistecche di maiale, 120 g di champignon freschi, 70 ml di succo d'arancia appena spremuto, cipolla piccola, 90 g di formaggio, maionese fatta in casa o panna acida pesante, 3 cucchiai abbondanti di salsa di soia, spezie, aglio fresco qb, sale grosso.

1. Le bistecche vengono ben battute con uno speciale martello attraverso diversi strati di pellicola, dopodiché vengono strofinate con sale e spezie.
2. Condire la carne con una miscela di succo d'arancia appena spremuto con salsa di soia e lasciare marinare per 40-50 minuti.
3. In questo momento, pezzi di funghi prataioli e cubetti di cipolla vengono fritti in olio ben riscaldato finché sono teneri.
4. Le bistecche vengono spremute dalla marinata, adagiate su una teglia unta d'olio e generosamente cosparse di ripieno caldo di cipolle e funghi.
5. Formaggio grattugiato grossolanamente, mescolato con aglio schiacciato e maionese / panna acida fatta in casa. La massa risultante è disposta su bistecche.

Il maiale con i funghi viene cotto in forno per circa mezz'ora a 190 gradi. Servito caldo.

Casseruola di patate e maiale

Ingredienti: 320 g di carne, 8-9 patate, cipolla, uovo crudo, 2 cucchiai abbondanti di salsa di soia, 60 g di formaggio, 3 cucchiai abbondanti di panna e panna acida, formaggio fuso, sale fino, erbe di Provenza.

1. La carne preparata viene tagliata a fettine sottili e, se lo si desidera, leggermente battuta. Quindi viene trasferito in un contenitore profondo, salato, pepato e versato con salsa di soia.
2. Le patate vengono sbucciate e affettate sottilmente.
3. In una ciotola separata, sbattere l'uovo, la panna e la panna acida fino a che liscio.
4. Le patate vengono salate e unite al ripieno del passaggio precedente.
5. La carne viene prima stesa in una forma oliata resistente al calore. Poi vengono i semianelli di cipolla (metà), le fette di formaggio fuso e le mezze patate.
6. Quindi si distribuisce la cipolla rimanente, il ripieno, il resto delle patate e si versano le erbe di Provenza.

La carne di maiale al forno con le patate sarà cotta per 45-55 minuti a 190 gradi. Pochi minuti prima della piena prontezza, il piatto viene cosparso di formaggio a pasta dura grattugiato.

Costine di maiale alle erbe di Provenza

Ingredienti: un chilo di costine di maiale, un'arancia grande, 1-3 denti. aglio fresco, 5-6 foglie di rosmarino, una miscela di erbe provenzali, sale grosso, 2 cucchiai. l. senape dolce.

1. Le costole dovrebbero essere scelte con molta carne sopra. Se sono congelati, devi prima scongelare il prodotto a base di carne a temperatura ambiente, sciacquare e asciugare la loro carta con asciugamani. Il prodotto non ha bisogno di essere tagliato.
2. Successivamente, le costole vengono imbrattate di sale e senape. Questi componenti devono essere accuratamente strofinati sulla carne in modo che si marini meglio e più velocemente.
3. La carne di maiale preparata viene coperta con pellicola trasparente in modo che la sua superficie non si asciughi e viene riorganizzata al freddo per 3-4 ore.
4. Le costole sono disposte su una teglia oliata. Le erbe di Provenza sono cosparse sopra, il rosmarino è disposto e l'aglio schiacciato è sparso.
5. Mezza arancia viene tagliata a fettine sottili e adagiata sulla carne. I pezzi di frutta marinano ulteriormente il maiale e ne migliorano il gusto. Le costole vengono versate con il succo della seconda metà.

La carne andrà cotta a 180-190 gradi per circa mezz'ora.

Con i kiwi

Ingredienti: 430 g di polpa di carne, 3-4 kiwi, 120 g di formaggio a pasta dura, una miscela di peperoni, sale grosso.

1. La carne di maiale preparata viene tagliata in pezzi arbitrari.
2. Il kiwi viene sbucciato e tagliato a cerchi, il cui spessore non supera il mezzo centimetro. La frutta è meglio presa matura, morbida.
3. Il formaggio viene strofinato su una grattugia grossa.
4. La carne viene prima disposta in un contenitore resistente al calore oliato. La carne di maiale dovrebbe essere salata e pepata a piacere. A questo punto, puoi usare qualsiasi spezia preferita.
5. Sopra i pezzi di carne, le fette di kiwi sono disposte in uno strato uniforme.
6. Il prossimo è il formaggio grattugiato.
7. Viene preparato un dolcetto a 180-190 gradi per 35-45 minuti.

Secondo questa ricetta, il maiale al forno è particolarmente succoso e morbido. Il kiwi conferisce al piatto un'acidità interessante e speziata.

Polpettone bavarese

Ingredienti: mezzo chilo di macinato di maiale, 320 g di carne macinata mista (manzo + maiale), un bicchiere di acqua ghiacciata, 40 g di amido, 15-20 g di sale, un pizzico di zenzero macinato, pepe bianco, cardamomo e noce moscata , 0,5 g di acido ascorbico, 5 g di lievito in polvere a base di fosfato E450.

1. Tutte le spezie dichiarate vengono mescolate in un contenitore. Compreso il lievito, il sale e l'acido ascorbico.
2. L'amido si dissolve in acqua ghiacciata.
3. Si combinano due tipi di carne macinata. Viene versata loro una miscela di spezie e viene versata una soluzione di amido.
4. La massa viene montata con uno speciale ugello del mixer "ganci" per 5-6 minuti alla velocità minima. Di conseguenza, nella ciotola dovrebbe esserci una carne macinata molto appiccicosa.
5. La forma rettangolare resistente al calore è lubrificata con lo strato più sottile di olio.
6. La carne macinata appiccicosa risultante è disposta al suo interno.
7. La superficie è ben livellata. Se lo desideri, puoi creare qualsiasi motivo su di esso: questo decorerà il pane futuro.
8. Il piatto sarà cotto per 45-50 minuti a 160 gradi.
9. Quando il dolcetto si è leggermente raffreddato, può essere capovolto su un piatto rettangolare piatto.

Resta da tagliare in porzioni il polpettone risultante e servire. È delizioso sia caldo che freddo.

Prosciutto di maiale al forno con crosta di miele

Ingredienti: 2,5 kg di prosciutto di maiale, 2 teste d'aglio intere, mezzo bicchiere di succo d'ananas, 1 piccolo. un cucchiaio di senape piccante, rosmarino secco e luppolo suneli, sale, 4 cucchiai abbondanti di miele liquido, una manciata di grani di pepe nero.

1. Prima di tutto, il prosciutto viene versato con acqua fredda salata con pepe nero in grani. Puoi anche aggiungere un paio di foglie di alloro a piacere qui. In questa forma, la carne viene lasciata tutta la notte.
2. Successivamente, nel prosciutto, è necessario eseguire diversi tagli in miniatura su tutta la superficie e inserire in essi piatti di aglio fresco sbucciato.
3. Dall'alto, la carne preparata viene strofinata con una miscela di sale, tutte le spezie dichiarate, miele, senape e succo d'ananas.
4. Il prosciutto viene posto su una teglia oliata e gli spicchi d'aglio vengono avvolti attorno al maiale.

