Ricetta per cuori e ventrigli di pollo in umido. Come scegliere cuori di qualità
Semplice e ricette deliziose zuppe per tutti i giorni
Ricette passo passo con foto dettagliate e video della zuppa da cuori di pollo e ventricoli sul fornello in una casseruola e in una pentola a cottura lenta dello stesso set di prodotti.
1 ora e 10 minuti
120 kcal
5/5 (3)
Quando mia madre mi dava da mangiare da bambino zuppa di pollo, allora era considerata felicità se nel piatto non c'era un pezzo di carne, ma un cuore o un ombelico (stomaco di pollo). Era un segno magico di qualcosa di straordinariamente buono. Me lo ricordo sempre quando preparo la zuppa frattaglie di pollo ai tuoi figli. E la mia anima si scalda.
Ora è possibile acquistare cuori e ventricoli in modo relativamente economico e preparare una zuppa economica, ma meravigliosa nelle sue proprietà e nel suo gusto. Oggi vi dirò in dettaglio come cucinare ottima zuppa da cuori e ventrigli di pollo secondo la mia ricetta preferita in modi diversi: sul fornello e nella pentola a cottura lenta.
Zuppa di frattaglie di pollo
Stoviglie:
- tagliere;
- coltello, spatola;
- Pentola da 2 litri;
- padella;
Selezione degli ingredienti
Dovrebbero essere cuori di pollo freschi di alta qualità rosa O colore bordeaux. Dovrebbero avere l'odore di carne fresca e ferro, che è contenuto nel sangue. Al tatto i cuori freschi sono elastici e leggermente umidi con una calotta di grasso bianco. Non prendere cuori appiccicosi con grasso giallo, sono chiaramente viziati. Come i cuori, i ventricoli dovrebbero essere sodi e leggermente umidi. Presta attenzione all'odore. Nei ventricoli freschi ha un aroma carne fresca, senza alcuna impurità. La pellicola che ricopre il ventricolo deve essere trasparente e pulita.
Ricetta passo passo per la zuppa con cuori di pollo e ventriglio
- Sciacquare bene i ventrigli di pollo sotto l'acqua corrente fredda (solitamente vengono venduti già puliti). Sciacquate anche i cuori ed eliminate le venature e il grasso in eccesso.
- Mettete una pentola d'acqua sul fuoco e portate ad ebollizione. Metti lì i cuori e i ventricoli preparati e fai bollire per 5 minuti.
- Sbucciare le cipolle e le carote. Tagliare mezza cipolla e mezza carota. Lavare e tagliare la metà del peperone dolce, eliminare i semi. Tutte queste metà di verdure servono per preparare il brodo.
- Scolare l'acqua in cui sono stati bolliti i cuori e i ventricoli, versarli dentro acqua fredda, mettere mezza cipolla in una padella, tagliare mezza carota in più pezzi e metterla in una padella, mettere mezzo peperone, pepe nero in grani, foglia di alloro. Metti a cuocere a fuoco medio. Dopo l'ebollizione, abbassare leggermente la fiamma e cuocere a fuoco lento il brodo a fuoco basso per 50 minuti.
- Togliete le verdure dal brodo non vi serviranno più.
- Sbucciare e tagliare le patate a cubetti e aggiungerle alla zuppa insieme al riso lavato.
- Lavate il pomodoro e fate un piccolo taglio a forma di croce sulla buccia. Immergere il pomodoro nel brodo bollente per un minuto. Poi sfornatela e quando si sarà raffreddata un po' togliete la pelle (si toglierà facilmente).
- Utilizzare le rimanenti metà delle verdure e il pomodoro sbollentato per preparare l'arrosto per la zuppa. Metti la padella sul fuoco. Tagliare la cipolla a cubetti, le carote e peperone, tritare il pomodoro.
- Aggiungere l'olio nella padella e quando sarà caldo aggiungere la cipolla. Far rosolare per qualche minuto, quindi friggere le carote, i peperoni e i pomodori. Fai bollire per qualche minuto.
- 10 minuti dopo aver aggiunto le patate, aggiungere le verdure fritte alla zuppa.
- Tritare finemente cipolle verdi e qualche minuto prima della fine della cottura aggiungerlo alla zuppa.
- Salate e pepate la vostra zuppa. Provalo.
- Tritare finemente le verdure, aggiungerle alla zuppa e spegnere il fuoco. La zuppa dovrebbe riposare per circa 20 minuti. Puoi mettere un cucchiaio di panna acida sul piatto quando servi. Questa zuppa dovrebbe risultare appetitosa e aromatica.
Videoricetta della zuppa
In questo video c'è una ricetta semplice zuppa deliziosa dai cuori di pollo.
Leggi qui come puoi prepararlo facilmente e deliziosamente.
Zuppa di cuori di pollo e ventriglio in una pentola a cottura lenta passo dopo passo
Ci vorrà del tempo: 1 ora e 50 minuti.
Otterrai porzioni: 4.
Stoviglie: tagliere, coltello, pentola a cottura lenta.
Dallo stesso set di prodotti della prima ricetta, puoi preparare una deliziosa zuppa in una pentola a cottura lenta. Non duplicherò gli ingredienti. Kit prodotti necessari guarda la prima ricetta Tira fuori il tuo fidato assistente, il multicooker, e iniziamo a cucinare.
