Ricetta torta ai tre cioccolati con glassa. Torta di mousse "Tre cioccolati"

La torta ai tre cioccolati non ha bisogno di presentazioni. È diventata una delle prelibatezze preferite da chi ama mangiare deliziosamente. Si compone di una base e tre tipi di mousse al cioccolato. È incredibilmente delizioso e bello allo stesso tempo! Non potrai resistere al fantastico gusto della Torta ai Tre Cioccolati.

Qui troverai vari modi per preparare questo dolce, che finirà sicuramente nelle prime pagine del tuo libro di cucina. Vi sveleremo i segreti di come preparare al meglio questa meravigliosa torta al cioccolato per renderla ancora più gustosa!

Torta "Tre cioccolatini" - una ricetta classica

La base della torta "Tre cioccolatini" è una torta al cioccolato. Il dessert preparato secondo la ricetta classica è tenero e succoso. Inoltre non è necessaria un'ulteriore impregnazione: la torta risulta già perfetta e facile da preparare. Usando questa ricetta, preparerai la torta più deliziosa, semplicemente la più deliziosa.

Composizione dei prodotti

Un tale dessert non richiede prodotti speciali. Tutto ciò di cui hai bisogno per fare un trio di cioccolato lo puoi trovare in ogni casalinga.

Quindi, per la torta avrai bisogno.

Per prova:

panna acida - 50 g;
latte - 50 grammi;
uova di gallina - 1 pz.;
caffè - 70 ml;
farina - 100 g;
zucchero - 100 g;
cacao in polvere - 20 g;
olio vegetale - 30 g;
sale - a piacere;
zucchero vanigliato - a piacere;
lievito per pasta - 5 g.

Ingredienti per la torta ai tre cioccolati

Mousse bianca:

crema -1 tazza (200 g);
cioccolato bianco - 120 g;
gelatina - 4 g;
burro - 30 g;
acqua - 3 cucchiai.

Mousse al cioccolato al latte:

crema - 1 tazza (200 g);
polvere - 0,5 cucchiaini;
gelatina - 4 g;
acqua - 2 cucchiai;
burro - 40 g;
cioccolato al latte - 120 g.

Mousse fondente:

crema -1 tazza (200 g);
cioccolato fondente - 120 g;
burro - 40 g;
polvere - 0,5 cucchiaini;
gelatina - 2 g;
acqua - 1,5 cucchiai.

Come fare una torta ai tre cioccolati

La torta "Tre cioccolatini" è una delle prelibatezze preferite da molte persone. Se conosci tutte le sfumature di come cucinare una torta, la delicatezza risulterà incomparabile.

Ricetta dolce passo dopo passo:

Per preparare la torta, setacciare la farina. Aggiungi il cacao e il lievito. Versare lo zucchero vanigliato e il sale sui prodotti. Mescola tutto.
Rompere l'uovo in una ciotola separata. Versare il latte e aggiungere la panna acida. Mescolare accuratamente. Versare la bevanda al caffè raffreddata e cospargere di zucchero. Sbattere il composto fino a che liscio con una frusta o un mixer.
Aggiungere il composto di farina nella stessa ciotola. Aggiungere la quantità richiesta di olio vegetale all'impasto.
Coprire la forma preparata con carta pergamena. Metteteci dentro l'impasto e mandatelo in forno preriscaldato a 180 ° per 20-25 minuti.
Quando è pronto, rimuovere il bianco dallo stampo e lasciarlo raffreddare. Nel frattempo, copri il modulo con un nuovo foglio di carta. Quando la torta si è raffreddata, riportala indietro.

Preparazione della mousse fondente:

Rompere il cioccolato in piccoli pezzi. Aggiungere il burro ammorbidito. Invia il contenitore con il contenuto al bagno di vapore. Mescolare fino a quando la massa diventa omogenea.
Per evitare che il cioccolato si surriscaldi e cagli, scioglierlo a fuoco basso. Raffreddare quando è pronto.
Versare la gelatina in un contenitore adatto e versarvi la quantità d'acqua indicata. Lasciar gonfiare (tempo indicativo indicato sulla confezione).
Versare la crema in un contenitore separato. Aggiungi loro lo zucchero a velo e batti con un mixer.
Mescolare il composto di panna e cioccolato. Mescolare accuratamente. Riscalda la gelatina: la polvere dovrebbe dissolversi. È importante non portarlo a ebollizione. Lasciare raffreddare leggermente il liquido e mescolarlo con la massa. Allo stesso tempo mescolare costantemente la mousse. Se la massa è troppo densa, puoi aggiungere 2-3 cucchiai di latte.
Distribuire uniformemente il composto sulla torta e inviare in un luogo freddo.

Rompere la dolcezza del latte in piccoli pezzi. Scioglieteli con il burro. Lasciate raffreddare il composto.
Mescolare la panna fredda con lo zucchero a velo.
Versare la gelatina con acqua. Quando si sarà gonfiata scaldatela e versatela nella mousse. Se necessario, aggiungere un po' di latte alla panna.
Applicare la miscela in uno strato uniforme sulla crema scura indurita. Invia la torta al cioccolato al frigorifero.

Preparazione della mousse leggera:

Questa crema si prepara quasi allo stesso modo delle due precedenti. L'unica differenza è che questa mousse non richiede l'aggiunta di polvere, dato che il cioccolato bianco è già molto dolce. Anche un po' più di gelatina è utile, perché questo cioccolato non è così denso e non mantiene bene la sua forma.

Spezzettare la tavoletta di cioccolato. Mescolare con olio. A bagnomaria, portare a uno stato omogeneo.
Versare la quantità specificata di gelatina con acqua e lasciarla gonfiare. Per riscaldare.
Montare la panna con una frusta o un mixer. Uniteli al composto preparato. Versare la gelatina nello stesso contenitore. Mescolare accuratamente.
Distribuire uniformemente la crema sulla torta al cioccolato. Identificalo in un luogo freddo.

Quando l'ultimo strato di crema si sarà indurito, potete decorare la torta spolverizzandola con il cacao in polvere oppure realizzare delle piramidi di panna montata con una siringa da pasticcere.

La torta al cioccolato pronta può essere servita al tavolo. Buon appetito!