Il piatto viene cotto a 180-190 gradi per 60-70 minuti. Periodicamente, la carne viene versata con il succo secreto.

in salsa di soia

Ingredienti: 320-420 g di collo di maiale, 25 ml di salsa di soia, 2 gambi di rosmarino, 2 pizzichi di sale.

1. La carne di maiale viene tagliata a fettine e immersa in una ciotola profonda. Condire la carne con salsa di soia e cospargere con foglie di rosmarino.
2. Le preparazioni di carne vengono leggermente salate e impastate in una ciotola con le mani in modo che siano sature di marinata.
3. Le fettine di maiale vengono trasferite in una pirofila e versate sopra tutta la salsa di soia della ciotola.
4. A 200-210 gradi, il piatto cuocerà per 30-40 minuti.

Più piccoli sono i pezzi di maiale, meno tempo ci vorrà per cucinare.

Involtini natalizi con funghi

Ingredienti: 630 g di filetto di maiale, 420 g di funghi prataioli, 2 pz. uova crude e cipolle, 160 g di formaggio russo, un bicchiere pieno di panna molto pesante, sale da tavola, una miscela di peperoni.

1. La cipolla viene tritata molto finemente e fritta fino a doratura in olio bollente.
2. Quindi vengono versati piccoli pezzi di funghi. Insieme, i prodotti vengono fritti fino a quando tutta l'acqua è evaporata.
3. Le uova sono sode, tagliate a cubetti e mescolate con cipolla e funghi fritti.
4. Il formaggio viene aggiunto al futuro ripieno. È meglio pre-grattugiarlo su una grattugia più piccola.
5. Tutti i componenti del ripieno vengono mescolati, salati a piacere e pepati.
6. La carne di maiale viene lavata, asciugata con salviette di carta e tagliata a bistecche sottili
7. I rotoli sono arrotolati dalla carne. All'interno di ciascuno di essi viene adagiato un composto di uova e funghi.
8. Ai lati, le strutture risultanti sono fissate con stuzzicadenti.
9. Ogni rotolo viene fritto fino a doratura su tutti i lati. Nel processo di cottura, gli stuzzicadenti vengono gradualmente rimossi da essi.
10. Gli spazi ripieni vengono trasferiti in un contenitore resistente al calore e versati con una miscela di panna e una piccola quantità di acqua. Il liquido può essere salato.

1. Lo stinco preparato viene posto in una casseruola profonda. La birra leggera con tutte le spezie viene versata sopra. Si aggiungono carote tritate grossolanamente, aglio intero e una cipolla. Il cibo viene cotto a fuoco basso per 2-2,5 ore.
2. In una ciotola separata, la birra scura viene mescolata con burro, zucchero, senape, miele e un paio di cucchiai di brodo da una casseruola. La massa viene cotta fino a quando lo zucchero semolato non è completamente sciolto e alla fine viene salata a piacere.
3. Lo stinco bollito si raffredda, sulla sua superficie vengono praticati piccoli tagli. La carne viene stesa su una teglia, cosparsa con la restante cipolla tritata e inviata per 25 minuti in un forno ben riscaldato.
4. Quindi la carne viene girata, versata abbondantemente con la salsa del secondo passaggio e infornata per lo stesso tempo.

Come contorno per un tale piatto di carne, è delizioso servire in umido o crauti. Lo stinco si sposa bene con qualsiasi erba e verdura fresca.

Prosciutto di maiale

Ingredienti: 730-830 g di polpa di carne, piccola. un cucchiaio di aglio secco, 2 cucchiai abbondanti di una speciale miscela di spezie per carne di maiale, 1,5 litri di acqua, 2 cucchiai abbondanti di sale da cucina, un paio di foglie di alloro, un cucchiaio abbondante di erbe provenzali.

1. La preparazione di un piatto del genere inizia con la salamoia. L'acqua filtrata viene inviata alla stufa in una padella smaltata. Tutte le erbe della Provenza, il sale da tavola e la lavrushka vengono versate in una volta. Quando il liquido bolle, viene rimosso dal fuoco e raffreddato a temperatura ambiente.
2. Il maiale viene lavato bene in un pezzo grosso e immerso nella salamoia raffreddata - dovrebbe essere completamente coperto di liquido.
3. La carne viene lasciata in salamoia profumata per tutta la notte.
4. Successivamente, il maiale viene tolto dalla padella e asciugato con tovaglioli di carta.
5. Il pezzo di carne preparato viene ricoperto su tutti i lati con la miscela selezionata di spezie e aglio essiccato.
6. La carne di maiale è strettamente avvolta in 1-2 strati di pellicola. Il rivestimento deve essere ben fissato in modo che il succo di carne non fuoriesca dalla struttura. Altrimenti, il piatto risulterà asciutto.
7. Il futuro maiale bollito viene mandato a cuocere per 80-90 minuti a 190-200 gradi in forno.

Il piatto profumato pronto viene servito agli ospiti sia caldo che freddo.

Come cucinare il cordon bleu di maiale?

Ingredienti: 2 bistecche di maiale, 60 g di formaggio olandese, 80 g di prosciutto, un grosso uovo crudo, 2 cucchiai abbondanti di latte intero, 1 cucchiaio abbondante di semi di papavero, pepe nero macinato fresco, una manciata di pangrattato, sale grosso, farina.

1. Le fette di carne attraverso la pellicola trasparente vengono ben sbattute con un pesante martello da cucina con chiodi di garofano. Completare bene il maiale con una miscela di pepe nero appena macinato e sale. Gli spazi vuoti di carne vengono lasciati per alcuni minuti.
2. Prosciutto e formaggio a pasta dura vengono tagliati in piatti rettangolari, dopodiché vengono posti al centro dei pezzi di maiale preparati. Alcune casalinghe sperimentano un piatto del genere e usano ricotta lavorata o altro formaggio a pasta molle.
3. Il filetto di carne, insieme al ripieno di formaggio e prosciutto, si arrotola in un rotolo stretto.
4. Sul primo piatto piano si impastano le briciole di papavero e cracker, sul secondo si versa la farina di frumento.
5. In una ciotola profonda separata, l'uovo viene sbattuto con un po 'di pepe e sale. Il latte viene versato nella miscela e gli ingredienti vengono mescolati.
6. Gli spazi vuoti risultanti vengono prima arrotolati nella farina, poi immersi nel composto di uova e, infine, impanati nei semi di papavero con le briciole.

1. La parte del petto, su cui si trova la pelle, viene cosparsa di acqua bollente, dopodiché viene ben asciugata con carta assorbente. Sulla superficie della pelle preparata vengono praticate incisioni trasversali frequenti e poco profonde. Dovrebbero essere distanti circa 1 cm.
2. Il petto viene strofinato con sale e lasciato sul tavolo per mezz'ora.
3. Successivamente, il maiale dovrebbe essere farcito con aglio tritato finemente. Viene inserito in grandi quantità nei tagli della pelle. Per rendere il piatto dal gusto brillante, dovrebbe esserci molto aglio.
4. La carne di maiale viene avvolta in un foglio e lasciata in un luogo fresco per 2-3 ore.
5. Successivamente, il rivestimento viene rimosso dalla carne e il pezzo viene posto in una teglia con la pelle rivolta verso l'alto. Il maiale viene cosparso di una miscela di peperoni e cosparso di olio.