- Preparare le frattaglie. Sciacquare abbondantemente, eliminare tutto l'eccesso (se si desidera cuocere di più, tagliare il filo dei cuori zuppa dietetica, rimuovere il grasso in eccesso). Tagliare i ventricoli a metà.
- Trasforma il multicooker in modalità Frittura, versalo nella ciotola olio di girasole e friggere le frattaglie per 10 minuti.
- Tritare finemente la cipolla e le carote e aggiungere prima le cipolle nella ciotola con le frattaglie fritte, mescolare, soffriggere un po', quindi aggiungere le carote. Mescolare e friggere tutto insieme per qualche minuto.
- Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Tagliare il peperone a listarelle.
- Praticate un taglio a croce sul pomodoro lavato. Prepara l'acqua bollente. Versate l'acqua bollente sul pomodoro e poi tuffatelo subito in acqua fredda. Togliere la pelle al pomodoro e tritarlo.
- Sciacquare il riso. Metti tutti i cibi preparati: patate, peperoni, pomodori e riso in una ciotola multicooker. Riempire con 2 litri di acqua fredda. Salare, pepare e cuocere in modalità Zuppa per un'ora e mezza in modalità Spezzatino.
- 5 minuti prima della fine della cottura, aprire il coperchio e aggiungere le cipolle verdi. Al momento di servire, aggiungere nel piatto le erbe aromatiche tritate finemente.
Opzioni di preparazione della zuppa
Se per te è importante preparare una zuppa con meno calorie, non friggerla. Questo vale anche per il metodo di cottura sul fornello e nella pentola a cottura lenta. Se preparate la zuppa in un pentolino sul fuoco, preparate il brodo, aggiungete le verdure e i cereali e lasciate cuocere finché saranno teneri. Aggiungi i verdi alla fine.
In una pentola a cottura lenta, puoi cucinare questa zuppa sia nella modalità Stufato che in quella Zuppa. Mi piace la possibilità di preparare la zuppa con il riso, ma puoi cucinarla con miglio o grano saraceno, a tua discrezione. Non sbaglierai se aggiungi gambo di sedano, avrà solo un sapore migliore. Al posto dei cereali, molte persone aggiungono tagliatelle o vermicelli 5-10 minuti prima della fine della cottura.
Fateci sapere se vi è piaciuta la mia ricetta della zuppa. Forse vorresti aggiungere qualcosa o raccontare la tua modo unico preparativi. Saremo lieti di ricevere le vostre lettere. Cucina con amore. Auguro a tutti felicità.
Cominciamo. La cosa più importante è avere pazienza, poiché la cottura richiederà 1,5-2 ore.
Pulite accuratamente gli stomaci di pollo dalla pellicola gialla, eliminate il grasso e sciacquateli sotto l'acqua corrente. Tagliamo gli stomaci lavati in 3-4 parti.
Riempire con acqua e tenere in acqua per 20 minuti.
Dopo 3-5 minuti, spegnete il fuoco, trasferite i ventrigli di pollo in uno scolapasta e sciacquateli bene sotto l'acqua corrente.
Lavare la padella e rimetterci dentro gli stomaci. Mettiamo lì anche una foglia di alloro e 4-5 grani di pepe nero, aggiungiamo acqua (l'acqua dovrebbe essere 2-3 cm sopra i ventricoli) e cuociamo dal momento dell'ebollizione per 40-50 minuti a fuoco basso. In questo momento puoi dimenticartene.
Nel frattempo, tagliare la cipolla a semianelli sottili e poi in altri 4 pezzi.
Soffriggere la cipolla in olio vegetale fino a renderla trasparente.
Grattugiare le carote su una grattugia media.
Aggiungetela alla cipolla e fatela rosolare un po'.
Dopo 40-50 minuti di cottura dei ventrigli, aggiungere le verdure saltate nella padella con i ventrigli. Mescolare.
Aggiungi anche nella padella concentrato di pomodoro. Mescolare e cuocere a fuoco lento il ventriglio di pollo con le verdure per altri 30 minuti.
Mentre i ventrigli di pollo continuano a cuocere a fuoco lento, prepariamo la salsa. Tritare finemente lo spicchio d'aglio e le erbe aromatiche.
Prendete una ciotola e versateci dentro 1 cucchiaio di farina.
Diluiamo la farina con 5-7 cucchiai di brodo della padella con ventriglio di pollo.
Aggiungere 2 cucchiai di panna acida e mescolare bene.
Ora aggiungi l'aglio a questa miscela.
Aggiungi sale, nero pepe macinato e qualsiasi condimento tu voglia (io ho usato il luppolo-suneli).
Mescolare tutto accuratamente.
Dopo aver stufato il ventriglio di pollo con le verdure per 30 minuti, aggiungere gradualmente la salsa nella padella.
Aggiungi le verdure nella padella.
Mescolare e spegnere dopo l'ebollizione.
Ora i ventrigli di pollo con salsa sono pronti. Onestamente sono più veloci da preparare che da descrivere il processo di cottura. Ma vi assicuro che questo è un piatto molto tenero e gustoso.