La ricetta della torta biscotto Tre Cioccolati è un vero tesoro per chi ama mangiare i dolci.

Se non hai tempo per impastare la pasta, una torta del genere non perderà il suo sapore se è a base di biscotti.

Elenco degli ingredienti

La torta soufflé "Tre cioccolati" delizierà te e i tuoi cari con il suo gusto fantastico. Il contenuto calorico di questo dolce non è molto elevato. Una porzione è di circa 366,91 calorie.

Quindi, la composizione dei prodotti per la sua preparazione:

biscotti (frollini) - 300 g;
burro - 125 g;
gelatina - 5 fogli;
formaggio (cagliata) - 750 g;
zucchero semolato - 0,5 cucchiai;
crema - 300 ml;
cioccolato (bianco, latte e nero) - 200 g ciascuno;
acqua - 0,25 cucchiai.

Passaggi della ricetta

La torta al cioccolato può essere preparata con o senza farcitura. La delicatezza sarà comunque deliziosa. Dopo aver letto questa ricetta, imparerai a fare una torta ai tre cioccolati a casa.

Macina i biscotti di pasta frolla in piccole briciole. Sciogliere il burro e versarlo nei biscotti. Mescolare bene.
Ungere uno stampo adatto con olio. Mettici dentro la base della torta e mandala in un luogo freddo per mezz'ora.
Versare lo zucchero semolato nel formaggio ammorbidito e sbattere gli ingredienti con un mixer o una frusta. Aggiungi la panna ai prodotti e batti di nuovo.
Immergere la gelatina in acqua fino a quando non si gonfia (il tempo richiesto è indicato sulla confezione). Riscaldare per sciogliere. Il liquido non deve bollire. Rimuovere la miscela dal fuoco. Versalo nella massa di formaggio e impasta la mousse.
Rompere il cioccolato bianco a pezzi e inviarlo in un contenitore adatto a un bagno di vapore. Sciogliere il cioccolato.
Separare un terzo della miscela di formaggio e aggiungere la miscela di cioccolato. Mettere la crema finita sul pezzo e conservare in frigorifero per 30-50 minuti.
Procedere allo stesso modo con il cioccolato al latte. Sciogliere in un bagno di vapore. Mescolare con metà della miscela rimanente. Distribuirlo uniformemente sopra lo strato precedente e conservare in frigorifero per lo stesso tempo.

L'algoritmo per fare la mousse al cioccolato fondente non è diverso dai due sopra descritti.

Quando è pronta, versate la crema uniformemente sulla torta e mettete in frigorifero per diverse ore. La torta al cioccolato dovrebbe indurirsi completamente.

Resta solo da rimuovere la forma dalla cottura e puoi servire un dolcetto per il tè. Buon appetito!

Ricetta per torta di ricotta e formaggio "Tre Cioccolati" con biscotti di pasta frolla

La torta di mousse "Tre cioccolatini" affascina per la sua bellezza e il suo gusto. Puoi facilmente fare una torta di mousse.

Prodotti richiesti

I componenti necessari per preparare questa delizia al cioccolato possono essere trovati in qualsiasi casalinga. Ad esempio, panna e burro.

Ecco quindi gli ingredienti per la torta:

acqua potabile - 1 bicchiere;
burro - 100 g;
cioccolato (tre tipi) - 200 g ciascuno;
gelatina - 5 fogli;
biscotti (frollini) - 250 g;
crema - 300 ml;
ricotta - 350 g;
zucchero semolato - 1 bicchiere.

Cottura passo dopo passo

Macina i biscotti di pasta frolla in piccole briciole. Aggiungere il burro fuso e mescolare bene. Lubrificare una forma speciale con olio e inserire la massa risultante. Invia il modulo in un luogo freddo per 30-40 minuti.
Mescolare la ricotta con lo zucchero. Aggiungere al composto e mescolare di nuovo accuratamente.
Versare la gelatina con la quantità d'acqua richiesta. Lasciare gonfiare. Porta a ebollizione una quarta tazza d'acqua. Sciogliere la gelatina in acqua bollita. Versare il liquido nel composto di formaggio e dividerlo in tre parti uguali. In uno di essi, mescolare con cioccolato bianco fuso e negli altri due - latte e amaro.
Lubrificare il pezzo con la crema per torta al cioccolato al latte e conservare in frigorifero per mezz'ora. Procedere allo stesso modo con il cioccolato bianco e fondente. Al termine, lasciare la torta in frigorifero per una notte.

Video della realizzazione della torta "Tre cioccolatini"

https://youtu.be/9mwPIq96UEs

Torta "Tre cioccolati" con frutti di bosco e frutti freschi

Le ricette per la torta ai tre cioccolati sono piuttosto diverse e ognuna è buona a modo suo. Una delle migliori e buone ricette per preparare un dolce del genere è una torta con bacche e frutti freschi. Questo è solo un piatto fantastico. La torta risulta deliziosa e i frutti le conferiscono un gusto più raffinato.

Ciò che è necessario

Per l'impasto:

cioccolato fondente -100 g;
burro -100 g;
zucchero semolato -150 g;
uova (pollo) -4 pezzi;
zucchero vanigliato -1 cucchiaino;
lievito per pasta -10 g;
farina (preferibilmente grano) -100 g;
liquore -40 ml;
latte - 100 ml.

Per la mousse al cioccolato fondente:

cioccolato fondente -150 g;
burro - 30 g;
latte - 60 ml;
gelatina - 6 g;
crema - 300 ml.

burro - 30 g;
latte - 60 ml;
gelatina - 8 g;
crema - 300 ml;
cioccolato al latte -150 g.

Per la mousse al cioccolato bianco:

crema -300 ml;
burro - 30 g;
latte - 60 ml;
gelatina -10 g;
cioccolato bianco -150 g.

frutta e bacche - a piacere.

Per la glassa al cioccolato:

cioccolato al latte e bianco - 80 g ciascuno;
burro -70 g.

Tecnologia delle ricette

Fare la torta 3 al cioccolato non causerà alcuna difficoltà. E utilizzando una ricetta passo passo per creare questo capolavoro, tutto diventerà ancora più semplice.