Il petto viene prima cotto per circa mezz'ora a 220-230 gradi. Inoltre, il processo di cottura continua a 200-210 gradi per altri 40-45 minuti.

Cotolette tritate

Ingredienti: 730 g di maiale, 2 uova crude, cipolla, 3-4 spicchi d'aglio, 3 cucchiai. l. panna acida molto grassa, la stessa quantità di semola e fecola di patate, 1 piccola. un cucchiaio di senape piccante, pepe nero, sale.

1. La carne di maiale lavata e asciugata viene tagliata a pezzetti. Questo deve essere fatto con un coltello affilato. Non utilizzare un frullatore o un tritacarne. Piccoli pezzi di carne dovrebbero essere percepiti nel piatto finito.
2. Allo stesso modo, le cipolle sbucciate vengono tritate e versate sul maiale.
3. Le uova crude vengono rotte in una ciotola con la carne, vengono aggiunti tutti i componenti sfusi dichiarati, oltre a panna acida, senape e aglio schiacciato.
4. Gli ingredienti vengono mescolati molto accuratamente con un cucchiaio largo: dovrebbe esserci una massa omogenea nella ciotola. La carne macinata risultante viene inviata al fresco per circa mezz'ora.
5. Dopo il tempo specificato, puoi iniziare a friggere le cotolette tritate. Per fare questo, una grande quantità di olio raffinato viene ben riscaldata in una padella.
6. Le frittelle di carne sono disposte con un cucchiaio di grasso. Si friggono su entrambi i lati a fuoco medio e alla fine si spostano su tovaglioli per eliminare il grasso in eccesso.

Il succoso maiale al forno è il piatto migliore per una vacanza, così come per un pranzo o una cena completi. Abbiamo tutti i segreti per cucinare il maiale succoso!

Se non sai come sorprendere ospiti e membri della famiglia, prepara una succosa fisarmonica di maiale al forno. La delicatezza della carne al forno sembra semplicemente incantevole. Diventerà un accento luminoso di una cena o di un pranzo di tutti i giorni, ma sarà anche in grado di decorare adeguatamente un menu festivo. Allo stesso tempo, il piatto cotto al forno risulta essere insuperabile: tenero, appetitoso e profumato. Il suo gusto può letteralmente far impazzire chiunque non sia diventato vegetariano. Dopotutto, la carne è incredibile e si scioglie in bocca. Inoltre, il modo originale di presentare non solo sembra molto impressionante. Non sarà difficile dividere in porzioni l'armonica di maiale preparata in questo modo.

• formaggio - 200 g;
• lonza di maiale disossata - 700 g;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• pomodori - 2 pezzi;
• pepe nero macinato - ½ cucchiaino;
• sale - 1 cucchiaino

Non è difficile far fronte alla preparazione del piatto di carne originale. L'importante è seguire le istruzioni nel processo di lavorazione di una succosa e appetitosa fisarmonica di maiale al forno. I consigli con foto e una semplice sequenza di passaggi ti permetteranno di ottenere alla fine una straordinaria prelibatezza, anche se non hai mai cucinato nulla di simile prima.

Per prima cosa devi preparare la lonza di maiale. Dovrà essere lavato e asciugato. La carne di maiale dovrebbe essere tagliata, ma questo dovrà essere fatto in modo speciale. Un lombo disossato non taglia fino alla base. È necessario formare fette che si sbricioleranno letteralmente in direzioni diverse, ma aderiranno tra loro, poiché la base comune viene preservata. Lo spessore di ogni fetta dovrebbe essere di circa 1,5 cm, quindi la preparazione della carne viene cosparsa di pepe e sale.

Il formaggio dovrebbe essere tagliato a fette. L'aglio deve essere sbucciato e anche tagliato in più piatti. I pomodori dovranno essere lavati, asciugati con un canovaccio pulito e tagliati a cerchi sottili.

Ora arriva la fase più importante e interessante nella preparazione della fisarmonica di carne. Il maiale deve essere farcito. Le fette di aglio sono distribuite tra tutte le fette di carne.

Quindi segue tra ogni pezzo di maiale per distribuire cerchi di pomodori.

Resta solo da distribuire fette di formaggio accanto ai pomodori e all'aglio. Se ti piace il formaggio cotto al forno, puoi mettere due fette. Questo renderà l'armonica di maiale più fragrante, tenera e succosa. Inoltre, il formaggio conferisce alla carne ulteriori note piccanti.

Su una teglia dovrebbe essere piegato in diversi strati di pellicola alimentare. Dovrà essere oliato. La nostra fisarmonica di maiale preparata è disposta sopra. La pellicola su tutti i lati dovrà essere avvolta a fondo, non dovrebbero rimanere spazi vuoti. La fisarmonica di maiale al cartoccio viene inviata per un'ora al forno, precedentemente portata a 180 gradi Celsius.

Quando rimane in forno circa un quarto d'ora prima della fine della cottura della fisarmonica di maiale, sarà necessario togliere la pirofila dal forno. Il foglio dovrebbe essere molto attento e attento, in modo da non scottarti, leggermente aperto. Ciò è necessario affinché la carne sia ben arrossata e acquisisca un'ombra appetitosa.

Ecco il nostro delizioso piatto! Come puoi vedere, il processo di cottura della fisarmonica di maiale al cartoccio nel forno non è così complicato.

Ricetta 2: come cucinare il maiale al forno succoso (passo dopo passo con una foto)

Il piatto risulta succoso, fragrante e gustoso. In alternativa avvolgete la carne nella carta stagnola, così risulterà più succosa.

• spezie (pepe, sale, chiodi di garofano)
• piccolo pezzo di carne di maiale

Lavate la carne, asciugatela con un tovagliolo, fate dei piccoli tagli paralleli sopra con un coltello. Quindi strofinare il maiale con le spezie e infilarci dentro alcuni chiodi di garofano.

Mettete la carne in forno, riscaldata a 200 gradi per 20 minuti, quindi abbassate la temperatura a 180 e infornate per altri 30-40 minuti. Quando è quasi pronto, puoi ungere la parte superiore con panna acida per una crosta dorata. Lasciare raffreddare leggermente la carne cotta, quindi tagliarla a fette e servire.

Buon appetito!

Ricetta 3: maiale succoso al forno al cartoccio

Prima di confezionare il maiale al cartoccio, lo condiamo con sale, pepe, aglio, potete anche aggiungere il rosmarino, il timo, il basilico che preferite. E poi lo ungiamo con la maionese, la cui quantità regoliamo noi stessi a seconda di quante spezie abbiamo usato. Non dimenticare che il maiale è già carne piuttosto grassa, quindi non esagerare con la maionese. Lasciamo la carne nella marinata per un paio d'ore, in modo che sia sufficientemente inzuppata e prenda tutti i sapori dai condimenti. A volte metto tale carne per 10-12 ore in un luogo freddo, poi risulta così succosa, fragrante e tenera che è impossibile non cucinarla ancora e ancora.