I teneri ventrigli di pollo possono essere serviti come piatto separato, oppure con corna o purè di patate.
Buon appetito a tutti!
Nei tempi antichi esisteva un'usanza sacra: mangiare il cuore degli animali uccisi durante la caccia. Gli antichi credevano che insieme al cuore di un animale, tutta la sua forza e salute entrassero nel loro corpo. Al giorno d'oggi raramente si vedono cuori di grandi animali sugli scaffali, ma i cuori di uccelli sono molto popolari. I cuori di pollo sono frattaglie gustose, soddisfacenti e relativamente economiche con le quali puoi facilmente diversificare menù giornaliero. Dai cuori puoi preparare zuppe, insalate, piatti principali e completamente pasti indipendenti. Va tenuto presente che i cuori stessi sono un prodotto grasso, quindi in alcune ricette si può fare a meno dell'uso dell'olio, il che è molto buono per chi è vietato. Quindi, come cucinare i cuori di pollo in modo rapido e gustoso?
Come cucinare i cuori di pollo arrosto? Cucinare velocemente
Avrai bisogno di:
- 500 gr. cuori di pollo;
- 2 cipolle;
- 2 carote;
- 2 cucchiai di olio vegetale;
- sale;
- condimenti
Scongelare i cuori in frigorifero e sciacquarli abbondantemente sotto acqua corrente forte. Se lo desideri, puoi tagliare la pellicola e i vasi, così la carne sarà più tenera. Metti i cuori in una padella e friggi fino a quando crosta deliziosa, quindi aggiungere le carote, le cipolle e le spezie tritate finemente. Quando le carote saranno diventate morbide, aggiungete mezzo bicchiere d'acqua nella padella e lasciate cuocere i cuori a fuoco basso per mezz'ora. Questo arrosto si sposa bene con riso o verdure.
Come cucinare cuori e ventrigli di pollo? Ricetta gourmet
Avrai bisogno di:
- 500 gr. cuori di pollo;
- 500 gr. stomaci di pollo;
- 30-40 gr. burro;
- vasetto medio di panna acida 15% di grassi;
- sale;
- zafferano;
- paprica.
Mettere i cuori e i ventricoli scongelati e lavati in un calderone senza olio e dare fuoco per 10 minuti. Aggiungi burro e panna acida nel calderone e fai sobbollire per altri cinque minuti. Quando c'è molto succo dallo stomaco e dai cuori, aggiungere tutte le spezie e mettere in forno preriscaldato a 220 gradi per mezz'ora. Il risultato è piatto delicato con un pronunciato gusto cremoso, che si sposa bene con il purè di patate.
Come cucinare i cuori di pollo in panna acida? Delicato ed elegante
Avrai bisogno di:
- 500 gr. cuori di pollo;
- una cipolla;
- 2 carote medie;
- 100 gr. panna acida;
- un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
- un cucchiaio di olio vegetale;
- sale;
- spezie.
Scongelare e sciacquare i cuori sotto l'acqua fredda, quindi rimuovere da essi il grasso e i vasi sanguigni. Sbucciare e tritare finemente la cipolla, quindi grattugiare le carote su una grattugia fine. Metti i cuori in una padella e friggi fino a quando crosta dorata per tre minuti, girando continuamente. Successivamente aggiungere le cipolle e le carote, lasciare cuocere il composto a fuoco medio per circa 20 minuti. Quindi aggiungere le spezie, la panna acida e il concentrato di pomodoro, mescolare bene e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti coperchio chiuso. Il piatto finito si sposa bene con pasta o grano saraceno. Bene, se non sei un fan del concentrato di pomodoro, puoi cavartela solo con la panna acida.
Scopri come cucinare deliziosamente il petto di pollo: ricette semplici e interessanti Scopri cosa puoi cucinare con la carne macinata - di più ricette diverse troverai nel nostro articolo.
Come cucinare i cuori di pollo in pastella? Bello spuntino
Avrai bisogno di:
- 500 gr. cuori di pollo;
- 2 uova;
- un cucchiaio di farina premium;
- olio vegetale;
- sale;
Scongelare, sciacquare e pulire i cuori dal grasso e dai vasi sanguigni. Tagliate i cuori nel senso della lunghezza, eliminate i condotti e batteteli un po'. Mescolare la farina, le uova e mezzo cucchiaino di sale: questo diventerà in seguito una pastella. Immergere i cuori di pollo nel composto e friggerli a fuoco medio su tutti i lati finché la pastella non diventa dorata. Potete servirlo con un contorno o come antipasto.
Come cucinare i cuori di pollo pazienti?
Lo svantaggio principale di questo piatto è che la sua preparazione richiederà molta pazienza da parte vostra, come si capisce dal nome, ma il risultato finale sarà così gustoso e piatto abbondante che il risultato giustificherà tutto lo sforzo speso.
Avrai bisogno di:
- 700 gr. cuori di pollo;
- 1 carota media;
- cipolla grande;
- concentrato di pomodoro;
- sale;
- spezie (è meglio usare una miscela di verdure).