Preparazione dell'impasto:

Rompere la quantità richiesta di cioccolato in piccoli pezzi e inviarlo al bagno di vapore. Quando il prodotto è sciolto, raffreddalo.
Mettere il burro e 1/3 di zucchero semolato in un contenitore a parte. Sbattere gli ingredienti con un mixer o una frusta. Versare il cioccolato raffreddato nella massa risultante. Sbatti di nuovo.
Separare i tuorli dagli albumi. Introdurre quattro tuorli nella massa di cioccolato. Aggiungi lo zucchero vanigliato agli alimenti. Mescolare accuratamente.
In una ciotola adatta, unire la farina e il lievito. Setacciare gli ingredienti in una massa cremosa. Mescolare un po'.
Montare gli albumi con lo zucchero rimasto. Aggiungi la miscela alla massa finita. Mescolare delicatamente l'impasto in modo che non perda la sua ariosità.
Mettere l'impasto nella forma preparata e inviare al forno. Cuocere la torta per 30-40 minuti. Dopo la prontezza, lascia raffreddare il pezzo in lavorazione nella forma.
Mescolare il latte e il liquore. Saturare la torta raffreddata con il liquido.

Come fare la mousse al cioccolato fondente:

Mescolare il latte e la gelatina in una ciotola. Lascia che si gonfi. Invia la miscela al bagno di vapore. Riscaldare ma non portare a ebollizione.
Sciogliere il cioccolato fondente e il burro. Mescolare con la massa di gelatina. È necessario che la temperatura delle due masse sia approssimativamente la stessa. Raffreddare la miscela.
Montare la panna con un mixer. Uniteli al composto cremoso di cioccolato e mescolate.
Lubrificare la torta con uno strato uniforme e stendere alcune delle bacche e dei frutti. Invia la torta in un luogo freddo.

Cottura della mousse al cioccolato al latte:

Mescolare il latte e la gelatina. Lasciare gonfiare. Riscaldare la miscela.
Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria. Mescola entrambe le masse. Fate raffreddare la crema.
Panna montata. Mandali alla crema finita e mescola.
Coprire la torta con un secondo strato di mousse. Disporre altri frutti e bacche. Mettilo in un luogo freddo.

Preparazione della mousse al cioccolato bianco:

Mettere il latte in un recipiente adatto. Versare la gelatina. Aspetta finché non si gonfia. Riscalda il liquido.
Dividere il cioccolato in piccoli pezzi. Versali con una miscela di latte e gelatina. Mescolare e inviare al bagno di vapore. Aggiungi il burro.
Panna montata. Aggiungili gradualmente alla massa di cioccolato. Allo stesso tempo, mescola costantemente. Distribuire uniformemente la crema sulla torta. Lasciare in frigorifero per 24 ore.

Preparazione della glassa al cioccolato:

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco e al latte e il burro. Mescola la massa fino a che liscio.
Usando una siringa da pasticceria, spremere la glassa sulla torta, decorandola. Decorare la parte superiore della torta al cioccolato con la frutta e le bacche rimanenti.

Il dolcetto incredibilmente delizioso è pronto da mangiare. Tè felice!

Torta "Tre cioccolati" con mastice

Una ricetta passo passo per una torta ai tre cioccolati ti aiuterà a preparare facilmente questa prelibatezza. La torta ha un aspetto attraente grazie a tre strati di mousse.

Ingredienti di base.

Per prova:

farina -100 g;
burro -100 g;
zucchero -150 g;
cioccolato amaro -75 g;
sale - a piacere;
vanillina -10 g;
lievito in polvere -10 g;
uova (pollo) - 4 pezzi;
gelatina - 24 g;
crema -700 ml.

Per impregnazione:

crema -200 ml;
latte condensato (bollito) -3 cucchiai;
essenza di rum -10 ml.

Per la mousse al cioccolato fondente:

cioccolato fondente -150 g;
burro - 30 g;
liquore - 50 ml.

Per la mousse al cioccolato al latte:

cioccolato al latte - 150 g;
burro - 30 g;
liquore - 50 ml.

Per la mousse al cioccolato bianco:

cioccolato bianco -150 g;
burro - 30 g;
liquore - 50 ml.

Come cucinare

Mettere la gelatina in un contenitore adatto. Versaci dentro il latte. Lasciare gonfiare.
Per la torta, separare gli albumi e i tuorli l'uno dall'altro. In una ciotola mescolate il burro e lo zucchero. Montare gli ingredienti con un mixer. Aggiungi sale. Mescolare accuratamente.
Sciogliere a bagnomaria la quantità di cioccolato necessaria per l'impasto. Versalo nella miscela risultante. Nella stessa ciotola unire i tuorli.
In una casseruola separata, mescolare la farina, il lievito e lo zucchero vanigliato. Montare a parte gli albumi. Versare il composto di farina nell'impasto. Mescolare leggermente.
Ungere uno stampo adatto con il burro. Mettici dentro l'impasto. Mandalo in forno preriscaldato a 170 ° per mezz'ora. Trascorso il tempo, togliere la frolla dallo stampo, lasciarla raffreddare. E riportalo indietro.
Per l'impregnazione, sbattere il latte condensato e la panna. Aggiungere l'essenza di rum agli ingredienti. Mescolare. Lubrificare il pezzo con esso e inviarlo al congelatore.
Panna montata. Dividili in tre parti uguali e mettili in un luogo freddo.
Mettere il cioccolato fondente spezzettato e il burro in un contenitore adatto. Sciogli il cibo a bagnomaria. Aggiungere al composto un terzo del latte con la gelatina. In questo caso, mescolare periodicamente il contenuto della casseruola. Non portare a ebollizione la miscela.
Versare il liquore in una ciotola. Mescolare la mousse fino a che liscio. Togliere dal fuoco e raffreddare. Aggiungere un terzo della panna alla miscela risultante. Mescolare.
Distribuire uniformemente la mousse finita sulla torta. Rimuovilo nel congelatore.
Con lo stesso principio prepariamo la crema di latte.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Mescolare il composto con la gelatina e aggiungere l'impregnazione per la torta. Aggiungi la panna montata fredda alla massa. Coprire la torta con un secondo strato di mousse e rimetterla in freezer.
Metti il cioccolato bianco in un contenitore e invialo a un bagno di vapore. Versare la gelatina e guidarci dentro l'impregnazione. Aggiungere la panna montata al composto. Mescolare accuratamente.
Lubrificare la torta con un altro strato di crema. Invia al congelatore per 30 minuti. Trascorso il tempo, sposta la torta in frigorifero.