E poi il processo di cottura stesso. Qui è importante osservare il regime di temperatura, perché per la prima mezz'ora cuociamo la carne ad alte temperature, quindi abbassiamo il grado e cuociamo finché non è pronta.

• carne fresca (maiale) - 1 kg,
• sale - 1-2 cucchiaini,
• pepe (macinato) - 0,5 cucchiaini,
• maionese - 1-2 cucchiai. io,
• aglio - 4-6 chiodi di garofano,
• spezie, alloro,
• olio di semi di girasole - 1 cucchiaio. l.

Il passaggio più importante è la preparazione della carne cruda. Per fare questo, prendi un pezzo di carne, puliscilo da film inutili e grasso in eccesso. Successivamente, sciacquare abbondantemente in acqua per lavarlo dai resti di sangue. Facciamo tagli orizzontali in un grosso pezzo di carne in modo che si marini meglio. Se prendiamo piccoli pezzi, non possono essere tagliati.

Ora stiamo preparando un composto per spolverare e marinare la carne. Per prima cosa, spremi l'aglio sbucciato attraverso una pressa.

Dopo aver unto su tutti i lati con salsa maionese.

Mettiamo la carne in un luogo freddo in modo che sia satura di marinata. Imposta il tempo per questo processo in base alle tue preferenze.
Ora avvolgiamo il maiale in un foglio, è meglio prenderlo in più strati. Successivamente, mettilo sul fondo della teglia e, in modo che non bruci, ungilo leggermente con olio.

Per prima cosa cuociamo la carne a una temperatura di 200-220 gradi, e dopo mezz'ora riduciamo la temperatura a 180-190 gradi e cuociamo per altri 15-20 minuti.

Se lo desideri, puoi fare dei tagli nel foglio, quindi la carne si dorerà leggermente.

Tagliare quando si raffredda un po'.

Ricetta 4: maiale succoso con patate e pomodori al forno

Usa la ricetta del succoso maiale al forno con pomodori e formaggio per rendere la carne succosa e tenera. Per questo piatto è meglio scegliere carne non proprio magra, è meglio dare la preferenza al collo o alla parte della spalla.

• maiale (polpa) 800 -1000 g,
• patate - 1 kg,
• pomodori freschi - 3 pezzi,
• cipolla 2-3 teste,
• formaggio a pasta dura - 200 grammi,
• aglio - 2 chiodi di garofano,
• maionese, panna acida o besciamella - 100 grammi,
• sale, pepe e condimenti - a piacere,
• olio vegetale per ungere la padella.

Puliamo la cipolla, tagliamo le teste medie a rondelle, quelle grandi a semianelli. Ungere una teglia con un lato alto con olio vegetale e adagiare uno strato di cipolle.

Risciacquare accuratamente la carne fresca, quindi asciugarla con salviette di carta. Tagliare la polpa a fette spesse 0,5 cm attraverso le fibre. Non puoi assolutamente battere il maiale, la carne del collo è piuttosto tenera senza di essa. Insaporire con pepe, sale, aglio tritato o spremuto con una pressa.

Come trattare il filetto di carne da un'altra parte della carcassa. Dopo aver tagliato la carne, puoi avvolgerla con pellicola trasparente o metterla in un sacchetto di plastica e sbatterla bene. Se hai tempo, i pezzi di carne possono essere marinati per diverse ore (o tutta la notte) con spezie e cipolle. Ebbene, se hai intenzione di cucinare il tuo piatto di manzo, cospargilo, oltre a quanto sopra, con olio vegetale, idealmente olio d'oliva spremuto a freddo.

Quindi, lo strato successivo dopo la cipolla sono i piatti di carne.

Adagiare i pomodori freschi sopra il maiale. I pomodori vengono prelavati, asciugati e tagliati a fettine sottili.

Il terzo strato deve essere unto con qualsiasi salsa. In una versione veloce delle salse, la maionese è perfetta, in una versione più salutare: panna acida con aglio.

Il quarto strato sono le patate. Lo puliamo, lo sciacquiamo sott'acqua, quindi lo grattiamo su una grattugia grossa o semplicemente lo maciniamo in un frullatore usando un beccuccio grande. Tagliare le patate a fettine sottili. Insaporirlo con zenzero macinato, sale e verranno utilizzate anche verdure secche di dragoncello (dragoncello).

Mescolare le patate con la restante panna acida del maiale. È molto più conveniente farlo in un piatto fondo piuttosto che applicare la salsa già su una teglia.

Tre formaggi a pasta dura su una grattugia grossa o media. Cospargere la parte superiore delle patate con il formaggio.

Mandiamo il maiale con le patate alla francese in un forno preriscaldato per 50-60 minuti e cuociamo a una temperatura di 180-190 gradi.

C'è una sottigliezza in cucina. Per i primi 30 minuti si consiglia di cuocere la carne con il formaggio al cartoccio. Quindi il formaggio non sarà coperto prima del tempo con una crosta dorata e il piatto non si asciugherà. Tutto prima languirà e poi brunerà in modo uniforme.

Ecco quanto appetitoso lo tirerai fuori dal forno. Buon appetito!

Ricetta 5: delizioso maiale succoso con verdure al forno (con foto)

Succosa carne di maiale cotta al forno con verdure. Poiché la carne non è fritta, ma cotta, risulta tenera e succosa.

• Maiale da 1,4 kg
• 200 grammi di cipolla
• 200 g di carote
• Pepe di Giamaica
• Pepe nero
• Erbe provenzali
• foglia d'alloro
• olio vegetale per friggere

Lavate la carne di maiale e asciugatela con della carta assorbente. Tagliare la carne di maiale attraverso le fibre a fettine sottili di circa 1 cm di spessore.

Sbucciare e tagliare cipolle e carote. Versare un po 'di olio vegetale in una padella, scaldare bene a fuoco alto. Versare le cipolle e le carote nella padella.

Friggere fino a quando le cipolle e le carote si ammorbidiscono e diventano leggermente dorate.

In una pirofila di vetro (puoi usare anche una forma di ceramica), unta con olio vegetale, adagiare gli strati di carne di maiale e cipolle e carote fritte.

Cospargere ogni strato con sale e pepe nero a piacere.

Non dovrebbero esserci più di 3 strati, nel qual caso il maiale sarà sicuramente cotto.

Cospargere lo strato superiore con sale, pepe nero macinato, aggiungere erbe provenzali, pimento (2-3 piselli) e alloro (2-3 foglie).

Copriamo la forma con un coperchio (la forma in ceramica può essere coperta con un foglio) e mettiamo in forno per 50-60 minuti a una temperatura di 200 gradi.

Il maiale può essere servito con verdure saltate o stufate, con purè di patate o pasta, guarnito con aneto o coriandolo.

Ricetta 6: carne di maiale succosa al forno (foto passo dopo passo)

• Un pezzo di maiale (collo, prosciutto, spalla) - 1-1,5 kg
• Spezie - a piacere.
• Aglio 2 spicchi

• Pellicola alimentare

Se la carne non è scongelata, è meglio scongelarla nelle spezie. Quindi si nutre meglio di loro. Ma questo non è necessario, puoi grattugiare la carne allo stato scongelato (vapore).