Scongelare, sciacquare e pulire i cuori di pollo, quindi metterli in un pentolino e aggiungere acqua sufficiente a coprirli non più di 1,5 centimetri. Quando l'acqua bolle, aggiungete un cucchiaino raso di sale, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere a fuoco lento per 2 ore. Dopo l'ebollizione, è imperativo rimuovere la schiuma: contiene lo sporco principale e il fuoco dovrebbe essere così basso che l'acqua gorgoglia a malapena.
Che altro piatti deliziosi Puoi farlo con il pollo? Abbiamo messo insieme una collezione le migliori ricette- per tutti i gusti. Non resta che scegliere quello giusto e sorprendere i propri ospiti con un approccio non banale ad un prodotto ordinario.
Un'ora e mezza dopo l'ebollizione, iniziate a preparare il condimento. Soffriggere la cipolla tritata finemente in una padella, aggiungere le carote grattugiate e il condimento. Quando le carote saranno morbide, potete aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro, mescolare e lasciar cuocere a fuoco lento fuoco basso per 10 minuti. Quindi prelevare mezzo mestolo di brodo e aggiungerlo alle verdure per insaporire ulteriormente.
Due ore dopo l'inizio della cottura dei cuori, aggiungere il condimento preparato nella padella e cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti. I cuori di pollo secondo questa ricetta si sposano bene sia con il grano saraceno che con le patate o purea di verdure e pasta. Al momento di servire, il piatto può essere decorato con una piccola quantità di erbe fresche.
Naturalmente, ci sono molti altri modi per cucinare i cuori di pollo. Inoltre, la cucina è un'arte e l'improvvisazione e la voglia di creare sono più appropriate qui che altrove. L'importante è non aver paura di aggiungere nuovi sapori a piatti già conosciuti.
I cuori di pollo stanno diventando un prodotto sempre più popolare, che spesso si trova nella dieta casalinga, e molti menù di ristoranti vantano piatti che li contengono. Questa popolarità è spiegata gusto delicato questa delicatezza, eccellente compatibilità con molti altri ingredienti e un costo sorprendentemente basso. Allo stesso tempo, dai cuori di pollo vengono preparate insalate, zuppe e portate principali.
Nonostante i cuori di pollo siano frattaglie, contengono anche sostanze utili e microelementi. Allo stesso tempo, il prodotto è considerato dietetico, quindi puoi cucinarlo tutti i giorni, anche con una dieta strettamente limitata.
Molto spesso, i cuori di pollo vengono stufati in panna acida. Questo piatto richiede un minimo di tempo, ma è ottimo per una cena in famiglia. Allo stesso tempo, i cuori di questa salsa diventano molto morbidi e si sciolgono letteralmente in bocca. Per cucinare, utilizzare pentole, padelle o una ciotola multicooker. In ogni caso, il piatto risulta sorprendentemente gustoso e aromatico.
Puoi stufare i cuori di pollo in panna acida con l'aggiunta di vari ingredienti. Potrebbero essere contorni o qualche tipo di carne. Quindi, ad esempio, i cuori vengono spesso preparati insieme ai ventrigli di pollo. Tra i contorni sono particolarmente apprezzati le patate, il grano saraceno e il riso. Completano perfettamente il gusto dei cuori di pollo in panna acida, indipendentemente dalla ricetta scelta. Ai cuori vengono aggiunti anche funghi (principalmente champignon), erbe fresche e verdure.
Alla panna acida vengono aggiunte varie spezie e aglio; per addensare la salsa viene utilizzata anche la farina; Se, al contrario, vuoi più sugo, aggiungilo nella padella brodo di carne.
Tutti gli ingredienti di questo piatto hanno una consistenza molto delicata, enfatizzata anche dalla salsa di panna acida. I cuori con i funghi risulteranno molto profumati con questa composizione di prodotti, ma puoi anche aggiungere loro i tuoi condimenti preferiti. Questa prelibatezza viene preparata molto rapidamente, quindi è perfetta per una dieta casalinga. È meglio usare il riso come contorno: metterà in risalto il gusto del piatto e assorbirà rapidamente il delizioso sugo succoso.
Ingredienti:
- 600 g di cuori di pollo;
- 300 g di funghi prataioli;
- 200 g di panna acida;
- 2 cipolle;
- 1 mazzetto di aneto;
- 1 cucchiaino. curry;
- 6 cucchiai. l. olio vegetale;
- Sale, pepe.
Metodo di cottura:
- Sciacquate i cuori di pollo, asciugateli con carta assorbente e tagliateli ciascuno a metà.
- Lavare e tagliare a fettine i funghi, tritare la cipolla.
- Scaldare una padella e versarvi metà dell'olio vegetale.
- Friggere i cuori a fuoco vivace per 10 minuti, quindi aggiungere sale, pepe e curry.
- Scaldare l'olio in una seconda padella e adagiarvi sopra i funghi prataioli e le cipolle.
- Friggere i funghi per 10 minuti, trasferirli nei cuori.
- Aggiungi la panna acida nella stessa padella e mescola tutto bene.
- Cuocere a fuoco lento i cuori con i funghi per 7-10 minuti a fuoco basso sotto il coperchio chiuso.
- Tritare finemente l'aneto e cospargerlo sul piatto finito.