Sciogli il burro e il cioccolato a bagnomaria e copri la torta con metà della massa risultante.
Invia la torta al congelatore fino a quando non si indurisce. Questo richiederà circa un'ora.
Trascorso il tempo, estraete la torta al cioccolato e ungetela con un secondo strato del composto rimasto. Livellare uniformemente la massa sulla torta in modo che non ci siano protuberanze. Invia il trattamento in frigorifero per 30-45 minuti.

La torta è ora pronta per la glassa. Decora la delicatezza e delizia la tua famiglia e i tuoi amici! Buon appetito!

Per sciogliere la gelatina o il cioccolato, puoi usare il microonde, ma in questo caso devi guardare la miscela. Il cioccolato non dovrebbe surriscaldarsi e la gelatina non dovrebbe bollire.
Se non c'è una forma staccabile a portata di mano, puoi ungere la torta con la mousse già pronta, mettendola in una ciotola con i bordi alti. In questo caso si consiglia di prelevare la crema nell'ordine inverso.
La torta avrà più successo se gli albumi vengono montati a parte, salandoli leggermente.
Se vuoi che tutti gli strati della torta al cioccolato siano chiaramente visibili nel taglio, immergi il coltello in acqua bollente e asciugalo. Ora puoi tagliare il dessert.
È meglio prendere il cioccolato naturale, quindi gli strati avranno un gusto più ricco.
Dopo la cottura, è meglio lasciare la torta in frigorifero per tutta la notte. Quindi la mousse afferrerà di più e sarà più densa.
Se non avete il tempo e la voglia di fare l'impasto, ma avete tanta voglia di dolci, allora potete fare la torta ai tre cioccolati senza cottura. Per fare questo, sostituisci l'impasto con i normali biscotti!
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria a fuoco basso.
Puoi aggiungere il liquore alla mousse al cioccolato. Grazie a ciò, la torta al cioccolato acquisirà un sapore speciale.
Preparare in anticipo la torta al cioccolato, quindi il pezzo sarà molto più denso e più facile da immergere.

Come decorare e servire una torta

I prodotti da forno acquistati in negozio non sono mai paragonabili al fantastico cibo cucinato in casa. Decorare una torta è una parte importante del processo di realizzazione. Ti diremo come decorare magnificamente la tua prelibatezza a casa. Non richiede molto sforzo o abilità fenomenali. La cosa principale è metterci il tuo amore.

Decorazione torta al cioccolato con cialde. I wafer sono spazi vuoti speciali progettati per decorare torte. Di norma, sono fatti con pasta per waffle. Il fondo delle figure di waffle può essere spalmato con un sottile strato di miele o marmellata di frutta e poi incollato alla torta.

Decorazione della torta con il cioccolato. Nessun dolce amante può resistere all'incredibile quantità di cioccolato in questa torta. La decorazione al cioccolato ha diverse opzioni:

Stracciatella. Per fare questo, passa la quantità necessaria di cioccolato attraverso una grattugia e cospargi la torta con i trucioli risultanti.
Riccioli di cioccolato. Riscaldare il cioccolato finché non si scioglie un po'. Usa un coltello sottile per decorare la torta tagliando strisce sottili dal cioccolato.

Un altro metodo per decorare una torta con il cioccolato sono le iscrizioni e i disegni. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e metterlo in uno spitz per dolciumi. Inoltre, tutto è elementare semplice. Sulla carta da forno, disegna l'immagine che ti piace e mettila in un luogo freddo finché il dolce non si indurisce. Quindi puoi mettere il motivo sul dessert.

Decorazione con bacche e frutti

Decorare una torta in questo modo non causerà alcuna difficoltà. Inoltre, questa opzione può essere considerata la più economica. Puoi usare non solo la frutta più fresca, un prodotto surgelato è perfetto anche per realizzare le tue fantasie. Dai frutti, puoi tagliare una varietà di figure che si armonizzeranno perfettamente con la tua torta e le bacche saranno un'ottima aggiunta a loro.

Puoi anche mettere le bacche in modo semplice ma originale sopra la torta. Affinché i frutti abbiano lo stesso aspetto fresco, si consiglia di metterli temporaneamente in gelatina.

Se decori la torta con bacche e frutti, ti delizierà non solo con il suo gusto, ma stupirà anche con il suo aspetto!

La torta al cioccolato non è solo un dolce incredibilmente delizioso, ma anche una grande opportunità per ricaricare le batterie e migliorare il tuo umore.

Puoi anche usare le noci per decorare la torta al cioccolato. Avvicinandosi in modo originale al loro posizionamento sulla superficie del dolce, otterrai una torta al cioccolato incredibilmente bella e, soprattutto, deliziosa.

Un'altra ottima opzione per decorare una torta al cioccolato è uno stencil. Per realizzare questa idea, devi prendere un foglio di carta leggermente più grande del dolce stesso. Ritaglia il tuo motivo preferito. Dopo aver posizionato lo stampino sulla torta, cospargere la delicatezza con zucchero a velo o cacao.

Puoi anche usare una siringa da pasticceria per disegnare un motivo fantastico su una torta al cioccolato. Potete farlo con del cioccolato fuso o con una deliziosa crema.

Ci sono molte opzioni per decorare i pasticcini al cioccolato. L'importante è dare libero sfogo alle tue fantasie, poi otterrai una torta al cioccolato unica!

Un dolce del genere diventerà parte integrante della tua tavola festiva. La torta al cioccolato darà molta gioia non solo ai bambini, ma anche agli adulti. Sarà un'ottima aggiunta a un semplice tea party in famiglia e a un tavolo di nozze festivo.