Quando la carne è scongelata, farcitela con fettine di aglio. Per fare questo, forare la carne con un coltello e inserire l'aglio nella carne lungo la lama con il dito.

Per succosità, puoi strofinare la carne con olio vegetale.

Strappiamo 2 pezzi di pellicola e li mettiamo trasversalmente. Se il foglio è sottile, avvolgilo in due strati. Mettiamo la carne al centro e la avvolgiamo con cura, ma non strettamente, ma in modo che ci sia abbastanza spazio per il succo. Tipo Cheburek.

Lo mettiamo su una teglia e lo mettiamo in forno preriscaldato a 200-220 gradi per 1-1,5 ore, a seconda delle dimensioni del pezzo.

Controlla la prontezza della carne con un coltello o uno spiedino. Se la carne è pronta, giriamo i bordi della carta stagnola (facciamo un bagno per la carne) e versiamo la carne con il succo risultante e la mettiamo in forno per altri 10 minuti a dorare.

Il maiale al forno è risultato succoso e morbido. Buon appetito!

Ricetta 7: Maiale succoso al forno con erbe italiane

Questa ricetta per il maiale al forno è abbastanza semplice, ma allo stesso tempo originale e insolita, per cuocere un succoso pezzo di maiale.

• maiale (parte di una scapola o prosciutto con la pelle) - 2 chilogrammi,
• sale,
• Pepe nero macinato,
• erbe italiane secche,
• aglio 3-4 spicchi,
• olio vegetale - 1 cucchiaio,
• senape da tavola pronta - 2 cucchiai,
• Senape francese (grani) - 1 cucchiaio,
• 1 tuorlo d'uovo,
• farina d'avena (o pangrattato piccolo) - 2 cucchiai.

Per prima cosa sciacquate il pezzo di maiale che intendete cuocere in acqua corrente e asciugatelo leggermente con della carta assorbente.

Ora prepariamo la glassa per la carne. Mescola la senape da tavola con la senape francese. Aggiungi loro il tuorlo di pollo e strofina accuratamente il tutto. Quindi mescolare la farina d'avena (o il pangrattato). Resta da aggiungere a tutto questo un cucchiaio di olio vegetale e mescolare.

Il passo successivo: sul lato dove si trova la pelle, fai dei tagli con un coltello affilato, è meglio se è una bella maglia. È necessario tagliare solo la pelle del maiale con un coltello e non toccare lo strato grasso e la polpa. Durante la cottura, il grasso verrà reso dai tagli, quindi il pezzo di carne "perderà peso" e diventerà più magro.

Quindi versare delicatamente la glassa di senape sulla carne con un cucchiaio e strofinarla uniformemente.

Questo deve essere fatto su entrambi i lati.

A seconda di dove stai cucinando (su una griglia o in una casseruola con un bordo), rivesti il ​​fondo del tuo piatto con carta pergamena o pellicola. Adagiare la carne nel piatto con la pelle rivolta verso l'alto.

Invia al forno preriscaldato a 180 gradi.

Dato che il peso di un pezzo di maiale è di 2 kg, la carne al forno dovrebbe essere completamente cotta in 2 ore. Quando si calcola il tempo di cottura, utilizzare una formula semplice: 1 chilogrammo di carne viene cotto per 1 ora. Quindi - 2 chilogrammi saranno cotti in 2 ore. Ebbene, la carne disossata sarà pronta 10-15 minuti prima.

Dopo un'ora, togli il maiale dal forno e giralo dall'altra parte.

Quindi la pelle rimpicciolita sarà satura di succo e diventerà morbida, e il retro sarà coperto da una bella crosta.

È tutto. 2 ore dopo, il tuo saporito maiale di bellezza è pronto.

Tale maiale può essere servito sia caldo, tagliato a pezzi larghi, sia freddo.

Per servire uno spuntino freddo, è meglio non solo raffreddare la carne, ma conservarla in frigorifero per un paio d'ore. Dopo tale raffreddamento, il maiale è facile da tagliare a fette sottili e belle.

Completa perfettamente questa insalata di carne con verdure fresche e un bicchiere di vino.

Ricetta 8: maiale succoso al forno con formaggio (con foto)

Il maiale fragrante e tenero cotto al forno con formaggio e patate non richiede molto tempo per cucinare. Questo piatto non ha bisogno di un contorno.

• 1 chilogrammo di maiale magro (filetto),
• 100 gr di formaggio a pasta dura,
• 100 gr di maionese,
• 1 cipolla
• 3 - 4 patate,
• un paio di cucchiai di olio vegetale,
• Sale e pepe a piacere.

Lavare la carne di maiale e tagliarla a pezzi porzionati spessi un centimetro e mezzo.

Sbattilo leggermente (puoi usare uno speciale martello da cucina, oppure puoi semplicemente usare il dorso di un grosso coltello da cucina).

In una ciotola mescolare maionese, sale e pepe, quindi ricoprire i pezzi di carne battuti su entrambi i lati con questo composto.

Distribuiamo i pezzi su una teglia, nella quale versiamo prima l'olio, distribuendolo uniformemente su tutta la superficie. Lasciare riposare per venti minuti in modo che la carne sia satura di salsa maionese.

Lavare e pulire le verdure. Tagliare la cipolla e le patate a listarelle sottili, aggiungerne un po '.

Distribuiamo semianelli di cipolla su ogni pezzo di maiale e sopra - cannucce di patate.

Formiamo ogni porzione separatamente. Dall'alto, tutto questo lavoro può essere imbrattato con i resti di maionese con pepe e sale.

Mettere la teglia nel forno preriscaldato sul ripiano centrale. Cuocere a fuoco medio per trenta minuti. Puoi coprire la teglia con un foglio di cottura in modo che il piatto non perda la sua succosità.

Grattugiare il formaggio e cospargere sulla carne di maiale cotta. Rimettiamo la teglia nel forno e lasciamo che il formaggio si diffonda su tutte le porzioni di carne quando si scioglie. Il nostro piatto sarà pronto in tre o quattro minuti.

Servire carne di maiale al forno con formaggio con verdure fresche o in scatola, insalata. Sia carne che contorno - in un piatto. Buon appetito!

Ricetta 9: maiale succoso con patate e pomodori al forno

La combinazione di patate, cipolle e pomodori ha molto successo. E se aggiungi il ripieno di uova e panna acida al maiale e alle verdure, il piatto acquisirà un gusto molto interessante.

• polpa di maiale - 600 g;
• cipolla - 1 pz.;
• uovo - 2-3 pezzi;
• panna acida - 4 cucchiai. l.;
• patate - 6 pezzi;
• sale, pepe nero macinato - a piacere;
• condimento per carne - a piacere;
• olio vegetale per friggere;
• pomodoro - 1-2 pz.
• formaggio a pasta dura - 150 g;
• aneto - 2-3 rametti.

Ricetta 10: maiale al cartoccio al forno succoso nella birra

In questa ricetta, proponiamo di cuocere un pezzo di maiale ripieno di birra alla senape e di regalare ai tuoi cari una carne insolitamente profumata e succosa. Quando è freddo, un tale pezzo di maiale al forno può essere tagliato a strati sottili e servito come spuntino di carne.