Interessante dalla rete
Il bello di un multicooker è che permette di “cuocere a fuoco lento” un piatto, cioè di cuocerlo a bassa temperatura, che arriva subito sia dal basso che dalle pareti della pentola. In questo modo tutti gli ingredienti vengono cotti alla perfezione, diventano incredibilmente teneri e scambiano tra loro sapori e profumi. Questa ricetta può essere presa come base per ulteriori aggiunte alla composizione di verdure, erbe aromatiche o funghi. In ogni caso, tutti i membri della famiglia rimarranno ben nutriti e il cuoco ascolterà molte delle recensioni più lusinghiere sul piatto preparato.
Ingredienti:
- 500 g di cuori di pollo;
- 700 g di patate;
- 200 g di panna acida;
- 1 cipolla;
- 30 ml di olio vegetale;
- Sale, pepe.
Metodo di cottura:
- Fetta cipolle semianelli, versare l'olio vegetale in una casseruola multicooker.
- Attiva la modalità "Cottura" o "Frittura" e porta la cipolla fino a doratura (ci vorranno circa 10 minuti).
- Aggiungere i cuori lavati (interi) alle cipolle e friggerli fino a doratura.
- Condire il piatto con sale e pepe a piacere.
- Attivare la modalità “Stufato” e continuare la cottura per 40 minuti con il coperchio chiuso.
- Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti della stessa dimensione dei cuori di pollo.
- Aggiungi le patate ai cuori di pollo, mescola e continua a cuocere a fuoco lento per altri 40 minuti.
- Metti la panna acida nella pentola a cottura lenta e aggiungi un po' più di sale e pepe (se necessario).
- Mescolare nuovamente tutti gli ingredienti e cuocere a fuoco lento i cuori con patate e panna acida per 10 minuti.
- Attendi il segnale del multicooker e servi il dolce finito in tavola.
Sia i cuori che i ventricoli costano pochi centesimi, ma risultano sorprendentemente gustosi con la giusta selezione di ingredienti. Puoi usare l'acqua in cui sono stati bolliti i cuori e gli stomaci come brodo. È meglio servire il piatto finito con un'insalata di verdure fresche, ma se necessario è possibile prepararne di più contorno abbondante. Si consiglia di aggiungere le frattaglie a questo piatto intere, senza tagliarle a pezzi. piccoli pezzi. In questo modo il gusto risulterà più intenso.
Ingredienti:
- 500 g di cuori di pollo;
- 500 g ventrigli di pollo;
- 500 ml brodo di carne;
- 1 carota;
- 2 cipolle;
- 250 g di panna acida;
- 30 ml di olio vegetale;
- Verde;
- Sale, pepe.
Metodo di cottura:
- Sciacquare i ventricoli e i cuori, metterli in pentole diverse e aggiungere acqua a ciascuna.
- Aggiungere un po 'di sale al contenuto di ogni casseruola e far bollire finché sono teneri a fuoco basso.
- Tagliare la cipolla a semianelli e grattugiare le carote, scaldare una padella con olio vegetale.
- Friggere le cipolle e le carote fino a doratura, quindi aggiungere i cuori e i ventricoli.
- Friggere tutto insieme per altri 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Versare il brodo di carne nella padella con le frattaglie e le verdure, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Quando i cuori e il ventriglio saranno in umido, aggiungete loro la panna acida e aggiungete le spezie a piacere.
- Amalgamate bene tutto il contenuto della padella e proseguite la cottura per altri 15 minuti.
- Tritare le verdure e aggiungerle piatto pronto e mescolare.
Ora sai come cucinare i cuori di pollo in umido con panna acida secondo la ricetta con foto. Buon appetito!
I cuori di pollo in panna acida sono un piatto che sarà una vera salvezza bilancio familiare, e la famiglia ne sarà deliziata! Bastano pochi minuti perché tutti gli ingredienti si trasformino in un composto completo e molto gustoso una gustosa sorpresa. I cuochi alle prime armi possono imparare a cucinare i cuori di pollo in panna acida dai seguenti consigli di colleghi più esperti:
- Ai cuori di pollo in panna acida puoi aggiungere qualsiasi condimento che di solito viene combinato con la carne di pollo;
- Se vuoi che il piatto non sia solo gustoso, ma anche ricco tinta gialla, aggiungi un po' di curcuma;
- Per stufare i cuori, puoi aggiungere salsa teriyaki o salsa di soia insieme alla panna acida. Questo renderà il piatto più saporito;
- I cuori di pollo freschi sono di colore rosso scuro. Allo stesso tempo sono densi, lisci e lucenti. Dovresti prestare attenzione a tutte le caratteristiche elencate per scegliere un prodotto di qualità;
- Se hai acquistato cuori congelati, prima di preparare qualsiasi piatto, prova a rimuoverli in anticipo dal congelatore e a scongelarli temperatura ambiente. Se usi microonde, i cuori diventeranno più duri e perderanno alcune proprietà benefiche.