Cottura del biscotto al cioccolato. Dividete le uova in albumi e tuorli. Sbattere il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, aggiungere il sale e il cioccolato fondente fuso, sbattere. Quindi aggiungere i tuorli, sbattere di nuovo. A parte, sbattere le proteine \u200b\u200bcon lo zucchero (60 g) fino a ottenere picchi stabili. Setacciare la farina e unire al lievito. Unire la massa di cioccolato, le proteine montate e la farina, mescolare a mano. Ungete una forma staccabile con il burro, mettete la pasta al cioccolato nella forma e infornate a una temperatura di 160 ° C per 25-30 minuti. Prontezza a controllare con uno spiedino di legno (se il bastoncino è asciutto, il biscotto è pronto). Tagliare il biscotto in 2 torte.

Immergere la gelatina in 100 ml. latte per 30 min. Macinare l'uovo con 20 g di zucchero a velo, vaniglia e amido. Bollire il latte rimanente e versarlo lentamente nel composto di uova, mescolando continuamente. Bollire la panna a fuoco medio fino a quando non si sarà addensata. Sciogliere la gelatina a fuoco basso e versarla nella crema pasticcera. Lascia raffreddare il composto a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto. Montare la panna a cime morbide in una ciotola ben fredda e conservare in frigorifero.

Successivamente, sciogliere il cioccolato fondente. Metto in una ciotola di vetro e faccio sciogliere nel microonde a intervalli: 10 s. caldo, togliere, mescolare bene. Ripetere fino a quando il cioccolato è liscio. Non ti consiglio di tenerlo più a lungo, se è cotto, allora dovrai buttarlo via. In una ciotola capiente unire un terzo della crema pasticcera, il cioccolato e un terzo della panna montata. Adagiare la mousse sulla torta e mettere in freezer. Preparare allo stesso modo le mousse al cioccolato al latte e al cioccolato bianco. Raffreddare la torta in frigorifero.

Amanti del cioccolato, questa torta è per voi! E tre in uno: in questa ricetta il cioccolato nero, al latte e bianco si uniscono in un fantastico arcobaleno di cioccolato tricolore!

Da amante di tutto ciò che riguarda il cioccolato - barrette, torte e gelati - ho guardato a lungo questa torta, pensando allo stesso tempo quanto è bella e quanto deve essere difficile fare una torta ai Tre Cioccolati in casa. L'incentivo a provarlo è stato l'ordine di Yana, assidua lettrice del sito... e si è scoperto che la ricetta non era affatto difficile da eseguire! Ci vuole solo molto tempo, la maggior parte del quale, come tutte le torte di gelatina, si congela in frigorifero. E in questo momento stiamo riposando. Quindi proviamo insieme a fare la torta ai tre cioccolati fatta in casa! Ho provato a preparare per te una ricetta dettagliata passo dopo passo con una foto per mostrare chiaramente tutti i passaggi e potresti ripetere la prima volta. Non allarmarti se c'è molto testo: ho solo cercato di descrivere il processo di cottura nel modo più dettagliato possibile.

Cara Yana, grazie per l'idea: volevo anche provare questa bellissima e spettacolare torta da molto tempo!

Dal numero di prodotti indicato si ottiene una torta piccola, ma alta: circa 16 cm di diametro, alta 8 cm e pesante - circa 1200 g! È molto cioccolatoso, con una struttura piuttosto densa - non ariosa, come altri soufflé-mousse, ma carnosa - dovuta a panna, burro e cioccolato. E ha un gusto molto ricco (mi è piaciuto lo strato inferiore e agli amanti del cioccolato bianco è piaciuto quello superiore). Anche una fetta sottile di questa torta può essere sazia, poiché è molto calorica. Se volete una torta più piccola, potete ridurre il numero degli ingredienti per gli strati: prendete 100 g di cioccolato e panna, 30 g di burro e un po' meno di gelatina.

Dagli elettrodomestici da cucina abbiamo bisogno di:

miscelatore;
forma staccabile - l'ho fatto in 17 cm; è possibile in uno più grande, quindi la torta avrà un diametro maggiore, ma gli strati sono leggermente più bassi.
anello di pasticceria - può essere sostituito con una striscia di polietilene denso flessibile, posizionandolo all'interno di una forma staccabile per costruirne i lati. Il consiglio di Victoria di Zaporozhye di yummybook.ru: usa un tagliere di plastica tagliato a metà come materiale.

Ingredienti:

Per l'impasto:

100 g di burro (mezza confezione);
100 g di zucchero (mezza tazza);
2 uova medie;
120-130 g di farina (1 tazza con un volume di 200 g senza scivolo);
1-1,5 cucchiai di cacao in polvere;
2/3 cucchiaino di lievito in polvere.

Spiegazioni. Ho preso la ricetta della torta in modo leggermente diverso rispetto a varie varianti di questa torta su Internet. Spesso come base si usa un semplice biscotto al cioccolato (uova-zucchero-farina-cacao), ma io ho deciso di fare un biscotto al burro simile al Cherry Wave, solo la metà. Il fatto è che un normale biscotto è molto morbido e delicato, arioso, ho pensato che potesse piegarsi sotto il peso degli strati di cioccolato. Un biscotto al burro ha una struttura più densa e allo stesso tempo molto gustoso, più simile a un cupcake. È perfetto per gusto e densità come base per la torta.

Per tre strati di cioccolato:

150 g di cioccolato fondente;
150 g di cioccolato al latte;
150 g di cioccolato bianco;
150 g di burro;
450 ml panna 33%;
24 g di gelatina;
9 cucchiai di acqua calda.

Ancora spiegazioni :)
Se puoi prendere un olio più economico per torte, per cuocere, allora per le mousse è meglio scegliere olio di buona qualità. Ho preso il 72,5%.

La crema ha bisogno del 33-35%, la foto mostra cosa ho usato. All'inizio sono liquidi, ma si addensano quando vengono montati; l'importante è non montare troppo, altrimenti la panna potrebbe trasformarsi in burro.