• polpa di maiale - 1-1,1 kg
• birra - 100 ml
• senape - 60 g
• aglio - 4 chiodi di garofano
• olio raffinato - 50 ml
• miscela di pepe - ½ cucchiaino
• sale - 1 cucchiaio.
• eventuali spezie per carne di maiale - 1 cucchiaino
• > paprika - 1,5 cucchiaini
• pangrattato - 40 g

Preparazione del ripieno di birra alla senape. Versare l'olio raffinato in una tazzina, aggiungere la senape, l'aglio schiacciato e le spezie con una miscela di peperoni. Mescolare bene e aggiungere la birra. Otteniamo una massa di birra mostarda divinamente profumata.

Ora carne. Si consiglia di prendere un collo di maiale in modo che ci siano dei sottili strati di grasso nella polpa. Quindi il pezzo di maiale al forno risulterà più succoso. Laviamo il pezzo di carne, lo asciugiamo e, mettendolo in un piatto adatto, lo riempiamo di massa di birra alla senape. Lasciamo marinare un pezzo di carne per un'ora, rigirandolo periodicamente in un ripieno profumato.

Prendiamo il foglio e tagliamo 2-3 fogli oblunghi identici. La dimensione dei fogli tagliati dovrebbe essere tale da poter avvolgere facilmente un pezzo di carne. Impilali. Ci assicuriamo che i lati opachi guardino in basso e quelli lucidi guardino in alto. È in questa posizione che posizioniamo la pila piegata in una forma resistente al calore con i lati alti, pieghiamo i lati verso l'alto e adagiamo il maiale al centro in un pezzo.

Versare il resto del ripieno sulla carne e avvolgere bene. Non ci giriamo in modo che la massa di birra alla senape non fuoriesca.

Mettiamo la forma nel forno e cuociamo la carne di maiale con un pezzo di carta stagnola in forno per almeno un'ora e mezza a 180 gradi. Controlliamo infilzando il coltello attraverso la lamina, se la lama entra facilmente nella polpa, allora la carne è cotta.

Tiriamo fuori il maiale e lo apriamo con cura, formando una parvenza di vassoio dai bordi del foglio. Mescolare il pangrattato con la paprika e cospargere il composto ottenuto sopra e sui lati della carne.

Restituiamo la forma al forno e cuociamo il maiale per altri 25-30 minuti fino a formare una bella crosta.

Ecco fatto, il pezzo di maiale al cartoccio al forno è pronto! E poi o servitelo caldo, come secondo piatto di carne, oppure lasciatelo raffreddare e, tagliato a fettine sottili, servitelo come antipasto freddo.

Il maiale cotto al forno è molto succoso, tenero e rubicondo. Nessun altro tipo di carne è paragonabile al gusto di una braciola di maiale o di un filetto. Grazie all'enorme numero di ricette, il maiale può essere cucinato ogni volta in modo diverso.

Come cucinare il maiale al forno

A tale scopo, l'ideale è una scapola, un prosciutto o un collo. Prima di infornare, non puoi tagliare il grasso, quindi ottieni il piatto più succoso. Tuttavia, in questa materia, vale la pena concentrarsi sui tuoi gusti. Come cuocere il maiale al forno? Il piatto ideale per questo è una forma resistente al calore o una padella a pareti spesse. Se stai marinando la carne, è meglio immergerla in una ciotola o casseruola smaltata non ossidante.

Ricette per cucinare carne di maiale al forno

In ogni paese, la carne di maiale viene cucinata in modo diverso e qualsiasi opzione risulta essere molto gustosa, perché è quasi impossibile rovinare questa carne. Un numero enorme di piatti può essere preparato con parti di maiale al forno: si tratta di costolette classiche, carne francese, arrosto in pentola, prosciutto allo spiedo, ecc. Marinate e prodotti a base di carne di accompagnamento: anche le spezie, le verdure svolgono un ruolo importante nella formazione il sapore.

in lamina

Questo metodo di arrostire le parti di maiale permette di ottenere un piatto molto profumato, succoso e gustoso. Durante la sua preparazione, la carne va appoggiata sul lato lucido della carta stagnola in modo che il calore si rifletta all'interno della polpa. Per verificare la cottura, scartare la parte superiore dell'involucro e infilzare un pezzo di filetto con un coltello lungo e sottile: se il succo esce limpido e la punta entra facilmente, il maiale avvolto nella carta stagnola è pronto. Di seguito una ricetta con una foto di come cucinare il piatto.

Ingredienti:

• carota media;
• vino bianco secco - 1 cucchiaio;
• polpa di maiale - 0,8 kg;
• condimenti;
• spicchi d'aglio - 2 pz.

Metodo di cottura:

1. Se necessario, rimuovere l'osso, il grasso in eccesso dal pezzo di carne.
2. In una casseruola smaltata, unisci il vino con alloro, origano e altre spezie a tua scelta.
3. Metti il ​​filetto nella marinata per un paio d'ore, lasciando il contenitore in cucina.
4. Dopo la polpa, togliere dal liquido, asciugare con un tovagliolo di carta, strofinare con sale, pepe, condimenti.
5. Tagliare la carne in più punti e posizionarla sul lato lucido del foglio. Metti gli spicchi d'aglio e le carote a fette sopra un pezzo.
6. Avvolgi il cibo nella carta stagnola, sigillando bene i bordi. Invia la teglia al forno per un'ora, impostando la temperatura a 200 gradi. Affinché la parte superiore del piatto acquisisca un bel rosso, 10 minuti prima della fine della cottura, aprire leggermente il foglio.

Nella manica

Grazie a questa ricetta potrete deliziare i vostri cari con un delizioso bollito di maiale, buono sia freddo che caldo. Va bene qualsiasi parte di maiale, perché anche la carne magra cotta in un sacchetto non si secca, rimanendo succosa e morbida. Un piatto del genere può essere preparato per una festa festiva o senza motivo per compiacere la tua famiglia servendo carne di maiale cotta in una manica per cena. Come cucinare deliziosi usando il forno?

Ingredienti:

• condimenti;
• carbonato di maiale - fino a 1,5 kg.

Metodo di cottura:

1. Pulisci, asciuga il carbonato.
2. Preparare una miscela di condimenti, che strofina accuratamente un pezzo di carne su tutti i lati. Lasciare il carbonato in frigorifero per un paio d'ore.
3. Dopo aver inserito il carbonato nella manica, praticare alcuni fori con uno stuzzicadenti (questo eviterà che la busta si strappi durante la cottura).
4. Torcere le estremità della manica su entrambi i lati e posizionare la carne nello stampo.
5. La carne di maiale al forno viene cotta per almeno 50 minuti a 220 gradi.
6. Il maiale bollito va servito in tavola, tagliato in porzioni.

nella marinata

La carne è particolarmente morbida e succosa se precedentemente marinata. Il maiale al forno è combinato con marinate acide: vino bianco secco (il rosso è più adatto per agnello / manzo), aceto di mele o di vino, succo di limone. Chef esperti consigliano di marinare la carne di maiale a temperatura ambiente per la prima o due ore e solo successivamente metterla in frigorifero. Come cucinare il maiale marinato al forno?