Ingrandire il ventriglio di pollo - 500 g; panna acida - 200 ml; brodo di pollo - 250 ml; sale, pepe nero macinato - a piacere; olio vegetale per friggere Sciacquare gli stomaci di pollo, eliminare le pellicole gialle e risciacquare nuovamente. Tagliare ciascun ventricolo in 2-3 parti. Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda, gettare il ventriglio e friggere velocemente fino a quando appare una crosta. Poi salate, pepate e versate il brodo. Portare a ebollizione il brodo, abbassare la fiamma, coprire
stomaci di pollo - 500 g; panna acida - 200 ml; brodo di pollo-250ml; sale, pepe nero macinato - a piacere; olio vegetale per friggere Sciacquare gli stomaci di pollo, eliminare le pellicole gialle e risciacquare nuovamente. Tagliare ciascun ventricolo in 2-3 parti. Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda, gettare il ventriglio e friggere velocemente fino a quando appare una crosta. Poi salate, pepate e versate il brodo. Portare a ebollizione il brodo, abbassare la fiamma, coprire e Aumentare il ventriglio di pollo (sbucciato) - 600 g; pomodori - 2-3 pezzi .; curry (miscela) - circa 1/2 cucchiaino; ketchup - circa 100 ml; sale: a piacere; aglio - 1 spicchio; olio vegetale per friggere Sciacquare gli stomaci di pollo, eliminare le pellicole gialle e risciacquare nuovamente. Far bollire l'acqua, aggiungere sale e alloro. Una volta che l'acqua bolle, aggiungere i ventrigli di pollo. Portare l'acqua a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché sarà tenera, circa 2 ventriglio di pollo (sbucciato) - 600 g; pomodori - 2-3 pezzi .; curry (miscela) - circa 1/2 cucchiaino; ketchup - circa 100 ml; sale: a piacere; aglio - 1 spicchio; olio vegetale per friggere Sciacquare gli stomaci di pollo, eliminare le pellicole gialle e risciacquare nuovamente. Far bollire l'acqua, aggiungere sale e alloro. Una volta che l'acqua bolle, aggiungere i ventrigli di pollo. Portare l'acqua a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché saranno teneri, circa 2 ore. Drenare Ingrandire il ventriglio di pollo - 400 g; maiale (con strati di grasso) - 200 g; cipolle - 1 pz.; patate - 700 g; sale, luppolo-suneli - a piacere; olio vegetale - a piacere. Ventrigli di pollo e maiale con strati di grasso in rapporto 2/1, totale 600 g. trasformato in carne macinata e fritto con cipolle - 1 cipolla. C'erano 700 grammi di patate ed ecco come appaiono dopo una grattugia Berner, larghezza 1,5 mm e lunghezza ventriglio di pollo - 400 g; maiale (con strati di grasso) - 200 g; cipolle - 1 pz.; patate - 700 g; sale, luppolo-suneli - a piacere; olio vegetale - a piacere. Ventrigli di pollo e maiale con strati di grasso in rapporto 2/1, totale 600 g. trasformato in carne macinata e fritto con cipolle - 1 cipolla. C'erano 700 grammi di patate. Ecco come appaiono con una grattugia Berner, larghezza 1,5 mm e lunghezza 4-5 cm. Aumentare il ventriglio di pollo (sbucciato) - 500 g; cavolo - 2 kg; cipolle - 2 pezzi .; peperone insalata- 1 pezzo; olio vegetale - 4 cucchiai. l.; aglio - 3 spicchi; sale - 2 cucchiaini; zafferano - 3 cucchiaini. Ho avuto degli ospiti e loro hanno inventato un nome per questo: "Downhead Cabbage". Perché è fatto con l’ombelico di pollo e perché è incredibilmente delizioso. Avrai bisogno di una casseruola o casseruola dal fondo spesso oI nostri cari ospiti!
Non è un segreto che tutti noi amiamo mangiare bene e uno dei nostri piatti preferiti sono i ventrigli e i cuori di pollo. Pertanto, molte persone, soprattutto le nostre amate donne, prima o poi si chiedono: . Appositamente per voi è stata scritta una ricetta semplice, che spiega brevemente e chiaramente come cucinare Ventrigli di pollo e cuori a casa. Qui tutte le ricette sono scritte in parole semplici e comprensibili, così anche il cuoco più inetto può prepararsi facilmente Ventrigli e cuori di pollo. Creato per questo scopo ricette speciali Con foto dettagliate E descrizioni passo passo fasi di cottura. Seguendo la ricetta scritta potrete preparare facilmente questo delizioso piatto e gustarlo proprietà benefiche e gusto impeccabile. Se voi, cari lettori, dopo aver visto questo materiale ancora non capite, come cucinare Ventrigli e cuori di pollo, allora vi suggeriamo di dare un'occhiata alle altre nostre ricette.
I sottoprodotti del pollo (soprattutto stomaci e cuori) sono molto amati e apprezzati nel nostro Paese. Costano un centesimo, ma hanno un gusto delicato e un aroma gradevole. Certo, se li cucini correttamente. Ottima opzione - ventricoli stufati e cuori. Non hai mai provato un arrosto simile prima!
Ingredienti
Ricetta per cuori e ventrigli di pollo in umido
Sciacquare accuratamente i cuori e il ventriglio di pollo acqua fredda, mettere nelle padelle (a parte), aggiungere acqua, sale e dare fuoco. Cuocere le frattaglie fino a completa cottura. Tagliare la cipolla a semianelli, grattugiare le carote grattugia grossa. Friggere le verdure in olio vegetale fino a cottura.