Affinché gli strati di cioccolato siano delimitati il più chiaramente possibile, è meglio prendere:

per lo strato più scuro, inferiore, - cioccolato amaro 72-74% e più cacao. Ho incontrato cioccolatini all'80% e anche al 90%, ma quest'ultimo era così vigoroso che l'abbiamo mangiato per un mese a pezzetti... Quindi ho preso il 74% per la torta.
per uno strato di cioccolato medio e leggero, cioccolato al latte 30-50% di cacao. Ancora una volta, minore è il contenuto di prodotti al cacao nella barra, più leggero sarà lo strato.
Per lo strato superiore, bianco - cioccolato bianco, ma meglio non poroso. Ho letto che fanno una torta con poroso, ma quando ho fatto le fragole nel cioccolato bianco, non volevo sciogliermi normalmente. Pertanto, soprattutto per la torta, ho comprato dei penny di cioccolato bianco. A proposito, è molto più conveniente delle piastrelle: non c'è bisogno di sbriciolarsi, versare e sciogliere.

È conveniente preparare in anticipo gli ingredienti per ogni strato dividendo l'olio e la gelatina in tre parti.

Come cuocere:

Prima cuociamo la torta. Il burro e le uova devono essere a temperatura ambiente. Sbattere il burro morbido con lo zucchero a bassa velocità per un minuto.

Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo ogni volta fino a che liscio.

Risulta una massa cremosa in cui setacciamo la farina mescolata con il lievito e il cacao.

Dopo la miscelazione, otteniamo un impasto di cioccolato piuttosto denso. Lo stendiamo in una forma, il cui fondo è ricoperto di pergamena oleata, ei lati sono unti d'olio, e lo distribuiamo in uno strato uniforme. Ho fatto una tacca al centro della torta in modo che risultasse liscia...

Ma lui, così astuto, è comunque salito al centro. Cotto per mezz'ora a 180 ° C, verificare la prontezza con uno spiedino di bambù. Dopo aver raffreddato la torta, mentre si sbriciolava quando era calda, ho tagliato con cura la parte superiore e l'abbiamo mangiata :)

Quindi ho adagiato la torta sul fondo della tortiera, rimuovendo i lati, e al loro posto ho installato un anello, in modo che aderisse saldamente alla torta, senza lasciare fessure attraverso le quali potesse fuoriuscire il soufflé.

Se lo desideri, puoi inzuppare la torta con cognac o tè al limone.

E puoi iniziare a preparare il primo strato di cioccolato! Versare 8 g di gelatina (questo è 1 cucchiaio con un piccolo vetrino - solo la terza parte di un sacchetto da 25 grammi) con 3 cucchiai di acqua calda (70-90 ° C) e mescolare fino a quando la gelatina si scioglie.

Parallelamente sciogliere a bagnomaria 150 g di cioccolato fondente. Sbriciolo il cioccolato in un mestolo, che metto in un recipiente di acqua calda sul fornello. Assicurati solo che l'acqua non schizzi nel cioccolato, quindi potrebbe non indurirsi.

Mescolare e guardare - quando il cioccolato inizia a sciogliersi, aggiungere il burro morbido (50 g) e poi sciogliere, mescolando, insieme.

Nel frattempo la gelatina si scioglie e il cioccolato si scioglie, lasciateli per un paio di minuti a montare la panna. Misuriamo 150 ml di panna, la versiamo in un contenitore profondo e sbattiamo con un mixer per 1 minuto e 30 - 45 secondi, fino a quando compaiono "picchi morbidi" - quando la panna non è più liquida e le fruste del mixer lasciano segni morbidi la loro superficie. Batto prima a bassa velocità, poi a velocità media.

Versare la gelatina sciolta in acqua nella panna montata e sbattere ancora un po' per amalgamare bene - 10-15 secondi. Se nella gelatina si osservano grumi o granelli, è necessario filtrarli attraverso un colino.

Nel frattempo il cioccolato con il burro si è sciolto e non è più caldo, ma appena tiepido: versatelo nel composto di gelatina cremosa.

E batti tutto fino a che liscio, circa 20 secondi.

Ecco una tale massa gelatinosa al cioccolato.

Versare il ripieno di cioccolato sulla torta, livellarla e metterla in frigorifero per 1-1,5 ore, finché non si indurisce.

Quando il primo strato si indurisce, puoi cuocere il secondo, lattiginoso.

Ripetiamo tutti i passaggi come per il cioccolato fondente: sciogliere 8 g di gelatina; sciogliere 150 g di cioccolato al latte con l'aggiunta di 50 g di burro; montare 150 ml di panna, aggiungere la gelatina, sbattere ancora, aggiungere il cioccolato al latte e sbattere ancora fino a che liscio.

Versare con cura il secondo strato sopra il primo - non sbattere tutto in una volta da una ciotola, prima versarne un po 'da un cucchiaio per non disturbare la superficie. Quando il primo strato è coperto con il secondo, puoi versare con cura sopra il resto del soufflé e rimetterlo in frigorifero.

Dopo circa un'ora, è il momento di fare il terzo strato bianco. Il mio secondo strato si è congelato anche prima - dopo 45 minuti, ma ho deciso di non affrettarmi: e se si fosse bloccato solo dall'alto, e quando si versa un nuovo strato, la crosta, come ghiaccio sottile, si rompe ... allora non saranno tre cioccolatini, ma qualcos'altro, con un motivo squisito!

Prepariamo allo stesso modo il soufflé al cioccolato bianco: diluiamo il restante terzo della gelatina in acqua calda; montare la panna e versarvi la gelatina sciolta, sbattere ancora.

Sciogliamo la cioccolata bianca con il burro ... e lui si è comportato di nuovo in modo inappropriato: solo dopo essersi sciolto ha deciso di esfoliare in burro e cioccolato. L'olio galleggiava sopra in un liquido untuoso, giallo sole, traslucido, mentre il cioccolato si sfaldava e precipitava. Ho deciso dopo aver aspettato un po ': forse si raffredderà un po' e inizierà a comportarsi in modo più civile? Ma il cioccolato non è tornato in sé: dopo mezzo minuto ha cominciato a solidificarsi in una massa densa proprio sul fondo del lago petrolifero. Ah, lo sei. OK. E, dopo aver mescolato bene la disgrazia di cioccolato e burro, l'ho versata risolutamente nella panna con la gelatina e velocemente, finché non ha deciso di esfoliare di nuovo, l'ho sbattuta con un mixer. Nonostante i trucchi del cioccolato bianco, la mousse leggera è risultata abbastanza decente: omogenea, piacevole tono caldo.