Ingredienti:

• salsa di soia o senape - 1 cucchiaio. l.;
• cipolle - 2 pezzi;
• scapola, collo o lombo - 0,8 kg;
• spicchi d'aglio - 4 pezzi;
• succo fresco di 1 arancia;
• vino bianco - 60 ml;
• condimenti macinati, compreso il peperoncino;
• verde.

Metodo di cottura:

1. Versare il vino in un contenitore separato, aggiungere l'aglio schiacciato, le spezie. Dopo 20 minuti di infusione, filtrare il liquido attraverso un colino. Aggiungere il succo d'arancia, la salsa di soia o la senape alla marinata.
2. Mettere i pezzi di carne porzionati insieme ai semianelli di cipolla in un piatto fondo, mescolare.
3. Versare la carne con la marinata, coprire e lasciare per 3 ore (la prima ora in cucina, poi riorganizzare in frigorifero).
4. Metti uno scolapasta in una ciotola, lascia scolare la carne. Quindi filtrare e versare in una ciotola pulita.
5. Metti i pezzi di carne con le cipolle in una padella dalle pareti spesse o in una forma resistente al calore, copri il contenitore con un foglio o un coperchio e inforna per mezz'ora.
6. Quindi dovresti versare la carne con la marinata e cuocerla per altri 20 minuti, rimuovendo il coperchio / pellicola.
7. Il maiale, cotto velocemente al forno, va servito con patate, erbe aromatiche e verdure.

Braciola di maiale al forno

Di norma le costolette vengono cotte in padella, ma non sono meno gustose se cotte in forno. Con questo trattamento termico, il piatto conserva la sua succosità e morbidezza. Se lo si desidera, le braciole di maiale al forno possono essere integrate con cipolle, maionese e formaggio: questa combinazione è adatta per un piatto festivo. La carne di questa preparazione è in perfetta armonia con patate e pasta. Quanto è delizioso cuocere il maiale al forno?

Ingredienti:

• lampadina;
• condimenti;
• pomodori di media grandezza - 2 pezzi;
• maionese a basso contenuto di grassi - 3 cucchiai. l.;
• filetto di maiale - 0,6 kg;
• verde;
• Formaggio olandese / russo - 120 g.

Metodo di cottura:

1. Ungi una teglia con olio, mettici sopra degli anelli di cipolla.
2. Sbattere leggermente pezzi di carne medi con un coltello / martello e strofinare con i condimenti. Adagiateli sopra la cipolla.
3. Adagiare sopra fette sottili di formaggio e versare sopra i prodotti con uno strato di maionese.
4. Metti un cerchio di pomodoro su ogni pezzo di filetto, guarnisci con scaglie di formaggio e verdure tritate finemente.
5. Manda il piatto a cuocere per 35 minuti, quindi servi caldo con qualsiasi contorno.

Con formaggio

Ogni casalinga dovrebbe cucinare questo piatto almeno una volta: è semplice, ma comunque molto gustoso. Gli chef esperti ne aggiungono altri all'elenco standard di prodotti, in base ai propri gusti. Per rendere succosa la carne di maiale al forno con formaggio, è importante pre-marinarla per un paio d'ore con cipolle e condimenti. La carne è meglio servita con verdure fresche. Come cucinare la carne di maiale al forno?

Ingredienti:

• maionese - 100 ml;
• qualsiasi formaggio a pasta dura - 200 g;
• polpa di maiale - 0,8 kg;
• cipolla - 150 g;
• spezie.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il filetto di carne in porzioni spesse fino a 2 cm, sbattere su entrambi i lati con un coltello, adagiare su una teglia preparata.
2. Tagliare la cipolla a semianelli, grattugiare finemente il formaggio.
3. Unire la maionese con le spezie e lavorare ogni porzione di filetto con questa miscela. Unisci la carne con le cipolle, lasciala riposare per un'ora, quindi mettila su una teglia. In questo caso, è meglio posizionare i pezzi uno vicino all'altro.
4. Metti la cipolla e il formaggio grattugiato sopra la polpa. Invia la teglia al forno, riscaldata a 180 gradi.
5. Quanto tempo cuocere il maiale nel forno? Ci vorrà mezz'ora. Controlla la prontezza della carne con un coltello o una forchetta sottile, facendo forature profonde.
6. Servire il piatto di carne con erbe e verdure fresche. Le patate cotte sulla stessa teglia possono servire come contorno.

Con le verdure

La carne rossa appartiene alla categoria dei cibi pesanti, tuttavia, se si sceglie la giusta parte della carcassa e il metodo di preparazione, può essere il più digeribile e salutare possibile. Il maiale con verdure al forno è una delle ricette di carne rossa più sane. Allo stesso tempo, il filetto sarà la scelta ideale per questo piatto. Di seguito, in dettaglio e con una foto, viene descritto come cuocere la carne di maiale al forno.

Ingredienti:

• pepe bulgaro - 3 pezzi;
• origano, timo, cumino in polvere;
• filetto di maiale - 0,5 kg;
• asparagi - 8 pezzi;
• vino bianco da dessert - ½ cucchiaio;
• funghi prataioli - 0,3 kg;
• burro - 30 g.

Metodo di cottura:

1. In precedenza, il filetto dovrebbe essere versato con vino e spezie
2. Dopo mezz'ora, metti la polpa su una teglia unta.
3. I funghi, insieme alle verdure, vengono schiacciati e adagiati con la carne su una teglia.
4. Cospargere la carne di maiale con i condimenti sopra, adagiare piccole fettine di burro. Cuocere il filetto per 40 minuti, accendendo la modalità forno medio (circa 180 gradi).

Con patate

Questa ricetta di maiale sarà utile per coloro che stanno pianificando una tavola festiva. Carne e patate vengono cotte insieme, il che fa risparmiare tempo. Ci vuole solo un'ora e mezza per preparare il piatto. Il piatto risulta molto profumato, soddisfacente e tenero. Inoltre, il maiale al forno con patate servirà come un'ottima cucina casalinga.

Ingredienti:

• Formaggio olandese / russo - 100 g;
• polpa di maiale - 0,6 kg;
• spicchi d'aglio - 4 pezzi;
• cipolle - 5 pezzi;
• patate - 6 pezzi;
• maionese - 100 ml;
• spezie.

Metodo di cottura:

1. Grattugiare il formaggio, sbucciare l'aglio, spingere attraverso la pressa.
2. Lavare la carne, tagliarla in piatti non spessi, sbattere leggermente.
3. Sbucciare la cipolla e le patate, tagliarle a semianelli.
4. Mettere la polpa di carne in una forma oliata, cospargere con pappa d'aglio e fettine di cipolla. In questo caso, la carne dovrebbe essere completamente coperta.
5. Le patate vanno messe sopra, quindi il piatto viene cosparso di scaglie di formaggio e versato con maionese.
6. Preriscaldare il forno a 200 gradi, posizionare lo stampo all'interno. Dopo 40 minuti, servire pezzi di carne succosi rosolati con patate e verdure fresche.