Aggiungere i cuori e i ventricoli cotti alle verdure in una padella e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Trascorso il tempo specificato, versare il brodo nella padella, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Quindi aggiungere la panna acida, il sale rimanente e le spezie alle verdure e alle frattaglie. Fai bollire la miscela risultante per altri 15 minuti.
Cospargere il piatto finito con erbe tritate finemente. Servire in porzioni con verdure fresche o qualsiasi altro contorno. Stomaci e cuori risultano morbidi, teneri e molto gustosi. Basta leccarsi le dita! E ricorda: come condimento questo piatto Puoi usare non solo il famigerato pepe, il luppolo suneli e il basilico.
Usa il condimento alla curcuma o al curry! In questo caso il piatto risulterà brillante, giallo e non per questo meno gustoso. E un po 'di salsa di soia o salsa teriyaki aggiunta alle verdure e alle frattaglie durante la stufatura trasformerà il piatto un vero capolavoro Cucina asiatica.
Come nutrire i tuoi cari in modo nutriente e pranzo sano senza molto tempo e fatica? Preparare i cuori di pollo con fegato o ventriglio, abbinandoli a salse varie. I familiari e gli ospiti apprezzeranno questi piatti. Quindi, vi presentiamo ricette per questi piatti a base di cuori di pollo.
Salsa cremosa alla senape con cuori di pollo
Sottoprodotti come i cuori di pollo contengono vitamine B, A, fosforo, ferro e potassio. Sono facilmente digeribili, poiché il cuore di pollo è un muscolo e quindi una proteina.
I piatti a base di queste frattaglie sono spesso consigliati alle persone anemiche, ma molti tendono a ignorarli a causa di atteggiamenti vaghi o negativi nei confronti di questo ingrediente. Per correggere la situazione e aprire non solo molto utile, ma anche frattaglie saporite, non vi resta che cucinarlo con una semplice salsa cremosa alla senape.
I cuori vengono lavati e posti in uno scolapasta. Questo viene fatto per eliminare il liquido in eccesso. Poi potete togliere il grasso, le valvole e le vene, e anche tagliarle a metà per lavarle dall'interno, ma questo non è necessario, basta lavarle;
Scaldare l'olio vegetale in una padella, quindi adagiare i cuori e friggerli per 25 minuti. All'ultimo momento salate e pepate le frattaglie;
Tritare finemente la cipolla e friggerla insieme ai cuori per altri 10 minuti. È importante mescolarli costantemente con una spatola di silicone o di legno;
Due cucchiai di senape vengono mescolati nella panna e il liquido viene versato nella padella. La pirofila viene portata a ebollizione, quindi va coperta con un coperchio e fatta bollire a bassa temperatura per circa 10 minuti;
Nella fase finale si aggiunge il formaggio grattugiato; affinché si sciolga è necessario tenere i cuori sul fuoco per un altro minuto. Dovresti assolutamente assaggiare il piatto per assicurarti che ci sia abbastanza sale e pepe.
I cuori di pollo sono un prodotto elastico, ma l'aggiunta di senape lo renderà non solo gustoso, ma anche un po' più morbido e tenero.
Variazione bulgara della cottura dei cuori in una pentola a cottura lenta
I cuori di pollo in umido in una pentola a cottura lenta sono un piatto vantaggioso per una giovane casalinga e un risparmio di tempo per una esperta. Tutte le preoccupazioni corretto spegnimento prende il sopravvento sulla pentola magica, garantendo la morbidezza delle frattaglie di pollo.
Tuttavia, la padrona di casa è sempre responsabile del gusto del piatto, quindi è importante scegliere i giusti ingredienti di accompagnamento. Ideale per stufare i cuori Ricetta bulgara con pepe e salsa di soia.
Ingredienti:
Tempo di cottura: 140 minuti.
Contenuto calorico per 100 g: 63,5 kcal.
Il gusto speciale dei cuori è ottenuto grazie alla fusione di bulgaro e Cucina cinese, tipico abbinamento di verdure per Lecho bulgaro e condimenti alla salsa di soia.
Prima della cottura, accendi il multicooker in modalità “Cottura”, dopo che si è riscaldato, mettici dentro i cuori lavati e sgrassati. Devono bollire in modo che il liquido in eccesso evapori.
Il secondo passo è preparare le verdure. La cipolla viene tritata finemente, le carote e i peperoni devono avere più o meno la stessa lunghezza e spessore, vengono tagliati a listarelle sottili.
IN salsa di soia Mescolare mezzo cucchiaino di pepe e gli spicchi d'aglio schiacciati.
SU ultima fase La cottura delle verdure e della salsa viene inviata ai cuori. La modalità "Quenching" è impostata e entro un'ora è la più tenera sottoprodotti del pollo V succo di verdura e la salsa di soia sarà pronta.
La mattina dopo il piatto non perderà la sua consistenza qualità del gusto, ma al contrario, trarrà beneficio solo dall'ammollo nelle spezie e nei succhi di verdura.