L'ho versato con cura ma velocemente sullo strato di latte congelato e la torta è andata a passare la notte in frigorifero.

Quando lo strato superiore è completamente asciutto, puoi estrarre la torta dallo stampo! Per farlo uscire facilmente e i bordi rimangono puliti, è necessario riscaldare rapidamente i lati del modulo, ad esempio soffiando aria calda da un asciugacapelli. Basta non esagerare in modo che la torta non inizi a sciogliersi. A differenza dell'agar-agar, che si fissa già a 40°C, la gelatina inizia a sciogliersi a 30°C e oltre. Puoi anche passare delicatamente un coltello sottile tra le pareti dello stampo e la torta.

E ora - un momento emozionante: il modulo viene aperto con successo e la torta viene adagiata sul piatto! Evviva, ce l'ha fatta! Proprio come dovrebbe essere: a strisce, a tre piani, con una transizione graduale delle sfumature del cioccolato dal buio al bianco.

Come decorare la torta "Tre cioccolatini"? Ci sono varie opzioni: dalla glassa al cioccolato bianco e crema (che, secondo me, non è necessaria - e ce n'è abbastanza di entrambi nella torta), alle foglie di cioccolato. Abbiamo appena dipinto la parte superiore della torta con motivi di cioccolato, come "Latte d'uccello". Si è rivelato bello e contrastante.

Ora taglia con cura un pezzo con un coltello affilato per vedere quale torta viene tagliata.

Si è rivelato molto alto - 8 cm, denso, ricco di cioccolato e sorprendentemente soddisfacente.

I pezzi devono essere tagliati sottili, altrimenti devi lasciarlo per dopo: non puoi mangiare una grande porzione di una torta del genere alla volta!

Per i miei gusti, sarebbe possibile rendere la torta più tenera: gli strati del soufflé sono piuttosto densi, è anche difficile da tagliare quando è freddo. Probabilmente meno panna e burro, o sostituendo la panna con lo yogurt - come nelle torte di mousse ai mirtilli o all'albicocca - risolveranno questo problema.

E i miei invitati hanno adorato la torta!

Ora è interessante conoscere la tua opinione, cari lettori!

Ciao a tutti. Nel mio gruppo Vkontakte ho promesso di postare la ricetta della mitica torta ai Tre Cioccolati. Quindi tutti quelli che stavano aspettando - l'articolo è per te. La torta risulta essere follemente deliziosa, per tutti gli amanti del cioccolato: cucinate urgentemente!

Dirò subito che fissavo da tempo questa torta, ma ero imbarazzato dalla lunga preparazione. Ebbene, il nome stesso: una torta di mousse mi ha spaventato, dato che non avevo mai dovuto cucinare una torta del genere prima. Tuttavia, quasi ogni giorno il mio feed di Instagram era pieno di questo capolavoro, invitante con i suoi strati uniformi e la struttura delicata. Bene, io, come un vero cioccolatoholic, ho ceduto volentieri a questa chiamata.

Voglio sottolineare che questa torta è tutt'altro che economica e richiederà da te, oltre a ingredienti di alta qualità, alcuni strumenti in più. Cominciamo da loro, forse.

Poiché si tratta di una torta di mousse, viene raccolta in un anello. Ho un anello staccabile, con un diametro di 16-30 cm, una cosa molto comoda. Ho comprato su Aliexpress, ma puoi comprare su Ozone.

Un nastro di bordo in acetato dovrebbe essere steso attorno al perimetro dell'anello. Ho comprato nella mia città in una pasticceria. È meglio cercarne subito uno alto - 10 cm e denso. Ma poiché al momento sono in un'altra città e qui non ci sono reparti dolciari, ho usato un file denso invece di un nastro. Taglialo a metà e unisci i bordi con una pinzatrice. Un sostituto abbastanza decente.

Certo, non scriverò del mixer, senza di esso - da nessuna parte).

Ora qualche parola sugli ingredienti. Affinché questa torta diventi divinamente deliziosa, sono necessari ingredienti di altissima qualità. Naturalmente, il cioccolato gioca il ruolo principale qui. Il risultato dipenderà dal suo gusto. Questa torta è la più deliziosa sul cioccolato Callebaut, fino a quando non ho provato un degno sostituto. Ancora una volta, in assenza di un negozio, ho dovuto cucinare con ingredienti improvvisati. Ti consiglio di prendere aziende collaudate (le piastrelle di pasticceria economiche non sono adatte). E se le cose sono più o meno decenti con il cioccolato al latte e amaro, difficilmente potrei trovare il bianco.

La crema ha bisogno di grasso per montare, dal 30%. Secondo la ricetta per ogni strato bisogna prendere 200 ml di crema, alla fine ne risultano 600. Siccome avevo a portata di mano solo una confezione da 480 gr di crema, ne ho ridotto il numero negli strati. Ho aggiunto circa 140 grammi per ogni strato, lasciando 40 grammi di crema ganache per le sbavature. Se hai l'opportunità di fare secondo la ricetta, allora prendi l'intera dose, se, come me, ci sono delle restrizioni, allora non ci sarà nulla di cui preoccuparsi, solo la torta uscirà di dimensioni più piccole (a proposito, secondo la ricetta risulta essere alto 10-12 cm, ho l'uscita risultata essere 8 cm).

Descriverò solo la preparazione passo passo delle mousse stesse e l'assemblaggio della torta. La base della torta può essere presa assolutamente qualsiasi. Ho preso come base (l'intero processo di cottura è sul link), sarà molto gustoso con o (anche i link sono cliccabili). Scegli il biscotto che ti piace di più, ovviamente c'è solo una limitazione: deve essere il cioccolato.

Ecco quale dovrebbe essere il risultato finale.

Ed ecco il taglio. Strati perfetti che passano da un ricco pan di spagna al caffè alla più delicata mousse su cioccolato bianco.

E anche se questa prelibatezza non è facile, ma ti assicuro che, dopo aver provato questa torta una volta, tu ei tuoi cari ricorderete a lungo questo gusto delicato e vi chiederete di cucinare un dolce del genere ancora e ancora.

Se ti piace l'opzione delle torte di mousse, scrivimi nei commenti o nel mio gruppo VKontakte, cercherò di trovare alcune ricette di maggior successo.