Con panna acida

La ricetta che segue è molto semplice ed economica, mentre il piatto risulta essere tenero, gustoso e si sposa bene con qualsiasi contorno. Preparare il maiale in panna acida al forno è molto semplice, quindi questa versione della ricetta è molto apprezzata dalle casalinghe impegnate. I componenti della marinata di carne possono essere miele e senape di Digione, grazie ai quali il piatto assume un piacevole retrogusto dolce-speziato. Di seguito, una ricetta classica per cucinare con panna acida è descritta in dettaglio e con una foto.

Ingredienti:

• panna acida 20% - 200 ml;
• qualsiasi formaggio a pasta dura - 200 g;
• filetto - 0,5 kg;
• Senape di Digione - 50 g;
• condimenti;
• miele - ½ cucchiaino

Metodo di cottura:

1. Tagliare la polpa a pezzi medi, sbattere brevemente, marinare mescolando panna acida con senape e miele.
2. Adagiare i pezzi su una teglia, condire con i condimenti e mandare a cuocere per 15 minuti.
3. Grattugiare il formaggio e cospargere la polpa dopo il tempo specificato. Rimandate la padella per altri 15 minuti, dopodiché il maiale, cotto in forno, sarà pronto.

video

• Dolci giorni dell'infanzia, quando tutto ciò che accadeva nella cucina di famiglia sembrava un miracolo, e le misteriose parole "carne da masticare" erano percepite come toccanti un segreto speciale.

  Da allora, abbiamo imparato più di un modo per cuocere la carne di maiale al forno in modo che sia succosa. Eppure, i segreti della nonna rimangono dei classici impeccabili. Quindi oggi prestiamo attenzione alla ricetta delle nostre nonne per il maiale al forno.

  Alla fine dell'articolo, abbiamo raccolto per voi le risposte a domande importanti: come scegliere la carne giusta, cosa farcire, tranne l'aglio, e come marinare il maiale in modi diversi.

  Ma prima: la ricetta stessa in dettaglio, con foto passo dopo passo. Non vedi l'ora di provare il fantastico aroma e la fantastica succosità? E lo stai facendo bene!

  Non dimentichiamo i vantaggi. Il maiale al cartoccio, nella lavorazione di cui sei sicuro, non è come il "maiale in un colpo" acquistato in negozio. Una delle ricette più redditizie al forno, che anche uno scolaro può padroneggiare in filigrana. Iniziamo!

  Navigazione rapida dell'articolo:

  Come cuciniamo la carne di maiale al forno

• Maiale - circa 1 kg
• Aglio - 8-12 chiodi di garofano
• Sale (preferibilmente grosso, senza iodio) - a piacere
• Pepe e spezie - a piacere

Usiamo molto spesso sale, pepe nero macinato, paprika rossa e, a seconda dell'umore, una miscela essiccata di erbe italiane macinate. Tutti gli ingredienti sono facili da acquistare nel supermercato più vicino.

Preparazione della carne - 15 minuti al massimo.

Sciacquare bene il filetto di maiale sotto l'acqua fredda corrente. Lo asciughiamo accuratamente (!) E ci armiamo di un comodo coltello affilato.

Facciamo piccoli e frequenti tagli in profondità - su tutta la superficie del maiale.

In questi tagli spingeremo i pezzi di aglio. Per fare questo, taglia ogni spicchio nel senso della lunghezza - a metà. I pezzi lunghi e affilati sono ideali per un facile ripieno!

Mescolare le spezie con il sale e strofinare la carne su tutta la superficie, su entrambi i lati.

Puoi anche pungere la carne con una forchetta, quindi le spezie penetreranno ancora più uniformemente.

Tostatura: una media di 1,5 ore per 1 kg di carne.

Resta da avvolgere il maiale in un foglio e cuocere in forno. Seguiamo i consigli della nonna:

• Non rimpiangiamo la pellicola, la avvolgiamo il più strettamente possibile, lasciando uscire l'aria - senza crepe, su entrambi i lati.
• Preriscaldiamo il forno per 5 minuti - a 180-200 gradi.
• Mettiamo la teglia con la carne avvolta nella carta stagnola al livello medio e abbi pazienza

1 chilogrammo di carne viene cotto per una media di 1,5 ore. Se vuoi asciugare la crosta fritta, negli ultimi 10 minuti di cottura, apri la pellicola sopra.

Come puoi vedere, cuocere la carne di maiale al forno con un foglio non è un compito problematico e il risultato sarà sempre succoso e fragrante.

I segreti della scelta del maiale, delle marinate e dei ripieni

La carne di maiale fresca ha diverse caratteristiche

Colore rosato, uniforme, non scuro, superficie quasi asciutta, tessitura elastica (non lascia ammaccature se premuto con un dito), odore fresco simile all'odore del latte, assenza di ammoniaca, grasso bianco latte. La marmorizzazione è molto desiderabile per il collo (cioè il grasso è distribuito nello spessore della carne e non solo in superficie).

• È abbastanza succoso cuocere in forno qualsiasi pezzo di maiale. Eppure vale la pena ricordare che i posti più vantaggiosi sono il collo, l'interno del prosciutto e il filetto.

Quando si cuoce al cartoccio, il grasso di maiale non può essere tagliato. Sarà sempre possibile farlo. A causa dell'alta temperatura, il grasso si scioglierà nel succo o si ammorbidirà molto. In generale, la carne al forno è abbastanza appropriata nella dieta di chi segue la figura: togliendo il grasso dopo la cottura, otteniamo proteine ​​​​di alta qualità, senza additivi sintetici, frittura in olio e panatura di carboidrati in eccesso che assorbe i grassi.

Hai deciso di pre-marinare il maiale?

Usa il metodo della cipolla ingegnosamente semplice:

• Uniamo la pappa di cipolla (tritata su un frullatore 2-3 cipolle), l'olio vegetale (2-3 cucchiai), la senape (1 cucchiaio) e le spezie (secche, macinate). Strofiniamo il pezzo già ripieno, lo mettiamo in una ciotola profonda e lo stringiamo con un film. Lo inviamo al frigorifero per 5-6 ore.

Certo, puoi sempre semplicemente spalmare un pezzo di maionese se non sei annoiato dal suo gusto.

E se sei sopraffatto dal desiderio di esperimenti - 2 marinate più interessanti:

• Su salsa di soia - salsa di soia (100 ml), zucchero qb, 3 spicchi d'aglio. Mariniamo per 4 ore.
• Su succo di mela con senape - un bicchiere di succo di mela, senape (4 cucchiai), aceto di mele (3 cucchiai), alloro (2 pezzi). Mariniamo per 3 ore.

Il maiale può essere farcito non solo con l'aglio. Un giorno prova a usare pezzi di carote, in proporzioni uguali con l'aglio.

Abbiamo descritto in tutte le sue sottigliezze una ricetta universale, molto semplice e gustosa per un piatto di carne sostanzioso e conveniente. Ora sai come cuocere la carne di maiale al forno al cartoccio in modo che sia succosa. Pranzo, cena e uno spuntino solido a scuola o al lavoro: ovunque c'è un posto appetitoso per il risultato delle nostre fatiche!