Ricetta per cuori e ventrigli di pollo in umido
Frattaglie economiche e sane possono essere preparate insieme e non solo ne trarrai piacere ottimo gusto, ma anche i benefici in essi contenuti sostanze utili. Considera deliziosi piatti a base di stomaci e cuori di pollo.
Ingredienti:
Tempo di cottura: 70 minuti.
Contenuto calorico per 100 g: 108 kcal.
- I cuori vengono lavati e ripuliti dalle valvole e dal grasso. Anche i ventricoli devono essere lavati e le pellicole rimosse. Successivamente le frattaglie vengono lessate a parte in acqua salata;
- Mentre gli ingredienti principali bollono, si procede alla frittura. La cipolla viene tagliata a semianelli e le carote vengono grattugiate su una grattugia grossa, quindi vengono fritte, mescolando continuamente;
- I cuori e i ventricoli vengono adagiati in una padella e fatti cuocere a fuoco lento per 15 minuti, dopodiché si aggiunge il brodo e si porta a cottura il piatto per circa altri 10 minuti;
- Nell'ultima fase, i cuori e i ventricoli vengono riempiti di panna acida, cosparsi di spezie e stufati con essi per un altro quarto d'ora;
- Prima di servire il piatto viene cosparso di erbe fresche; le frattaglie possono essere servite con riso o purè di patate.
Cuori e ventrigli di pollo in umido con concentrato di pomodoro
La salsa di pomodoro si sposa bene con le frattaglie ed è una buona alternativa alla salsa di panna acida.
Ingredienti:
Tempo di cottura: 160 minuti.
Contenuto calorico per 100 g: 87 kcal.
- I sottoprodotti vengono lavati e privati di grassi e pellicole, quindi essiccati;
- Scaldare l'olio in una padella e friggervi i cuori e i ventricoli per circa 10 minuti;
- Successivamente si versano gli ingredienti con un litro d'acqua e si fanno cuocere a fuoco lento per circa 120 minuti. Più a lungo cuociono e più alla fine risulteranno morbide. Durante la stufatura bisognerà aggiungere circa 400 ml di liquido;
- Devi preparare un soffritto di cipolle e carote tritate finemente, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro alle verdure fritte. Friggere per altri tre minuti, mescolando continuamente il composto;
- Nell'ultima fase si mescolano verdure e frattaglie, si aggiungono sale e zucchero, nonché le spezie preferite per ottenere il piccante o l'aroma richiesto. Tutti gli ingredienti vengono fatti bollire per altri 10 minuti.
Cuori di pollo con ventriglio e funghi in panna acida
Questa ricetta è abbastanza versatile e lascia spazio alla sperimentazione. Le frattaglie possono essere fritte con i funghi in padella o in umido vasi di terracotta. La salsa può essere di soia o di panna, tutto dipende dai gusti personali, ma in ogni caso il piatto risulta squisito.
Ingredienti:
Tempo di cottura: 110 minuti.
Contenuto calorico per 100 g: 132 kcal.
- I cuori si lavano in acqua corrente e si puliscono dal grasso in eccesso; se si aggiungono ventrigli, vanno anch'essi lavorati e tagliati a pezzi;
- Scaldare in una padella circa 60 g di burro, quindi adagiare le frattaglie. A questo punto si salano, si pepano, quindi si aggiunge un bicchiere di acqua bollente e si lasciano cuocere a fuoco lento per circa un'ora;
- Dopo che i cuori e i ventricoli sono stati posti in una ciotola separata, le cipolle vengono fritte in una padella fino a renderle trasparenti. Una volta completata la frittura, viene inviato alle frattaglie;
- Gli ultimi ingredienti da friggere sono gli champignon; se non basta potete aggiungere un filo d'olio;
- Mettete i funghi, le cipolle e le frattaglie in una padella, salate e pepate ancora se necessario;
- Gli ingredienti vengono versati con panna acida e fatti bollire a bassa temperatura per 10 minuti.
I funghi prataioli possono essere sostituiti con carote, grattugiate su una grattugia grossa. Per rendere il piatto più abbondante potete aggiungere delle patate a dadini.
Fegato di pollo fatto in casa con cuori
Semplice, ricetta semplice da quello che la massaia ha sempre a portata di mano.
Ingredienti:
Tempo di cottura: 60 minuti.
Contenuto calorico per 100 g: 153 kcal.
- Per prima cosa bisogna preparare la frittura facendo soffriggere cipolle e carote, tagliate a listarelle, fino a doratura;
- Sciacquare il fegato ed i cuori ed eliminare l'eccesso (pellicole e grasso), quindi metterli in padella con le verdure. A questo punto si aggiungono tutte le spezie e si riempie il piatto con panna acida. Dopo aver mescolato gli ingredienti, fateli cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 15 minuti;
- Prima di servire, le frattaglie nella salsa vengono cosparse di erbe aromatiche. Servire il piatto da cuori di pollo e il fegato può essere servito con purea, riso o pasta.
Cuori di pollo: sani e prodotto economico. La loro preparazione non richiede molta esperienza o conoscenze particolari, basta seguire i consigli della ricetta. Si sposano bene con i contorni di tutti i giorni e aggiungono varietà a qualsiasi dieta.