Buon appetito.

La torta di mousse "Tre cioccolatini" è un dessert incredibilmente delizioso. Una torta chic che conquisterà i cuori di tutti gli amanti di SHOKO!!

Nonostante la grande quantità di cioccolato e panna, la torta non sembra pesante come, ad esempio, un pan di spagna. Quindi un tale dessert sarà un'ottima conclusione per una festa festiva. Questa torta è diventata molto popolare tra i miei amici e conoscenti.

Ci sono molte manipolazioni nella ricetta e per la prima volta può sembrare difficile realizzarla. Ma posso dire a me stesso che amo di più fare questa torta. Traggo grande piacere da ogni passo.

Da questa quantità si ottiene una torta grande, circa 2 kg, si può cuocere mezza porzione. A volte preparo 1,5 porzioni per 2 tortine.

Per la ricetta di questa torta, la mia profonda gratitudine alla talentuosa pasticcera e bella donna - Irina (Iren D).

Non parliamo a lungo, ma iniziamo a cucinare.

Quasi tutta la torta è composta da mousse di crema al cioccolato, ma qui parte integrante è il delizioso biscotto Savoyardi. Non ce n'è abbastanza nella torta, ma niente è possibile senza di essa.

Biscotto

Come fare un biscotto per torta 3 cioccolato?

Pesare gli ingredienti necessari per il biscotto.

Dividete le uova in albumi e tuorli. Sbattere i tuorli con metà dello zucchero fino a renderli spumosi.

Sbattere gli albumi con la seconda metà dello zucchero fino a ottenere picchi morbidi.

Incorporare delicatamente gli albumi nei tuorli. Mescolare dall'alto verso il basso con una spatola.

Setacciare la farina in parti e mescolare con una spatola, anche dall'alto verso il basso.

L'importante è non perdere l'ariosità della nostra massa.

Ecco come si presenta il nostro impasto. Lussureggiante e arioso.

Accendi il forno a 170 gradi.

Sulla carta da forno disegnate un cerchio di diametro leggermente inferiore a quello che sarà la nostra torta.

Trasferire l'impasto in un sacchetto con bocchetta tonda (io uso solo un sacchetto senza beccuccio). Dal centro del cerchio con una "chiocciola" per depositare l'impasto. Cospargere l'impasto con lo zucchero a velo attraverso un colino e lasciare agire per 5 minuti.

Il test si rivela più che necessario. Ma cuociamo anche gli avanzi, biscotti così deliziosi vengono mangiati con piacere dai bambini.

Cuocere il biscotto per 12-15 minuti. Puoi aprire il forno dopo 10 minuti e verificare la prontezza. Dovresti ottenere un biscotto elastico, non un biscotto troppo secco.

sciroppo di cioccolato

Mentre la torta si raffredda, preparate la glassa al cioccolato.

Unire in una casseruola il cacao, lo zucchero e l'acqua. Mescolare. Bollire fino a quando lo zucchero si dissolve.

Lascia raffreddare l'ammollo.

Ammollare il biscotto e metterlo da parte.

Bavarese al cioccolato

La lavorazione più difficile ma affascinante è la bavarese al cioccolato.

Versare la gelatina con acqua.

Versare il latte e la panna (300 ml) in una ciotola ignifuga, aggiungere 40 g di zucchero. Metti la ciotola a bagnomaria.

Mentre il latte e la panna si stanno scaldando, sbattere i tuorli con lo zucchero (40 g) fino a ottenere una massa bianca e soffice.

Aggiungere gradualmente i tuorli al composto caldo, mescolando bene con una frusta.

Bollire la panna fino a quando non si addensa a bagnomaria. Mescolare costantemente con una frusta. La crema non deve bollire.

Sarà chiaro dalle sensazioni quando interferisci che la crema è diventata più densa. Circa, ci vogliono 15 minuti.

A questo punto, spezza il cioccolato in tre piatti profondi.

Mettete la gelatina nella panna calda e mescolate fino a quando non sarà completamente sciolta.

Versare la crema nelle ciotole con il cioccolato.

Affinché gli strati siano gli stessi, è meglio misurare una quantità uguale in peso.

Mescolate fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto.

Montare la panna fredda (600 ml) a cime forti. Dividi in tre parti.

Unite alla panna la crema di cioccolato fondente. Mescolare fino a che liscio.

Assemblaggio torta

È necessario raccogliere la torta in un anello staccabile (in casi estremi - in una forma staccabile).

Lo mettiamo intorno alla nostra "lumaca" impregnata. Ricorda che c'è uno spazio leggermente più grande del diametro del biscotto. Per comodità, utilizzo strisce di file che ho posizionato lungo il bordo del modulo. Assicurati di posizionare l'anello su una superficie piana e dura per facilitare lo spostamento della torta. Oppure raccogli la torta su un piatto o un piatto, su cui servirai la torta in futuro.

Distribuiamo la prima crema al cioccolato fondente, livellandola.

Puoi lasciare che la nostra massa si congeli in frigorifero. L'ho messo in freezer per 5-7 minuti.

In questo momento stiamo preparando la bavarese dal cioccolato al latte.

Distribuire il composto sulla crema al cioccolato fondente indurita. Lo rimettiamo nel congelatore.

Infine, riempite lo stampo con la crema al cioccolato bianco.

Lo mettiamo in frigorifero fino a completa solidificazione.

Rimuovere con attenzione l'anello e rimuovere le strisce della lima.

Smalto

Come decorare la torta "Tre cioccolatini"?

Questa volta ho ricoperto la torta non con glassa a specchio, ma con glassa al cioccolato fondente.

Per fare questo, sciogliere il cioccolato con il burro nel microonde, mescolare e aggiungere gradualmente il latte caldo. Portare la glassa alla consistenza desiderata (non deve essere densa, ma nemmeno liquida). Coprire la torta fredda con la glassa.

Puoi decorare la torta mousse Tre Cioccolati con uno scivolo di confetti o come preferisci.

Provalo e ti prometto che il risultato ti conquisterà.

Buon divertimento e buon appetito.

E qualche altra delle mie torte "Tre Cioccolati"....